台灣好食材
台灣好食材Fooding：從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台。
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![番茄先炒香，可讓番茄蛋花湯的湯頭更加濃郁好喝！]()
2020-02-24 00:31:00 營養食譜
煮番茄蛋花湯很容易？關鍵3秘訣讓你煮的特別好喝
番茄蛋花湯，是每個家庭主婦都會煮的家常湯品，有番茄、雞蛋、蔥花等食材，就能快速端上桌，掌握美味料理秘訣，教你煮出特別好喝的番茄蛋花湯！ 《材料》 牛番茄 1顆(300g) 雞蛋 3顆
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![左邊的高麗菜稜線明顯，右邊則不明顯。]()
2020-01-24 10:11:00 聰明飲食
平地的、高山的就是有差！好吃高麗菜這樣挑
猜猜看，哪一顆高麗菜比較好吃呢？答案是左邊那顆！為什麼？為什麼？為什麼？因為…繼續往下看囉！ ★這兩顆高麗菜都是平地生產的，左邊的高麗菜是「初秋」品種，菜梗稜線明顯，右邊是一般改良品種，
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![有明顯的3個暗紫色紅點的是三點蟹。]()
2019-10-01 00:36:00 聰明飲食
台灣常見三點蟹、花蟹、紅蟳等螃蟹的挑蟹和吃蟹秘訣
又到了大快朵頣螃蟹的季節了！雖然一年四季均有螃蟹，但秋季螃蟹的肉質細嫩與蟹黃蟹膏飽滿鮮黃欲滴，成為品蟹最好的季節。但螃蟹這麼多種，像是大閘蟹、三點蟹、花蟹、處女蟳、紅蟳等有何不同？要怎麼分辨公、母蟹？
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![黃、綠、圓品種，不同口感、做法，讓餐桌更繽紛多樣。(圖/台灣好食材)]()
2020-04-25 00:24:00 營養食譜
防疫在家煮／低卡路里、低GI！一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜
櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步？黃、綠、圓品種，口感有何不同，誰適合煮
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![甜羅勒是義式青醬的主要食材。]()
2020-02-29 00:10:00 聰明飲食
羅勒與九層塔到底一不一樣？「青醬」該用哪一種？
羅勒與九層塔是一樣的東西嗎？正確地說，九層塔是羅勒的一種，但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」，若以九層塔做青醬，口感會較澀氣味也較重喔。 羅勒(Basil)，是義大利麵基礎醬料之
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![新鮮磨煮的溫或熱的豆漿，最表面會結一層豆皮。]()
2019-12-16 12:15:00 聰明飲食
豆漿有沒有添加？粉泡的？業者教你這樣試就知道！
網路流傳「會壞的豆漿才新鮮」的說法，豆漿容易酸敗就表示是「新鮮、無添加」嗎？現磨煮的豆漿和粉泡的豆漿你分得出來嗎？自己試試看、觀察一下就能分辨喔！ 《會壞的豆漿才新鮮？》 營養師程涵宇
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![韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？春天該吃哪樣？]()
2020-03-30 00:29:00 營養食譜
韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？春天該吃哪樣？
春天到了，就是要吃韭菜啊！但韭菜家族有點讓人困惑呢，也許你會想問：韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣？又適合怎麼料理呢？3分鐘弄清楚！ ●韭菜 韭菜色澤鮮綠，有股特殊的氣味，雖然全年都有，
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![如何煮水餃不破皮？內餡不會不熟？（圖／台灣好食材）]()
2019-10-29 00:28:00 營養食譜
水滾時下水餃？冷凍或現煮有差 3秘訣煮出好吃餃子
煮水餃時，你是像煮麵一樣滾水時下水餃嗎？究竟如何煮冷凍水餃、現包水餃，才不會破皮、內餡半生不熟，或是麵皮糊化呢？還有，如何把水餃變煎餃、鍋貼？學習正確煮水餃，讓便利的家庭料理美味昇華！
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![辣蘿蔔青花燒。]()
2020-03-22 00:21:00 營養食譜
防疫在家煮／鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味！
鯖魚可說是CP值相當高的食材，每年10月過到隔年2月尤其肥美！不過冷凍跟加工技術很厲害，現在買到的鯖魚片，不但無刺還能保有鮮度，打開即可料理，簡單鹽烤或油煎，就能吃出鯖魚的美味！ 每年1
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![將要煮的地瓜用菜瓜布刷洗乾淨，可連皮一起烹調、食用。]()
2020-04-23 09:26:17 營養食譜
養生早餐就吃地瓜！3個小撇步讓地瓜更香甜好吃
營養滿分的地瓜，向來是主婦深受喜愛的平民食材，尤其富含纖維質，是現在最夯的養生食材，很多人的早餐就以地瓜為主，不論烤地瓜或是地瓜湯，注意這3個小撇步，你也可以煮出好吃的地瓜料理！ 大家一
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![龍鬚菜買回後，如果當天不料理，可用牛皮紙包起來冷藏。]()
2019-12-05 00:57:00 營養食譜
鐵質豐富替代紅肉最佳！素食者缺鐵可多吃這種菜
口感與瓠瓜很像的佛手瓜，宛如一隻手掌的「長相」非常特別，而它的藤蔓嫰芽因為形狀捲曲、宛如「龍鬚」般，因此被稱為「龍鬚菜」；由於生命力強，不需噴灑農藥也能生長旺盛，可說是物美價廉的的野菜，成為市場頗受歡
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![紫皮山藥]()
2019-10-14 11:08:00 營養食譜
山藥怎麼煮？煮熟還是生吃？保留營養才能顧腸胃
山藥有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼，大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用，但可能不知道，若經過高溫烹調，效果就會打折扣，究竟山藥該怎麼吃最有營養呢？根據不同品種也有適合的料理方式。
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![胃脹氣很難受 吃這些水果就好了]()
2018-12-26 00:42:00 消化系統
胃脹氣很難受 吃這些水果就好了
有時吃多了，或是吃了糯米、地瓜等食物，腸胃就脹得很難受，這時不必吃藥，只要吃些水果或按壓穴位，就能消除脹氣，讓內科醫師及中醫師來教教大家喔！ 大家一定有過「胃脹氣」的經驗，衛福部南投醫院
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![沒運動、輕度運動時，可以喝運動飲料嗎？ 圖／ingimage]()
2019-06-17 14:27:17 健康知識+
平時沒運動可以喝嗎？醫師建議喝運動飲料的最佳2時機
夏天動不動就一身汗，運動過後更是汗如雨下，醫師表示，大量、持續性流汗後，喝運動飲料能補充流失的水分及電解質，若擔心運動飲料含糖量太多，也能自製補充電解質！但建議沒運動、輕度運動時，不須喝，以免吃進過多
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![魚肚、魚皮、魚翅部位，富含豐富的膠原蛋白。]()
2019-04-08 09:31:09 聰明飲食
一般食材裡就有膠原蛋白，吃膠原蛋白食物還要搭配它才有效！
號稱可以有效維持肌膚彈性的膠原蛋白食品、化妝品，近年大行其道，為了愛美，不論吃的、喝的、擦的，儘管售價不便宜，婆媽們仍毫不吝惜，但效果真如廣告宣稱的那麼神奇嗎？聽聽專家怎麼說… 女人都愛美，
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![洋蔥。]()
2018-11-23 00:06:00 聰明飲食
清血、保護血管 16種食物防腦中風
又吃得太油、太鹹？「腦中風」為國人十大死因之一，而癌症更始終蟬連榜首。想要抗癌兼防腦中風？中醫師羅明宇特別推薦十種清血食物、六種保護血管食物，可幫助清除血管垃圾、消除血栓、保持血管彈性，大家平時記得多
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![自己種菜，種容易收成的比較容易有成就感。]()
2020-04-16 00:09:00 生活智慧王
好種、好收成！防疫居家種菜最推薦這13種
在家種菜，什麼菜最適合？只要空間夠大、條件許可，任何蔬果都可以！不過，居家環境能栽種的空間、如陽台或頂樓十分有限，因此好種、好收成、空間需求不大的蔬菜，最適合居家種植。 《居家選種3大原
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![咖哩的秘密武器除了巧克力，還有哪些食材呢？]()
2020-03-16 11:09:00 營養食譜
加巧克力？加蜂蜜？讓咖哩更好吃的8個秘密武器！
愛吃咖哩的日本人，有哪些咖哩做法，讓咖哩更美味呢？日本網站（honkinouchishoku.com/blog/）建議多個好吃的秘訣，快來試試，不一樣的百變咖哩風味，煮咖哩飯、咖哩雞，拌麵、水餃，冬天
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![酪梨未熟成前，果皮呈青綠色，必須放5~10天才能吃。]()
2019-07-15 11:09:00 聰明飲食
酪梨熱量、脂肪含量高 減肥不能吃酪梨？
酪梨富含油脂的口感，與多數水分飽滿、氣味清爽的水果大異其趣，也因為富含油脂，一般人認為多吃酪梨會變胖，其實酪梨熱量每100公克約160大卡，所含植物性油脂多為單元不飽和酸，容易被人體消化吸收，反而是控
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![薑、地瓜、芋頭…等食物發芽吃也無妨，但最好盡快吃完。]()
2019-10-04 00:38:00 聰明飲食
發芽到底能不能吃？15種食材一次說清楚！
食材發芽到底能不能吃？真的很困擾呢！營養師賴怡君幫大家整理好囉，有些食材發芽了不但可以吃，而且還更營養；有些不行，會中毒；有些無妨，但最好趕快吃完，15種常見發芽食材要吃掉還是丟掉，這篇一定要加入收藏
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![燙小白菜時可加點鹽，增添風味。]()
2019-12-27 00:55:00 聰明飲食
小白菜怎麼燙好吃？燙青菜3撇步超萬用！
常見小白菜加在麵湯裡，總為一碗麵增添了幾分綠意，也多了爽脆清甜的口感，怎麼讓小白菜燙起來好吃？可是有撇步的，就讓料理主廚來告訴你吧！ 饌巴黎主廚黃正福建議以下幾個方法： ●以攝氏50度
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![美味又養生健康的地瓜雞湯。]()
2020-05-01 00:29:00 營養食譜
地瓜只能做成做甜點？5道養生料理 鹹甜都好吃
大家一定都吃過地瓜，不論煮地瓜湯、烤地瓜球…，都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味，不過地瓜料理雖然簡單，但做得好吃也不簡單，注意一些小撇步，你也可以煮出好吃的地瓜料理喔！ 冷冷的冬天裡，只要看到烤地
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![小卷烹調前要先清洗乾淨。]()
2019-11-11 11:07:44 聰明飲食
小卷、花枝怎麼煮最Q嫩？別再滾水川燙！
頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽等，其肌纖維非常薄，肉質因而緊密而細緻，最怕煮過頭，口感就像橡皮筋，又硬又咬不斷，要怎麼煮才能保有Q嫩鮮甜的口感呢？掌握2大料理撇步，煮小卷不NG！ Q：如
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![拿在手中有沉重感，代表白蘿蔔水分充足、肉質細嫩。]()
2019-12-30 00:35:00 營養食譜
冬季盛產口感最甘美 好吃白蘿蔔這樣挑！
菜脯蛋、關東煮是台灣人最熟悉的味道，主角就是白蘿蔔，冬季正是盛產期，不論燉蘿蔔、蘿蔔湯、炒蘿蔔都好吃。而蘿蔔乾料理更多變，這個季節就讓好吃又便宜的白蘿蔔成為餐桌的焦點吧！ 寒風吹起，便是
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![大豆、銀杏富植物雌激素，補充女性荷爾蒙。]()
2018-12-12 00:13:00 聰明飲食
哪些食材富植物雌激素？能促進女性荷爾蒙
荷爾蒙對女性超級重要，不是只有更年期喔！女人的每個階段都需要荷爾蒙平衡。人說30歲是女性年輕與衰老的轉折點，就跟荷爾蒙有關係！到底有哪些影響呢？又哪些食物可以促進女性荷爾蒙分泌？ 據免疫學家陳昭
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![糙米營養價值高，熱量也比白米飯低。]()
2018-11-26 10:22:12 聰明飲食
吃糙米有4大好處 但這4種人應適量攝取
因為糙米高纖與高營養價值，愈來愈多有「保健養生」概念的人，開始吃糙米。童綜合醫院營養師楊舒涵表示，糙米和白米的熱量和含水量差不多，但如果是就維生素、礦物質和膳食纖維來PK，糙米卻是遙遙領先，不過有4種
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![芒果富含膳食纖維，營養價值甚高。圖片提供／台灣好食材]()
2020-05-15 14:00:00 健康知識+
芒果熱量很高？專家：你錯了！芒果助消化且熱量不易囤積
芒果冰風行全台，很多人卻因芒果味道香甜質疑其熱量高而卻步，台南農改場為芒果「喊冤」指出，自然完熟的芒果每百公克熱量約40~60大卡，500公克才相當於1碗飯的熱量，比起其他食物還算低，何況果肉所含果糖
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![茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製。]()
2019-05-31 14:09:40 聰明飲食
2個烹調小撇步 茄子煮起來不變黑、不吸油
用茄子做料理時，最令人沮喪的就是明明做的時候還是亮紫色的，怎麼一上桌就變黑了，美味度似乎瞬間大打折扣。告訴妳煮茄子不變黑的好方法，還有炸茄子不吸油的撇步，原來都很簡單呢！ 《茄子不變黑》
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![【小撇步】蚵仔這樣洗，不再弄破了！]()
2019-05-27 00:23:00 聰明飲食
【小撇步】蚵仔這樣洗，不再弄破了！
蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱。蚵仔海味十足，簡單調味就好吃，但是料理前蚵仔的清洗，卻讓許多人很頭痛，其實只要三個步驟，就能把蚵仔洗乾淨，卻又不會弄破喔！ 1.在蚵仔表面撒上太白粉或麵粉，輕輕地拌勻
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![外面買的鹹蛋不安心？自己做最安心！]()
2019-08-22 12:35:00 營養食譜
鹹蛋外面買不安心？2步驟自己做鹹蛋好簡單！
鹹蛋應用相當廣泛，與皮蛋一樣，由於保存期限比一般蛋品長，成為一般家庭的常備菜色。以往衛生單位抽驗市售蛋品，有銅超標問題。除靠政府把關外，自己做鹹蛋也很簡單！而且蛋黃油亮，蛋白不死鹹，吃起來更健康。
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