親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

水滾時下水餃?冷凍或現煮有差 3秘訣煮出好吃餃子

2019-10-29 00:28台灣好食材 文/台灣好食材鐘玉霞整理

煮水餃時,你是像煮麵一樣滾水時下水餃嗎?究竟如何煮冷凍水餃、現包水餃,才不會破皮、內餡半生不熟,或是麵皮糊化呢?還有,如何把水餃變煎餃、鍋貼?學習正確煮水餃,讓便利的家庭料理美味昇華!

如何煮水餃不破皮?內餡不會不熟?(圖/台灣好食材)
如何煮水餃不破皮?內餡不會不熟?(圖/台灣好食材)

Tips1:現包水餃,滾水下鍋

煮水餃時,建議使用煮義大利麵的深鍋,讓水餃有活動空間、不擁擠。現包水餃、或是水餃已先室溫解凍(約15分鐘),這時水餃要滾水時下鍋,用鍋鏟撥動,讓樣餃子不會黏在一起,或是沉澱黏在鍋底。之後再加入冷水,這時滾水停止沸騰,減慢煮的速度,讓餃子皮和餡都能充分煮熟。

Tips2:冷凍水餃,冷水下鍋

若是冷凍水餃、未解凍狀態,水滾時下水餃,水餃內冰凍外滾熱,內外溫度不同,容易水餃皮熟了,但內餡仍未熟,再經2-3次冷水再煮沸,有時內餡豬肉餡仍是半生未熟。反之,冷凍水餃若冷水時下鍋,水溫慢慢上升,水滾時水餃皮、內餡溫度一致,煮出來的就是完熟又嫩皮的水餃了。

簡單的麵粉水,讓水餃變煎餃、鍋貼。 圖片提供/台灣好食材(來源/zh-tw....
簡單的麵粉水,讓水餃變煎餃、鍋貼。 圖片提供/台灣好食材(來源/zh-tw.photo-ac.com)

Tips3:如何把水餃變煎餃、鍋貼

其實,水餃也可以變成脆皮煎餃、鍋貼喔。加油熱鍋後,放入冷凍水餃(不須退冰,彼此之間略留空隙),再倒入麵粉水(阿基師的比例是水9:麵粉1:油1,均勻淋在餃子上,類似勾芡水,建議蓋過水餃約1/4即可)。蓋鍋中小火半燜蒸半煎,待麵粉水收汁略變成金黃脆皮,就可盛盤了。

(本文授權轉載自台灣好食材)

冷凍
麵粉
豬肉

台灣好食材

台灣好食材Fooding:從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台。

延伸閱讀

猜你喜歡

大掃除「斷捨離」好難?命理師:9類物品必丟免壞好運

「李安老婆」連生孩子都不通知李安!林惠嘉的人生哲學:不對別人說我希望,只對自己有期望

沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你:什麼時候該用什麼油?

健走好處多!醫師親授間歇式健走、北歐式健走、不倒翁健走怎麼走才對

發炎就是大腦病變的開始!聽手機、吃麵包...劉博仁醫師點名6大促發炎習慣,你可能天天在做

婚前遠庖廚,婚後變掌勺!王偉忠妻林慧晶教你料理美味的螃蟹花雕蒸蛋、毛豆燒茄子

這7種食材、營養素主宰身體核心溫度!營養師最推這道家常菜

攝取高蛋白質、高纖維、低升糖食物,體重卻沒變?醫:想減肥,4大踩雷食物要少吃

今年最後一個節氣「大寒」,養生先養腎!做好9件事,教你保陰潛陽固陽氣

蔬果清潔不善恐食物中毒!美國FDA教你七招清洗技巧

高膽固醇是不是少吃油比較好?營養師詳解選油品常見疑問

婆婆要求早起拜拜,媳婦回「等我睡醒」 夫因此提離婚遭法院駁回!

納豆傳腦出血住院開刀!營養師:5大營養素+4生活習慣,預防心腦中風

冬天減肥可多吃的蔬菜 營養師教如何吃茼蒿降血壓

有片|在家也能有效增肌!減重醫師教你正確深蹲

退休生活是什麼模樣?裴偉:閱讀、種花、下廚…就是現在日常,出書傳承美味緊繫父子情

蒜頭怎麼保存才好 營養師:根據使用方式決定保存方法

換肝之父陳肇隆曾得肝炎 談養生:吃地瓜葉 日行萬步

除了超過發煙點是大忌 專家:煎煮炒炸都用同瓶油容易變質

高麗菜便宜 部桃營養師教做減鹽台式泡菜助年菜解膩

只吃菜不吃油?營養師:內臟沒保護 便祕更嚴重

其實助維護血管健康?營養師揭為何九層塔形象差

只要用對方法就可延緩老化 名醫張金堅創咖啡健康學養生

食物掉地3秒還能吃?毒物權威曝真相:用水沖更慘

腰果、開心果、瓜子都上榜 營養師揭10大最肥零食

避免膝蓋痛要訓練2大肌群 醫教9招在家就能練腿力

手腳冰冷發麻怎麼辦?專家專做抬膝拉筋3運動,鍛鍊下肢肌力暖身體

吃麵怕胖!粗麵or細麵好? 揭曉麵食熱量排行:這碗直逼1000大卡

牛奶、豆奶、燕麥奶有何差別?一張圖找到適合族群

爬樓梯是最笨的運動?上下階梯傷膝蓋是真的嗎?

4種女性千萬別喝四物湯!否則不但進補不成,還會元氣大傷

贊助廣告

留言