2025-07-13 15:16:49 營養食譜
最簡單的方式之一 想用烤箱烤出軟嫩肋排千萬別犯5個錯誤
用烤箱烘烤肋排是最簡單的方法之一,無需出動燒烤架即可達到入口軟嫩的效果;但耐心是關鍵,低溫慢火烹煮可讓肋排的結締組織有時間分解,肉質也有時間變得多汁、柔軟、風味濃郁。 生活網站Southing
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2025-07-13 15:16:49 營養食譜
用烤箱烘烤肋排是最簡單的方法之一,無需出動燒烤架即可達到入口軟嫩的效果;但耐心是關鍵,低溫慢火烹煮可讓肋排的結締組織有時間分解,肉質也有時間變得多汁、柔軟、風味濃郁。 生活網站Southing
2025-07-13 12:12:33 營養食譜
酷熱夏季,大部分的人都想避開在高溫的廚房煎、炒、煮、炸,那麼電鍋料理是個好選擇;有些房東不設廚房,學生宿舍也沒有廚房,但通融「不用明火」,電鍋也成了最佳夥伴。 電鍋料理操作簡單,只需做好前置作業
2025-07-09 16:29:24 營養食譜
微波爐加熱食物快速又方便,但總有不太健康的刻板印象。不過你知道嗎,具有高抗氧化力的青花菜,用微波爐加熱竟比水煮釋放出更多營養素。 青花菜的秘密武器:蘿蔔硫素 青花菜在台灣算是常見的菜,不過也因為常
2025-07-09 10:56:26 營養食譜
作為亞洲飲食文化中不可或缺的健康食材,豆腐因其高蛋白、低熱量的特性,深受健康族群與素食者喜愛,涼拌豆腐更是高溫盛暑中最適合的開胃小菜,日本料理家「ふらお(@furafurafufu)」便分享一道簡易的
2025-07-08 17:29:29 營養食譜
夏季酷熱難耐,特別容易上火、流汗過多導致水分流失,此時若能吃點「苦味」食物,不僅能清熱解暑,還有助於改善體內代謝,其中「苦瓜」就是最佳選擇之一。不同顏色、品種的苦瓜,可以煎煮炒炸或生鮮涼拌食用,無論哪
2025-07-07 09:26:12 營養食譜
芽菜是種子發芽後,尚未發育成熟的幼苗。小小一株,蘊含了整株植物的能量精華,包含多種維生素、礦物質、植化素及酵素等。研究證...
2025-07-06 12:19:16 營養食譜
花東地區的金針花海即將登場,腦海忽而浮現幼時阿嬤把金針花一一打結投入湯鍋的身影,她說這樣煮出來的金針會更脆,偶爾還會更費時地用金針綁住酸菜、筍片和肉條同煮,可惜這般老工夫縱使「要把金針度與人」,在如今
2025-07-02 09:49:47 營養食譜
烤馬鈴薯很受歡迎,但要做得好吃,可不是只有把馬鈴薯丟進烤箱這麼簡單。每日快報(Daily Express)報導,主廚分享只要加鹽巴,就能烤出外皮酥脆、味美又鬆軟的馬鈴薯。 烹飪專家、食譜網站Fe
2025-06-25 17:12:37 營養食譜
帶有獨特黏稠口感的秋葵,是夏季補充營養的好選擇,不過很多人不會處理與食用秋葵,例如在下鍋前就將蒂頭整段切除,或汆燙時間過久,導致營養流失或口感變差;可嘗試生食秋葵,既營養又保有脆度。 秋葵高鈣、低脂
2025-06-23 09:33:05 營養食譜
據國健署統計,50歲以上,每10位女性就有一位骨質疏鬆;調查也發現,19至65歲國人每日鈣攝取量僅約500毫克,遠遠不足...
2025-06-22 15:28:14 營養食譜
夏日常吃的馬鈴薯沙拉一定對健康很好嗎?固然很多成分有益健康,但也含太多熱量及脂肪,尤其是摻加的美乃滋,實在不宜吃太多。專家建議改用希臘優格來取代美乃滋,以減少攝取的飽和脂肪。 今日美國報(USA
2025-06-22 14:11:51 營養食譜
無論住在台灣哪一座主要城市,離海都不遠,最近,我常去後龍找阿寶買有機西瓜,聊天時他說附近有幾座歷史超過百年的活石滬,到海邊走走,說不定可以遇到寶。他幫我查看潮汐表,最近的低潮時刻大約跟落日時間差不多,
2025-06-22 10:16:52 營養食譜
煎或烤牛排說易不易,說難不難,如何弄出一塊熟得恰到好處的牛排從來不是一件易事。即使是專業廚師,出現難以預料的狀況都很常見。除了烤焦之外,最糟糕的莫過於一種叫做「灰帶」的現象。 試想像一下,花了幾
2025-06-20 13:30:34 營養食譜
簡單、方便的即溶咖啡,是許多人日常飲品的首選。然而,近來日本家庭料理網站與社群平台上,掀起一股「不喝即溶咖啡」的新風潮,甚至將其搖身一變,成為點綴甜點的主角。 這款創意靈感源自義大利經典甜點「阿芙佳朵(Affogato)」,只需將即溶咖啡沖泡後淋在香草冰淇淋上,就能在家享受冰與熱交融的絕妙口感。搭配些許碎堅果或乾燥莓果,視覺與味覺更添層次,讓平凡的午後咖啡時光也能升級為高級甜點饗宴。
2025-06-17 10:05:00 營養食譜
菠菜是一種營養豐富、吃法多元的綠色蔬菜,不管是生吃、清炒、蒸煮還是打成果汁,都很受歡迎。根據刊登在《medicaldaily.com》的報導,尤其是菠菜汁,近年來在健康圈中相當流行,不但保留了大部分營
2025-06-16 09:25:40 營養食譜
小小的一顆黑芝麻,富含鈣、鎂、膳食纖維、Omega-6脂肪酸等營養素外,還是優質的植物性蛋白質,具有潤腸、補鈣、助眠、降...
2025-06-15 09:59:01 營養食譜
卸除厚重的外套,冬天貪食所造成的脂肪增加,也在輕薄的衣衫下無所遁形。「現在就只能開始挨餓了。」診所幾位助理哀怨地向我訴說目前飲食上的苦惱。我笑笑地回應她們:「運用春夏時令食材,肯定能做出多樣變化的瘦身
2025-06-13 16:08:58 營養食譜
物價愈來愈貴的此時,看到寫著「特價」二字的商品是不是就忍不住入手了呢?不過消費者可能會發現有時買了打折的肉品,回家料理後感覺「比想像中還硬」。針對這樣的困擾,日本料理達人「しーばママ(shi_bama
2025-06-13 14:52:17 營養食譜
許多人喜歡吃brunch早午餐,brunch餐盤常見美味可口的炒蛋。但自己在家炒蛋總沒那麼好吃,到底要如何炒出如早午餐店般色香味俱全的炒蛋呢?大廚透露,開小火、用奶油、充分持續攪拌,是做出餐廳級炒蛋的
2025-06-11 15:21:44 營養食譜
很多人在泡紅茶時會不自覺地搖晃茶包,但這個動作真的對泡出美味紅茶有幫助嗎?先說結論,答案是有幫助,但要適度。 正確的沖泡紅茶步驟與技巧 1.使用沸騰熱水 紅茶需要高溫才能釋放出完整香氣與風味
2025-06-11 10:06:37 營養食譜
雞蛋可以變化多種料理,是家庭最愛的食材之一。亞洲家庭常見的煎蛋捲(玉子燒),做法簡單快速,甜甜鹹鹹的口感尤其適合兒童。如果想要來點不一樣的煎蛋捲,日本媒體「grape」刊出一道新食譜,換掉一種調味就馬
2025-06-09 14:34:18 營養食譜
高湯是日式料理的靈魂,也是一切風味的起點。雖然最常見的材料是昆布與柴魚片,但在製作過程中,「水是否需要先煮沸」常引起討論,例如有人認為先煮沸能更有效釋出鮮味。不過,其實昆布高湯與鰹魚高湯的做法有所不同
2025-06-09 09:17:11 營養食譜
俗稱「美人腿」的茭白筍,是很適合夏天的減肥聖品!營養師劉怡里表示,茭白筍富含水分,膳食纖維高、熱量相當低,吃了會有飽足感...
2025-06-08 12:18:40 營養食譜
「當人們忙完一天匆匆返家時,我的一天才正要開始。」日劇「深夜食堂」片頭,老闆以豬肉味噌湯當起手式,肉片放入鍋裡滋滋作響、筷子把味噌攪入高湯裡,故事開始了…… 味噌是以黃豆為基底,加入米、麥或豆麴
2025-06-08 12:05:04 營養食譜
谷口佳典得到世界麵包冠軍後,依舊在做社區的麵包店,為左鄰右舍做出平價又美味的麵包。他說:「世界冠軍是對自己這幾年實力的檢視,對客人還是要日常!」他用比賽時使用的麵團,製作出生活化的麵包口味。 奶
2025-06-02 16:42:27 營養食譜
莧菜是農夫眼裡的「雜草」野菜,卻有豐富的膳食纖維、蛋白質、鉀,鈣質和鐵質的含量還非常高,又被稱為「長壽菜」。
2025-05-28 09:51:35 營養食譜
在家利用急凍漢堡肉,只要透過簡單調味與加入配料,就能做出人氣正夯的「碎肉餅漢堡」(Smash Burgers)。 雅虎(Yahoo)報導,急凍漢堡肉不僅是忙碌平日晚餐好幫手,也是臨時舉辦戶外烤肉
2025-05-28 09:33:12 營養食譜
主廚蓋拉格爾(Joanne Gallagher)說,想要做出軟嫩如奶油般口感的炒蛋,不用牛奶不用水,只要奶油和鹽兩種配料即可,她分享她在蓋拉格爾在蛋液靜置的時間會熱鍋並加入奶油,她建議使用不沾鍋和矽膠
2025-05-27 09:49:31 營養食譜
想在膳食中多些蔬菜嗎?蘆筍是很好的入手蔬菜,不僅營養豐富,只要料理合宜還絕對可口。加州「四季酒店」(Four Seasons Hotel)執行大廚波蘭尼斯(Hugo Bolaños)建議煸炒(Saut
2025-05-25 14:04:29 營養食譜
大豆是黃豆和黑豆的統稱,它們都是優良蛋白質的來源。從見黑就是補的傳統看法來說,黑豆的營養價值比黃豆略勝一籌。更何況,購買黃豆或是黃豆製品有基因改良的疑慮,黑豆可沒有這個問題,可以放心吃。 十多年