2023-01-29 16:50:01 營養食譜
跟著四季做甜點 營造生活的幸福感
奶茶蛋黃布丁
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![奶茶蛋黃布丁 圖/出版社提供]()
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![準備做衝菜的大心菜晾乾中。圖╱鍾淑英提供]()
2023-01-29 14:33:10 營養食譜
朱慧芳／克難眷村味 衝菜嗆辣香
衝菜就像人生，祕訣在於「生衝、熟不衝」，年輕氣盛難免又嗆又衝動，及長，誰還有多餘精力和時間去嗆人！保持青菜半生不熟，大約三到四分的熟度最衝嗆。萬一變成快炒青菜，高溫燙青菜，少了衝味多了苦澀，可就叫走味了。
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![鹿港芋丸 圖/陳芸英提供]()
2023-01-29 14:13:53 營養食譜
芋頭籤料理 滿滿懷舊風味
我家有幾個芋頭控，總希望我多做芋頭料理，「例如芋頭籤，整塊蒸的和切絲的滋味完全不同。」
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![太極甜&鹹養生年糕─否極泰來 步步高升。圖／林芝蕙提供]()
2023-01-11 10:29:45 營養食譜
春節養生，年菜這樣吃：獅子頭餡加糙米 甜年糕加入藕粉
歡喜過新年首重平安與健康，規律的健康飲食也不應懈怠。但應景的年節食品，似乎總與三高一低（高油、高鹽、高熱量與低膳食）畫上...
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![藤條排骨湯 圖/黃義書提供]()
2023-01-01 12:31:21 營養食譜
野味十足 新奇上桌
對於「野味」食材，總會引起自己的好奇心，好不好吃、美味與否反而其次，但也偶有奇遇。品嘗野味是一種生活的體驗，了解這些奇怪...
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![家裡常備一瓶自製麻辣醬，用途多多。圖/朱慧芳]()
2022-12-25 14:55:50 營養食譜
朱慧芳／紅通通 香噴噴的十二月
接近年底的感覺總是很奇妙，尤其是經歷過三年疫情的此時，要說造成了翻天覆地的轉變其實並不為過。有好多生活狀態和習慣，在過去...
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![南瓜鮮果&雞肉優格沙拉 圖/林芝蕙]()
2022-12-25 14:47:52 營養食譜
牙醫師的廚房／自製全套耶誕大餐
每逢歲末年終，大家最引頸期盼的節慶，肯定非耶誕節莫屬。難得的節日當然要慶祝一番，而執行儀式感最簡單、也最實際的方法，莫過...
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![海光的烤鴨不輸給北京的果木烤鴨。 圖/陳鴻提供]()
2022-12-18 13:10:52 營養食譜
鴻時代／高雄竹籬笆外的春天
很多酒店餐廳紛紛推出年菜外帶的同時，有些歷史悠久的餐廳，承載三代高雄人團圓的記憶，即使在餐廳用餐，卻有一種回家過年的感覺...
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![洋蔥排骨 圖/陳芸英]()
2022-12-18 12:46:06 營養食譜
切洋蔥前記得先磨刀！餐桌有洋蔥 煮婦不流淚
切洋蔥會流淚的確是件不愉快的事。
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![祕製豉油 圖/黃義書]()
2022-12-11 12:56:40 營養食譜
港味煲仔飯 原味開飯了
在香港吃過煲仔飯，對於鍋巴的焦香很是回味。返台依著「煮油飯的概念」做了煲仔飯。飯是熟了，但沒鍋巴，風味也完全不對，成了四...
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![鮮菇豆腐煲]()
2022-12-04 11:52:07 營養食譜
澱粉+蛋白質 吃素不怕餓肚子
今天三道素食料理，除了澱粉帶來飽足感，同時富含植物性蛋白質，包括板豆腐、腐竹、豆干，就連「澱粉炸彈」馬鈴薯，每100克中...
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![烏魚子是冷盤最佳主角，鹹香綿糯，配飯下酒皆宜。圖/柯永輝]()
2022-12-04 11:45:41 營養食譜
說食依舊／烏魚‧烏金
東北季風起，烏魚季到了！烏魚子是許多台灣人的心頭好，逢年過節或宴席上，烏魚子常是冷盤最佳主角，配飯下酒皆宜，鹹香綿糯的滋...
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![鷹嘴豆稀豆粉，一碗可抵一個大便當。圖/朱慧芳提供]()
2022-11-27 14:05:46 營養食譜
朱慧芳／大廚到我家 創意鷹嘴豆
說到吃，就覺得我是幸福又幸運的！有幸認識多位真本事的大廚，包括專程來教我做菜的廚研所老闆兼主廚江朝富。
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![MoTo桑（左）與阿康這對千里姻緣一線牽的伴侶，為大家製作大阪燒。圖/陳鴻提供]()
2022-11-20 14:23:49 營養食譜
鴻時代／串起兩地情緣的大阪燒
台灣人解封後最想去哪旅遊？根據旅遊平台Klook調查，超過一半網友把票投給日本。很多人想到日本迪士尼樂園瘋狂暢玩，也有京...
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![乾煎秋刀魚 圖/黃義書提供]()
2022-11-13 14:02:45 營養食譜
秋刀魚之味 苦甘上桌
秋天正是秋刀魚的季節，此時最肥美又價廉，曾在超市用二十幾元買到三尾一盤的「即期」秋刀魚。因在秋季盛產、體型修長如刀而被稱...
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![自製XO醬 圖/陳芸英提供]()
2022-11-06 11:54:27 營養食譜
小小一顆干貝 蹦出絕妙滋味
我都叫它干貝，或刻意寫成乾貝，表示乾貨；但口語表達時，老闆會以為白色的大海鮮，「其實你說的叫『珠貝』啦，小小的像珍珠，這...
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![野菜焚合燒是京都式蔬食料理，要先把七種食材分別以不同手法烹調，最後再組合入同一個器皿，注入昆布高湯而成，工序複雜。圖/柯永輝提供]()
2022-11-06 11:43:40 營養食譜
說食依舊／節氣美食寒露宴
「不時不食！」孔子在兩千多年前就提出依時令飲食的主張，日本料理講究「旬」之味，要「應季而烹、應季而食」，也是對食材當令的...
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![蔥花大餅 圖/太陽臉提供]()
2022-10-30 15:14:55 營養食譜
吃素容易餓？3道飽足感素食料理
一般人對素食的印象是吃不飽，其實吃素要吃飽少不了澱粉類，再搭配其他新鮮食材，今天介紹三道都很有飽足感的素食料理。
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![小木屋一次可以掛上幾百斤的五花肉。圖/劉賽紅提供]()
2022-10-23 12:51:59 營養食譜
朱慧芳／醃燻好灶頭
在冰箱裡備著隨時可以吃的熟食不僅方便，也是現代生活的必須。但仔細想想，這根本就是地球上所有民族從古至今的生存之道。醃漬、...
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![蝦仁丸子&地瓜 蔬菜牛奶味噌湯 圖/林芝蕙]()
2022-10-16 14:06:03 營養食譜
牙醫師的廚房／秋日暖胃早餐 一日元氣之始
「早餐要吃得像皇帝」，但現實生活中的人們，卻往往趕著上班上學而囫圇吞棗。即使早已退休的銀髮族，在緩慢的生活步伐中，也未必...
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![涼拌秋葵]()
2022-10-11 09:16:47 營養食譜
秋葵黏液含豐富果膠，降三高又顧胃！但煮法不對營養素恐流光
秋葵是高纖、抗氧化的蔬菜。有特殊濃稠黏液的秋葵，營養價值高，膳食纖維豐富，更富含維生素A、E、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅...
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2022-10-10 06:35:00 營養食譜
吃秋葵好處多 排便、護胃、降血糖！營養師推私房料理：薑燒秋葵雞丁
腸道！人體最大的排毒器官。“病從口入"就知道很多毒素就是隨著飲食被吞下肚，所以腸胃除了消化功能要健全，排毒功能更要強大，很多減重的產品細看都是主打改善便秘就能瘦，可見排便的問題多困擾著大家，糞便的形成
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![紅燒肉嗆荷包蛋 圖/陳芸英]()
2022-10-09 12:58:55 營養食譜
讓荷包蛋換個新吃法
疫情期間，我加入朋友成立的「宅料理」群組。他們大多居家辦公，不擅廚藝也不想叫外賣，希望大家分享簡單又快速的食譜。
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![南瓜]()
2022-09-26 09:33:52 營養食譜
吃南瓜控血糖？升血糖？2種人注意食用 3招挑對好吃南瓜
俗話說「秋天到南瓜俏」，南瓜在台灣又俗稱「金瓜」，米其林餐盤推薦的知名台菜餐廳菜單上，就少不了「金瓜米粉」。大眾印象可能多數來自萬聖節的「南瓜燈」，但其實南瓜造型千變萬化，對身體更是好處多多，《優活健
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![米酒漸漸被糯米吸收。圖/朱慧芳提供]()
2022-09-25 14:14:35 營養食譜
朱慧芳／桂圓紅棗米酒糕
前不久還覺得熱，突然間就入秋了，濕氣不再沾黏在衣服和肌膚之間，即使30度以上的高溫，也不像炎夏那般難忍。我始終覺得，秋天...
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![塩麴是一種發酵食品，加一小匙入菜，就能提升料理層次。圖/123RF]()
2022-09-21 09:22:00 營養食譜
餐桌上的魔法調味料！以塩麴入菜 純天然的發酵美味
塩麴，是一種發酵食品，加一小匙入菜，就能提升料理層次，被喻為可以取代鹽、味精、醬油的魔法調味料。究竟，塩麴有什麼...
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![美味的臘肉是台灣時代的記憶，也滿足許多人的鄉愁。圖/陳鴻提供]()
2022-09-18 14:49:06 營養食譜
鴻時代／入秋後的煙燻氣味
酷熱暑期結束，準備迎接涼爽的秋季。農作物與天氣息息相關，正所謂秋收冬藏，早期農民會在立秋前完成所有的農事，以免作物遭遇寒...
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![牛小排風味炙燒 圖/林芝蕙提供]()
2022-09-11 12:43:33 營養食譜
牙醫師的廚房／低溫彩蔬養生燒烤
中秋前後是「燒烤旺季」。「將近半個月時間都在吃燒烤食物，中秋過完第一件事情就是要減肥。」患者陳小姐與我分享中秋節慶心得。...
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![食藥署提醒，大多數Cream cheese以鮮奶油與牛奶作為主要成分，而動物性食品所含的膽固醇也會較多。]()
2022-09-10 07:00:00 營養食譜
巴斯克蛋糕必備原料！Cream cheese也適合搭鮭魚、酪梨，加這些菜一起吃更營養
【健康醫療網／記者林怡亭報導】Cream cheese的口感綿密、氣味香濃，經常作為土司、貝果的抹醬，也是近年來很流行的「巴斯克蛋糕」的主原料之一。輔仁大學食品科學系教授高彩華指出，除了應用於甜點，Cream cheese也很適合搭配鮭魚、牛排、酪梨、雞蛋等，再加上生菜、番茄片、黃瓜片、洋蔥等一起食用，不僅美味升級，也是更營養的搭配。
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![大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟製作完成冰心月餅。圖／大林慈濟醫院提供]()
2022-08-22 10:39:32 營養食譜
注意精製糖含量！營養師：月餅吃多血糖易上升、身體發炎指數變高
中秋節即將到來，月餅要怎麼挑才吃得健康？建議選購月餅首要注意營養標示中的精製糖含量，如果吃過多的精製糖，容易造成血糖上升...
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