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銀杏補腦、魚油護眼、紅麴降膽固醇 醫師建議別一起吃

冬季冷風颳襲,王老先生近日出門回家後,經常攬鏡自照發現眼睛是一片鮮紅,雖無其他不適,但仍擔心是其他隱疾而盡速就醫。經檢查發現,是眼結膜底下的微細血管破裂釀成的「結膜下出血」,與醫師討論病史與平時吃進的食物才知道,可能與老先生平時常吃的銀杏、深海魚油有關。

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13億人最火的食品是奶茶!但只要喝一杯糖量就超標…

中國「餐飲消費」清單中,最火的產品不是咖啡,也不是麵包,而是奶茶! 據支付寶口碑平台發佈的消費統計,平均每個人每一年消...

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減肥就是要「少量多餐」? 錯誤方法有可能越減越肥

每次聊到減重話題,總有一派人馬會提出減重就該「少量多餐」的主張,藉由少量多餐,來控制食慾及進食量,使減重成功。我也曾經是少量多餐的支持者,也曾親自體驗這樣的減重方法…

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加工肉、紅肉會致癌? 注意這2個重點就OK啦!

加工肉與紅肉主要的致癌疑慮,在於加工肉在製程中可能添加硝酸鹽或亞硝酸鹽,若是與肉品中的胺類物質結合,就會產生疑似致癌物亞硝胺,但肉品中的胺類含量極低,不至於致癌。另外加工肉與紅肉若高溫烹調,可能會產生雜環胺與多環芳香烴等致癌物,但改變烹調方式或不過量食用,其實致癌風險不高。

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湯圓熱量高不能多吃…長輩說「我沒變重阿」問題出在哪?

冬至到了,大家都會吃湯圓。有的人知道桂冠花生湯圓一顆就72大卡了,所以不敢吃太多。但是你跟長輩說湯圓熱量很高,不能多吃。長輩可能根本沒在理你說的,反而還吃了整包的湯圓。甚至還吃加了有加紅豆的。然後隔天長輩量完體重,還跟你說吃完湯圓沒什麼變胖……長輩的問題在哪裏?

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只用油脂來認定肉鬆的真假,是件愚蠢事!

鑑定某種食品的真假,並非單一一種檢測方法就能確認的。

蔬食POWER 吃進年輕健康

營養食譜

不少人為了減輕身體負擔,或者因為宗教因素而選擇素食,多攝取蔬菜水果,其實是有根據的,亞洲部分國家這幾年流行多攝取植化素,能使身體保持年輕健康、由內而外變美;但也不必要全部吃素,而是在日常餐點中,多加一點當令當季的蔬果料理,習慣成自然,配合季節使用當季蔬果,讓蔬果成為餐桌上的日常料理。

高麗菜顧胃 冬季吃正合時

營養食譜

冬季吃高麗菜「正當時」,農糧署今天邀雲林縣西螺鎮農會家政班示範高麗菜創意料理,目前菜價合宜,民眾可多選購烹調

跟著時令做美味便當

營養食譜

入冬時節,配合當季食材做料理,既實惠營養又有年節感。曾任多年飲食生活線記者的游惠玲,向來熱愛食材探訪與烹調,寫下《飲食是最美好的教養》(寫樂出版),公開她給愛子的40篇美味便當內容與情書,所有料理都配合時令。

芋頭 蕃薯 歐式麵包住著台味魂

營養食譜

麵包是日常,更是魔法。每一款簡單滋味,來自理性步驟,也來自感性溫度。不同於台式滋味甜鹹明顯、柔軟口感,歐式麵包向來給人質樸硬口的印象,今日將由國賓麵包房主廚楊千毅教你如何讓酸甜果乾、台味地瓜、芋頭等多

朱慧芳/奶蛋油脂噴香的早晨

營養食譜

這幾天冷得連陽光都不想起床,才不過四點多的時間,天色看起來儼然已是黃昏。 我剛聽完「生酮飲食」講座,步出大樓門口迎著小雨飄飄的寒刺北風,大腦不容我有絲毫考慮餘地,指揮我直接往最近的烘焙店奔去。空氣中

白蘿蔔抗癌排廢物 別跟人參同時吃

營養食譜

俗話說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,冬季正是白蘿蔔盛產時節,更有「小人參」、「平民人參」的稱號。營養師表示,白蘿蔔營養價值高,富含木質素、芥子油等成分,更是具有預防癌症的效果。

多吃白色蔬果 有助預防中風

營養食譜

白色蔬果能調節免疫力、抗癌、降血壓。荷蘭最新研究發現,吃蘋果、梨子等「白色蔬果」有助於預防中風,中風機率下降 52%。蘋果、梨子都含有大量膳食纖維及類黃酮槲皮素,香蕉、白花椰菜、黃瓜、菊苣等也都屬於白

預防感冒 吃黃橙色蔬果就對了

營養食譜

黃橙色蔬果在流感肆掠的季節可以幫你預防感冒,在患了感冒之後也能加速你的康復。如果你長時間使用電腦,或者長時間接觸不夠乾淨的空氣環境,也要多吃黃橙色蔬果。 黃色蔬果,富含類黃酮素、薑黃素,具有保護心血

鴨料理 也能入營養午餐

營養食譜

寒冬到,許多人會在此時此刻選擇薑母鴨來進補,但平時鴨肉食用數量不多,日前養鴨協會透過台灣家長教育聯盟委託台北市東方工商研發鴨肉料理,希望讓鴨肉料理成為營養午餐的選擇之一,研發鴨肉料理,已列入明年營養午餐的參考名單。

過年嗑零嘴 自製天然果乾脆片

營養食譜

過年嗑零食,嘴饞又擔心不健康嗎?自製各種果乾脆片,是美味又健康的選擇。善用烤箱、氣炸鍋等,各種你想像不到的食物,都可以變身為一口接一口的美味零嘴。 關於脆片Chips 提到「脆片(Chips)

營養素倍增、口感好…冬天的菠菜最好吃

營養食譜

【文、圖/選自新自然主義《醫食同源》,作者新居裕久】 漫畫「卜派」的精力來源就是菠菜,是一種營養成分很高的綠黃色蔬菜,因為有豐富的胡蘿蔔素和維他命C、E,能消除會導致癌症、動脈硬化以及老化的活性氧。

吃洋蔥讓血液清透 但這二種處理方式會破壞效果

營養食譜

【文、圖/選自新自然主義《醫食同源》,作者新居裕久】 帶點辛辣味的新鮮洋蔥能促進食慾,若在吃富含維他命B1的豬肉或肝臟等蛋白質食物時,能夠搭配洋蔥一起攝取,那麼洋蔥所含的含硫有機化合物將會促進維

遠離感冒、預防肺癌 蜜柑超給力

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【文、圖/選自新自然主義《醫食同源》,作者新居裕久】 蜜柑讓你遠離感冒 提到蜜柑,最具代表的就是溫州蜜柑。柑橘類中,溫州蜜柑的皮最薄也很容易剝,日本的溫州蜜柑原產地在九州,是江戶時期從中國傳入柑橘

孩子均衡呷 才能頭好壯壯

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農委會以「台灣在地機能食材」作為料理元素,委託玄奘大學餐旅管理系團隊研發系列學童營養管理,由營養師標示營養成分與熱量,中醫師提供綜合建議,五星級飯店專業主廚設計營養均衡的私房料理,加上創意與巧思,要讓孩子吃得健康又美味。

味道就是家 留學生的世界廚房

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專攻中世紀英國文學博士生,大學兼任講師。因常年獨居陋室讀書寫字,逐漸發展出作菜、畫畫等搞東搞西才藝,熱愛日常生活的瑣碎美好。 廚房,是留學生最常待的起居公共空間。這個公共空間時而瀰漫八角花椒滷肉香氣

蘿蔔糕耍花樣 更加美味

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蘿蔔糕是台灣傳統的小吃,但市面上的蘿蔔糕,大多加了許多其他粉類,為了解決國內公糧過剩問題,農委會開始推廣產銷履歷蘿蔔糕、芋頭糕,強調使用國產米製作,同時採用國產的蘿蔔、芋頭,賦與傳統小吃新意,也讓消費者吃到美味與健康。

到農家,吃米飯

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炒大豆與核桃飯糰

朱慧芳/山蕉的榮耀

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今年上半年度,國民水果香蕉終於因為天候因素,價格攀升超過百元一斤的天價,這雖然是今年上半年發生的事,但也應證了氣候變遷確實影響著食物生長,農產品不再只是農民或是政府的事,而是所有人的事,看來我們必須要調整日常食物的心理定價,最平價的食物也不可能永遠繼續便宜。

香香暖暖 英式下午茶

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冬日午後,來份香熱的下午茶最暖胃。日本英式糕點專家砂古玉緒近日在台出版《英倫廚房在我家》(商周出版),收有80種正統英式料理做法,以下就教你做英式煎餅、馬鈴薯鬆餅佐鮭魚以及最著名的英國糕點司康,讓你端出美美下午茶!

冬令滋補 5道暖胃祕方

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暖冬料理,驅寒溫補,少一味都不行,雅閣中餐廳主廚謝文擅長精準拿捏食材掌握、火候及調味。不過他說自己在家做料理,其實喜歡什麼食材就多加點、不愛的就少放點,吃得開心最重要。趁假日用時間磨出溫潤有厚度的好料理,今年冬天就用這5道菜為自己和家人滋養暖身吧。

洛神花不只泡茶 來點不一樣的~

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11月、12月台灣冬天到來,許多人可能在此時刻不小心受了點風寒,想喝點熱飲潤潤喉,盛產的洛神花就是選擇之一。許多人看洛神花,會想說就拿來泡在熱水中變成洛神花茶,但擅長甜點的CuiCui(鳥語咖啡)負責人尚育台別有靈感,一次把洛神花製成果醬、蜜餞及乳酪蛋糕。

3大族群 經典的家鄉味

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台菜多元並茂,在節慶飲食尤其扮演要角。國立高雄餐旅大學日前發表《台灣節慶食》,呈現四大族群經典菜餚。

地中海 ╳ 亞洲 龐德飲食吃出代謝力

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什麼是龐德飲食(PAMMD)?

蛋白質普遍攝取不夠!營養師為老人開菜單

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台中、南投、花蓮社區「營養推廣中心」昨同步揭牌,負責台中的中國醫藥大學生物科技育成中心主任楊惠婷發現,很多老人吃得很豐盛,大魚大肉,結果蛋白質攝取不足,油脂卻超過;也有老人茹素飲食清淡,以為很健康,但鹽攝取不夠常頭暈、血壓低,營養師說,飲食要調整,才能吃出健康與美味。

在家燉湯吃補 好簡單

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這陣子北台灣冷得很有感,在一天忙碌疲憊後,若能喝上一碗熱呼呼的湯品,彷彿一整天的辛勞都獲得救贖,而這些燉湯的食材,在一般超市都買得到,方便又滋補,讓民眾在家燉湯吃補不求人。

西式大蒜料理 散寒暖胃度寒冬

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想在冬天利用飲食養生散寒暖胃,大蒜最為合適!不過,總是中式吃法難免有些膩,不如試著在家DIY西式大蒜料理,來點不一樣的風味補身也不錯! 帕瑪羅勒香蒜、蒜味美奶滋 A.調味料(4人份):蛋黃1顆、弟

深夜女子公寓的料理習作/川味水煮牛

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文/毛奇

多吃杏鮑菇 可以降3高

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杏鮑菇是很多人愛吃的食物,農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中,更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高,具有降血糖、血脂與...

冬天吃南瓜 暖胃也暖心

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天漸漸冷了,吃什麼能美味、健康兼顧又不發胖?南瓜是不錯的選擇。擁有「便當的魔法師」之譽的極光,在《自炊食代の愛女便當》(方智出版)介紹冬季食譜,指出「冬季食養,首在養腎」,需要溫腎的食物以提高抵抗風寒的能力,而性溫、具滋補作用的南瓜正是增加體熱的好食材。本周,就為讀者介紹三道南瓜類食譜。

5種天然勾芡法 一次學會

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「沒有什麼是絕對不能吃、不能用的,重點是懂得如何正確飲食、正確使用。」譚敦慈結合醫學背景與主婦經驗,加上主廚陳之穎的健康美味料理,以最簡單易行的方式教你安心過生活。

親愛的! 我把柳丁變成你的菜

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11月是柳丁盛產的季節,許多人在飯後往往會配上一顆多汁、酸甜可口的柳丁,或是配上一杯柳丁汁,柳丁其實也能入菜,日新工商餐旅系老師蔣美惠把柳丁入菜做成主餐「香橙豬肉卷」、麵包「橙蜜蛋糕」及飲品「香橙蝶戀花」,做成柳丁套餐。

朱慧芳/Kvass地瓜嗑瓦斯

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如果這個標題讓您感到好奇,請繼續看下去。嗑瓦斯Kvass是俄羅斯、烏克蘭、東歐一帶的傳統天然發酵飲料,早在一千多年前就是家常飲品。近代,隨著健康自然飲食風潮,跟著移民,傳播至西方世界的其他地區。它的做法簡單,原料也很單純,較原始的做法是以烤過的黑麥或裸麥麵包為基底,放入煮過的溫水中浸置,加上葡萄乾、酵母菌(也有不添加酵母菌的做法),經過五天到一周的發酵後,產生細緻氣泡和微甜微酸,類似氣泡水或者淡啤酒的口感。

融入客家食材 素食這樣煮好美味

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佛光大學健康與創意素食產業學系多位教師,研發出創意客家素食料理,選用宜蘭嚴選米及東部地區特產入菜,結合客家醬缸菜的特殊風味,發揮創意做出養生蔬食套餐,包括梅乾菜飯、梅乾菜擂茶米蛋糕,作法簡易,食材易取得,讓一般民眾在家也可輕易料理完成,且吃得健康。

秋日暖男湯料理

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不管窗外是晴是雨,胃裡都有一個暖暖的太陽。 秋日的周末午後,窩在廚房煮鍋湯吧,養貓的人,有貓抱在懷裡取暖;沒有貓的人,你需要一鍋暖湯。 氣溫直降,貓咪最知道。 白菜卷 材料:蝦仁、白菜、豬絞肉

張源銘/挑戰裸麥麵包

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缺乏麵筋 口感非常紮實

換個方式吃 優酪乳料理教室

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優格生乳酪蛋糕(不必烤)

冷凍的青花椰菜應該怎麼煮? 專家這樣說

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台灣每年都因為冬季蔬菜盛產、價格不好而大傷腦筋,今年農委會推出綠花椰菜轉作,希望農民把已經生產過多的高麗菜轉作青花菜,透過殺青、急速冷凍保存起來,可以延長賞味期限,直到夏天,還有國產青花菜可以吃。

朱慧芳/阿凡達的萬色節

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農曆七月好像才沒過多久,西洋的鬼節轉眼就到,每到這個時節,大鬼小鬼傾巢而出,最明顯的就是商場佈置擺設增加了許多黑橘互搭的可愛魔鬼,橘紅色的南瓜燈更是節日不可或缺的裝飾。西洋的鬼節最早源自於愛爾蘭、蘇格

請給我一顆眼球 萬聖節搗蛋料理

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迎接萬聖節,除了在外玩Trick Or Treat,

滑手機傷眼? 吃蛋來補就對了!

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過去對於雞蛋的食用有不少負面的印象,認為可能增加體內膽固含量,引發心血管疾病,但最新的研究則認為,每天吃適量的雞蛋,不...

每天2顆蛋免驚 醫師:預防糖尿病又助減重

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前一陣子芬普尼蛋風波,讓許多人不敢吃雞蛋;今天有醫師指出,雞蛋好處多,不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生,早餐吃對節...

正統英式三明治 做一次就上手

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秋高氣爽,許多人喜歡吃三明治當餐點,不論當正餐或當下午茶,都覺得爽口無負擔。日本著名料理研究家、英式糕點專家砂古玉緒,近日在台出版《英倫廚房在我家》(商周出版),介紹80種正統英式料理,其中也有多種美味的英國三明治做法。

氣定神閒 做出一桌好料

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●味噌蘿蔔豬五花 (總是用不完的白蘿蔔新吃法) 林姓主婦下廚這些年來,跟很多食材朝夕相處,累積了深厚感情,在烹調之間,多少可以感受到它們的個性,用星座來比喻可能會讓大家更能理解。 像洋蔥,我覺得就

吃秋蟹 絕配烤鴨、紅酒

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秋天到,除了中秋節大家團聚烤肉、吃柚子外,許多人也會選擇在此時品嚐秋蟹。歐洲部分地區在此時,則會獵野鴨、配上紅酒,成為度秋好餐點。

霜降時節 專家說有種水果可保存1到2個月

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中秋月圓齒留柚香意猶未盡,大白柚接著上市了,大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留...

吃當季新鮮又安心 秋天就吃這12種蔬果

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適合在秋季選購的蔬果,分別有秋季的當季蔬果,與不分季節皆盛產的四季蔬果。秋季的當季蔬果分別為:白花椰菜、青花菜(綠花椰菜)、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋頭、蓮藕、文旦柚、大白柚、柿子、蘋果等。

紅藜正當道 品嘗獨特香氣

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義守大學餐旅管理系師生費時兩年研發、試菜,開發出別具巧思的紅藜創意料理,有紅藜玉子燒、紅藜海鮮燉飯、紅藜金沙南瓜等,雖然紅藜營養價值高,卻沒有特別的香氣和味道,所以他們想盡辦法讓紅藜突顯出來,做法簡單,讓民眾可以在家動手做,品嘗不一樣的味覺體驗。

半蒸半烤柴燒窯 留住麵包美味

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最近突然有感,發現我買設計圖、雇工蓋「磚造柴燒麵包窯」烤麵包,一下子也八年多了。這座簡樸的麵包窯越用越順手,幾乎是什麼都能煮,什麼都能烤,真心覺得是好物呀。忍不住也想跟大家分享一下這八年多的共處心得。

補血行氣係金A!「當歸」可望預防PM2.5

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當歸補血行氣係金A!《本草綱目》中記載「當歸」可以「和血補血」,中山大學化學系助理教授王家蓁研究團隊首度以科學方法證實...

逼出肥油 氣炸鍋不卡油

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現代人講求美味養生,想吃炸物又不能油膩,最好是簡單方便,快速烹調的懶人料理,其實一只氣炸鍋,就能滿足您的夢想,利用「一指神功」就能端出美味料理,煎、煮、炒、炸不費力。