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癌症真的是吃出來的!45歲後4種滋癌食物最好少吃

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維他命D被奉為萬靈丹?把維他命D推向巔峰是這男人

我在四天前發表《維他命D護心之死》,告訴大家頂尖的心臟學期刊JAMA Cardiology在前一天發表了兩篇有關維他命D的文章,其中一篇的標題是The Demise of Vitamin D for

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吃了好渴,會不會中毒啊?味精到底能不能吃,化工博士說給你聽

許多人都有一個刻板印象就是味精不好,煮東西最好不要加。不過化工博士以他學的角度告訴大家,如果要說味精不好,鹽可能更不好,但其實這些東西都是安全的,只要不是一口氣很大量的吃,根本不用擔心有問題。 台大

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空腹不要喝優酪乳?4個關於優酪乳的常見誤解

多喝優酪乳可以減肥?夏天很多想要減肥的人,都喜歡飯後飯前喝優酪乳,飯前喝有助於增強飽腹感,飯後喝還可以減肥。這個觀點只對了一半,不管是什麼樣的優酪乳,其中都有熱量,是加餐的好選擇。 但如果你是在

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「一日吃三棗,一輩子不顯老」但這5類人不宜多吃

有諺語說:一日吃三棗,一輩子不顯老。紅棗是一種深受人們喜愛的食品,在中國種植歷史悠久,自古以來就是補血補氣、安神養脾的佳品。 紅棗有哪些功效? 據李時珍《本草綱目》記載:棗有補中

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製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的?對人體健康有害嗎?

2018年的餐飲盛事,首推臺北米其林指南「必比登推介」!上榜的夜市美食名單中,臭豆腐榮獲評審青睞。獨特的濃烈「香氣」是經發酵作用而產生的。許多饕客就愛這一味,而且越臭越過癮。臭豆腐的製作過程令人好奇,

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中暑和熱疾病一樣嗎?中暑緊急處理6招

近年來在台灣戶外運動如路跑、三鐵、衝浪等愈來愈興盛。炎炎夏日,正是熱疾病與中暑事件的高峰期。如何在揮灑熱血與汗水之中預防中暑,以及遇到熱疾病時該如何緊急處理,是非常重要的課題! 何謂熱疾病?

甜椒這樣處理 保持鮮艷色澤及口感脆度

營養食譜

長得圓圓胖胖的甜椒,由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆,是生菜沙拉的最佳食材;切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒,不僅視覺滿分,菜餚更鮮甜美味。不過,在處理上有些小撇步,能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔!

鮭魚料理包 營養美味兼顧

營養食譜

只要花15分鐘就能做出異國料理。「低頻自煮族」逐漸成為趨勢,事業、家庭兩頭燒的情況下,能為家人煮上一頓大餐的機會少之又少,料理包對忙碌的民眾很方便。

來自外婆的獨家秘方 迷戀已久的「紅燒肉」便當

營養食譜

配菜:蜂蜜橙汁烤番薯、湯漬小松菜 小時候要回外婆家吃飯,我總會特別興奮,跟弟弟在車上嘰嘰喳喳地討論今天外婆會煮什麼好料?「是紅燒肉還是獅子頭啊?」「應該是獅子頭跟珍珠丸子吧!」「我覺得還會有滷味!」

水果取代豬肉 甜粽涼涼吃少負擔

營養食譜

粽子不一定要在端午節吃、以水果取代糯米和豬肉,是很好的夏日甜點,消暑又不怕胖。料理老師郭錦靜是台中東勢客家人,曾獲國內數項料理獎項,尤擅長創意料理。她自製多款創意的冰涼甜粽,搭配水果、地瓜等容易取得的天然食材,不但滿足口慾,又能顧及衛生安全。郭錦靜說,家裡若有小朋友,很適合親子一同參考以下步驟製作,享受假日樂趣。

朱慧芳/泡菜夫妻檔

營養食譜

有陣子,我和先生經常光顧小籠包名店鼎泰豐,不是為了小籠包,而是去吃它的天然發酵泡菜,也就是被稱作四川風味泡菜的那一款。天然發酵泡菜的味道來自菜葉上的天然乳酸菌,與台式泡菜加糖加醋調製的味道全然不同,跟加了大量辣椒粉和海鮮一起發酵的韓式泡菜也很不一樣。

有牙周病吃什麼好?牙醫師教你這樣吃修復口腔傷口

營養食譜

「林醫師,我的牙齒一顆顆被拔掉了!該怎麼吃飯呢?」常有患者向我抱怨,治療牙周病的期間他們平均瘦2~3公斤。我也納悶,為什麼會讓牙齒弄到如此地步才來尋求治療呢?

增肌減脂健身餐 一碗搞定

營養食譜

原本只是個體脂過高的泡芙女孩May(劉雨涵),大學下定決心減重,持續跑步和挨餓下快速瘦身,但發現自己越來越不快樂,身材線條也不好看;2016年開始認真健身和控制飲食,陸續在instagram上發表簡單美味的健身食譜廣受網友好評,現在她把食譜集結成冊,完成 《一碗搞定!增肌減脂健身餐》一書,50道高蛋白、高纖料理,讓讀者跟著一起增肌減脂,維持好體態。

吃不完的粽子好煩惱 營養師幫它創意大變身

營養食譜

端午連假即將結束,不少民眾家裡的冰箱內還冷凍著沒吃完的成串肉粽,媽媽們也開始為粽子吃不完而煩惱。其實,吃不完的肉粽可以...

卸下粽葉包袱 端出糯米料理

營養食譜

記得小時候,每逢端午節,家鄉的街弄都飄著粽香。那些看來相似的粽子,其實每家的內餡、粽葉、煮法都有其特色和堅持。

能抗癌卻有毒?營養師教你吃夏日消暑芒果

營養食譜

又到了芒果盛產的季節,能盡情大啖酸甜多汁的芒果多過癮!但令人垂涎欲滴的芒果,卻被人認為「毒」而不敢貪嘴吃多。事實上,芒果含有豐富營養素,若能適量食用,對於健康促進定有幫助。 郵政醫院營養師黃淑惠表示

免烤箱慕斯 誘人好色

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台北市華江高中退休校長陳今珍喜歡運用天然食材,在甜點的繽紛世界裡「玩色」。最近陳今珍瘋迷各種慕斯類甜點,她將新鮮芒果拿來製作香滑的芒果乳酪慕斯,裡面再加點芒果肉,表面淋上芒果泥鏡面,不用烤箱,材料簡單,容易製作,外形極美。

餐桌革命 減鹽不減美味的技巧

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涼拌豆腐

無蛋奶蛋糕 甜點控健康吃

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試試全無蛋和牛奶,更健康的甜點!原本是室內設計師的Julie是素食者,孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點,但鮮少有純素的甜點,因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材,做出好吃的蛋糕,讓孩子照樣享受甜點又保健康,也減少過敏原可能。

法國甜點的舌間浪漫

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迷迭香蛋糕

竹筍低熱量高纖維 減重好食材

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清脆香甜的竹筍,只要經過簡單的烹調,就能成為餐桌上最受歡迎的料理。寶島台灣一年四季皆是筍的產季,僅會依不同時節而有不同種類盛產,而5月則是桂竹筍季。 南基醫院營養師陳怡瑄表示,竹筍被稱為竹子的孩子,

高麗菜這樣煮湯吃1周狂甩5公斤!營養師:好壞處都有

營養食譜

只吃高麗菜就能瘦 這樣吃一周可減五公斤 多吃蔬菜水果當然對身體有益,但能不能藉著吃蔬菜來幫助減肥?近來網路上瘋傳吃「高麗菜」的快速瘦身法,究竟這種方式是否真的減少體重?又會不會有復胖甚至後遺症呢

夏天就要吃竹筍!3個讓竹筍更好吃的料理撇步

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最近上市場,看到好多小販在賣竹筍,現正是綠竹筍最好吃的季節,要把握喔!夏天吃竹筍,最簡單又吃得出那鮮甜滋味的料理方法不外涼拌、沙拉,那麼怎麼煮就是學問了。小編整理出3個讓竹筍更好吃的料理撇步,趕緊試試

兩岸名菜 在家練身手

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兩岸十大名菜的精華,在家也能動手做。

番茄紅了 放涼也好吃!

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臉書回顧,提醒我「番茄季節到了!」只是在台灣,番茄季不那麼明確,幾乎全年都吃得到。自栽的番茄倒是在春季稻苗插秧前後,零零落落的轉紅,每年準時報到。

山竹將重新進口/熱量低、助解熱 中醫師建議夏天可多吃

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農委會今天(13日)表示,之前因果實蠅問題而禁止進口的「果后」山竹,可能最快在7月底恢復開放進口,消息傳來網友一片興奮叫好。 吃起來甜中帶酸,軟中又帶有點脆脆口感的山竹,讓許多人一吃難忘。在馬來西亞

打破迷思 養生也很美味

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在家也可以做健康又美味料理。「柴米夫妻」創始於2013年,將家中特色料理做成網路冷凍調理食品,致力推廣中式料理及小吃的精緻化,並加入養生元素。

娃娃菜素顏也清甜

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我第一次吃到娃娃菜是在餐廳,點餐時,妹妹看到「娃娃」這兩個字覺得可愛極了,「吃吃看吧!」

綠筍、芒果 立夏清爽開胃

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時序入夏,酸酸甜甜的開胃菜,搭配重口味的主食,加上當季水果調理的甜點最合胃。

上班的日子 更要好好吃

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一次規畫好週間5天便當,不用再想明天便當帶什麼,一樣食材可發揮多樣煮法,再利用不同食材的搭配,料理出多變的便當菜。週一到週五,都要好好吃!

生吃熟吃?如何減少辛嗆味?洋蔥的9個料理秘訣

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洋蔥是CP值超高的食材,便宜、百搭又營養,廚房隨時掛著一袋,料理好方便。現正進入本土洋蔥產季,不論涼拌、煮湯、醃肉、烘烤、炒菜都美味,料理的9個祕訣,筆記筆記… ●洋蔥生吃可保留較多營養

加點辛香料 開胃又低脂

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春天犯睏,有時也沒什麼胃口,總想吃些重口味的東西。專家建議,可以透過辛香料的調味,讓餐點更刺激食慾,能吃得下,脂肪攝取又低。

日日食療 養生融入每一天

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【立夏食療】

初夏品嘗果香慕斯 輕盈又濃郁

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台北市華江高中退休校長陳今珍,國小就用鄉下傳統大鍋烤出蛋糕,退休後更沈浸甜點世界,每學一樣新甜點,陳今珍會再三嘗試,除了技巧的精進,在材料及造型上多變化,她笑說這算是「自我挑戰」。

蘆筍提早美味上市!4大要訣教你辨別新鮮蘆筍

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你應該要知道的食事 2019年少了春寒料峭,卻成就了國產蘆筍提早美味上市!臺南區農業改場特別推薦「國產蘆筍」是新鮮、風味口感最佳保證,並提供快速辨別新鮮蘆筍的4大要訣:基部切口鮮綠、筍尖飽滿抱合、嫩

生酮飲食 吃青醬輕鬆享瘦

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「生酮飲食」一直是熱門話題,這種強調沒有糖和澱粉等碳水化合物的飲食方式,有些人敬而遠之,但偶爾吃吃這些無糖和澱粉的料理,倒也無礙。生醣飲食研究者邱玟心,自我實踐發展100道美味的生酮料理,成書《生酮燃脂瘦身家常菜100道》(皇冠文化),讓想嘗嘗何謂生酮飲食的美食愛好者也能輕鬆接近。

我們家 今天吃麵

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周末晚餐,我喜歡做一桌菜讓家人品嘗,彷彿上館子。但偶而我也想偷懶,家人總會貼心的說,「煮一鍋『麵』就好。」他們口中的「麵」是三叔生前最拿手的「沙茶麵」。

一圖秒會!4招讓你挑到又脆又甜的芭樂

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芭樂的維生素C高、抗氧化力也強,雖然四季都有生產,但冬天口感紮實脆甜,最是好吃季節。芭樂好不好吃差很多,踩雷的口感可能無味、酸澀或鬆綿,挑選時從4個地方就可看出。 脆甜芭樂這樣挑 ●果

經典酒家菜、手路菜 原汁原味上桌

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大餐廳老師傅用幾十年手藝烹調出來的台灣「手路菜」,民眾也可在家原汁原味呈現。台北美福大飯店的「米香」台菜餐廳,有白鯧芋頭米粉、魷魚螺肉蒜鍋、櫻花蝦炒麵線等三道招牌料理,透過在地食材勾勒出濃濃的台灣古早味。

固齒護齦從細嚼慢嚥開始

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今年過完年上班第一天,我取消了往常在櫃台擺放糖果的慣例。「這樣似乎會削減節慶的歡樂氣氛。」助理發出疑問。事實上我內心也頗為掙扎,但身為牙醫師對於患者口腔並非只是治療的角色,針對如何固齒護齦、強化口腔健康也應承擔衛教責任。

優雅轉身 芫荽當主角

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芫荽就是香菜,小吃攤在麵線糊上桌前,總會先撒上切碎的芫荽,除了增加個性的氣味、也為小吃點綴些色彩。印象中,香菜一直是擔任菜餚的配角,或許是習慣它的存在,少了它好像少了什麼。然而,香菜有人愛、有人厭,討厭的會把它的味道形容成臭蟲或肥皂,評價兩極互不相讓。這次把配角香菜升格當主角,不喜歡的人應該會翻臉。

減糖減油 甜點好好玩

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台北市華江高中退休校長陳今珍,喜歡在甜點的繽紛世界裡「實驗」,變化出專屬於「阿珍師」獨特的「珍膳坊」愛心甜點。陳今珍做的甜點有自然的原始果香,但是減糖減油,好吃又不甜膩,做法簡單,適合初學烘焙者。

韓國風 混搭料理

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雞肉御好燒

手殘剋星!紙包料理輕鬆鎖住美味

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想學著快速煮出營養可口餐點,卻苦於沒廚藝又沒廚具?別擔心,一個烤箱就可以解救你。日本知名料理研究家、營養師岩崎啟子,眾多火紅食譜都以「只要照著作,絕對做得好吃健康」聞名,最新在台出版《超簡單!包起來烤就完成》,號稱史上首本「包起來烤」食譜,只要放、包、烤三步驟就變出完美餐點,號稱「手殘」也不可能失敗。

肥滿開胃 腸就上癮

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文字工作者,兼職於淡江大學視障資源中心。曾獲文學獎;2015年以〈讓我做你的眼睛〉一文入選為翰林出版社國小五年級教課書課文。

故事配佳餚 滋味更迷人

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許多流傳已久的料理不只美味,背後還有一番引人入勝的故事。 福容大飯店桃園店指出,揚州人稱獅子頭是「燉斬肉」,據說是隋煬帝下揚州賞葵花時,為眼前美景感動,命令御廚以美景為題來做菜餚,廚子突發奇想,將平

一桌好料搞定媽媽的糖尿病

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根據國民健康署報告指出,台灣40歲成年人約九成患有牙周病。而許多臨床及流行病學研究,證實了糖尿病患者常伴有較嚴重的牙周疾病,尤其血糖控制不良的患者。

藜麥、毛豆、高麗菜芽變出美味

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華江高中退休校長陳今珍,喜歡用在地食材做料理,每研發出一道菜,就會放在個人臉書上,臉友們看了直流口水,也都開始跟著「阿珍師」學作料理。這次陳今珍介紹的都是健康又簡單的料理,像是清爽又低熱量的「蒜泥藜麥毛豆」,可以多做一些、裝成小袋,上班族在辦公室餓了可充饑。

醃出家鄉味 漬出旬風味

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醃漬是農家食物「保鮮」的方式之一,作物盛產時,醃漬不但便宜,減少食物的浪費,也有效延長賞味期,更是農家的副業之一。對我而言,醃漬是一種美味的延伸,與原味的追尋。 西瓜綿蒸午魚 祝芬問我要不要「西瓜

菠菜根部最營養 你可以這樣吃!

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大力水手愛吃的菠菜,由於營養豐富,成為一般家庭餐桌上常見的菜色,可以清炒、煮湯,或搭配其他食材烹煮,甚至榨汁後和入麵粉、製作菠菜餅皮或水餃皮,用途相當廣泛。 根部營養價值最高 一般人料

想念過年味?大菜簡單做

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春節連假九天過完後,許多人還意猶未盡,不如做幾道年菜回味一下過年。屏東科技大學餐旅系專技副教授陳文東推薦「火烔砂鍋雞」、「翡翠東坡肉」及「鮮露七星斑魚捲」提供給一般家庭料理。

苦瓜太苦不敢吃?營養師教這樣處理降低苦味

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苦瓜(產季5-10月) 1.山藥中有類似荷爾蒙的成分可抗老美膚。 2.更年期多吃山藥,可改善種種不適症狀。 3.山藥有抗氧化、降血糖、降血壓、降低血脂、調節荷爾蒙等5大益處。 4.山藥可以止渴

療癒廚房 簡單美味入門菜

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你在家裡飯來張口、茶來伸手嗎?或想要嘗試做菜但又不知道該如何入門,如果能在廚房一展身手,除了讓長輩看到你的成長和貼心,好廚藝也必能成為餐桌聊天的話題。媒體人小安在工作之餘,下廚舒壓,練就一手好廚藝,不藏私教你三道色香味俱全的菜餚,料理方式並不難,但一出手必能讓人驚艷。

紅橙黃綠 彩椒的營養密碼

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一位跟我一樣挑食愛吃肉的朋友,自生重病後,開始大量吃彩椒,並引用住院期間同房病友提供的養生祕訣資訊──五顏六色的食物最健康。過去很多人把綠色蔬菜當「健康」的代名詞,其實不同顏色代表不同的營養成分,而人

彩虹愛肝料理 揮別黑白人生

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愛肝,就是不要製造肝臟的負擔。牙醫師的雙手長期在唾液中奮力工作,一直都被列為病毒感染之高危險群體。曾有人問我:「愛滋病及B型肝炎患者何者對我的看診壓力較大?」 「B型肝炎!」我苦笑著回答。因為愛滋病

豬肉要好吃 去掉那一味

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金豬年吃豬肉,有些豬肉豆知識,為家人掌廚的烹調你不能不知道。有的豬肉,會有很濃厚的「豬肉味」,若沒有好好的處理,做出來的菜餚也就不美味。