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好市多冷凍蔬果便宜又方便 但營養是否流失?

有位讀者在2018-9-15寄來這個問題: 好市多賣的大包有機草莓藍莓和冷凍蔬果都很便宜也很方便,但營養素是否流失?元氣網這邊有篇文章有寫: 《「新鮮農產品」真的新鮮嗎?其實冷凍蔬菜可能更營養

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聰明烤肉四部曲 教您減少9成以上的致癌物

中秋節就是要烤肉啊,不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」,絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?),享受美食是幸福不可缺少的部分,所以

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茄子防胃癌、降血脂又抗衰老 食用要注意4件事

在台灣一年四季都能吃到茄子,茄子是一種葷素皆宜的蔬菜,而且還有相當有益健康,邵逸夫醫院微信公眾號整理了茄子的健康功效,還有食用時的注意事項。 茄子的功效 1.降血脂 茄子中含皂苷類化

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烤肉別配可樂或酒 當心體內鈣質流失超快

中秋節烤肉,除了三高患者需要注意,正在接受癌症治療的患者也得注意。台北醫學大學台北癌症中心副院長杜世興說,乳癌患者一旦...

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連鎖店麵包一直漲 夜市麵包為什麼還這麼便宜?

夜市麵包與店面麵包的價差,可能與成本和品牌有關。使用不同的原物料來源,造成的價差最大,也最可能成為食安漏洞。

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每日6000步走掉三大慢性病!但關鍵要這樣走

走路對現在來人來說是最經濟又實惠的養生法、是健康生活的象徵,也被世界衛生組織認為是「世界上最好的運動」。但走路多了也傷身,據《科普中國》報導,大量暴走會讓身體無法負荷,易患上膝關節滑膜炎、腰肌勞損等疾

防失智從自己做菜開始

營養食譜

除了料理,還可以一起和家人做什麼? 1.邀親友舉辦一家一菜聚會 邀幾位好友一起聚餐,每人準備一盤菜,就可分享到各式菜餚。擔任主辦人的你,請協調朋友分別帶哪些菜、帶多少,盡量讓聚餐時也能吃得健康。若

美味養生湯 體質改善了

營養食譜

現代人生活壓力大,飲食失調,經常熬夜,造成胃痛、失眠、便秘等文明病。香港人氣女中醫師梁尹倩把中醫概念融入生活中,提倡日常飲食保健,強調只要用一些簡單食材,就能輕鬆烹調出美味保健湯水,希望讓讀者免吃苦中藥也能調理出好體質。

台大推出紫薯開心餅 教你中秋吃健康

營養食譜

市面琳瑯滿目月餅,雖標榜低糖少盬,但如何才能在秋節吃出健康,台大醫院雲林分院今天推出紫薯開心餅,教你如何吃得開心又健康...

煮魚太麻煩?水試所研發料理包輕鬆上桌

營養食譜

農委會水產試驗研發一系列的漁產品調理包,製程簡單省時,魚肉除了保有原本的特質與風味,口感也較市售品更加Q彈,且烹調簡便...

和風海味 爽~鮮~甜

營養食譜

時序入秋,正是滋補好季節,若能將料理融入當季食材,更能兼具營養與美味,日系飯店大倉久和在9月推出限定宴席料理「長月膳」,以海鮮為主食材,秋日的龍蝦在熱湯鍋中翻出陣陣香甜,也挑動著饕客的味蕾。

「比鈣片強10倍」的家常菜看這裡!小孩長高要吃、老年人不吃後悔

營養食譜

上了年紀,骨骼功能開始逐漸衰退,許多老年人的行走能力因此受到影響,生活品質大幅降低。為了捍衛老年生活品質,及早「補鈣」是相當重要的。 然而說到補鈣,一般人首先想到的就是吃鈣片,但根據微

地瓜葉變身茶飲 「果粉茶」健康方便又好喝

營養食譜

蔬果粉末茶葉方興未艾,農委會茶葉改良場茶作技術課長蔡憲宗預告地瓜葉果粉茶,「健康方便又好喝」,勢必是明日之星。 苗栗市...

薑吃得好勝過補藥!營養師:一天中這2個小時吃薑,促進消化與循環

營養食譜

早上吃薑,養生最好 講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢? 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。 早在孔子的年代,

浪漫!當水果嫁給了西點

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沒想到樸實的在地水果,也能成為美味又華麗的西點。雲品溫泉酒店推出水之都英式下午茶,雖名為「英式」,卻透過南投特有的山刺番荔枝、信義鄉紫蘇梅等,中西合璧,創造出各式各樣的精緻甜點。

入秋輕補 為寒冬打底子

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金黃色是秋天的顏色,蝦蟹是秋天的味道,入秋微涼之際,蝦蟹肥美,正是大啖美食、輕補抗寒的時刻。台灣地處亞熱帶,中秋節過後,秋老虎開始發威,多變的氣候、早晚溫差大,抵抗力較差的人一不留心很容易感冒或過敏。

屏東鄉村味 輕鬆端上桌

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因為國人飲食習慣漸漸改變,導致越來越多稻米不易販售,紛紛轉作其他高經濟價值的水果。但許多鄉下地區仍保有把米磨成粉後再製成「蘿蔔糕」、「炒米粉」等,有時再來一鍋香噴噴的「滷豬腳」,可說令人垂涎三尺。

會選食材懂搭配 降血壓料理 也能有滋有味

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拔牙跟血壓有關?少幾顆牙不會怎樣?真相是,牙齒健康和疾病密不可分,有些口腔問題正是疾病的徵兆。今天牙醫師廚房要教你用飲食控制血壓,還能同時享有美味。 牙齒問題 許多疾病的警訊 話既非專業又顯得

朱慧芳/隱形蘋果蛋糕

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聽說紐約州農場開始採收蘋果了,趁著好天氣開了一個多小時的車直奔農場,竟忘了先電話詢問是不是可以自己進去手採。甜脆的富士(Fuji)和粉紅小姐(Pink Lady)要到十月才成熟,農場攤子上擺的只有紅色的脆蜜(Honeycrisp)和青綠色的金薑(Ginger Gold)。這兩款品種我沒吃過,看名稱好聽,外型又長得豐滿漂亮,不如兩種各提一籃吧。小籃的大約十顆大蘋果的份量,以我家愛吃水果的習慣,用不著幾天就可以消化掉。

嫌做菜好花時間?肉先醃了再說!

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平時上班忙碌,下班若還要做晚餐,時間確實非常趕,若能在假日先做好肉品醃漬,就能節省60%烹煮時間,備餐不再匆忙,快速上桌。

紅燒肉 餐桌怎能沒有它

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我喜歡在網路上蒐集菜色,也很好奇別人喜歡吃什麼。 網路上常有很多菜餚排行榜,例如「最受歡迎的家常菜TOP10」,民調發現,「紅燒肉」經常名列第一;當然不同時期、不同單位所做的調查雖然不太一樣,但「紅

繽紛甜點 姐妹淘最愛下午茶

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女孩們愛吃甜食,若吃膩市面上賣的甜點,不如自己動手做,還可以來點小變化。退休校長陳今珍自製幾樣鮮豔又可愛的甜點,有化身成糖果一樣彩虹般外表的彩虹貝果,和「高顏值」的三色堇蛋糕,都是姐妹淘下午茶首選,也很適合拍照打卡!

快速備料省時烹調有訣竅 一個人也可以好好吃飯

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一個人也該好好吃飯,別再用一人份很難煮當藉口,一人料理一點也不難,從採買食材、快速備料,利用常備菜也能變出3菜1湯,滿足自己的味蕾與健康。 蛋黃肉 材料:絞肉約80公克、洋蔥碎1大匙、蔭瓜1小塊、

一餐6大類食物 這樣裝進沙拉罐

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國人營養不均衡,水果、堅果、牛奶缺很大。衛福部國民健康署推出「我的餐盤」概念後,又設計了一道6大類食物均衡的沙拉罐食譜,在台灣美食展由營養師帶領民眾一同動手做,將「我的餐盤」概念運用到沙拉罐中。

夏日沙拉 吃出龐德身材

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炎炎夏日,吃什麼才清爽又顧營養?在台推廣「泛亞洲修正地中海飲食」(簡稱PAMMD,中譯「龐德飲食」)的營養師袁毓瑩,結合烘焙料理達人,近日出版《代謝形態龐德食譜全書》(商周出版),將健康飲食法化為入口美食,本刊配合時令,今天介紹讀者三道簡易的沙拉類型食譜,且都搭配清爽的酒醋或巴沙米克油醋,好做、好吃又好健康。

豪華海陸燒烤 一鍋到底的美味祕訣

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一到夏天,就想到海邊,想到海邊,就想吃美味燒烤,搭上氣泡飲料,是夏天最棒的享受。今天專業主廚傳授燒烤祕訣,教你不必升柴燒炭,用一鍋到底的方式,煎烤出誘人美味。周末,邀請朋友到家裡來一場燒烤盛宴吧!

一堂課 為爺奶設計一餐

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陽明大學的通識課程「飲食與文化:從歷史到當代生命關懷」,期末考在廚房完成,考題是「最想做給長輩的菜」,從訪談長者、設計食譜,到完成菜餚都由學生一手包辦。這次介紹的三道料理就是學生為阿公設計的「涼拌梅醋泡菜」、「三蔬炒雞肉」及「鮭魚豆腐煲」,特別把青菜炒久一點、多些阿公喜歡的味道,以促進消化、健康為主。

傑米奧利佛 5種食材快速翻轉美味

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亞洲風味煎魚餅 QUICK ASIAN FISHCAKES 材料(4人份):香茅1枝、生薑1截6公分、香菜1/2束(15公克)、去皮無刺鮭魚排500公克、辣椒果醬×4茶匙 作法: ①在工作檯用力

朱慧芳/官夫人務農去

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賴玟秀是官太太,她說:「雖然我的官人姓官不當官,但我也算名正言順的官夫人。」八年多前,長期在大陸的官人起了棄商從農的念頭時,在太太的全力支持之下,回到台灣一切重新開始。他們在新竹縣芎林鄉的飛鳳山腳下,承租了二分多大小的土地開墾,取名為「官夫人農場」,從此展開與前半輩子迥然相異的有機人生。

善用微波爐 在家也能輕鬆自製蔬菜乾

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自製的日曬蔬菜乾跟市售的油炸蔬菜乾品相比,營養成分保存較完整,即時在日曬不充足的下雨天,也可以在家利用微波爐製作蔬菜乾。

幫寶貝帶便當

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多少爸媽,因為孩子的一句話,開始動起鍋鏟,親自為寶貝烹煮一頓飯。當孩子開心吃著飯,說出一句「好好吃喔!」所有的辛苦都會被遺忘。

萬用胡麻醬 怎麼拌都對味

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這幾年出版社出了不少「零失敗」料理的烹飪書籍,除了作法簡單之外,另一個主打的重點就是「萬用醬汁」,無須任何烹飪技巧,只需一兩個步驟,成功率保證百分百。

清爽開胃 退休校長的夏日拿手菜

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華江高中退休校長陳今珍喜歡用在地食材做料理,每研發出一道菜,就會放在個人臉書上,讓臉友們看了直流口水,直呼「阿珍師」好樣的!夏天悶熱難耐,這次陳今珍介紹繽紛的七彩冷麵和清爽的涼拌黑木耳等料理,讓人食慾滿滿。

三明治蛋糕 來自北歐的宴客小點

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自古以來,北歐家庭每逢特殊節日,會以一種「裝飾成蛋糕般的三明治」作為慶祝佳節的宴客料理,這種可鹹可甜的蛋糕組成類似三明治,只是夾的餡料更豐富、裝飾也更精細,外觀賞心悅目。有蛋糕華麗的視覺,作法卻如三明

朱慧芳/第六市場買菜去

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市場永遠藏著吸引人的魅力,尤其是接地氣的傳統市場。但,大熱天逛市場也是件挺辛苦的事,摩肩接踵汗流浹背不說,攤子上的雞鴨畜肉鮮蝦活魚是真的新鮮,還是靠添加物保持鮮度,外行人很難看出。熟食擺放在熱汗揮灑的空間,有沒有腐壞發酵的疑慮,這些都是開放空間販售食物的潛在隱憂。

不必烤 三明治蛋糕41變

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暑假到,給親子同聚來點新花樣!靈感源自北歐、風靡日本的「三明治蛋糕」(Cakewich),美味可口,視覺亮麗,最重要的是簡單易做,口味也可鹹可甜,親子同做樂無窮。

蔬食便當 最懂夏天的滋味

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近年來純素飲食(plant-based╱vegan)在美國已經蔚為潮流,一方面是因為環保、動保的概念越來越受到重視,另一方面也是人們更講究健康和養生,並希望對於吃進身體的食物來源和製造過程有所了解,做

這3味 讓你夏天好開胃!

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中央氣象局多日發布高溫燈號,人的食慾難免受到高溫影響,覺得外面的食物太油、太膩,弘光科技大學餐旅管理系副教授許凱敦推薦日式雞肉生菜沙拉、京都排骨及豆豉蒸魚三道料理,讓大家渡過炎炎夏日。

朱慧芳/紅茶菌媽媽

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教我製作東歐天然發酵飲料嗑瓦斯(Kvass)的克萊,給了我一片「紅茶菌媽媽」(SCOBY),她說菌媽媽很會生小孩,只要用紅茶加上一些黑糖,浸置幾天之後,就會有源源不絕的「紅茶菌飲料」,而且新的紅茶菌飲料還會繼續產生菌寶寶,只要繼續保持菌媽和菌水,讓菌寶寶長大,就可以有喝不完的健康飲料。驚奇的還不止於此,紅茶菌飲料可以當作水果茶飲的基底,甚至可以透過時間和溫度的掌控,輕易變化出季節水果天然氣泡飲,或是風味果汁。

當餐桌下起思慕雪

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偷來的時間 沒時間做早餐、吃早餐的時候,心中總是充滿遺憾。僅僅一日,都讓人懷念在早晨光線裡,從容地坐在餐桌上的時間。我覺得自己真貪心,不過是錯過了一次早餐啊。 然而,想想人生的早餐數量,是有年分限

食物魔法師 剩食變佳餚

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您有多久沒有好好清理冰箱了?一般消費者常常看了就買,買了放冰箱久了就忘了吃,放到爛掉、壞掉;或者煮了太多吃不完,最後也是倒掉;其實,剩菜剩飯,換個方式烹調,就能搖身一變,成為另一道美味大餐。專家教您怎麼當個食物的魔法師,把浪費降到最低。

生活微物誌/晨光.甦醒 早餐這件事

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早晨甦醒後,必得舉辦一場稍事慎重的儀式,用以宣告一天即將開始。吃早餐就是這麼一件令人期待又隆重的微小儀式,總能讓賴著溫暖床鋪的我甘心起床,小桌上擺好餐桌道具杯盤。等待吐司從麵包機蹦出瞬間,那「啪」地聲響伴隨滿室微焦香氣,手沖咖啡一點一點滴落心愛的咖啡壺中,這樣的晨間時光幽靜美好。

「還好,冰箱有蛋!」親民美味蛋料理

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今日主廚╲陳芸英

夏至吃苦瓜 試試用這幾種方法去苦味

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苦瓜味苦,屬性寒,對於夏季清熱、去除疲勞是很好的夏日食材,而同時也具有降低血糖及預防糖尿病等功效。

全食物料裡 皮、殼、籽營養都下肚

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食療養生專家王明勇致力將傳統美食健康化,這次他推薦三道料理,讓大家吃得更營養、健康,也更不易發胖。

朱慧芳/消暑吃冰菜

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天氣這麼熱,吃冰還不夠消暑,要是能吃幾葉冰菜更棒。冰菜,不是把菜冰在冰箱的意思,而是一種原產在非洲的多肉蔬菜~水晶冰菜(Iceplant),它的葉片布滿一滴一滴的小水珠,看起來就像是剛剛用噴霧澆灌過,晶瑩剔透的水滴還留在葉片上閃爍發亮,看了就讓人想來上一盤。而且,沒有經過加熱烹煮的冰菜爽口好吃,既脆又嫩,放入口中輕輕咀嚼彷彿就在嘴裡融化似的,在倡導節能減碳的今夏更應該大量推廣。

心肌梗塞來敲門 吃素戒油就對了?

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今日主廚/林芝蕙

低油低鹽低熱量 「紅藜雞肉粽」營養食譜大公開

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端午節將至,為了讓更多民眾能吃得健康,衛生福利部桃園醫院營養科特別推出「健康包粽比賽,吃粽不增重」活動,利用桃園在地的...

賴神推「香蕉帶皮吃」但一般香蕉皮恐隱藏這個風險

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【元氣網/綜合報導】 近來香蕉盛產,價格下跌,不少蕉農叫苦連天。行政院長賴清德在臉書貼出「民眾提供香蕉新食用方法」一文,提到近日有一位朋友推薦,生香蕉可帶皮水煮,並可搭配醬油、大蒜,養生又美味。他在

夏日沒胃口 那就喝湯吧

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夏日炎炎,吃不下東西,簡單喝個湯,也能顧健康又顧美味。在台推廣「泛亞洲修正地中海飲食」(簡稱PAMMD,中譯「龐德飲食」)的營養師袁毓瑩,結合烘焙料理達人,近日出版《代謝形態龐德食譜全書》(商周出版),將健康飲食法化為入口美食,本刊就以最單純的南瓜、菇類和番茄,讓你輕鬆吃出007情報員般的「龐德」好身材。

預防失智症只能吃甜菜根? 紅色火龍果也有效!

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美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出,澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞,而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後,才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90%澱粉樣蛋白的氧化量,可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。

月子餐 孩子的爸爸也會做

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坐月子是華人特有習俗,許多人會在生育完孩子後休息一個月時間、期間進補以維持身體健康,慈惠醫事管理專科學校護理科兼任講師施貽甄,推薦「十全排骨藥膳湯」、「牛蒡雞湯」及「黃耆枸杞鱸魚湯」三道食譜,在家用電鍋就可以方便料理,沒有長輩幫忙做月子餐的話,產婦和先生也可以自己料理。

身體疑難雜症多因痰作祟 簡單食方幫你祛痰

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百病多由痰作祟。痰多,是典型的健康警訊。 如果一個人認為自己好好的,什麼事都沒有,但就是每天早晨起來,喉嚨裡老有一口痰想吐出來,那還是說明體內有垃圾。 痰分為急性和慢性。急性的,比如說感冒咳嗽了才

銀髮料理 好咬吞好均衡

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台北醫學大學營養學院高齡營養研究中心研發出易咀嚼、易吞嚥的食譜,適合銀髮族食用。台北醫學大學保健營養學系副教授邱琬淳說,這次挑選的三道菜包含蛋白質、纖維,魚類也有豐富油脂,麵線則是主食來源,讓長輩在一餐中吃得均衡又健康。

清爽蔬食 撫平夏天的毛躁

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時序近六月,溫度飆升,已有夏天的氣息。在味蕾也跟著燥熱的春夏之交,簡單爽口的蔬食料理最能抓住家人的胃。日前國健署公布調查,國人蔬菜攝取嚴重不足,今天示範的菜色,每一道都包含多樣多色蔬菜,絕對能滿足每日需求。

疾病原來是吃出來的 !小心這三種NG食物正在傷害你的子宮

營養食譜

注意!子宮疾病原來是「吃」出來的 我在診所擔任營養師時,就發現子宮、卵巢生病及有不孕症困擾的人越來越多,許多女生都因求子困難而煩惱,甚至也經常遇到一些得到子宮肌瘤、多囊性卵巢症候群的女生們來訴苦