2025-10-29 16:30:00 營養食譜
水煮蛋VS.炒蛋差在哪？想減脂或怕膽固醇？這樣吃蛋保留最多營養！
雞蛋營養豐富又易取得，但不同烹調方式會影響營養保留與熱量高低。從水煮、水波、炒蛋到烘蛋、歐姆蛋與蛋白料理，營養師建議選擇低溫少油並搭配蔬菜，才能吃得更健康。
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![雞蛋示意圖／ingimage]()
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![「海中牛奶」牡蠣如何助維持體力？營養師解密優質蛋白與鋅關鍵作用]()
2025-10-29 09:00:00 營養食譜
「海中牛奶」牡蠣如何助維持體力？營養師解密優質蛋白與鋅關鍵作用
蚵仔（又稱牡蠣）被譽為「海中牛奶」，營養密度極高。營養師黃雅鈺表示，每100公克蚵仔含有約9.4公克蛋白質，屬於優質蛋白質來源；同時熱量僅54大卡，相較於其他肉類，屬於低熱量高營養食材。
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![酪梨牛奶美味2關鍵：「成熟度」和「飲用時機」。]()
2025-10-28 14:15:00 營養食譜
酪梨牛奶你加蜂蜜還是布丁？2大美味關鍵 錯過「黃金賞味期」可能走味
酪梨被譽為「森林的奶油」，營養價值高、口感滑順。農糧署公開酪梨牛奶的「黃金比例」，掌握成熟度與15分鐘賞味期，就能在家打出媲美夜市的濃郁酪梨牛奶。
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![花椰菜是超級食物。本報資料照]()
2025-10-28 10:30:54 營養食譜
汆燙和油炒都讓花椰菜少一味？實測4種烹煮法 這一款兼顧賣相和美味
花椰菜被譽為超級食物，富含維生素C、膳食纖維、蘿蔔硫素等營養素，具有低熱量、高飽足感的特點；還能幫助減重、改善腸道健康、增強免疫力、抗氧化並預防多種疾病。英國鏡報實測四種快速料理法，找出能兼顧美味與口感的「完美花椰菜烹調法」。
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![親手採摘的蘋果特別鮮美。 圖/朱慧芳提供]()
2025-10-26 13:50:27 營養食譜
朱慧芳／蘋果迎秋
採蘋果是北美秋天的重頭戲，雖然超市裡的蘋果堆得像小山一樣，且價格便宜，但親手從樹上採摘的蘋果，吃起來就是更為鮮美。秋天氣溫已降，蘋果耐儲存，一次採摘幾十斤也不擔心變質。蘋果是百搭食材，鹹甜酸、甚至發酵
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![秋季養生果物！柿子豐富維生素與膳食纖維 助攻視力與免疫力]()
2025-10-24 09:00:00 營養食譜
秋季養生果物！柿子豐富維生素與膳食纖維 助攻視力與免疫力
隨著氣溫轉涼、楓葉漸紅，正是柿子成熟的季節。橘紅色的柿子不僅象徵秋天的豐收，也為餐桌增添一抹暖意。國健署表示，台灣常見的品種包括口感滑順、入口即化的「軟柿」，與清脆爽口、帶微甜風味的「硬柿」。
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![梅干燒肉 圖/黃義書提供]()
2025-10-19 14:48:10 營養食譜
梅乾三弄 香醇下飯
客家市集買了5「球」梅乾菜，放冰箱冷藏保存。一段時間後，和菜販聊起此事，菜販說，「可惜了！」 梅乾菜是客家傳統醃漬蔬菜，芥菜經日曬、醃製、發酵而成。其儲藏常溫持續發酵，愈久風味愈佳，也是為何放冰
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![白米煮飯示意圖。本報資料照]()
2025-10-18 10:30:19 營養食譜
還在用清水煮白飯？食譜網老闆推「用一物取代」味道立刻大升級
一般認知裡煮白飯就是用清水，但往往味道平淡、缺乏層次。美國食譜網站「Homemade for Elle」創辦人沃恩（Andrea Vaughan）分享了一個簡單的小秘訣，只要改用雞高湯取代清水，就能讓米飯變得香氣濃郁、風味豐富。
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![玉米罐頭怎麼變好吃？記者陳再興／攝影]()
2025-10-17 08:35:00 營養食譜
罐頭玉米升級版吃法！多加這一味甜香濃郁、層次更豐富
天氣熱、時間少時，打開一罐玉米罐頭就能輕鬆上桌，是不少家庭的救星。不過除了加點奶油微波加熱，其實還有更簡單又能大幅提升風味的小技巧——用「高湯」取代罐頭裡的液體，讓玉米香氣瞬間升級。
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![蒜頭發芽還是能吃。]()
2025-10-16 17:19:21 營養食譜
這些食材發芽了還能吃！花生發芽仍營養，但出現1狀況快丟掉
不是所有發芽的食材都要丟！像蒜頭、花生發芽仍可吃，但馬鈴薯發芽則會產生毒素龍葵鹼，吃下肚恐中毒。哪些發芽食材能吃、哪些要丟？聽專家解析。 馬鈴薯發芽能吃嗎？蒜頭發芽能吃嗎？ 經常我們會在冰箱的
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![溏心蛋 （本報資料照片）]()
2025-10-16 10:38:16 營養食譜
熟度剛好的溏心蛋怎煮？廚師教掌握「精準下鍋分鐘」：打造完美蛋黃
溏心蛋是許多人心目中最理想的雞蛋料理，金黃柔滑的蛋黃流淌而出，無論是搭配烤吐司、放在拉麵上，或是為沙拉增添風味，都是令人滿足的美味。掌握溏心蛋的祕訣，其實就在於「時間」與「下鍋的方式」。
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![甜柿果實碩大、脆而多汁，無需脫澀即可食用，是目前市場主流。圖/柯永輝提供]()
2025-10-05 14:59:03 營養食譜
說食依舊／柿紅時節 苦澀化甘甜
節氣「秋分」一過，山林悄然換上新裝，彷彿是清代台灣詩人丘逢甲筆下那句「林楓欲老柿將熟，秋在萬山深處紅」的寫照。柿子，是秋冬的信物，早年人們偏愛香軟的紅柿，近年則流行爽脆的甜柿，而柿與「世」、「事」諧音
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![南瓜籽菠菜雞肉燉飯 圖╱林芝蕙提供]()
2025-10-05 12:52:45 營養食譜
穩定情緒、改善睡眠 重建「鎂」好生活
生活總是被壓力追著跑嗎？焦慮、緊繃、淺眠多夢，已是許多現代人的日常。這些惱人訊號，時常指向一個共同的答案——「隱性缺鎂」。鎂，是人體重要的「天然鎮靜劑」，能幫助放鬆神經、舒緩肌肉。對高壓生活而言，補充
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![中秋佳節大吃大喝過後，可謹記5飲食原則，幫助身體毒素加速排除。圖／123RF]()
2025-10-03 10:45:55 營養食譜
中秋烤肉大吃大喝 5訣竅加速排毒！營養師教DIY「排毒限定綠拿鐵」
中秋節將至，不少人會吃烤肉、月餅應景，但過量攝取燒烤、油炸及甜食，恐讓毒素及發炎因子乘虛而入。大吃大喝過後，可謹記5飲食...
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![黑豆在中醫認為是養生聖品，是護腎少不了的黑色食材。]()
2025-09-30 16:51:13 營養食譜
「護腎聖品」黑豆，竟藏有黃豆沒有的抗癌維生素A！電鍋3步驟煮出營養黑豆飯
黑豆在中醫認為是養生聖品，是護腎少不了的黑色食材。但許多人可能比較常吃毛豆，常喝黃豆磨的豆漿，對黑豆比較陌生。其實毛豆、黃豆與黑豆，都是大豆家族，都富含蛋白質，但略有差異的是毛豆熱量較低、黃豆的異黃酮
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![餐廳級的美味炒飯製作有訣竅。圖／ingimage]()
2025-09-29 13:39:42 營養食譜
餐廳賣的炒飯為何總是比家裡做的好吃？廚師解釋關鍵2要素
熱騰騰的炒飯不僅是家庭料理，更是餐廳常見的美食，但許多人會覺得自己做的炒飯總是不比外面來的好吃，擅長亞洲菜餚、來自馬尼拉的國際級廚師Maricel Gentile就在著作中解釋，看似簡單的炒飯其實藏著不簡單的烹飪秘訣。
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![板豆腐。本報資料照]()
2025-09-19 10:46:07 營養食譜
豆腐竟能變成肉？料理家一招讓口感激變 取代絞肉少吃進上百大卡
「想省錢又想吃得美味」、「注重健康但要有滿足感」，這些看似矛盾的願望，只需要一樣日常食材「豆腐」就能同時實現。日本料理部落客「おうちごはんと日常」介紹只要一個小步驟，就能讓板豆腐搖身一變，擁有宛如絞肉般的驚人口感。
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![燕麥示意圖。ingimage]()
2025-09-18 17:20:29 營養食譜
燕麥片加牛奶最搭？譚敦慈親授「隔夜燕麥」製作法，加「它」形成最強營養組合
「超級食物」燕麥片，是近年許多人追求健康飲食的首選，不過你以為，早上喝一包調味燕麥即食包就很健康嗎？事實上，市面上燕麥產品五花八門，並非所有的燕麥產品真的都健康。譚敦慈教大家簡單製作「隔夜燕麥」，選擇
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![百花腐皮捲 圖/陳芸英提供]()
2025-09-14 11:28:57 營養食譜
炒鍋兩用 先蒸後炒保留營養也減少油煙
在各式各樣烹飪器具中，電鍋以操作簡便著稱，只需按個鍵即可完成一道美食。而炒鍋則兼具蒸、煮、炒、燜等多項功能，是實用性極高的鍋具；若再搭配蒸架，更能靈活運用於多元料理之中，讓下廚過程得心應手。 「
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![馬鈴薯示意圖。]()
2025-09-14 10:46:39 營養食譜
別只有放美乃滋 馬鈴薯沙拉再加一味「化平凡為神奇」
家庭餐桌常見的配菜馬鈴薯沙拉，吃久了好像就過於平凡無奇，要不是用美乃滋就是用醋來調味，但其實馬鈴薯沙拉可以有多種變化。「每日餐點」(Daily Meal)報導，只要加些酸奶油進去，會讓馬鈴薯沙拉產生意
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![「一匙鹽」是多少克？料理專家教你如何正確調味不失敗的秘訣。(圖／ingimage)]()
2025-09-12 15:18:19 營養食譜
食譜上的「一匙鹽」是多少克？料理家教正確調味不失敗的秘訣
許多人在照著網路食譜做菜時，常常會卡在「鹽少許」或「一匙鹽」這類模糊的表述，結果做出來的味道不是太淡就是過鹹。料理專家水島弘史老師指出，其實這些表達方式，真正的用意是「要邊做邊嚐味道」，而不是照字面理解。
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![秋刀魚]()
2025-09-09 17:10:58 營養食譜
秋刀魚Omega-3勝鮭魚！秋刀魚肚裡紅紅的能不能吃，是寄生蟲嗎？專家揭真相
時序入秋，餐桌上當令魚類非秋刀魚莫屬。不過吃秋刀魚時，有時會看到魚腹內的紅色的線狀物，能吃嗎，會不會是寄生蟲？營養專家為大家解答。 秋季營養冠軍 秋刀魚Omega-3比鮭魚還多 說到秋天的代表
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![台東池上的稻浪隨風翻滾，結實纍纍，優質米也讓池上飯包聞名全台。圖/柯永輝提供]()
2025-09-07 16:46:26 營養食譜
說食依舊／島嶼的米香
開門七件事，「柴米油鹽醬醋茶」。稻米是台灣人的主食，但同樣一碗米飯，滋養的卻是百樣性情，所以台語俗諺說「一樣米飼百樣人」，而嘲諷某人不知民生疾苦時會說「食米毋知米價」，比晉惠帝那句「何不食肉糜」更貼地
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![不要怕吃澱粉，南瓜、糙米都是優質澱粉！圖／AI生成]()
2025-09-05 09:56:25 營養食譜
不要怕吃澱粉，南瓜、糙米都是優質澱粉！澱粉攝取不足恐代謝失衡、影響免疫
許多重視體態及養生的人，尤其癌症病患，會盡量避免攝取澱粉，坊間也流傳飲食應著重蛋白質，攝取澱粉恐導致癌症擴散等說法。癌症...
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![蔬果汁示意圖。記者李府翰／攝影]()
2025-09-01 12:01:00 營養食譜
大餐後的清腸蔬果汁！5分鐘製作一杯在手 促消化、解油膩、助排毒
吃完大餐一杯親手打的蔬果汁有四大好處：除了幫助消化、中和油膩、補充營養與抗氧化物、促進水分代謝與排毒，從小孩子習慣喝混合綜合的蔬果汁，更針對專門挑食的孩子有了更健康的飲食技巧。 天氣熱飯後一杯冰
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![雞肉飯 圖/黃義書提供]()
2025-08-31 15:05:42 營養食譜
簡單的幸福 好好吃一碗飯
白米飯是主食，在餐桌上卻是配角。在日本吃飯，覺得白米飯特別好吃，總有一個疑問：「是日本米比較好？」其實，好好煮一鍋白米飯，台灣米也好吃。 前同事、美食作家陳靜宜曾分享，數十年前在日本工作時，受邀
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![不只是拿來沖泡！日本專家分享「即溶咖啡」的創新喝法，搖身一變成咖啡廳飲品。(圖／ingimage)]()
2025-08-28 11:01:43 營養食譜
只拿來沖泡太可惜！即溶咖啡創新喝法 搖身一變成咖啡廳特調
許多人對即溶咖啡的印象，可能就是加熱水後簡單喝下。但其實只要一點小巧思，就能把日常的一杯咖啡，變成療癒感十足的特調。日本專家就分享了「可可豆漿拿鐵」，把咖啡、純可可粉與豆漿結合，不僅能帶來溫潤柔和的口感，還能在午後或睡前時光，替自己創造一個放鬆片刻。和一般的即溶咖啡相比，這杯飲品苦味更低、層次更濃郁，對不愛喝太苦咖啡的人來說特別友善。
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![茄子怎麼煮才不會變黑？]()
2025-08-26 15:26:00 營養食譜
茄子5大好處…助減肥、預防慢性病！2煮法讓茄子不會變黑
處暑後適合吃涼拌茄子！茄子熱量低，富含水分、膳食纖維及多酚類化合物，又有豐富的維生素C、E、P及鉀等多種營養素，健康又營養。
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![加入沒有辣度的紅椒提升香氣與視覺美感。圖/朱慧芳提供]()
2025-08-24 16:02:14 營養食譜
朱慧芳／香濃下飯的波羅蜜咖哩
鄰家的波羅蜜今年結實纍纍，一株不特別高大的樹上掛了十多來顆碩大的果實，每每引來路人觀望指點，甚至還有幼稚園老師帶著小朋友在樹下戶外教學。 颱風來臨前幾天，佛心來的鄰家太太送來一整顆，必須雙手出力
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![日本環保大使指出西瓜靠近外皮的白色部分丟掉其實非常可惜。]()
2025-08-21 08:58:00 營養食譜
西瓜皮上白色部份別急著丟！環保大使教「做成小菜」美味又營養
民眾吃西瓜時大多只食用紅色果肉的部分，但你知道嗎，其實接近西瓜皮的「白色部位」也可以吃，而且營養價值相當豐富。日本曾做過搞笑藝人、後來任職於清潔公司並積極推廣環保意識的瀧澤秀一，就在推特上分享自己是如何將西瓜的白色部分變成美味可口的料理。
共
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