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「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

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90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤

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天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

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職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人

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喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

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我們不必是朋友!職場上與同事主管保持「社交距離」關係才會走得遠

鴻時代/白斬雞的真功夫

營養食譜

台灣人超愛吃雞肉!根據農委會統計,從去年開始,台灣人愛吃雞肉勝過豬肉,因為飲食習慣改變,再加上健身風氣興起,雞肉部位的首...

拌一拌丟烤箱 粗獷封原味

營養食譜

洋PAUL的太太說,沒有烤箱不會做菜,大概就像大廚沒有中華炒鍋不會「炒菜」一樣。我的烤箱不常用,烤過一夜乾、三層肉等單一...

朱慧芳/是花不是肉?香蕉花的奇幻料理

營養食譜

找塊地蒔花弄草,種點自己吃的蔬果,是樂趣,更是滿滿的成就感,尤其是種香蕉。在我家園子裡,香蕉的存活率是百分之百,幾乎不須...

噴香梅乾扣肉 白飯殺手

營養食譜

我是客家人,小時候曾參與梅乾菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製,掛在竹竿上,放太陽下曝曬,歷經多時,曬至全乾,綑綁起...

用藥草香料的芬芳 平緩疫情中的不安

營養食譜

2020年初,世界進入COVID-19的世紀大疫。本來這個章節要談的是,遇到流感季節或季節更迭容易感冒時,可以如何使用香...

「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃

營養食譜

薑汁虱目魚肚湯食材 無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。 調味料 米酒2大匙、鹽適量。 作法 1.將虱目魚肚洗淨後,切成塊狀,倒入一匙米酒醃一下,去除腥味。 2.鍋放約500c.c.的水

胭脂蝦 當日限定的美味

營養食譜

眼盯著沒煮熟就滿身通紅的胭脂蝦,漁販察顏觀色熟練地說:「漁船今天剛捕獲的,可以做sashimi,一籃300元,要收攤了。...

牙醫師廚房/痛風怎麼吃 營養才不失調?

營養食譜

晚上的門診還未開始,助理就先跟我提醒,預約患者高先生因為痛風,必須延期治療。腦海立即浮現40多歲高先生壯碩卻有些肥胖的身...

當花椒遇見雞肉 滿室生香

營養食譜

2020年我參加一項廚藝活動幸運入選,成為食譜書籍的作者之一。新書發表會在一間烹飪教室舉行,大夥將在現場秀出拿手菜。

長壽村裡的應菜麵

營養食譜

當「地方創生」變成在地農業迎合政府機關「為轉型而轉型」的創業口號,我突然想起一首形容二戰後老百姓生活艱難的歌曲「悲しくて...

朱慧芳/繪製自己的食譜書

營養食譜

最近花了一些時間,學習專業美編和電腦繪圖軟體,儘管在課堂上受盡老師的冷嘲熱諷,我還是鐵了心,厚著臉皮要把這幾套軟體變成自...

黃豆芽 餐桌上的營養音符

營養食譜

過年期間,我做了一大盆的如意菜。

82歲日本免疫權威醫師的長壽秘訣:每天一碗湯「抗病防癌蔬菜湯」,10分鐘就能上桌!

營養食譜

藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師,今年高齡82歲,但從55歲開始,他就再也沒生過大病,連感冒都不曾得過,祕訣是什麼呢?...

牙醫師的廚房/五彩中庸飲食 保健泌尿器官

營養食譜

王太太近二年多未回診,近日出現在我的牙醫門診。「一年多來經常因為泌尿道感染而住院。」70多歲的她訴說著十多年的舊疾,一臉...

冬吃蘿蔔加點薑

營養食譜

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開藥方」,冬天是蘿蔔盛產期,我燉蘿蔔湯時會加點老薑,不只中和蘿蔔的寒涼,更能提味。

湖北媽媽的排骨藕湯 才女詩人龍青私家宴

營養食譜

現代人常會有一種感覺:雖然回到了家,卻沒有家的感覺,家裡是不是有開伙,是不是有煙火氣其實很關鍵,哪怕只是簡單一鍋讓全身上...

朱慧芳/酸桔樹的華麗轉身

營養食譜

後院的酸桔樹結了滿滿的果子,陽光下粒粒金黃飽滿,垂掛在茂密的枝條上。它的外觀像迷你版的椪柑,看起來討喜又可愛,味道卻是酸...

海味直送一夜干

營養食譜

把魚貨直接曬乾、鹽漬等方式,是漁夫們保存過剩魚貨的方法之一。而經鹽水的淺漬,再以一夜的徐徐冷風吹乾的「一夜干」,製程快速...

疫情升溫「居家自煮」最安全! 營養師教你DIY多纖維、低GI的司雙色地瓜可樂餅

營養食譜

台灣新冠肺炎社區感染疫情升溫,讓許多人考慮重拾「居家自煮」的生活。大林慈濟醫院營養師曹長安、沈芝瑩與廚師吳家瑋分享「起司...

歲寒之友 麻油雞是家之味

營養食譜

冬天就是要吃麻油雞!寒冷的空氣凍不住雞酒香,光是聞到這股熟悉的氣味,就如同有道暖流從鼻腔流入心窩,進而打通任督二脈,四肢...

餐桌有排骨 請客就PASS

營養食譜

我常上菜市場,固定在一家買肉,跟老闆熟識。

低脂、低熱量、高蛋白 營養師教做什錦墨西哥捲餅

營養食譜

蔬食自煮正流行!營養師建議,可以選擇低脂、低熱量、高蛋白且富含膳食纖維的杏鮑菇,搭配多彩的紅椒、黃椒、青椒、蘑菇等食材,...

韓教授 用家的料理凝聚愛

營養食譜

「常常有人說我們一家人都很會煮飯,基因真的是很神奇的東西。但或許,真正的原因是,在煮飯的時候我們都在尋找某種影子,尋找媽...

牙醫師的廚房/降低壞膽固醇 從三餐開始

營養食譜

「林醫師妳覺得我該打疫苗嗎?」患者張女士好不容易預約到注射新冠疫苗,卻因為看到媒體報導「知名作家的岳母,注射新冠疫苗幾天...

冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡 

營養食譜

「冬吃蘿蔔夏吃薑」,天氣變冷,每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節,白玉蘿蔔口感細緻紮實,無論煮湯還是醃製都很適合。美...

露營杯料理 走入山林的簡單美味

營養食譜

「Sierra cup」名稱源自於美國自然保護團體「山巒俱樂部」的會員證,指的是兼具調理工具和容器的「露營杯」。單人露營...

菜脯 時間醞釀的美味

營養食譜

一般人說起「菜脯蛋」這三個字都習慣以台語發音,經查字典,「脯」念ㄈㄨˇ,本意是肉乾,「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾。

大蒜料理 免疫UP

營養食譜

●蒜油醬

吐司小熊 陪你吃早餐

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泡湯熊×暖心南瓜湯

牙醫師廚房/168瘦身 重點在食物搭配

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近來某位牙醫師跟我提及他在減肥,我不禁迅速掃視這位醫師的外型,年齡己屆銀髮族、中等身材。

減肥長期吃水煮餐狂掉髮?醫示範改造水煮餐,健康速速瘦

營養食譜

長期只吃水煮餐容易便秘掉髮,結果還沒變瘦?給大家看看我平常都怎麼吃。 今天是萬里無雲的九月天,上完課準備回家吃飯了。全部都自己煮太花時間,所以我採取的是折衷的做法:自行改造水煮餐。

汆燙+熱油 白灼料理 鎖住食物原味

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我第一次認識「白灼」這兩個字是在餐廳的菜單上。

零失敗~自製果醬&抹醬

營養食譜

粉紅水蜜桃果醬

­朱慧芳/來去阿化窩吃客家菜

營養食譜

羅馬公路的美景是公認的,一端是桃園復興區的羅浮,另一端是新竹縣關西鎮的馬武督,「羅馬」二字隱含著浪漫,但卻與義大利全無干...

牙醫師廚房/防骨鬆趁早 吃出好骨力

營養食譜

「林醫師的養生醫學文章與料理食譜,應該只有銀髮族才會買單,年輕人根本不吃這一套!」有位資深助理曾語重心長的跟我提起。

絲瓜鮮嫩可食 老熟亦有大用

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絲瓜如炎夏中穿著淡青衣裳的女子,從金色小花中走來,不帶煙火氣,輕巧躍入人間。絲瓜的親民性,也讓它成為不少文人畫的主角,齊...

用自家滋味 重現餐廳名菜

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這波疫情,餐飲業受創嚴重,我常去的一家餐廳決定結束營業,喜愛的菜色恐怕再也吃不到了。

清冰箱料理 家庭自製小披薩

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冰箱裡常會剩下一些少份量的蔬菜肉類海鮮等食材不知如何處理,除了拿來炒飯炒麵外,另外一個好方法就是做成小披薩,加入濃濃的乳...

自調醬汁 在家吃拌麵

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香蕈拌麵(素)

防家戶感染 自製家庭防疫便當

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陳太太已經當阿嬤了,從結婚後她就是專業的家庭主婦,直到現在還是習慣為家人料理飲食,尤其是晚餐

父親節在家吃 營養師的健康防疫食譜

營養食譜

今天是父親節,今年碰上本土新冠疫情,許多家庭選擇在家過節。台大醫院北護分院營養師李雅雯提供營養食譜,讓牙口不好的長者也能...

剝皮魚皮厚硬如砂紙 魚皮褪除就能煮美味料理

營養食譜

陸地料理有道「剝皮辣椒雞」,海中也有「剝皮魚」可做出美味料理。新北市府漁業及漁港事業管理處說,現在是東北角海域剝皮魚產季...

變身蝦鬆、迷你蔥油餅 餛飩皮花式吃法

營養食譜

我很懷念國中時,下課後到路邊吃一碗熱騰騰餛飩湯的時光。約莫四點多,肚子微餓,但還不到晚餐的時間,校外有一攤小吃店,湯頭用...

引菌做米糠漬 醃出自家季節風

營養食譜

又到稻米收割季節,是做「米糠漬」的時候。取得「米糠」相對容易,它是碾米後的「廢棄物」,也是稻榖最營養的部分,一般多被做成...

保鮮盒+微波爐 做出無負擔冰淇淋

營養食譜

雖然很想毎天盡情享受冰淇淋,但如果天天吃含有滿滿鮮奶油的市售冰淇淋,令人擔心熱量攝取超標。「如果這個世界上有每天都能放心...

缺鋅易生病、感染、貧血 營養師推4類食材助補鋅

營養食譜

鋅對人體而言,是重要性僅次於鐵的微量礦物質,在生活當中相當常見,不過還是有部分族群會在無意中遺漏的鋅的攝取。鋅缺乏對人體影響廣泛,若有出現相關症狀建議檢視飲食為佳。 鋅參與人體各項運作,缺鋅影響相當廣

小黃瓜熱量低水分多 開胃消暑助排便

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夏天盛產的小黃瓜,營養價值豐富,尤其水分含量極高、熱量相當低、口感清爽,具有開胃消暑解熱的功效,很適合在食欲差的炎炎夏日...

牙醫師的廚房/減輕焦慮 一夜好眠神經衰弱的飲食療方

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新冠狀病毒疫情嚴峻,已屆退休年齡的患者張女士,最近在門診中頻頻向我訴苦她最近經常莫名的緊張且記憶力衰退,容易失眠。

想要飽足感還是抗氧化?地瓜不同顏色營養略不同,專家教你挑

營養食譜

甘藷(即地瓜、番薯)含豐富膳食纖維和維生素A、β-胡蘿蔔素及鉀離子等,是台灣人心中平價國民美食、養生聖品。根據行政院農業委員會臉書指出,不同顏色的甘藷除了口感口味不同外,顏色不同營養成分也略有不同。

自製速食店人氣早餐 起司豬肉堡+薯餅

營養食譜

英式瑪芬(English Muffin)是種英國麵包,通常會切開兩半煎烤,當成早餐吃。速食店的人氣早餐豬肉起司堡就是用它...