親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

新冠肺炎、流感和感冒有何差異?一張表看懂主要症狀

冬季盛產口感最甘美 好吃白蘿蔔這樣挑!

2019-12-30 00:35台灣好食材 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅、《eco kitchen新料理運動》

菜脯蛋、關東煮是台灣人最熟悉的味道,主角就是白蘿蔔,冬季正是盛產期,不論燉蘿蔔、蘿蔔湯、炒蘿蔔都好吃。而蘿蔔乾料理更多變,這個季節就讓好吃又便宜的白蘿蔔成為餐桌的焦點吧!

拿在手中有沉重感,代表白蘿蔔水分充足、肉質細嫩。 圖片來源/台灣好食材(來源:王...
拿在手中有沉重感,代表白蘿蔔水分充足、肉質細嫩。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)

寒風吹起,便是白蘿蔔盛產期,買幾個放在廚房裡,隨時能派上用場,不論煮排骨湯、燴牛肉,或是刨絲、切片清炒,鮮甜的滋味非常下飯,冬天吃火鍋時,配上蘿蔔泡菜,不但清爽,還能解油膩喔!

《12月至3月盛產期》

白蘿蔔富含膳食纖維、維生素C以及微量的鋅,有助於腸道蠕動、增強免疫力,熱量低又有飽足感,適合想減重的人吃,每年12月至隔年3月是盛產期,口感最為甘美;除了新鮮入菜,蘿蔔乾煎蛋、燉雞湯是許多人的最愛,還有人利用葉子醃製「雪裡紅」、刨下的皮涼拌,一點也不浪費。

白蘿蔔排骨湯。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料...
白蘿蔔排骨湯。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)

《蘿蔔排骨湯,甘甜美味》

蘿蔔排骨湯可說是經典的家常菜,排骨加些薑片汆燙撈出,放入另鍋中,加水及白蘿蔔,大火煮滾後,轉小火燉煮40 分鐘,加鹽及胡椒粉調味就好了,切成大塊的蘿蔔,甘甜美味,一口咬下,讓人好滿足。

青蔥炒白蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料...
青蔥炒白蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)

《搭配青蔥、蒜苗也對味》

清甜的白蘿蔔簡單熱炒也好吃,切成薄片,與醬油、糖一起燉煮,起鍋前,放入蔥段稍微拌炒,加鹽調味即可;搭配蒜苗也很對味,蒜白切段、胡蘿蔔絲炒至稍軟,加入白蘿蔔絲拌炒,加鹽調味,最後加入蒜綠拌炒熟軟,就是一道老少咸宜的健康料理。

優格加上韓式辣醬醃漬蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kit...
優格加上韓式辣醬醃漬蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)

《優格醃蘿蔔,口感特別》

冬天吃火鍋或燒烤時,搭配清爽的醃蘿蔔,最能開胃解膩;白蘿蔔刨片、撒鹽醃漬,蘋果切薄片泡鹽水,瀝乾後放入碗裡,加入碎蒔蘿,澆上檸檬汁、橄欖油拌勻,最後用鹽、胡椒調味;用優格醃白蘿蔔,口感更特別,白蘿蔔切短條狀,撒鹽稍醃後擰乾水分,加入以優格、蒜末、薑末、韓式辣椒醬、醬油調和而成的醬汁中拌勻就可以吃了。

醃蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動...
醃蘿蔔。 圖片來源/台灣好食材(來源:王正毅、《eco kitchen新料理運動》)

《豆瓣醬醃蘿蔔,風味一級棒》

帶著豆香的醃蘿蔔,湯汁還可用來煮魚、燉肉、拌麵,風味一級棒,白蘿蔔連皮洗淨後,去除頭尾及中心部分,切厚塊、撒鹽拌勻,醃漬3小時後瀝乾,裝入乾淨的玻璃罐中,加入二砂糖、糯米醋及辣豆瓣醬,旋緊瓶蓋、稍微搖動瓶身,等罐中糖分溶化後,放入冰箱冷藏,約2~3天即可食用。

怎麼挑選好吃的白蘿蔔呢?表皮光滑細嫩、色澤潔白、梗頭鮮綠,結實飽滿有重量感,用手按越硬越好、輕彈聲音清脆,就是肉質細嫩、水分充足的白蘿蔔了。

(本文授權轉載自台灣好食材)

白蘿蔔
泡菜
開胃
維生素C
胡蘿蔔

台灣好食材

台灣好食材Fooding:從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台。

延伸閱讀

猜你喜歡

我為你雪中送炭,你卻希望我家破人亡?一個故事告訴你:沒有原則,你的善良一文不值

治療數萬顆心臟的體會!名醫魏崢的養生法:慢慢地吃,心安理得地活

防疫在家煮/鯖魚的4種料理方式 煎烤煮和油漬都美味!

感冒咳不停一直喝水到底對不對?醫師教你判斷

襪子怎麼洗才能保持彈性又沒臭味?專家教你這樣做

防中風、降心臟病風險 5種清血管食物有助血管健康

最便宜防疫食物是芭樂!營養師推薦3大食物提升身體保護力

20歲後開始衰老!營養師推薦10種食物延緩大腦衰退

每日跑步持續30年會如何?名醫劉偉民:65歲體力還在走上坡

白米是「死亡食物」?45年沒生過病的日本醫師:不生病的關鍵要這樣吃

免疫力影響病症輕重! 中醫師教3招提升人體正氣抗病毒

天天一湯匙堅果 吃出抵抗力

四季早餐該怎麼吃?中醫師教你「順時」養生

地瓜發芽還能吃嗎?3撇步這樣挑才新鮮!

優雅一生的秘訣!最美麗主持人白嘉莉:不罵人,是修養也是保養

在家做出外食感/零難度 用雞胸肉做「維也納炸雞」

印度吃咖哩抗病毒?薑黃素可提高免疫力,但這些族群不宜碰

「黑牛肉」和「紅牛肉」哪個最新鮮? 肉店專家曝真相

植物肉比較健康? 營養師告訴你背後真相

無油=健康?錯誤觀念快丟掉!吃對護心、抗發炎

不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!

登山健行預防高山症 這些事情別忘記

春季珠蔥 鮮甜不辛辣

挽救肝苦人40年!肝病權威許金川:人生要爆笑,不要爆肝

千萬不要生吃!營養師:這些常見豆類和蔬菜最好煮熟

補充葉黃素護眼?營養師:這些蔬菜裡就有!3種烹調方式最能吃進完整營養

什麼情況才會缺乏?何時吃最好?營養師解答你對維他命B群的疑問

體弱民眾想增強抵抗力 中醫師推茶飲包防疫

排光身體的毒素!多吃6類天然解毒食物減身體負擔

加巧克力?加蜂蜜?讓咖哩更好吃的8個秘密武器!

春睏害你睡不飽?試試這幾招提神醒腦趕走睏神

商品推薦

贊助廣告

留言