平地的、高山的就是有差！好吃高麗菜這樣挑

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：平地高麗菜中，初秋品種的菜梗稜線明顯，口感甜度較佳。
• 重點二：葉脈較細、葉面摸起來較光滑的高麗菜，通常更好吃。
• 重點三：平地菜多呈平圓，高山菜較尖，且兩者生產季節也不同。

猜猜看，哪一顆高麗菜比較好吃呢？答案是左邊那顆！為什麼？為什麼？為什麼？因為…繼續往下看囉！

★這兩顆高麗菜都是平地生產的，左邊的高麗菜是「初秋」品種，菜梗稜線明顯，右邊是一般改良品種，菜梗稜線較不明顯，口感與甜度以「初秋」最好吃。

★葉脈較細，葉面摸起來較光滑的高麗菜，口感比較好吃。

★原來平地種的和高山種的高麗菜真的不一樣！光外表就很好辨認，平地種的果然平平的，高山種的就長得尖尖的。雖然和氣溫有關係，也就是平地如果溫度很低，也會長得尖尖的，但一般情況，就是長成這樣。至於好吃度，當然還是高山「初秋」勝！

另外一提，平地和高山高麗菜生產季節不一樣呢！平地的約是冬天到春天，高山則約是夏天到秋天，時間分配的剛剛好。

(本文授權轉載自台灣好食材)

精華 FAQ

• Q1：如何從外觀判斷哪顆高麗菜比較好吃？

  文章指出，菜梗稜線明顯、葉脈較細、葉面摸起來較光滑的高麗菜，通常口感較好，甜度也較高，因此較值得挑選。

• Q2：平地與高山高麗菜在外型上有什麼差異？

  一般情況下，平地種的高麗菜外型較平，高山種的則比較尖；雖然低溫平地也可能長尖，但多數時候仍可藉外型辨識。

• Q3：平地和高山高麗菜的生產季節各是什麼時候？

  平地高麗菜大約在冬天到春天生產，高山高麗菜則大多出現在夏天到秋天，兩者季節分配不同，剛好互相接續。

高麗菜

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