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平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

2019-11-21 00:11台灣好食材 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/楊慧玉

猜猜看,哪一顆高麗菜比較好吃呢?答案是左邊那顆!為什麼?為什麼?為什麼?因為…繼續往下看囉!

左邊的高麗菜稜線明顯,右邊則不明顯。 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊...
左邊的高麗菜稜線明顯,右邊則不明顯。 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊慧玉

★這兩顆高麗菜都是平地生產的,左邊的高麗菜是「初秋」品種,菜梗稜線明顯,右邊是一般改良品種,菜梗稜線較不明顯,口感與甜度以「初秋」最好吃。

平地「初秋」與改良品種整顆長這樣! 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊慧玉
平地「初秋」與改良品種整顆長這樣! 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊慧玉

葉脈較細口感較佳,葉脈較粗,口感就差了點。 圖片提供/Fooding台灣好食...
葉脈較細口感較佳,葉脈較粗,口感就差了點。 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊慧玉

★葉脈較細,葉面摸起來較光滑的高麗菜,口感比較好吃。

都是「初秋」品種,左邊平地生產種植,右邊為高山種植。 圖片提供/Fooding台...
都是「初秋」品種,左邊平地生產種植,右邊為高山種植。 圖片提供/Fooding台灣好食材 楊慧玉

★原來平地種的和高山種的高麗菜真的不一樣!光外表就很好辨認,平地種的果然平平的,高山種的就長得尖尖的。雖然和氣溫有關係,也就是平地如果溫度很低,也會長得尖尖的,但一般情況,就是長成這樣。至於好吃度,當然還是高山「初秋」勝!

另外一提,平地和高山高麗菜生產季節不一樣呢!平地的約是冬天到春天,高山則約是夏天到秋天,時間分配的剛剛好。

(本文授權轉載自台灣好食材)

高麗菜

台灣好食材

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