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【影音】炒米粉 誰說便當一定是主配菜加白飯?

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吃花生可長壽! 「花生博士」研究40年證實

有「花生博士」之稱的嘉義大學校長邱義源,研究花生40年,終於找到花生被稱為「長生果」的科學證據,今天與廠商簽定技術轉移合...

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白吐司、蘇打餅好健康!? 當心隱藏版高鈉食物

你知道吃一包35公克話梅,相當於吃進16公克鹽巴嗎?營養師表示,民眾常忽略隱藏版高鈉食物,例如用食鹽脫水、調味及防腐的蜜餞,即使吃起來甜甜的,鈉含量也相對高。

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原來都錯了!蘆筍買回家應該要這樣放

春季正是蘆筍盛產的季節,究竟怎麼挑選才對,農委會台南區農業改良場表示,筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟;第二是筍莖挺直不鬆...

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雞蛋放心吃?醫師:不超過5顆就沒事

戴奧辛雞蛋風波,造成國人恐慌。台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛指出,國人吃蛋比例相較歐美國家低很多,成人僅5%,孩子較...

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消除冰箱異味 家事達人分享2要點3法寶

打開冰箱門卻飄出陣陣異味,食慾都消退一半,家事達人王麗瑛指出,只要掌握好「食物管理」及「冰箱清潔」兩個要點,另外加上咖啡...

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邵冰如/漬物時間的美味魔法

我的冰箱和餐櫥裡,總是藏著許多或醃或漬的食材,閒來無事時,把玩著這些瓶瓶罐罐,打開聞一聞,常常驚訝,怎麼又和上回使用時不大一樣了?有時,滋味更醇厚了,有時,色澤更深沉了……

吃花生可長壽! 「花生博士」研究40年證實

營養食譜

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白吐司、蘇打餅好健康!? 當心隱藏版高鈉食物

聰明飲食

你知道吃一包35公克話梅,相當於吃進16公克鹽巴嗎?營養師表示,民眾常忽略隱藏版高鈉食物,例如用食鹽脫水、調味及防腐的蜜餞,即使吃起來甜甜的,鈉含量也相對高。

原來都錯了!蘆筍買回家應該要這樣放

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陳皮 刺激消化液分泌 消脹氣有一套

中醫精髓

功效:理氣健脾,燥濕化痰。

延緩老化!美味又營養的長壽料理

營養食譜

台灣即將邁入高齡社會,65歲以上老年人口越來越多,也促使各界對銀髮族料理及長壽養生秘訣漸趨關注。除了一般人常聽到的「一天五蔬果」,到底還有哪些食材可以延緩老化,讓人吃得長壽?

消除冰箱異味 家事達人分享2要點3法寶

享受樂活

打開冰箱門卻飄出陣陣異味,食慾都消退一半,家事達人王麗瑛指出,只要掌握好「食物管理」及「冰箱清潔」兩個要點,另外加上咖啡...

毒蛋風波不敢吃蛋?營養師建議改吃這些

聰明飲食

戴奧辛毒雞蛋風波,人人聞之色變,對運動後喜吃雞蛋來補充優質蛋白質、以達增肌減脂的民眾更是煩惱。營養師指出,包括魚肉、瘦肉...

有戴奧辛超標蛋別慌 多吃蔬果助代謝

聰明飲食

有雞蛋被驗出戴奧辛超標,但食藥署說,就算終生都吃戴奧辛超標蛋仍低於世衛建議值,民眾不用恐慌;毒物科專家建議,少吃肥肉、動...

譚敦慈:蛋煮熟無法排除戴奧辛 建議消費者這樣自保

聰明飲食

衛福部食藥署今日下午公布檢出雞蛋含有偏高的戴奧辛(Dioxin),民眾可以如何自保?長庚毒物實驗室團隊資深護理師譚敦慈建...

僅1成民眾做到天天5蔬果 「少喝果汁 多吃原態」

聰明飲食

天天5蔬果守護健康,根據國健署調查,18歲成人每天吃3蔬2果比例僅1成,蔬果普遍攝取不足,建議民眾應多吃原態蔬果,少喝果...

好想喝飲料! 紅綠燈教你這樣喝

聰明飲食

多喝水有益健康,喝茶和咖啡算不算喝水?營養師表示,飲料不能完全取代水,尤其茶、咖啡、酒精飲料有利尿作用,運動量大、腎結石、痛風和勞動工作量大者,需用更多白開水補回來,養成純喝水的習慣,才能達到水平衡。

忙碌!護理師喝珍奶充飢 營養師說話了

聰明飲食

日前有醫師在臉書指出,護理師工作忙碌,經常沒時間或很晚才吃飯,忙碌時喝一、兩口珍珠奶茶,補充能量、減緩饑餓感,高熱量的珍...

葡萄乾輸了! 吃這個最補鐵

聰明飲食

不少女性追求韓系骨感美、白皙皮膚,減重,卻營養不良,流失了鐵。根據統計,台灣19到50歲的女性,平均2人就有1人缺乏鐵質...

肚子不舒服 可按摩腹部哪些穴位緩解?

中醫精髓

在肚子不舒服時,很多人會按摩肚子來緩解,到底是有哪些穴位較有效果,或是何時可以按呢?中醫師指出,肚子不舒服多會出現腹痛或是脹氣,而要按摩腹部穴位,也要看是腹瀉還是便秘,所按摩的方向也不同。

熱量偏高營養不足... 大多數人早餐都吃錯

聰明飲食

最新「亞太區12國均衡營養健康大調查」發現,93%台灣成年人蔬果攝取量不足,在12國中僅贏南韓、菲、越南及印度,在全亞洲排名倒數第五。調查也發現,大多數台灣人的早餐都吃錯,熱量偏高營養不足。

吃海鱺 補膠原蛋白

營養食譜

日前,官員參加友人餐宴吃魚翅引發爭議,不少人認為,吃魚翅是高貴、身分地位的象徵,同時也可獲取豐富膠原蛋白。但實際上,一般的魚肉蛋奶均衡攝取,人體的維他命C充足,自然就會產生膠原蛋白。且有膠原蛋白的食物很多,不一定非吃魚翅不可,台灣澎湖養的海鱺魚,裡面就含有豐富的膠質,是消費者不錯的選擇。

薄荷茶 緩解咽喉乾、牙齦痛

中醫精髓

薄荷 功效:疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝解鬱。 注意事項:薄荷屬性偏涼,體質偏涼者不建議食用。 專家的話: 薄荷表面有白色絨毛,斷面類白色,以身乾、無根、葉多、色綠、肥壯、味清涼而純正者

朱慧芳/五穀配春天

營養食譜

幾個月前,我在院子裡種下一小株香芹(Parseley),因為適逢秋冬,氣候正好適合它生長,吸收了天地精華之餘,在春天開始大爆發,目前的盛況已是當初種下時的四、五倍體積。 香芹在台灣有不同的稱呼,林林

邵冰如/漬物時間的美味魔法

營養食譜

我的冰箱和餐櫥裡,總是藏著許多或醃或漬的食材,閒來無事時,把玩著這些瓶瓶罐罐,打開聞一聞,常常驚訝,怎麼又和上回使用時不大一樣了?有時,滋味更醇厚了,有時,色澤更深沉了……

運動後 為什麼可以吃含糖食物?

運動天地

精緻糖造成健康風險已是近幾年熱門話題,長期攝取過量精緻糖會造成肥胖、胰島素敏感性下降、皮膚老化和心血管疾病已是確立的事實,但是精緻糖真的這麼可怕,百害而無一利嗎?

營養師建議 運動後這樣吃才能瘦得快

運動天地

運動後到底要不要吃東西?減重期的夥伴總是害怕運動後吃了,就把剛剛辛苦消耗的熱量浪費掉了。真的是這樣嗎?讓營養師來為你解答,為什麼運動後吃東西才能讓你瘦更快。

走對了,身體會有什麼感覺?

抗老養生

在進行健走之前,我通常先慢走三至五分鐘,使身體稍微預熱,等膝踝關節較為適應後,就進入健走的速度,並一直穩速前行。隨著時間的變化,我身體的感覺及內在活動也會出現一些變化,從多年的學習和實踐來看,尤其是從健走運動的親身體驗來看,主要有以下一些感覺及效果:

明朝皇帝養生術 為何失敗?

抗老養生

萬曆皇帝的菜單好油好好吃?明代有眾多太醫,為何多位皇帝活不過40歲?書畫收藏家何國慶從明代的御膳、史料中解密,明神宗30年不上朝,與身體狀況不佳有關,從御膳清單可發現,萬曆皇帝餐餐離不開麵食、餅,澱粉含量高,從畫像中不難發現萬曆皇帝身形肥胖,從現代的眼光來看是失敗的養生學。

清晨走路運動好健康?

抗老養生

【文、圖/摘自野人文化《走是養生之王》,作者林正、林青】 走路的最佳時機 是早上還是晚上? 一般的走路運動,在時間的選擇上,並不需要特別講究,只要不與吃飯和休息時間衝突就可以了。但養生保健

倒著走 竟治好了多年的腰痠背痛

抗老養生

確實有醫學專家向某些患者建議,用倒走的方法來防治腰背肌肉病痛,並認為倒走是一種反常態的行走健身法,可以刺激和鍛鍊不常活動的肌肉,能使腰背部的肌肉有規律地收縮與放鬆,進而改善腰背部血液循環,對解除腰背肌肉的疲勞和緩解傷痛,都具有較好的效果。

十大過敏原食物排行榜 你常吃嗎?

聰明飲食

別以為「天然耶尚好」,國內一項最新十大食物過敏原調查顯示,蛋白、小麥、花生竟然分居國人食物過敏原前3名,奇異果則是過敏水...

天天一杯精力湯 這醫師卻喝到皮包骨

聰明飲食

別以為天天吃蔬果、飲用精力湯,就能健康滿分。一名49歲麻醉科醫師天天一杯精力湯,高麗菜、花椰菜、南瓜、奇異果為基本食材,...

鬆綿、酥脆 馬鈴薯百變

營養食譜

目前正是馬鈴薯採收期,「廚房裡的人類學家」莊祖宜《其實,大家都想做菜》近日出新版(新經典文化),巡迴分享時特別提醒讀者可善用馬鈴薯做菜。同樣的馬鈴薯,且看莊祖宜如何變出中西風味各異的美味菜色!

這樣洗蔬果... 小心愈洗愈毒!

聰明飲食

儘管結婚已經一兩年,小芬跟婆婆之間仍處於磨合期,從幼兒教養、整理家務,到用錢觀念,雙方幾乎格格不入,連最基本的洗菜、洗水果,兩人做法也不同。小芬常用進口的「蔬果清潔劑」,但婆婆則習慣以鹽水來清洗蔬菜,到底誰的做法正確呢?

飲食不能太專情! 一位檢驗專家食安忠告

聰明飲食

管制食安是良心事業,要靠檢驗杜絕是不可能的任務!消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情!」這是一個資深檢驗專家的忠...

惜食料理 剩食也銷魂

營養食譜

冰箱裡總有放久了的蔬菜、雞蛋,開了罐一直無法完結的果醬、冰凍的吐司,更別提食物櫃裡一小把的麵條、棉花糖及種種零食。

空汙嚴重鼻竇炎發作 醫師說可多按這四個穴

中醫精髓

台中市30歲鍋爐清運工人常年與粉塵為伍,即便戴口罩也難擋,動過2次開通鼻竇開孔仍反覆出現鼻塞、嗅覺變差、膿鼻涕、頭痛等鼻...

鯊魚復仇?愛美貴婦天天啖魚翅3個月 最後竟變這樣

聰明飲食

誤信吃魚翅,大量補充膠原蛋白,可以回春,一名50多歲貴婦連續3個多月以魚翅為主食,花了數十萬元,沒想到,皮膚乾燥、容易疲...

健康低碳 輕食月子餐

營養食譜

大葉大學餐旅管理學士學程老師研發健康低碳餐,推廣使用在地食材用蒸的方式,讓多種料理在蒸籠裡蒸約10分鐘,就可完成有魚、有菜、有飯的一餐,也能落實節能減碳;此外,大葉大學藥用植物與保健學系也與中國醫藥研究發展基金會合作研發,以中藥調製輕食養生月子餐,健康不油膩。

今天,你是西餐主廚

營養食譜

食譜提供、協力拍攝/勞瑞斯餐廳

朱慧芳/山豬吃剩的菜

聰明飲食

每個禮拜三我都會跟來春嬤買些她自己種的菜。來春嬤其實是她婆婆的名字,她自己的名字是福里,剛開始出來賣他們家自己做的麥芽糖時,客人常問產品是哪家哪戶做的,她跟先生商量,不如就用附近鄰里平常稱呼婆婆的名稱「來春嬤」當名號吧。當時沒料到,這個名號會越喊越旺,十多年後的今天,「來春嬤」不僅繼續做麥芽糖、用麥芽糖泡製的加工水果,另外還在山坡上開墾了一片農地,生產各種季節蔬果。

春夏秋冬找茶趣

聰明飲食

衛福部日前修訂農藥在蔬果等農產品殘留容許量,其中開放氟派瑞成分用於茶葉,並放寬達滅芬容許量,引來民眾撻伐。民眾擔心,原來是喝茶養生,這下會不會變成「喝農藥」?該怎麼預防農藥下肚呢? 喝茶在現代人

發酵和未發酵 哪種茶養生?

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喝茶是品味,更是學問。要喝對茶,入門第一步須先認識茶的「前世今生」。就像男女相戀一樣,必先摸清對方身家、個性,才有辦法進一步深入發展。喝茶的道理也相同,先問適不適合喝?再問適合喝什麼茶?何時該喝?掌握這「品茗三部曲」,才能真正喝出健康。

倒掉第一泡茶 真的就能避開農藥?

聰明飲食

茶葉中檢出農藥的情形十分普遍,最近茶葉農藥容許量的問題更引發關注。長久來,很多人習慣把第一泡茶湯倒掉,認為這樣就不會喝進農藥,With me咖啡坊高雄店長柯偉基認為這只是圖心安,「如果茶葉真殘存農藥,第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出」。

喝茶 關健康什麼事?

聰明飲食

喝茶文化發源自中國,時至今日,不管中西方都產茶也愛喝茶,投入飲茶研究者也多。不少科學實證,喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等。

慢性發炎容易老 這些飲食原則讓你青春洋溢

聰明飲食

明明是同年齡的人,為何看起來卻像相差了十來歲呢?很多人參加完同學會,就常有這樣的感慨!其實,這都和飲食有很大的關係,如果你肥胖、又常吃些會造成慢性發炎的食物,就一定會容易衰老,而想要青春洋溢,以下這些飲食原則就應該要遵守。

這樣吃雞蛋 可能食物中毒

聰明飲食

生吃雞蛋,可能食物中毒。最近網路流傳生吃雞蛋不只比吃熟雞蛋健康,還能美容養顏,農委會指出,生蛋白中含有白素(Avidin...

清明時節 健康吃潤餅的小撇步

聰明飲食

民眾在清明節多有吃潤餅的傳統,但營養師提醒,2個潤餅的熱量超過1個便當,建議如果可以自己備料包捲,內餡的肉類及蔬菜最好用...

嘔吐不噁心 吐出5隻海洋蠕蟲才噁!

聰明飲食

一名身體硬朗的48歲男子,日前與友人聚餐吃烤生蠔,不料回家後覺得肚子不舒服,且伴有噁心感,結果竟吐出5隻海洋蠕蟲

絲瓜有苦味 無毒但吃多可能這樣...

營養食譜

現在絲瓜便宜又好吃,不過網路上卻流傳,絲瓜果實若有苦味,吃了可能有毒,農委會指出,絲瓜果實的苦味主要為葫蘆素(cucur...

吃對早餐會瘦 補充蛋白質是重點

聰明飲食

董氏基金會今天說,研究顯示,早餐吃比較多蛋白質者比吃較少蛋白質者,脂肪消耗較高、血糖穩定、飢餓感降低,且午餐攝取量變少,...

附子+乾薑 通經防寒好麻吉

中醫精髓

專家的話:古人說道「附子無薑不熱」,因此臨床上也常讓附子與乾薑作搭配,回陽救逆的效果更佳。

金黃南瓜 低卡好配角

營養食譜

正是南瓜豐收盛產的季節,南瓜不僅高纖、低卡,還有豐富的維生素。漂亮的橙黃色,就是豐富的β-胡蘿蔔素,也是做麵食、饅頭、餡料天然的色素,其味道甜美,煮濃湯、做義大利麵,都很適合,春天乍暖還寒時,來一點南瓜料理,身體頓時溫暖了起來。

深蹲需要拉長停留時間嗎?專家說不用

運動天地

深蹲好處多,有民眾因此習慣趁早晚刷牙的空檔順便「蹲」一會。對此,物理治療師全國聯合會理事長楊政峯26日受訪時強調,對平常沒有運動習慣的人而言,深蹲便屬於高難度動作,有牙齒刷多久就蹲多久習慣的人,更要小心肌肉拉傷。物理治療師陳志明受訪時則提醒,有嚴重膝或髖關節炎、腰椎間盤凸出、下背痛等族群,不宜進行深蹲運動。