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薑黃及薑黃粉17種可能功效及副作用全攻略!9種體質禁忌請注意!

在消費市場上,薑黃及薑黃粉可以說是保健食品產業的寵兒,從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集,到處都可以看到有人在賣薑黃相關的產品。從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊,甚至是混了其他

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朱慧芳/紅又膠的紅龍果

服用膠原蛋白有越來越流行的趨勢,從天然食物中吸收膠原蛋白的撇步也越來越多,包括之前在元氣介紹過的自製魚鱗膠凍。除此之外,日常飲食中攝取的蛋白質,無論是動物性的肉、蛋、奶,或是植物性的堅果榖類、根莖類等

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取代白米和含麩質穀物 為何白花菜米在美國熱賣?

白花菜以往是種無趣的蔬菜,名廚里貝特(Eric Ripert)在法國長大,買菜時只有在沒有其他東西可買的情況下,才會看上白花菜。由於普遍認為白花菜的顏色和風味都不及綠花菜,通常只是煮熟當作淡而無味的配菜。

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血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

血液是滋養身體的源泉,它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長,血液中也會出現一些「垃圾」,如果它們不能被及時「清理」,就會造成血液不清潔,變得黏稠,流通不順暢,從而影響健康。這時,不妨通過一些餐桌上的血管「清道夫」來輔助身體清理血液垃圾,為身體做個大掃除。

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霜降時節 專家說有種水果可保存1到2個月

中秋月圓齒留柚香意猶未盡,大白柚接著上市了,大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留...

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吃當季新鮮又安心 秋天就吃這12種蔬果

適合在秋季選購的蔬果,分別有秋季的當季蔬果,與不分季節皆盛產的四季蔬果。秋季的當季蔬果分別為:白花椰菜、青花菜(綠花椰菜)、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋頭、蓮藕、文旦柚、大白柚、柿子、蘋果等。

薑黃及薑黃粉17種可能功效及副作用全攻略!9種體質禁忌請注意!

聰明飲食

在消費市場上,薑黃及薑黃粉可以說是保健食品產業的寵兒,從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集,到處都可以看到有人在賣薑黃相關的產品。從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊,甚至是混了其他

吃秋蟹 絕配烤鴨、紅酒

營養食譜

秋天到,除了中秋節大家團聚烤肉、吃柚子外,許多人也會選擇在此時品嚐秋蟹。歐洲部分地區在此時,則會獵野鴨、配上紅酒,成為度秋好餐點。

不是多多益善!這類保健食品攝取過量 加重肝、腎代謝負擔

保健食品瘋

Q:市售保健品琳瑯滿目,有的營養素含量標示為每日建議量200%甚至1000%,營養素的單位含量是否多多益善? A:超過建議量並無幫助,甚至可能有害。 以維生素(維他命)為例,可分為水溶性與脂溶性,

好油壞油 看你怎麼用

聰明飲食

1聰明選油 飽和脂肪酸.不飽和脂肪酸 油品都含飽和脂肪、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,只是比率不同。 ●飽和脂肪酸:動物性油脂及椰子油、棕櫚油、瑪其林、酥油等含反式脂肪酸的氫化植物油,都是

朱慧芳/紅又膠的紅龍果

聰明飲食

服用膠原蛋白有越來越流行的趨勢,從天然食物中吸收膠原蛋白的撇步也越來越多,包括之前在元氣介紹過的自製魚鱗膠凍。除此之外,日常飲食中攝取的蛋白質,無論是動物性的肉、蛋、奶,或是植物性的堅果榖類、根莖類等

取代白米和含麩質穀物 為何白花菜米在美國熱賣?

聰明飲食

白花菜以往是種無趣的蔬菜,名廚里貝特(Eric Ripert)在法國長大,買菜時只有在沒有其他東西可買的情況下,才會看上白花菜。由於普遍認為白花菜的顏色和風味都不及綠花菜,通常只是煮熟當作淡而無味的配菜。

心情點滴/拔牙外一章

享受樂活

早上拔完牙,直到下午,傷口還是在滲血,我打電話問醫生這樣正常嗎?醫生要我回醫院,讓她看一下比較放心。

閱讀生活/阿嬤醫師的老後哲學

享受樂活

試著自己操作家電用品

霜降時節 專家說有種水果可保存1到2個月

營養食譜

中秋月圓齒留柚香意猶未盡,大白柚接著上市了,大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味,食後口齒留...

高血壓年輕化 中醫師:按壓三穴位降血壓

中醫精髓

時序入秋,早晚溫差逐漸增大,高血壓族群要小心控制血壓。49歲的業務員徐先生,平常工作繁忙,應酬多、作息不正常,去年健檢...

吃當季新鮮又安心 秋天就吃這12種蔬果

營養食譜

適合在秋季選購的蔬果,分別有秋季的當季蔬果,與不分季節皆盛產的四季蔬果。秋季的當季蔬果分別為:白花椰菜、青花菜(綠花椰菜)、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋頭、蓮藕、文旦柚、大白柚、柿子、蘋果等。

近8成網友都答錯!蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少?營養師實證告訴你

聰明飲食

「這菜煮過之後還剩下多少營養素」和「食物怎麼烹調對營養素的吸收有幫助」是兩個很常被問到的問題,不過每次遇到的問題都會有些微的差異,比如說燙青菜跟炒青菜哪個營養素流失比較多、番茄跟油一起炒對茄紅素吸收的

常勞動、不挑食… 百歲人瑞保康健

抗老養生

本月28日重陽節,彰化縣政府昨天舉行「高齡同學會」提前慶祝。最高齡人瑞是秀水鄉108歲的梁李險,她笑口常開,養生之道卻是不忌口、什麼都吃,身體健康沒有慢性病。

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

聰明飲食

透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料,添加到水中,就成為外觀透明,喝起來卻有奶茶味道的飲料。

紅藜正當道 品嘗獨特香氣

營養食譜

義守大學餐旅管理系師生費時兩年研發、試菜,開發出別具巧思的紅藜創意料理,有紅藜玉子燒、紅藜海鮮燉飯、紅藜金沙南瓜等,雖然紅藜營養價值高,卻沒有特別的香氣和味道,所以他們想盡辦法讓紅藜突顯出來,做法簡單,讓民眾可以在家動手做,品嘗不一樣的味覺體驗。

半蒸半烤柴燒窯 留住麵包美味

營養食譜

最近突然有感,發現我買設計圖、雇工蓋「磚造柴燒麵包窯」烤麵包,一下子也八年多了。這座簡樸的麵包窯越用越順手,幾乎是什麼都能煮,什麼都能烤,真心覺得是好物呀。忍不住也想跟大家分享一下這八年多的共處心得。

鮮紅蛋黃更健康? 小心致癌蘇丹紅

聰明飲食

日前傳出網路名店所生產販售的蛋黃酥,遭台中市衛生局檢驗出其蛋黃含有致癌物質「蘇丹紅」。在糕餅餽贈旺季的中秋節傳出導彈級的食安事件,而且又跟蛋有關,實在令消費者「倒彈」!

秋蟹來了!關於螃蟹的七大謠言 你信過嗎?

聰明飲食

「秋風起,蟹腳癢」,又到了吃蟹的好時節,但是關於螃蟹的謠言如「蟹黃致癌」、「螃蟹打針」、「螃蟹注膠」你是否聽說過?是否被嚇住過呢?小編帶你逐一擊破螃蟹謠言,放心享受螃蟹盛宴吧。 謠言一:吃蟹黃致癌

醃漬蔬果沒營養 吃了又生病?

聰明飲食

由於醃漬蔬果屬於初級加工食品,營養素會因為加工方式而有所不同。加熱、氧氣、醃漬時間、使用的配料等都會影響營養素的變化。隨著產品特性不同,以及醃料中額外添加許多有益健康的原料(如蒜、薑、辣椒等)、或經發酵後是否產生有益健康成分等,都可能減少或增加產品中的營養素。

破解食物相剋 營養師:不鮮最毒

聰明飲食

中秋節烤肉賞月,肉類、蔬菜、海鮮大受歡迎,但翻開農民曆食物相剋表,常見魚類、蟹、螺、蛤等相剋迷思,例如,蝦搭配南瓜會「痢」造成腹瀉;蛤蜊配田螺會「毒」讓身體不適。營養師指出,這些組合缺乏科學依據,應是古早社會保存海鮮不易造成,建議海鮮食材避免戶外放置太久、煮熟再吃能預防。

烤肉別掃興 海鮮煮熟才安心

聰明飲食

中秋、國慶連假期間,不少民眾外出聚餐、烤肉賞月過節。衛福部疾管署指出,每年中秋節前後,常見飲食、衛生不潔引起的腹瀉疫情,尤其海鮮、貝類、甲殼類等較易潛藏細菌或病毒。營養師提醒民眾,海鮮應避免生食,燒烤貝類建議將湯汁煮滾,或食材川燙再烤,避免半生不熟。

中秋吃藥又吃柚 小心「吃」出問題!

聰明飲食

中秋節不免俗地會吃月餅或柚子應景,一般人多認為吃些微酸的柚子可以解除月餅的甜膩,不過服用「三高」藥物或安眠藥的人,得小...

奶茶「厚」什麼? 爆紅厚奶茶成分解密

聰明飲食

厚奶茶真的比較「厚」嗎?其實關鍵在添加的生乳與奶粉,若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量,就能讓口感變得更厚。

椰子油真有助減重、預防心血管疾病還防失智?這 2 種體質請小心攝取

聰明飲食

椰子油是近年來非常火紅的油脂,坊間最常被拿來炒作的議題大概就是減重了。市面上可以看見許多椰子油減肥的書籍,很多所謂的「專家」還有藝人、網紅一起宣稱每天只要食用 X 匙椰子油就可以打造「燃脂體質」;除此

補血行氣係金A!「當歸」可望預防PM2.5

營養食譜

當歸補血行氣係金A!《本草綱目》中記載「當歸」可以「和血補血」,中山大學化學系助理教授王家蓁研究團隊首度以科學方法證實...

連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險?真的嗎?

聰明飲食

2017年7月美國《時代雜誌(TIME)》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導,引起美國公共利益科學中心發文表示不滿,認為標題過於獨斷,並提醒相關研究結果仍待證實。

逼出肥油 氣炸鍋不卡油

營養食譜

現代人講求美味養生,想吃炸物又不能油膩,最好是簡單方便,快速烹調的懶人料理,其實一只氣炸鍋,就能滿足您的夢想,利用「一指神功」就能端出美味料理,煎、煮、炒、炸不費力。

朱慧芳/豔麗的南洋菜

營養食譜

無論是食物本身或是包裝和擺設,南洋食物,包括印尼、泰國、緬甸、馬來西亞、汶萊、越南等地,都給我色彩豐富的豔麗感。東南亞民族善於利用天然植物為食物染色和調味,也擅於使用香草、香料保存食物或是增加口感。運用在南洋料理當中的各種香料,要比台灣料理最常用到的蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜等還要多種。隨著外籍勞工和外籍配偶在台灣的數量逐年增多,南洋食物和香料,也逐漸在台灣普遍了起來。

清蒸12分鐘就上桌!澎湖牡蠣正鮮 簡單料理最甘甜

營養食譜

●滑順的肉質與濃郁的海水鹹氣,正是新鮮牡蠣最誘人之處。每年中秋節前,恰是澎湖牡蠣產季。現在受惠於貨運、宅配的便捷性,台灣本島的民眾很輕鬆就能買到來自澎湖的帶殼活牡蠣、去殼鮮蚵。 作為食材,牡蠣的變化

台灣人有多愛吃保健食品?3大黑馬你常看見它

保健食品瘋

台灣人好愛吃保健食品!經濟部統計,台灣營養保健食品從2015年起產值逐漸上升,連3年正成長。工業局指出,保健食品產值已經突破整體食品業的一成,推估去年產值達750億元。近年流行的保健食品也打破傳統印象

飲食「三多三少」 心臟更健康

聰明飲食

前不久,《美國醫學會雜誌》發表的一篇文章顯示,在2012年,美國因心臟病等導致的死亡中,有近一半與不健康的飲食方式相關。所以說,要想心臟健康,飲食上必須做到「三多三少」。 少吃鹽:在所有不健康

中秋吃柚子助消化 當心熱量高『柚』脹氣

聰明飲食

中秋佳節將屆,不少人會團聚烤肉,且準備月餅和柚子等應景食物,但如何吃得開心又健康,草屯佑民醫院祭出過中秋密技,衛福部南...

一顆月餅熱量近乎3碗飯 挑低熱量月餅認清這數字

聰明飲食

中秋習俗吃月餅,但市售月餅熱量不低。衛福部國健署指出,一顆185公克雙蛋黃廣式月餅熱量高達800大卡,近乎吃下3碗飯;...

讓人又愛又恨的香菜 究竟有沒有抗癌的神效?

營養食譜

香菜被證實有能夠抗菌、抗癌等多種對人體有益的效果,但那是使用香菜萃取物或者香菜精油所得的實驗結果,不能推論在一般一般吃香菜的情況。然而,香菜含有豐富的營養素,對料理來說也有畫龍點睛的提味效果,因此適量攝取香菜對人是有益處的。

每日補充維他命 身體能負擔嗎?

保健食品瘋

國內青壯年人口屬勞動階級,普遍來說工作壓力大,不少人晚上又失眠睡不好,因此有服用維他命的習慣,甚至一天服用多粒維他命。其實不只是上班族,目前市面上販售的維他命種類繁多,因應從小朋友到銀髮族的消費者。備

兩顆綠豆椪=一個雞腿便當 營養師:認真看待月餅熱量

聰明飲食

月餅好吃,按熱量卻超高,一顆蛋黃酥熱量將近一碗飯,兩顆綠豆椪熱量差不多是雞腿便當,一個185公克廣式雙蛋黃月餅,熱量逼...

飲食不均衡 連醫師的老爸營養也不及格

聰明飲食

年紀漸長、齒牙動搖,父母也似乎愈吃愈少。台北榮總高齡醫學科主任彭莉甯證實,長輩因牙口及吞嚥功能變差,減少進食導致營養變...

陽大附醫研發「機能性」麵包 讓慢性病患安心吃

營養食譜

現代人慢性病纏身,飲食需適當控制,但難免有口腹之慾,國立陽明大學附設醫院與烘焙坊合作,研發出7款兼具健康與美味的歐式軟...

這樣煮 為蔬菜營養凍齡

營養食譜

做菜老是掌握不好火候,口味老拿捏不準?讓生活科學來幫忙。化工背景的材料學專家章志綱綜合食材認識與科學原理,強調「把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅」,寫成《廚房裡的美味科學》,大方分享4個關鍵工法,讓做菜變得更好吃又營養。

芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚

聰明飲食

台灣農民在稻田秋收、春耕前,善用農地種植裡作蔬菜。生長速度快,在農曆年節期間採收的芥菜,是客家庄、山城農民首選。採摘的生...

健康吃月餅 糖尿病、腎病、高血脂、胃食道逆流注意!

聰明飲食

中秋應景少不了烤肉、吃月餅,高雄市衛生局主播「蜜糖姐姐」和雄市營養師公會「水果姐姐」,在「高雄GO健康」粉絲頁提供了健康...

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

聰明飲食

民間流傳入秋後,屬性偏涼的食物由涼轉寒,吃了會傷身,並列舉蕹菜(空心菜)「寒性毒過飯匙倩(眼鏡蛇)」,中西醫護人員認為地...

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

聰明飲食

立法委員與環保團體今天表示,市售低鈉鹽含高劑量天然放射性核種鉀-40,應立即下架。食藥署表示,鉀-40是天然核種,一天吃...

神奇!這種果實吃了口水會流不停

聰明飲食

你知道「餘甘子」嗎?農委會農糧署北區分署表示,餘甘仔又別名油甘、油甘果、油甘子、滇橄欖、餘甘果等,由於客家話音譯為「留甘...

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

聰明飲食

有幾種人不適合喝雞精:痛風急性發作時的痛風患者、腎臟病患者、年紀太小的小孩、楓糖尿症患者等。

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

享受樂活

中秋節應景水果文旦柚,果肉好吃,果皮還有妙用,創世基金會花蓮分會今天邀請工業原料公司負責人鄭俊彬,教導民眾如何製作柚皮清...

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

聰明飲食

鮭魚是經濟價值極高的魚類,近日世界各地鮭魚卻深受海蝨威脅。專家指出,海蝨不寄生於人體,不慎吃下肚會隨糞便排出,但受感染魚...

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

聰明飲食

血液是滋養身體的源泉,它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長,血液中也會出現一些「垃圾」,如果它們不能被及時「清理」,就會造成血液不清潔,變得黏稠,流通不順暢,從而影響健康。這時,不妨通過一些餐桌上的血管「清道夫」來輔助身體清理血液垃圾,為身體做個大掃除。

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

聰明飲食

農委會花蓮農改成場育成苦瓜「花蓮4號」,經研究證實,其中富含有三萜類、山苦瓜皂苷、苦瓜蛋白等成分...

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

聰明飲食

現代人生活壓力大、飲食不正常,許多民眾會補充益生菌以達到保健目的,賀寶芙(Herbalife)資深營養師林若君提醒,益...