在消費市場上，薑黃及薑黃粉可以說是保健食品產業的寵兒，從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集，到處都可以看到有人在賣薑黃相關的產品。從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊，甚至是混了其他

秋天到，除了中秋節大家團聚烤肉、吃柚子外，許多人也會選擇在此時品嚐秋蟹。歐洲部分地區在此時，則會獵野鴨、配上紅酒，成為度秋好餐點。

Q：市售保健品琳瑯滿目，有的營養素含量標示為每日建議量200%甚至1000%，營養素的單位含量是否多多益善？ A：超過建議量並無幫助，甚至可能有害。 以維生素（維他命）為例，可分為水溶性與脂溶性，

1聰明選油 飽和脂肪酸．不飽和脂肪酸 油品都含飽和脂肪、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸，只是比率不同。 ●飽和脂肪酸：動物性油脂及椰子油、棕櫚油、瑪其林、酥油等含反式脂肪酸的氫化植物油，都是

服用膠原蛋白有越來越流行的趨勢，從天然食物中吸收膠原蛋白的撇步也越來越多，包括之前在元氣介紹過的自製魚鱗膠凍。除此之外，日常飲食中攝取的蛋白質，無論是動物性的肉、蛋、奶，或是植物性的堅果榖類、根莖類等

白花菜以往是種無趣的蔬菜，名廚里貝特（Eric Ripert）在法國長大，買菜時只有在沒有其他東西可買的情況下，才會看上白花菜。由於普遍認為白花菜的顏色和風味都不及綠花菜，通常只是煮熟當作淡而無味的配菜。

早上拔完牙，直到下午，傷口還是在滲血，我打電話問醫生這樣正常嗎？醫生要我回醫院，讓她看一下比較放心。

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中秋月圓齒留柚香意猶未盡，大白柚接著上市了，大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味，食後口齒留...

時序入秋，早晚溫差逐漸增大，高血壓族群要小心控制血壓。49歲的業務員徐先生，平常工作繁忙，應酬多、作息不正常，去年健檢...

適合在秋季選購的蔬果，分別有秋季的當季蔬果，與不分季節皆盛產的四季蔬果。秋季的當季蔬果分別為：白花椰菜、青花菜（綠花椰菜）、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋頭、蓮藕、文旦柚、大白柚、柿子、蘋果等。

「這菜煮過之後還剩下多少營養素」和「食物怎麼烹調對營養素的吸收有幫助」是兩個很常被問到的問題，不過每次遇到的問題都會有些微的差異，比如說燙青菜跟炒青菜哪個營養素流失比較多、番茄跟油一起炒對茄紅素吸收的

本月28日重陽節，彰化縣政府昨天舉行「高齡同學會」提前慶祝。最高齡人瑞是秀水鄉108歲的梁李險，她笑口常開，養生之道卻是不忌口、什麼都吃，身體健康沒有慢性病。

透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料，添加到水中，就成為外觀透明，喝起來卻有奶茶味道的飲料。

義守大學餐旅管理系師生費時兩年研發、試菜，開發出別具巧思的紅藜創意料理，有紅藜玉子燒、紅藜海鮮燉飯、紅藜金沙南瓜等，雖然紅藜營養價值高，卻沒有特別的香氣和味道，所以他們想盡辦法讓紅藜突顯出來，做法簡單，讓民眾可以在家動手做，品嘗不一樣的味覺體驗。

最近突然有感，發現我買設計圖、雇工蓋「磚造柴燒麵包窯」烤麵包，一下子也八年多了。這座簡樸的麵包窯越用越順手，幾乎是什麼都能煮，什麼都能烤，真心覺得是好物呀。忍不住也想跟大家分享一下這八年多的共處心得。

日前傳出網路名店所生產販售的蛋黃酥，遭台中市衛生局檢驗出其蛋黃含有致癌物質「蘇丹紅」。在糕餅餽贈旺季的中秋節傳出導彈級的食安事件，而且又跟蛋有關，實在令消費者「倒彈」！

「秋風起，蟹腳癢」，又到了吃蟹的好時節，但是關於螃蟹的謠言如「蟹黃致癌」、「螃蟹打針」、「螃蟹注膠」你是否聽說過？是否被嚇住過呢？小編帶你逐一擊破螃蟹謠言，放心享受螃蟹盛宴吧。 謠言一：吃蟹黃致癌

由於醃漬蔬果屬於初級加工食品，營養素會因為加工方式而有所不同。加熱、氧氣、醃漬時間、使用的配料等都會影響營養素的變化。隨著產品特性不同，以及醃料中額外添加許多有益健康的原料（如蒜、薑、辣椒等）、或經發酵後是否產生有益健康成分等，都可能減少或增加產品中的營養素。

中秋節烤肉賞月，肉類、蔬菜、海鮮大受歡迎，但翻開農民曆食物相剋表，常見魚類、蟹、螺、蛤等相剋迷思，例如，蝦搭配南瓜會「痢」造成腹瀉；蛤蜊配田螺會「毒」讓身體不適。營養師指出，這些組合缺乏科學依據，應是古早社會保存海鮮不易造成，建議海鮮食材避免戶外放置太久、煮熟再吃能預防。

中秋、國慶連假期間，不少民眾外出聚餐、烤肉賞月過節。衛福部疾管署指出，每年中秋節前後，常見飲食、衛生不潔引起的腹瀉疫情，尤其海鮮、貝類、甲殼類等較易潛藏細菌或病毒。營養師提醒民眾，海鮮應避免生食，燒烤貝類建議將湯汁煮滾，或食材川燙再烤，避免半生不熟。

中秋節不免俗地會吃月餅或柚子應景，一般人多認為吃些微酸的柚子可以解除月餅的甜膩，不過服用「三高」藥物或安眠藥的人，得小...

厚奶茶真的比較「厚」嗎？其實關鍵在添加的生乳與奶粉，若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量，就能讓口感變得更厚。

椰子油是近年來非常火紅的油脂，坊間最常被拿來炒作的議題大概就是減重了。市面上可以看見許多椰子油減肥的書籍，很多所謂的「專家」還有藝人、網紅一起宣稱每天只要食用 X 匙椰子油就可以打造「燃脂體質」；除此

當歸補血行氣係金A！《本草綱目》中記載「當歸」可以「和血補血」，中山大學化學系助理教授王家蓁研究團隊首度以科學方法證實...

2017年7月美國《時代雜誌（TIME）》一篇「薯條吃多了會提高死亡風險」的報導，引起美國公共利益科學中心發文表示不滿，認為標題過於獨斷，並提醒相關研究結果仍待證實。

現代人講求美味養生，想吃炸物又不能油膩，最好是簡單方便，快速烹調的懶人料理，其實一只氣炸鍋，就能滿足您的夢想，利用「一指神功」就能端出美味料理，煎、煮、炒、炸不費力。

無論是食物本身或是包裝和擺設，南洋食物，包括印尼、泰國、緬甸、馬來西亞、汶萊、越南等地，都給我色彩豐富的豔麗感。東南亞民族善於利用天然植物為食物染色和調味，也擅於使用香草、香料保存食物或是增加口感。運用在南洋料理當中的各種香料，要比台灣料理最常用到的蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜等還要多種。隨著外籍勞工和外籍配偶在台灣的數量逐年增多，南洋食物和香料，也逐漸在台灣普遍了起來。

●滑順的肉質與濃郁的海水鹹氣，正是新鮮牡蠣最誘人之處。每年中秋節前，恰是澎湖牡蠣產季。現在受惠於貨運、宅配的便捷性，台灣本島的民眾很輕鬆就能買到來自澎湖的帶殼活牡蠣、去殼鮮蚵。 作為食材，牡蠣的變化

台灣人好愛吃保健食品！經濟部統計，台灣營養保健食品從2015年起產值逐漸上升，連3年正成長。工業局指出，保健食品產值已經突破整體食品業的一成，推估去年產值達750億元。近年流行的保健食品也打破傳統印象

前不久，《美國醫學會雜誌》發表的一篇文章顯示，在2012年，美國因心臟病等導致的死亡中，有近一半與不健康的飲食方式相關。所以說，要想心臟健康，飲食上必須做到「三多三少」。 少吃鹽：在所有不健康

中秋佳節將屆，不少人會團聚烤肉，且準備月餅和柚子等應景食物，但如何吃得開心又健康，草屯佑民醫院祭出過中秋密技，衛福部南...

中秋習俗吃月餅，但市售月餅熱量不低。衛福部國健署指出，一顆185公克雙蛋黃廣式月餅熱量高達800大卡，近乎吃下3碗飯；...

香菜被證實有能夠抗菌、抗癌等多種對人體有益的效果，但那是使用香菜萃取物或者香菜精油所得的實驗結果，不能推論在一般一般吃香菜的情況。然而，香菜含有豐富的營養素，對料理來說也有畫龍點睛的提味效果，因此適量攝取香菜對人是有益處的。

國內青壯年人口屬勞動階級，普遍來說工作壓力大，不少人晚上又失眠睡不好，因此有服用維他命的習慣，甚至一天服用多粒維他命。其實不只是上班族，目前市面上販售的維他命種類繁多，因應從小朋友到銀髮族的消費者。備

月餅好吃，按熱量卻超高，一顆蛋黃酥熱量將近一碗飯，兩顆綠豆椪熱量差不多是雞腿便當，一個185公克廣式雙蛋黃月餅，熱量逼...

年紀漸長、齒牙動搖，父母也似乎愈吃愈少。台北榮總高齡醫學科主任彭莉甯證實，長輩因牙口及吞嚥功能變差，減少進食導致營養變...

現代人慢性病纏身，飲食需適當控制，但難免有口腹之慾，國立陽明大學附設醫院與烘焙坊合作，研發出7款兼具健康與美味的歐式軟...

做菜老是掌握不好火候，口味老拿捏不準？讓生活科學來幫忙。化工背景的材料學專家章志綱綜合食材認識與科學原理，強調「把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅」，寫成《廚房裡的美味科學》，大方分享4個關鍵工法，讓做菜變得更好吃又營養。

台灣農民在稻田秋收、春耕前，善用農地種植裡作蔬菜。生長速度快，在農曆年節期間採收的芥菜，是客家庄、山城農民首選。採摘的生...

中秋應景少不了烤肉、吃月餅，高雄市衛生局主播「蜜糖姐姐」和雄市營養師公會「水果姐姐」，在「高雄GO健康」粉絲頁提供了健康...

民間流傳入秋後，屬性偏涼的食物由涼轉寒，吃了會傷身，並列舉蕹菜（空心菜）「寒性毒過飯匙倩（眼鏡蛇）」，中西醫護人員認為地...

立法委員與環保團體今天表示，市售低鈉鹽含高劑量天然放射性核種鉀-40，應立即下架。食藥署表示，鉀-40是天然核種，一天吃...

你知道「餘甘子」嗎？農委會農糧署北區分署表示，餘甘仔又別名油甘、油甘果、油甘子、滇橄欖、餘甘果等，由於客家話音譯為「留甘...

有幾種人不適合喝雞精：痛風急性發作時的痛風患者、腎臟病患者、年紀太小的小孩、楓糖尿症患者等。

中秋節應景水果文旦柚，果肉好吃，果皮還有妙用，創世基金會花蓮分會今天邀請工業原料公司負責人鄭俊彬，教導民眾如何製作柚皮清...

鮭魚是經濟價值極高的魚類，近日世界各地鮭魚卻深受海蝨威脅。專家指出，海蝨不寄生於人體，不慎吃下肚會隨糞便排出，但受感染魚...

血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些「垃圾」，如果它們不能被及時「清理」，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些餐桌上的血管「清道夫」來輔助身體清理血液垃圾，為身體做個大掃除。

農委會花蓮農改成場育成苦瓜「花蓮4號」，經研究證實，其中富含有三萜類、山苦瓜皂苷、苦瓜蛋白等成分...

現代人生活壓力大、飲食不正常，許多民眾會補充益生菌以達到保健目的，賀寶芙（Herbalife）資深營養師林若君提醒，益...