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胡蘿蔔這樣煮 吃了等於白吃

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為「菜蔬之王」。 胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有「小人參」的美譽,降血壓、降血糖、護

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愛喝水很困難? 小祕訣養成習慣

白開水無色更無味,許多人都不愛喝水,養成喝水習慣有方法嗎?醫師建議,成年人每天應飲用約1800cc,建議分成10次、每次喝150至200cc,很容易就能養成習慣。

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罪惡食物誘惑 5招不罪惡的吃法

「美國嗅覺與味覺治療研究基金會」研究員、神經學家赫許(Alan Hirsch)說,如果你已經想買一盒餅乾,烤餅乾的香味會增加顧客買餅乾的欲望。

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吃鈣補鈣?這些含草酸食物要避開

想補鈣不是猛喝牛奶、吃鈣片就有用,食藥署指出,食物中的草酸會影響鈣、鎂、鉀等礦物質吸收,恐讓補鈣效果大打折扣,像是茶、啤...

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好吃果醬 達人教你做

很會做菜的華江高中退休校長陳今珍,喜歡用在地食材做料理,像是低糖少油的健康貝果,還自己研發果醬,設計包裝,一放上FB,一堆人搶著要。陳今珍說,自己下廚不見得省錢,烹飪熱氣也不好受,但素材安全,「我喜歡做菜給家人品嘗,圖的就是一份食安,更多的是對家人的愛。」

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邵冰如/砂鍋 會呼吸的料理

對砂鍋的迷戀,很難解釋。 小時候,每逢冬天,媽媽或外婆總會從櫥櫃裡拿出一個好久不見的砂鍋,細細洗淨,放上爐子,添水煨一隻雞或一個煎炸過的鰱魚頭;有時加一點香菇、火腿,有時添一點干貝淡菜,或豆腐白菜番

想吃牛樟芝補身? 專家:先注意副作用

保健食品瘋

不少人吃牛樟芝食品養生,不過,根據研究,牛樟芝若高劑量使用,可能有毒性。毒物科專家也說,應注意牛樟芝副作用,有些小鼠吃了...

胡蘿蔔這樣煮 吃了等於白吃

聰明飲食

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為「菜蔬之王」。 胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有「小人參」的美譽,降血壓、降血糖、護

愛喝水很困難? 小祕訣養成習慣

聰明飲食

白開水無色更無味,許多人都不愛喝水,養成喝水習慣有方法嗎?醫師建議,成年人每天應飲用約1800cc,建議分成10次、每次喝150至200cc,很容易就能養成習慣。

決明子清熱明目 孕婦不宜常飲

中醫精髓

決明子 功效:清肝火、明目、降低血壓與血脂。 注意事項:脾胃虛寒、孕婦、低血壓患者不宜常飲。 專家的話:可挑選質地堅硬、顏色飽滿、平滑有光澤者為佳。 常帶孩子出去玩的家長應該會發現,許多供孩童

乍暖還寒 熱湯下肚好幸福

營養食譜

冬末春初,乍暖還寒,早晚溫差極大,沒太陽的時候,其實還是冷得不得了,這時,來一碗熱騰騰的湯,暖心暖胃,甚好!

地中海料理 很台也美味

營養食譜

今天巧媳婦教作的兩道地中海料理,有台式的美味,也有西式的滋味,步驟簡單、口感不凡。 涼拌海帶絲 材料:海帶絲1碗、綠豆芽1碗、五香豆乾4片、豆皮1片、香菜1把 調味料:鹽1/8小匙、麻油2大匙、

橄欖油入菜 美味地中海

營養食譜

橄欖油也能做蛋糕?冷壓橄欖油如何入菜,才能保留營養價值?今天馬可主廚教你如何做出美味又健康的地中海料理。

朱慧芳/吃不起的香蕉 用來煮的青蕉

營養食譜

曾幾何時,香蕉從國民水果變成了昂貴食物,市場水果攤上不容易看到,大賣場和超市裡雖然有貨,但是動輒一斤七、八十元,甚至上百元一斤的價格,讓人猶豫著要不要掏錢。

罪惡食物誘惑 5招不罪惡的吃法

聰明飲食

「美國嗅覺與味覺治療研究基金會」研究員、神經學家赫許(Alan Hirsch)說,如果你已經想買一盒餅乾,烤餅乾的香味會增加顧客買餅乾的欲望。

吃鈣補鈣?這些含草酸食物要避開

聰明飲食

想補鈣不是猛喝牛奶、吃鈣片就有用,食藥署指出,食物中的草酸會影響鈣、鎂、鉀等礦物質吸收,恐讓補鈣效果大打折扣,像是茶、啤...

冬吃蘿蔔夏吃薑 冬天為什麼要吃蘿蔔?

聰明飲食

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,由此可見,蘿蔔是種非常好的食療菜。究竟吃蘿蔔有哪些好處呢?如何吃蘿蔔才健康呢? 冬天為什麼要吃蘿蔔? 冬天氣候寒冷,但室內由於門窗緊閉,室內不僅

動次動次如意操 天天都是情人節

抗老養生

今天是西洋情人節,各大飯店情人餐座無虛席,享受美食是很羅曼帝克,但要花大錢,又怕胖,不如來做情人操,不必訂位、不用花錢,又能運動,常做情人如意操,相信更快有情人成眷屬。

好吃果醬 達人教你做

營養食譜

很會做菜的華江高中退休校長陳今珍,喜歡用在地食材做料理,像是低糖少油的健康貝果,還自己研發果醬,設計包裝,一放上FB,一堆人搶著要。陳今珍說,自己下廚不見得省錢,烹飪熱氣也不好受,但素材安全,「我喜歡做菜給家人品嘗,圖的就是一份食安,更多的是對家人的愛。」

「寒從腳下生」 天冷睡覺要不要穿襪?

中醫精髓

天冷睡覺要不要穿襪子,有日本醫師認為,穿襪會影響體內循環,可能愈穿愈冷。中醫師吳明珠則說,穿襪睡覺可保暖,但應慎選材質,...

邵冰如/砂鍋 會呼吸的料理

營養食譜

對砂鍋的迷戀,很難解釋。 小時候,每逢冬天,媽媽或外婆總會從櫥櫃裡拿出一個好久不見的砂鍋,細細洗淨,放上爐子,添水煨一隻雞或一個煎炸過的鰱魚頭;有時加一點香菇、火腿,有時添一點干貝淡菜,或豆腐白菜番

情人節巧克力 寧黑不白、選純不餡

聰明飲食

再過兩天就是西洋情人節,情人必備的巧克力,既甜蜜又有殺傷力。新光醫院營養師夏子雯指出,許多造型精美的巧克力,因為包覆多層餡料,加上內含堅果,單顆熱量高達70大卡,吃3顆就等於吃進一碗七分滿的白飯,相當驚人。

蝦+檸檬如砒霜?農民曆食物相剋圖大解析

聰明飲食

農民曆往往會檢附食物相剋圖,不是「中毒」就是吃了「必死」,必須使用地漿水、人乳、雞屎白等物作為解藥才能挽救一命。記者請益多位專家,從中醫、西醫的觀點,瞭解食物相剋圖的真實性。醫師指出,大多數的食物相剋都是因為引起消化道問題,並非真的與毒物有關,高達九成的相剋內容則是子虛烏有,呼籲民眾多信專業醫師、少信謠言。

單身下廚5原則 不必餐餐同一鍋

聰明飲食

主菜的份量不容易拿捏,尤其人口少的家庭、單身族更是如此。有些人還習慣一次多煮些,放冰箱慢慢吃,省去麻煩也同時節省調理時間。但如何避免菜單沒變化,營養攝取不均,或食物反覆加熱營養流失,甚至「放太久」不新鮮而腹瀉等問題,成為健康關鍵。

食材保存 注意「FATTOM」原則

聰明飲食

衛福部營養科主任蔡佩芬指出,食物保存有「FATTOM」原則: F:指的是食物組成中,蛋白質多的易敗壞、脂肪多的易氧化。 A:指的是酸鹼度,愈酸的像是泡菜等醃漬物,因酸性強較不易產生細菌。 TT:

隔夜菜致癌傳聞 醫師和營養師逐一破解

聰明飲食

元宵節過後,農曆新年節慶正式結束,但團圓歡聚後,少不了一冰箱的剩菜,要清空可得花一番功夫。但又聽說吃隔夜菜會致癌,到底是真是假? 不只年菜,平日家中也常有剩菜,有些人口少的家庭或單身族,甚至習慣一次

隔夜菜帶便當 這樣準備最妥當

聰明飲食

近年健康意識抬頭,不少人減少外食,開始重返便當族的行列。但現代人生活忙碌,很難早起準備便當,多數人選擇前一晚準備。但你知道便當從盛裝、保存到加熱都是門學問嗎? Q 隔夜菜帶便當,有安全疑慮嗎? A

川普狂人! 嗜吃速食又不養生 70歲仍身體硬朗

抗老養生

川普進入白宮,飲食偏好也受到關注。財信傳媒董事長謝金河在臉書表示,有媒體報導川普入白宮的第一餐,也有朋友傳給他看川普的菜...

湯圓熱量高 國健署建議這樣吃較不胖

聰明飲食

元宵節吃湯圓象徵團圓,但4顆花生湯圓就有1碗飯的熱量,當心過量讓臉也圓潤了起來。衛福部國健署建議可從佐料與湯汁來降低熱量...

這兩種家常抗癌菜 你一定吃得起

營養食譜

我們一般認為,長壽藥是人參、燕窩等名貴食物。但其實,日常生活中,就有大量的食物稱得上是「長壽藥」。有兩種家常菜,能抗癌、降三高、增強免疫力,家家都有!來看看這兩種「家常菜」是什麼?

實用!剩菜變便當 毒物專家教你安心吃

聰明飲食

農曆春節結束後,少不了一冰箱的剩菜,要清空可得花一番功夫,但網傳吃隔夜菜會致癌,到底是真是假?專家指出,只要掌握菜餚分裝...

元宵節還要繼續胖?營養師教你元宵聰明吃

聰明飲食

新年才剛過,春節期間好吃好睡,民眾身上囤積的脂肪還沒消退,緊接著元宵節又來,營養師表示,4個元宵熱量等於一碗白飯,高油脂...

你的養生術夠勁嗎?來和老董們尬一下

抗老養生

台泥前董事長辜成允摔傷辭世、台積電董事長張忠謀跌倒重傷傳聞引發關注。企業強人健康狀況攸關股價,還是企業營運及未來關鍵;他們也各有一套養身心法,比你想得更有效,更簡單易學。

北山楂酸甜消積食 南山楂酸澀可止瀉

中醫精髓

山楂 功效:消食化積,行氣散瘀。 注意事項:食慾差、消化不良、容易脹氣腹瀉的患者不建議直接泡水服用。 專家的話:山楂為薔薇科山楂的成熟果實,味酸甘性微溫,歸脾、胃、肝經,北山楂味酸甜,主要功效為

麻油雞、獅子頭、鹹豬肉…剩菜大變身

營養食譜

春節期間為了顯現豐盛圓滿,很多家庭往往準備許多食材,年菜吃過一餐後,接下來就是剩菜,剩菜不斷回溫再加熱,美味盡失。不妨多點巧思,換個烹調方式,讓菜餚再加分!

超過2天別再吃!專家教你怎麼處理過年剩菜

聰明飲食

過年剩菜多,菜餚反覆加熱、主食「翻新」烹調小心難消化、血糖飆升。專家指出,肉類食物再三烹調、加熱,蛋白質結構會改變,將更難消化;剩飯煮成粥會提高升糖指數,糖尿病人、肥胖和血糖耐受度不佳者要格外當心,提醒年節剩菜逾2日別再吃。

適合「暖冬」保暖的祛寒燉物

營養食譜

雖然今年過的是「暖冬」,但是面對早晚偏涼的氣溫和不定時造訪的強烈寒流,依然得做好保暖措施。

朱慧芳/冬蟲夏草 真的假的?

聰明飲食

一種稱為中華蟲草菌,也稱為冬蟲夏草菌的真菌寄生在蝙蝠蛾的幼蟲體內,隨著蝙蝠蛾幼蟲身體慢慢長大、長長,菌絲體也跟著在蟲體內蔓延,從尾巴追到蟲的頭部,終於把蟲體當成營養液般的吸乾,然後從蟲體頭部冒出真菌的子實體。看起來像是深橘黃色的短梗金針菇,連蟲帶菌的一體成型,也就是高貴藥材「冬蟲夏草」。

花生怎麼吃 才能抗癌延壽

聰明飲食

秋冬果實豐收,這其中,最具明星氣質的當屬有「長壽果」之稱的花生。花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。如果經常吃的話,能起到抗癌的作用。

年後喝水助甩油 專家教兩時機喝最好

聰明飲食

年節大吃大喝,想挽救直線上升的體重,第一步就是多喝水。董氏基金會營養師今表示,白開水沒有熱量,還可以維持正常代謝、排除廢...

馬鈴薯發芽後不能吃 那地瓜可以嗎?

聰明飲食

台灣的年節習俗,食材或菜餚剩下後一再加熱,甚至許多食材過期、發芽,產生毒素後吃下肚恐有危險;光田醫院營養室主任林淑雯說,最常見是年節燉肉使用馬鈴薯發芽,產生茄鹼素,會導致呼吸麻痺而死亡,另蒜頭變綠也會有生物鹼,最好不要吃;黃豆及地瓜若發芽則無妨,仍可食用。

誤會大了!蜂蜜結晶是假貨?研究人員這樣說

聰明飲食

天氣冷,家中的蜂蜜結晶了,民眾會懷疑自己買到的究竟是不是不純的蜂蜜?農委會苗栗區改良場表示,蜂蜜結晶是一種正常的物理現象...

圍爐管不住嘴 當心胃食道逆流

中醫精髓

農曆春節是全家團圓的大日子,團圓圍爐團聚在一起,洗滌一年來的辛勞,迎接嶄新的年度,滿桌豐盛的餐點,大快朵頤之下往往失去節制,加上興致大開小酌一番,由於飲食不知節制,導致不少民眾腸胃道不適,其中以胃食道

身體定期保養 花小錢保大健康

抗老養生

人為什麼會生病?現代人平均壽命延長,飲食普遍以油炸或精緻食物為主,加上含糖飲料充斥,身體器官功能慢慢降低;而外在的環境荷爾蒙,包括空氣及水的污染,食品有害化學添加物層出不窮,更是造成疾病的幫兇;於是愈

慎選零嘴 讀懂熱量密碼

聰明飲食

為減少身體不必要的負擔,慎選零嘴是每個人必學課題,建議依自己喜好學習「百卡零食分量」估算,且需參考食物營養標示來估算所攝取的熱量。 倘若對食物屬於來者不拒、較不挑剔者,建議可選擇體積大或數量多的

春節吃貨 小心墜入油脂噩夢

聰明飲食

春節時,家家戶戶忙著準備豐盛的應景年菜佳餚及琳瑯滿目的零嘴、糕餅、糖果等,但過了一個春節假期,有許多人總是大嘆自己胖了好幾公斤,這不僅對一般人是一種負擔,甚至加重慢性病人如:高血壓、糖尿病、心臟病、腎

名人養生/義大蕭介夫每天找茶 皮膚水精神好

抗老養生

69歲的義守大學校長蕭介夫,每天為校務奔波,卻依然神采奕奕、皮膚光亮。被問到有什麼養生撇步?

名人養生/台科大廖慶榮日瘦0.8kg 靠1塊韭菜盒

抗老養生

台灣科技大學校長廖慶榮,有一套簡單養生之道,57歲的他,幾乎沒有一根白髮。

剪刀石頭布 痠痛hold的住

運動天地

過年嘛!就是跟親友窩在一起,吃吃喝喝、打麻將、玩牌、看電視、玩電腦,了無新意的結果就是姿勢固定,肥油堆積。新春假期過後,復健科門診超級旺,大多是因為放縱自己長時間「制動」而引起。 針對上述問題,

鳳凰金雞拳 親子一起創意拜年

抗老養生

古有一說,百鳥之王「鳳凰」是雞的原形,象徵吉祥美麗的鳳凰翩然而至,今年又是美滿光明的一年。隨鳳凰優雅起武,創意拜年。 喜氣洋洋的雞年,「鳳凰金雞拳」讓祖孫、親子一同活動筋骨,鳳凰展翅、金雞獨立、

最夯補品滴雞精 亞洲食神教你DIY

營養食譜

滴雞精當紅,成為近年流行補品,其實除了市售的滴雞精,也可以使用電鍋在家自製。有「亞洲食神」封號的中台科技大學食品科技系副主任呂哲維表示,滴雞精做好先冷藏,回溫加熱後再喝,風味更佳。 滴雞精D

火鍋聰明吃 湯頭食材學問大

聰明飲食

在冷颼颼的冬天,特別在象徵團圓的季節,和家人朋友相聚吃熱騰騰的火鍋,心裡暖呼呼地。但在歡樂氣氛下,不免攝取過多熱量,不知不覺腰圍就增加好幾吋,如何在享受美食之餘,又能聰明健康吃呢?重點在嚴選湯底、食材、醬料。

過年好焦慮 這些撇步幫你減壓

享受樂活

農曆除夕就是今天,家家戶戶忙著開始張羅各式活動,相當熱鬧。但最近門診,因為焦慮、人際關係困擾和失眠而就醫的民眾卻變多了,有的是因為張羅家族聚餐壓力大、有的是煩惱紅包怎麼包、有的因為被裁員沒面子、有的則是擔心又遇到不喜歡的人、有的不想被問有沒有交往對象、結婚的被問小孩什麼時候生,問題似乎永無止盡讓民眾相當困擾,為了讓大家歡喜過好年,在此提供幾點小秘訣:

年菜吹中藥風 老藥舖「餵」你養生

抗老養生

今年年菜吹起「中藥風」,養身又好吃,老藥舖特別推薦以國人熟悉的高麗人蔘、柏子仁、松子仁、粉光蔘、黃耆、當歸、白茅根、甘草、懷山藥、玫瑰花花蕾、黃金蟲草、枸杞、杜仲等中藥材入年菜,搭配現代簡單又方便的烹飪手法,料理出一道道經典好味道。

春節食材點心 小心高鈉高糖

聰明飲食

春節聚餐不免吃吃喝喝,包括臘肉、香腸、烏魚子等,都是常見春節食材,而三五好友聚會、打麻將,也多會吃點零食解饞,像是魷魚絲、肉乾等,都是受歡迎的零食。

不想變成「腹二代」 這些春節零食少吃點

聰明飲食

春節聚餐不免吃吃喝喝,包括臘肉、香腸、烏魚子等,都是常見春節食材。三五好友聚會、打麻將,也多會吃點零食解饞,像是魷魚絲、...