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酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

銅容器不適合盛裝pH值低於6的食物,建議使用不鏽鋼容器盛裝。

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邵冰如/漬物時間的美味魔法

我的冰箱和餐櫥裡,總是藏著許多或醃或漬的食材,閒來無事時,把玩著這些瓶瓶罐罐,打開聞一聞,常常驚訝,怎麼又和上回使用時不大一樣了?有時,滋味更醇厚了,有時,色澤更深沉了……

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一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

台灣民眾外食比率高,高鹽飲食成高血壓風險因子之一。不過,健康的飲食卻能代謝高鹽。營養師指出,富含鉀離子的深綠色蔬菜和水果...

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「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

人體預防病痛的天然防禦能力,有很大一部分是仰賴運動和休息。運動能夠刺激身體釋放腦內啡,這是天然的止痛劑,此外,運動還能改善血液循環、柔軟肌肉和幫助睡眠;休息和睡眠能則能修護身體每日的耗損,趕走緊張性頭

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金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

現在正是酪梨產季,從酪梨營養成分表可以知道,酪梨果肉富含脂肪,占果實8.3%至22.8%左右,且其中飽和性脂肪只占2%,...

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陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

不少民眾迷信陳年老滷汁,但滷汁反覆加熱,恐有安全疑慮。研究顯示,滷肉加熱時間愈長,具致癌性的膽固醇氧化產物愈多,學者與醫師提醒:「滷肉加熱時間,勿超過三小時。」不過,研究也發現,滷汁中若以十比一比例加入醬油和冰糖,加熱後具抗氧化作用,有助減少致癌物,但同樣建議不宜久煮。

酸性飲料用這種杯子裝 可能會讓你中毒!

聰明飲食

銅容器不適合盛裝pH值低於6的食物,建議使用不鏽鋼容器盛裝。

炎炎夏日來杯蜂蜜檸檬水 教你五招揪出假蜂蜜

聰明飲食

炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴,市售蜂蜜種類多,營養師指出,挑選純蜂蜜有五招,辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化,避免買到...

水果入菜 甜味畫龍點睛

營養食譜

水果不只飯後吃,飯前吃更好!最近全台各地屢創高溫,許多人都說吃不下飯,福華國際文教會館主廚、景文科技大學餐飲系講師林玉樹在夏季推出「繽紛鮮果」、「原燒松阪豬」及「無花果炖雞」等三道料理,要讓民眾感受不同的夏日氛圍。

張源銘/麵包的口感.麵粉的身世

聰明飲食

麵包的基本元素是麵粉、水與酵母,這三項缺一不可,三者合體才能如華爾茲般地跳出「彭,恰,恰」的優美舞步。隨著消費者意識抬頭及業者行銷所需,除了水之外,麵粉和酵母是大家最愛著墨的話題。

中醫絡刺 她揮別20年頭痛

中醫精髓

40多歲的陳小姐20年來飽受頭痛所苦,把止痛藥當維他命吃,近2、3年發作頻率增加,半夜睜著眼痛到天亮,恨不得撞牆;她看遍西醫找不出病因,中醫針灸也無效,經中醫師建議,接受「絡刺」(即放血)治療,頭痛舒緩,6次療程後,頭痛不再發作。

一碗泡麵鈉含量快破表 吃對水果能排鹽

聰明飲食

台灣民眾外食比率高,高鹽飲食成高血壓風險因子之一。不過,健康的飲食卻能代謝高鹽。營養師指出,富含鉀離子的深綠色蔬菜和水果...

【問卷】50歲是關鍵歲數!醫師建議中年期就該準備「老」

抗老養生

談「老」、準備「老」,不能等退休或再說,醫師指出,世界衛生組織曾追蹤各國的健康狀況,發現50歲是一個關鍵歲數,50歲後的...

南美洲女性公認 這種水果是最自然的護膚聖品

聰明飲食

天氣炎熱,外出男女都必須防曬,但哪一種原料防曬效果最佳?根據農委會會官方網站、酪梨主題館中顯示,酪梨含有豐富的維他命A、...

「跑者的快感」 規律運動讓你比一般人更耐痛

運動天地

人體預防病痛的天然防禦能力,有很大一部分是仰賴運動和休息。運動能夠刺激身體釋放腦內啡,這是天然的止痛劑,此外,運動還能改善血液循環、柔軟肌肉和幫助睡眠;休息和睡眠能則能修護身體每日的耗損,趕走緊張性頭

天氣熱到不行 這3種人「最受罪」!

中醫精髓

氣溫居高不下,高雄體感溫度今天已飆破攝氏40度!義大醫院中醫部主治醫師許惠菁表示,夏季時更年期婦女、小孩及頭頸部腫瘤患者...

目的不是健康?2成5大學生每周運動不到1次

運動天地

世界大學運動會即將開幕,上萬名國外選手陸續抵台。不過,一項有關國內大專學生體適能調查卻發現,國內大學生不愛運動,平均每四個學生,就有一人每周運動次數低於一次,45.5%每周只運動一至兩次。大專學生運動的最主要目的,不是為了健康和體能,而是減肥。

金氏世界紀錄掛保證 最營養的水果原來是酪梨

聰明飲食

現在正是酪梨產季,從酪梨營養成分表可以知道,酪梨果肉富含脂肪,占果實8.3%至22.8%左右,且其中飽和性脂肪只占2%,...

避免致癌 滷味兩段式烹煮也夠味

聰明飲食

研究顯示,含動物油脂的滷汁久煮產生膽固醇氧化物,食用過多有致癌風險。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,許多民眾擔心烹調時間不夠,食物無法入味,建議可用悶燒鍋進行兩段式烹煮,減少加熱時間。鬍鬚張董事長張永昌也表示,食材熬煮有其極限,滷汁以新鮮為主較好。

陳年滷肉汁反覆加熱 小心致癌

聰明飲食

不少民眾迷信陳年老滷汁,但滷汁反覆加熱,恐有安全疑慮。研究顯示,滷肉加熱時間愈長,具致癌性的膽固醇氧化產物愈多,學者與醫師提醒:「滷肉加熱時間,勿超過三小時。」不過,研究也發現,滷汁中若以十比一比例加入醬油和冰糖,加熱後具抗氧化作用,有助減少致癌物,但同樣建議不宜久煮。

台灣果香泡菜 醃出新滋味

營養食譜

為了力挺高麗菜菜農,大葉大學餐旅學程教民眾自己在家做「台灣果香泡菜」,把十元高麗菜變身價值百元的美味小點,提升農產品的經濟價值。「台灣果香泡菜」口味清爽,相當適合夏天食用。

吃飯配電視 容易吃進更多熱量

聰明飲食

Q:吃東西配電視,容易吃進比較多的熱量,是真的嗎?

多囊性卵巢不孕 中醫由腎補起

中醫精髓

敏小姐34歲,結婚3年,未孕,丈夫精蟲正常。超音波顯示多囊卵巢,基礎體溫表顯示為無排卵性月經,確診多囊姓卵巢,曾經人工流產及人工受孕失敗。門診以水藥 「滋生飲」、「育生飲」,加上針灸溫臍療法,3個月懷孕成功。

一個人的生活 寂寞也美好

享受樂活

單身、獨居,不再是形單影隻、孤苦無依的同義辭。本書介紹的獨居女性,她們因為不同原因獨居,但都懷抱對生命的熱情、對生活品味的堅持。並異口同聲表示「不受打擾的自由時間、一個人獨享的自在空間,難以被取代」。

朱慧芳/無奶無蛋 起司披薩

營養食譜

稍稍注意,街頭各式的素食或蔬食餐廳、小吃越來越多了。身體健康、地球暖化和黑心食品不斷出籠,促使越來越多的人想要嘗試少肉或無肉飲食。為了避開可能的過敏原,在歐美,甚至有越來越的人連麥類蛋白和奶製品都開始減量。這些選擇另類飲食者的動機也是一樣,不外乎是健康、環保,純粹因為信仰而改變飲食,反倒不是最主要的原因。

簡單吃就開胃 海洋味的涼感料理

營養食譜

珍鱺魚炊飯

運動前中後怎麼吃 營養師教你

運動天地

臉書上,親朋好友秀出假日運動的彩照,無論是自行車、馬拉松、爬山、攀岩、游泳等。全民運動風潮正夯,但是,您可知道運動前中後要吃哪些食物?

深夜女子公寓的料理習作/愈陳愈香:義大利酒醋

營養食譜

這一次的家庭旅行,我特別安排前往製作道地義大利酒醋農家的行程。具有傳統義大利酒醋認證的產區有兩個,一個是雷焦愛米利亞(Reggio nell'Emilia),另一個正是此趟前往的摩德納(Modena)。市售的平價酒醋為強調品質優良,常於標籤註明來自摩德納地區,用台灣來比喻,摩德納香醋好比西螺之於醬油,可知此地在酒醋世界的重要。

選食用油不只看顏色 質地清澈最要緊

聰明飲食

近年食安風暴不斷,不良食用油品該如何分辨?「油的顏色深淺不適合作為分辨好壞的依據,最重要的是質地應清澈不混濁。」行政院農委會研究員陳俊良說,油的原料、製程都可能影響顏色深淺。另外,價位高的油也不代表優質,提醒民眾不要被價格所誤導。

喝2罐運動飲料、3罐礦泉水 為何單車好手仍橫紋肌溶解

運動天地

運動好手別硬撐,一名37歲男性常夜騎腳踏車,一騎就是40、50公里,前幾天突然改在上午騎車,整整騎了95公里,途中不斷抽...

瑜珈可以改善憂鬱症?

運動天地

憂鬱症患者可以試試瑜珈運動,美國一項研究發現,憂鬱症患者除了接受正規治療,如果再輔以瑜珈運動,有助舒緩憂鬱症狀。此研究成果已發表於第125屆〈美國心理學協會年會〉(125th Annual Convention of the American Psychological Association)。

怎樣判斷酪梨已經可食用? 專家傳授三招

聰明飲食

酪梨養生,不少民眾喜愛買酪梨打牛奶、做沙拉,但酪梨有硬有軟,保存有些技巧,可延長賞味期限

為什麼冰箱裡不可以放太多水果?

享受樂活

◎當季蔬菜要放在最前面 這一區應該放的是最重視新鮮度的當季蔬菜。蔬菜在當季的時候最美味,營養價值也最高,必須趁新鮮吃,所以放在最外側、最顯眼的位置。 另外,這一區裡請放兩種水果即可。 不可以

雞肉料理加檸檬調味 時機很重要

營養食譜

台灣人愛吃雞,台灣雞肉品質也有目共睹,成為香港人來台最愛的美食之一。怎樣在家常料理雞肉時,變出新花樣呢?擅長烹飪的作家宇文正,近月出書《微鹽年代.微糖年代》,以短篇小說結合美味菜色,添加作家的細膩與浪漫,讓尋常雞肉等在異國風味的不同佐料下,生出新滋味。

吃冷飯能減肥?營養師:熱量少了一半

聰明飲食

Q:聽說隔夜飯炒飯熱量較低,是真的嗎?

【食譜】從飯菜到湯品 鑄鐵鍋輕鬆煮一桌

營養食譜

雙蒜炒松阪豬肉

中藥材容易買隨便吃 中醫師籲加強管理

中醫精髓

我國飲食文化常見中藥材入菜,民眾也經常自行選購補品進補,不同藥材有其偏性,部分藥材並非人人適用。中醫師認為,衛福部應針對食品與藥物進行區分管理,建議市面上有藥物或方劑名稱者,應優先列為藥物管制。

B肝患者吃人參 險變猛爆性肝炎

中醫精髓

人參、黃耆為常見藥材,中藥房或超市隨手就能買到,市面上還推出各式保健錠劑或飲品,宣稱能補氣提神,但這些補藥真的能天天都喝...

微波食品添加物一大堆 吃了沒問題嗎?

聰明飲食

冷凍、冷藏調理食品的成分除了主食、配菜、調味料、醬料外,最常見的食品添加物有調味劑、品質改良劑、黏稠劑,各有不同目的與使用上的限制,只要了解成分的用途,面對洋洋灑灑的成份表其實不用太緊張。

營養師:皮質醇下降的時候 喝咖啡最有用

聰明飲食

台灣人愈來愈愛喝咖啡,咖啡連鎖店四處可見。根據一項統計顯示,台灣咖啡市場規模每年超過400億元,每年每人的咖啡消耗量約80杯,並以每年15%的速度在增加。 一天喝多少咖啡? 咖啡含有多種生

「鹼性水」多神奇?專家為你解謎

聰明飲食

炎炎夏日,最適合來杯清涼解渴飲料,市售的零熱量「鹼性水」越來越受歡迎,這類商品大多宣稱有益健康、平衡身體酸鹼性。但消基會說,國內並無鹼性水規範、定義,飲用水甚至無須有營養標示,他們抽驗市售鹼性水,發現PH值、礦物質含量也都不同。

果汁新鮮又健康! 4大族群別多喝

聰明飲食

日頭赤炎炎,來上一杯果汁透心涼!果汁總讓人感覺新鮮又健康,不少外食族、上班族經常會買杯果汁補充營養;不過,專家強調,果汁不等於水果,且果汁的含糖量較高,患有糖尿病、腎臟病、高血脂,以及發育年齡的孩童,都應該酌量飲用。

80歲後老而不老 這些「酷老人」顛覆想像

抗老養生

「樂在80後,酷老時代來臨」,在台灣,有一群80歲後的長輩,顛覆七老八十慢性病纏身、年長者退休無所事事的印象,他們永不退...

冰箱最被忽略的地方 囤積最多卡路里又害健康

享受樂活

在「瘦身冰箱」中,「冰箱門」其實掌握著重要的關鍵。 這是因為放在冰箱門的,大多是含有高糖分、高油分的調味料與甜的飲料、碳酸飲料等,許多變胖的元凶都集中在這裡。 另外,在因為過期而丟掉的「浪費排名」

誤把中藥黃藥子當何首烏 民眾吃出急性肝炎

中醫精髓

奇美醫院藥劑部中藥局組長黃宗賢表示,中藥當中的黃藥子與何首烏,在生鮮時外觀看起來很相似,有些人會誤用,但黃藥子有很強的肝...

8種常見外食營養都NG!一張圖看專家如何改造

聰明飲食

台灣街道巷口小吃店林立,外食方便,但不細究就未必能攝取均衡營養,如焢肉便當過油且營養不均衡,牛肉漢堡套餐有鈣有鐵,但也有過多的精緻澱粉與糖且蔬菜少,儘管是蔬菜較多的素食便當,微量元素恐怕也不足。

「抱石攀岩」正夯 研究顯示還能緩解憂鬱

運動天地

不使用繩索的「抱石攀岩」蔚為流行,更有研究顯示能緩解憂鬱症狀,學者指出,抱石過程須投入高度專注,能充分達到情境解離之效,..

健康食品吃了無效? 食藥署祭新指引

保健食品瘋

為確保健康食品吃了有效,食藥署今天預告「健康食品安定性試驗指引」草案,除了不同包裝材質需做安定性試驗,未來不同包裝容量也...

蔬果褪色、盤底汁液是人工染色?先搞清楚什麼是花青素!

聰明飲食

花青素是存在於植物或蔬果中的天然色素,屬於水溶性,當蔬果浸泡或烹煮若干時間,蔬果中的花青素便可能因此釋出,而用力摩擦蔬果也可能擦出蔬果表面的花青素。

最新研究:規律運動 身體年輕9歲

抗老養生

最近網路瘋傳91歲德國阿嬤在雙槓上做體操的影片,她肢體靈活,協調度、平衡感絕佳,顛覆一般人對九旬長者的想像。運動能維持體能、延緩身體老化,國際知名的預防醫學期刊(Preventive Medicine)最近刊登美國最新研究,證實運動能讓細胞年齡更年輕。

齊邦媛養生村日記 「我才80歲,有自己生活要過」

抗老養生

2003年,80歲的齊邦媛獨自一人來到桃園龜山村,勘查還只是樣品屋的長庚養生村。那時,銀髮族住養老院是「子孫不孝」的象徵...

生薑改善循環 發燒不適用

中醫精髓

生薑為多年生草本植物,味辛、性溫,辛能發散、溫則能散寒,古醫書《本草綱目》就提到其「生用發散,熟用和中」。

夏天沒胃口 根莖三寶當配菜料理

營養食譜

夏天天熱,煮食的人總是辛苦,要在廚房張羅三菜一湯,但吃的人恐怕也因為天熱不領情,弄得忙碌不堪,其實簡單煮一份餐點,有肉有菜,既可補充蛋白質,蔬果纖維也足夠,在夏天不失為準備餐點的好方式。

朱慧芳/切得好

享受樂活

有一回在知名的製茶老師家裡喝茶,注意到老師家的茶桌不但面紋漂亮,而且比一般桌面厚重,外型既寬又長。他要我們伸手摸觸桌板的反面,猜猜看桌板的前身是什麼用途。摸觸到深深淺淺,越往中心刻度越深的刻痕,有人聰明的猜到是切菜的砧板。果真,茶老師說那塊大氣的桌板原來是傳統市場豬肉攤專用的砧板,血肉模糊的武戰場功成身退之後,被他拿來承載斯文的清香茶具。

夏日無油料理 入口涼快到底

營養食譜

炎炎夏日,食欲不振,外食油膩不健康且激不起食欲,今天主廚發想五道完全「不必加油」的消暑菜餚,運用食材自然鮮甜味,在家就能打造繽紛美味的日常料理。

深夜女子公寓的料理習作/夏天的瓜與麵線

營養食譜

〈深夜女子公寓的料理習作-109〉聰明是天賦,善良是選擇: