銅容器不適合盛裝pH值低於6的食物，建議使用不鏽鋼容器盛裝。

炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴，市售蜂蜜種類多，營養師指出，挑選純蜂蜜有五招，辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化，避免買到...

水果不只飯後吃，飯前吃更好！最近全台各地屢創高溫，許多人都說吃不下飯，福華國際文教會館主廚、景文科技大學餐飲系講師林玉樹在夏季推出「繽紛鮮果」、「原燒松阪豬」及「無花果炖雞」等三道料理，要讓民眾感受不同的夏日氛圍。

麵包的基本元素是麵粉、水與酵母，這三項缺一不可，三者合體才能如華爾茲般地跳出「彭，恰，恰」的優美舞步。隨著消費者意識抬頭及業者行銷所需，除了水之外，麵粉和酵母是大家最愛著墨的話題。

40多歲的陳小姐20年來飽受頭痛所苦，把止痛藥當維他命吃，近2、3年發作頻率增加，半夜睜著眼痛到天亮，恨不得撞牆；她看遍西醫找不出病因，中醫針灸也無效，經中醫師建議，接受「絡刺」（即放血）治療，頭痛舒緩，6次療程後，頭痛不再發作。

台灣民眾外食比率高，高鹽飲食成高血壓風險因子之一。不過，健康的飲食卻能代謝高鹽。營養師指出，富含鉀離子的深綠色蔬菜和水果...

談「老」、準備「老」，不能等退休或再說，醫師指出，世界衛生組織曾追蹤各國的健康狀況，發現50歲是一個關鍵歲數，50歲後的...

天氣炎熱，外出男女都必須防曬，但哪一種原料防曬效果最佳？根據農委會會官方網站、酪梨主題館中顯示，酪梨含有豐富的維他命A、...

人體預防病痛的天然防禦能力，有很大一部分是仰賴運動和休息。運動能夠刺激身體釋放腦內啡，這是天然的止痛劑，此外，運動還能改善血液循環、柔軟肌肉和幫助睡眠；休息和睡眠能則能修護身體每日的耗損，趕走緊張性頭

氣溫居高不下，高雄體感溫度今天已飆破攝氏40度！義大醫院中醫部主治醫師許惠菁表示，夏季時更年期婦女、小孩及頭頸部腫瘤患者...

世界大學運動會即將開幕，上萬名國外選手陸續抵台。不過，一項有關國內大專學生體適能調查卻發現，國內大學生不愛運動，平均每四個學生，就有一人每周運動次數低於一次，45.5%每周只運動一至兩次。大專學生運動的最主要目的，不是為了健康和體能，而是減肥。

現在正是酪梨產季，從酪梨營養成分表可以知道，酪梨果肉富含脂肪，占果實8.3%至22.8%左右，且其中飽和性脂肪只占2%，...

研究顯示，含動物油脂的滷汁久煮產生膽固醇氧化物，食用過多有致癌風險。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，許多民眾擔心烹調時間不夠，食物無法入味，建議可用悶燒鍋進行兩段式烹煮，減少加熱時間。鬍鬚張董事長張永昌也表示，食材熬煮有其極限，滷汁以新鮮為主較好。

不少民眾迷信陳年老滷汁，但滷汁反覆加熱，恐有安全疑慮。研究顯示，滷肉加熱時間愈長，具致癌性的膽固醇氧化產物愈多，學者與醫師提醒：「滷肉加熱時間，勿超過三小時。」不過，研究也發現，滷汁中若以十比一比例加入醬油和冰糖，加熱後具抗氧化作用，有助減少致癌物，但同樣建議不宜久煮。

為了力挺高麗菜菜農，大葉大學餐旅學程教民眾自己在家做「台灣果香泡菜」，把十元高麗菜變身價值百元的美味小點，提升農產品的經濟價值。「台灣果香泡菜」口味清爽，相當適合夏天食用。

Q：吃東西配電視，容易吃進比較多的熱量，是真的嗎？

敏小姐34歲，結婚3年，未孕，丈夫精蟲正常。超音波顯示多囊卵巢，基礎體溫表顯示為無排卵性月經，確診多囊姓卵巢，曾經人工流產及人工受孕失敗。門診以水藥 「滋生飲」、「育生飲」，加上針灸溫臍療法，3個月懷孕成功。

單身、獨居，不再是形單影隻、孤苦無依的同義辭。本書介紹的獨居女性，她們因為不同原因獨居，但都懷抱對生命的熱情、對生活品味的堅持。並異口同聲表示「不受打擾的自由時間、一個人獨享的自在空間，難以被取代」。

稍稍注意，街頭各式的素食或蔬食餐廳、小吃越來越多了。身體健康、地球暖化和黑心食品不斷出籠，促使越來越多的人想要嘗試少肉或無肉飲食。為了避開可能的過敏原，在歐美，甚至有越來越的人連麥類蛋白和奶製品都開始減量。這些選擇另類飲食者的動機也是一樣，不外乎是健康、環保，純粹因為信仰而改變飲食，反倒不是最主要的原因。

珍鱺魚炊飯

臉書上，親朋好友秀出假日運動的彩照，無論是自行車、馬拉松、爬山、攀岩、游泳等。全民運動風潮正夯，但是，您可知道運動前中後要吃哪些食物？

這一次的家庭旅行，我特別安排前往製作道地義大利酒醋農家的行程。具有傳統義大利酒醋認證的產區有兩個，一個是雷焦愛米利亞（Reggio nell'Emilia），另一個正是此趟前往的摩德納（Modena）。市售的平價酒醋為強調品質優良，常於標籤註明來自摩德納地區，用台灣來比喻，摩德納香醋好比西螺之於醬油，可知此地在酒醋世界的重要。

近年食安風暴不斷，不良食用油品該如何分辨？「油的顏色深淺不適合作為分辨好壞的依據，最重要的是質地應清澈不混濁。」行政院農委會研究員陳俊良說，油的原料、製程都可能影響顏色深淺。另外，價位高的油也不代表優質，提醒民眾不要被價格所誤導。

運動好手別硬撐，一名37歲男性常夜騎腳踏車，一騎就是40、50公里，前幾天突然改在上午騎車，整整騎了95公里，途中不斷抽...

憂鬱症患者可以試試瑜珈運動，美國一項研究發現，憂鬱症患者除了接受正規治療，如果再輔以瑜珈運動，有助舒緩憂鬱症狀。此研究成果已發表於第125屆〈美國心理學協會年會〉（125th Annual Convention of the American Psychological Association）。

酪梨養生，不少民眾喜愛買酪梨打牛奶、做沙拉，但酪梨有硬有軟，保存有些技巧，可延長賞味期限

◎當季蔬菜要放在最前面 這一區應該放的是最重視新鮮度的當季蔬菜。蔬菜在當季的時候最美味，營養價值也最高，必須趁新鮮吃，所以放在最外側、最顯眼的位置。 另外，這一區裡請放兩種水果即可。 不可以

台灣人愛吃雞，台灣雞肉品質也有目共睹，成為香港人來台最愛的美食之一。怎樣在家常料理雞肉時，變出新花樣呢？擅長烹飪的作家宇文正，近月出書《微鹽年代．微糖年代》，以短篇小說結合美味菜色，添加作家的細膩與浪漫，讓尋常雞肉等在異國風味的不同佐料下，生出新滋味。

Q：聽說隔夜飯炒飯熱量較低，是真的嗎？

雙蒜炒松阪豬肉

我國飲食文化常見中藥材入菜，民眾也經常自行選購補品進補，不同藥材有其偏性，部分藥材並非人人適用。中醫師認為，衛福部應針對食品與藥物進行區分管理，建議市面上有藥物或方劑名稱者，應優先列為藥物管制。

人參、黃耆為常見藥材，中藥房或超市隨手就能買到，市面上還推出各式保健錠劑或飲品，宣稱能補氣提神，但這些補藥真的能天天都喝...

冷凍、冷藏調理食品的成分除了主食、配菜、調味料、醬料外，最常見的食品添加物有調味劑、品質改良劑、黏稠劑，各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，面對洋洋灑灑的成份表其實不用太緊張。

台灣人愈來愈愛喝咖啡，咖啡連鎖店四處可見。根據一項統計顯示，台灣咖啡市場規模每年超過400億元，每年每人的咖啡消耗量約80杯，並以每年15%的速度在增加。 一天喝多少咖啡？ 咖啡含有多種生

炎炎夏日，最適合來杯清涼解渴飲料，市售的零熱量「鹼性水」越來越受歡迎，這類商品大多宣稱有益健康、平衡身體酸鹼性。但消基會說，國內並無鹼性水規範、定義，飲用水甚至無須有營養標示，他們抽驗市售鹼性水，發現PH值、礦物質含量也都不同。

日頭赤炎炎，來上一杯果汁透心涼！果汁總讓人感覺新鮮又健康，不少外食族、上班族經常會買杯果汁補充營養；不過，專家強調，果汁不等於水果，且果汁的含糖量較高，患有糖尿病、腎臟病、高血脂，以及發育年齡的孩童，都應該酌量飲用。

「樂在80後，酷老時代來臨」，在台灣，有一群80歲後的長輩，顛覆七老八十慢性病纏身、年長者退休無所事事的印象，他們永不退...

在「瘦身冰箱」中，「冰箱門」其實掌握著重要的關鍵。 這是因為放在冰箱門的，大多是含有高糖分、高油分的調味料與甜的飲料、碳酸飲料等，許多變胖的元凶都集中在這裡。 另外，在因為過期而丟掉的「浪費排名」

奇美醫院藥劑部中藥局組長黃宗賢表示，中藥當中的黃藥子與何首烏，在生鮮時外觀看起來很相似，有些人會誤用，但黃藥子有很強的肝...

台灣街道巷口小吃店林立，外食方便，但不細究就未必能攝取均衡營養，如焢肉便當過油且營養不均衡，牛肉漢堡套餐有鈣有鐵，但也有過多的精緻澱粉與糖且蔬菜少，儘管是蔬菜較多的素食便當，微量元素恐怕也不足。

不使用繩索的「抱石攀岩」蔚為流行，更有研究顯示能緩解憂鬱症狀，學者指出，抱石過程須投入高度專注，能充分達到情境解離之效，..

為確保健康食品吃了有效，食藥署今天預告「健康食品安定性試驗指引」草案，除了不同包裝材質需做安定性試驗，未來不同包裝容量也...

花青素是存在於植物或蔬果中的天然色素，屬於水溶性，當蔬果浸泡或烹煮若干時間，蔬果中的花青素便可能因此釋出，而用力摩擦蔬果也可能擦出蔬果表面的花青素。

最近網路瘋傳91歲德國阿嬤在雙槓上做體操的影片，她肢體靈活，協調度、平衡感絕佳，顛覆一般人對九旬長者的想像。運動能維持體能、延緩身體老化，國際知名的預防醫學期刊（Preventive Medicine）最近刊登美國最新研究，證實運動能讓細胞年齡更年輕。

2003年，80歲的齊邦媛獨自一人來到桃園龜山村，勘查還只是樣品屋的長庚養生村。那時，銀髮族住養老院是「子孫不孝」的象徵...

生薑為多年生草本植物，味辛、性溫，辛能發散、溫則能散寒，古醫書《本草綱目》就提到其「生用發散，熟用和中」。

夏天天熱，煮食的人總是辛苦，要在廚房張羅三菜一湯，但吃的人恐怕也因為天熱不領情，弄得忙碌不堪，其實簡單煮一份餐點，有肉有菜，既可補充蛋白質，蔬果纖維也足夠，在夏天不失為準備餐點的好方式。

有一回在知名的製茶老師家裡喝茶，注意到老師家的茶桌不但面紋漂亮，而且比一般桌面厚重，外型既寬又長。他要我們伸手摸觸桌板的反面，猜猜看桌板的前身是什麼用途。摸觸到深深淺淺，越往中心刻度越深的刻痕，有人聰明的猜到是切菜的砧板。果真，茶老師說那塊大氣的桌板原來是傳統市場豬肉攤專用的砧板，血肉模糊的武戰場功成身退之後，被他拿來承載斯文的清香茶具。

炎炎夏日，食欲不振，外食油膩不健康且激不起食欲，今天主廚發想五道完全「不必加油」的消暑菜餚，運用食材自然鮮甜味，在家就能打造繽紛美味的日常料理。

〈深夜女子公寓的料理習作-109〉聰明是天賦，善良是選擇：