用食用醋洗滌保溫瓶 節約度 ★ ★ ★ 省時度 ★ ★ 推薦度 ★ ★ 準備 食用醋 保溫瓶開口狹窄再加上深度深，刷洗時，海綿很難進入內部深處，茶葉或咖啡殘渣就容易殘留底部。若就這樣

老人最怕「兩失」：失能與失智，如果百歲人生，「兩失」仍然不上身，長壽又有何懼？正在尋思孫爺爺的點點滴滴時，笑容可掬的孫爺爺緩緩踱進咖啡廳，剛坐下就拿出他的「名片」，原來是他特別賜贈的幾幅墨寶，其中一幅專為「愛長照平台」讀者們所寫的贈言正是：「慎防兩失，安享餘年」。

把剩菜剩飯重新加熱，是節省金錢和健康飲食的好方法。很多家庭主婦都有把吃不完的菜重新熱過的習慣。但是一份新的報告顯示，數百萬人可能以錯誤的方式儲存和重新加熱我們的剩菜剩飯，這可能會讓我們的健康處於危險之

香脆肉紙因為薄，因此調味重，而且大多為絞肉塑形再切片，不僅油脂比例不低，為了協助成形還必須加入澱粉協助黏著，碳水化合物比例較為可觀，每包吃下去約600大卡，逼近1餐所需熱量，年節10天每天來1包，體重就準備多出1公斤，是最看似無害、實質笑裡藏刀的熱量之王。

身體經歷一夜的新陳代謝，早上起來是不是特別渴望一頓豐盛的早餐？對於想要減肥或保持體形的人來說，早餐也是至關重要的一環，而現實是，很多我們常見的堅信是健康早餐的食物，其實在不知不覺中已經成為你減肥路上最

理查塞勒在他的著作《推力》（Nudge）一書中寫道，很多人習於選擇最不費力、或者是阻力最小的路走，因此，如「選擇的預設值」等小細節設計，會在人們無所作為時發揮作用，「輕推」人們作出更好的選擇，使社會更美好。

對於烹飪，調味料是不可或缺的要素，這些調味料不僅能讓料理變得好吃，也具備很高的營養和藥用價值。《生命時報》訪問多名營養學家和醫師，分析多樣常見調味料的功效，以及怎樣幫助食物更美味。 醋 食

速食大概是最讓人又愛又恨的食物了，明明知道吃了會胖，對身體不好，但是聞到薯條和炸雞的香味，看到餡料豐富的漢堡，又忍不住把減肥的計畫延到明天，今天先吃飽了再說。要在減肥的時候吃速食也不是不可以的，只要掌

洋蔥進入盛產期，屏東小農產量多到無處放，營養師指出，洋蔥富含檞皮素，抗氧化、抗過敏成分高，洋蔥內含特殊胜肽也有預防骨質疏鬆的效果；且洋蔥料理方便，搭配魚、肉煮可增添美味，涼拌、熱炒皆宜，營養師建議民眾可以趁此機會多多把洋蔥帶回家。

最近洋蔥盛產導致價崩傷農，市面上出現加入國產洋蔥的洋蔥紅酒，國內心臟內科權威台北榮總副院長陳適安指出，適量紅酒保護心血管效果已經美國心臟科醫學會認證，而洋蔥主成分硫化物也具有抗凝血及降膽固醇的作用，洋蔥加紅酒是滿好的組合，每日一小杯洋蔥紅酒堪稱成人護心的「不流淚」配方。

迷思：馬鈴薯發芽有毒，但只要削去芽眼，再充分加熱煮熟，安全就沒問題？ ★也許你曾聽說 隔壁的林媽媽、街上開餐廳的王先生或小吃攤陳阿姨都異口同聲驚呼：「唉呀，前幾天才從市場買回來的馬鈴薯，竟

美國今天發布的相關指南指出，跌倒是65歲以上老人受傷致死的主因，要避免跌倒應運動，而非仰賴維他命D等補充劑

一天八杯水，早上一杯水……各類介紹喝水好處的廣告鋪天蓋地。很多人看了之後，就開始盲目模仿，一天不喝滿八杯水絕不休息，每天早晨一定要喝一杯水等等。其實喝水的門道非常之多，如果無法正確喝水，而是亂補充水分

椰子油打敗了老人癡呆症 二○一二年一月五日，美國CBN新聞台的醫藥記者報導了一個重要的發現。西方一直是正統西醫藥的勢力範圍，這個醫藥組合體會誓死捍衞他們上千億美元的醫藥生意，絕對不讓另類療法抬頭，所

關於大腦，一個最常見的迷思（大概就和「人的一生當中只使用了大腦的一○％」這個謠言一樣熱門）是：人類可能有左腦人和右腦人之分。根據這個迷思，你的個性和「認知方式」會由你哪一邊的大腦比較強來決定，而左右兩

在冷凍環境下，未包裝完全的肉品易有「凍燒」現象！肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，並伴隨著腐敗的異味。

桑椹：二十一世紀的最佳保健果品 每年的四到五月是桑椹的採收季節，一顆顆飽滿豐厚的桑椹果實不僅汁多味美，營養含量更是驚人。 根據美國網站【Organic Facts】指出，桑椹又稱為「桑果」

藝人納豆在全台開設有41家分店的手搖飲料店，日前被民眾爆珍珠口感硬梆梆，懷疑是用隔夜珍珠。對此納豆喊冤稱禁止加盟主使用隔夜珍珠，每個月都會到加盟店督導，他表示可能是烹調方式錯誤或冰箱溫度太低，且隔夜珍

春末天氣多變，中醫師吳明珠說，暮春養生要祛濕，可吃紅豆、薏仁和山藥，也可喝綠豆湯、酸梅湯及綠茶，防止體內積熱，且別吃麻辣...

吃對油讓腦神經化學平衡，人才會感覺悠遊自在。 飽和脂肪酸含量高的油在一般人的印象中很壞，視豬油、牛油、雞油、動物油這一類的飽和脂肪酸好像是洪水猛獸，吃不得，也碰不得，臭名滿天下。其實，飽和脂肪酸並沒

嚇人的恐怖驚悚電影，人氣始終居高不下，這就產生了一個心理上的矛盾：為什麼電影越可怕，反而越多人喜歡？ 其他受歡迎的恐怖娛樂還包括鬼屋秀、恐怖故事（影集）、驚險刺激的雲霄飛車，這些娛樂提供了多元的

愛吃優格的人不少，但你吃過希臘優格嗎？2017年最夯的希臘優格，在ptt上掀起了一陣討論風潮，從健身人士到減肥人士都一致推薦。不過都是優格，希臘優格和一般優格比起來，有哪些特別的地方呢？吃希臘優格，對

迷思：吃燕麥可以降膽固醇，但我的三酸甘油酯卻反而升高，怎麼吃才正確？ 「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正

案情：可憐的教授背黑鍋？ 夏天來了，各種冰涼商品的廠商無不蓄勢待發，準備展開一場場搶錢大作戰。根據經濟部的資料顯示，二○一六年國內整體的飲料市場營收是五百五十八．六億元，其中占最大宗的茶類飲料營

以蔬果、橄欖油、穀物和深海魚為主的地中海飲食近年風行，美國心臟及病理專科醫師西奈特基於25年臨床經驗，將大量使用洋蔥、...

如果因為無知養成錯誤的飲食習慣與方法，以為自己很養生，恐怕最後的傷害會更大。所以，關於食用油，有幾個重點我必須幫消費者澄清一下。 沒死人不代表安全 最常聽到似是而非的官方說法是：「吃了也沒死人

上禮拜有位讀者寄來一個電郵，內容為元氣網的文章「木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清」，並請教我2個問題： 1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中？ 世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中

前陣子「星巴克致癌風波」在網路上發酵，「致癌食品」再次成為了話題焦點。 這一切要從星巴克咖啡裏的丙烯酰胺（Acrylamide）說起。 什麽是丙烯酰胺？>>相關知識請點我 丙

一九六六年，德裔美籍電腦科學家維森鮑姆（Joseph Weizenbaum）利用短短兩百行程式碼，就創造出伊莉莎（ELIZA）—史上最早的「聊天機器人」之一，只要在電腦上打字就能與她對話。伊莉莎再現了

米飯贏在本國產 農委會農糧署副署長莊老達舉出以米飯為主食的四大好處： 1.無麩質問題：麵食是以小麥麵粉製成，含有麩質，部分民眾會對麩質過敏，但米飯就沒有這個問題。 2.無精緻加工：麵食要

飲食習慣與健康息息相關，據每日郵報報導，英國營養學家Rob Hobson和心理學家Meg Arroll指出，焦慮和低落在人生每個階段都如影隨形，吃對正確的食物有助於緩解，但每個年齡層面對的壓力和挑戰不

以蔬果、橄欖油、穀物和深海魚為主的地中海飲食近年風行，美國心臟及病理專科醫師西奈特基於25年臨床經驗，將大量使用洋蔥、綠茶的日本為主亞洲飲食，和地中海飲食結合為「泛亞洲修正地中海飲食」（The Pan Asian modified Mediterranean diet，簡稱PAMMD），中譯為「龐德飲食」，希望人人都能像007詹姆斯．龐德影片中男女那麼矯健帥美。

你家的冰箱像魔窟嗎？你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎？我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞，有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩一半的牛奶、快過期的調味品等。跟著本書，讓我們更有效率地、好好地對待每項食材，嘗試「不剩食的生活」！

飲食西化，吃米飯的人變少了，但米飯卻是人體的重要營養熱量來源。「4顆元宵等於1碗飯熱量」，米飯常被拿來作為熱量比較的基礎；而「飯桶」則被當做肥胖的同義詞，「吃飯會變胖」的觀念讓很多女性卻步。今天，我們要為米飯平反，教你怎麼吃，讓熱量均衡，營養加倍。

米飯屬於澱粉類，是台灣的傳統主食。據衛福部食品營養成分資料庫分析，每100公克的煮熟米飯，其熱量約183大卡、總碳水化合物約41公克、蛋白質3公克、脂肪0.3公克、膳食纖維0.55公克。

現代人忙於工作，想煮一頓豐盛晚餐，多半到超市一次購買。超市販售的包裝米多樣，產地、品種各不同，要如何挑選？

米選得好，煮飯也得有些技巧，才能煮出一鍋香Q的米飯。首先，讓我們從洗米開始。

步行已經證明可治療許多疾病，但並非所有病都應採取相同的步行方式。以下是專家建議，根據病症的最佳步行方式：

如果你患有骨質疏鬆症，在做一系列跳蹲運動之前，建議你慎重考慮。你可能覺得自己體能和頭腦反應都能應付，但你的身體未必聽話，並可能進一步導致骨骼受損。

想發揮節儉精神，經常在廚房棄之不用的蛋殼，可能會有絕佳用途。蛋殼先別扔，以下四種妙用供參考：

光吃高纖食物不能使排便順暢，還要加入碳水化合物攝取，吸取水分並軟化糞便，最重要的還有保持水分充足。如果光攝取大量纖維而沒有液體，只會使便祕情況惡化。當便祕發生時，營養師建議避免吃這七種食物，以免讓便祕雪上加霜。

除了緩解喉嚨痛、幫助消化及排毒，喝檸檬水對健康還有許多好處。臨床營養師奧頓．貝茲表示，注意幾點，就可享受檸檬水的好處。

喜歡吃草莓的人要注意了！美國非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）最近發表2018年最新報告，根據農藥殘留量，分別列出「最髒」（Dirty Do

現在空污嚴重，營養師黃淑惠表示，空污無法避免，只能靠強化氣管，增強呼吸道黏膜來抵抗有害物質。有助強化黏膜的營養素包含維生素A、維生素C、植化素，多攝取蔬菜水果有助於提昇免疫力抵抗空污。>>詳見「遠離空

近幾年來台灣食安風波頻傳，食品業者為了壓低成本改用非法原料，或是為了延長食品保存期限、增加食材獨特口感，擅自添加不合法的化學成分，搞得如今大眾人心惶惶，不知道那些食物該吃，根據《微信─名醫養生》報導，

要探究飲用咖啡對健康的影響，於國內，丙烯醯胺在咖啡中的含量極低，正常健康的人體都能代謝掉。咖啡中的咖啡因對人體影響更直接，因此仍是，老話一句，飲食適量即可，不宜過量。 由於食品在高溫加工（120

今天由Vicky老師跟我們分享簡單的小練習，可以在出遊、長途通車時舒緩雙腿腫脹的不適唷！ 1.腳趾運動 雙腳輕輕向前帶，腳指頭盡可能地向外張開，再用力讓腳趾往內抓緊，重複這個過程五到十次，

菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嘗鮮的同時，也守護著大家的健康。 菠菜護眼明目 菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分

高溫油炸薯條、烘烤麵包、烘焙咖啡的過程中，可能產生具有致癌疑慮的化學物質丙烯醯胺（acrylamide），歐盟自11日...

歐盟實施新規定，食品業者需控制、減少食品中的丙烯醯胺含量，包括薯條不能炸太焦、麵包也不能烤太深。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說，歐盟這項規定是對的，因為食物用超過攝氏120度加熱，食物中的胺基酸與還原醣會進行梅納反應，生成丙烯醯胺。