2025-07-13 14:23:23 聰明飲食
紅麴菌降血脂?加入糕點不一定健康!營養師:添加物愈少愈好
從泡菜、味噌、優格到近年流行的酸種麵包,發酵食物逐漸從廚房走上保健舞台,被視為腸道健康的助力。這些透過微生物轉化而成的傳統食品,不僅延長保存,也釋放出更多營養與風味。但發酵≠健康,市面上不少標榜「發酵
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2025-07-13 14:23:23 聰明飲食
從泡菜、味噌、優格到近年流行的酸種麵包,發酵食物逐漸從廚房走上保健舞台,被視為腸道健康的助力。這些透過微生物轉化而成的傳統食品,不僅延長保存,也釋放出更多營養與風味。但發酵≠健康,市面上不少標榜「發酵
2025-07-13 12:34:57 聰明飲食
醃漬是一種原始的食物保存法,透過食鹽或糖等醃製材料,滲入食物組織提高滲透壓,進而降低水分活性,抑制微生物活動,達到防止食物腐敗、延長保存的目的。花蓮門諾醫院壽豐分院營養室組長張矞婷說,台灣人生活周遭常
2025-07-13 10:21:18 聰明飲食
對於腸道的健康意識提高,優格、優酪乳、起司等發酵乳製品,成為現代人新寵。這些帶有益生菌的乳製品,怎麼吃才能對健康帶來助益? 發酵過程將乳糖代謝成乳酸,降低乳製品pH值。 衛福部金門醫院營養
2025-07-13 09:47:29 聰明飲食
「納豆」是廣為人知的豆類發酵食物,許多研究指出,它具有降血壓、降血脂功效;同為豆類發酵食物的味噌、醬油、豆腐乳等,則屬於高鹽的調味食品。營養師表示,某些豆類發酵食物含益生菌,有助改變腸道細菌,提升免疫
2025-07-13 09:34:21 聰明飲食
又到了吃西瓜的夏日,只是切西瓜也是麻煩事,大家習慣的三角片切法、吃法,可能讓臉頰及手肘沾得滿是汁液,艾美獎得獎名廚多納魯姆(Jeanette Donnarumma)教大家新切法,兩分鐘搞定,更快、更乾
2025-07-12 15:16:34 聰明飲食
你也是早餐只吃吐司、白飯或麵條嗎?糖尿病與抗老化專家牧田善二醫師提醒,單吃碳水化合物會讓血糖快速上升,不只容易累,還可能加速老化、變胖。他指出,約有8成日本人長期處於疲勞狀態,錯誤的飲食方式正是背後關鍵。
2025-07-11 14:35:22 聰明飲食
你是否也常感到疲憊、情緒低落、膚況不佳?明明吃了不少肉類、魚類,自認蛋白質攝取無虞,為何身體還是「不對勁」?最新調查顯示,日本約8成民眾雖然「有吃蛋白質」,卻仍處於攝取不足的狀態,關鍵原因就藏在大家都沒注意到的吸收效率裡。
2025-07-10 11:45:00 聰明飲食
你有沒有想過,每天三餐煮飯用的油,其實不只影響食物的美味,更在悄悄影響你的身體,甚至是你未來的人生? 油脂「三巨頭」:好油、壞油、超壞油 對此,重症醫師黃軒告訴你一個超
2025-07-10 10:50:16 聰明飲食
網傳「致癌食物名單」、「味精、鹽巴、雞粉誰最糟」、「味精這個妖怪精」等貼文及影片。但是從主管機關公開闢謠及專家表示可知,味精是從甘蔗、甜菜、樹薯或玉米等天然食物中發酵提煉,60 年代雖開始傳出「味精症候群」,但近年來包括美國 FDA 都已於官網公開表示「始終無法證實味精是否是導致這些症狀的原因」,網傳訊息內容易造成誤解。
2025-07-10 09:39:04 聰明飲食
夏天消暑要吃瓜類,尤其冬瓜富含水分的特性,能消暑解熱。大里仁愛醫院營養師徐佳靖表示,冬瓜味甘性寒,具有清熱利水、消腫的功效,不論是煮湯或入菜,是降溫防暑的好食材。 徐佳靖說,冬瓜富含維生素C、鉀
2025-07-10 08:05:00 聰明飲食
近年來只要談論Omega-3脂肪,一定也會提到它能幫助抗發炎、預防心血管疾病,似乎只要多吃富含Omega-3的油性魚類、堅果或酪梨,就能有益身體健康。然而有新的研究證據卻指出,Omega不但可能導致發炎加劇,甚至會增加肥胖、二型糖尿病甚至心臟病發作的風險。
2025-07-08 11:49:38 聰明飲食
我在2025-7-3發表低鹽飲食反而引發高血壓?《有醫靠》實在沒依靠,隔天讀者a29375943在回應欄裡寄來兩篇論文,都是認為低鹽飲食是有害健康。 2023-3-14發表的論文是Sodium
2025-07-07 16:36:02 聰明飲食
喝咖啡對健康的好處很多,近期又有研究指出,咖啡對男性性功能有4大好處,包括改善勃起功能障礙、提高睪固酮水平;而50歲以上女性每天喝咖啡,有助在老年時保持良好的認知功能、身體及心理健康。 喝咖啡好處全
2025-07-07 14:43:11 聰明飲食
不論大人小孩都難以抵擋速食店炸雞漢堡的魅力,美國醫療保健平台PlushCare,就針對幾家熱門速食連鎖品牌做調查,比較相似產品中卡路里、糖、飽和脂肪和鈉含量,並加總出「不健康分數」進行排名,而最不健康的竟是這款漢堡。
2025-07-07 09:38:35 聰明飲食
甘酸且富含營養的奇異果,你可能習慣將它切成圓片來吃,但你知道其實更推薦的吃法是「切成條狀(像柑橘瓣狀)」嗎?日本網站「grapee」指出,奇異果的甜度集中在下方的果蒂部位,因此如果切成條狀,可以讓甜味
2025-07-07 08:44:24 聰明飲食
許多人對「碳水化合物」聞之色變,但如今,營養觀念早已翻轉:不是所有碳水都該被妖魔化,選對碳水,反而能對健康帶來長遠助益,甚至能幫助你更健康地老去、延長健康壽命。
2025-07-06 11:13:20 聰明飲食
飲食帶來的「飽足感」,並不全然取決於食物的份量或熱量,連搭配餐點的飲料也可能扮演關鍵角色。近期發表於《自然·新陳代謝(Nature Metabolism)》期刊的研究顯示,無熱量甜味劑——如常見於零卡
2025-07-06 09:54:52 聰明飲食
說到健康飲食,人們首先想到的肯定不會是義大利麵。不過專家表示,用特定的方式烹調義大利麵,實際上是可以提其高營養價值。 「彈牙」(Al dente)是義大利人最喜歡的義大利麵烹飪方式和享用方式。
2025-07-06 09:30:33 聰明飲食
羽衣甘藍(Kale)近年成為歐美飲食寵兒,台灣也有農場投入種植。這種綠葉蔬菜是一種營養密度極高的超級食物。它富含維生素A、C、K,以及膳食纖維與抗氧化物,對於視力、心血管、骨骼與腸道健康都有潛在益處。
2025-07-05 09:44:08 聰明飲食
英國最新研究發現,日常飲食中添加一點薑黃,或許有助於預防大腸癌。來自萊斯特大學(University of Leicester)的科學家指出,薑黃中的活性成分「薑黃素」(curcumin)能抑制腸道內癌前細胞的生長,阻止腫瘤形成,未來有望成為高風險族群的輔助預防方式。
2025-07-04 15:39:00 聰明飲食
夏天是芒果盛產季節,香甜的芒果不但可以製作成各種美味的點心,而且還富含多種珍貴的營養素,有些民眾也許會擔心芒果的熱量是不是很高,對此營養師也表示只要挑對種類,就不怕給身體帶來太多負擔。
2025-07-04 09:23:41 聰明飲食
現代營養學強調「吃得像彩虹」,鼓勵攝取多樣、繽紛的蔬果。這不只是為了美觀或口感,科學研究早已證實:五色蔬果對身體健康有深遠影響,其中橘色與藍紫色食物更有助於預防重大疾病。 橘黃色食物有
2025-07-02 10:20:53 聰明飲食
我在2025-6-21發表西芹汁降血壓,讀者Meara很快就回應:請問老師,甜菜根(汁)是不是也對降血壓有一點幫助? Meara寄來的文章是一位大陸的營養師發表的,他說:甜菜根的一個非常特別的地
2025-07-01 14:02:00 聰明飲食
不少人喜歡享受燒烤樂趣,其中鹽烤蝦子就是一相當受到歡迎的料理,有些人帶著殼酥酥脆脆的吃,也有人喜歡撥殼後享用,日本營養師和漢歩実就在文章中比較這兩種吃法的差異。
2025-07-01 10:43:30 聰明飲食
人體需要蛋白質;蛋白質負責細胞內的許多功能,對肌肉、骨骼和皮膚的生長、修復和維持上,至關重要;而在食品公司推出各種高蛋白食品,包括奶昔、燕麥棒,甚至是煎餅和爆米花的情況下,你可能會覺得自己需要在飲食中
2025-07-01 09:52:19 聰明飲食
入夏後,台灣的氣候高溫濕熱,熱傷害事件頻傳,近日午後雷陣雨,濕氣重的環境,容易導致汗液排出不去,使人四肢沉重、精神疲憊。中醫師林雅瑩表示,夏天常見腸胃炎、皮膚病、中暑等疾病,尤其會胃口不佳,損傷脾臟和
2025-07-01 09:34:36 聰明飲食
台灣的夏天總是高溫又悶熱,面對動輒37、38°C的溫度,除了躲在冷氣房解暑外,可以吃些什麼幫助降火,減少夏季倦怠感呢?推薦夏季最佳消暑5食物,不只有助消暑解熱,還能預防中暑。 1.當季瓜果,消暑
2025-06-30 11:45:00 聰明飲食
吃豆不只有喝豆漿,研究發現,看似平凡的鷹嘴豆與黑豆,竟是抗慢性病的秘密武器!美國伊利諾理工學院最新研究證實,每天吃一杯豆類,不僅有助降低總膽固醇,更能有效減少體內發炎反應,對「糖尿病前期」族群尤其有益
2025-06-30 09:19:35 聰明飲食
奇異果一年四季都有,但台灣主要產季是每年6月到11月,其維生素C含量高,抗氧化功能強大,具有提升免疫力的功效。大里仁愛醫...
2025-06-30 08:27:01 聰明飲食
南投有老翁到水果攤拿香蕉卻沒不付錢,還當場將16根香蕉全吃光,衛生局稱有可能是罹患失智症所致。先前有謠言指香蕉吃6根會危及性命,究竟一天香蕉攝取多少的量才是最佳?