2026-06-07 11:48:37 聰明飲食
發芽豆漿、發芽糙米真的比較營養嗎？營養師揭發芽後4大變化
近年來坊間常見發芽豆漿（催芽豆漿）、發芽糙米（玄米）等產品吸引消費者注意，但發芽豆漿與發芽糙米究竟與一般的豆漿和糙米差在哪裡？此類產品聲稱營養價值更高，值得花更多的錢購買嗎？
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![發芽糙米透過糙米吸水後長出幼芽，約2至5毫米，藉此提高糙米的吸水率，改善烹煮時的糊化品質，讓米粒質地變得更軟、提升適口性。圖／AI生成]()
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![種子在發芽的過程中，為了供給幼苗成長所需的能量，會啟動複雜的酵素作用。圖／本報資料照片]()
2026-06-07 11:21:21 聰明飲食
1泡2沖3漂洗！芽菜發芽後營養更高 但這4類人別生吃
追求高營養密度的「超級食物」成為飲食風尚。體積微小卻蘊含驚人生命力的「芽菜」，因富含維生素、礦物質與極高抗氧化活性，被譽為「廚房裡的抗氧化奇蹟」。天晟醫院營養師陳美玉提醒，芽菜營養好吃，但有四大族群食用時需要格外謹慎，不可直接生食芽菜，避免對身體產生影響。
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![發芽的馬鈴薯確實存在健康風險，特別是整顆馬鈴薯已大量冒芽、甚至變綠、發黑時，就不建議再食用。圖/123RF]()
2026-06-07 10:55:20 聰明飲食
馬鈴薯發芽能吃嗎？營養師教你分辨龍葵鹼、黃麴毒素2大風險
日前台灣掀起一波「發芽馬鈴薯之亂」，看似日常的小問題，卻牽動食安與健康風險。事實上，「發芽」並不等於一律有毒，有些食物可能產生致命毒素，有些只是風味變差，甚至還有一類因發芽而提升營養價值。從馬鈴薯、地瓜，到近年興起的發芽豆漿與發芽糙米，「發芽」背後隱藏的是營養還是危機？
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![發芽大蒜 圖/AI生成]()
2026-06-07 10:09:22 聰明飲食
地瓜發芽能吃嗎？洋蔥、蒜頭會有毒？營養師教分辨哪些該丟掉
把發芽馬鈴薯吃下肚，恐會吃下會使人中毒的「龍葵鹼」，不少人擔心同屬於根莖類的地瓜，也會有相同的問題嗎？洋蔥、蒜頭購買太多或保存不當也容易發芽，能放心吃嗎？到底哪些被視為「紅燈」食物？哪些屬於「綠燈」食物？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，除了發芽馬鈴薯屬於「紅燈」食物，其餘的食物發芽幾乎都能吃，頂多口感變差、營養素流失。
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![超市有許多標榜有機、無添加的食品。(路透)]()
2026-06-05 08:48:58 聰明飲食
逛超市專找有機和無添加食品？精神科醫曝過度執著健康飲食的惡果
現代人對健康飲食越發執著，「無添加」、「有機」成為主流觀念。然而，精神科醫師藤野智哉提醒，過度追求健康可能成為壓力來源，影響身心狀態。他建議偶爾放鬆飲食規範，以維護心理健康。
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![蛋白質吃得夠多就能增肌減脂嗎？示意圖/AI生成]()
2026-06-04 11:00:21 聰明飲食
高蛋白不是增肌減脂保證！醫示警「1族群」恐血糖失控 4招正確吃高蛋白飲食
醫師提示，高蛋白飲食過量可能使糖尿病患者血糖失控，風險比低蛋白攝取組高出2.6倍。專家建議應平衡攝取比例、選擇優質來源，並搭配適量碳水化合物，以維持代謝健康。
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![示意圖。]()
2026-06-04 10:02:20 聰明飲食
蛋白質不是愈多愈好 營養專家揭關鍵在來源而非份量
高蛋白飲食在美國盛行，但專家警告，蛋白質攝取不應盲目追求。完整蛋白質如肉類和雞蛋具營養價值，然某些紅肉及加工肉品或增健康風險。植物性蛋白也逐漸受青睞，關鍵在於飲食均衡。
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![哈密瓜示意圖。]()
2026-06-04 09:47:31 聰明飲食
蔬果切好再買更省事？專家示警4種食材最好整顆買較能保鮮
專家警告，預切蔬果如哈密瓜、番茄等食品安全風險較高，因為切割過程可能使細菌擴散。建議消費者購買完整蔬果，並在食用前用流動水清洗，確保健康安全。
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![西瓜示意圖。]()
2026-06-03 11:21:35 聰明飲食
西瓜切開後能放多久？專家教正確保存法：冷藏最久可放8天
專家建議使用密封玻璃保鮮盒保存切開的西瓜，可延長鮮度至一周。避免空氣接觸與冷藏能有效抑制腐敗和細菌滋生，保持西瓜的甜度與口感。正確的切法亦影響保鮮效果。
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![雞胸肉示意圖／Ingimage]()
2026-06-03 08:47:02 聰明飲食
超商雞胸肉為何特別嫩？專家揭「關鍵成分」吃多當心害骨質流失
便利商店的雞胸肉為何特別軟嫩？專家指出，這主要歸功於加工技術及添加的磷酸鹽。儘管偶爾食用無害，但長期大量攝取可能導致骨質流失，影響健康。建議保持均衡飲食，定期運動，並適量攝取鈣與維生素D。
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![漢堡。圖／報系資料照，記者劉學聖攝影]()
2026-06-02 11:20:09 聰明飲食
「健康速食」可能是陷阱？醫師：冠軍餐點恐讓你2小時後又餓了
營養師對速食健康餐點提出質疑，尤其對Taco Bell的「素食墨西哥披薩」表示不滿，認為其高度加工不利健康。相比之下，Chick-fil-A的烤雞塊和沙拉更為理想。專家建議外食時選擇沙拉，並仔細檢視醬料成分。
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![雞蛋示意圖。本報資料照]()
2026-06-02 09:24:40 聰明飲食
有加蛋≠健康！營養師揭有點雷的雞蛋料理：抵銷補充蛋白質益處
營養師警示，雞蛋雖富含蛋白質等營養，單靠雞蛋為早餐可能導致營養失衡。建議搭配蔬菜或水果，並注意烹調過程中的油脂攝取，以維持均衡飲食。
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![吃蔬菜也能補鐵。(圖／123RF)]()
2026-06-02 08:50:08 聰明飲食
補鐵蔬菜TOP 3菠菜沒上榜！第一名還能防癌、對抗貧血和疲勞
日本營養師新谷友里江指出，油菜花、小松菜和毛豆為含鐵量最高的蔬菜，分別為2.9、2.8和2.5毫克，適合預防貧血與改善氣色。這些蔬菜還提供維生素和鈣，搭配合理可進一步提升營養吸收。
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![糖。（圖/AI生成）]()
2026-06-01 11:27:14 聰明飲食
買無糖就比較健康？營養師揭密「無糖」與「無添加糖」的標示陷阱
隨著健康意識提升，消費者對「無糖」和「無添加糖」的標示越來越關注。專家提醒，這兩者有明顯不同，前者可能含代糖，後者仍可能有天然糖分，選購時需謹慎辨識。
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![吃了一堆蔬菜還是大不出來？營養師搖頭：少這３樣吞再多蔬菜也「難解」！]()
2026-06-01 09:10:35 聰明飲食
吃了一堆蔬菜還是大不出來？營養師：少這3樣，吞再多蔬菜也「難解」！
許多人雖然大量攝取蔬菜，卻仍面對便秘困擾。營養師劉怡里指出，排便不順可能因缺水、缺油脂、運動不足等三大原因，建議適當攝取膳食纖維、維持水分與適度運動以改善腸道健康。
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![英國資深女星瓊考琳絲（Joan Collins）。路透]()
2026-06-01 08:58:21 聰明飲食
93歲女星仍保有緊緻肌膚！她曝「每天必吃水果」把身體當跑車保養
93歲英國女星瓊考琳絲在戛納電影節分享健康秘訣，每天吃一顆酪梨、補充維生素，並避免深夜進食。研究證實，酪梨有助提升飲食品質，減少心血管疾病與糖尿病風險。
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![示意圖。]()
2026-05-31 11:50:47 聰明飲食
野生魚一定比養殖魚健康？專家揭選購海鮮真正該注意的事
在選擇海鮮時，消費者常面臨野生捕撈魚和養殖魚的抉擇。專家指出，兩者各有優缺點，且市場標準不一。健康上，野生魚脂肪酸比例較佳，但部分品種可能含高汞。
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![示意圖。]()
2026-05-31 10:01:32 聰明飲食
雞蛋不是第一名！11種高蛋白食物曝光：希臘優格、毛豆都上榜
蛋白質是維持人體健康的關鍵營養素，除了雞蛋，希臘優格、雞胸肉、鮪魚等11種食物也提供豐富蛋白質，助益肌肉生長與修復。專家提醒，均衡攝取各類營養素同樣重要。
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![海鮮示意圖。]()
2026-05-31 09:42:36 聰明飲食
海鮮自助餐最怕不是不新鮮！醫提醒看到這情況最好立刻離開
海鮮自助餐存在交叉汙染風險，可能導致食源性疾病。專家提醒，若發現生食與熟食混合處理，應立即離開餐廳，以確保食品安全。顧客需謹慎選擇，以避免食物中毒。
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![雞胸肉vs.雞腿肉 哪一種更健康？（圖／路透）]()
2026-05-30 08:46:04 聰明飲食
雞胸肉不是幫助減肥的最佳解？專家「幫雞腿肉平反」曝兩者營養價值
雞胸肉與雞腿肉各有其營養優勢，前者低脂、高蛋白，適合減重；後者則富含鐵和鋅，提供更好飽足感。專家建議，應該輪替食用，以達到最佳健康效果。
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![番茄。圖/AI生成]()
2026-05-29 16:39:06 聰明飲食
不愛吃番茄？5種不輸番茄的替代食物讓你補充茄紅素
研究指出，番茄紅素不僅存在於番茄，還可在西瓜、粉紅芭樂等紅色水果中找到，這些食品可以替代番茄提供抗氧化作用。茄紅素有助於保護心血管、維持皮膚健康，並可能降低癌症風險。
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![西瓜示意圖。]()
2026-05-29 11:10:02 聰明飲食
西瓜不僅消暑解渴 營養學家揭富含茄紅素瓜胺酸還有神奇健康功效
西瓜的營養價值超乎想像，含有茄紅素與瓜胺酸，有助心血管健康及抗癌，亦可輔助減重。每日一杯西瓜，不僅清涼消暑，還可改善血壓和減少饑餓感。
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![素食專業廚師洪梓鈞指出，想增肌減脂可善用豆類與豆製品（豆腐、豆皮、豆漿）、藜麥、毛豆與鷹嘴豆等植物性蛋白來源，並搭配未來肉增加飲食變化與蛋白質密度。圖／ingimage]()
2026-05-29 10:51:20 聰明飲食
增肌減脂都需高蛋白，吃素的人怎麼辦？素食專業廚師公開5食材聰明搭配
素食者也能有效增肌減脂，專業廚師洪梓鈞建議搭配豆類、藜麥、毛豆及未來肉等高蛋白食材，以多元化膳食提升營養密度。適當輪替攝取並避免精緻碳水，素食者同樣可維持肌肉量及代謝，達成健康目標。
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![肉類裡哪種多胺含量最高？(路透)]()
2026-05-29 09:29:59 聰明飲食
不是牛肉和雞胸肉！最有效「抗細胞老化」肉類是它 超市買得到又不貴
研究指出，人體內的多胺隨年齡增長下降，加速細胞老化。日本專家推薦豆類、菇類及雞肝等高多胺食材，並建議以蒸、烤、炒等方式料理，以保留多胺含量。健康長壽，飲食控制必不可少。
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![早餐如果吃錯了，對於血糖和體重控制都不利。]()
2026-05-29 07:28:11 聰明飲食
營養師曝5種「看似健康」卻易變胖的早餐 水果、麥片優格都上榜
有些早餐「看起來很健康」，但其實很可能是專家眼中的地雷，吃錯了，容易讓血糖飆升，更快感到飢餓，進而不利於體重控制。日本營養師酒井理音菜就在文章中指出，許多常見的早餐菜單碳水化合物和脂肪比例都偏高，她列出「5種容易讓人變胖的早餐」，並解釋選擇健康早餐的關鍵點。
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![綠茶示意圖。（聯合報系資料照）]()
2026-05-27 10:36:40 聰明飲食
心臟科醫生每天喝綠茶半年 發現一驚人結果
一位心臟科醫師持續半年每天飲用綠茶，驚人發現注意力提升、C反應蛋白數值下降15%。這一改變歸功於茶中L-茶胺酸，顯示綠茶有助於維持心血管健康及認知功能。
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![視力檢查示意圖。（記者張宏／攝影）]()
2026-05-26 09:10:14 聰明飲食
10種超強預防眼睛老化食物「每周吃2顆蛋」抗黃斑部病變、白內障和乾眼症
專家指出，維持良好視力除了定期檢查，飲食也至關重要。綠茶、雞蛋、胡蘿蔔和魚類等食物含有有益成分，能預防黃斑部病變、白內障等眼疾，幫助保持眼睛健康。
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![豆類、蔬果、魚類。
圖/AI生成]()
2026-05-26 08:08:15 聰明飲食
用天然食物對抗高血壓！每天吃一小碟這類食物 罹病風險狂降30%
最新研究顯示，每日攝取約170克的豆類或70克的大豆製品，可將高血壓罹患風險降低30%。專家指出，豆類富含礦物質和植物蛋白，對心血管健康大有裨益。
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![咖啡示意圖。]()
2026-05-25 09:35:24 聰明飲食
早晨咖啡越喝越苦、變酸？專家揭9大隱形錯誤：豆子放這裡就毀了
晨起第一杯咖啡的風味可能因多種常見錯誤而受到影響。專家指出，從研磨粗細到水質、咖啡豆新鮮度，這些細節都能直接決定咖啡的風味。避免這9個常見失誤，讓你的咖啡更加美味。
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![示意圖。]()
2026-05-24 10:21:25 聰明飲食
Omega-3怎麼吃？營養師推薦魚類、海藻與豆類搭配法
日裔營養師富岡美智子指出，許多美國人的Omega-3脂肪酸攝取不足，這對心臟與大腦健康至關重要。她建議以食物如油性魚、海藻及植物性來源補充，並分享多樣化的餐點搭配。
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