盛夏戒飲料、吃水果，消暑又健康。營養學專家表示，多數人對蔬果、乳製品攝取量不足，加上手搖飲不離手、糖分太高，造成營養失...

香蕉是台灣人愛吃的水果之一，也是最常見的，經常吃香蕉對我們的身體，有一定的好處，但大家知道嗎？原來吃香蕉也會有禁忌，常...

Q 威士忌可以入菜嗎？能用來做什麼樣的料理？ A 除餐酒搭配，威士忌可以入菜嗎？可以的。只是T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部的創辦人吳哲文要先打破一個迷思：別將重點擺在如何提出酒香，因為酒入菜的功

Q 台灣比蘇格蘭熱很多，為什麼適合釀威士忌？釀出來的威士忌喝起來有何不同？ A「氣候差異，主要影響威士忌酒液和橡木桶間的交互作用。原則上，溫度越高、蒸散作用（註）越強，威士忌的熟成速度越快。」T.S

水果雖然天然健康，但對於三高族群和某些慢性病患來說，有些水果吃多了可能是禍不是福。水果該怎麼選、何時吃、又該吃多少？羅東博愛醫院營養科營養師陳姿伶為慢性病患開出了宜吃忌吃的水果菜單，提醒「多吃無益，慢性病患水果份量要注意！」

多吃水果多健康？生活在台灣寶島，水果產量與品質，對愛吃水果的人真是天堂。 對西醫來說，水果含豐富的維生素、纖維質，但蘊含的糖分教人又愛又懼；對中醫來說，吃水果更是有數不清的禁忌。 到底水果該怎麼吃

體質可能變化，20歲時被中醫師診斷屬於燥熱體質，不代表這輩子體質不變，體質常隨著生活、飲食習慣等，慢慢改變。特別是女性，荷爾蒙加上少動，常坐在冷氣房，多數皆屬虛寒體質，有些人則是內虛外熱或是外虛內熱；若希望體質平穩，建議保持良好生活習慣，多吃平性食物。

中午便當會後，小資女小潔（化名）總會拿出一大盒豐盛的水果，分享給同事們，大夥兒發出驚嘆聲，她也趁勢向同事提倡飯後吃水果有助消化，像她連吃兩個多禮拜，午覺起來都能馬上跑廁所，宿便清得一乾二淨。

網路上流傳一篇文章，內容說成年人一週只能吃4顆蛋，請問這樣的說法正確嗎？有科學根據嗎？謝謝。 KingNet新陳代謝科醫師回答：怡人診所 汪威達醫師 可能還是要視血中膽固醇濃度而定。

飲料中的糖含量驚人早已不是秘密。但你身邊有些食品吃著不怎麼甜，糖分也不少，我們把這些食物稱為隱形高糖食品，多吃非常容易使血糖高升。今天小編就給大家說說這幾種看似健康，實則高糖的危險食物。

「再忙，也要陪你喝杯咖啡」這句話可說是深植在大家心中的經典廣告詞。每天早上來一杯 咖啡提振精神，開啟活力的一天，應該是許多人習以為慣的日常。如果你固定每天都要喝上兩杯咖啡，是不是會發現，只要一沒有喝咖

你應該要知道的食事 叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀，澱粉可抑制冰晶生成，並減緩叭噗冰的融化速度，使其質地Q彈、綿密如冰淇

許多人為了省錢會從生活中的各種面向下手，而控管飲食的開銷也是大部分人會選擇的方式。日前有位澳洲男子在網路上分享他的省錢神招，他買了一堆麥當勞漢堡並囤在冰箱裡，引發網友熱議，有人直呼他太天才了，但也有人批評這種省錢方式。

炎熱八月天，很多人會吃水果消暑，而夏天也是火龍果產季，但火龍果的果肉有紅色跟白色，兩者的營養上有差別嗎？營養師表示，紅...

蛋白質能增進飽足感、提高工作與學習效率、開啟大腦活力、緩解倦怠感。但一般夾在麵包裡的，大多是肉鬆、火腿、培根、煙燻雞等加工肉類，還常額外添加糖、油或食品改良劑，讓我們為了補充蛋白質的同時，也吃進更多負

媒體報導，日本節目指出，韭菜具抗癌功能，主要是韭菜含有蒜氨酸，若是能將韭菜「冷凍」保存，蒜氨酸的含量將會爆量；營養師表...

現代人把吃蔬菜看成一種健康、時尚的標籤，但是很多人對蔬菜的認識不正確。有人覺得綠葉菜才是真正的蔬菜，每天不吃點綠葉菜就感覺沒吃蔬菜，心裡不舒服；有人覺得「世上蔬菜千萬種，唯有綠色最營養」。 其實

現代人水分攝取不足，水到底該怎麼喝？是許多人的疑問。根據美國醫學院研究所2004年的調查，成年女性每天需攝取11杯水、...

夏天是吃竹筍的好時節，快炒店或小吃店，常見涼拌竹筍，吃不下飯時，配這道涼拌菜，感覺好清爽。 竹筍的種類多，夏天盛產的是綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍。不過有些人就怕吃到苦的竹筍，竹筍會有苦味，是因冒出地

隨著經濟水平的提高，加工食品的消費也越來越多。從流行病學的數據看來，加工食品的盛行也伴隨著各種健康問題的高發。所以，「少吃加工食品」幾乎成了營養學家們的口頭禪。 「加工食品能夠成為健康

大家都知道，奇異果富含維生素C，而維生素C的抗氧化，維持人體免疫功能，促進傷口癒合等功效眾所周知，加上奇異果中鉀元素元素也非常豐富，因此很適合高血壓患者食用。 資料顯示，以100克水果的

Q1：吃泡麵要減少肝臟負擔，包裝選袋裝還是紙杯？ 紙杯的內膜，大多是低密度聚乙烯的塑膠薄膜（LDPE），耐熱度在70～90℃。聰明的你可能會發現一個矛盾：泡麵的熱水都是用滾水，也就是100℃，這

財經名嘴黃世聰近日在一檔台灣政論節目中聲稱「大陸人連榨菜都吃不起了」，他表示：「中國大陸內部的問題非常嚴重，中國大陸有一檔股票叫做『涪陵榨菜』，榨菜是他們吃泡麵時一定要加的東西，那這個業績好的時候，表

炎炎夏日，很多人的家裡面都會煮上一大鍋喝了會透心涼的綠豆湯來消暑。針對這道經典消暑湯品，許中嚴院長也特別整理出幾個中醫小知識給大家參考喔！ 綠豆有清熱解毒、補益元氣、和調五臟、安神 等作用，其中

白開水是最健康的飲料，但開水沒味道，真的不好喝，許多人因此投奔含糖飲料的懷抱。營養師指出，用清涼飲料來補充水分，其實是...

昨為節氣的立秋，依照老祖宗經驗，未來將可能連日降雨，使氣溫逐漸下降，進入冷熱交接期，容易心浮氣躁、情緒不佳，即所謂的「...

你應該要知道的食事 你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎？到底還能不能吃呢？這不是蘋果快爛掉了！其實這叫做「苦痘症（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。

說到起司，有的人特別喜愛，但也是有人聞之色變，因為起司特有的強烈香氣，部分起司還有發霉的外觀，實在讓人卻步。為什麼發霉的起司還可以吃？每一種發霉的起司都是可以吃的嗎？ 起司種類琳琅滿目，口味達上

你應該要知道的食事 早在2007年，「超級食物」這個詞彙就被歐盟禁止使用！根據該年BBC的報導，當年有近100種產品被描述為超級食品，藍莓和菠菜等銷量飆升，但是根本沒有人拿出實質證據證明它們真的很「

有些蔬菜適合生吃，但有些適合熟食。蔬菜最常見的烹調方式有水煮、汆燙、油炒、清蒸等方式，尤其現代人注重健康，許多人會吃燙青菜，但其實如果是富含維生素Ｃ、Ｂ群、礦物質等水溶性維生素的蔬菜，如花椰菜、菠菜等

第一個飲食習慣的主角，就是雞蛋。 積極的在每天的飲食生活中加入雞蛋吧。比如說，原本早上習慣吃1顆荷包蛋，之後就改吃2顆……這就能成為遠離失智症的飲食習慣。 不過，我想也許有人對一天吃多顆蛋感到抗拒

都說補鈣是中老年人的事情，如果你有這個觀點就錯了。正確的補鈣方式從年輕的時候就要開始，一般成年人一天鈣質的建議攝取量在1000毫克左右，如果正值13歲到18歲的青春期，一天基本就需要1200毫克的鈣質

讀者Andy在2019-7-12利用本網站的「與我聯絡」詢問：教授您好，今天在網路上看到一篇文章，內容看起來好像有憑有據 但不知其真實性為何? 感謝教授解惑。 上面那個網路連結打開的是一篇2

魚類含有豐富的營養成分，包括蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、鈣等，是許多營養師推薦的好食材。不過，大型掠食魚類的重金屬污染卻也成了健康上的隱憂，該如何趨吉避凶呢？ 2017年食藥署公布最新攝

Q 養樂多＋高粱＝傳說中的民間調酒？有哪些只有台灣人才懂的台式調酒？高粱是阿北在喝？ 可搭配做成時尚調酒嗎？ A 高粱酒嗆辣的口感和氣味，讓許多初入門烈酒世界的朋友敬而遠之。如果能做成好喝、時尚的

Q 葡萄酒、威士忌都有許多專門的國際競賽，那麼高粱酒有嗎？台灣產的高粱酒在國際競賽的表現及評價如何？ A SFWSC舊金山世界烈酒大賽、USC紐約終極烈酒挑戰賽、ISC英國國際烈酒競賽、IWSC國際

膳食纖維具有刺激胃腸道、防便秘、減緩營養物質吸收、平穩血糖、控制體重等作用，日常要注意攝入新鮮的水果蔬菜，粗糧中膳食纖維含量高，可以經常食用。 但是，晚上不能吃太多富含膳食纖維的食物，因為對絕大

同樣是一捆青菜一勺鹽，有的人總是會疑惑，為什麼自己烹飪出來的口感感覺失去水分？解釋這個疑問之前，爆炸營養課堂的營養師先問一下這些人，你們是什麼時候放鹽的呢？ 如果你總是早早的就把鹽放進去，而不是

夏天許多人喜歡來一杯冰涼飲料，口感清爽的檸檬水、檸檬醋及檸檬相關飲品，就是夏季熱門飲料。不過比起喝冰涼的檸檬，專家指出，檸檬水要喝溫熱的最好。 大部份人可能覺得檸檬飲品一定要喝冰冰涼涼的啊，不過其實

近年來黑糖常出現在各種美食，像是黑糖珍奶、黑糖蛋糕等等各種食物，一方面好吃，也一方面一直以來黑糖給大家的印象就是最健康的糖類，然而跟其他糖類如砂糖比較起來，黑糖真的比較營養嗎？ 黑糖竟也是精緻糖

市場上的奶類以牛奶為主，包括液態奶、奶粉、優酪乳、奶酪、奶油等。奶類富含鈣，是優質蛋白質和B群維生素的良好來源。增加奶類攝入有利於兒童少年生長發育，促進成人骨骼健康。 喝牛奶是否會導致血糖升

夏天天氣熱常食欲不振吃不下飯，許多人愛吃清爽的涼麵。不過營養師指出，涼麵使用的油麵、麻醬都是高油脂，而且又沒有青菜，減重者及糖尿病患要謹慎攝取。 涼涼的油麵條，淋上香氣逼人的芝麻醬，再加一點小黃瓜絲

十字花科活化免疫系統　青花椰功效堪稱「超級蔬菜」 癌症是吃出來的嗎？事實上，造成癌症的因素也許成千上百，但每一個人都需要進食，飲食內容決定了身體機能的運轉方式，從演化的角度來看，蔬菜水果會決定身

一位女士告訴我：某日她買了瓠瓜炒菜，發現味道特別苦。本來想把苦瓠子扔掉，但媽媽不同意。媽媽說，電視上的養生專家經常說，夏天就要吃點苦！苦味食物清熱瀉火，利尿排毒！於是，她決定聽媽媽的話，還是繼續炒熟吃

肉品專家表示，要分辨進口雞肉與國產雞肉，仔細看還是可以從色澤、口感風味等辨別，但加工肉品則吃不出來，至於營養價值則差別不大。

讀者2019-6-24在《有助勃起功能的食物》回應： 有關於「某某食物有助某某健康」請教您對於「石榴是天然的血糖藥」的看法。 網路連結所打開的是一篇發表在《每日健康》的文章，沒有日期，也沒

在華人世界裡，豆漿的地位就像歐美國家的咖非，或是印度的奶茶，更是不少人每天早上搭配早餐必喝的飲料，堪稱除了茶以外的另類台灣「國飲」。 豆漿富含各種營養，具有多種維護健康功效 豆漿是由黃豆在水中

陳潮宗指出，對於陽盛、痰濕體質、濕熱與氣鬱體質者，屬於痰熱氣虛的證型，常有感水腫、胃口差、血脂高、皮膚油膩、頭暈、疲勞、心煩、口乾、口甜、輕微口臭等，建議可服用「綠豆薏仁排濕湯」來清熱化濕。

【文、圖／選自臉譜《食與時》，作者珍妮‧林弗特】 英國人向來以愛喝茶聞名於世，只是泡茶後來淪為敷衍了事之務，顯得格外諷刺。大家在馬克杯裡扔個茶包，等熱水壺咕嘟冒泡，就直接把沸水注入杯中，接著水幾

由美國心臟協會發行的醫學期刊《循環》(Circulation)研究發現，小於70歲因心血管疾病死亡的人口，全球已攀升至40%，其中有8成發生在中低所得的國家。數據進一步分析，飲食中如能注意3個指標，包