“抑制血糖的飆升、急降十分重要，比起醣類本身，「飯後血糖值」才是肥胖或威脅健康的大敵。” 聰明吃法的規則❶：碳水化合物與油一起攝取 醣類跟油一起攝取時，飯後血糖值的上升速度，會比只攝取醣類緩慢

生活中，保健品花樣和宣傳方式層出不窮，功效也是被吹捧的天花亂墜。不少人往往被某一誇大功效的產品給呼攏，結果花了一堆冤枉錢。人民日報整理了10種被吹捧上天，卻沒什麼用的食物，呼籲民眾別再上當了。

清脆爽口的芭樂是不少人的最愛，現在吃芭樂更有理由了，農委會進行水果解毒能力測試，芭樂包辦前三名，木瓜、鳳梨效果也不錯，其實富含維他命C、多酚類、類黃酮等抗氧化劑的水果可分解亞硝酸鹽，大家趕快列入採買清

台灣滿街都可見手搖飲料店，網路謠傳手搖飲喝太多會導致洗腎，是真的嗎？專家表示，喝手搖飲料和洗腎具因果關係。但手搖飲中大多含有蔗糖或高果糖糖漿，攝取過多還是可能會增加肥胖與糖尿病的機率。 網路傳言指出

西方人稱咖啡奶油球或奶精為「咖啡伴侶」，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品，而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。在許多平價咖啡店或速食店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到

為了地球和人類的健康好，到底該怎麼吃才對？科學家們的建議是堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量加倍，而肉和糖的攝取量減半。

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分偏高，膳食纖維不足，台北榮總營養部建議，烹調方式稍作改變，例如佛跳牆中的炸排骨、炸芋頭改成烤排骨、烤芋頭，風味不減卻更營養健康。

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分雙雙偏高，膳食纖維不足。有鑑於此，台北榮總營養部改...

星巴克有時會買一送一的優惠券，害得我一個禮拜得喝上好幾天的星巴克，不過不打緊，我本來就是一天1-2杯咖啡的咖啡控。 前幾天排隊買咖啡的時候，大排長龍，我一邊排隊買咖啡，一邊瀏覽櫥窗內的麵包蛋糕，

【文、圖／選自聯經出版《皇上吃什麼》，作者李舒】 飲食文化學者邢渤濤曾經在相關文章中講述一個改革開放初期的故事，說香港有位富翁來到廣州某酒家，扔下一萬元錢，要吃一餐飯。廚師便採購來數千斤的鯉魚，

糖是現代人致病和致胖的元兇之一，美國權威期刊《Nature》也曾刊出糖是世界上最大的公共健康危機，就像是香菸一樣，攝取過多猶如慢性自殺。但是「戒糖」談何容易，到底糖要怎麼吃才能達成健康飲食？ 據

【健康傳媒 編譯組／外電報導】 根據一項美國研究統計，有10%以上的成年人出現對食物過敏的反應，但有多達2倍的人表示，他們都有這種狀況。而「自我診斷」是造成兩者之間出現差異的原因，換句話說，許多

農曆年節將至，許多消費者會採買年貨，但並非完全都知道所買食材的成分，而裝食材的器皿也是一則學問，專家學者提醒，採買食品...

冰箱剩菜該怎麼再次料理？不妨捏成飯糰，好吃又方便。食譜作家「極光」推出飯糰料理課，不用特殊烹飪工具，只要有手、白飯跟剩菜，就能捏出一顆顆美味飯糰。許多家長學來給孩子帶便當，也有單身貴族為了健康學捏飯糰，每堂課推出很快就秒殺。

【文、圖／摘自商周出版《正視威脅，別讓毒駭到你》，作者顏瑞泓】 不是過敏，是組織胺中毒 不少人在食用海鮮後，沒多久就出現蕁麻疹、面部或嘴唇紅腫、全身發癢，甚至是呼吸失調等狀況，看似食物過敏，但

世界衛生組織（WHO）委託的一項研究顯示，吃很多高纖維和全穀食物者，相較於攝取較少纖維者，罹患心臟病、中風、糖尿病和其他...

文／北京協和醫院營養科主任醫師 於康 如果問別人晚上吃什麼，經常會收到這樣的回答，晚上不吃東西了吃點水果減肥。用水果代替晚餐真的能達到減肥的效果嗎？ 前一段時間，朋友圈瘋傳的「把水果當晚餐吃一

牛奶是從牛的身上擠出來的飲品，同樣也是日常養生的好選擇，牛奶中含有多種對人身體健康有益的成分，例如鈣、鐵、磷、鋅、維生素D、蛋白質、磷脂等等。但人們喝得多了，對它的疑問也有不少。 早上空腹狀態下

許多人吃西瓜懶得切，乾脆直接把它剖半，用湯匙挖著吃，方便又過癮。但專家建議不要這麼做，不但會影響進食感受，還會造成浪費。 植物學博士史軍指出，西瓜挖著吃最大的問題，是影響進食感受。通常挖著吃會從

柳橙季到囉！珍妮絲發現每個人吃柳丁的方法大不同，有些人只榨汁來喝，有些人吸了橙汁剩下果肉連皮全丟了，有些人除了果皮以外的部分全吃了，還有些人喜歡把白色部分都去掉再吃！你是哪一種呢？今天營養師就來跟大家

「美國新聞與世界報導」（U.S. News & World Report）周刊近日公布了2019年的最佳飲食排行榜，連續八年獲得第一名、為降低高血壓所設計的「得舒飲食」（Dietary Approac

甜是一個迷人的味道，是大自然饋贈給人類的幸福源泉。人對甜蜜的嚮往，已經深深的嵌入到比骨髓還要深的地方 ——在大自然中，甜往往代表著能量，人對能量的需求讓這份對甜蜜的執著作為最基本的生存本能，刻入了每個

早餐像皇帝、午餐如大臣、晚餐比乞丐，一句話道出了早餐的重要性。在食物選擇上，不少人會選擇中式早餐，好吃又便宜，中老年人對中式早餐的偏愛程度更高。但是，傳統的中式早餐卻少了一種關鍵營養素。 傳統中

農曆春節將至，又是選購年菜的熱季。衛福部食藥署、行政院農委會與環保署今啟動守護春節食安記者會，建議民眾選擇有「4章1Q...

還記得2017年，有不肖廠商將過期乳瑪琳回收上架，一時間造成民眾譁然的事嗎？當初，這件新聞報出來的時候有很多民眾第一個反應是，「什麼是乳瑪琳？」、「跟奶油有甚麼不同？」、「是不是含有很多反式脂肪？」，

先前提過：增肌不一定要喝乳清蛋白>>複習文章點我 此文發出後，許多人很好奇：哪些情況非乳清蛋白不可呢？ 首先，我們要了解運動其實是破壞肌肉的過程，當持續中度或中高強度運動超過 1 小時以上

冬至剛過，緊接著就是要歡喜迎接農曆新年及元宵了，天主教仁慈醫院今天上午在新豐鄉瑞興社區舉辦祖孫湯圓搓搓樂，護理師曾秋夢...

讀者王先生在2018-12-7利用本網站的「與我聯絡」詢問：林教授，想請問如果每天茶喝太多（咖啡因攝取過多）會造成骨質疏鬆嗎？謝謝你 由於我在2016-9-4發表的《長期喝茶引爆3大危機？》已經

你應該要知道的食事 動物奶與植物奶的營養價值其實是不同的，植物奶的優點在於含膳食纖維，且膽固醇及飽和脂肪酸含量較低；但牛乳的蛋白質、鈣質，乃至於維生素A、B群的含量都高於植物奶，因此難以完全相互取代

近年來隨著慢性病的高發，粗糧因為富含膳食纖維、維生素、礦物質等，受到人們的大力追捧。 但你知道嗎，我們生活中經常吃到的一些有可能是「偽粗糧」，不僅無法提供相應的營養，還不利於三高的控制，甚至可能

上次跟大家分享健康吃火鍋的原則時有提到羊肉，沒想到大家都是吃貨，這幾天好多人私訊我「郭醫師，怎麼吃羊肉爐才健康？」、「郭醫師，你那邊有沒有推薦的藥膳羊肉爐食譜」，應觀眾要求，郭醫師今天提供私藏的神好吃

表現出暴食傾向的人，都會有一定的偏向性：「我只要開始暴食，選擇的必然是麵包，蛋糕這種碳水多的食物，一吃就停不下來。」哪怕不是在暴食訓練中，薄荷APP社區，還有公眾號的留言也充斥著「我就是想吃碳水，怎麼

冬天正是吃薑母鴨的好時節，也有人喜歡喝薑母茶驅風寒，但是薑常常買了無法一次用完，如果發芽了、發霉了，還能煮來吃嗎？ 對此，衛福部食藥署闢謠專區曾解釋，把薑放到發芽，並不會產生毒素，只要把芽眼的部

心因性反應所造成的憂鬱症雖然並不少見，但憂鬱症有更大程度是「血清素」（serotonin）這種神經傳導物質減少所導致的「生理性疾病」。 年紀大了更要吃肉 預防情緒老化 隨著年齡增長，不

台灣近年掀起蝶豆花旋風，市面上常有飲料以蝶豆花繽紛色彩當噱頭，民眾還會自種在盆栽採收曬乾泡茶喝，坊間還傳出蝶豆花可抗癌...

牛肉麵是國民美食，酸菜是不可或缺的配角，衛生福利部南投醫院營養師陳佳祺說，酸菜屬於醃製品，屬於高鈉食品，若攝取過量的鈉...

成立近10年的台灣素食營養學會，最近與大林慈濟醫院營養治療科及嘉義市營養師公會舉辦「飲食與疾病治療新思維研討會」研討會...

咖啡是一門深奧又迷人的美學和健康學 與咖啡結緣，宛若《詩經》：「關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。」從「君子好逑、寤寐求之、輾轉反側、琴瑟友之」，再到「鐘鼓樂之」。這樣的過程，已歷經30多

台灣人重吃，不論是親友聚會、年節聚餐，甚至是冬令進補、平安夜吃大餐、接著元旦連假又是一連串吃喝玩樂，緊接著春節到了，日常生活都與「吃」脫不了關係。吃太多又擔心身材走樣，坊間流傳各種減肥花招，例如最近很夯的生酮飲食、防彈咖啡減肥法，還有斷食減肥，這些方式不一定持久、見效，還可能賠上健康。

很多人喜歡吃鹹味食物是因為它能激活味蕾。然而，如果你發現自己比往常更愛吃鹽，那就要給予足夠的關注…… 根據美國心臟協會的建議，成年人推薦的鹽攝入量每天不超過2300毫克，最好在1500毫克以下。

「發炎」是近年受關注的名詞，已有許多研究證實，身體長期慢性發炎，可能導致嚴重甚至致命的疾病，如第二型糖尿病、心臟病、癌症與失智症。因此我們總被告誡，少吃會引起身體發炎的食物，如糖類、精緻穀物等，並多攝取抗發炎食物。

你應該要知道的食事 中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用，普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上，這是一個錯誤認知，冰糖就是蔗糖，透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。

韓式炸雞和台式炸雞最大的不同就是醬汁，常見的款式有醬香、蒜味、唐辛子、辣洋鑲，由於韓式醬料大多會拌入麥芽糖去調味，熱量當然比脆皮炸雞肥上許多！不過，好吃的關鍵也在於醬汁！ 1. 辣vs不辣，哪種

你應該要知道的食事 坊間對於加工蛋品有許多謠言，從皮蛋是馬尿做的，到茶葉蛋蛋黃成灰綠色代表有重金屬殘留等，其實都是誤解。且在正常均衡飲食的情況下，即使皮蛋與鹹蛋口味重，也不至於對健康有太大影響。

有些食物容易讓人上癮，但是一份研究指出，披薩可能比巧克力、餅乾、可樂這些甜食更容易讓人上癮，但是披薩熱量高，食用時要注意攝取過多脂肪和糖鹽。 據三聯生活周刊報導，美國一篇論文研究35種食物，最讓

咖啡是現代人熱愛的飲品，但很多人喝了咖啡會出現噁心、心悸等身體不適的症狀，營養師給了3點建議，讓喜歡喝咖啡卻對咖啡因敏感的族群也能享受這種飲料。 營養師怡文表示，喝咖啡出現不適症狀，叫做「咖啡因

【文、圖／摘自方言文化《解除每天毒害健康讓你變胖的 「糖毒危機」》，作者大衛．辛振可, 史蒂芬．培林】 纖維，維持人體平衡的重點營養素 纖維一點也不吸引人。 纖維就像營養界的公共廣播電台。它

【文、圖／摘自方言文化《解除每天毒害健康讓你變胖的 「糖毒危機」》，作者大衛．辛振可, 史蒂芬．培林】 血糖過低，更傷身 我說了很多糖的壞話，但其實糖不是我們的敵人。 糖為身體和大腦提供能量

隨著運動風氣的盛行，很多人開始重視肌肉量的多寡，而蛋白質是肌肉組成的關鍵，所以高蛋白質的補充品十分流行，面對琳瑯滿目的乳清蛋白質沖泡品，到底要怎麼選呢？ 想增加肌肉的話，需要透過肌力訓練破壞肌肉

【文、圖／摘自積木《菇的呼風喚雨史》，作者顧曉哲】 楊柳樹上的精靈：金針菇 金針菇的學名又可以是「Collybia velutipes 」，別名為金絲菇、金菇、絨柄金錢菌、菌子或是榎菇等，俗名