把剩菜剩飯重新加熱，是節省金錢和健康飲食的好方法。很多家庭主婦都有把吃不完的菜重新熱過的習慣。但是一份新的報告顯示，數百萬人可能以錯誤的方式儲存和重新加熱我們的剩菜剩飯，這可能會讓我們的健康處於危險之

香脆肉紙因為薄，因此調味重，而且大多為絞肉塑形再切片，不僅油脂比例不低，為了協助成形還必須加入澱粉協助黏著，碳水化合物比例較為可觀，每包吃下去約600大卡，逼近1餐所需熱量，年節10天每天來1包，體重就準備多出1公斤，是最看似無害、實質笑裡藏刀的熱量之王。

身體經歷一夜的新陳代謝，早上起來是不是特別渴望一頓豐盛的早餐？對於想要減肥或保持體形的人來說，早餐也是至關重要的一環，而現實是，很多我們常見的堅信是健康早餐的食物，其實在不知不覺中已經成為你減肥路上最

對於烹飪，調味料是不可或缺的要素，這些調味料不僅能讓料理變得好吃，也具備很高的營養和藥用價值。《生命時報》訪問多名營養學家和醫師，分析多樣常見調味料的功效，以及怎樣幫助食物更美味。 醋 食

速食大概是最讓人又愛又恨的食物了，明明知道吃了會胖，對身體不好，但是聞到薯條和炸雞的香味，看到餡料豐富的漢堡，又忍不住把減肥的計畫延到明天，今天先吃飽了再說。要在減肥的時候吃速食也不是不可以的，只要掌

最近洋蔥盛產導致價崩傷農，市面上出現加入國產洋蔥的洋蔥紅酒，國內心臟內科權威台北榮總副院長陳適安指出，適量紅酒保護心血管效果已經美國心臟科醫學會認證，而洋蔥主成分硫化物也具有抗凝血及降膽固醇的作用，洋蔥加紅酒是滿好的組合，每日一小杯洋蔥紅酒堪稱成人護心的「不流淚」配方。

迷思：馬鈴薯發芽有毒，但只要削去芽眼，再充分加熱煮熟，安全就沒問題？ ★也許你曾聽說 隔壁的林媽媽、街上開餐廳的王先生或小吃攤陳阿姨都異口同聲驚呼：「唉呀，前幾天才從市場買回來的馬鈴薯，竟

一天八杯水，早上一杯水……各類介紹喝水好處的廣告鋪天蓋地。很多人看了之後，就開始盲目模仿，一天不喝滿八杯水絕不休息，每天早晨一定要喝一杯水等等。其實喝水的門道非常之多，如果無法正確喝水，而是亂補充水分

椰子油打敗了老人癡呆症 二○一二年一月五日，美國CBN新聞台的醫藥記者報導了一個重要的發現。西方一直是正統西醫藥的勢力範圍，這個醫藥組合體會誓死捍衞他們上千億美元的醫藥生意，絕對不讓另類療法抬頭，所

在冷凍環境下，未包裝完全的肉品易有「凍燒」現象！肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，並伴隨著腐敗的異味。

藝人納豆在全台開設有41家分店的手搖飲料店，日前被民眾爆珍珠口感硬梆梆，懷疑是用隔夜珍珠。對此納豆喊冤稱禁止加盟主使用隔夜珍珠，每個月都會到加盟店督導，他表示可能是烹調方式錯誤或冰箱溫度太低，且隔夜珍

吃對油讓腦神經化學平衡，人才會感覺悠遊自在。 飽和脂肪酸含量高的油在一般人的印象中很壞，視豬油、牛油、雞油、動物油這一類的飽和脂肪酸好像是洪水猛獸，吃不得，也碰不得，臭名滿天下。其實，飽和脂肪酸並沒

愛吃優格的人不少，但你吃過希臘優格嗎？2017年最夯的希臘優格，在ptt上掀起了一陣討論風潮，從健身人士到減肥人士都一致推薦。不過都是優格，希臘優格和一般優格比起來，有哪些特別的地方呢？吃希臘優格，對

迷思：吃燕麥可以降膽固醇，但我的三酸甘油酯卻反而升高，怎麼吃才正確？ 「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正

案情：可憐的教授背黑鍋？ 夏天來了，各種冰涼商品的廠商無不蓄勢待發，準備展開一場場搶錢大作戰。根據經濟部的資料顯示，二○一六年國內整體的飲料市場營收是五百五十八．六億元，其中占最大宗的茶類飲料營

以蔬果、橄欖油、穀物和深海魚為主的地中海飲食近年風行，美國心臟及病理專科醫師西奈特基於25年臨床經驗，將大量使用洋蔥、...

如果因為無知養成錯誤的飲食習慣與方法，以為自己很養生，恐怕最後的傷害會更大。所以，關於食用油，有幾個重點我必須幫消費者澄清一下。 沒死人不代表安全 最常聽到似是而非的官方說法是：「吃了也沒死人

上禮拜有位讀者寄來一個電郵，內容為元氣網的文章「木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清」，並請教我2個問題： 1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中？ 世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中

前陣子「星巴克致癌風波」在網路上發酵，「致癌食品」再次成為了話題焦點。 這一切要從星巴克咖啡裏的丙烯酰胺（Acrylamide）說起。 什麽是丙烯酰胺？>>相關知識請點我 丙

米飯贏在本國產 農委會農糧署副署長莊老達舉出以米飯為主食的四大好處： 1.無麩質問題：麵食是以小麥麵粉製成，含有麩質，部分民眾會對麩質過敏，但米飯就沒有這個問題。 2.無精緻加工：麵食要

飲食習慣與健康息息相關，據每日郵報報導，英國營養學家Rob Hobson和心理學家Meg Arroll指出，焦慮和低落在人生每個階段都如影隨形，吃對正確的食物有助於緩解，但每個年齡層面對的壓力和挑戰不

飲食西化，吃米飯的人變少了，但米飯卻是人體的重要營養熱量來源。「4顆元宵等於1碗飯熱量」，米飯常被拿來作為熱量比較的基礎；而「飯桶」則被當做肥胖的同義詞，「吃飯會變胖」的觀念讓很多女性卻步。今天，我們要為米飯平反，教你怎麼吃，讓熱量均衡，營養加倍。

米飯屬於澱粉類，是台灣的傳統主食。據衛福部食品營養成分資料庫分析，每100公克的煮熟米飯，其熱量約183大卡、總碳水化合物約41公克、蛋白質3公克、脂肪0.3公克、膳食纖維0.55公克。

現代人忙於工作，想煮一頓豐盛晚餐，多半到超市一次購買。超市販售的包裝米多樣，產地、品種各不同，要如何挑選？

米選得好，煮飯也得有些技巧，才能煮出一鍋香Q的米飯。首先，讓我們從洗米開始。

光吃高纖食物不能使排便順暢，還要加入碳水化合物攝取，吸取水分並軟化糞便，最重要的還有保持水分充足。如果光攝取大量纖維而沒有液體，只會使便祕情況惡化。當便祕發生時，營養師建議避免吃這七種食物，以免讓便祕雪上加霜。

除了緩解喉嚨痛、幫助消化及排毒，喝檸檬水對健康還有許多好處。臨床營養師奧頓．貝茲表示，注意幾點，就可享受檸檬水的好處。

喜歡吃草莓的人要注意了！美國非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）最近發表2018年最新報告，根據農藥殘留量，分別列出「最髒」（Dirty Do

現在空污嚴重，營養師黃淑惠表示，空污無法避免，只能靠強化氣管，增強呼吸道黏膜來抵抗有害物質。有助強化黏膜的營養素包含維生素A、維生素C、植化素，多攝取蔬菜水果有助於提昇免疫力抵抗空污。>>詳見「遠離空

近幾年來台灣食安風波頻傳，食品業者為了壓低成本改用非法原料，或是為了延長食品保存期限、增加食材獨特口感，擅自添加不合法的化學成分，搞得如今大眾人心惶惶，不知道那些食物該吃，根據《微信─名醫養生》報導，

要探究飲用咖啡對健康的影響，於國內，丙烯醯胺在咖啡中的含量極低，正常健康的人體都能代謝掉。咖啡中的咖啡因對人體影響更直接，因此仍是，老話一句，飲食適量即可，不宜過量。 由於食品在高溫加工（120

菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嘗鮮的同時，也守護著大家的健康。 菠菜護眼明目 菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分

高溫油炸薯條、烘烤麵包、烘焙咖啡的過程中，可能產生具有致癌疑慮的化學物質丙烯醯胺（acrylamide），歐盟自11日...

歐盟實施新規定，食品業者需控制、減少食品中的丙烯醯胺含量，包括薯條不能炸太焦、麵包也不能烤太深。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說，歐盟這項規定是對的，因為食物用超過攝氏120度加熱，食物中的胺基酸與還原醣會進行梅納反應，生成丙烯醯胺。

生化教學讓很多人以為所有的細胞都是用葡萄糖當燃料，所以所有的器官都需要葡萄糖，其實真相是：腦部與肌肉主要以葡萄糖為燃料、心臟以長鏈飽和脂肪酸為燃料、小腸以胺基酸麩胺醯胺為燃料、大腸以短鏈脂肪酸丁酸為燃

歐盟自11日起實施新規定，食品業者需控制、減少食品中的丙烯醯胺（acrylamide）含量，包括薯條不能炸太焦、麵包也...

近日，一條消息在朋友圈刷屏。消息稱美國加州一個法院裁定，根據加州65號提案，星巴克及其他咖啡公司必須在加利福尼亞州出售的咖啡產品上貼上癌症警告標籤，因為咖啡裡含有致癌物——丙烯醯胺。大量媒體在報導時稱

老一輩的人習慣吃米飯，特別是在傳統農村，大家覺得有吃飯才有力氣下田工作。但當飲食愈趨多樣化後，米飯不再是民眾三餐的必要...

大家可能聽過生酮飲食、地中海飲食，或者是得舒飲食，這些赫赫有名的飲食法，往往攻佔了媒體版面。但其實許多國家的政府都有訂出自己國家的每日飲食指南或飲食建議，針對該國國民的營養狀況，以及各類食物的取得容易

「發炎」是藏在疾病背後的秘密殺手 幾年前《時代》雜誌曾做了一個封面報導。說的是與心臟病、癌症及阿茲海默症的發生，密不可分的「秘密殺手」。這會是誰呢？正是越來越受重視的健康議題──「發炎反應」。

老公不喜歡咬到沙子的口感，因而不太吃蛤蜊。我想，同樣討厭這種感覺的人應該不少吧。但只要準確調配好鹽巴與水的比例，就能讓蛤蜊徹底地吐沙。 節約度 ★ 省時度 ★ 推薦度 ★ ★ H

好友寄來一個視頻的連結。視頻裡是一位自然療法治療師，在演講膽固醇及心血管疾病相關的議題。演講裡，比較讓我感興趣的是，他說食用納豆可預防心臟病及中風。 納豆在日本通常是早餐粥飯的佐菜。它的

三分之一的美國人患有非酒精性脂肪肝（NAFLD），這種主要因肥胖和生活方式不良引起的疾病，隨著病情惡化，最終須換肝才能活命。最新研究顯示，肝癌發病率自1980年倍增，是美國發展最快的癌症之一。註冊營養師柯克派翠克教你護肝保健六招：

食物對大腦有強大影響，尤其當我們漸漸老化時。專家強調，越來越多研究表明，某些食物可能有助維持精神敏銳度，並預防阿茲海默症和其他神經退行性疾病。

吃完熱辣的炸雞薯條，總會想再來支冰涼可口的霜淇淋，當作一餐完美的句點，在櫃台前才剛點好，霜淇淋就在店員的巧手下瞬間完成，迅速拿到您的面前。霜淇淋入口那滑順的口感與濃郁奶香，總讓人無法抗拒。不過，您知道

雞塊的舞台非常大，在各大連鎖速食店如麥當勞、肯德基、摩斯、漢堡王、淘客等，都能看到雞塊閃耀的身影。為了要讓雞塊熱呼呼、酥脆又快速地送到你面前，速食店業者都是用預先製作的半成品來進行油炸。 曾有網

抗糖化飲食這個名詞你可能很陌生，畢竟它不像地中海飲食、生酮飲食或是得舒飲食那麼熱門。 但抗糖化飲食其實是一種被研究越來越多的飲食策略。乍看之下，抗糖化飲食的名字像是一種叫人不要吃糖的飲食法，但實際上它

避免血糖快速上升又下降，容易有飢餓感，減重或想穩定控糖的糖尿病患者，多會挑選低升糖指數（GI）的水果，但炎夏民眾愛吃西瓜...

冬天蜂蜜會結晶？ 近年來，吃蜂蜜的風氣越來越盛行，蜂蜜不但營養又健康，吃了也會對人體有很大的幫助，很多人家裡總可以找到一兩瓶蜂蜜，隨時可以食用。 當氣溫驟降時，不知道大

不少民眾會在清明節吃潤餅應景過節，而薄薄的潤餅皮塗撒醬料、花生粉和糖粉後，包入大量蔬菜、肉絲、豆干或煎雞蛋絲等食材，感...