煮番茄蛋花湯很容易？關鍵3秘訣讓你煮的特別好喝

番茄蛋花湯，是每個家庭主婦都會煮的家常湯品，有番茄、雞蛋、蔥花等食材，就能快速端上桌，掌握美味料理秘訣，教你煮出特別好喝的番茄蛋花湯！

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：番茄蛋花湯是家常湯品。
• 重點二：番茄先炒可增添湯頭濃郁。
• 重點三：不打勻蛋液可提升口感層次。

《材料》

牛番茄 1顆(300g)

雞蛋 3顆

鹽巴 適量

蔥花 適量

香油 少許

《作法》

1.牛番茄切小塊，炒至出水變軟

2.加入水800c.c.煮至沸騰，煮滾後續煮3分鐘

3.雞蛋3顆，不要完全打勻備用

4.適量鹽調味，少量且緩慢的畫圈倒入蛋液，並輕輕推動蛋花，讓蛋花均勻凝結

5.最後放入蔥花馬上熄火，淋上少許香油提味即可上桌

《蛋花湯美味3TIPS》

1.番茄先炒過，湯頭會更濃郁

2.不打勻顯出蛋白蛋黃的色澤，口感更有層次

3.蛋花散開凝結比較細，口感更嫩

精華 FAQ

• Q1：番茄蛋花湯的主要材料有哪些？

  主要材料包括牛番茄、雞蛋、鹽巴、蔥花和香油。

• Q2：如何讓番茄蛋花湯的湯頭更濃郁？

  可以先將番茄炒過，這樣湯頭會更濃郁。

• Q3：煮蛋花時有什麼技巧可以讓口感更好？

  不要完全打勻蛋液，這樣可以顯出蛋白和蛋黃的色澤，口感會更有層次。

(本文授權轉載自台灣好食材)

番茄 雞蛋

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用