養生早餐就吃地瓜！3個小撇步讓地瓜更香甜好吃
大家一定都吃過地瓜，不論煎烤煮炸，都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味，地瓜料理雖然簡單，但注意3個小撇步：挑選、刀切、保存，可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷！
《發芽的地瓜可以吃，但沒發芽的才新鮮》
要煮出好吃的地瓜料理，一定要挑選新鮮、完好的地瓜，但地瓜外觀灰灰、土土的，看得出來好壞嗎？其實一點也不難。
外觀平滑、沒有發芽的地瓜比較新鮮，選購時，挑選沒有發芽的地瓜，若僅1、2處發芽，可以挖除芽眼，如果太多芽就不要買；此外，蟲蛀或凹洞可能影響品質，鬚根多代表接近發芽階段，比較不新鮮，均應避免購買。
《不同料理用不同切法》
地瓜可烤、可炸、可煮湯，不同料理切成不同形狀更美味喔！地瓜用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以吃，如果個頭不大，可以整條蒸、烤或做成蜜地瓜；切塊可以煮湯、切絲則煮稀飯，切片可做粉蒸肉或裹粉油炸，貌不驚人的地瓜，卻能千變萬化呢！
《蒸熟或泡鹽水後冷凍保存》
趁著產季或颱風期間、蔬菜青黃不接之際，媽媽們通常會多買一些地瓜，以備不時之需，通常放入牛皮紙袋或麻袋置於乾燥陰暗處即可，但放久了會發芽，變得不新鮮，因此最好買回家立即處理；地瓜去皮切塊後，浸泡鹽水，防止氧化變黑，濾掉水分後，放入密封袋冷凍保存；或將表皮刷洗乾淨後，整條放入鍋中蒸熟，一樣冷凍保存，解凍後可以直接吃或微波、加熱再吃。
(本文授權轉載自台灣好食材)
台灣好食材
台灣好食材Fooding：從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台。
同類文章
吃雞旺季 傳統市場遇見美食家
吃雞肉補肌肉 掌握2秘訣煮出軟嫩雞肉料理
體脂OUT！ 無廚房減脂料理
吃當季／柿子除了當水果、柿餅，還能做成料理！ 國宴主廚教你３道美味健康的柿子料理
吃當季／柿子維生素Ｃ、A含量豐富比柑橘高！ 但不宜空腹吃，這些禁忌要注意
每天期待吃便當
番茄紅了 餐桌美了
小朋友最愛！美西灶腳Irene傳授美味速成の3道蛋料理
養生玉露茶飲在家DIY 提升免疫力助防疫
金秋迎蝦蟹 來吃蝦餅吧
吃當季／高貴不貴「平民燕窩」！白木耳煮出黏液來，潤肺效果棒
吃當季／如何避免白木耳二氧化硫？達人教5招這樣處理
好好用青草舖
不素之客也會愛上的美味
吃當季／柚子除了直接吃，也可做高級料理！ 達人教你做營養美味的３道柚子西菜
吃當季／柚子助消化解便秘但熱量不低 吃下整顆熱量高達500大卡！ 有三種人要注意
中秋飲食3原則 營養師教你怎麼吃得健康又放心
百搭咖哩 懶人料理
世界甜點在我家
豆花美味的秘密是加了這個！ 專家教你在家自製安心豆花３撇步
以茶入菜／泡完玉露茶葉 變化出佃煮、煎餅、馬鈴薯沙拉吐司
午茶時光點心鹹派 也能補充營養
細切涼拌菜 夏日的廚房修行
酪梨番茄入菜／多彩蔬食 酪梨鷹嘴豆泥、梅汁番茄果昔
黑木耳助養骨、防血栓、助減肥，這樣煮更有利營養吸收！
吃當季／綠蘆筍止渴、利尿 有助改善膀胱炎、攝護腺肥大
吃當季／綠蘆筍燙熟後冰鎮 口感更加清甜甘脆
鹹甜好滋味 米苔目三吃
朱慧芳／舒肥不一定要靠舒肥機 電鍋也能舒肥封存原味
「米粉」如何炒得絲絲美味？ 達人教你５道養生米粉料理
猜你喜歡
小學的他們即相識定情…闊別65年後藉一封信重逢互許終身
65年後重逢 你依舊是我今生的新郎
有些朋友，絕交也不可惜！中年後必學的「人際減法術」：該留的只有「這種朋友」
停止退化的多重災難！權威醫師教你2種方法降死亡率
「我老了之後，一定把自己送進安養中心！」于美人中年後的人生體悟：沒有愛的孝順，只是枷鎖而已
2年送走3至親，吳淡如敬畏上天卻不害怕無常：人生更要拚了命往前衝
只要有運動就好？專家建議：先認清各種運動的優缺點
退休第1天爽，10天後度日如年...是你搞錯「這關鍵」！樂齡教授：你要的其實不是休息
賈伯斯對食物相當挑剔！為什麼健康狂熱者還是死了？
趁換季做衣物斷捨離！日本服裝造型師：4個標準檢視該留還是該丟
3至親接連離世 吳念真：學會和遺憾共處，除了失去還有更深層的獲得
牛仔褲該怎麼洗？洗衣店千金有問必答 網推「長知識了」
完勝冰箱常備菜！日本備餐達人 超實用「2週買菜清單」曝光
沒有王永在陪伴的老後，周由美挑戰開個展「想做一件事就會堅持下去」
豆類食物助排便卻易脹氣 營養師教你怎麼解決放屁困擾
綠茶、烏龍茶和紅茶都生長在同一棵茶樹上？專家解惑
柿子、蛋白質一起吃肚子痛？ 營養師告訴你為什麼
「永遠要為自己感到驕傲」 白靈用整個演藝生涯示範「做自己」
一代佳人的優雅學！湯蘭花：只要不斷學習，一個人也很自在
60後攻讀戲劇碩士、辦琉璃個展 周丹薇：好奇領我往前走，不再給人生太多負擔
洗冬衣5大NG行為，讓你的高級衣變成毛球衣！日本洗衣職人私傳「1關鍵」避免起毛球
洗碗精稀釋再用好省錢？ 醫：稀釋不當恐加速變質
《孤味》點出家庭中各自的失落…諮商心理師：接納生命中的失落，才能看見愛
陳文茜8年來接連住院，去年又罹肺腺癌！一張「重大傷病卡」讓她悟出人生最後結局
「你再畫就把你的手綁起來！」經歷爸爸欠債、多次搬家...郭彥甫堅持畫畫，原來和逝去的姑姑有關
如此溫暖的冬天還需要補嗎？吳明珠建議先吃這類食物平補
想要有一頭烏黑秀髮 多吃點這類食材吧！
中醫用把脈揪出心臟病灶！ 一張圖告訴你不同脈象，代表心臟哪裡出問題？
專家公認的麵包營養排行榜 最不健康的你可能很常吃
「心怦了一下，以為是愛情，其實是心律不整。」日本老人的銀色幽默
吃蒸梨子止咳潤肺卻咳更兇？中醫師：1種情況不適用
