養生早餐就吃地瓜！3個小撇步讓地瓜更香甜好吃
大家一定都吃過地瓜，不論煎烤煮炸，都能吃出地瓜香甜鬆軟的美味，地瓜料理雖然簡單，但注意3個小撇步：挑選、刀切、保存，可以讓地瓜口感升級、好吃加倍唷！
《發芽的地瓜可以吃，但沒發芽的才新鮮》
要煮出好吃的地瓜料理，一定要挑選新鮮、完好的地瓜，但地瓜外觀灰灰、土土的，看得出來好壞嗎？其實一點也不難。
外觀平滑、沒有發芽的地瓜比較新鮮，選購時，挑選沒有發芽的地瓜，若僅1、2處發芽，可以挖除芽眼，如果太多芽就不要買；此外，蟲蛀或凹洞可能影響品質，鬚根多代表接近發芽階段，比較不新鮮，均應避免購買。
《不同料理用不同切法》
地瓜可烤、可炸、可煮湯，不同料理切成不同形狀更美味喔！地瓜用菜瓜布刷洗乾淨後，連皮也可以吃，如果個頭不大，可以整條蒸、烤或做成蜜地瓜；切塊可以煮湯、切絲則煮稀飯，切片可做粉蒸肉或裹粉油炸，貌不驚人的地瓜，卻能千變萬化呢！
《蒸熟或泡鹽水後冷凍保存》
趁著產季或颱風期間、蔬菜青黃不接之際，媽媽們通常會多買一些地瓜，以備不時之需，通常放入牛皮紙袋或麻袋置於乾燥陰暗處即可，但放久了會發芽，變得不新鮮，因此最好買回家立即處理；地瓜去皮切塊後，浸泡鹽水，防止氧化變黑，濾掉水分後，放入密封袋冷凍保存；或將表皮刷洗乾淨後，整條放入鍋中蒸熟，一樣冷凍保存，解凍後可以直接吃或微波、加熱再吃。
(本文授權轉載自台灣好食材)
台灣好食材
台灣好食材Fooding：從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台。
同類文章
白蘿蔔 吃進夏天的清甜
吃當季／酸酸甜甜又養身健康的「檸檬汁特調」 達人教你做！
吃當季／「檸檬」富含維生素Ｃ養顏美容，也能預防心管疾病控制血壓 但有2種人要注意！
吃當季／秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以
吃當季／黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液
夏日涼菜 讓胃口大開
吃當季／達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑！
吃當季／果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘！但這3種人要注意
夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜
得舒飲食連續2周有效降血壓！營養師具體說明早午晚餐吃這些
吃當季／「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理
吃當季／全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病，但這3種人要節制！
吃當季／冬瓜宜挑色澤白綠、弧度平均 達人教紅燒、熱炒、燉湯3煮法
吃當季／夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑
吃當季／奇異果汁消脂又解膩！達人教你做3道奇異果料理
吃當季／「奇異果」養顏美容、抗癌、治便秘….功效多多， 但這些慢性病患要節制！
吃錯品種容易胖！ 一張圖秒懂8常見芒果熱量
新營醫院教做「高鈣粽」 秘訣多這一道步驟營養不流失
吃當季／絲瓜出水太多？主廚教你這樣料理才不會太濕爛
吃當季／煮絲瓜加薑絲 冬夏放法不同效用也不同
煎餅隨意搭 烹出自家味
吃當季／挑選鳳梨4撇步 6道果汁、料理達人教你做
吃當季／消化不良、便秘很困擾？吃鳳梨就可改善！這些人吃之前要留意
綠豆湯變紅色，營養價值打折？3要點教你煮出解暑綠豆湯
減重好好吃正餐／營養師400卡料理：青醬海鮮義大利麵
減重好好吃正餐／營養師400卡料理：紅燒番茄牛肉細粉
吃當季／吃苦瓜不吃苦 必學2個料理TIPS
吃當季／苦瓜糖尿病患、肥胖者皆宜 但不想「吃苦」的請這樣挑
火龍果皮丟掉可惜！4招教你吃進火龍果甜菜紅素
有食譜！魚肉搭蔬菜 美味營養不怕胖
