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2個烹調小撇步 茄子煮起來不變黑、不吸油

2019-05-31 14:09台灣好食材 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》

茄子做料理時,最令人沮喪的就是明明做的時候還是亮紫色的,怎麼一上桌就變黑了,美味度似乎瞬間大打折扣。告訴妳煮茄子不變黑的好方法,還有炸茄子不吸油的撇步,原來都很簡單呢!

《茄子不變黑》

茄子在烹飪時容易變黑,可用鹽稍微醃製,或是浸在加醋的水中,可預防變色。

茄子在烹飪時容易變黑,可用鹽稍微醃製。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》
茄子在烹飪時容易變黑,可用鹽稍微醃製。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》

《茄子不吸油》

茄子很吸油,如果要做油炸茄子,可以裹上一點粉再炸,就不會太油膩了。

日本蛋茄或美國茄,可以把中間的茄肉挖去。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》
日本蛋茄或美國茄,可以把中間的茄肉挖去。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》

《圓形、橢圓可做成茄盒》

如果是日本蛋茄或美國等較大的品種,可以把中間的茄肉挖去,做成茄盒料理。

(本文授權轉載自台灣好食材)

茄子

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