好食課
在資訊爆炸的現代，網路上與社群網站流傳的訊息往往缺乏著正確性，無所適從的民眾只能相信錯誤的資訊。身為營養師與食品技師的我們，無法放任這種資訊傷害著民眾的健康，於是我們成立了好食課食育團隊，讓我們成為健康知識與民眾的橋樑，分享給每一個關心身體的你。
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![雙果燕麥罐]()
2018-12-03 14:53:31 好食課
好食課／燕麥片、糙米飯 營養師教你製作營養滿分點心
媽媽A：「營養師，下午小孩子肚子餓，可以給他吃什麼點心？」 媽媽B：「老師，點心是不是不能吃啊？吃了容易胖！」 每次演講有關小孩健康的議題時，免不了會有媽媽們問我這樣的問題！媽媽們是否也有過類似的
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![低溫烹調的舒肥法，能殺死細菌嗎！？]()
2018-10-23 16:26:21 好食課
好食課／低溫烹調的舒肥法能殺死細菌？3因素是關鍵
這是大家普遍對舒肥法的疑慮，清蒸、水煮的溫度超過100度，煎、烤、炸的溫度都可能超過200度，這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死，但是舒肥的烹煮溫度僅介於40至60度，真的安全嗎？ 我們以微生物生長
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![運動熱量消耗到底跟什麼最相關？]()
2018-10-15 10:29:01 好食課
好食課／汗流一堆=熱量消耗？營養師揭開熱量真相
我們一直都很好奇，到底什麼運動可以消耗更多熱量？流汗流了一大堆，我到底能不能瘦？重訓練到爆炸，腿痠到走不回家，算一下竟然只消耗了這麼一點點熱量！！？ 運動熱量消耗到底跟什麼最相關？讓營養師來為你
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![最近網路有則報導，寫著日本某企業的老闆（松谷博士）為了改善癡肥的女兒，開發了一款具有抑制澱粉吸收，能幫助瘦身的產品，也讓女兒在短短一年間瘦下60公斤？]()
2018-10-01 10:44:21 好食課
好食課／松谷博士助網紅女兒甩60公斤，膳食纖維真能助減肥？
最近網路有則報導，寫著日本某企業的老闆（松谷博士）為了改善癡肥的女兒，開發了一款具有抑制澱粉吸收，能幫助瘦身的產品，也讓女兒在短短一年間瘦下60公斤？這個產品到底是什麼呢？真的這麼有效嗎？就讓好食課來
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![牛奶是小牛喝的，人不能喝？]()
2018-09-17 17:10:14 好食課
好食課／為什麼不喝牛奶？營養師破解牛奶的7大迷思
牛奶的議題一直以來都非常熱門，從乳糖不耐症、牛奶會致癌、牛奶會導致骨質疏鬆症，甚至有許多書籍聲稱人類喝牛奶是酪農業的陰謀，站在營養師的立場還是非常鼓勵大家喝牛奶補充鈣質，所以好食課團隊找了過去七個最常
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![到底椰子油是毒藥還是解藥？]()
2018-08-26 16:59:48 好食課
好食課／椰子油是毒藥還是解藥？椰子油還可以吃嗎
在這幾年椰子油是非常熱門的議題，在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀，新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃，後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油首次在台灣熱門了起來
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![好食課／擔心腎結石？草酸與鈣質其實更要一起吃才對]()
2018-08-22 16:37:20 好食課
好食課／擔心腎結石？草酸與鈣質其實更要一起吃才對
你擔心腎結石嗎？ 根據流行病學統計，約有9%的台灣人有泌尿道結石的問題，像是腎臟、輸尿管，膀胱、尿道等部位。其中又以草酸鈣、磷酸鈣結石最為常見。 因此，大家對於高草酸的食物避之唯恐不及，也
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![好食課／喝雞精可增強免疫力？科學證據告訴你有無用]()
2018-08-09 16:41:21 好食課
好食課／喝雞精可增強免疫力？科學證據告訴你有無用
很久以前，好食課和某家知名業者合作，介紹雞精與抗疲勞的機制給粉絲認識，粉絲們接續也詢問雞精的免疫相關功效，前幾天又有粉絲私訊好食課，所以我在Google上以「雞精」、「免疫力」來搜尋相關資訊，發現其實
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![根據美國農業部的食品成分資料庫，每一小顆（100克）的美國馬鈴薯就含有425毫克的鉀離子，還超過蔬菜、香蕉的含量，是數一數二高的主食類。]()
2018-07-08 16:51:45 好食課
好食課／得舒飲食降高血壓 營養師最推薦的3種食物
你有聽過鉀離子嗎？鉀離子和鈉離子會互相作用，幫助調節血壓、心血管放鬆與神經傳導等等生理作用，是人體重要的電解質之一，然而許多研究指出鉀離子攝取不足會與血壓、心血管疾病的風險有關，除此之外台灣的高血壓問
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![平常吃的精緻澱粉僅大概只提供了澱粉熱量，營養密度稍嫌低了些，而馬鈴薯等薯類會是個好選擇。]()
2018-07-02 11:28:59 好食課
好食課／馬鈴薯也能調整腸道菌叢？3方法讓馬鈴薯營養又好入口
隨著醫藥的進步，我們的平均壽命越來越長，也讓整個社會結構有了重大轉變。根據國發會的資料，在1993年時台灣的老年人口超過7%，成為高齡化的社會，而在2018年已經超過14%，正式邁入了高齡社會，而到了
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![最常聽到咖啡會抑制鈣質吸收的原因，大多都是咖啡含有草酸，會和鈣質結合而減少鈣質吸收。因此有人建議咖啡要與牛奶等高鈣質食物分開攝取，如：不建議攝取拿鐵，避免鈣質被鍵結後減少吸收率。]()
2018-06-20 11:56:11 好食課
好食課／喝咖啡怕骨鬆？科學證據教你怎喝才不用怕
台灣的咖啡市場越來越蓬勃，每天來上一到兩杯咖啡已是家常便飯之事，但是大家對於咖啡都存在許多的健康疑慮，像是常喝咖啡會不會上癮？咖啡會不會導致心悸，今天好食課要破解的迷思，就是要一個一個破解有關咖啡導致
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![喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？]()
2018-05-03 10:19:03 好食課
好食課／咖啡讓身體缺水？喝咖啡容易利尿、脫水嗎？
本篇要分享的重點： 1.咖啡因確實會利尿。 2.目前我們日常飲用咖啡的習慣，不會有利尿或脫水的問題。 3.短時間喝大量咖啡，才可能會利尿和導致脫水。 咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會
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![攝取較多海鮮的人也有較高的痛風罹患風險，最高會增加51%，但是吃植物性食物（包含黃豆、蕈菇類）並不會提高痛風風險。]()
2018-03-20 11:38:03 好食課
好食課／香菇、豆腐是痛風元凶？這4種食物更有風險
風一吹就會痛，甚至痛到不能走路，痛風是發作起來會讓人受不了的問題。很多人會以為是吃了太多普林（purine）造成，像是魚肉、菇類和豆類，所以患有痛風的人通常都不太敢吃這樣的食物。不過，是真的不能吃豆類
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![好食課／熱菜冰了容易壞？冷藏隔夜菜5大迷思你中哪幾個？]()
2018-03-07 10:17:54 好食課
好食課／熱菜冰了容易壞？冷藏隔夜菜5大迷思你中哪幾個？
「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」 「隔夜菜不能吃，會有致癌物！」 「雞蛋不能放冰箱門，開開關關容易壞！」 我相信你一定多少聽過這幾些冷藏冰箱的迷思，但是這些都是真的嗎？這次就讓我一個一個
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![豆漿]()
2018-02-21 00:54:00 好食課
好食課／豆漿的植物類雌激素，真的會讓男生「小雞雞」變「小」雞雞？
大豆異黃酮是植物性類雌激素，如果男生吃多了會不會阻礙男性雄風呢？網路上言之鑿鑿的傳言也曾被新聞報導，此外新聞也報導過喝太多豆漿會導致男性女乳症，在這些新聞中所採訪的「專家」也將矛頭指向大豆異黃酮，而且
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![咖啡因真的這麼萬惡嗎？]()
2018-02-02 15:08:20 好食課
好食課／女生喝咖啡喝多了會縮胸！？真的嗎？
2008年，英國癌症期刊（British Journal of Cancer）發表了一篇文獻（連結）： 「以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2*1F）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響」
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![其實生水致癌疑慮最主要的不是水中餘氯，而是氯與水中有機物所形成的三鹵甲烷，包含了溴仿、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷與氯仿。]()
2018-01-23 10:20:49 好食課
好食課／開水煮多久才可避免有致癌疑慮的三鹵甲烷？
有喝過生水嗎？是不是覺得生水有一股氯的味道呢？氯具有很好的殺菌效果，所以大部分國家的淨水廠都會用氯作為殺菌劑，但因為是額外添加進水中的物質，聽起來又很化學，所以從小就聽過一定要把水煮開，讓氯氣揮發才會
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![吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？]()
2018-01-07 16:31:00 好食課
好食課／吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？
先前有許多報導紛紛提到隔夜飯有助於幫助減肥、控制血糖，而在這些報導內都沒有詳細的說明機制與相關問題，而且都忽略了我們在日常生活中不會吃冷飯，而是會吃復熱的隔夜飯，所以這次好食課就來解釋吃這種隔夜飯的健
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![鐵腿的原因是乳酸嗎？運動營養師破解乳酸堆積的迷思]()
2017-12-25 17:51:12 好食課
好食課／鐵腿的原因是乳酸嗎？運動營養師破解乳酸堆積的迷思
過去的肌肉疲勞理論認為乳酸是主要限制耐力運動表現的罪魁禍首，乳酸被認為是無氧代謝的廢棄產物以及高強度運動時導致肌肉疲勞的原因，並直接導致運動時的代謝性酸中毒，導致肌肉收縮力降低和運動停止，並認為乳酸造
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![茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？]()
2017-12-19 15:45:19 好食課
好食課／茶葉熱泡、冷泡哪個營養？4個泡茶溫度的冷知識
台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究
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![咖啡因真的這麼萬惡嗎？]()
2017-12-07 15:20:06 好食課
好食課／喝咖啡會骨質疏鬆？營養師說問題其實是...
喝咖啡會心悸？喝咖啡會睡不著？其中所含的咖啡因就是眾所矢之的物質！不過，咖啡因真的這麼萬惡嗎？就讓好食課解析咖啡因的背後科學，讓你簡簡單單了解咖啡因是什麼！ Q1. 深焙還是淺焙咖啡的咖啡因含量
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![重組肉真的是食品業和餐飲業不能說的秘密嗎？]()
2017-12-01 15:49:15 好食課
好食課／膠水黏的重組肉？別傻了，不是你想的那樣！
物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！貴的東西不一定有好貨，但是便宜一定沒好貨！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是，所謂羊毛出在
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![好食課／火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？]()
2017-07-10 13:11:28 好食課
好食課／火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？
咖啡減肥法已不足為奇，近年引起國內外風靡的防彈咖啡(Bulletproof Coffee)，號稱能夠醒腦提神、瘦身的效果，成為減肥的新風潮。越來越多人開始嘗試飲用防彈咖啡來減肥，許多影星都成為其愛好者。究竟防彈咖啡裡面加入什麼神奇的東西，而它真的可以作為減肥的聖品嗎？
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![蛤與田螺同食造成毒素？]()
2017-06-03 12:42:56 好食課
好食課／農民曆食物相剋圖的「毒」到底多毒？
農民曆是祖先的經驗傳承，從二十四節氣、日常生活參考資訊及「食物相剋圖」皆是老祖宗的智慧。以「食物相剋圖」上的「毒」來說，泛指任何身體不適的症狀，包含噁心、腹脹及頭暈等等現象，不過現在是科學化的時代，所以就要以科學實證看待「中毒」，像是「毒」素要有明確對人體危害的劑量、中毒的機制、對應的配方或藥物是如何解毒，中醫藥就是很典型的例子，透過西醫科學來證實真正的療效，而不是像過去籠統、不具有科學證據的民俗傳統，這樣反而會讓民眾陷入危險之中。
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