食譜 相關文章

• 2015-06-22 運動養生.有元氣

  懶人煮飯法 金針入菜5分鐘上桌

  金針是夏天當季的食材，它還有一個美麗的名字，名叫「忘憂草」。台灣東部山上種植了大片金針花，每年都吸引大批遊客前往遊覽。金針花除了漂亮、具觀賞價值外，未開花的金針採摘後，無論是鮮炒、煮湯，或是曬乾後再入菜，都非常美味，爽脆又解膩。★金針炒肉絲材料：免備料懶人包組合：金針花、豬肉絲、紅蘿蔔、富士片、辣椒、蒜頭，適量鹽作法：1.金針花洗淨備用；辣椒、蒜頭切片備用。紅蘿蔔洗淨切成絲狀備用。2.熱鍋後倒入適量油後，加入辣椒與蒜頭爆香。3.加入肉絲翻炒至肉白。4.續下金針花，金針花炒熟後再下紅蘿蔔與富士片，加入些許鹽巴調味炒勻，即可盛盤。★金針肉絲湯材料：免備料懶人包組合：金針花、豬肉絲、紅蘿蔔、富士片、辣椒、蒜頭，雞蛋、高湯、適量鹽作法：1.金針花洗淨備用；辣椒、蒜頭切片備用。紅蘿蔔洗淨切成絲狀備用。2.熱鍋後倒入適量油後加入辣椒與蒜頭爆香。3.加入肉絲翻炒至肉白。 4.金針花炒熟後再下紅蘿蔔與富士片，後加入高湯煮滾後淋上蛋花。5.起鍋前加入些許鹽巴調味，即完成。懶人料理組合包 輕鬆端出金針花炒肉絲菜鳥變大廚 免備料30分鐘煮出一桌好料理馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-19 運動養生.有元氣

  輕鬆享受貴婦點心 平底鍋變出蜂蜜薄餅

  想像貴婦一樣悠閒享受下午茶的時刻嗎？現在不需要花大錢，只要有個平底鍋，跟著果醬女王于美芮的簡單7步驟，在家自己就可以做出誘人的培根香蕉蜂蜜薄餅，搭配水果茶當個優雅的千金貴婦吧！麵糊高筋麵粉100g、泡打粉3g、鹽3g、蛋1個(50g)、水140ml、沙拉油20ml材料培根1片、香蕉3根、蜂蜜2大匙、奶油10.5g、檸檬汁2大匙、砂糖5 g、鹽2g、酒漬櫻桃少許作法1. 先製作麵糊。將粉類材料分別過篩後放入一個大缽中，在大缽內依序加入鹽、蛋、水混合勻。2. 加入沙拉油攪拌均勻至麵糊沒有結粒，即完成麵糊製作。3. 培根放入已預熱的平底鍋，煎出香味，再切碎放涼；2 根香蕉切薄片備用。4. 平底鍋加熱，抹上少許奶油，淋上薄餅麵糊，使麵糊均勻鋪在鍋面。5. 至麵糊表面有點凝結，放上香蕉片，趁熱折疊成長方形，將薄餅放在盤子內。6. 最後一根香蕉切成小丁；將香蕉丁、奶油10g、檸檬汁、糖、鹽放入鍋中，以小火慢煮至香蕉熟軟，醬汁收乾即完成奶油香蕉。7. 撒上培根碎，淋上蜂蜜，擺上酒漬櫻桃，佐奶油香蕉就是一道完美薄餅了。Tips培根可以先蒸熟，再放入平底鍋以小火煎，這樣做較易將油脂逼出，使培根被煎得更加酥脆。資料來源：書名／《果醬女王的薄餅&鬆餅：簡單用平底鍋變化出71款美味》作者：于美芮 出版社：橘子文化純荔枝蜜味道清香甜美 可沖泡或當抺醬使用天然蜂蜜促進代謝 補充營養、減輕機能負擔馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-15 運動養生.有元氣

  玻璃罐沙拉超夯 一天一罐好健康

  最近玻璃罐料理從國外紅到國內，在透明玻璃罐中，只要把顏色鮮豔的蔬菜和水果層層堆疊起來，就算大功告成，不只好看也很健康，保鮮祕訣在於食材擺放順序，通常沙拉醬會放在最底層，等到要吃的時候才會搖晃均勻，最好能把整罐都裝滿，食材不容易移動、混雜，就可以維持新鮮更久！若是做水果沙拉，也可以以當季水果當材料，或依自己喜歡的水果任意搭配，健康美味的沙拉就可快速上桌啦！水果沙拉佐草莓優格醬(一人份)作法1.草莓切小丁加入糖熬煮10 分鐘，待涼後與優格一起放進罐子攪拌均勻。2.奇異果切扇型， 柳橙去掉白色外膜取出果肉，蘋果切塊。3.草莓以軟毛刷洗淨，分切為1/4 及1/2 兩種。4.薄荷葉洗淨取下葉子。材料奇異果1顆、柳橙1顆、蘋果2/3顆、藍莓1/2盒、草莓9顆、薄荷葉1枝※ 草莓優格醬草莓3顆、糖1小匙、市售優格100克point填罐的順序：草莓優格醬、蘋果、奇異果綠、柳橙、薄荷葉、草莓、藍莓。可食用：即製即食可保存：1天資料來源：書名／《WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy／著，王正毅／攝影出版社：野人文化日本進口玻璃罐 外形繽紛保存食物超方便黃綠紅鮮果配 3種水果補充天然的維他命C馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-14 運動養生.有元氣

  夏天的味道 有機芒果做可愛花派

  酷熱夏季悄悄降臨，愛文芒果橘黃討喜的外表和酸甜的果香，讓人不禁食指大動，想嘗點開胃爽口的好滋味，跟著「宅廚女神」─李璐輕鬆完成2道芒果料理，不論是在家自己吃或拿來招待客人，都是不失面子也不失裡子的好選擇。一、芒果花派材料：蛋塔、芒果作法：1.芒果去皮切成薄片。2.取一薄片輕輕卷起當花蕊，製作多層卷成一朵花，用小刀輕剷起放置蛋塔上，即成可愛的芒果花派。二、芒果佐西班牙香料雞胸肉材料：芒果1顆、雞胸肉1片、西班牙香料少許、鹽少許、南瓜籽油少許作法：1.雞胸肉抹少許鹽醃30分鐘後，入鍋煎至兩面金黃，取出置涼後切片。2.芒果去皮，切下2瓣果肉，切成薄片。3.與雞胸肉一片佐一片擺盤，撒上西班牙香料再淋上南瓜籽油即可食用。今日主廚／李璐被美食評論家費奇老師稱為「宅廚女神」的李璐，愛吃愛料理，喜歡在自家廚房裡端出一盤盤暖心暖胃的家常菜，與丈夫育有一對雙胞胎女兒和兒子，追求料理的原味與精華。外銷日本等級 產地當日現採愛文芒果超甜本土產地直送鮮果 關懷農民、友善土地馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-11 運動養生.有元氣

  輕鬆煮好菜 免備料家常菜5分鐘上桌

  做料理就是要不怕混搭，但也不是叫你還沒學會走就學跑，了解基本做法之後，再添加不同的食材、醬料變化，組合出自己喜歡的菜色，這也是做料理的樂趣，即使主要食材一樣，經過不同人的手，添加不同的配角，風味各不同，芹菜炒肉絲就是一款很適合菜鳥入門的家常菜，芹菜富有是膳食纖維、維生素A、C、β胡蘿蔔素，有助於提高免疫力，有菜又有肉豐富而美味，提醒一下，芹菜可不要只吃莖部，葉菜部分也很營養，可別浪費了。芹菜炒肉絲 加鹽清炒爽口清淡材料 懶人組合包：豬肉絲、芹菜段、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜仁、雞粉，鹽、米酒醃料 太白粉、醬油準備 肉絲加太白粉、醬油醃半小時作法 Step1 熱油鍋，爆香辣椒、蒜仁，下豬肉絲炒熟。Step2 續下芹菜、蘿蔔絲炒到微微變軟，加米酒、鹽(或雞粉)後起鍋。沙茶醬 XO醬 適合重口味喜歡重口味的人，不妨善用市售的各式醬料，就能做出色香味俱全的菜色，更不怕天天吃膩，除了加點醬油、蠔油之外，沙茶醬、XO醬也和芹菜炒肉絲很搭，豬肉絲炒熟後下醬料拌抄開來，沙茶醬和XO醬都有帶油，因此一開始熱油鍋時，調整油量才不會過於油膩。若還想要加料，蛋皮、豆干、豆皮也都是不錯的選擇。免備料懶人組合包 芹菜炒肉絲簡單味美各種料理懶人包 菜鳥也可輕鬆變大廚馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-05 運動養生.有元氣

  懶人家常菜這樣做 2步驟味美上桌

  台式家常料理其實很簡單，最簡單也最懶人的方法，就是謹守著先用辛香料爆香、再依序炒熟肉品、蔬菜，依照個人口味調味後就可起鍋，一年四季都有的青椒，取得容易，而且含有青椒素和維生素A、B、C，還有胡蘿蔔素，和牛肉絕配，簡單快炒就能上桌。青椒牛肉2步驟上桌材料 青椒、牛肉絲、蒜頭、辣椒、醬油膏、糖、鹽 準備 青椒切段、蒜頭切片、辣椒切小段作法Step1 起油鍋，爆香蒜頭、辣椒，下牛肉絲快炒炒熟。Step2 下青椒，加入糖、鹽、醬油膏等調味料快速翻炒，就可上桌。美味小撇步快炒就能做出家常的青椒牛肉，也是最方便的方法，若想要美味度再升級，不妨先用醬油、水、米酒、糖醃牛肉絲30分鐘，牛肉絲入味吃起來也會更嫩。也有人喜歡先將牛肉入冷油鍋過油炒熟炒開，也會增加牛肉嫩度，不過浪費油，熱量也高，要不要過油，就見仁見智了。巧變牛肉炒麵更飽足炒好的青椒牛肉，也可以直接做成炒麵，麵條入滾水鍋煮熟，取出後再放入青椒牛肉拌炒一下即可。也可以煎一片蔥油餅皮，包入青椒牛肉，大口品嘗更過癮。青椒牛肉懶人包 5分鐘就能輕鬆上菜菜鳥變大廚 免備料30分鐘煮出一桌好料理馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-27 運動養生.營養食譜

  筊白筍、白蘿蔔 幫你找回窈窕

  【台灣新生報／記者李叔霖】 熱炒養生食方 幫助控制體重阿炳熱愛吃、不偏食，每天三餐之餘總是嫌不夠，除了三不五時來份點心之外，甚至晚上睡前都要外出吃宵夜，直到吃到飽為止，日積月累下來，個人體重直線暴增幾十公斤，現在阿炳立志要減肥，希望趕快瘦下來。專家看法新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，想要減肥的民眾應妥善控制飲食，同時養成良好的飲食習慣。建議三餐搭配辣椒炒小丁，這道菜含有筊白筍，具有粗纖維，對消化有幫助；白蘿蔔能夠消積滯、清理腸胃，加上熱量較低，對減肥有益處。此外，菇菇炒豆腐也適合減肥人士食用，這道菜含有蘑菇，不但少脂肪，還能夠開胃化痰；金針菇具有高纖維，可利濕清熱、促進新陳代謝。辣椒炒小丁1.材料：筊白筍80克、白蘿蔔200克、紅蘿蔔120克、嫩豆腐1塊、辣椒2根、青蔥2根、生薑3片、植物油少量、食鹽適量。2.做法：先把筊白筍、白蘿蔔、紅蘿蔔均泡水洗淨後切成小丁狀，再把筊白筍放入熱水鍋川燙，以及白蘿蔔及紅蘿蔔放入熱水鍋煮至快熟後備用；辣椒、青蔥、生薑切成末備用；取一鍋子，倒入植物油後加熱，放入青蔥末、生薑末、辣椒末熱炒一番，隨即倒入筊白筍丁、白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁、嫩豆腐丁，翻炒片刻後入灑點食鹽調味即成。菇菇炒豆腐1.材料：蘑菇50克、金針菇30克、黑木耳20克、青蔥1根、嫩豆腐1塊，以及食鹽、醬油、植物油、太白粉等調味料適量。2.做法：先把黑木耳泡軟洗淨後，切成小條狀備用；蘑菇洗淨、切成片備用；金針菇洗淨、切成段備用；黑木耳、蘑菇、金針菇放入熱水鍋川燙後備用；青蔥洗淨、切成段備用；嫩豆腐切成小塊狀，放入熱水鍋川燙後備用；取一鍋子，倒入植物油後加熱，放入青蔥炒香後再下蘑菇、金針菇，熱炒後放入嫩豆腐、醬油、少量清水，用小火燒滾入味後用太白粉水勾芡，最後灑點食鹽即成。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-05-27 運動養生.有元氣

  緩頭痛治失眠這樣吃 名師教做養生湯

  夏天也可自己褒湯補補身，知名專家郭老師介紹2道養生湯食譜，歸耆雞湯能改善氣虛、貧血及發燒、便秘等症狀，天麻鱸魚湯可治失眠多夢、頭痛、老人能增腦力等，平日想健康養生，不如從喝養生燉湯開始。歸耆雞湯材料：當歸3錢、黃耆5錢、紅棗3顆、雞腿1隻。調味料：鹽1小匙、料酒2大匙。作法：1.雞腿洗淨切塊，放入熱水中汆燙後撈起。2.當歸、黃耆、紅棗以清水快速沖淨。3.將黃耆、紅棗與雞腿一併放入鍋中，加5碗高湯熬煮，以大火滾開後，轉小火再煮15分鐘，續加入當歸，再煮3分鐘後加鹽、料酒調味，最後大滾即可熄火。功效：當歸加黃耆是補血、補氣的聖方。歸耆雞湯能活血、助造血，改善氣虛、妊娠貧血。改善傷口久不癒合，以及發燒、血虛便秘等症狀。注意事項：製作這道湯品時，先下黃耆、紅棗烹煮，待其味道釋出再下當歸，因當歸質地柔軟，容易出味，煮太久會糊爛，且湯味會變苦。天麻鱸魚湯材料：天麻片1錢、枸杞2錢、鱸魚2塊，薑絲適量調味料：鹽1小匙、料酒1大匙作法：1.鱸魚去魚鱗，洗清切塊。薑絲洗淨。2.將天麻片加4碗水煮開，再放入鱸魚，待魚煮熟後，加入薑絲、枸杞、鹽、料酒大火煮開後，續滾20秒即可。功效：天麻是祛頭風、治頭痛的要藥，有明顯的鎮驚、止暈、安靜作用，對眩暈、耳鳴、肢體麻木有效。產後神經衰弱、失眠多夢、頭痛眼花，都適合以天麻來料理。還具有通經絡、止疼痛之作用，產後婦女若有發燒現象，服用天麻湯能緩和症狀。並對老人有增進腦力之功效。郭老師簡介郭月英，養生食譜類寫作60餘本，先生李家雄中醫師，中國醫藥學類寫作累積創作110本，兩人活耀於電視、廣播以及各界演講，是台灣著名的養生夫妻，提倡運動養生以及聰明吃出健康。馬上加入【好食在粉絲團】藝人也在吃 郭老師養生料理居家養生湯名師藥膳養身 滴雞精、甜湯、煲湯任你挑

• 2015-05-25 運動養生.有元氣

  名中醫教2款薏仁健康飲 涼涼喝消暑排毒

  炎炎夏日來碗冰的甜湯最消暑啦！加入可以幫助清熱、排毒的薏仁更能吃出營養，知名中醫佘自強教我們用薏仁簡單做2道甜品，「青蘋果薏仁糖水」甜甜滋味，夏天吃最可口，還有助醒胃，「薏米檸檬蜜」則有清熱解暑、健脾利尿的作用，只要3步驟跟著做，就能輕鬆擁有一個涼爽又健康的五月天！一、青蘋果薏仁糖水材料 馬蹄（荸薺）各100克、薏仁50克、冰糖25克、青蘋果100克作法1.各種材料洗淨。薏仁浸泡3小時。青蘋果去核，切塊。荸薺去皮，切塊。2.除冰糖外，所有材料放入鍋內，加水5碗煮沸，改小火煮1小時。3.加冰糖煮溶即可。甜蜜小提醒超市賣的薏仁有兩種：一種顆粒比較大、較白淨；一種顆粒比較小、偏暗黃。建議買顆粒小的，功效較好。吃出健康薏仁清熱、排毒，荸薺生津、潤肺，是夏季養生食材的理想搭配，加入酸甜的青蘋果，令此糖水更可口，還可醒胃。二、薏米檸檬蜜材料 薏仁40克、檸檬½個、蜂蜜30克作法1. 薏仁洗淨，浸泡1小時。檸檬洗淨，切片。2. 薏仁放入鍋內，加水7碗，煮沸，改小火煮1小時，放涼。3. 調入蜂蜜拌勻，投入檸檬片即可。甜蜜小提醒薏仁清洗時不要過分揉搓，清水沖洗即可。吃出健康檸檬含豐富的維生素C，薏仁有健脾、補肺、清熱、利濕的功效。兩者合為糖水，有清熱解暑、健脾利尿的作用，對春夏濕熱引起的小便少且黃、口乾、不開胃有輔助療效。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《352道四季甜湯，從古早味到創意糖水》作者：佘自強書版社：橘子文化薏仁含豐富蛋白質 是女性不可或缺的雜糧在地產五穀雜糧營養多多 天天吃更健康

• 2015-05-24 運動養生.有元氣

  宅廚女神教3道銀耳料理 抗老助排便

  白木耳能能抗老，去皺緊膚除斑，「宅廚女神」李璐教你用生鮮白木耳入菜，有鹹有甜好容易，不論是當正餐或是甜點都很適合，多吃還有助緩解腸燥秘結、女性經血過多的毛病，趕快學起來，在炎熱的夏天裡頭來道涼爽又美麗的白木耳料理吧！達人簡介被美食評論家費奇老師稱為「宅廚女神」的李璐，愛吃愛料理，喜歡在自家廚房裡端出一盤盤暖心暖胃的家常菜，與丈夫育有一對雙胞胎女兒和兒子，追求料理的原味與精華。一、韓式柚子醬佐銀耳材料：新鮮白木耳一朵、韓式柚子醬少許。做法：1、用手撕成一口大小，汆燙、冷卻，擺盤。2、用一個小碟子，裝韓式柚子醬。二、白木耳紅棗蓮子甜湯材料：白木耳一朵、紅棗八粒（去籽）、蓮子20顆、水1000ml、冰糖，依各人喜好斟酌。做法：1、新鮮白木耳洗淨，用手分成小片，放入電鍋的內鍋中。2、加入洗淨的紅棗、蓮子、水。3、電鍋外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋蒸熟，電鍋跳起後加入冰糖即可食用。 三、素炒五色蔬材料：新鮮銀耳半朵、黑木耳一片、紅辣椒一支、荷蘭豆數片、玉米筍12個。做法：1、所有材料都切成一口大小的薄片。2、炒菜鍋加一大匙油，開中火，所有材料下鍋拌炒，加1/4匙鹽，炒熟即可裝盤食用。馬上加入【好食在粉絲團】生鮮白木耳含豐富膠質 排便順暢無負擔 珍愛雪耳燉 用冰糖熬煮低卡生鮮白木耳

• 2015-05-23 運動養生.有元氣

  活到100歲祕訣 名醫推薦吃黑豆漿麵

  現代人常常人手一杯咖啡，早上如果沒喝，好像就會全身無力、很沒精神，但你可能不知道的是，那會讓鈣質流失，嚴重的話，骨質疏鬆也許就會提早來報到，停經女性風險更高。擔心骨質流失，我們可以「以食攻食」，透過食療的方式來強健骨骼，南韓關節名醫任守宰博士推薦，吃黑豆漿麵養生又有助增強骨密度，只要從年輕時候就吃對食物，就能為老年常見的疾病提前做好準備，6步驟就可簡單做，讓你活到100歲時候，還能吃、能走、又能睡！黑豆漿麵材料 黑豆1杯，豆腐1/4塊，牛奶1.5杯，開水5杯，芝麻2大匙，麵200公克，小黃瓜1/2根，鹽適量，小番茄1顆作法1 在鍋子中，倒入用水浸泡一天的黑豆，倒入1杯水煮8分鐘後，用冷水清洗、去殼，瀝乾水分。2 豆腐用水清洗乾淨後，放入滾水中稍微燙一下，再用冷水清洗，拭乾水分。利用刀子的側面將豆腐搗碎後，用棉布包起來，擠乾水分。3 在果汁機中，倒入煮過的黑豆、豆腐、牛奶、4杯水攪拌均勻，冷藏於冰箱。4 在滾水中，加入麵條煮熟，再用冷水沖洗，放置在鐵盤上，瀝乾水分。5 小黃瓜用鹽搓揉後洗淨，切成斜薄片， 再切成絲狀。小番茄洗淨，切成4等份。6 在容器中，擺放麵條，倒入冷藏的豆奶，再放上小黃瓜絲、番茄片和芝麻，用鹽調味。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《14位抗癌權威醫師的食癒餐桌》作者：姜載憲等14位名醫共著出版社：台灣廣廈黑豆蛋白質含量超豐富 高達牛奶的12倍幸福家庭的餐桌 小菜水果全都端上桌

• 2015-05-21 運動養生.有元氣

  14位抗癌權威這樣吃鮪魚 免疫力up！

  「罹癌就像感冒一樣，一不小心就上身。」由南韓名醫明承權博士領軍的14位抗癌專家告訴大家，只要提升免疫力，99%的癌症都可以預防，跟著做「鮪魚生魚片拌飯」，只要這樣吃，你也可以增加食欲，擊退感冒。鮪魚生魚片拌飯材料鮪魚生魚片（冷凍鮪魚）200公克，飯4碗，紫蘇葉、結球萵苣各8片，小黃瓜1根，紫甘藍2片，紅蘿蔔1/4根，海苔粉、鹽適量、麻油、芝麻各2大匙醬料辣椒醬5大匙，生薑汁1/4小匙，醋、果糖各2大匙，醬油、蒜末、山葵醬各1小匙，芝麻1大匙作法1 將鮪魚浸泡在加鹽的溫水中20秒左右， 再撈起來， 用棉布包起來，冷藏於冷凍室裡。2 所有蔬菜皆洗淨。紫蘇葉、結球萵苣、小黃瓜、紫甘藍、紅蘿蔔皆切絲。3 在容器中，裝上煮好的飯以及蔬菜，再擺上切成長寬各1公分的生鮪魚方塊。4 最後，撒上海苔粉、麻油、芝麻，再淋上製作成的醬料即可。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《14位抗癌權威醫師的食癒餐桌》作者：姜載憲／等著譯者：譚妮如出版社：台灣廣廈桃紅色煙燻鮪魚 肉質鮮美多汁 入口即化食材就要買新鮮 產地直送初戀滋味情人果

• 2015-05-20 運動養生.有元氣

  夏天喝2款名師甜湯 清熱養顏又通腸

  天氣好熱啊！夏天到，最適合吃涼涼的甜湯，知名養生專家郭老師教做2道甜湯，其中的銀耳可潤燥清熱，還有助肝臟排毒功效，更能潤膚養顏；紫米富含高營養價值，能通腸促消化，改善便秘，被稱作「補血水」，煮好甜湯熱熱喝、冰冰喝都能輕鬆養生。百合銀耳棗甜湯材料：百合1粒、銀耳3錢、紅棗5顆調味料：冰糖1大匙作法：1.百合剝瓣洗淨、去除雜質，紅棗沖洗乾淨。2.銀耳浸泡在水中，待膨脹發開後，去除粗頭、雜質部份，切成小塊。3.將銀耳、紅棗放入鍋中，加4碗水以大火煮滾後，轉小火煮約20分鐘，加入百合、冰糖再煮約3分鐘，待百合呈透明色、冰糖溶化即可。功效：1.銀耳、百合都具潤燥效果，也都是滋補之良品。滋潤而不膩滯，清熱又補腦，並能提高肝臟解毒能力，提升生理機制之水平，對於產後體弱、神經失調、情緒失控有一定效果。2.銀耳含有天然植物性膠質，滋陰潤膚的效果功同燕窩，而且含豐富膳食纖維，有助腸子蠕動，減少對脂肪的吸收。紫米蓮子甜湯材料：紫米1杯、米豆1杯、蓮子半杯調味料：冰糖2大匙作法：1.紫米、米豆、蓮子以清水快速洗淨。2.將洗淨的穀類放入鍋中，加4碗水，以大火煮開後，轉小火煮約25分鐘，待紫米軟透，加冰糖調勻，熄火後蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。功效：紫米是米類中珍品，富含鎂、鋅、銅等微量元素，以及花青素、強心苷、B胡蘿蔔素等特殊成份，比一般米更具營養價值，能健脾暖胃、活血補精，被認為是「補血水」。還有提振活力、抵抗憂鬱、預防貧血、維護腦機能，以及穩定體內酸鹼平衡等效益。並含膳食纖維，能通暢腸道、促進蠕動，改善血虛便秘。飲食宜忌：紫米屬於糯米類，質性較黏滯，一定要煮到熟爛，也不適合一次吃太多。消化能力虛弱的階段不宜急著吃，腸胃容易脹氣，嗌酸者也應淺嘗即止。郭老師簡介郭月英，養生食譜類寫作60餘本，先生李家雄中醫師，中國醫藥學類寫作累積創作110本，兩人活耀於電視、廣播以及各界演講，是台灣著名的養生夫妻，提倡運動養生以及聰明吃出健康。馬上加入【好食在粉絲團】名師綜合甜湯組 宮中聖品長生米來入菜多食各式養生湯品 調理身體喝出好體質

• 2015-05-15 運動養生.有元氣

  名廚奧利佛教做蛋汁薯條 好療癒！

  傑米．奧利佛是一位非常知名的英國廚師，擅長使用有機食材，教人如何把簡單的食材做成各種不同異國風味的料理，讓人在吃得讚不絕口的同時也吃出健康，做菜解說鉅細靡遺，就像是一個朋友在和你親切說明，料理變得好簡單，現在就讓我們跟著大廚一起作這道「希臘式蛋汁薯條」，讓一家大小都吃開懷吧！希臘式蛋汁薯條　GREEK EGG & CHIPS4人份50分鐘479大卡馬里斯派柏（Maris Piper）馬鈴薯800公克無鹽奶油1小球洋蔥2顆蔬菜油蛋6大顆麥芽醋（malt vinegar）或任何優質醋新鮮扁葉巴西利（flat-leaf parsley）½束，15公克這道超酷的天堂美食，是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點，她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。他們一家都是很棒的廚子，這道菜看起來簡單，嚐起來卻是十足賽普勒斯風。每次我們一起做這道菜，沒幾分鐘就被吃得精光，嘖嘖，真是棒透了。配上沙拉就是美妙的午餐，當成配菜更是無敵誘人！馬鈴薯去皮，切成拇指般粗細的長條，丟入加了鹽的滾水鍋裡預煮8分鐘，使其柔軟但仍保持形狀，然後瀝乾。趁著空檔，取一只大型不沾煎鍋，開中小火融化奶油，同時把洋蔥去皮切碎，連同一撮鹽和黑胡椒加入鍋裡炒15分鐘，不時攪拌，直到洋蔥變得柔軟，然後轉大火再炒5分鐘，使其表面變得乾又脆，邊緣則稍呈焦色。在厚底鍋裡倒入比半滿再少一些的蔬菜油，深度約8公分，千萬不要倒入超過半滿的量。開中大火加熱到油溫攝氏180度，用溫度計測量，或丟入一塊生薯條到油鍋裡一起加熱，一旦它轉成金黃色並浮到油面上就差不多了。用大型金屬濾杓盛著生薯條放入油裡炸12至14分鐘，或直到表面金黃酥脆、內層柔軟，接著移到襯著廚房紙巾的平盤上，一邊撒鹽，一邊輕輕搖晃使其均勻混合。接著迅速把薯條倒入炒洋蔥的鍋裡。拿個碗打蛋，加入一撮鹽和黑胡椒，然後動作利落地把蛋汁倒入鍋裡，使其與洋蔥和薯條混合，直到表面都沾滿滑順蛋汁即可停止攪拌，讓鍋底繼續加熱30秒後離火。滴上足量的醋增加風味，撒上切碎的巴西利，盡情享用。馬上加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《傑米．奧利佛的療癒食物》作者： 傑米．奧利佛出版社：三采文化豐原產馬鈴薯 一口吃出大自然的清甜芬芳台灣在地有機水果作物 美味又健康

• 2015-05-11 運動養生.有元氣

  名師教養生 3道雞湯強身抗老

  現在人工作忙碌，壓力大導致大小病上身、疲勞且身體機能差，愈來愈多人注重養生，有句話說「藥補不如食補」，吃過多保健品反而造成身體負擔，知名養生專家郭老師介紹3道養生雞湯食譜，想養生不如從平日「吃得健康」做起。黃耆枸杞雞湯材料：黃耆3錢、枸杞2錢、雞腿1隻調味料：鹽1小匙、料酒2大匙作法：1.雞腿洗淨切塊，放入熱水中汆燙後撈起。2.黃耆以清水快速沖淨後瀝乾。3.將雞腿及黃耆放入鍋中，加5碗高湯熬煮，以大火煮開後，轉小火續煮約25分鐘，加調味料及枸杞再煮3分鐘，待酒精揮發即可。功效：黃耆能補血、調理氣虛血衰，增強身體代謝，可促進傷口癒合。枸杞助修復傷口及預防感冒，提升免疫力。 粉光香菇雞湯材料：粉光蔘1錢、紅棗3顆、香菇2朵、雞腿1隻調味料：鹽1小匙、料酒2大匙。作法：1.雞腿洗淨切塊，放入熱水中汆燙後撈起。2.香菇泡軟，去蒂切半3.將雞腿、香菇及紅棗放入鍋中，再加粉光蔘與5碗高湯熬煮，以大火煮開後，轉小火續煮約25分鐘，加調味料再煮3分鐘，待酒精揮發即可。功效：粉光蔘味甘微苦，生津解渴、補肺益氣，適合呼吸道過敏及咳嗽的人。搭配富含多醣體、胺基酸及纖維質的香菇，能潤燥通腸、益智安神、增進抵抗疾病的能力，提升抗炎效果，及預防感冒。杜仲蹄筋排骨湯材料：杜仲2錢、蹄筋4兩、排骨1斤調味料：鹽1小匙、料酒2大匙。作法：1.排骨放入熱水中汆湯，撈出後洗淨。2.杜仲以清水沖淨，蹄筋也洗淨備用。3.將燙過的排骨、蹄筋及杜仲放入鍋中，加6碗水，以大火煮開後，轉小火續煮約35分鐘，加調味料再煮3分鐘，待酒精揮發即可。功效：蹄筋含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量比肥肉低，不含膽固醇，能促進細胞的代謝與新生，延緩肌膚老化時間，避免早衰或過度角質化，促使肌膚顯得光澤有彈性。搭配杜仲燉煮，有強筋健骨之效，調理腰膝痠軟、背尻發冷、虛弱乏力，並預防骨質疏鬆。郭老師簡介郭月英，養生食譜類寫作60餘本，先生李家雄中醫師，中國醫藥學類寫作累積創作110本，兩人活耀於電視、廣播以及各界演講，是台灣著名的養生夫妻，提倡運動養生以及聰明吃出健康。馬上加入【好食在粉絲團】藝人也在吃 郭老師養生料理居家養生湯名師藥膳養身 滴雞精、甜湯、煲湯任你挑

• 2015-05-10 運動養生.有元氣

  台灣糙米做的「糆」 0到99歲都能吃

  近年來國人飲食習慣改變，吃麵食比例越來越高，導致稻米消費量驟減，但很少人知道麵條主要原料小麥其實是台灣人過敏源之一，且麵粉常有添加物的疑慮，福山農莊創辦人Uncle John有感稻農們困境，加上想給剛要開始吃副食品的孫子安全、天然食物，決心仿效日本，推行米食創新，以100%台灣糙米做成的麵（糆），希望給子孫純淨的食物，於是有了米糆條、米脆片、米餅乾等構想。堅持無添加物 口感軟Q多變如同爺爺對孫子的疼愛，Uncle John堅持不能有任何的添加物，看似單純，但其實因米和小麥的特性不同，使得研發過程難上加難；在米食加工專家─台大農化系賴喜美教授帶領下，從米種選擇到製作技術的研究，花費近兩年時間才成功研發。口感多變化是米糆條的另一個特點，烹煮的時間短，有類似義大利麵的口感，烹煮時間長，吃起來像拉麵，還能讓不喜歡吃糙米的家庭在無形中補充膳食纖維。安心農夫種出安心作物 呵護子孫2006年，熱心公益的Uncle John因為登山認識了將要退休的黃校長，教導原住民種植有機作物，運用農作收益改善村民生活；之後兩人創辦福山農莊，黃校長在山上專心耕種，輔導原住民家庭，Uncle John則尋找企業支持，除了鼓勵農友們以減少自然資源耗損與汙染的耕作方法，更教育消費者「食當令，吃當季」的重要性。「安心的農夫種出安心的作物」，福山農莊秉持這樣的信念，繼續尋找有相同理念的小農，推出對環境好、對身體更好的各種食材，呵護台灣這片美麗的土地。米糆條食譜【炸醬麵】(1人份)材料：米糆條一團(約100g) 、梅花肉 300g、五香豆干 400g、香菇 10g、紅蔥5瓣、香辣豆瓣醬 1大匙調味料：甘寶壺底蔭油膏 3大匙、柴魚醬油 3大匙、白醬油 2大匙、冰糖 1小匙、米酒 1小匙、五香粉 1小匙、水 200c.c步驟：1. 香菇泡軟後切小丁、梅花肉剁碎、五香豆干切小丁備用。2. 鍋中放少許花生油，將紅蔥末、香辣豆瓣醬炒香。3. 再依序放入香菇、絞肉、豆干，拌炒約3分鐘再移至砂鍋中。4. 放入調味料後熬煮約20分鐘即可。【番茄鮮蝦湯麵】(1人份)材料：米糆條一團(約100g)、洋蔥 100g、福山A菜 30g、紅蔥頭 50g、牛番茄 250g、 水 300 c.c.、鹽適量、女兒蝦 2尾、高湯 200c.c.、香豆瓣醬 1大匙步驟：1. 將米糆條以中火煮約6~8分鐘，撈起備用。2. 將洋蔥切丁、紅蔥頭切碎，入鍋拌炒香，加入豆瓣醬炒香，並放入切塊的牛番茄續炒。3. 加入水及高湯煮約10分鐘。4. 起鍋前放入福山A菜及女兒蝦煮約3分鐘即可。5. 食用時加入米糆條，攪拌均勻後一起享用。

• 2015-05-08 運動養生.有元氣

  慶祝母親節 做異國料理給媽媽吃

  周日是母親節，還沒想好送媽媽什麼嗎？其實每個媽媽內心最需要，永遠只是孩子能多花時間陪陪她，所以今年過節除了帶家人出門吃大餐，也可在家親手做菜給媽媽吃，快來學做2道異國風味餐及甜點，母親節大展身手，讓媽媽感動加倍、健康加分！一、義大利番茄冷麵材料A 義大利細麵280公克、燻鮭魚140公克B 洋蔥丁35公克、牛番茄丁135公克、黃甜椒丁30公克、黑橄欖2粒、綠橄欖2粒C 冰塊400公克、水1200c.c.調味料A橄欖油1大匙、1/2小匙、3000c.c.B檸檬番茄沙沙醬280公克、紅椒汁(TABASCO)13公克、鹽6公克、雞粉3公克、黑胡椒粉1/2小匙、檸檬汁27公克、橄欖油80公克、冷開水80公克C起司粉4小匙準備1每個黑橄欖、綠橄欖切4個小圈。2燻鮭魚切丁。3調味料B、材料B拌勻即為冷麵醬。作法1調味料A放入湯鍋煮滾，加入麵條煮約6分鐘至熟，撈起後放入材料C中冰鎮5分鐘，瀝乾。2取一個鋼盆，放入麵條、冷麵醬拌勻，盛盤。3撒上燻鮭魚丁、起司粉即可。二、法式南瓜布丁材料A南瓜200公克、鮮奶200c.c.、雞蛋2粒、玉米粉30公克B白砂糖200公克、熱水200c.c.C長方形模具1個準備1南瓜去皮及瓜囊，切薄片，放入電鍋蒸盤。作法1白砂糖以小火不停炒約10分鐘，倒入熱水，續煮至糖塊完全融化，熄火後待涼即為焦糖汁。2電鍋外鍋加入240cc水，南瓜放入電鍋，蒸25分鐘至熟，取出後放入果汁機。3加入其他材料A、2大匙焦糖汁，攪打均勻，透過篩網濾取汁即為南瓜布丁液。4將南瓜布丁液倒入模具，蓋上保鮮膜，移入蒸籠，開大火蒸23～25分鐘，取出，待20分鐘降溫。5宜入冰箱冷藏60分鐘，脫模，切成小方塊，盛盤，每塊淋上1小匙焦糖汁即可。現在就加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《超省錢！！美味澎湃請客菜》作者：柚子、郎月英出版社：台視文化頂級限量溫室栗子南瓜 蒸煮炒炸燉都適合水果蜂蜜生鮮漁獲 養生食材吃出健康生活

• 2015-05-07 運動養生.有元氣

  別讓肝炎上身 權威醫師告訴你這樣吃

  台灣是B型肝炎的高感染地區，而與B型肝炎有密切關係的肝硬化和肝癌，是導致國民主要死亡的原因之一，名醫師何一成推薦大家透過食療方式遠離肝病，白帶魚中的維生素B群，能強化代謝作用，蛋白質則可以修復受損的肝細胞，香煎白帶魚只要簡單3步驟，多吃就能增強免疫力，保護肝臟細胞膜！香煎白帶魚保護細胞膜＋增強免疫力1人份材料：白帶魚塊150克，檸檬1/4顆調味料：沙拉油1小匙，鹽2小匙，米酒2小匙作法：1 材料洗淨。檸檬切絲。鹽和米酒倒入碗中調勻，作為醃料。2 用刀在白帶魚塊的兩側劃橫紋，再均勻抹上醃料。3 油鍋加熱，把白帶魚煎至兩面呈金黃色，盛盤，最後以檸檬絲裝飾。Food 保健功效白帶魚中的硒，具有抗氧化作用，能調節免疫力，保護肝臟細胞膜；維生素B群能強化肝臟代謝作用；蛋白質可修復受損的肝細胞，改善肝病症狀。現在就加入【好食在粉絲團】資料來源：書名／《不生病就要這樣吃》作者：何一成發行出版：人類智庫出版頂級白帶魚肉厚肥美又護肝 佐餐便當都適合新鮮魚產隨意挑選 料理方便 清蒸油煎都可以

• 2015-05-05 運動養生.有元氣

  DIY安心吃 5種廚房健康小幫手

  食安問題連環爆，外食族心慌慌，就怕又不小心踩到什麼地雷，這年頭「回家吃自己」比較安心，我們整理出5種廚房小幫手，一天從早餐到晚餐，甚至宵夜與下午茶，全都可以輕鬆搞定一家大小的健康。天然麵包自己做受夠市售「加料」麵包嗎？挑一台有全自動功能麵包機，只要一個按鍵就可以完成揉麵、發酵等動作，加上自動投料與預約定時的功能設計，不需要在機器旁苦等，一段時間後，好吃的麵包就出爐了。核桃全麥吐司材料：高筋麵粉125g、全麥麵粉125g、核桃20g、無鹽奶油10g、砂糖2大匙、鹽1小匙、鮮奶或水200g、酵母粉1小匙做法：1.安裝麵包用葉片，將除了酵母粉、核桃之外的材料放入麵包容器。2.將核桃與酵母粉分別放入果實容器與酵母容器中。3.按下全麥麵包功能，並選擇有果實選項，悠哉等待麵包出爐。喝豆漿營養高早餐喝豆漿最健康，利用豆漿機以高速渦流粉碎技術能將豆子研磨更細膩，不需過濾就可直飲用，不只省時省力，最重要的還能攝取到全黃豆的營養。豆漿材料：黃豆約70g做法：1.將黃豆洗淨並稍微浸泡。2.將水加到Max與Min的中間，按下乾／濕豆豆漿鍵即可完成。3.同樣做法也適用於黑豆、綠豆等其他豆類，一樣濃純好喝。一機搞定多樣料理料理奇機可搞定粥品、麵糊、濃湯、豆漿等多樣餐點，還擁有溫熱功能，讓湯品維持在最適口的溫度，只需要一鍵就可完成各種湯粥。八寶粥材料：糯米、紫米、小麥仁、紅豆、綠豆、高粱、桂圓與去籽紅棗各1/5杯做法：1.將所有食材洗淨倒入杯體中，加水至上下水位之間。2.選擇美味粥功能，就能享有一鍋美味八寶粥。全食物全營養更健康不同於一般果汁機，全營養調理機能以高速將堅果打成粉，可以在家自製五穀粉，因為同時具備將食物磨碎、攪拌等功能，想在家做糕點、冰淇淋、醬料、肉泥，或是小朋友的副食品也都能一機搞定！素蘿蔔糕材料：在來米2杯、白蘿蔔半斤、胡椒粉少許、海鹽2茶匙、水5杯做法：1.在來米洗淨，以3杯冷水泡3小時備用，白蘿蔔洗淨去皮切塊。2.將容杯放置調理機上，蓋緊蓋子後將轉速調至3，打開透明小上蓋，啟動電源投入白蘿蔔塊搗碎後，以刮棒取出白蘿蔔粒，並放入2小匙海鹽與約2米杯的水，再將白蘿蔔粒瀝乾。3.將在來米與白蘿蔔水放入容杯，蓋緊蓋子啟動電源，將轉速由1轉到10，在啟動高速打5分鐘至變成稠狀，再將在來米漿倒入電鍋內鍋中，加入胡椒粉、海鹽等調味，並與白蘿蔔粒攪拌均勻。4.將拌好的米漿放入電鍋中，外鍋放3杯水蒸熟，冷卻後即可脫模享用。蘋果乾超夯就連在家嘴饞想吃的餅乾、小零嘴也可以不求人、自己做呢！蔬果烘乾機以低溫將食物的水分烘乾，營養美味不流失，除了可以自己做水果乾、肉乾之外，也有不少狗主人拿來製作寵物無鹽肉乾喔！蘋果乾材料：新鮮蘋果3顆做法：1.將蘋果完全洗淨（不需去皮），切成約3~5mm厚度。2.將切好的蘋果片放在烘盤上，儘量不要重疊，以免影響烘乾時間的長短。3.將烘乾機溫度調至約58度後啟動，約烘8～10小時成果乾狀即完成。天然麵包自己做 60分鐘超快速完成全能營養豆漿濃湯機 清洗好輕鬆煮粥、濃湯、香濃豆漿 一機搞定陳月卿推薦全營養調理機 健康飲食DIY蔬果烘乾機 健康蘋果乾自己動手做

• 2015-05-03 運動養生.有元氣

  DIY母親節蛋糕 免烤箱超簡單

  母親節大家總愛買蛋糕慶祝一下偉大的媽咪日，烘焙風盛行，愈來愈多人喜歡自己做蛋糕，華麗的蛋糕實在很難上手，今天教你做一款免烤箱的優格蛋糕，送禮是心意，不妨親手幫媽媽做一顆蛋糕，獻上無比的愛。優格起司蛋糕 放冰箱凝固即可材料 奶油乳酪200g、無糖原味優格150g、砂糖50g、檸檬1顆(檸檬汁1大匙檸檬皮1顆量)、君度橙酒1小匙、消化餅乾80g、無鹽奶油35g、吉利丁粉或洋菜粉2小匙、水2大匙Step1 無鹽奶油隔水加熱至溶化備用。Step2 消化餅乾放入塑膠袋中打碎，倒入融化奶油中混和拌勻。Step3 消化餅乾倒入直徑18公分的圓形模具中，以湯匙壓扁鋪平，放入冰箱冷藏20分鐘。Step4 吉利丁粉與水拌勻，放置約五分鐘吸收，再隔水加熱至吉利丁粉融化。Step5 奶油乳酪稍微切小塊，隔水加熱至變軟後，倒入砂糖拌勻。Step6 依序倒入優格、檸檬汁、檸檬皮、澄酒攪拌，再加入吉利丁水混勻。Step7 倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時以上，等待凝固就完成了。喜歡華麗蛋糕的話，不妨切些水果丁或水果片鋪在上面，像是奇異果、蘋果、鳳梨等，看起來更豐富，入口的滋味更多變，母親節別忘了跟媽媽聚一聚，一起吃個蛋糕慶祝吧！新北10大伴手禮 限量手做白巧克力慕斯蛋糕名店推薦、限時預購 蛋糕送人自食兩相宜◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-27 運動養生.有元氣

  慰勞媽媽 母親節桌菜我準備

  不管你是料理新手，或是在家早就是小幫手、小廚娘，母親節就別讓媽咪下廚了，親手做一桌美味的桌菜讓她開心吧！今天教你做2道鯛魚料理，簡單好下手。台灣鯛脂肪含量低，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵、DHA，提供身體所需的營養，健康又美味。獲得十大傑出神農獎的「鯛魚王子」，來自雲林口湖生產合作社，聚集200多家養殖戶聯盟養殖的鯛魚，擁有國內外漁產食品認證，無刺無腥味，煎、煮、炒、炸、清蒸、火鍋、清粥拿來做料理，方便又美味。鯛魚和風炊飯材料 米2杯、鯛魚片1片、柴魚露、醤油、味醂、酒各15ml、紅蘿蔔、柳松菇各50g、白芝麻少許作法Step1備料 紅蘿蔔切絲、鯛魚片切大塊Step2炊煮 米洗淨後放入電子鍋中，加入柴魚露、醤油、味醂、酒，並加水至2杯水量的位置，下紅蘿蔔、柳松菇鋪上鯛魚片，開始煮飯。Step3 拌勻 煮熟的米飯，撒上白芝麻後拌一拌，就完成了。鯛魚蒸蛋材料 鯛魚片1片、雞蛋3顆、高湯或水330c.c.、鹽、米酒各少許作法Step1 醃料 鯛魚片切小塊，以米酒、鹽醃15分鐘，放入碗中。Step2 拌勻 高湯稍微加熱，將蛋液體慢慢慢到入高湯中拌勻，濾掉雜質倒入裝有鯛魚的碗中。若用水可加點鹽調味Step3 蒸熟 碗上蓋保鮮膜，以電鍋蒸15分鐘蒸熟即可。獲十大傑出神農獎 台灣鯛生鮮魚片鮮嫩無刺一條台灣鯛也能做總舖師 煎煮炒炸都好吃◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-24 運動養生.有元氣

  送滴雞精照顧娘 單喝、料理嘛ㄟ通

  滴雞精除了單喝之外，取代雞湯食用更方便。料理時，以雞高湯取代開水，不僅滋味濃郁，還能滋補身體，不過，自己熬高湯費時也費工，不妨以滴雞精取代，稀釋後使用，省去煮高湯的麻煩，害怕喝滴雞精的人也能夠輕鬆入口，母親節送禮，就靠滴雞精慰勞媽媽。蘑菇雞肉燉飯材料 米1杯、滴雞精1包、水480g、洋蔥半顆、蘑菇12顆、甜椒半顆、雞胸肉1塊、鹽、黑胡椒少許準備 雞胸肉切塊、洋蔥切末、蘑菇對半切、甜椒切塊。作法 Step1 爆香 熱油鍋，加入洋蔥爆香，下蘑菇、雞胸肉炒熟，取出雞肉備用。Step2 炒米 加入生米拌炒，下滴雞精、三分之一的水量煮滾，一邊攪拌。Step3 收汁 分兩次加入剩下的水量，一邊攪拌，同時下鹽、胡椒調味，收乾後煮熟生米。Step4 燜煮 下甜椒、雞肉，蓋鍋蓋燜煮兩分鐘即可起鍋。養生棒棒雞腿麵材料 杏鮑菇1根、小白菜1把、新鮮黑木耳2片、棒棒腿1隻、滴雞精1包、水400c.c、麵條1份、鹽少許準備 杏鮑菇切片、小白菜切段、黑木耳切絲作法 Step1 滾水 滴雞精與水放入鍋中煮滾。Step2 煮料 下棒棒腿、杏鮑菇、黑木耳煮熟，加入麵、小白菜煮熟後調味。母親節送禮首選 養生聖品「娘家」滴雞精嚴選優質滴雞精 孕婦、小孩、長輩都適合◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-20 運動養生.有元氣

  虱目魚肚 煎、蒸、煮湯都好吃

  虱目魚的魚刺多，吃的時候要特別小心，但市售冷凍包裝的虱目魚肚，已經過處理，品嘗不怕吃到魚刺，更為方便。虱目魚在料理上煎、蒸、煮都適合，還能搭配麵線，煮成湯粥，或將魚肉拌飯，料理多變化。香煎虱目魚材料 虱目魚1片、鹽、黑胡椒粉少許作法Step1醃魚 冷凍虱目魚退冰，擦乾水分，兩面撒上鹽、胡椒醃15分鐘。Step2油煎 熱油鍋，先煎魚皮面，蓋鍋蓋，煎至金黃後翻面，另一面也煎熟。調味不夠，煎好後撒上適量鹽與黑胡椒，擠點檸檬汁，美味度更提升。破布子蒸魚材料 虱目魚1片、破布子、米酒、醬油、鹽、薑片、蔥段、蔥絲少許作法 Step1 調味 虱目魚放入盤中，擺破布子、薑片、蔥段、淋上米酒、醬油、鹽。Step2 蒸魚 電鍋外鍋倒兩杯水，水滾後，放入虱目魚蒸熟，取蔥段改放蔥絲。破布子可以自行更換成剝皮辣椒、瓜仔脯，或是甚麼都不加，清蒸也很鮮美。豆腐虱目魚湯材料 虱目魚片2片、豆腐1盒、蔥末、薑絲、鹽、酒、香油Step1 切料 虱目魚切片、豆腐切塊。Step2 煮湯 水煮滾後，放入虱目魚片、豆腐、薑絲、鹽、酒煮滾肉煮熟後，淋香油、灑蔥花。也可以最後煮滾後加味噌，攪散煮滾後即可起鍋，或是加入剩飯煮成粥，又是不同風味。新鮮虱目魚肚做料理 煎、蒸、煮湯都好吃各式海鮮來入菜 吃出大海天然鹹甜滋味◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-19 運動養生.有元氣

  色香味俱全 教你做3道桑葚創意風味餐

  料理實習生鄭人安，熱愛食物，喜歡以當令食材烹飪多元菜色，承襲母親40年的中華料理經驗，並將自己在日本留學所學的料理，在餐盤上混合搭配，創作出一道道創意美食。今天他教做3道桑葚風味餐，色美、味香、又養生。韓風桑葚炸雞材料：棒棒腿（小雞腿）4隻、雞中翅4隻、馬鈴薯粉4大匙（15ml）、可高溫的植物油350ml、蘿美生菜半顆（裝飾用）雞翅醃料：薑泥1茶匙、黑胡椒、鹽少許韓風淋醬：油2茶匙、醬油2大匙、麥芽糖1大匙、果醋1大匙、紅糖1茶匙、桑葚10顆、大蒜2顆、花生1大匙、乾辣椒4條（先用剪刀剪成1cm的辣椒段）步驟：1.將雞翅沖洗乾淨瀝乾水分，加入薑泥、鹽、黑胡椒稍微抓勻，醃製4小時。2.將雞翅均勻裹上馬鈴薯粉，輕拍掉多餘的粉，否則雞翅粉皮會過厚。3.將油開火加熱。測量溫度可以用少許馬鈴薯粉放入鍋內，周圍起小泡泡則表示溫度已經到達。4.小火慢炸12分鐘，拿起瀝乾油。將油溫再次升高，進行第二次油炸，待表面微微上色即可拿起。5.另起一鍋，放入2茶匙油爆香大蒜，依序加入醬油、麥芽糖、紅糖、果醋。6.在鍋中放入雞翅、桑葚、乾辣椒、花生小火拌勻，即可裝盤。小撇步：1.韓式炸雞的重點是甜、酸、辣、脆，利用桑葚本身亮麗的顏色，取代部分醬油的用量，有效降低鹹度。2.可用日式太白粉、玉米粉取代馬鈴薯粉。3.讓炸雞外皮酥脆、肉汁飽滿小祕訣，就是一定要進行第二次油炸。4.乾辣椒為配色，若怕辣可以在剪辣椒的時候，先將辣椒籽倒出。桑葚堅果花椰菜沙拉（2人份）材料：桑葚50g、白花椰菜1/4顆、蘿美生菜2至3葉、萵苣1/2株、櫻桃蘿蔔4顆、核桃4顆、開心果10顆紅酒醋沙拉醬：可直接生拌食用橄欖油2大量匙（1大匙為15ml）、6年巴薩米可醋2大量匙、海鹽或岩鹽1小匙、黑胡椒少許、番茄1/4顆、紫洋蔥1/4顆、桑葚50g步驟：1.桑葚、洋蔥、番茄切碎加入少許鹽，拌勻紅酒醋及橄欖油。2.將所有青菜清洗過後，用過濾水或煮開的水浸泡20分鐘，接著沖洗瀝乾。3.將生菜和萵苣切成6~7公分大小備用，櫻桃蘿蔔則切成薄片。4.將白色花椰菜切成一口大小，放入平底鍋中稍微乾煎至表面有些金黃即可。5.將桑葚和所有生菜拌勻淋上紅酒醋沙拉醬。6.食用時再將堅果撒落沙拉上即可。小撇步：1.白花椰菜在平底鍋中煎出淡淡堅果香氣即可。2.可以不用全熟，若不習慣生食，則可先快速用滾水燙過一次。桑葚漬蜂蜜佐檸檬材料：桑葚100g、檸檬1顆、蜂蜜2大匙步驟：1.將檸檬切成薄片平放入盤中。2.桑葚切成小塊，與蜂蜜拌勻。3.將拌好的桑葚蜂蜜放在檸檬片上，上面撒少許檸檬屑即可。小撇步：1.將檸檬放入冰庫冷藏1小時，就能將檸檬片切得工整、薄透。2.建議檸檬和桑葚蜂蜜不要直接攪拌，檸檬片才可以漸漸暈染成漂亮的嫣紅色。含大量鐵質和維生素C 桑葚又名「長生果」清大化學高材生拚創業 水果愛台灣◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-17 運動養生.有元氣

  一罐醬3吃 主食小菜都百搭

  家裡常備的調味料，成了料理省時省事的小幫手，擁有特殊滋味的香椿醬，吃來清香爽口，隨時準備一罐，能變出多種菜色，不怕天天煮菜想破頭，還能拌飯、拌麵、炒菜，快速就能上桌。主食拌一拌香椿醬很方便，不一定要再經過拌炒，可以直接搭配主食，像是淋在熱呼呼的白飯上，一起入口，米飯帶著芳香，就會不小心多扒幾口，想要更快速，燙個青菜和麵條，拌上香椿醬，就能飽餐一頓。搭配涼拌菜爽口的香椿醬，很適合在春夏天品嘗，可以做成各種涼拌小菜，像是在洋蔥絲、冷豆腐、白切肉片等，各種涼拌食材都很百搭。先來教你做做香椿涼拌洋蔥，就可以舉一反三，做出不同的涼拌小菜。材料 洋蔥半顆、香椿醬2大匙、薄鹽醬油1大匙、柴魚片1小匙作法 洋蔥切絲，泡冷水30分鐘去辛辣味，淋香椿醬、醬油，撒柴魚片，拌一拌。炸物沾醬油炸的食物可以沾點胡椒粉、蘿蔔泥、辣椒粉等，也可以來點變化，不妨試試香椿醬，香椿的特殊香氣在口中淡淡散開，吃起來更不油膩。白飯、煮麵、燙青菜加兩匙 香椿拌醬超級百搭廚房配料百百種 簡單搭配做出美味料理◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-13 運動養生.有元氣

  美味牛排這樣煎 什麼是乾、濕式熟成？

  常聽到有人說牛排需要經過熟成才會美味，到底熟成是甚麼？所謂熟成是為了增添風味、提升嫩度、增加多汁度，又分為濕式熟成和乾式熟成，大口吃肉之前，了解入口牛排的熟成方法。乾式熟成 品質高檔乾式熟成是指將整隻牛屠體或切成大塊，不經包裝，一般來說，放入溫度約攝氏0度，濕度50%~85%的冷藏熟成室中，熟成時間約20~45天，過程中牛肉水分、重量減輕之外，表皮因風乾而變硬無法食用，必須切除掉才能烹調，熟成後可能僅剩下原有的七成至八成左右，因此乾式熟成牛肉，價格也更昂貴。濕式熟成 經濟實惠所謂濕式熟成，是讓牛肉在冷藏運銷過程中，保存在真空袋裡，包裝日算起大約可維持75~90天，利用牛肉的天然酵素熟成，雖然濕式熟成後的牛肉沒有乾式熟成牛的風味迷人濃郁，但因為不需要額外的器材、人員，利用真空包裝經濟又實惠，更符合一般的消費市場。教你在家煎好牛Step1室溫退冰牛肉先放室溫退冰，以紙巾將表皮的水分吸乾。Step2 大火熱鍋若用有紋路的鑄鐵鍋，可直接將鍋子加熱，若用平底鍋，則倒點油再加熱。Step3 表面微焦放上牛排，將兩面煎至微焦，切記勿一直翻來翻去，一面煎完再煎另一片，幫助鎖住肉汁。Step4 轉小火表面兩面煎熟後轉小火，用夾子按一按測試熟度，太硬則別式過熟了。Step5 煎邊緣牛排邊緣也要煎，將表面煎熟即可。起鍋後，依照自己的喜好撒上鹽及黑胡椒。五分熟的牛肉吃起來軟嫩，肉汁也鎖在裏頭，在家煎好牛一點都不難。牛肉含大量鐵質、維生素 助改善貧血 美食百匯簡單做 料理就可開心端上桌◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-12 運動養生.有元氣

  大家都夯這款澎湖XO醬 輕鬆做出五星料理

  每天三餐都煮到膩了，還在苦惱晚餐該做些什麼菜，才能為餐桌帶來一點新鮮感嗎？其實只要有了XO醬，做菜也能說變就變，輕鬆端出有如總鋪師的五星級料理！XO醬裡並不是真的有XO，而是因為加入了干貝、蝦米、辣椒、蒜頭等，因為用料高檔澎湃，就像是白蘭地中XO「特陳」等級的佳釀般珍貴，因此叫做XO醬。滋味辣中帶鮮，滿滿的海味的XO醬，可以當成水餃、蘿蔔糕沾醬，也可以直接品嘗，當下酒菜，或是拿來炒菜、炒麵，跟海鮮搭配更是絕配，完美提出食材的鮮味。來自澎湖的菊之鱻飛魚卵XO醬，除了有干貝、辣椒、蒜蓉，還放入了大量的飛魚卵，香辣滋味中還有逼逼波波的絕妙口感，光是這樣就能嗑掉好幾碗白飯。五星料理XO醬炒三鮮這樣做！材料：生干貝、蝦子、花枝、蘆筍、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、蔥段、薑、蛋白1顆、太白粉調味料：XO醬、鹽作法：1.生干貝洗淨劃刀，蝦子去殼開背去腸泥後用廚房紙巾吸去多餘水份。取一碗將干貝、蝦子加入少許蛋白、太白粉抓勻。2.蘆筍、紅蘿蔔、洋蔥洗淨等配菜切成適當大小。3.起熱鍋放入適量油，放入蒜頭、薑爆香，再放入蝦子與干貝炒至八分熟後盛出備用。4.另起一油鍋，加入蔥、薑、蒜爆香後加入紅蘿蔔拌炒，接著再加入蘆筍、洋蔥、干貝與蝦子，最後再加入1~2匙XO醬拌炒均勻即完成。澎湖XO醬 下酒、配飯、拌炒都好吃澎湖新鮮海鮮醬 台式口感大受歡迎◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-08 運動養生.營養食譜

  懶人電鍋料理 3道黑豆湯消腫瘦身一鍋搞定

  現代上班族因久坐辦公室，缺乏運動量、導致身體循環變差，每到下午就會覺得下肢腫脹，想靠按壓小腿舒緩不適，卻發現皮膚彈起的速度慢，這時建議可多吃有利尿效果的黑豆，促進身體排除水分，下面教你3道簡單電鍋料理，讓你輕鬆免開火，一鍋搞定改善下半身肥胖。黑豆蓮子雞湯降壓調脂＋滋補強身2人份／熱量：421.3大卡／煮湯時間：40分鐘材料黑豆20克，蓮子20克，帶骨雞腿250克，薑片少許調味料米酒4大匙，紹興酒1大匙，鹽1/2小匙作法1黑豆洗淨，泡水3小時，瀝乾；蓮子去芯，洗淨瀝乾。2雞腿洗淨切塊，汆燙去血水。3將所有材料和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加2杯水，開關跳起後加所有調味料拌勻即可。黑豆鮭魚湯預防骨鬆＋消除疲勞2人份／熱量：553.7大卡／煮湯時間：30分鐘材料黑豆50克，鮭魚130克，薑20克調味料胡椒粉少許，鹽1/2小匙作法1黑豆泡水3小時瀝乾；薑切末；鮭魚切塊。2將黑豆和水放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加1杯水。3開關跳起後，將薑末及鮭魚加入作法2，外鍋加1/2杯水。4等開關再度跳起，加調味料拌勻即可。黑豆薏仁排骨湯補肝益血＋生津化痰2人份／熱量：483.8大卡／煮湯時間：60分鐘材料黑豆50克，薏仁50克，排骨100克，枸杞10克調味料鹽1/2小匙作法1黑豆和薏仁洗淨，泡水4小時，瀝乾。2將作法1放入電鍋內鍋，放進電鍋中，外鍋加2杯水，煮至開關跳起。3排骨洗淨汆燙，和枸杞一起放入作法2，外鍋加1杯水。4開關跳起後，加鹽調味即可。資料來源：書名／《150道電鍋瘦身湯》作者：李婉萍&康鑑文化編輯部出版社：人類智庫出版

• 2015-04-04 運動養生.有元氣

  顧健康高鹽Out！培根蝦卷免鹽3步驟上桌

  現代人餐餐外食，吃下肚經常是高鹽、多油、加味精，吃久了會對身體造成極大負擔，而一旦健康檢查發現自己高血壓，醫師常常最先要求病患應減少鹽分攝取，因為攝取過多的鹽不但可能使血壓上升，還可能使人變胖，下面我們將教你減鹽版「培根蝦捲」，讓你吃出健康，同時美味不扣分！ 每天的鹽分攝取量會直接影響血壓血壓會上升，其中一個很大的原因，就是鹽分攝取過量。從很多不同的研究可以了解，現代人的血壓和鹽分攝取量之間的關係特別密切。鹽分攝取過量，不但有得到胃癌的風險，而且味道重的東西具有刺激性，很容易會愈吃愈多，所以和肥胖也有關係。所以，不管是為了血壓或是為了健康著想，鹽分的控制都很重要。培根蝦卷便當只要利用火腿與培根的鹽分，就能減少調味料的使用，降低整體的鹽分攝取量。將蝦子捲在培根裡，再搭配牛蒡、大頭菜和紅蘿蔔等蔬菜沙拉，膳食纖維也很足夠。大頭菜的葉子不要丟掉，可以利用。培根蝦卷減鹽POINT 利用甘甜含鹽食材材料 (1 人份 )蝦子4小尾(40g)、培根1片(15g)、太白粉(事前準備用)少許、酒1小匙、胡椒少許、沙拉油1/2小匙作法1 去掉蝦子的沙泥和外殼,抹上太白粉之後，沖洗並瀝乾水分。將培根的長度對切之後再縱對切。2 將材料A塗抹在蝦子上，用培根捲起來。3 沙拉油加入平底鍋,開火加熱,將作法2捲好的那一面朝下，排好放在平底鍋內。蓋上鍋蓋，轉較小的中火，蒸煎約1分。資料來源：書名／《聰明減鹽 血壓一定降！》作者：今泉久美出版社：台視文化

• 2015-04-02 運動養生.有元氣

  麻婆豆腐變丼飯 加顆生蛋更順口

  吃起來又麻又辣的麻婆豆腐，讓嗜辣的饕客們迷戀不已，身為川菜代表名作之一，豆腐與肉末充滿麻辣滋味，更是下飯的好配菜。在家料理麻婆豆腐其實並不難，準備好基本材料，你也可以當大廚。麻婆豆腐2步驟超簡單材料 豆腐、絞肉、豆瓣醬、花椒、辣椒、蒜仁、蔥末、醬油、白胡椒、米酒準備 豆腐切小塊，熱水中放入少許鹽，下豆腐汆燙取出。蒜仁切末。作法Step1爆香 熱油鍋，加入蒜末、花椒、辣椒爆香，放入絞肉，將絞肉炒熟。Step2調味 加入豆瓣醬、醬油、白胡椒、米酒拌勻，加入滾水，放豆腐炒到上色略為收汁，起鍋前加蔥末炒勻後裝盤。變化款─麻婆丼飯麻婆豆腐超下飯，直接將麻婆豆腐淋在白飯上做成丼飯，不妨打上一顆生雞蛋，能讓麻婆豆腐吃起來更滑潤順口，也能稍稍降低麻辣的程度，適合僅能吃少許辣的朋友。加點蔬菜麻辣豆腐也很適合加入茄子、山苦瓜等蔬菜，可以汆燙後再淋上麻婆豆腐，也可與豆腐一起入鍋拌炒，吃起來更豐富。