近年來國人飲食習慣改變，吃麵食比例越來越高，導致稻米消費量驟減，但很少人知道麵條主要原料小麥其實是台灣人過敏源之一，且麵粉常有添加物的疑慮，福山農莊創辦人Uncle John有感稻農們困境，加上想給剛要開始吃副食品的孫子安全、天然食物，決心仿效日本，推行米食創新，以100%台灣糙米做成的麵（糆），希望給子孫純淨的食物，於是有了米糆條、米脆片、米餅乾等構想。
攝影／陳怡蒨
堅持無添加物 口感軟Q多變
如同爺爺對孫子的疼愛，Uncle John堅持不能有任何的添加物，看似單純，但其實因米和小麥的特性不同，使得研發過程難上加難；在米食加工專家─台大農化系賴喜美教授帶領下，從米種選擇到製作技術的研究，花費近兩年時間才成功研發。
口感多變化是米糆條的另一個特點，烹煮的時間短，有類似義大利麵的口感，烹煮時間長，吃起來像拉麵，還能讓不喜歡吃糙米的家庭在無形中補充膳食纖維。
圖片／福山農莊提供
圖片／福山農莊提供
安心農夫種出安心作物 呵護子孫
2006年，熱心公益的Uncle John因為登山認識了將要退休的黃校長，教導原住民種植有機作物，運用農作收益改善村民生活；之後兩人創辦福山農莊，黃校長在山上專心耕種，輔導原住民家庭，Uncle John則尋找企業支持，除了鼓勵農友們以減少自然資源耗損與汙染的耕作方法，更教育消費者「食當令，吃當季」的重要性。
「安心的農夫種出安心的作物」，福山農莊秉持這樣的信念，繼續尋找有相同理念的小農，推出對環境好、對身體更好的各種食材，呵護台灣這片美麗的土地。
米糆條食譜
【炸醬麵】(1人份)
圖片／福山農莊提供
材料：米糆條一團(約100g) 、梅花肉 300g、五香豆干 400g、香菇 10g、紅蔥5瓣、香辣豆瓣醬 1大匙
調味料：甘寶壺底蔭油膏 3大匙、柴魚醬油 3大匙、白醬油 2大匙、冰糖 1小匙、米酒 1小匙、五香粉 1小匙、水 200c.c
步驟：
1. 香菇泡軟後切小丁、梅花肉剁碎、五香豆干切小丁備用。
2. 鍋中放少許花生油，將紅蔥末、香辣豆瓣醬炒香。
3. 再依序放入香菇、絞肉、豆干，拌炒約3分鐘再移至砂鍋中。
4. 放入調味料後熬煮約20分鐘即可。
【番茄鮮蝦湯麵】(1人份)
圖片／福山農莊提供
材料：
米糆條一團(約100g)、洋蔥 100g、福山A菜 30g、紅蔥頭 50g、牛番茄 250g、 水 300 c.c.、鹽適量、女兒蝦 2尾、高湯 200c.c.、香豆瓣醬 1大匙
步驟：
1. 將米糆條以中火煮約6~8分鐘，撈起備用。
2. 將洋蔥切丁、紅蔥頭切碎，入鍋拌炒香，加入豆瓣醬炒香，並放入切塊的牛番茄續炒。
3. 加入水及高湯煮約10分鐘。
4. 起鍋前放入福山A菜及女兒蝦煮約3分鐘即可。
5. 食用時加入米糆條，攪拌均勻後一起享用。
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