食譜 相關文章

• 2015-10-16 運動養生.有元氣

  自製微笑鬆餅 療癒全家的心！

  熱呼呼的鬆餅，大人小孩都喜歡，在家利用鬆餅粉加上鬆餅機，快速又簡單就能做出美味的美式鬆餅，吃法還很多元，加上水果、冰淇淋、果醬、蜂蜜等，就是最棒的下午茶點，還可以做出鹹口味，當成正餐也很適合，剛出爐的鬆餅，可要趁熱享用喔！★可愛人偶鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c. 準備：蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻。做法：換成人偶的模具，麵糊倒入加熱的鬆餅機，蓋上上蓋將麵糊煎熟，取出後修出人偶形狀。★蔥花鹹鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c.、蔥1支、鮪魚罐頭、蘿美生菜、番茄準備：蔥切成蔥末做法： 1.蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻，加入蔥花拌勻。2.鬆餅機加熱，倒入麵糊，蓋上上蓋將麵糊煎熟。3.蘿美切小段與鮪魚拌勻，鋪上番茄做成沙拉，搭配蔥花鬆餅一起品嘗。 ★水果冰淇淋鬆餅材料：鬆餅機、鬆餅粉200g、蛋2顆、鮮奶100c.c.、芒果、奇異果、冰淇淋準備：芒果、奇異果去皮切小丁。做法： 蛋打散成蛋液，加入鮮奶拌勻，分次加入鬆餅粉打勻，麵糊倒入加熱的鬆餅機，蓋上上蓋將麵糊煎熟，擺上水果和冰淇淋。

• 2015-10-15 運動養生.有元氣

  【影音】不誇張 電鍋也能煮出紅燒肉丸燉白菜

  紅燒獅子頭超味美，但算是一道困難的功夫菜，今天請藍帶廚師雙爸教你做紅燒肉丸燉白菜，美味程度媲美獅子頭！每人家中都有一台飯鍋，現在智慧電子鍋愈來愈厲害，不僅能煮飯，還能煲湯、做煎餅、燉肉、炒蟹等樣樣行，這道紅燒肉丸燉白菜，你只要負責準備好材料，丟到萬用智慧電子鍋，爆香、烹煮在鍋中搞定，半小時後香噴噴上桌！廚師介紹：雙爸，藍帶親子講師，擅長親子料理，目前為各大展演活動及各大企業專任料理講師。臉書：雙爸私廚

• 2015-10-14 運動養生.有元氣

  塔吉鍋同時做2菜 高帽鍋蓋封鎖食物美味

  上蓋像高帽造型的塔吉鍋，外型奇特可愛，塔吉鍋的發明，是來在於北非摩洛哥多以陶土鍋為主，因為透氣不透水，烹煮時熱空氣上升遇到冷空氣，使得蒸氣循環上升，形成水珠後往下滴，因此只要用少少的水分，就能做出燜煮的料理，再加上水分沒有揮發，所以在塔吉鍋中又落回食物滋味裡，因此保留了食材的美味。一般塔吉鍋都會用在爐火上加熱，為了更便民，發展出插電式設計，一樣方便。★搭配蒸籠一鍋兩用插電式塔吉鍋搭配分離式的不沾料理鍋，不易沾黏，清洗起來還很方便，另外還附有蒸籠，同時間可一次做好兩道料理，塔吉鍋蓋為可伸縮的矽膠材質，不用擔心摔破，收納方便，不用擔心占空間。★三種溫控各種料理都適用分為低溫、中溫、高溫三種溫度控制，移動面板下方，即可依照烹調方式，調整所需溫度，使用起來加熱速度頗快。★蒜香蒸蝦材料 塔吉料理鍋、草蝦或白蝦、蒜頭、薑、蔥、油蔥酥、米酒、枸杞準備 蒜頭切末、蔥切段、薑切段做法1.蝦子的背部剖開不切斷，將蝦子攤平。2.撒上蒜、薑、蔥、枸杞，並淋上少許的米酒。3.不沾料理鍋放一杯水，蓋上蒸籠放上蒜泥蝦，開大火將蝦蒸熟即可。★咖哩蔬菜雞腿材料 塔吉料理鍋、雞腿肉、馬鈴薯、甜椒、宏蘿蔔等蔬菜、咖哩粉、黑胡椒粉、迷迭香準備 馬鈴薯、紅蘿蔔、甜椒切小塊作法1.熱油鍋，下雞腿煎至表面變熟。2.放入馬鈴薯、紅蘿蔔、甜椒等蔬菜，蓋鍋悶煮到熟，起鍋後拌入咖哩粉、黑胡椒、迷迭香即完成。

• 2015-10-13 運動養生.有元氣

  小家庭懶人包！ 2菜1麵1湯只要半小時

  一般來說小家庭的晚餐，兩三道菜加上一個湯品最剛好，不過要變出三道菜有時候可忙翻了料理新手，從找食譜、洗菜、切菜，可能就忙翻天了，懶人包幫你把食材都準備好，買菜不用出門，只要收包裹就可以。拿到材料包，熱油鍋，簡單炒一炒就能上桌，沒有比懶人包更懶人的料理法了。★大黃瓜魚丸湯懶人包材料：大黃瓜約250g、小魚丸15粒、紅蘿蔔切圓片2片、香菜少許、胡椒粉1包 做法 將大黃瓜魚丸懶人包裡的大黃瓜、小魚丸、紅蘿蔔放入水中，煮滾後撒上香菜與胡椒粉即完成。★雙椒豬肉片懶人包材料：豬肉、甜椒、青椒、紅蘿蔔絲、蒜頭、辣椒、鹽、醬油做法1.爆香蒜頭與辣椒，下豬肉塊將豬肉炒熟。2.加入甜椒、青椒、紅蘿蔔絲炒一下，加鹽、醬油調味即可上桌。TIPS 調味部分也可以選擇沙茶醬、XO醬等，更有變化。★炒米苔目懶人包材料：米苔目、豬肉絲、油蔥酥，高麗菜、香菇絲、魚板絲、紅蘿蔔絲、蔥段、洋蔥、蒜仁、辣椒各少許做法1.熱油鍋，爆香蒜頭、辣椒、蔥段、洋蔥，下豬肉絲、香菇絲炒熟。2.下紅蘿蔔絲、米苔目，加少許水炒軟。3.下高麗菜炒軟，加入鹽、醬油調味，待水分收乾即可。★糖醋雙魚捲懶人包材料：魷魚、花枝、洋蔥、蔥段、紅蘿蔔絲、蒜頭、辣椒、糖、醋、番茄醬、鹽 做法1.熱油鍋，爆香蒜頭、部分蔥段、洋蔥，將洋蔥炒軟。2.下魷魚、花枝、紅蘿蔔絲、辣椒炒熟，加糖、醋、番茄醬、鹽調味即可。

• 2015-10-09 運動養生.有元氣

  百萬網友都這樣做！保存食材最新鮮

  「愛料理」是全台最大的食譜分享網站，累積網友食譜超過6萬篇，只要跟著書中步驟做，就能簡單端出100道色香味俱全的下飯菜，讓廚房新手不用再傷腦筋，網友都能做得到，你還在等什麼？今天「愛料理」首先要先教我們，7種保存方式，食材最新鮮！吃不完的東西、事先做好的常備菜，這些數量不多、但總類卻很多的料理與食材究竟該如何處理？善用以下工具，就能同時達到收納與保存的最高境界。塑膠保鮮盒塑膠保鮮盒材質輕盈、取用方便，能阻隔冰箱中各種食物的味道。若是採用彩色盒蓋，還能有分類收納的好處﹐更方便外出野餐時攜帶，增添用餐情趣。玻璃保鮮盒玻璃保鮮盒的耐熱度高、異味不易殘留、易於清洗，用途高於塑膠保鮮盒。密封保存袋攜帶方便輕盈又不佔空間，是密封保存袋的最大優點。然而密封程度沒有保鮮盒來得強，應避免裝湯汁過多的食材，但在分裝食材方面卻能夠多加利用。玻璃收納罐因為飲食習慣的風氣改變，來自於歐洲的玻璃密封罐備受重視，無論是醃漬品的使用、乾貨的存放，甚至因為各式規格具備，外出攜帶也便利，加上兩個扣環與密封圈的加持，讓保鮮與美感同時兼具。密封收納罐比起扣環式有零件不見的風險，旋轉蓋或是拉扣密封圈是另一種選擇，可當作保存或收納。厚實的瓶身與密封方式，亦適合外出攜帶。製冰盒可拿來製成高湯塊、濃縮醬料塊、咖哩塊，或是調配各種香料的橄欖油塊，待有需要時直接拿出來退冰加熱，或者加入料理中即可。真空機利用抽取原理，讓袋內的空氣完全抽離淨空，達到食材的第一手新鮮，是真空機的優勢所在，但內容物仍以沒有湯汁的食材為主。特別提醒食材冰存前妥善利用標簽貼紙，順手替它們寫上品名、製造日期，註記起來貼在瓶口或袋口，讓美味能保留在賞味期限內。資料來源：書名／《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》作者： 愛料理團隊 出版社：三采

• 2015-10-09 運動養生.有元氣

  假日親子時光 我們來做三明治

  用三明治機將吐司押出金黃色澤，吃起來帶著酥脆口感，不管大人小孩都喜歡。只要準備一台三明治機，在家自己做，備料也不太需要費心，包入各種餡料，都超美味，大家不妨發揮創意，甚至是直接運用冰箱現有的食材，像是培根、南瓜、蝦、蛋等，就能和小朋友一起動手做點心，享受假日親子時光。★培根羅勒三明治材料：三明治機、吐司2片、培根2片、蘿勒4片、奶油少許 準備：2片吐司單面抹上少許奶油做法：  1.培根切兩半，放在平底鍋上煎熟。 2.三明治機插上插頭熱鍋，抹上少許奶油。3.將吐司抹奶油面朝上放在三明治機上，擺上培根與羅勒，蓋上另一片吐司，將三明治機下壓，待再次加熱完畢即完成。★南瓜起司鮮蝦三明治 材料：三明治機、吐司2片、南瓜2片、鮮蝦2隻、起司1片、奶油少許     準備：蝦去殼。三明治機熱鍋，抹上少許奶油。做法：1.將南瓜、蝦，放在平底鍋上煎熟。2.吐司放在三明治機上，擺上起司、南瓜、蝦，蓋上另一片吐司，將三明治機下壓，待加熱完畢即完成。★法式吐司肉桂三明治材料：三明治機、吐司2片、蛋1顆、鮮奶60c.c.、糖1小匙、穀片、肉桂粉、糖、奶油各少許準備：三明治機熱鍋，抹上少許奶油。做法：1.蛋、鮮奶、糖拌勻，將2片吐司放入浸溼。2.吐司放在三明治機上，撒上穀片、肉桂粉、糖，蓋上另一片法式吐司，三明治機下壓，待加熱完畢即完成。

• 2015-10-02 運動養生.有元氣

  10秒鐘搞定 你也能變副食品達人

  寶寶4個月以上、若是對食物產生興趣，就可開始吃副食品了。這個過程不僅是寶寶人生的第一個學習階段，對於新手爸媽也是一個新的課程。一般而言，寶寶的副食品可以葉菜類、根莖類作為入門食材，陸續讓寶寶嘗試，循序漸進從稀狀、稠狀再進階到固體食物。這時入手一台好用又美觀的調理機絕對是必要的！只需幾秒鐘的時間，調理機就能迅速將食材變成泥狀，即時是懶人媽媽也能變身副食品達人，唯有自己挑選食材、親手製作，才能為寶寶健康把關。★紅蘿蔔泥搭配10倍粥材料：Quatre時尚小型調理機、紅蘿蔔1根紅蘿蔔泥做法：1.紅蘿蔔洗淨後切成小塊，清燙燙熟（或以電鍋蒸熟也可）。2.將煮熟的紅蘿蔔放入Quatre時尚小型調理機攪拌成泥狀即完成。Tips：十倍粥是寶寶們的第一個副食品，所謂的十倍粥就是將米與水以1：10比例熬成粥，再攪拌成泥。隨著寶寶不同成長階段，可調整米與水的比例，做出不同的幾倍粥。例如：七倍粥（米1：水7）、5倍粥（米1：水5）★青菜泥材料：Quatre時尚小型調理機、小莧菜1把做法：1.小莧菜洗淨後切段，清燙燙熟。2.將煮熟的小莧菜放入Quatre時尚小型調理機攪拌成泥狀即完成。

• 2015-09-26 運動養生.有元氣

  矽谷美味人妻 一鍋兩菜4絕招速上桌

  知名美食部落客「矽谷美味人妻」擁有多重身分，她是料理研究家、食譜作家、攝影師，同時擔任全球最大美食旅遊聯播網Tastemade的節目主持人，她為國內多家知名媒體撰寫專欄，能深深體會忙碌上班主婦的難處，今天她要教我們如何在最短的時間內做出超美味料理，善用4個小撇步，就能減輕自己的負擔，也能讓孩子們大飽口福、老公心滿意足。平常我的生活非常忙碌，要做菜、要寫稿還要照顧兩個孩子，因此我總是絞盡腦汁想出最省時最快的做菜方式，「一鍋兩菜」就是我常用的大絕招，什麼是一鍋兩菜呢，就是一個鍋子可以同時變出兩道料理，只需用平時1/2的時間，就做出一鍋兩菜，大大節能又省時，實在是主婦好幫手呢！電鍋祕訣1用筷子做出層架利用筷子可以做出層架，層層疊疊的方式，就能巧妙利用電鍋的高度做出多道蒸煮的料理，例如下盤可以燉肉、上盤就能蒸海鮮。祕訣2善用鋁箔紙包可用鋁箔紙包裹青菜或是海鮮，做成兩三個鋁箔紙包，放入一起蒸，既營養又方便呢！平底鍋祕訣1選擇大面積平底鍋建議可以選購面積大一點的，就能多利用平底鍋的空間變出一鍋兩菜，例如一邊煎魚的同時，還能用旁邊空間來煎香腸或蛋、排骨等。祕訣2善用烘焙紙另外還能善用烘焙紙，包入青菜或是菇類，撒點調味料放在另外的空間加熱，非常方便又快速，既省瓦斯又能快速完成料理。資料來源：書名／《矽谷美味人妻一鍋幸福煮：從容優雅料理，煮一鍋簡 單的澎湃！》作者：謝凱婷KT出版社：三采文化

• 2015-09-24 運動養生.有元氣

  影音／美好食光 鬆餅+咖啡絕配的超值組合

  想吃鬆餅，不用到咖啡廳，靠著鬆餅機在家DIY，只要將鬆餅粉加入蛋、奶油，放入機器中，一下下鬆餅就出爐了！配上現煮咖啡就是超頂級的享受，若把咖啡放涼，也可加入鬆餅粉當作咖啡鬆餅！快跟著型男主廚奧斯卡一起做美味下午茶，享受美好的早餐或午茶時光！專家介紹：型男主廚奧斯卡，擅長多種創意料理，著有《1人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理》等書。

• 2015-09-21 運動養生.有元氣

  Q彈關廟麵的3國演繹 中西韓式皆美味

  關廟麵的起源可得追溯到百年前，為了保存食物而將麵條曬乾，而現在能稱為關廟麵，也就是仍以古早的方式，以太陽曬乾而製成。用蘆薈汁取代水而製成的關廟麵，不易軟爛，放久了也容易拌開，粗粗而帶著波浪的關廟麵，可沾附更多醬汁，這裡就教大家演繹出中式、西式、韓式3種風味迥異的美味麵點。關廟麵吃起來彈牙不軟爛，拌煮炒都很適合飽餐一頓。★中式芝麻拌麵和平常吃的芝麻醬很不一樣，黑芝麻香氣特別濃郁。材料 關廟麵、雞肉、芝麻醬、胡蘿蔔、蛋、小黃瓜做法Step1 雞肉汆燙後冰鎮，剝成細絲。Step2 胡蘿蔔、小黃瓜切成細絲。Step3 蛋打成蛋液，熱油鍋煎成蛋皮，切成蛋絲。Step4 關廟麵入滾水煮熟，取出冰鎮盛盤，放上紅蘿蔔絲、蛋絲、小黃瓜絲★西式羅勒義麵蘿勒醬與麵一起拌炒，吃起來十分入味。材料 關廟麵、鮮蝦、杏鮑菇、玉米筍、蘿勒醬 準備 鮮蝦去神身體的外殼、關廟麵入滾水煮熟取出備用、玉米筍切小丁。做法Step1 杏鮑菇乾炒至軟嫩。Step2 加少許油，下玉米筍、蝦子炒熟。Step3 下關廟麵與醬料拌炒上色後起鍋完成。★韓式泡菜湯麵酸辣的泡菜湯麵，一整碗吃完超飽足。材料 關廟麵、泡菜、豬五花肉、醬油、鹽做法Step1 豬五花以醬油、糖、鹽醃15分鐘，以熱鍋煎熟取出。Step2 關廟麵入滾水煮熟，下泡菜及泡菜汁煮滾。Step3 泡菜湯麵鋪上豬五花即完成。

• 2015-09-21 運動養生.有元氣

  秋蟹肥美！胡椒蟹、南瓜金線魚湯端上桌

  宜人金秋，蟹長得最肥美，豐腴金黃的蟹膏、柔嫩粉白的蟹肉，令人垂涎三尺。然而蟹極寒涼，宜搭配袪寒佐料，星馬名菜「胡椒蟹」，就以黑白胡椒及紫蘇葉為主要調味料。黑胡椒濃烈刺激，白胡椒芳香不嗆喉，味道層次豐富。用益腦的南瓜熬一鍋鮮味的魚湯做湯頭，加入香氣馥郁的菌菇，做一道日式茶碗蒸，將秋天的當令食材盡收一桌。做法1胡椒蟹　新鮮花蟹放進冷凍庫冷藏 1 小時，讓花蟹進入睡眠狀態，處理時花蟹便不會頑強反抗，也較為人道。2南瓜金線魚湯　金線魚去鱗，將肚內的內臟、血水和血塊洗淨，肚內緊黏魚脊的地方有一道深紅色的血溝，必須用刀尖刮淨冲洗，有助去除腥味。用海鹽、白胡椒粉及薑片刷抹魚身，靜置1 小時後，用清水洗去鹽，以廚房紙巾擦乾，保持乾爽才不會黏鍋。南瓜去皮去籽，切厚塊。用電熱水壼將2500 ml 的清水煮沸。鑄鐵鍋放 2 小匙油，用薑片沾油塗刷鍋壁，有助去除魚腥味和防止魚皮黏鍋。鍋裡冒起白煙，放入金線魚，大火將其中一面煎至金黃色，反轉金線魚，同樣煎至金黃色，調較至小火，再煎約 10 分鐘，期間不要撥弄或反轉。魚煎好後立即注入沸水，魚湯變成奶白色。將浮起的泡沫和雜質撈起，加入南瓜，煮沸後，改為微火熬煮約 45 分鐘。最後 5 分鐘把魚撈起來，加少許鹽，拌勻。3雜菌茶碗蒸　取出 420 ml 的魚湯，放涼到 40℃ （洗澡水的溫度）。加入醬油、味醂、清酒及海鹽。雞蛋盡量打散，避免留下蛋白。把魚湯倒進蛋液中，拌勻，用網勺過濾蛋汁。鴻喜菇切去根部，其他菌菇用沾濕的廚房紙抹乾淨。在平底鍋中放入少許油，放入全部菌菇，快速炒香，不要太常翻炒，關火備用。茶碗放入菌菇，注入蛋汁，帶上隔熱手套，將茶碗放入已冒蒸氣的蒸鍋裡，在茶碗上鋪一塊布，以免倒汗水滴入碗中。蓋好鍋蓋，大火蒸 1 分鐘，調至小火蒸 8 分鐘，打開蓋，再蒸 5 分鐘，蛋面如浮出清澄的湯汁，即已熟透。4胡椒蟹　黑胡椒磨碎，現磨的香很多。紫蘇葉洗淨，用手撕碎，蒜頭拍扁，剁蓉。從冷凍庫取出花蟹，帶上手套，用剪刀將蟹鉗剪下，從背部打開蟹蓋，除去肺部及內臟，用流水冲洗蟹蓋，小心別把蟹黃也洗掉唷。用剪刀將蟹腳剪開兩半，再分為四份，每邊有兩隻腳，拍裂蟹鉗，蟹蓋若有蟹汁，可以小碗盛起，留待烹煮時一起加入。鍋中加少許油，燒熱至冒白煙，加入蟹塊及蒜蓉炒約 2 分鐘，加入白胡椒粉，魚露、白糖及米酒，加蓋，調至小火煮8 分鐘，加入撕碎的紫蘇葉及羅勒葉，拌勻，即可盛盤。喜歡黑椒味者，盛盤後可再加入即磨黑椒粉。資料來源：書名／《當令好食：30萬粉絲按讚，美食╳攝影部落客「肥丁」的24節氣新鮮料理》作者：肥丁出版社：野人出版

• 2015-09-10 運動養生.有元氣

  影音／相揪烤肉！型男主廚教你做美式醃肉醬

  中秋節就快到啦！誰說烤肉一定是要抹醬烤才好吃，今天請到型男主廚奧斯卡，教你做美式辣味醃肉醬，取代以往傳統只用醬油醃肉的方式，將三節翅、里肌肉片斜切幾刀後醃，靜置2~3小時，先醃再烤更入味，風味更佳喔！材料：嫩雞三節翅片、里肌肉、醬油2大匙、黃芥末3大匙、蜂蜜1大匙、BB醬1大匙、沙拉醬1大匙、蒜末3瓣專家介紹：型男主廚奧斯卡，擅長多種創意料理，著有《1人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理》等書。

• 2015-08-26 運動養生.有元氣

  青紫蘇和風醬入菜 日式美味端上桌

  香氣濃郁的紫蘇，深受日本人歡迎，是日本料理中極具代表性的調味料之一，不只可以當作蔬菜食用，也常用來製作天婦羅與生魚片，搭配各式烤肉風味也是一絕，獨特的香氣巧妙帶走了肉類的油膩感。來自日本的有機青紫蘇和風醬，滋味溫潤甘醇，無論是拌沙拉、做料理或是當沾醬都合宜。想來點清爽新滋味、為生活加點新鮮，不妨試試日本有機青紫蘇和風醬吧！★營養滿分紫蘇和風沙拉材料：有機青紫蘇和風醬、美生菜、秋葵、洋蔥、花椰菜、紫蘇葉、吐司丁做法：1.將吐司放至烤箱烤至外層金黃後取出，待放涼後即成脆口的吐司丁。2.秋葵、花椰菜、美生菜、洋蔥洗淨。花椰菜切小朵清燙，秋葵清燙後切成小塊星星狀，洋蔥切成細條、美生菜撥開後泡冰水冰鎮，紫蘇葉切細條備用。3.取一沙拉碗，放入步驟2所有食材，再放上吐司丁，最後淋上有機青紫蘇和風醬，美味的沙拉即完成。★涼拌紫蘇豆腐材料：有機青紫蘇和風醬、中華豆腐、紫蘇葉做法：1.將豆腐切小塊，紫蘇葉切成細絲。2.豆腐擺擺上紫蘇葉，淋上有機青紫蘇和風醬即完成。★豬肉紫蘇蕎麥麵材料：有機青紫蘇和風醬、豬肉片、小黃瓜、日式蕎麥麵做法：1.煮一鍋熱水，水滾後下麵條，待麵條熟後撈起沖冷水。2.豬肉片燙熟、小黃瓜切細絲備用。3.將麵條盛盤，擺上豬肉片與小黃瓜，拌入有機青紫蘇和風醬即完成。

• 2015-08-21 運動養生.有元氣

  獨居食代 微電鍋幫你烹調3種幸福美味

  小巧可愛的微電鍋，適合小夫妻和單身貴族使用，兩人享用剛剛好，一人獨享不嫌少的份量，就是微電鍋的優點，內建煮飯、燉湯、鍋巴、燉飯、優格、粥品等六種烹調功能，使用起來也很方便，食材準備好，按鍵一按就好了 ，除了內建的時程可選擇之外，也可以自行設定加熱時間，料理，更讓你得心應手。★日式鮭魚炊飯材料：微電鍋、米1杯、生鮭魚片1片、鴻喜菇半包、紅蘿蔔1小段、日式醬油1大匙、味醂1小匙、料理酒1小匙、鹽少許、水1杯  準備：生鮭魚片切小塊，鴻喜菇洗淨 ，紅蘿蔔去皮切絲做法：  將所有的材料放入微電鍋中，選擇煮飯的功能，約煮35分鐘，若想要帶點鍋巴，可以繼續選擇加熱10~15分鐘，延長烹煮時間。★義式蔬菜湯材料：微電鍋、番茄2顆、紅蘿蔔半條、洋蔥1/4顆、芹菜1跟、蘑菇4顆、黑胡椒、義大利香料粉、鹽各適量準備：紅蘿蔔去皮切小塊、洋蔥切末、芹菜切小段、蘑菇切片。 做法：  將所有的食材放入鍋，加入適量的水，選擇燉湯的功能，大約1個小時即可。★西班牙烘蛋材料：微電鍋、蛋4顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、番茄1顆、鹽、黑胡椒適量準備：馬鈴薯去皮切片、番茄切小丁、蛋打散成蛋液、洋蔥切末。 做法：  1.馬鈴薯片入油鍋炒熟後取出，洋蔥也入油鍋爆香，稍微放涼後與蛋液拌勻。2.內鍋底層放入馬鈴薯，倒入蛋液，鋪上番茄丁，自行設定加熱時間為1小時。

• 2015-08-20 運動養生.有元氣

  影音／DIY創意紅豆餅 味美香噴噴

  紅豆餅廣受大家歡迎，現在只要家裡備有這一台火烤三明治機，可以巧變創意美味的紅豆餅，帶點車輪餅和鬆餅的感覺，步驟超簡單，另外三明治機也能做出健康三明治，當早餐、帶出門、享受下午茶都幸福！你需要的材料：三明治機、牛奶50g、全蛋1顆、細砂糖15g、紅豆泥適量、水50ml、沙拉油15ml、中筋麵粉20g、低筋麵粉80g、泡打粉1.5g、鹽1g、香草醬3g

• 2015-08-18 運動養生.有元氣

  蒼蠅頭不是蒼蠅做的！懶人包方便煮台灣味

  以豆鼓、韭菜、肉末炒出的蒼蠅頭，因為豆鼓看起來像蒼蠅頭而取名，雖然聽起來十分嚇人，但這幾乎是去川菜餐廳必點的菜色之一，不過，據說蒼蠅頭根本不是道地的四川菜，而是出自台灣人的手，卻因為又鹹又辣，常常被誤會成為四川菜。★經典做法材料 懶人組合包：豬絞肉、韭菜花、豆鼓、辣椒、蒜頭、雞粉，另準備醬油、糖做法Step1爆香 熱油鍋，下蒜頭末、辣椒末、豆鼓爆香，加入豬絞肉，炒到半熟後加點醬油、糖，炒熟。Step2起鍋 最後加入韭菜花丁，炒熟即可。完成 利用懶人包做料理，幾乎不用處理食材，快速方便。★類PIZZA的創意吃法材料 吐司、起司、蒼蠅頭做法 土司上放起司，再鋪上適量的蒼蠅頭，入烤箱烤10~15分鐘。完成 只要用家裡隨手可得的吐司和起司，就成了新吃法。★偽蝦鬆的創意吃法材料 美生菜、蒼蠅頭、堅果準備 美生菜洗淨冰鎮、堅果切碎做法 堅果與蒼蠅頭拌勻，鋪在美生菜上。搭配生菜更清爽，利用堅果還能增加口感。

• 2015-08-09 運動養生.有元氣

  1分鐘搞定 布朗尼冰沙自己做

  市售動輒上百元的冰沙，你也可以自己在家DIY。造型時尚的小型食物調理機，除了是廚房料理的好幫手，不但可以做寶寶的副食品，另外只要放入水果、冰塊，幾分鐘就能變出原汁原味的水果冰沙與冰品。放入夏季盛產的芒果、酸甜的奇異果，或是牛奶冰塊打成冰沙，冰涼口感中帶點沙沙的顆粒感，完全不輸市售冰品，也無需擔心有的沒的化學添加物，簡簡單單幾個步驟就能想受冰沙清涼暢快滋味！★布朗尼牛奶刨冰材料：鮮奶1杯、巧克力布朗尼1個、糖少許、Quatre時尚小型調理機做法：1.將鮮奶倒入製冰盒中，放入冷凍庫做成鮮奶冰塊。2.將鮮奶冰塊、糖放入Quatre時尚小型調理機攪拌。3.攪拌後放入冰箱，之後擺上切成小塊的布朗尼即完成。★奇異果冰沙材料：奇異果2～3顆、冰塊1杯、脆笛酥、糖、Quatre時尚小型調理機做法：1.奇異果洗淨後切成塊狀放入冷凍。2.將冷凍後的奇異果、冰塊與適量糖，放入Quatre時尚小型調理攪拌至滑順。3.將打好的奇異果冰沙倒入玻璃杯中，裝飾上切塊的奇異果片與脆迪酥即完成。★芒果牛奶冰沙材料：芒果1顆、鮮奶1杯、糖少許、Quatre時尚小型調理機作法：1.芒果洗淨後切成塊放入冰箱冷凍。2.將冷凍後的芒果、鮮奶與糖放入Quatre時尚小型調理機中攪拌至滑順。3.將冰沙倒入玻璃杯中，擺上切塊的芒果丁做成裝飾即完成。

• 2015-08-04 運動養生.有元氣

  餐桌上最美的風景 玻璃罐吹甜點風

  透明且密封的玻璃罐，一直以來都是收納的好幫手，拿來裝餅乾、義大利麵透視感更美觀，不過，在掀起一陣沙拉罐風潮後讓玻璃罐身價大漲，搖身一變成為最美麗的容器，除了沙拉之外，在家拿來盛裝甜點，一層一層地疊上去，看起來十分可愛。★優格水果穀片材料 玻璃罐、穀片、優格、蘋果、奇異果、藍莓、果醬準備 蘋果、奇異果去皮切小丁。做法 Step1 罐子的1/5倒滿優格，依序放入蘋果、奇異果、藍莓。Step2 灑上穀片和一匙果醬，就完成了。完成 是甜點也是早餐的優格穀片，營養滿點。★冰淇淋巧搭餅乾屑材料 玻璃罐、消化餅乾3片、草莓冰淇淋2球、棉花糖6個做法 將消化餅乾壓碎放在底層，疊上冰淇淋，最後擺上棉花糖，可愛度破表。★雪碧寒天凍材料 玻璃罐、寒天藻5g、水500c.c、奇異果丁、藍莓、雪碧、細砂糖、檸檬汁做法Step1煮滾 寒天藻剪小段，放入滾水中，煮至融化，加糖、檸檬汁。Step2入模 將水果放入製冰盒中，倒入寒天水。Step3 凝固放涼凝固後可直接品嘗，也可放入冰箱冷藏。完成 寒天凍加入雪碧中，就是夏天最清涼的小點心。

• 2015-08-03 運動養生.有元氣

  夏天就愛酸甘甜！ 3種百香果好滋味

  咖啡色厚實的外皮，剖開是鮮黃色的果肉，裏頭還有一顆顆黑色的果籽，嘗起來酸中帶甜，這是百香果獨特迷人的香氣。百香果的吃法百變，能直接品嘗果肉與果籽，或是將果肉加入紅茶、養樂多等飲品做成特調，還能做成醬汁入菜做料理。現在想吃百香果更方便了，市售鮮榨冷凍百香果原汁，將百香果果肉挖出後裝瓶立即冷凍保存，完整保留了百香果的風味，還能滿足想吃水果又懶得動手的方便性。★百香果愛玉材料：鮮榨冷凍百香果原汁、愛玉、薄荷葉做法：1.將愛玉切成小丁倒入杯中。 2.倒入適量百香果汁，攪拌均勻，於杯口裝飾上薄荷葉即完成。★百香果養樂多材料：鮮榨冷凍百香果原汁、養樂多2瓶做法：1.在杯中倒入約1/3杯百香果原汁。2.續倒入兩瓶養樂多，攪拌均勻後即可享用。 ★百香果涼拌鮮蝦材料：鮮榨冷凍百香果原汁、草蝦約20尾，洋蔥絲、洋蔥末做法：1.蝦子洗淨去殼去腸泥。2.將蝦子放入滾水中燙熟後撈起冰鎮。3.洋蔥切細絲後泡冰水去除嗆辣味。4.將蝦子、洋蔥末拌入百香果原汁，攪拌均勻鋪在洋蔥絲上即完成。

• 2015-07-31 運動養生.有元氣

  3款超可愛便當 小朋友一定吃光光

  擔心孩子不愛吃飯嗎？小朋友是視覺導向，只要在餐具、菜色上著眼，發揮小巧思，可愛造型加上豐富配色，絕對能激發他們的食欲。擔心便當盒常含毒的疑慮嗎？可挑選環保無毒不鏽鋼餐盒，外層套上色彩可愛的PP材質碗套，能陪孩子一路從副食品時期使用到上小學，安心吃安心長大，白飯搭配海苔捏成團團圓圓的模樣，還有愛心造型的小番茄，別怕寶貝不愛吃！★熊貓飯糰便當材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、白飯、香蕉、番茄、蘋果、杏鮑菇、小黃瓜做法：1.取適量白飯，用保鮮膜在手掌上整成橢圓形並包緊做成熊貓臉。2.再按比例做出熊貓耳朵。3.再以海苔剪出眼睛、耳朵等臉部造型。4.拿掉保鮮膜後放上剪好的海苔眼睛、耳朵等。5.將配菜小黃瓜、杏鮑菇煎至金黃，用造型牙籤串起；番茄斜切做成愛心形狀；蘋果、香蕉切片，依序擺上即完成。★培根南瓜濃湯材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、南瓜半顆、洋蔥半顆、鮮奶。做法：1.洋蔥切成細丁，南瓜以電鍋蒸熟後去皮切大塊。2.起油鍋放入洋蔥，炒至焦糖色後放入南瓜塊炒香。3.倒入鮮奶，煮至南瓜軟爛化開即可盛盤。4.另起一鍋，將培根煎熟切盛小塊後擺在南瓜湯上即完成。★鮮蝦蒸蛋材料：thinkbaby無毒不鏽鋼餐盒、蝦子、玉米筍、雞蛋、花椰菜做法：1.將雞蛋打成蛋液攪拌均勻後過篩，能讓蒸出來的蛋更細緻。2.蝦子洗淨去殼去腸泥；花椰菜、玉米筍洗淨切小塊。3.將蛋液與配菜分別放入電鍋中蒸熟。4.電鍋跳起後將配菜擺於蒸蛋上即完成。

• 2015-07-30 運動養生.有元氣

  看影片DIY法式濃湯超簡單 材料通放入按一鍵上桌

  想喝法式濃湯，不用花大錢去餐廳吃，在家DIY超方便，豆漿機真是太神啦！你需要的材料：豆漿機、無鹽奶油60g、大蒜2顆、洋蔥1.5顆、馬鈴薯200g、牛奶350ml、雞高湯350ml、白胡椒少許、橄欖油少許

• 2015-07-29 運動養生.有元氣

  Let’s go！全家一起野餐去！

  最近野餐風正夯，適逢暑假，不妨找個時間全家去野餐吧！計畫好野餐之前，別忘了列下必備清單，像是野餐墊、便當盒、玻璃罐容器、野餐籃等，若還想要更有風格，一些花花草草當擺飾也很漂亮，準備好各種道具後，野餐最重要的就是食物，不妨做出不同的飯糰和菜色，帶著便當一起野餐吧！ ★野餐必備：保溫便當盒、野餐墊、玻璃罐、野餐籃★給小孩的可愛餐盒材料 保溫便當盒、白飯、海苔片、番茄、花椰菜、甜椒、薯條做法Step1 依比例將白飯分別揉成圓形當成杯麵人的頭、大的圓柱當身體，還有小圓柱當手和腳。Step2 用小剪刀剪海苔片，做成眼睛黏在臉上。Step3花椰菜汆燙後撒鹽調味，薯條以烤箱烤熱、甜椒切段，與番茄一起放入便當盒的空隙中。Tips 捏造型時，記得手沾水，以免米飯沾黏，每個部分都先用保鮮膜包住，等固定後再將保鮮膜取下，較不易散開。★給爸爸的元氣餐盒材料 保溫便當盒、豆腐、豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、泡菜、小番茄、小黃瓜、白飯、海苔、甜椒、鹽、黑胡椒準備 洋蔥、紅蘿蘿蔔切碎，豆腐壓碎，把水擠乾。小黃瓜切片、番茄對切、甜椒切段做法Step1 豬腳肉、豆腐、洋蔥、紅蘿蔔加入鹽、黑胡椒拌勻。Step2 將絞肉揉成團，左右手交互拍打出黏性。Step3 稍微壓扁成漢堡排，入油鍋煎至熟透。Step4 飯糰捏成三角狀，包上海苔。Step5 放入漢堡排，以隔板隔開出空間，放入飯糰，四周空隙放入番茄、泡菜、甜椒、小黃瓜。★給媽媽的清爽餐盒材料 保溫便當盒、白飯、培根、小黃瓜絲、杏鮑菇片、蛋、海苔、美生菜、鮮蝦做法Step1 熱鍋，不下油將整條培根煎熟。同一鍋煎杏鮑菇片。Step2 白飯捏成圓柱狀，以培根包住，中間塞小黃瓜絲，像一朵花一樣。Step3鮮蝦去除身體外殼，留頭尾，以滾水汆燙，取出冰鎮。Step4 玉子燒鍋抹少許油，將蛋打成蛋液，倒入1/3，煎熟後放上海苔片捲起來，重複3次，捲成海苔玉子燒。Step5 先把飯糰放入便當盒中，以隔板隔出空間，再放上玉子燒、底層舖青菜，放上鮮蝦和杏鮑菇。

• 2015-07-28 運動養生.有元氣

  快速完成5款達人級三明治 美味帶著走

  台灣到目前都破高溫紀錄，炎炎夏日，湯湯水水的熱食讓你食不下嚥嗎？只要學會以下這5種三明治，不但好看又方便攜帶，營養和美味也同時兼顧，不論周末和朋友去野餐、露營，或上班時間帶便當就都多了一種美味選擇啦！這裡要介紹的是用簡單食材就能快速完成的5種三明治！雖然這些是常見的基本款三明治，但是細節中其實隱藏了簡單又美味的祕訣。1.鮭魚貝果三明治燻鮭魚2片、芥菜葉1片、芥末籽3.5粒、貝果1個、烤洋蔥奶油起司1 貝果橫向切半，在其中一片貝果上抹上烤洋蔥奶油起司。2再依序放上洗淨的芥菜葉和燻鮭魚。3最後擺放芥末籽後，蓋上另一片貝果即完成。2.酪梨鮮蝦三明治蝦子5隻、菊苣1片、培根2片、酪梨醬、全麥黑麵包2片1將市售蝦子放入鹽水中解凍後除去水分，放入加橄欖油的平底鍋煎熟，並撒上少許鹽巴。2鍋中不放油，直接將培根煎至焦黃。3全麥黑麵包上塗抹酪梨醬後，依序放上洗淨的菊苣、培根、蝦子，最後再蓋上全麥黑麵包即完成。3.洋蔥德式香腸三明治熱狗麵包1個、炸洋蔥3大匙（碎洋蔥3大匙，油炸麵粉1大匙）、德式香腸1根、蘿蔓葉1片、培根1片、酸黃瓜美乃滋1將洋蔥洗淨切塊後抹上炸粉，以180℃的熱油炸至酥脆，再去除油分。2用平底鍋將培根和德式香腸煎熟。3切開熱狗麵包，抹上酸黃瓜美乃滋，再放上洗淨、瀝乾水分的蘿蔓葉。4蘿蔓葉上依序擺放培根、德式香腸，最後撒上炸洋蔥即完成。4.蘋果布利起司帕爾瑪火腿三明治帕爾瑪火腿1片、布利起司1/2個、蘋果1/2個、碎核桃1大匙、楓糖2大匙、法式麵包2片1平底鍋不加油，放入法式麵包稍微烤過。2布利起司直接切薄片，蘋果洗淨後也切薄片。3帕爾瑪火腿切半後放到法式麵包上，再輪流放上蘋果片和起司。4最後撒上碎核桃，並淋上楓糖即完成。5.炸蝦三明治土司2片、炸蝦4隻、小黃瓜1/2條、番茄1/3個、塔塔醬1小黃瓜和番茄洗淨。以削皮器將小黃瓜削成薄片，番茄切圓薄片。2蝦子去頭去殼，依序沾裹麵粉、蛋、麵包粉後，以180℃的熱油炸至呈金黃色，再去除油分。3以烤麵包機將土司烤至焦黃，將土司的一面抹上一層薄薄的塔塔醬，再放上對半摺的小黃瓜片。4接著放上番茄和炸蝦，並撒上剩下的塔塔醬，再蓋上另一片土司即完成。資料來源：書名／《百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！》作者：DODO出版編輯部譯者：Joung出版社：台灣廣廈

• 2015-07-27 運動養生.有元氣

  天然材料自製9種抹醬 健康又百搭

  想要製作出好吃的三明治，美味的醬料是不可或缺的靈魂角色，下面我們將教你DIY 9種經典風味醬料，除了可以搭配三明治外，千島醬還可以和新鮮蔬菜一起拌成沙拉，羅勒青醬和白醬也可以加入麵條，就變成經典風味的義大利麵，趕快學起來，就可以從料理新手變巧婦，用簡單抹醬變化多種料理！奶油醬蛋黃1個，鮮奶油80ml，鹽巴少許1鮮奶油中加入蛋黃拌勻。2將攪拌後的奶油醬放入平底鍋中，以小火煮至呈黏稠狀，再加入少許鹽巴即完成。奶油醬適合搭配沒經過油品烹調或調味的肉類，通常加在可取代正餐的豐盛三明治中。酪梨醬酪梨1個，美乃滋2大匙，檸檬汁2小匙，醬油1小匙，胡椒粉少許1酪梨對半劃開，分成兩半後去籽。2用湯匙挖出酪梨果肉後，以叉子均勻搗碎。3在搗碎的酪梨中加入美乃滋、醬油、檸檬汁和胡椒粉（圖3-1）拌勻即可（圖3-2）。酪梨醬最適合加在有蝦子的三明治中，也可以用來當作簡單的餅乾或麵包的沾醬。塔塔醬美乃滋2大匙，碎洋蔥1大匙，碎蒜頭1小匙，蜂蜜1/2小匙，香芹粉少許1所有材料備齊。美乃滋中加入碎蒜頭、碎洋蔥和蜂蜜均勻攪拌。2材料拌勻後，再加入香芹粉即完成。製作炸蝦或炸魚料理時，最適合搭配塔塔醬。若是加入鮭魚三明治中，也很對味。番茄調醬番茄醬1罐，碎洋蔥、橄欖油各2大匙，碎蒜頭1大匙，鹽巴1/4小匙1在熱鍋中加入橄欖油，再放入碎洋蔥和碎蒜頭一起拌炒。2洋蔥炒至呈金黃色後，加入番茄醬攪拌至收汁。3等到濃度變稠、量約為原來的1/3時，加入鹽巴即完成。番茄調醬適合加在用土司做的披薩三明治中，或是搭配有加蛋的三明治。羅勒青醬新鮮羅勒葉20片，橄欖油5大匙，碎蒜頭1/3小匙，松子30粒，杏仁5粒，帕瑪森起司粉1小匙，鹽巴、砂糖皆少許1所有食材備好。將新鮮羅勒葉洗淨、拭乾水分。2將所有食材放入攪拌機中拌勻即完成。羅勒青醬適合搭配加蛋或番茄的冷食三明治。如果再加入淡味的起司，會讓風味更上一層。白醬低筋麵粉、奶油各15g，牛奶250ml，鹽巴1/2小匙，胡椒粉少許1將奶油放入熱鍋中融化。2當奶油起很多泡時，加入低筋麵粉，以小火慢煮後關火。這個過程反覆做3次。3如果變得太濃稠，就在鍋底加冷水冷卻，並加入熱牛奶，再繼續開火煮。4將濃度煮到稠度適中之後，加入鹽巴和胡椒粉即完成。製作加入火腿的起司三明治或是法式麵包時，塗上一層白醬做為基底，會讓整體風味更佳。千島醬白煮蛋1/2個，美乃滋3.5大匙，番茄醬、碎洋蔥各1大匙，搗碎酸黃瓜2/3大匙，檸檬汁1小匙，鹽巴、胡椒粉皆少許1所有材料備齊。將雞蛋煮熟，只取1/2個備用。2將所有食材混合拌勻即完成。白煮蛋可以做為三明治食材之一，即使只加少量，也能帶來飽足感。千島醬簡單加上火腿和蔬菜，就是一道美味的料理。番茄莎莎醬番茄1顆，碎洋蔥1大匙，檸檬汁、橄欖油各1小匙，碎蒜頭1/4小匙，鹽巴少許1番茄畫十字後，放入熱水中汆燙、去皮。2將去皮的番茄切小塊搗碎。3將番茄、碎洋蔥、碎蒜頭、檸檬汁、橄欖油放入碗中攪拌。4食材拌勻後，加上鹽巴即完成。這是和墨西哥薄餅或捲餅很搭配的醬料。做墨西哥薄餅三明治時，只要加入滿滿的蔬菜和肉，再搭配番茄莎莎醬，就能成為飽足的一餐。起司醬鮮奶油70g，切達起司片2片，高達起司片1片，帕瑪森起司粉1/2小匙1在鍋子中加入鮮奶油和所有起司，以中小火煮。2起司開始融化後一邊攪拌，待起司完全融化後關火即完成。這個醬很適合搭配玉米片和通心麵，可以用在加有通心麵沙拉的三明治。比起柔軟的麵包，塗在貝果般紮實的麵包比較不會滲入與產生油膩感。資料來源：書名／《百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！》作者：DODO出版編輯部譯者：Joung出版社：台灣廣廈

• 2015-07-24 運動養生.有元氣

  新手媳婦不怕下廚 按一鍵就能變出健康料理

  我們的生活飲食和豆製品息息相關，黃豆含有豐富的蛋白質，豆漿更是許多人早餐飲品的選擇之一，但是市面上的豆漿存有潛在的問題，就是來自基改黃豆，想要自我把關，不妨購買非基改黃豆，用豆漿機自製豆漿，還可以利用豆漿變化料理，不只豆漿，還可以做出各種湯品、粥品，讓家人吃得安心又健康。豆漿DIY材料 豆漿機、黃豆105g、冰水1100c.c.做法Step1 泡水 將黃豆泡水(份量外)4到6小時，若天氣太熱建議放在冰箱浸泡。Step2 選製程 泡過水的黃豆與1100c.c.冰水放入豆漿機中，選擇豆漿製程，等待完成，趁熱加糖調整糖分，或直接放涼做無糖豆漿。白醬豆香雞肉飯材料 豆漿機、雞胸肉1塊、洋蔥1/4顆、甜椒1/4顆、鴻喜菇1包、飯1碗、無糖豆漿300c.c.、鹽、黑胡椒、義大利香料粉準備 雞胸肉切小塊、洋蔥切末、甜椒切段做法Step1 爆香 熱油鍋，加入洋蔥、蒜頭爆香，下雞胸肉煎到表面帶點金黃。Step2 燴煮 下鴻禧菇拌炒，加豆漿淹過食材，煮至肉熟透，撒鹽、黑胡椒、香料粉，起鍋前下甜椒拌炒。完成 取代牛奶做出來的豆漿白醬，帶點豆香，吃起來不膩。番茄冷湯材料 豆漿機、牛番茄3顆、洋蔥半顆、甜椒半顆、吐司邊12條(或法國麵包2小段)、小黃瓜1條、冷開水800c.c.做法Step1 切丁 牛番茄、洋蔥、甜椒、小黃瓜、吐司邊等，所以食材都切小塊，與水一起倒入豆漿機中。Step2 製作 選擇精力湯的製程，待完成，確認食材打成汁即可。完成 冷藏後的番茄湯適合夏天品嘗，淋點初榨橄欖油更美味。

• 2015-07-23 運動養生.有元氣

  在家開趴啦！跟著影片做氣泡果凍飲超炫der！

  今天教你氣泡水變化款，快跟著影片做做看，在家也能食尚暢飲，找朋友來開趴！你需要的材料：氣泡水機、果醬4大匙、糖2大匙、洋菜粉5g、水750c.c.、冰塊

• 2015-07-22 運動養生.有元氣

  懶人料理組合包玩創意 變身日式玉子燒

  晶透帶Q的冬粉加入肉末、豆瓣醬拌炒，成就了這道香辣開胃的四川名菜螞蟻上樹，據說因為細碎的肉末粘附在冬粉上，就像螞蟻在樹上慢慢行走，而有了這個充滿趣味的菜名。螞蟻上樹不僅老少咸宜，利用免備料懶人包組合，其實只要花點巧思，還能變身日式、西式創意開胃小點，顛覆你對螞蟻上樹的想像。★螞蟻上樹材料：免備料懶人包組合：冬粉、豬絞肉、紅蘿蔔、蔥花、蒜頭、辣椒、豆瓣醬，另準備適量鹽、糖、醬油做法：1.冬粉放入滾水中泡軟後撈起瀝乾。2.起油鍋爆香蒜頭、辣椒，放入豬絞肉煸出香味、下紅蘿蔔、辣豆瓣醬拌炒，倒入開水煮滾。3.續下冬粉煨煮，加入適量醬油、鹽、糖調味收汁，起鍋前放入蔥花即完成。★螞蟻上樹焗烤盅材料：免備料懶人包組合：冬粉、豬絞肉、紅蘿蔔、蔥花、蒜頭、辣椒、豆瓣醬，另準備適量鹽、糖、醬油、吐司、起司片做法：1.將吐司四邊各剪兩刀不剪斷，方便將吐司放入烤盤中。2.將吐司放入圓形小烤盤中，折成碗狀。3.將煮好的螞蟻上樹塞入吐司中，後放上起司片。4.將步驟3放入烤箱，以200度C約烤15分鐘至起司融化即完成。★螞蟻上樹玉子燒 材料：免備料懶人包組合：冬粉、豬絞肉、紅蘿蔔、蔥花、蒜頭、辣椒、豆瓣醬，另準備雞蛋2顆、小黃瓜絲，適量糖、鹽做法：1.將雞蛋打成蛋液，加入些許糖、鹽攪拌均勻。2.將一半蛋液均勻倒入玉子燒鍋（或平底鍋也可）中，待蛋皮熟後放上炒好的螞蟻上樹。3.用鍋鏟慢慢將蛋皮捲入螞蟻上樹，再倒入剩下的蛋液，熟透後再捲一次。4.將捲好的螞蟻上樹玉子燒切成小段後擺盤，擺上小黃瓜絲即完成。

• 2015-07-21 運動養生.有元氣

  全民瘋野餐！做出美味三明治的11個祕訣

  從公園到河濱公園，最近不論是野餐還是露營，風潮越來越盛，你還沒跟上大家的腳步嗎？想要和好朋友一起來個午後野餐約會，除了要準備一個舒適的軟墊，更重要的是簡單又美味的餐點，想要攜帶方便，三明治是首選，而要如何做出好看又好吃的三明治，只要把握以下11個關鍵技巧。1完全去除蔬菜的水分製作三明治時要注意的一個要點，就是要將三明治中的蔬菜水分完全去除。如果蔬菜保有水分，就會被麵包吸附，導致三明治變得濕軟。此外，如果在麵包上塗抹醬料，麵包會變更軟。因此一定要將蔬菜以脫水器或紙巾擦乾。2搭配夠味的食材食材的味道必須是覺得有點鹹的程度，搭配麵包一起吃時才會夠味。加上許多蔬菜的三明治，可以搭配稍鹹的起司或培根都很合適，或是加上抹醬一起享用。3仔細塗抹醬料抹醬可以在三明治中扮演調和食材風味的角色，還能防止食材的水分滲透到麵包，因此塗抹醬料時務必要仔細。如果沒有特別風味的抹醬時，也可以使用一般奶油或美乃滋。4盡量在短時間內做完並享用三明治依據不同食材的搭配組合會影響其風味，因此要在最新鮮的時候享用，才會最美味。熱食的三明治要在食材冷卻之前享用，冷食三明治則是要在能保持新鮮的期限內用畢。此外，為了保持新鮮，盡量在短時間內快速完成比較好。5保持口感一致如果是要用較硬的食材做為三明治夾餡，就要用像法式麵包一樣的硬麵包；如果是要夾入較軟的食材，用土司或是義式麵包即可。統一三明治的口感，能讓整體風味更提升。6讓起司自然融化製作熱食三明治，要融化起司的時候，比起用烤箱或微波爐加熱，不如以熱的食材讓起司自然融化，如此一來，不僅能讓起司的美味留存，還能讓食材和起司更加融合。7熱的食材稍待冷卻再放入以烤培根或烤肉製作三明治時，盡量避免在食材還是燙的狀況下放入，以免搭配的蔬菜營養流失。要加入炒肉、烤肉、烤培根或火腿時，稍待冷卻再放到蔬菜上就好。8馬蘇里拉起司要事先退冰以馬蘇里拉起司做為三明治材料使用時，將三明治放入烤箱中，起司就會融化。記得要事先將起司從冰箱中拿出來退冰，才能融化得更完整。9用烤過的痕跡增添美味度製作熱食三明治時，讓麵包上留有烤過的痕跡會看起來更高級、更美味。注意不必連同裡面的食材一起加熱，只要有烤過的痕跡，就能達到效果。使用壓板，就能輕鬆做出烤過的痕跡，如果沒有壓板，也可以用烤盤取代。10要包裝前需事先將麵包烤過若要將三明治做成便當或禮物時，就一定要包裝。此時最好能將三明治烤過一次，因為經過包裝、放置後，食材會產生水分，所以最好能將麵包先烤脆、烤乾，口感才會好。11熱的三明治冷卻後再包裝若將熱的三明治直接包裝，裡面會產生霧氣，導致三明治麵包變軟。此外，直接包裝也會讓三明治變得容易腐壞，最好能稍待冷卻後再包裝。資料來源：書名／《百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！》作者：DODO出版編輯部 譯者：Joung出版社：台灣廣廈

• 2015-07-20 運動養生.有元氣

  超營養味美 3款非學不可的燕麥料理

  誰說健康的料理不能跟美味劃上等號？高纖、含有水溶性膳食纖維β-葡聚糖的燕麥，被現代人視為最佳養生食品，泡入熱開水軟化後就能立即食用，無論是加入蔬菜、雞肉煮成鹹燕麥粥，或是加入水果、堅果或優格做成甜品，鹹或甜、冷或熱都好吃！★水果豆漿燕麥材料：燕麥、芒果、奇異果、藍莓、豆漿做法：1.水果洗淨切成小丁。2.將燕麥放入豆漿中泡軟。3.取一透明玻璃杯，以一層燕麥、一層水果的方式堆疊出層次即完成。★黑糖優格燕麥材料：燕麥、無糖優格、綜合堅果、黑糖做法：1.將燕麥用熱水泡軟後放涼。2.取一碗盤，放入優格後，再依序鋪上燕麥、黑糖、優格即完成。 ★絲瓜雞肉燕麥粥材料：燕麥、絲瓜、各式菇類、雞胸肉、蔥花、蒜頭、薑、水、鹽 做法：1.絲瓜洗淨後去皮切塊、雞胸肉切小塊。2.熱油鍋下蒜頭、薑爆香，放入雞肉炒熟，續放絲瓜、菇類。3.倒入水，水滾後加鹽調味，倒入燕麥，待燕麥變軟後即可起鍋盛盤。

• 2015-07-19 運動養生.有元氣

  巧用榨汁隨身杯 自製3款清涼水果飲超Easy

  微酸冰涼的飲品暢快下肚，最能消解暑氣了，不過市售茶飲讓你心驚驚嗎？不如就用結合了榨汁器、濾網與水壺三種功能於一身的纖果活力榨汁隨身瓶，簡化榨汁過程、同時濾去果籽，輕鬆快速就能做成檸檬水、柳丁汁或是各式天然水果飲，健康美味帶著走。★西柚檸檬汁材料：纖果活力榨汁隨身瓶、香吉士2顆、檸檬2顆、葡萄柚1顆、冰開水做法：1.香吉士、檸檬、葡萄柚等水果洗淨對半切。2.轉開隨身瓶，讓下方的榨汁器朝上，將檸檬、香吉士、葡萄柚放在尖錐處旋轉，讓果汁自動流入瓶底。3.將榨汁器開口鎖緊後將瓶身轉正，打開上方杯口倒入適量冰水即完成。★可爾必思水果飲材料：纖果活力榨汁隨身瓶、香吉士1顆、檸檬2顆、葡萄柚1顆、可爾必思 做法：1.香吉士、檸檬、葡萄柚等水果洗淨對半切。2.轉開隨身瓶，讓下方的榨汁器朝上，將檸檬、香吉士、葡萄柚放在尖錐處旋轉，讓果汁自動流入瓶底。3.將榨汁器開口鎖緊後將瓶身轉正，打開上方杯口倒入適量可爾必思即完成。★水果啤酒飲材料：纖果活力榨汁隨身瓶、香吉士1顆、檸檬2顆、葡萄柚1顆、啤酒做法：1.將香吉士洗淨對半切。2.轉開隨身瓶，讓下方的榨汁器朝上，將檸檬、香吉士、葡萄柚放在尖錐處旋轉，讓果汁自動流入瓶底。3.將榨汁器開口鎖緊後將瓶身轉正，將榨好的新鮮果汁混合啤酒即完成。聯合報提醒您：飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒鍋寶代理榨汁隨身瓶 超大容量超值買1送1新鮮健康檸檬 台灣農漁會超市中心出品各式夏季檸檬瓶 繽紛顏色任選、清洗超方便馬上加入【元氣讀賣粉絲團】