雖然名為秋葵，但是秋葵的盛產季節可是在夏天呢！外形與口感獨特的秋葵，營養價值極高，其黏液還可保護胃壁，是時下最熱門的顧胃養生料理新寵，最簡單的做法就是汆燙後冰鎮再切成小段，拌上醬油、蒜頭，一顆顆有如綠色星星的秋葵料理就能端上桌，是夏天必嘗的清爽料理。
★日式涼拌秋葵
夏天吃涼拌秋葵正對時，清脆爽口的秋葵拌以日式醬油、檸檬、辣椒、蒜頭調製而成的醬汁，酸酸微辣好開胃。
材料：秋葵、黑木耳、蒜頭、辣椒
調味料：檸檬汁、日式醬油
做法：
1.將木耳、秋葵洗淨後汆燙約1～2分鐘。
2.將秋葵放入冰水中冰鎮後切成小塊。
3.蒜頭、辣椒切細末，與檸檬汁、日式醬油調和成醬汁。
4.秋葵與黑木耳拌入醬汁，攪拌均勻後即完成。
★孜然烤秋葵
秋葵不只能水煮，加入孜然、用火烤的也出乎意料地絕配，秋葵火烤後軟中帶脆，鹹香的滋味相當下飯，一改你對秋葵的印象。
材料：秋葵
調味料：孜然粉、橄欖油、鹽。
做法：
1.將秋葵洗淨後，用餐巾紙吸乾水份。
2.秋葵放入烤盤鋪平，淋上橄欖油、撒上孜然與鹽巴。
3.放入烤箱，以180度烤約15～20分鐘，即完成。
★秋葵煎蛋
秋葵不只可以保護胃壁，同時也是高鈣、降血壓的好食材，但是它獨有的香氣與口感，並非每個人都喜歡，若是擔心孩子對秋葵的接受度沒那麼高，不如就把秋葵切成薄片，拌入蛋液後用小火慢慢煎，濃濃蛋香降低秋葵特有的味道，一顆顆如星星的模樣非常討喜，三兩下就把掃盤，把營養統統吃下肚。
材料：秋葵、雞蛋、鹽
做法：
1.秋葵洗淨後，去頭尾切成小片。
2.將蛋液攪拌均勻，倒入秋葵。
3.起油鍋，熱油後倒入步驟2，煎至雙面金黃即完成。
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