金針是夏天當季的食材，它還有一個美麗的名字，名叫「忘憂草」。台灣東部山上種植了大片金針花，每年都吸引大批遊客前往遊覽。金針花除了漂亮、具觀賞價值外，未開花的金針採摘後，無論是鮮炒、煮湯，或是曬乾後再入菜，都非常美味，爽脆又解膩。
★金針炒肉絲
材料：免備料懶人包組合：金針花、豬肉絲、紅蘿蔔、富士片、辣椒、蒜頭，適量鹽
作法：
1.金針花洗淨備用；辣椒、蒜頭切片備用。紅蘿蔔洗淨切成絲狀備用。
2.熱鍋後倒入適量油後，加入辣椒與蒜頭爆香。
3.加入肉絲翻炒至肉白。
4.續下金針花，金針花炒熟後再下紅蘿蔔與富士片，加入些許鹽巴調味炒勻，即可盛盤。
★金針肉絲湯
材料：免備料懶人包組合：金針花、豬肉絲、紅蘿蔔、富士片、辣椒、蒜頭，雞蛋、高湯、適量鹽
作法：
1.金針花洗淨備用；辣椒、蒜頭切片備用。紅蘿蔔洗淨切成絲狀備用。
2.熱鍋後倒入適量油後加入辣椒與蒜頭爆香。
3.加入肉絲翻炒至肉白。
4.金針花炒熟後再下紅蘿蔔與富士片，後加入高湯煮滾後淋上蛋花。
5.起鍋前加入些許鹽巴調味，即完成。
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