2014-09-23 運動養生.聰明飲食
馬告小檔案
【元氣周報/記者廖乙臻、羅建怡/報導,記者高智洋/攝影】排灣、魯凱、泰雅等台灣先住民,運用於食物防腐、增香調味運用;像是滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚。山胡椒的顆粒可夾在肉片一起烤,或將新鮮果粒打成醬,塗抹在烤熟的肉片上。山胡椒果粒曬乾打碎,也可以塞到魚肚。台灣中橫公路有泰雅原住民經營的馬告咖啡館,就是直接以山胡椒加入咖啡,是目前流行的山胡椒新調味。※延伸閱讀》‧花椒/入菜也入藥 能提煉精油‧料理DIY/花椒爆炒肚條‧花椒小檔案‧胡椒/具發熱功效 體寒者較宜‧料理DIY/胡椒蔥紹雞湯‧胡椒小檔案‧山胡椒/原民稱「馬告」 辛味勝胡椒‧料理DIY/山胡椒酸菜魚‧馬告小檔案【更多精采內容,請見元氣周報】