廚藝啟蒙時／做出蔥油餅 留學逼出來

【元氣周報／文／新北市 蔡明堅】

身為獨子，從小沒什麼機會下廚，除了煎煎荷包蛋或碎蛋（荷包蛋煎壞時）外，跟食物的緣分不大。直到去年我赴英國念書，為了省錢，餐餐幾乎都要下廚，牽起與廚房的緣分。從最簡單的義大利麵開始，發揮第一天實驗組與第二天對照組的科學精神，體會出麵條水煮時加鹽與不加鹽的口感差別。

此外，生平第一次買麵粉居然是在國外，國外麵粉只分普通麵粉及會發的麵粉，與台灣分高、中、低筋不同。拜網路之賜，搜尋到蔥油餅教學短片後，就開始跟著感覺走，麵粉和過濾水甜蜜相擁後，與大量蔥花及黑胡椒一起上場跳探戈熱身，最後與橄欖油跳芭蕾，八分鐘後，身披金黃盔甲謝幕，送入口中，終於體會到無與倫比的成就感與美味！

橄欖 胡椒

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