【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】
保存天數color="0074ad">
冷藏／2~3天
冷凍／2~3週
（X）灑上鹽、胡椒直接冷凍
（Ｏ）煎烤表面，包上3層包裝後冷凍
牛排上輕灑鹽、胡椒，用大火煎烤牛排的表面，冷卻後先包2層保鮮膜，然後再用鋁箔紙包覆起來，之後冷凍保存，就可以防止牛排凍傷。
這裡有升級版訣竅！color="0074ad">
灑上鹽和胡椒的牛排，用加入香草的橄欖油和白酒（比例3：2）浸漬1~2小時，冷凍保存也很好。
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