韋恩的食農生活
台灣大學農業化學系(現今改名為生物科技系)畢，而後獲得台灣大學食品科技研究所的碩士學位。在農業下游的食品業、保養品業界累積了20年左右的經歷。
自從食安問題越來越受大家關注之後，不免接到身邊親朋好友偶而來問，這個能不能吃、用那個好不好。而且近來看到在此領域，產業界、學術界、政府官方、媒體出現許多奇奇怪怪的現象，所以希望把正確知識傳達給大家，以抵抗網路不實謠言。
http://www.agrifood.life/
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![巧克力及可可豆。]()
2023-04-17 14:27:11 聰明飲食
預防老化、三高及慢性病 一次看懂巧克力及可可有什麼功效
要說世界第一名的心靈食物comfort food的話，絕對非巧克力莫屬。只要是心情不好就特別想讓人來點巧克力，女生在周期來前也特別會想要吃點巧克力，巧克力到底為什麼有這種令人幾乎上癮的魔力呢?
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![農心拉麵「精燉牛骨湯麵」被驗出含有環氧乙烷。圖／食藥署提供]()
2023-04-12 10:52:15 聰明飲食
韓國泡麵又被驗出致癌物環氧乙烷！到底為何要使用環氧乙烷？
前言：食藥署(4/11)公布又在韓國進口農心拉麵的青蔥裡驗出環氧乙烷，因為環氧乙烷不是合法可殘留的農藥，因此這批農心精燉牛骨拉麵遭到退運或銷毀的命運。韓國泡麵近來被驗出環氧乙烷已經很多起了，到底為何要
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![優格是非常好的蛋白質來源，對於提供人體基本營養，維持肌肉與骨骼健康很有價值。]()
2023-03-02 09:50:16 聰明飲食
補充蛋白質、益生菌，優格還有那些好處？專家揭這時間吃最佳
優格是非常好的蛋白質來源，對於提供人體基本營養，維持肌肉與骨骼健康很有價值。對於乳糖不耐而不敢喝牛奶的人，是補充鈣質的良好選項。而且優格除了提供蛋白質、鈣質等營養之外，優格因為具有活菌，更有許多機能性，包括提供益生菌、調整腸道健康、預防大腸癌等功效。
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![將煉乳罐長時間加熱就變成了牛奶糖（焦糖醬）？]()
2023-02-27 14:15:11 食安拉警報
把未開封煉乳罐頭放鍋裡隔水加熱做焦糖醬？專家籲別這麼做
前言：日本人好像很愛直接加熱罐頭，近來看到很多例子，實在在食安上替他們感覺捏一把冷汗。像之前網路上很流行，甚至很多台灣網紅也在學，將煉奶罐長時間加熱就變成了牛奶糖（焦糖醬），好像很方便、很好玩、露營也
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![藍莓表面的蠟形成一種保護層，可以防護外來細菌、黴菌或是昆蟲對藍莓的傷害，也可以減緩藍莓內部水分經過表皮的散失。]()
2023-02-19 10:16:01 聰明飲食
藍莓表皮白白的能吃嗎？專家曝它其實是新鮮指標：藍莓清洗和挑選一次看
藍莓表面的蠟形成一種保護層，可以防護外來細菌、黴菌或是昆蟲對藍莓的傷害，也可以減緩藍莓內部水分經過表皮的散失。所以藍莓的蠟質可以作為一種新鮮度的指標，越新鮮的藍莓擁有更多的蠟質，顏色也越淺。隨著藍莓變老，蠟質會減少，因此看起來的顏色會變深。白粉是藍莓表面天然的保護蠟，不需要特別洗掉，是天然無害的。過度清洗藍莓沒有必要而且會降低藍莓的營養價值，清洗藍莓用流動的水多洗幾次就好，使用小蘇打、醋都是多餘的，而且可能造成汙染藍莓的反效果。
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![超市買的豬絞肉呈褐色是不是壞了？專家告訴你變色原因]()
2022-11-08 11:15:27 聰明飲食
超市買的豬絞肉呈褐色是不是壞了？專家告訴你變色原因
前幾天去超市買了一盒豬絞肉回來，結果買回來的時候肉上面出現一部分變成褐色的，小朋友就驚叫這個肉是不是壞掉了，但是韋恩微笑趁機做了個機會教育，這褐色絞肉其實不是壞了。 冷藏絞肉變色是缺氧導致 其
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![微波食品加熱示意圖，與新聞內容無關。]()
2022-09-15 09:13:58 生活智慧王
塑膠包裝到底能裝熱食嗎？一文看懂塑膠種類及是否含有塑化劑
台灣是塑膠的生產大國，也是外食天堂，所以用塑膠袋、塑膠盒裝食物早已是每天生活的一部分，尤其是自從疫情以來，各種外送平台非常興盛，外送取代很多內用的市場，也讓一次性的塑膠包裝使用量增加很多。但是之前塑化
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![兒童疫苗該打就去打，但是疫苗非萬能，配合現在遠距在家上課的狀態，也要做好其他防疫措施。記者劉學聖／攝影]()
2022-05-29 10:14:08 專家觀點
該不該讓兒童接種新冠疫苗？專家分享自家小孩打莫德納經驗
近來因為媒體有報導一些兒童因為中了新冠病毒後出現腦炎的情形，所以對於該不該讓家中兒童接種新冠疫苗這件事，又變成家長群組中熱烈爭議的問題。因為我們家有在小朋友的班級中擔任委員，所以了解很多爸媽的顧慮與心
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![防疫茶示意圖]()
2021-07-26 11:24:17 預防自保
降級做好自身防護 中醫藥研究所推防疫茶作補充
防疫指揮中心日前宣布，後天7/27全國調降至二級防疫警戒，這代表我們全民齊心協力防疫的成功，也讓我們距離恢復正常生活更近了一步。從5月至今台灣新冠肺炎疫情提升到了三級防疫警戒，我們的生活已經大為不同，
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![好萊塢女星以康普茶與泡菜抗新冠惹議 專家這麼說]()
2021-07-12 17:37:48 預防自保
好萊塢女星以康普茶與泡菜抗新冠惹議 專家這麼說
日前好萊塢明星「小辣椒」葛妮絲．派特洛在個人部落格自曝不幸中了新冠肺炎，雖然沒有生命危險，但是遭遇長時間的慢性疲勞以及腦霧的狀態，所以經過他的個人親身經驗推薦一些飲食療法，包括間歇性斷食、菜單採取生酮
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![紫外線殺菌燈示意圖。記者徐如宜／攝影]()
2021-06-07 09:42:09 預防自保
抗疫使用UV殺菌燈？專家：方法錯誤只是用心安
最近因為變種肺炎病毒入侵台灣，使得台灣的疫情再度升高，因此許多號稱可以除病毒的產品格外受到大家的重視。這類抗病毒產品其中比較新興的是號稱可以殺菌滅病毒的UV燈，有的是壁掛式的，或是移動式的燈具，而現在
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![雙北疫情警戒升三級後，台北市許多辦公大樓採實聯制登記。記者胡經周／攝影]()
2021-05-18 10:20:49 防疫懶人包
實聯制該怎麼做才最有效？防疫線上實聯制懶人包
現在因應雙北進入三級防疫階段，其實全台都繃緊了神經，防疫指揮中心給民眾提出許多指引措施，最重要的其實是在公共場所採取了實聯制，也就是必須留下足跡(電話號碼與姓名)，以協助疫調。實聯制做得好是幫助自己，
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![食藥署表示將先確認米餅中的鎘含量是否真的超標。圖／消基會提供]()
2020-12-16 10:37:59 食安拉警報
嬰幼兒米製品鎘超標 為什麼米的重金屬殘留特別重要？
消基會近日抽查市面上常見的20項嬰幼兒米製副食品 ，發現有4件檢出重金屬鎘含量介於0.05～0.3 ppm，認為違反「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定:嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品中鎘的限量0
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![台灣草蝦養殖協會理事長陳勤富以「台灣蝦」（右）直球對決「進口蝦」。記者吳淑玲／攝影]()
2020-09-20 12:02:33 食安拉警報
台灣蝦農代表直播戰館長：館長進口蝦標示有二氧化硫
之前館長批評台灣蝦套藥鬧出軒然大波後，終於有蝦農出來代表出來發聲，結果發現館長賣的蝦才是有添加的，韋恩看到整個事件相當烏龍一場，但是這提醒了我們，買產品前看懂成分標示的重要性。 事情來自台灣草蝦
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![間歇性斷食確實對體重控制或其他心血管指標上有所幫助，而只要有進行間歇性斷食，刻意拉長斷食時間效果也不會比較好，不需要過度自虐，還是要緩慢而穩定地進行。]()
2020-09-06 16:59:51 健康瘦身
間歇性斷食168、186、204 哪種有效？禁食時間越長越好嗎
自從韋恩介紹過自己親身實驗168斷食法的好處之後【168飲食法 新英格蘭醫學雜誌的2020新年大禮-間歇性斷食】，收到不少的私訊，有的朋友是問我能否開團讓大家一起參加：有的朋友是問斷食時間一定要16小
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![蝦子黑頭其實不是什麼變質或是不新鮮的現象，是保存期間很自然的一種反應，它其實跟蘋果切開後變黑是很像的事情，蝦子捕撈後，蝦頭裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素，所以產生黑變的現象。]()
2020-08-31 12:18:54 食安拉警報
吃蝦過敏和是否用藥有關嗎？專家：關鍵不在養蝦過程
自從館長說台灣養蝦都有用藥造成軒然大波後【館長說台灣蝦養殖時有用藥有根據嗎? 談食安看數據】，漁業署也出來發聲說，目前白蝦養殖90%以上混養虱目魚、吳郭魚，因成本高也沒效果，幾乎不會投藥，而是改善養殖
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![開放美豬進口，衝擊我養豬業。圖／聯合報系資料照片]()
2020-08-30 15:47:29 食安拉警報
專家：開放瘦肉精美豬進口是政治議題，不是食安問題
關於美豬進口的開放，其實並不令人意外，自從美牛開放之後，美豬就只是是一個何時開放的問題，而不是開不開放的問題。 而政府所說的理由，確實也都在理：台灣要與人貿易就要符合國際標準，台灣訂下的萊克多巴
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![館長陳之漢。圖／聯合報系資料照片]()
2020-08-24 09:35:44 食安拉警報
館長說台灣養蝦時有用藥有根據嗎？專家教你看懂真相
幾天前網紅館長在直播宣傳進口白蝦時，幾句「台灣漁民在養殖蝦子的時候會用藥嗎」惹禍了，一時間被一些農業相關或不相關的其他KOL圍剿，韋恩既然談食農，也想出來講講：戰態度、戰愛台灣、戰口誤，你們都搞錯方向
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![民眾選購氣炸鍋。記者趙文彬／攝影]()
2020-01-06 11:26:33 飲食與癌症
氣炸鍋用錯恐致癌？專家解析聰明吃就不用太擔心
前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！專家：2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。韋恩身為能吃就是福的教主，給他們的回答一律是，~不吃飯不就不會致癌了~
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![咖啡豆示意圖。圖／聯合報系資料照片]()
2019-12-31 10:42:51 食安拉警報
摻假咖啡的黑歷史 台灣也出過「土裡長的咖啡」
日前西雅圖咖啡才因為使用羅布斯塔咖啡摻入號稱100%阿拉比卡咖啡中，而被媒體踢爆。韋恩認為這是件當之無愧的食品詐欺事件，也就是掛羊頭賣狗肉，就算不見得造成安全問題，讓消費者的健康受到影響，但是買到這種
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![放山雞示意圖。]()
2019-12-28 09:30:08 食安拉警報
放山、有機比較安全？法國研究結果帶給我們的省思
之前我們常常在電視上看到一個畫面，尤其是政治人物特別喜歡作這樣的事，為了說明有機農場多安心，就一手拔起蔬菜(或是農場的雜草⋯⋯)，然後再一口送進嘴裡大嚼，然後再擺出笑臉，比個讚。不過對於比較了解食安的
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![加在湯麵裡的蟹肉棒。本報資料照]()
2019-12-17 11:39:33 食安拉警報
火鍋裡的常客 蟹肉棒的塑膠膜到底該不該脫？
剛剛看到三立新聞說，火鍋常吃的蟹肉棒，不要脫去塑膠膜，直接下去煮，才不會散掉，說這是達人的作法。但是韋恩回頭想起，怪怪，之前三立新聞不是也教過大家，這個蟹肉棒的塑膠膜一定要脫掉，不然會有毒嗎? 所以同
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![蔡英文總統南下雲林看到那麼多花生放在紙廠倉庫，十分驚訝。記者蔡維斌／攝影]()
2019-12-12 09:07:43 食安拉警報
「紙廠倉庫堆花生？」蔡總統您的一驚可能值2400萬
昨天新聞報導《雲林花生之亂 蔡視察驚問：紙廠倉庫 怎會用來堆花生》，新聞中描述...花生價跌，農委會主委陳吉仲十一月，宣布準備廿億元，以每台斤四十元收購花生。蔡總統昨天特地南下雲林，立委參選人蘇治芬、
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![含糖量是一種理化指標，可以客觀測量與判定，而甜味是一種感覺，其實很難有個客觀的標準。]()
2019-10-08 09:50:52 科普好健康
明明點微糖卻覺得爆甜？影響甜味感受的10個因素
我們是不是有時買飲料，老闆說是微甜，結果喝起來甜死人，含糖量也高到爆表?!現在食藥署祭出新規定，商品外包裝所標示的「甜味」，須按照糖分的實際高低，也就是若實際糖含量為「微糖」或「無糖」，未來就只能用「
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![濾掛咖啡。]()
2019-09-30 11:05:02 食安拉警報
茶包驗出塑膠微粒該緊張嗎？專家分析5種常見材質
一篇新的加拿大研究發表，說茶包泡過之後，在杯子裡的水中可以驗出幾十億的塑膠(奈米)微粒（相關新聞請點我），讓許多朋友跑來問韋恩怎麼辦，這茶還能不能喝啊? 韋恩的建議是關注但毋須恐慌。 加拿大學者
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![泡菜]()
2019-08-27 09:01:05 飲食與癌症
別冤枉台灣大腸癌是世界第一 發酵食物不背這個鍋
平常我們都很喜歡喊台灣難波萬，的確看到台灣不管在哪一方面在世界上爭到了第一，會讓人感到十分興奮。不過如果得第一的是負面的病症，這下可就不太好了，而且如果還是因為冤枉得第一，那就更糟糕了。 日前有
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![哈密瓜示意圖。圖／宜蘭縣壯圍鄉農會提供]()
2019-08-17 10:44:36 科普好健康
李嘉誠說的一句「黃台之瓜」究竟是什麼瓜？
李嘉誠說的一句「黃台之瓜」弄得一些人一頭霧水。其實這整個典故來自武則天的第二個兒子李賢，用「黃台之瓜，何堪再摘」的詩句勸他媽媽，你殺了大哥，就別再殺我了，不然你的兒子都死光了。 整句《黃台瓜辭》
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![彩虹牛肉是正常現象。圖取自韋恩的食農生活]()
2019-08-06 09:45:17 食安拉警報
牛肉切開有「彩虹光澤」這是重金屬殘留嗎？
在某些時候，用刀子將熟牛肉切開的表面處會出現彩虹般或是螢光綠的光澤，有的人會覺得好可怕、不敢吃，怕是不是腐敗了，還是含有重金屬。 韋恩自己烤的這塊肉，切開來正出現了這個典型的彩虹光。
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![咖啡。]()
2019-06-12 09:25:47 消化系統
咖啡灌腸法解便秘 29歲女腸道「全都焦掉了」
肝膽腸胃科醫師錢政弘日前在健康節目《醫師好辣》中分享，他曾遇到一名29歲女子，因長期便秘，嘗試喝咖啡幫助排便，但後來越喝越沒用。因此女子聽從朋友建議，採用網路偏方「咖啡灌腸法」，結果造成血便，在做了直
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![郭台銘向韓國瑜永齡農場種出來的玉米非常好吃，兩人當場生吃了起來，畫面很率真 。記者劉學聖／攝影]()
2019-05-22 09:20:05 食安拉警報
農藥滲入玉米梗很毒？5年前郭董的一場誤會
最近郭董在競選總統之餘，也很積極推動他投資的永齡農場，強調無毒蔬菜的特點，然後拿起玉米就生吃，前一陣子也與高雄市長韓國瑜在台上大啃玉米。所以現在彷彿是個玉米愛好者，但是其實他在2014一番誤會言論，曾
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