2014-09-23 運動養生.聰明飲食
食品保存術/高麗菜怎樣維持2週新鮮?
【摘自《食品保存術最新版》,食品保存研究會 著,聯經出版】保存天數冷藏/1週冷凍/1個月(X)包上保鮮膜,放進蔬果室(O)去掉高麗菜心,塞入沾濕的廚房紙巾,放入蔬果室高麗菜去菜心,塞入沾濕的廚房紙巾,然後置入塑膠袋,放進蔬果室保存,可以維持2週的新鮮度。想要冷凍保存的話,菜心那頭朝下,稍微煮一下,不要煮到全熟,葉片一片片用保鮮膜包起來,就可以放冷凍。這裡有升級版訣竅!處理高麗菜,不要整顆拿起來切,料理時從外側菜葉一片片剝取食用,就能保留鮮度。