運動 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃全麥麵包有助減重，真的嗎?

  【聯合報╱記者詹建富整理】正解：部分麵包店標榜全麥麵包可減重，並不正確，能否減重，必須要視整體進食量與運動量而定。麥子精製程度愈高，屬於高升糖指數食物，可能讓血糖、胰島素分泌不平穩。諮詢署立雙和醫院職業醫學科主任祝年豐

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  煮法正確 魚肉照吃熱量減少

  【聯合報╱記者蔡維斌／北港報導】「煮了幾十年的菜，到今天才知道一直用錯方法！」雲林縣北港鎮許多老婦人參加北港媽祖醫院在東陽里社區舉辦的「教你聰明設計飲食」才恍然大悟；不僅向營養師學會了正確煮法，還懂得如何為家人的飲食「量身訂製」及健康把關。北港媽祖醫院營養室主任潘曉亮帶領中國醫藥大學營養系學生走入社區，投入「全民吃出健康」運動，營養志工教大家如何計算「BMI」（理想體重），並依個人「BMI」算出1日所需熱量，設計自己健康食譜。潘曉亮扮起「阿基師」以風趣的教法，指導正確烹飪。他說，鄉下人「吃粗飽」、「口味重」，主掌全家健康的婦女對「菜的份量」沒概念，往往不覺中吃過量，其實只要把握正確煮法，魚肉照樣可上桌，讓每餐「量不變、卡減少」。他說，炒菜不宜烈火，最好用水煮，可先用水炒，再加少量油，照樣炒出青脆可口的菜餚，起鍋前再加調味料，這種煮法營養不流失，且比烈油熱炒更好吃。北港東陽里社區發展協會昨天也成立健康飲食工作坊，和媽祖醫院合作定期開班授課。里長吳春美說，很多媽媽認為煮菜能下飯最重要，香辣口味吸引孩子、老公味蕾，就為換來一句「媽媽煮的最好吃」，其實這些觀念都要改。媽祖醫院院長林欣榮表示，吃、煮都是學問，營養師走進社區，讓大家學會為自己量身訂製一套健康美食，期待大家把握「天天五蔬果、多運動」，就不必老是跑醫院了。

• 2014-09-23 名人在線.張天鈞

  張天鈞／健康長壽有祕訣嗎？

  【元氣周報／張天鈞】常聽病人跟我說，為了養顏美容和長壽，出國去打胎盤素。有一次我不禁好奇的問，打了以後有沒有效，他跟我說，倒是沒有什麼感覺，只是屁股爛了一個洞。我心想，這又不是自己身上的蛋白質，引起這種過敏反應，也不足為奇。只是沒有政府核可的東西，又是那麼的貴，還敢去注射，真佩服人類為了愛美和長壽，只要道聽塗說，就有勇氣接受和捨得花錢。其實至目前為止，科學界一再證明，對維護健康、延長壽命有效的方法竟然很簡單，那就是限制飲食的攝取量。自1917年，Osborne等證明限制老鼠飲食的量可以延長壽命。1930年代，McCay等也再度證明限制老鼠飲食的量，可以戲劇性的延長其壽命。從那時起，在酵母菌、果蠅、蚯蚓、魚類和囓齒類，都證明可以利用限制飲食的量，來延長動物的壽命。而最精彩的是發表在2009年「科學」期刊上，有關恆河猴的研究。Colman等人在46隻公猴、30隻母猴做研究，他們發現每天限制飲食的量30%，可以延緩猴子的老化和減少死亡率。有趣的是他們的照片顯示，同樣是27.6歲的猴子，沒有限制飲食的猴子老態龍鍾又禿毛，而限制飲食的猴子則兩眼炯炯有神，且滿身金毛。畫家吳梅嶺本名「天敏」，又名「添敏」。1897年出生於現在的嘉義縣朴子市，2003年，也就是107歲時，安詳辭世於台北寓所。他在106歲時仍然持筆作畫。這種生命，可說是長壽又活得有意義。他告訴他的學生——名陶藝家楊元太，說：「生活要儉樸，勞動就是一種運動。」他還說：「不要吃太好」，還有：「凡事要善解」。這剛好符合上述的科學研究。名攝影家郎靜山，1892生於江蘇淮陰，1995年過世，享壽104歲。他擅長集錦攝影，以國畫的意境來表達攝影的藝術。人家問他養生的祕訣，他說：「我沒有什麼養生之道，只是「順其自然」、「與人交往不使壞心思，時時感謝人家對我好。人生能朝快樂想，將來自有好日子。」他每天念佛經、抄經書。宗教信仰除了讓他精神有寄託外，最大用途就是「靜心」，不胡思亂想，不發脾氣，做事不疾不徐。在運動方面，除小時候打拳、蹲馬步，以及年輕時為了拍照走遍大江南北，練出好體力外，日常生活並無什麼運動項目。其實長壽健康並非得依靠什麼補品不行，上述的一些歷史，已經給了我們最好的解答。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  塑膠容器大不同 使用前先看耐熱度

  【聯合報╱記者施靜茹，資料來源／塑膠工業技術發展中心】民眾常搞不清楚塑膠容器，適合裝哪些食物？衛生署規定，後年起塑膠容器一定要標示材質，供民眾辨認。外帶食物用塑膠袋、在辦公室用塑膠容器微波食物、用塑膠嬰兒奶瓶泡奶、用寶特瓶當喝水容器……民眾生活離不開塑膠，但被問到瞭解塑膠材質為何時，大多人只知「是塑膠」，搞不清楚不同的用途。衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞說，塑的膠容器瓶身、瓶底或外標籤上，常印有三角形的回收標示，這些標誌裡有一個數字，從1到7，代表著材質不同，可幫助民眾選購及注意使用安全。目前並非所有塑膠容器都有標示，衛生署要求，未來業者一定要標示。衛生署將在12月底前預告，明年3、4月公告，對塑膠類水壺（杯）、奶瓶與餐盒等重複性使用產品，應在容器上印刷、打印或壓印其材質名稱、耐熱及耐冷溫度，公告一年後，即後民國101年3、4月開始實施。至於一次性塑膠類食品容器及包裝產品，如塑膠袋，則可將材質名稱、耐熱及耐冷溫度，印刷、打印或貼標籤在包裝上，公告後兩年，即民國102年實施。塑膠食品容器 Q&AＱ：喝完的寶特瓶，可拿來重複裝水嗎？Ａ：一般市售飲料寶特瓶材質為ＰＥＴ，只供一次使用，不建議重複使用。Ｑ：微波爐解凍或加熱食物，適合用保鮮膜蓋住微波嗎？Ａ：市售保鮮膜有ＰＥ（聚乙烯）、ＰＶＣ、ＰＶＤＣ（聚偏氯乙烯），不管其耐熱度多少，只要保鮮膜會接觸食物，都不適合微波，但ＰＰ材質耐熱度高，可用於微波爐。Ｑ：塑膠容器或保鮮膜，可用來電鍋加熱嗎？Ａ：電鍋蒸氣熱度可達攝氏120度，塑膠容器或保鮮膜，都不適合用來電鍋加熱。Ｑ：自製醃漬食品，可用塑膠瓶盛裝嗎？Ａ：若醃漬食品酸度較高，或含酒精，建議用玻璃瓶裝；其他醃漬品適合裝的塑膠容器，也以耐酸的ＰＰ或ＰＥＴ為宜。Ｑ：雙酚Ａ和塑膠容器有何關係？Ａ：雙酚Ａ是ＰＣ材質的原料，常用來製作嬰兒奶瓶、運動水瓶和保溫水杯，應避免裝高溫食物，清洗時注意勿刮傷容器。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  春節少動 平均胖1.7公斤

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】過一年，多一歲，小心腰圍也多一圈！衛生署國民健康局調查發現，四成一民眾在過年後體重直線上升，平均增加1.7 公斤，甚至有人一星期胖了五公斤，主要原因是吃太多餅乾、糖果及零食。吃吃喝喝，過完年，體重一下子就多了四、五公斤，但想要減回原來體重，可得歷經一番奮鬥！署立雙和醫院社區醫學部主任祝年豐指出，想胖很容易，但要瘦下來很難，一般來說，想減去四、五公斤，大概得花上兩個月。國健局上午公布「國人於春節期間體重控制調查」報告，該項研究於1月16日至19日對全國22縣市進行電話調查，受訪對象為18歲以上，有效樣本1077人。結果發現，六成三民眾在過年期間不會特別注意自己體重，近四成一民眾表示，每到過年期間，體重就會增加。統計受訪者經驗，平均約增加1.7公斤。調查顯示，過年期間，四成七民眾幾乎天天吃餅乾、糖果及零食。另外，過年期間，三成八國人吃的東西比平常還多，四成三受訪者在過年期間的運動量變少了。吃得多，動得少，當然容易變胖。防治肥胖，大家一起來，國健局提醒，民眾如過年後現自己體重過重，可揪團一起參加「健康100台灣動起來」活動，年齡6歲至64歲、體重過重或體脂肪過高的民眾，都歡迎報名。各縣巿衛生局都將提供健康飲食、運動及體重控制諮詢講座等服務。參加者可免費獲得一本「健康生活動起來」手冊，學習如何健康吃、聰明動，以健康方式減重。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康你我他／地瓜籤飯 記憶一甲子

  【聯合報╱韓明全／桃縣大溪】童年在大陸，兵荒馬亂，民不聊生，只能以地瓜籤摻少量白米裹腹。煮飯時，媽媽特地把碗倒轉覆蓋鍋底白米（因米沉入鍋底，地瓜籤浮在水面）待飯煮熟，即從鍋中取出熱騰騰、香噴噴的米飯給我吃。那碗慈母愛心飯，時隔一甲子，仍歷歷在目、記憶猶新。來台之初，軍中每天僅吃兩餐飯，當時年紀輕，運動量大，每餐吃飯都要「打衝鋒」，於是第一碗只盛半碗，回到座位立即神速吞下肚，再衝回飯桶，盛滿第二碗再壓緊，以免餓肚。民國42年間，美援麵粉多，每周計有4天吃饅頭。北方同學習慣麵食，如魚得水、甘之如飴，南方同學卻難以下嚥，十分苦腦。「狗怕廣東人，廣東人怕饅頭」，一句話道盡南方人不習慣麵食的痛苦。後來，部隊進駐金門，嘗到了最苦澀難嚥的米，究其原因，原來部隊所需糧食，均由台灣補給，登陸艇搶灘時，受海水浸濕，苦澀難嚥。回台成家後，鄰居送來十斤白米，味道特別甘美，是有生以來最好吃的米，原來此米是鄰居當季收成的新米，米香尚存，水分未失，這樣好味道的米，可遇而不可求，至今津津樂道，難以忘懷。在我吃米經驗裡，台灣蓬萊米最優質，它顆粒大、黏性夠、香氣足，味道美，沒有菜也可吃好幾碗飯，非任何外國米所能媲美。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃完保健品 更易放肆吃喝

  【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】你會不會吃了顧筋骨的藥，就懶得去運動了呢？或是吞了酵素後，就覺得放肆吃喝無妨呢？如果答案是肯定的，你可能就是受到「心理授權效應」影響，放縱自己陷入不健康的行為，反而成了惡性循環。目前在美國、歐陸及台灣，膳食補充品相當盛行，數據顯示，台灣人民每年花費在膳食補充品的金額，在2009年超過七百億。中山大學教育研究所教授邱文彬指出，人們在服用膳食補充品後，會以為儲存了健康信用，進而產生錯誤知覺，誤以為不會受到健康危害，因而授權自己從事具有健康風險行為或是較少投入有益健康的活動。這項研究即將登上心理科學協會出版的頂尖期刊「心理科學」上，是創刊47年以來，首位以個人研究登上的台灣學者。邱文彬說，看到身邊許多朋友都有這種「心理授權效應」情況，引發了他的研究興趣。像是父親提到最近開始服用維骨力，所以較少運動；一名同事說早上有吃多種維他命，所以所務會議提供的餐盒不選有機便當，可享受一下雞腿便當！研究團隊進行了兩個實驗，檢驗人們知覺服用膳食補充品後，會對健康有關行為造成負面影響。邱文彬認為，研究結果與心理機制「不易受傷害的幻覺」，可以解釋典型的「節食－暴飲暴食的惡性循環」。因為飲食習慣和規律運動等保健行為不易建立與維持，在大眾愈來愈習慣使用保健食品的情況下，仰賴這些保健食品來維護健康的人們很可能會付出潛在的代價，也就是從事自我放縱行為。中山大學校長楊弘敦表示，這項研究並不是指吃保健食品不好，而是提醒大眾注意這種授權效應的負面結果。例如吃了維骨力，還是要運動！油炸食品不健康，還是少碰為妙！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醫師提醒 正常孩子不必吃保健食品

  【聯合晚報╱記者謝蕙蓮╱台北報導】塑化劑污染愈演愈烈，不只知名運動飲料，連幼童常吃的知名廠商鈣片、益生菌都添加，讓家長人心惶惶。林口長庚醫院副院長黃璟隆說，不建議家長讓正常小孩吃任何保健食品，他說，充足睡眠、多運動、營養均衡才是最重要的三大原則。他表示，很多家長會給孩子吃保健食品，但這些保健食品大多數沒有經過實證，無法證實對小孩的健康有正面幫助。在衛生單位還沒有完全查證釐清之前，黃璟隆建議：「都不要吃最保健！」很多家長在小孩腹瀉時，擔心孩子拉肚子會造成脫水、電解質缺乏，自行購買運動飲料，直接或稀釋後給小孩喝。黃璟隆說，運動飲料是給運動後大量流汗的人喝的，主要是補充大量運動後流失的水分，並不適合給拉肚子的小孩喝。他表示，運動飲料的糖分太高、電解質太少，孩子發生腸炎拉肚子時喝運動飲料，腸胃不容易吸收，反而更容易拉肚子。正確的作法，應該是補充鈉離子多一點的電解質水，電解質水一般醫師或藥局都會提供，家長不要自己買運動飲料給孩子喝。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  不怕塑化？ 學童吃油炸、喝糖飲

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】台灣國小學童、國中生特別喜歡吃油炸食物，喝含糖飲料。衛生署國民健康局進行問卷調查發現，約九成三的國中生在過去三十天內，一周內至少有一天喝含糖飲料，還有約五成六的國小學童每天的食物有一半以上為油煎或油炸。國民健康局分析二○○九年「國民健康訪問調查」、二○○八年「國中生健康行為調查」結果發現，國小學童、國中生喝含糖飲料及吃油炸食物情形嚴重，七成四的國小學童在調查日前一天有喝含糖飲料。國中生在過去三十天內，有八成五的人一周內會有至少一天吃油炸食品。研究數據也顯示，國小學童平日看電視及打電腦的時間平均約兩小時，假日面對螢幕更超過四小時。國民健康局建議，家長愛孩子，就從健康三五七開始。「健康三五七」是指正常攝取三餐、天天五份蔬果、每周運動七天，每天至少運動三十分鐘，家長最好從小培養孩子聰明吃、快樂動的習慣，以預防肥胖上身。國民健康局推動「健康一百，台灣動起來」健康體重管理活動，邀請孩子與家長一起參加，共同學習如何「聰明吃、快樂動、天天量體重」，國民健康局表示，最好多選擇健康天然的食物，養成動態生活習慣，這樣身體才會更健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動與提神飲料 兒童皆不宜

  【元氣周報／中央社】美國小兒科學出版的「小兒科期刊」（Pediatrics）報導，兒童從事體能運動後，喝水是最好的選擇，運動飲料卡洛里過高，可能導致肥胖症。在飲料市場上，知名品牌開特力（Gatorade）等運動飲料都受到頗多消費者歡迎，不少兒童、青少年也喜歡喝運動飲料。不過，最新醫學研究報告卻指出，運動飲料並不適合兒童飲用。美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）研究人員、芝加哥大學（University of Chicago）小兒科副教授班傑明（Holly Benjamin）在研究報告中指出，家長應注意兒童與青少年運動飲料的飲用量，因為運動飲料對兒童來說卡洛里過高，可能導致肥胖症。青少年運動員如果因為專業訓練需要，飲用運動飲料可以獲得碳水化合物、電解質的補充，但是，班傑明強調，對於大多數兒童來說，從事體能運動之後，喝水是最好的選擇，「因為運動飲料含有兒童不需要的過多卡洛里。」這項研究同時也探討含有咖啡因以及其他刺激物的提神飲料對兒童的健康影響。根據統計，美國市面上某些提神飲料的咖啡因含量，每罐高達500毫克，等同14罐汽水的咖啡因總量。研究結論指出，提神飲料可能傷害兒童與青少年的神經系統和心血管系統，因此不應該飲用。　　　　　　　　　　　　　　【2011/06/05 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  偷窺防毒專家／楊振昌 高油鹽糖比塑毒可怕

  【元氣周報／記者張嘉芳／報導】 高油高鹽高糖 比塑毒更可怕塑化劑風暴一發不可收拾，舉凡生活中的食物或藥品幾乎都「淪陷」，讓不少民眾聞「塑」色變，不知道到底還有哪些東西安全。台北榮總的臨床毒物科醫師楊振昌卻認為，塑毒對人體的危害，反而不如飲食、運動及睡眠等因素來得重要。「塑化劑必須在體內累積一定的量才會產生危害。」楊振昌說，其實人體會代謝，塑化劑毒害不如想像中嚴重，反而是高油、熱量、鹽分及糖分食物，易引發各種慢性疾病，民眾更應嚴加監控。他強調，均衡飲食、定期運動及充足睡眠對身體影響更大，比防毒更重要。因睡眠不足會使免疫力下降，影響工作效率，甚至引發癌症；至於充足睡眠及規律運動可增強抵抗力。楊振昌無論再忙，每天一定會運動，與太太散步半小時，或至少騎腳踏車15分鐘，增強心肺功能。楊太太透露，「我家也被這次的塑化劑風暴掃到」，因孩子平時喜歡喝百香QQ飲料，但現在就改喝水。楊振昌常常用科學觀點向家人解釋，「又不是天天都喝」且需觀察毒物在身體累積量，塑化劑其實沒那麼恐怖。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動後喝低脂巧克力奶 讚！

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 運動、到處奔波後太過疲累，可以來一杯巧克力牛奶，補充體力。美國小型研究發現，運動、勞動告一段落，喝一杯低脂巧克力牛奶可幫助增強體力、強健肌肉，還可以減少體內脂肪、提升運動表現，效果比運動飲料還好。美國德州大學奧斯丁分校運動學與健康教育系主任約翰‧艾維接受國外媒體訪問時表示，巧克力牛奶擁有碳水化合物與蛋白質，運動會消耗肌肉中的糖分，所以需要補充糖分，身體也需要合成蛋白質，避免蛋白質繼續分解。而喝巧克力牛奶可幫助身體同時補充糖分、蛋白質，發揮一石二鳥效用。艾維主任指出，研究也發現，牛奶可增加身體瘦肉組織，並減少身體脂肪。美國德州大學奧斯丁分校研究團隊共進行兩項研究。第一項研究共有十位自行車選手參與，他們在激烈運動兩小時後開始感覺疲累，此時分別飲用巧克力牛奶、碳水化合物飲料或零卡運動飲料，然後再繼續騎兩小時。之後，自行車選手進行一項四十公里計時訓練賽。結果顯示，飲用巧克力牛奶的選手在計時賽騎得比較快。艾維主任解釋，巧克力牛奶會刺激體內蛋白質，阻止蛋白質分解，不但避免蛋白質流失，也可維持肌肉強壯，幫助身體復原。第二項研究共有三十二位民眾參與，這些民眾都沒有受過專業運動訓練。艾維主任讓他們一天騎腳踏車騎六十分鐘，一周五天，持續四點五周。一組運動後飲用巧克力牛奶，另一組飲用碳水化合物飲料，第三組則喝零卡飲料。研究人員測量民眾運動後的「最大攝氧量」，這代表身體有氧耐力程度，結果顯示，喝巧克力牛奶那組有氧耐力最佳。研究結果已發表於「力量與訓練研究期刊」、「營養與新陳代謝期刊」。艾維主任也在美國運動醫學會學術研討會上發表這些研究。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  無毒生活／無良的商人 無知的民眾

  【元氣周報／文／高雄 洪金鳳】從出生到出嫁前，我住在澎湖鄉間小村，由於生活貧苦，凡事皆簡單，只要來自大自然免花費的動植物，經過處理之後，都會成為口中的美食。我們自種蔬菜，自養雞鴨，鄉人漁獲及海生水產，自然無毒，那時候只怕吃不飽，從來不擔心會有毒食品。隨著科技的發達，商人追求經濟暴利，在食品中添加化學致毒的物品，藉以增添食物美觀及保存期限，讓民眾在不知不覺中吃進了為數不少的毒素，對身體健康造成難以計數的影響。處於現今每樣食品安全都混沌未明的狀況下，為了家人健康，我自煮茶飲、自製餐點，食材煮熟，少外食，多蔬果，不吃來路不明的「美食」，作息正常；每日運動揮汗，培養正向人生觀，希望能和家人擁有無毒的健康未來。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  粗茶淡飯多運動 長壽健康不是夢

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】《健康兩點靈》雜誌根據內政部最新人口統計資料，排除當地老人長照機構等醫療豐富地區，發現百歲人瑞及90歲以上長者最多鄉鎮，分別是金門縣金湖鎮、金寧鄉、新北市雙溪區、苗栗鄉獅潭鄉、台南市將軍區、花蓮縣鳳林鎮。調查顯示，上述六個地區，空氣品質佳、水質好、居民多食用地瓜、蔬食、魚等自然食物，加上長期勞動、親友往來密切、心情愉悅等，讓長者活得久又健康。台北馬偕醫院營養課長蔡淑玲說，粗茶淡飯使人長壽， 因為提供醣類多五穀雜糧，民眾咀嚼的同時，刺激大腦飽覺中樞，避免進食過多食物。而目前大部分現代人常外食，飽足感多來自油脂及糖份，這些精緻糖類只有熱量，沒有維他命B1、B2及礦物質等輔，不僅無法發揮生化作用，還會造成脂肪，囤積肥胖。此外，針對1080位20歲以上成人進行的「國人生活習慣大調查」，發現25%民眾完全不運動，尤其30至39歲輕熟女，高達45%根本不運動。另外，近四成民眾最常做的運動是低強度的散步，多數者偏好看電視等靜態活動；進一步分析身體質量指數（BMI）值，中彰投地區肥胖人口最多，31%民眾過重；其次是高屏澎地區為27%；宜花東地區約2成民眾肥胖。調查顯示，女性與年長者吃紅肉比率偏低，台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭認為，這是一大警訊。他提醒，老人家腸胃功能攝取較差，即便正常飲食，也容易營養不均，如果不吃紅肉，缺乏維他命B12，恐導致造血功能異常、失智、憂鬱及周邊神經疾病，加速心血管動脈硬化。另外，不少女性為維持窈窕身材，常吃蔬果，卻不愛吃紅肉，易營養不均，長期缺鐵，紅血球無法攜帶氧氣，將加重心臟負荷、不利健康。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／八月的雲 人性有機的咖啡豆子

  【元氣周報／文／朱慧芳】聽到這樣羅曼蒂克的名字，要想忍著不喝這款咖啡也難。八月的雲（Clouds of August）是產於非洲坦尚尼亞小型咖啡農場——黑晶莊園——的豆子。黑晶莊園以保留原始生態和出產優質的有機咖啡豆聞名，在八月有雲遮日的那幾天，經驗老道的採豆工人，以手工摘採紅熟的咖啡豆，用山泉清洗掉果肉之後，擺放在用龍舌蘭纖維編成的棚子上，靠太陽日曬乾燥……人性農場 咖啡與喬木共生德國的農莊主人麥可戈肯（Michael Gehrken），把德國盛行的有機農法概念運用在咖啡栽種上頭。整座農場不但保留了80%以上的空間給野生動物，而且完全不使用化學肥料和農藥。農場的咖啡樹採「樹蔭法」栽種，也就是讓咖啡樹和高大的喬木共生，這麼一來，咖啡樹不會長時間受到太陽直射，果實蘊含的汁液會更甜美滋潤。捨棄產量 品質與自然優先雖然大量的陽光照射和化學農藥會讓產量提高，但是生產精品咖啡豆的小農場多半還是選擇原始生態栽種法，以維護咖啡豆的品質。然而，國際間對咖啡豆的需求有增無減，咖啡豆更是主要產豆國家，例如中美、南美、非洲、印尼等國的重要經濟來源，所以掌控咖啡生豆的企業，莫不以增加產量、降低成本為首要目標，對品質的要求反倒是其次，更不要提農場工人的福利和權益了。咖啡是西方世界主要的飲品，當消費者發覺要價十多元美元一磅的咖啡豆，產地的收購價卻不到一塊錢美元，許多咖啡產地的農人，毫無生活品質可言，有些甚至連維持基本的健康都有問題，於是發起了「公平交易」的制度，期望保障咖啡農的基本福利。助咖啡農 熱血青年深入印尼 台灣也有一個熱血青年吳子鈺，基於同樣的理由，幾年前獨自深入印尼亞齊省，試圖一探咖啡產地的真實狀況。留著及腰長髮，曬得就像當地土著的子鈺從印尼回來說，「那是另外一個世界，是幸福的台灣人難以想像的生活環境。」在亞齊生活了幾個月，他把幫助當地咖啡農視為自己的職志，四處演講銷售印尼咖啡。道德咖啡 不讓環境農民受苦除了「公平交易」咖啡之外，不同的團體發起不同的活動，目的都是為咖啡農爭取基本的權益。還有一些團體推動「雨林咖啡」、「護鳥咖啡」、「樹蔭咖啡」等活動，主要目的是保護環境，減少因為種植咖啡樹引發生態環境的破壞。林林總總的咖啡運動，統統被總結歸納為「道德咖啡」的範疇。總之，不能因為有人愛喝咖啡，就讓地球另一端的環境和人民受苦就對了。幸福台灣 喝得到各種豆子就像吳子鈺所說，「生在台灣是幸福的！」我們除了有自產的咖啡豆之外，還有與世界同步的精品咖啡豆。例如連續幾年獲得世界咖啡比賽冠軍的翡翠莊園咖啡豆，或者是正宗的巴拿馬藍山咖啡豆，都可以在各地的個性咖啡店買到、喝到。無論是八月的雲、九月的影、夏威夷的可娜豆、印尼的黃金曼特寧、衣索匹亞的紅櫻桃等等名豆，對台灣的咖啡友來說，都不陌生。除了講究品質的莊園咖啡豆之外，還可以喝到直接從咖啡小農種植，對環境對人都很友善的公平貿易咖啡豆，讓喝咖啡多了一層好喝之外的意義。●推薦咖啡豆商：「八月的雲」 直達咖啡／03-666-9582／公平貿易／吳子鈺／04-2588-2076朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  堅果類食物益多 但熱量偏高

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】有些堅果類食物熱量偏高，但民眾吃起來卻渾然不覺。台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示，像這種看起來不油但熱量偏高的食物，要吃得適量才行，最好控制在「抓一把」的量，如果貪吃、忌不了口，吃下多少的熱量就必須設法消耗掉，否則很容易就會變胖！翁瑞文醫師指出，花生、核桃、腰果等堅果類食物，因為熱量偏高，所以不能吃太多，以花生為例，長期、少量、水煮的食用方式最佳，可避免吃下太多的熱量，而油炸過的美食最好吃，但事實上，熱量也是最高，他強調，「魚與熊掌，不可兼得」，畢竟天下沒有白吃的午餐，吃下多少的熱量就必須消耗掉。翁瑞文醫師舉例指出，運動是最佳消耗熱量的方式，像是最熱門的健走、騎腳踏車、爬樓梯等都可以消耗熱量，如果沒有時間到戶外，在室內也可以做五禽戲、八段錦等運動，其中，飯後健走半個鐘頭，可消耗適當的熱量，但是，民眾還是要控制好自己的「口腹之慾」，否則只會愈來愈胖。五禽戲只有五種招式，為學習動物的動作而進行的運動；八段錦也只有八個招式，傳統中醫認為，不管是五禽戲或八段錦，這兩種健身操都可以促進身體健康，而且只要有一個小小的活動空間即可進行，非常適合現代忙碌的上班族來學習。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動、提神飲 喝太多很傷牙

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 運動飲料、提神飲料喝太多，小心牙齒受到損害。一項美國最新研究警告，運動飲料、提神飲料往往含有高濃度酸性物質，很容易侵蝕牙齒表面琺瑯質，對牙齒造成不可逆轉的傷害。這項研究已發表於二○一二年五、六月號「綜合牙科醫學期刊」。美國南伊利諾斯大學的普南‧加恩博士為研究首席作者。他表示，許多年輕人認為，喝運動飲料、提神飲料比喝汽水更能提升運動表現，但蛀牙患者一知道他們的牙齒是遭運動飲料、提神飲料中的酸性物質破壞，大多感到很震驚。研究人員檢驗在美國販售的十三款運動飲料與九款提神飲料，測量其酸性濃度，結果發現，每個廠牌酸度各有不同。研究人員進一步測試酸性物質對牙齒的影響。研究人員將人類牙齒琺瑯質泡在每款飲料當中，浸泡時間為十五分鐘，然後再將琺瑯質放在人工唾液兩小時，之後再泡到飲料裡，一天重複作四次，實驗連續進行五天，牙齒琺瑯質樣本其他時間都被放置於新鮮人工唾液當中。加恩博士解釋，許多年輕人、青少年大約每幾小時就來一罐運動飲料或提神飲料，實驗是在模擬年輕人、青少年喝運動飲料、提神飲料的情形。研究顯示，當牙齒琺瑯質接觸運動飲料、提神飲料五天便會受到損害。特別是提神飲料，對牙齒琺瑯質的傷害更勝於運動飲料，提神飲料對牙齒的傷害程度更是運動飲料的兩倍之多。提神飲料、運動飲料會對牙齒琺瑯質造成無法彌補的傷害，當牙齒琺瑯質受損，牙齒失去保護，就會變得很敏感，也較容易出現齲齒，牙齒結構很容易遭到破壞。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動飲補充電解質？當心喝多拉更兇

  【台灣新生報／記者黃文彥／台北報導】 拉肚子是很多人常有的痛苦經驗。美食當前，但不管怎麼吃就是腹瀉，這時醫師多半會建議禁食，讓腸胃獲得休息，並適度補充電解質。於是運動飲料成為拉肚子的「主食」，但您可能不知道運動飲料喝多了可能造成更嚴重的腹瀉。喝運動飲料補充電解質的觀念沒錯，但醫師建議最好一比一稀釋後再喝。拉肚子靠運動飲料來補充電解質已經成為常識，但這個常識可能讓您拉肚子拉得個嚴重，因為常識只對了一半。書田診所家醫科主任醫師何一成就提醒，運動飲料除了鈉、鉀與鎂離子外，也含有不少糖分，過多的糖分對於腸道黏膜會造成負擔，喝多了可能引起更嚴重的腹瀉。原來運動飲料是提供給運動後的人補充水分、電解質與能量的飲品。運動飲料中通常含有糖分，除了增加口感外，這些少許的糖也有助於人體迅速獲得能量。但對於已經拉肚子拉到脫水的民眾而言，過多的糖可就不是好事了。那麼拉肚子的人該怎麼補充電解質呢？何一成醫師說，運動飲料所含有的糖分會造成「滲透壓」上升，高滲透壓會讓細胞水分被吸出，反而對人體造成負擔，因此建議拉肚子的民眾如果要補充水分或電解質，應該將運動飲料一比一稀釋，讓糖分淡化後再喝。滲透壓是人體細胞內外液體濃度的壓力。人體細胞對於相等滲透壓的飲料吸收效果最好。但市面上的飲料為增加口感，多半會添加糖分，包含運動飲料本身都是如此，所以這些飲料的滲透壓多半都高出人體中葡萄糖濃度。何一成醫師表示，正常人體中血液濃度是每一百毫升中含有六十五至一百毫克的葡萄糖，理想情況是水分中的糖類要符合人體血液濃度，但因市面上的飲料多半含有高濃度的糖，因此「稀釋總是好的」。何一成醫師再次澄清，運動飲料不等於醫院使用電解水，運動飲料只是類似電解水的配方，主要考量還是以運動後補充能量為主。因此如果民眾要將運動飲料當作電解水飲用，最好透過「稀釋」這道手續。如果拉肚子不是很嚴重，何一成醫師說，其實只要喝白開水補充水分，等待體內調節機制發揮作用即可；如果拉肚子很嚴重，當然還是應該要立即就醫，才能正確診斷腹瀉原因。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝運動飲料 體力不增損健康

  【聯合報／編譯陳韻涵／報導】英國牛津大學與美國哈佛大學學者共同研究顯示，喝運動飲料不僅浪費錢還有害健康；指出Lucozade與Powerade兩種飲料含大量糖分及熱量，會使體重增加；並指責廠商「誤導運動愛好者瀕臨脫水邊緣的錯誤觀念」，其實喝太多水或飲料反而會導致高鈉血症，導致腦細胞腫脹。英國每日郵報19日報導，英國去年的運動飲料銷售量成長10%，銷售額逾10億英鎊（約台幣471億元），並請兩屆奧運「十項運動」鐵人湯普森等運動名星代言。該研究調查104項產品，包括運動飲料和高蛋白乳品等。研究人員警告，目前「極度缺乏證據」證明運動飲料有益健康。主要研究員柯漢說：「一些獲得廠商贊助的科學家放出誤導大眾的訊息。」他說，喝牛奶的效果不比健身奶粉差。不過生產Lucozade的葛蘭素藥廠（GSK）發言人說：「我們的產品經過40多年研究，獲得85份研究支持，且所有效果皆有科學根據，並經歐洲食品安全局認可。」生產Powerade的可口可樂公司則說：「運動飲料經過全球最縝密的研究，擁有許多值得信賴的科學研究。」 ※延伸閱讀》‧運動飲料自己調 卡健康‧腹瀉脫水 運動飲料補不回

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  瘋奧運觀賽飲酒要克制 痛風OUT！

  【台灣新生報／記者黃子倫／台北報導】 隨著奧運開打，民眾常至運動餐廳觀賞喜愛的運動賽事，不免俗的搭配啤酒與三五好友歡暢以求盡興。醫師指出，在「邊喝邊吃邊看」的情況下，不僅容易暴飲暴食，過量啤酒也可能導致痛風發作。由於飲食西化，連帶國人看運動賽事的習慣也深受美國文化影響，電影中常可見外國人一邊暢飲啤酒一邊觀賞運動賽事。近年台灣由於運動餐廳林立，民眾常偕伴一起「瘋球賽」。長庚醫院風濕過敏免疫科主任醫師余光輝指出，三五好友歡暢常會忘了節制，若啤酒飲用過量會加速體內嘌呤的代謝，進而增加體內尿酸的產生，可能導致痛風發作。臨床上，因高尿酸血症，卻不謹慎預防的病人，而導致急性關節炎疼痛的例子不勝枚舉。余光輝指出，日前美國麻薩諸塞州的一組醫學專家發表刊於洛杉磯加州大學醫學季刊的一項研究結果也指稱，每天喝幾杯啤酒的男士比不喝酒的男性發生痛風的機率高出百分之五十。至於啤酒以外的其他酒類是否也會導致痛風，研究結論表示，不同的酒類引發男性關節痛風的機會也不同，只是程度上沒有啤酒來得嚴重。對於罹患痛風的高危險群而言，許多誘發痛風發作的因素因盡量避免，如切忌過量飲酒，與避免攝取過多高普林類食物，如內臟、濃湯、海鮮貝殼類等。余光輝進一步提醒，「瘋球賽」也可身體力行，除了關注喜愛的賽事，另外要撥出時間出外運動。而今年舉辦的倫敦奧運因時差，轉播常在深夜，民眾也要適度觀賞，避免影響正常作息。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  八成魚汞超標 吃多恐傷腦袋

  【聯合報╱編譯田思怡／報導】一項新研究指出，84%魚類的含汞量都超出安全標準，吃太多魚可能汞中毒。這項由美國緬因州生物多樣化研究所所做的研究結果，支持聯合國本周討論的降低汞汙染條約。CBS新聞網站報導，IMAX電影公司執行長吉爾方德自認是運動健將，直到有一天，發覺身體不對勁。他說：「我正在跑步，感覺要倒下去。」他的平衡感出了問題。他遍訪名醫，都得不到答案。他說：「我甚至不能過馬路，必須牽著妻子的手。」做了很多檢查後，一位神經科醫師問他：「你是不是吃了很多魚？」沒錯，他每天吃兩次魚。醫師診斷他是汞中毒。吉爾方德說：「我以為多吃魚有益健康，結果反而有害。我現在的狀況只有過去的75%，我不能跑步，我想我再也不能做很多過去能做的事了。」鮪魚和劍魚的含汞量最高的魚，汞會使腦部和腎臟受到永久傷害。由於汞汙染是全球性的，沒人能倖免。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  常喝運動飲 電解質過多傷腎

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／綜合報導】 對於不常運動的人，長期飲用運動飲料其實會帶來不利於健康的影響。董氏基金會食品營養組許惠玉主任表示，例如，常常把運動飲料當開水喝的人，當過多的電解質進入身體後，會需要更多的水分來稀釋血液中的電解質，如此一來，可能使血壓上升，增加心臟和血管的負擔；且腎臟必需花更多的功夫來排出這些電解質，增加工作負擔，進而損害腎臟，尤其是有高血壓或正在服用利尿劑者不宜自行多喝運動飲料來調節體內電解質平衡，以避免對腎臟造成不可回復性的。另外，運動飲料的熱量也不低，喝下一瓶350c.c的運動飲料等於吃下5.4顆方糖，熱量高達110大卡，一天喝兩瓶，一年之後，體重就會增加10.4公斤，需要控制體重、血糖、血壓的人需謹慎飲用。運動飲料同時也具有一定的酸性，有消化性潰瘍病史的人應避免空腹飲用，以防止復發。運動完來瓶飲料？運動完了，來瓶運動飲料吧！因為汗液中含有鈉、氯、鉀和鈣等電解質，所以很多人都認為汗流多了要趕快補充運動飲料以平衡體內流失電解質。其實除非劇烈運動或持續一個半小時以上的運動，一般是沒有必要強調喝運動飲料的。補充電解質時有兩點必須注意，第一是喝進去電解質量是不是足以回補流失量，第二是滲透壓大小，飲料成分種類愈多、含量愈高、含糖量愈多，滲透壓就愈高，滲透壓越高，身體就越不容易解渴。首先，一般運動飲料每瓶（350毫升）約含14毫克的鈉，45毫克的鉀，但糖含量卻高達25克。以這樣的比例來說，糖分過多，電解質含量稍嫌過少，所以運動完來瓶運動飲料其實是喝下糖水居多。以50公斤的人為例，喝下一瓶350毫升的運動飲料等於攝取了110大卡，又要花去半小時游泳才能消耗這些熱量，似乎有些得不償失。其實若不是大量流汗或運動一個半小時以上的話，一般均衡飲食已經足夠提供身體所需的電解質。另外，運動飲料中的糖含量也會使滲透壓過高，當高滲透壓液體進入胃中後，身體需要比較長的時間來平衡身體和飲料的壓力差，使水分的吸收變慢，但若是喝入和身體滲透壓相等的飲料，則吸收和利用的速度都會比較快，因此比起喝含糖飲料，喝純水才是快速解渴的最佳良方。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  早餐「去冰」 腸胃跟著勇壯！

  【聯合晚報╱記者黃玉芳整理】問：上班很忙，常常便當冷掉了才吃，有時冷飯讓人沒胃口，就只喝飲料。別人都說怕胖要少喝飲料，可是我卻瘦巴巴，不容易長肉。同事常說我看起來臉色不好，上廁所也不太順，最近常覺得「胃寒」。我才20幾歲，卻覺得身體很虛、體力不好，請問該怎麼保養？(25歲，陳小姐，台北市)台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科黃玨穎答：早餐最好吃溫熱食物用餐不定時、喜歡喝冷飲，不良的飲食習慣易破壞腸胃系統，腸胃一旦出問題，自然不容易攝取營養，很難長肉。要「腸」保健康，每天早餐一定要吃，而且要吃溫熱的食物，不要一大早就喝冰牛奶、冰奶茶、冰豆漿，這樣臟器易受寒。不少人工作一忙就延後用餐，不是餓過頭沒食欲、就是一口氣吃太多。但飲食過量容易超過消化負荷，進食速度過快則會消化不良、脹氣，建議飲食盡量定時定量，避免誤餐太嚴重，更不要因為沒吃正餐，就用飲料、零食取代。為了保養腸胃，燒烤、油炸、重辣等食物，最好能少吃就少吃。另外，每日應至少攝取2000cc水份，不能把含糖飲料當水喝。如果覺得白開水沒味道，可以泡決明子茶加點菊花飲用。如果能接受杏仁味的味道，杏仁茶也具有潤腸作用。每周運動三次 幫助排便 要改善腸胃功能，運動也有幫助，每周至少運動三次，每次至少30分鐘。運動不但可以讓精神變好，也能促進腸胃蠕動、幫助排便。另外，平時可以自我按摩腸道，以肚臍為中心，順時針按摩，可以協助解決便秘的困擾。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  女性瘋路跑 營養補給不可少

  【聯合報╱記者黃文彥／專題報導】 彩色路跑、螢光路跑，終結核四則有「核輻大逃殺路跑」，路跑儼然是近年最夯的全民運動，賽事場場爆滿。不少路跑活動更鎖定女性市場，紛紛推出女性專屬的路跑賽。根據知名路跑網站「運動筆記」統計，今年的路跑賽事至少超過兩百場，平均每場路跑賽的參加人數至少有3千到5千人，最近一次的女性專屬路跑則是將在3月8日舉辦的「Running Queen」。這些專屬女性的路跑賽，其實跑動距離不亞於男性，部分女性專屬路跑的長度，5公里已是基本，超過男性服兵役時，必須跑完3公里訓練的長度。但女生與男生在先天差異上，女生身體肌肉量略低於男生，脂肪高於男性，這些先天差異讓女生的營養需求更顯重要，尤其女性總不希望路跑後鍛鍊成金剛芭比，而是期望能維持苗條身材。墨西哥執業醫師Rocio Medina從事鐵人三項運動多年，她特別以自己經驗提醒女生，路跑時要注意營養補給。Medina表示，女性超過25歲後開始流失肌肉，部分研究顯示每年肌肉量以0.5%到1.5%的速率流失，這對於先天肌肉量比男生少的女生不利，建議運動30分鐘後應適度補充瘦肉、牛奶、香蕉等蛋白質與碳水化合物。國內營養師也有相同看法，內湖國泰診所營養師張斯蘭建議，女性運動通常為了雕塑身材，不像男性以鍛鍊肌肉為主，運動後不見得要大量補充紅肉等高蛋白質的食物。許多女性運動後以飲料代替茶水，補充流失水分，張斯蘭也特別提醒，慢跑後應該攝取高纖維的蔬果或白開水，雕塑身材才會有事半功倍的效果。對於台灣近年風靡的路跑活動，Medina特別鼓勵除了報名參加路跑外，若能每天運動15分鐘到半小時，就算時間不長，對於身體保健也有助益。生理期別撐 運動要規律熱愛路跑的女性不少，有人初次報名就向21公里半程馬拉松挑戰。但在運動教練眼中，若女性適逢生理期，其實不適合「硬ㄍㄧㄥ」跑那麼遠的距離。台安醫院新起點運動中心教練李婉如表示，不建議女性在生理期從事高強度馬拉松。本身也是女性的李婉如表示，女生在生理期中身體比較虛弱、容易疲憊，雖然並非不能運動，但如果平常沒有運動習慣，不建議在當周從事半程馬拉松或全程馬拉松。李婉如表示，適度與規律運動，可以讓女生面對生理期時比較舒服，也有些研究認為可改善經期不順等，但不宜勉強運動。李婉如認為，生理期當周，如果真的想運動，可視體能狀況，參加8公里或5公里路跑，騎騎單車也不錯。多數女生參加路跑除了健康因素，也希望保持身材，不希望鍛鍊出蘿蔔腿；李婉如特別澄清，跑步不一定會造成蘿蔔腿，會導致蘿蔔腿多半是運動後沒有舒展肌肉的後果。由於小腿在跑步時呈現收縮狀態，肌肉外形緊繃看起來就像蘿蔔腿，李婉如建議，路跑結束後不要立刻休息，適度作一些大腿與小腿的伸展動作，趁身體熱度還在時讓肌肉放鬆，就能向蘿蔔腿說掰掰。針對近年的路跑瘋，李婉如也提醒，全民瘋運動很好，但千萬不要為了趕流行而參加，應考慮身體與體能狀況；另外，健康就像馬拉松一樣，重點在於規律，絕對不是參加一兩次路跑就能獲得。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動前後喝咖啡　燃燒熱量防痠痛

  【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】上班族為了提神，早上人手一杯香濃的咖啡，感覺才夠勁。但是，咖啡除了有提神效果，美國營養師指出，根據研究顯示，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。美國營養師引述研究報告指出，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。美國知名營養師辛西亞薩斯（Cynthia Sass）在健康資訊網站《Health.com》撰文指出，在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種「超級食物」，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果，包括能燃燒更多熱量、減少痠痛等。辛西亞薩斯同時也擔任運動員營養顧問，客戶包括美國職棒坦帕灣光芒隊。【運動前後喝咖啡　好處多更多】燃燒較多熱量：辛西亞薩斯引述一份來自西班牙、發表於《國際運動營養與新陳代謝期刊》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）的研究指出，在運動前攝取咖啡因的運動員，比起攝取安慰劑的運動員，在3小時的運動後，平均多燃燒15％的熱量。這個實驗中的咖啡因含量約是每公斤體重攝取4.5毫克的咖啡因，以體重68公斤的女性為例，咖啡因大約300毫克，約為一杯12盎司（355毫升）的咖啡量。增進血液循環：日本近日研究發現，咖啡因可以有效提升血液循環率。每個研究受試者喝一杯約150毫升正常或低卡的咖啡，再測量指尖血流速。喝下咖啡因含量正常的受試者，在75分鐘內，血流速比喝下低卡咖啡的受試者，增加30％。而血液循環越好，運動的效果就越好。美國大學研究發現，在做30分鐘高強度運動前，若喝下2-3杯咖啡，或攝取等量的咖啡因，運動後的肌肉痠痛症狀會減少。減少痠痛：美國伊利諾大學學者研究發現，在做30分鐘高強度運動前的1小時，若喝下2-3杯咖啡，或攝取等量的咖啡因，運動後的肌肉痠痛症狀會減少。咖啡因可能會使人在做重量訓練時更賣力，也達到較好的肌肉力量與耐力。增進記憶力：美國約翰霍普金斯大學的研究指出，攝取咖啡因過後的24小時內，記憶力會提升。研究人員找來一群不常喝咖啡或攝取咖啡因食品的人擔任受試者，一部分受試者喝下一杯含有200毫克咖啡因的飲品，另一部份喝的是安慰劑。在飲用過後，受試者被要求看一組圖片。一天之後，受試者被要求描述前一天所看過的圖片，研究人員發現喝咖啡因那組受試者，表現相對好很多。咖啡因對大腦的刺激在運動時特別有益，尤其是必須記住特殊步驟時。減少肌肉流失：英國考文垂大學（Coventry University）的動物實驗發現，咖啡因能減少因為年齡老化所造成的肌力流失。此保護效果主要顯示在呼吸時主要運用到的肌肉，也就是橫隔膜，以及骨骼肌中。研究結果顯示，在適量攝取咖啡因的條件下，咖啡因可能幫助維持整體健康，並幫助減少與老化有關的傷害。儲存肌肉能量：近日一篇發表於《應用生理學期刊》（Journal of Applied Physiology）的研究報告指出，運動後攝取一些咖啡因對身體有好處，尤其是持久型的運動員。此份研究指出，與單攝取碳水化合物相比，攝取咖啡因＋碳水化合物的飲食，能使高強度運動後4小時，肌肉內的肌糖原提高66％。肌糖原就是儲存在肌肉裡的糖類，是身體運動時的能量銀行，為力量鍛鍊與肌耐力提供能量。為肌肉存多一點肌糖原，表示下一次運動時，可以撐得更久。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  讀者迴響》甯教授的話 我只贊成一半

  【元氣周報／讀者林玉葉】拜讀昨日元氣周報的「養生的秘密」，中央教授卡維波「性、食、運動、工作、旅行 卡維波 無一能廢 無時不歡」一文，文中的養生、動腦、運動、旅行、以及其他，非常欣賞、佩服，並羨慕他的生活方式。甯教授在學術界有相當的地位，因此這篇大作應該是擲地有聲，影響力非同凡響。我並非雞蛋裡挑骨頭，但文中一段話「卡維波認為，一夫一妻制的性生活效果多少比較差，但要享受性學，有個要訣是「先禁欲」，「禁欲也是種養生」，後半段是老生常談了，前半段使我嚇一跳。一夫一妻制，在漫長的婚姻生活中，彼此能堅貞扶持，坦誠相對，是非常困難也非常容易的，就像一面菩提鏡；只要信守「真愛」，凡事包容、忍耐、期待、堅持，再大的難關都能渡過，在有愛的生命中，夫妻的性生活自然甜蜜、共同體會性的美好。在混亂的當今社會中，有多少流連在外偶爾（經常、根本）不回家的男人？他們都在哪裡過夜？堂皇的藉口、一時的不察…？有多少的親子問題、家庭悲劇因此慢慢形成？何時回頭？子曰：「天何言哉？四時行焉，萬物生焉，天何言哉？」笨拙如我，相信老天雖然不說話，但自有定奪！ 【2009/01/04 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  周祝瑛養生》四肢發達 腦子也會開竅

  【元氣周報／記者陳智華／報導】周祝瑛除了每周固定跳有氧，也常常游泳或爬山，並儘量爬樓梯或走路，她認為，生命就像水流，「一定要動」。比起跳有氧，周祝瑛認為游泳更有挑戰性，她每次都游一個多小時，除了「抬頭蛙」，還一定要用仰式漂浮在水上，這讓她「非常放鬆」；爬山可以找志同道合的朋友，看著藍天白雲，接觸大自然，也讓她心情大好。周祝瑛出國一定帶一雙球鞋，有時也會帶泳衣，一定要走路、爬樓梯或小跑步，甚至游泳，天天運動。在美國學會划獨木舟的她，帶了兩條可打氣的氣船回台灣，曾帶著七十多歲的媽媽到翡翠灣划氣船，連媽媽都說「讚」，玩得很開心。台灣多數家長較在乎孩子的課業，是否養成運動習慣並非重點，但周祝瑛說，西方在教育過程中，將運動和藝術也列為重要項目，因為均衡發展對孩子最好。有人將「頭腦簡單」和「四肢發達」連想在一起，周祝瑛認為這是錯誤的，因為頭腦簡單的人，四肢才不發達，運動的孩子頭腦會靈敏，也會快樂。周祝瑛認為自己和先生都愛運動，孩子也會受感染，她也要求孩子天黑前不准在家，要在戶外運動，孩子即使要期末考，照常在外面打籃球，她和先生假日也會帶孩子去爬山。她指出，孩子只要會一項運動，就容易學會其他的項目，她的孩子一、兩次就學會滑雪，溜冰、攀岩和划船對他們也都不難。周祝瑛以自身經驗指出，孩子養成運動的習慣，反叛性會降低，且在球場上容易交朋友。．延伸閱讀：周祝瑛養生》愛有氧 跳掉壓力舞出靈感【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  周祝瑛養生》愛有氧 跳掉壓力舞出靈感

  【元氣周報／記者陳智華／報導】 政大教育學系教授周祝瑛十多年前在美國攻讀博士時，寫論文壓力大，當時宿舍裡有學生的太太帶著大家跳有氧舞蹈，她也跟著跳，一直到回台灣教書，養成了習慣，一星期跳兩次，每次都跳一個多小時。愛上它 18年不中斷 「我利用跳有氧舞蹈減壓，至今18年，除了懷孕和出國，沒有間斷，運動讓我有活力，同時有創造力。」周祝瑛讀小學時，曾是躲避球校隊，國中為了拚升學，沒有持續運動，身體也胖了起來，高中曾參加田徑校隊，每天都要跑好幾千公尺，後又為了升學放棄，直到讀博士時又開始持續運動。音樂響 壓力全釋放周祝瑛說，當教授工作壓力很大，在情緒上會緊張，肌肉會緊繃，跳了有氧之後，壓力會解除，非常快樂。跳有氧時，老師會播好聽的音樂，有時是快板的熱門古典音樂，有時是詩歌，光聽音樂就是享受，過程像是跳舞，而非運動。助心肺 運動兼社交「跳有氧，對心肺功能很有幫助。」周祝瑛說，跳的過程中還會踩踏板、使用啞鈴及彈力繩，訓練身體平衡及肌肉的肌力，其他還有很多好處。「我以前很怕冷，但跳有氧以後，改善很多，現在不怕冷。」此外，她也常在跳有氧時，或跳完以後，得到很多靈感和創意，對工作也很有幫助。跳有氧舞蹈也是社交時間，周祝瑛平時沒有時間跟朋友聊天，利用跳有氧聊一聊，更可藉此機會和朋友相互關心和鼓勵。有禁忌 非人人能跳她不諱言，不是所有的人都適合跳有氧，有的朋友膝蓋受傷或腳扭傷，就不能跳；也有朋友高度近視一千多度，被醫師告知有可能因此視網膜剝離，也同樣不適合。一頭汗 滿溢幸福感周祝瑛曾到紐西蘭和美國進行短期進修，她說，最想念的就是「有氧舞蹈」，尤其在每星期一和星期四的有氧舞蹈時間。周祝瑛也曾因為扭到腳不能跳有氧，她看著正在運動的同伴，心中「非常羨慕」，也因此每次跳完有氧，雖然汗流浹背，周祝瑛都覺得自己「好幸福」。．延伸閱讀：四肢發達 腦子也會開竅【2009/01/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  養生達人》吃水果…電鍋熱一下

  【聯合報／記者張家樂／報導】「吃水果前，先放進電鍋熱一下。」沒錯，署立南投醫院中醫科主任顏素美，就是這樣吃水果。顏素美說，體內五臟六腑都是攝氏三十七度，若一下吃下冰品，要耗費很大的熱量，才能把腹內的溫度調整回來。吃冰品，對身體很傷，吃冰水果也是一樣。顏素美一年到頭，都是保溫杯不離手。她說，從冰箱取出西瓜、葡萄時，最好先擱一陣，待不再冰凍時再吃。若急著要吃，可先擺進電鍋裡，作法是把空電鍋加水加熱後，切掉電源，放進冰水果，蓋上鍋蓋，讓有限的餘溫，來把水果「除冰」，約五分鐘後，冰凍的水果，可以快速降溫，吃到「常溫」的水果。顏素美說，現代人重視養生，每天塞了一堆健康食品，卻忘了最基本的「消除疲勞」，因此很多人都因過勞，而降低免疫力，引發疾病。她熱心到社區推廣運動，提醒大家「消除每天的疲勞，別讓它在體內累積，大家都可以是養生達人」。顏素美說，很多上班族，天天坐在冷氣房，臟器都不動，特別是工作的壓力大時，器官會緊繃；透過氣功在體內的牽動，器官跟著動一動，對健康很有幫助；特別是年逾八旬的老人，每天多少要走動，讓器官也能動起來。 她說，養生運動一點都不難，坐在診間裡看診一早上，顏素美總會抽空起身，伸個懶腰，兩手朝天高舉，雙掌緊拉，撐到最高點。顏醫師說，作這個動作，可讓長時間久坐不動的淋巴液，引流到全身，不再聚積腋下。至於消除疲勞，顏素美強調，每個人都要多聆聽自己身體的聲音，那裡累，那裡就休息。眼睛累了，就閉眼休息，改用腦子思考；腿累腳痠，就坐下來休息，用耳朵聽，別逞強硬撐；若全身累了，就躺下來休息。總之，快快把疲勞消除掉，千萬別讓疲勞累積下來。因此，顏素美的座右銘是「不讓疲勞累積」。下班後，顏素美總愛騎著自行車，在中興新村的馬路閒逛。她說，這時把腦袋放空，心情放鬆，清風徐來，眼前盡是綠樹草皮，這種感覺，比做三溫暖還舒服。顏素美每天睡覺前都會做自發功，她說，自發功可讓全身放鬆，隨時隨地就可以做，讓氣流在體內引動；自發功作到一個程度，身體開始抖動，此刻，體內的五臟六腑，也會跟著動起來，在身心放鬆的狀態下入睡，自然一夜好眠，疾病也不易上身。 【2009/02/01 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  翁啟惠養生》養生訣 運動、水果、好老婆

  【元氣周報／記者李承宇／報導】 「保持運動習慣、每餐必吃水果，以及一位賢內助。」，執國內學術界牛耳的中央研究院院長翁啟惠透露他的養生秘訣。運動的好處 老了就知道翁啟惠在南一中念書時是運動健將，「除了游泳，幾乎什麼運動都玩。」之所以不會游泳，「因為那時候學校游泳池壞了，所以就沒學。」他最拿手的項目是桌球、短跑，以及棒球，他還曾擔任棒球隊的當家投手。日日勤跑步 出差照樣跑從小養成運動習慣，翁啟惠現在雖日理萬機，仍在家裡放一台跑步機，每天吃完晚飯休息夠了，一定在跑步機上至少跑10~20分鐘才繼續處理公務或研究。「有沒有運動習慣，年紀大了就看得出來。」今年60歲的翁啟惠表示，有運動習慣的人比較沒有老化的毛病，精神也比較好。由於時常需要到國外開會，時差問題讓翁啟惠很頭痛，經常因為長時間飛行而感覺疲倦、整個人不想動，他也是靠跑步來克服。通常他都會提早一天到下榻旅館，下午在旅館附近慢跑，「這樣晚上會比較好睡，第二天開會也比較有精神」。生活雖死板 用餐不隨便翁啟惠自嘲，長期從事研究工作「讓生活變得很死板」。他的生活很規律，每天早上七點起床，凌晨一點就寢；晚上儘量減少在外面的應酬，回家吃太太親手烹調，簡單營養的晚餐。翁啟惠白天在外面吃得其實並不健康，不是宴會場合的大魚大肉，就是中午開會時的便當，所以他堅持每餐一定要吃水果。「小時候，嘉義老家前後院都種滿果樹。」翁啟惠回憶當時爬樹摘荔枝、番石榴、蓮霧的情形，表示愛吃水果除了是從小養成的「嗜好」，也是他維持健康的方法；而太太有時候還會在早餐時打一杯果菜汁。家有賢內助 身心都照顧翁啟惠的夫人劉映理絕對是讓他保持健康的「幕後功臣」。除了張羅早晚餐，更是翁啟惠打桌球的「對手」，說到的球技，平時謙和的翁啟惠有點「臭屁」地說：「她當然沒辦法跟我比」。在旁人眼中，翁啟惠好像永遠都不會生氣。他說，有時候在工作上遇到不愉快或煩悶，都會先休息、冷靜一下，再把自己的情緒說給太太聽，「講完就算了，不會把不愉快一直放在心裡。」相關文章：翁啟惠養生》保健品雖不錯 但勿當藥吃【2009/02/08 元氣周報】