百合 相關文章

• 2024-08-25 養生.聰明飲食

  百合潤肺止咳、寧心安神助好眠 可搭配這一類蔬菜拌炒食用

  時序雖然已過處暑，但濕氣重、天氣熱，仍讓民眾覺得倦怠疲憊、胃口不佳，人手一杯手搖飲，雖然解熱但會徒增濕氣。中醫師建議，此時便可利用「藥食同源」觀念，用符合季節的食材，幫助排除一身的燥熱與濕氣。百合功效有哪些？百合生長於泥土中，取其鱗莖食用，主要成分為澱粉，其次含有蛋白質、脂肪、維生素與胺基酸等。醫書中提到，百合對人體的主要功效，是養陰潤肺、止咳安神，對於氣管、肺部較脆弱，容易乾咳的民眾有幫助。由暑入秋的季節轉換，容易引發呼吸道問題，可使用百合潤肺，而百合也有寧心、安神效果，作用在人體時可有「收斂」效用，中醫常說睡覺時候需要「精神收斂」，減少思緒胡思亂想，所以吃百合也可幫助改善睡眠品質，減輕失眠的程度。百合怎麼吃最健康？百合口感較軟，料理時可搭配清脆口感的食材。蘆筍、豌豆等食材，屬於口感較脆的蔬菜類，建議民眾選擇此類蔬菜與百合搭配。夏天轉入秋天，是百合產季，建議可加上蘆筍，以蒜頭拌炒後食用，即是一道簡便、健康的百合料理。至於攝取分量，取一顆百合鱗莖，搭配蔬菜料理，大約適合3人食用，因百合澱粉含量高，不建議一次吃太多。調理方式，可將百合從鱗莖剝下後，以清水沖洗後，與蔬菜拌炒即可，建議不要烹調太久，以免營養成分流失。誰不適合吃百合？百合性平，經烹調過後，人人都可食用。百合選購3訣竅1.市面上有新鮮百合與乾燥百合。百合乾燥後，恐影響其中的蛋白質、維生素C等營養成分，主要用於中藥材，原因是便於保存，建議民眾可挑選新鮮的百合入菜。2.新鮮百合容易發霉，生長過程中易被動物、昆蟲啃食，建議挑選有信譽的商家，且以本土百合為主，品質較有保障。3.進口百合九成以上來自中國大陸，有重金屬、農藥殘留疑慮；有時百合製程中會漂白，天然百合呈現「蛋白色」，選擇顏色不會太白、飽含水分、有殘留些許泥土的鱗莖，會比較新鮮。諮詢／新光醫院中醫科主任林齊魁責任編輯：辜子桓

• 2023-12-26 養生.營養食譜

  冬天改善皮膚乾、肺敏感 養生專家陳月卿私房推薦「桃膠杏仁露」

  歲末年終，隨著氣溫降低、寒流來襲，不少人的肌膚、身體較為乾澀，或肺部滋潤不夠、比較敏感。養生專家陳月卿指出，在這樣的時節，不妨簡單做一碗「桃膠杏仁露」，當作下午茶，可幫助美顏護膚，還可滋潤呼吸系統，讓護膚、潤肺一次到位。桃膠、雪蓮片都是潤膚、養生好物桃膠杏仁露的材料，包括桃膠、雪蓮片、杏仁、百合與桂圓等。陳月卿說，桃膠是此道飲品的主角。桃膠是中藥材，它是一種桃樹樹脂，富含膠質，有助滋潤肌膚，用水清洗乾淨、泡水2小時軟化後，外觀晶瑩透亮，很像琥珀。雪蓮片也是重要配方，別名為皂角米、皂角仁，來自皂角樹（也稱皂莢）的果實，含有不少膳食纖維、植物性膠質，坊間稱雪蓮片為「植物燕窩」，是一種中藥材，有助於潤腸通便、滋養肌膚和身體。白色杏仁、百合配桂圓幫助潤肺、補氣血中醫理論「白色入肺」、「肺主皮毛」。杏仁是白色食物，可幫助補氣、潤肺，也有潤膚效用，而當肺部受到滋潤，皮膚會比較有潤澤感。「杏仁的好麻吉，就是百合。」百合具抗氧化功能，有助安眠、保養呼吸道，如果晚上八點左右吃百合，有助一夜好眠。桂圓本身就非常香甜，此道飲品加入桂圓，就不需要加冰糖或添加其他糖分，桂圓可補氣血，滋潤肌膚，當氣血暢通，外貌自然容光煥發、神采奕奕。陳月卿強調製作桃膠杏仁露的過程中，如果使用食物調理機，可以把食材打得更綿密均勻，食材中的營養素可充分釋放，整道料理升級成「露」，無論是口感、營養價值都大幅提升。對於桃膠杏仁露的食用時機，陳月卿建議，可以當成下午茶，如果晚上不想吃太多，也可以吃一碗，再配上一些雞蛋、豆腐等蛋白質食物，營養就會非常均衡，兼顧潤肺、暖胃、安眠、補氣血等效用，可能一覺醒來，就發現自己變得更有精神、更有元氣。桃膠杏仁露食譜（成品約500cc）食材：乾桃膠15公克、乾雪蓮片15公克、南杏10公克、生蓬萊米10公克、桂圓5公克、百合10公克、水400cc。作法：1. 桃膠洗淨泡水2小時。2. 雪蓮片、南杏、蓬萊米、百合洗淨備用。3. 將南杏、蓬萊米、雪蓮片與水放入調理容杯內，用食物調理機打3分鐘，倒入燉盅。4. 再將桃膠、桂圓、百合放進燉盅。5. 外壼加水至1000cc，煮30分鐘，即可享用。「桃膠杏仁露」各配方養生效果解析桃膠：有潤燥效果、生津止渴、滋陰，對於乾燥膚質，保養效果更好。雪蓮片：健脾滋腎，潤膚養顏增、加肌膚彈性、讓肌膚更潤滑、更滋潤。南杏：潤肺補虛、化痰止咳、可美顏、潤腸通便。桂圓：桂圓本身含有甜味，補氣血，滋補強身，讓氣色更好。百合：清熱利尿、寧心安神、養陰潤肺、生津止渴、補中益氣。資料來源／陳月卿 製表／蘇湘雲(責任編輯：葉姿岑）

• 2023-01-06 養生.聰明飲食

  物價通膨貴到吃不起！醫師推薦5組「協同飲食」聰明吃，讓營養1+1>2

  在物價通膨的時代，洛桑加參醫師出版《不生病的藏傳煉心術：護你身心均安的內在醫學》（時報出版）一書提到，下面五組，是可以發揮一加一大於二「協同作用（Synergy）」的食材組合。不能把新臺幣變大沒關係，我們來把營養價值極大化，一起來看看有哪些：◎第一組：百合配蘆筍喉嚨癢癢的，心裡頭亂糟糟的，吃百合，清肺潤燥止咳，顧好你的呼吸道還又幫你預防癌症外加穩定情緒。那個誰跟誰合得來或合不來，都別人家的事，先不用管，眼下，幫自己清肺潤燥才是要緊，替自己的身心靈求一個百年好合，別忘了吃百合！要從一般蔬菜中補充到鉀，水煮加熱過後很多都會流失。不過百合不會，百合不會就是不會，它提供多少鉀，你都能有效攝取。再加上蘆筍一起炒，身體所需的天門冬胺酸（一種能幫助代謝疲勞物質的胺基酸）以及鎂、鉀等營養，你在這一盤裡通通能吃到，吃到了能怎樣？雖然不敢說你光吃這盤就會飽，但至少，你離慢性疲勞、水腫假胖、身累心更累，又更遠了一步。◎第二組：山藥配紅棗山藥，名字裡有個「藥」，暗示著它自古以來即為滋補強身的上品食材。古醫書對它讚譽有加，說它「治諸虛百損，療五勞七傷」。從現代營養學的角度來看，山藥富含精胺酸，確實能助你消除疲勞、改善代謝並調節血脂肪。山藥若與紅棗搭配又更厲害啦！強化的是健脾養胃的功效。兩強聯手，煮粥煮湯皆宜。沒有食欲的人、工作壓力大的人、體力差的老人家，或是單純想要滋補強身的人，都很適合這樣吃。想吃豐盛一點，山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮一鍋，強身補血還你好氣色。◎第三組：蘑菇配核桃活化免疫系統、減少自由基傷害、預防心血管疾病、降低癌症發生機率，硒加維生素E的組合，是能預防我們變得又老又病的黃金拍檔。今秋我配的菜色是含硒的蘑菇加上維生素E很高的核桃。蘑菇核桃打碎煮成濃湯，或是蘑菇核桃炒飯，都很美味。怕腦霧，吃核桃，身體虛，吃蘑菇，兩樣都吃，滋養加倍，你會頭好身體壯壯。◎第四組：高麗菜配菇類親民又可口的白高麗菜，營養組成非常完整，其中的鉀和鈣，若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用，對於心血管保養十分有益。各種菇都行，香菇、柳松菇、鴻禧菇，哪個特價、賣相好你就配哪種菇。高麗菜芯的各種礦物質含量，是菜葉的兩倍，以前被嫌硬嫌粗，菜芯常常就被丟進垃圾桶。物價上漲提醒我們更要惜食，今後，不妨試試將菜芯切成細絲，跟著菜葉和菇菇們一起下鍋，炒出來更營養又更大盤。試試，說不定你會發現，菜芯其實也滿好入口的嘛！◎第五組：無糖優格配水果調整腸道菌相，以利於免疫細胞活動、利於快樂荷爾蒙血清素分泌，吃無糖優格，是相當方便又有效的做法。人類吃優格至少四千五百年歷史，我自己也是它的粉絲，常常水果加優格就是一餐。優格富含調整腸道機能的益生菌，並包含鈣磷鎂鋅以及豐富的蛋白質，常常吃，對於免疫調節、改善過敏、促進睡眠、預防便祕、預防骨質疏鬆，都是非常好的。藉由食物保骨本的公式：含鈣含蛋白質的食材，加上維生素C豐富的食材。舉實例來說就是優格加水果。此外，加不同水果還有不同好處。促進消化又助眠，優格加香蕉。清宿便解便祕，優格加木瓜。強化鈣質吸收，優格加柑橘類。養顏美肌還又特別對味的組合有兩組，分別是優格加草莓、優格加葡萄。上有通膨，下有對策，聰明吃，吃對組合，把加乘效應收進菜籃裡，該吸收的營養，一樣都少不了。本文節錄：《不生病的藏傳煉心術：護你身心均安的內在醫學》一書

• 2020-01-01 新聞.食安拉警報

  一級致癌物！日本百合、旗魚片驚見鎘超標已銷毀退運

  食藥署公布邊境查驗結果，共計23件產品不合格，其中日本北海道進口的百合和正旗魚片皆被驗出重金屬鎘超標，1萬170公斤的百合和2.5公斤的旗魚片皆已全數退運或銷毀。依據我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」，重金屬鎘的限量標準為0.05 mg／kg，但在日本北海道地區進口的百合和正旗魚片分別檢出0.09mg／kg和鎘0.24 mg／kg，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，鎘是第一級致癌物，對人體有明確致癌性，長期暴露會增加肺癌和前列腺癌的風險。由於鎘是提煉鋅的副產品，常被用來用作鎳鎘電池、染料、塗料色素或是製造塑膠的穩定劑，因此常發生在工人因吸入鎘引起急性鎘中毒。顏宗海表示，鎘經由食物進入人體約有6％會被吸收，但因為會在體內累積，長期食用可能造成慢性中毒，主要對腎臟和骨骼造成傷害，引起腎小管傷害、軟骨症和痛痛病。過去常會看到海鮮會驗出鎘，另外若是農地遭受鎘污染，農作物也可能鎘含量超標。兩項進口產品皆來自北海道，是否代表該地區遭受鎘污染？食藥署科長陳慶裕表示，由於兩項產品分別來自海洋和陸地，因此無法斷定北海道地區的農田遭受鎘污染。但將會持續監測該地區的進口產品，若繼續有鎘含量超標的情況，將會與日方進行了解。另外，從日本進口的抹茶、金柑和鮮奇異果、馬來西亞出口的肉骨茶藥膳湯料，以及瓜地馬拉進口的綠豆蔻等食品，也因驗出殘留農藥含量不符規定與防腐劑含量不符規定等原因而全數遭退運或銷毀。

• 2018-04-08 養生.生活智慧王

  朱慧芳／春蒔花

  花是守時守信的，幾年前種下的非洲堇、金蓮花、多色的馬齒莧年年春天自動發芽，在三月底四月初的現在，滿園盛放。院子裡種的大多是可食花朵，雖不能當菜一樣大量食用，作為點綴，倒是十分適合與沙拉、湯品、甜點、茶飲搭配，尤其在這花意盎然的春天。自己種的花都是些不需照顧，且年年自生的花卉，有的甚至是終年生長不枯，整株可食、可用、可觀賞，例如芳香萬壽菊、野薑花、蝶豆花、月桃、山櫻花、繁星花等。這些花種植難度並不高，幾乎是有水有陽光就長得好，但自己的花園看久了難免無聊，偶爾到別人的園子去觀摩欣賞，尤其是參觀技術難度較高的專業花田，特別教人興奮。採用高價設備 彌補人力缺乏中部縣市是台灣花卉主要產地，但其他地區也散佈著大大小小的花卉栽種區，最近去嘉義拜訪的專業切花農場就是其一。花農低調不喜曝光，且照顧花花朵朵的就已夠忙錄，沒啥時間招呼一般的消費者，免得影響日常工作進度。人手缺乏是台灣農業普遍現狀，無論是種菜、養雞都一樣，農林畜牧嚴重缺工全台皆然。花農說：「來一個、走一個，年輕的最多待一天就走人，長期留下幫忙的都是七十歲以上的婆級農工。」提起缺工問題，熱愛種花的他有說不完的苦，好在他捨得使用價格較高的進口設備，盡量減少人力消耗。進口水管澆灌系統 善用水資源例如，他特地購買以色列進口的水管和澆灌系統，極有效率的把每一滴水都灌在植栽根部附近，水分直接被根部吸收，不會浪費濕潤周邊土壤，不但可以保持田埂乾燥，方便工作，還可降低雜草生長的密度。花農很得意的說，同樣面積的稻田，他們一天的用水量可以讓我用一年。為了說明進口水管的優異特色，他剪開水管露出非常小的過濾片解釋道，以色列是個資源缺乏且極有危機感的國家，他們設計的產品關注到微處細節，實用又有效。美麗進口花卉 已在台落地生根跟著花農走入一區一區不同的花田，跟參觀蔬菜田看似一樣，卻又不同。蔬菜田或是稻田的顏色和模樣很單純，不若鮮花有形有色變化多端，教人驚喜。身在花叢，口感味蕾會自動關閉，只用視覺感官享受眼前美色，進入美麗花田帶來的浪漫想像。這裡大量種植火焰百合、虞美人、伯利恆之星、綠石竹、藍色雷絲花、金魚草等等看似進口，實則都已在台灣落地生根許久的花材。真心愛花當花奴 不讓農藥毒花觀賞花材最令人擔心的是農藥用量，但愛花成痴的主人不會毒花，儘管耗費人力和成本應付病蟲害，始終固守著當初從機械工程師轉為花農的初心。只要用簡單心算，粗估種苗的成本和市場售價，就知道這樣的規模和種植法，所得利潤極為有限。如果不是真心愛花，心甘情願當花奴，眼下的無毒百花不可能存在。花田位在嘉義高鐵站附近，當天沒有開車的我，抗拒不了火焰百合的嬌媚魔力，不畏麻煩也要呵護幾束北返才甘心。這種原生在非洲的植物不僅花色豔麗，花形特殊，就連葉子也長得跟一般不同。她的葉稍末端細長捲曲而且有韌性，隨時隨地都企圖勾搭周遭的莖葉花朵，一旦捲住就不放手，真一副小三本性。花朵如人各自有性，走入花叢的聯想是春天一大樂趣也。

• 2017-02-26 該看哪科.中醫精髓

  百合可治失眠多夢、久咳

  百合功效：清熱寧心，潤肺止咳。注意事項：百合性寒，故風寒外感引起的咳嗽較不宜使用，脾胃虛寒腹瀉者也不宜。專家的話：百合是在日常食物中常見的食材，可在八寶粥或餐廳飯後甜湯中看見它的蹤影，新鮮的百合更可以直接當蔬菜炒來吃。百合名字的由來，一說是因為它的鱗莖由許多白色鱗片層層環抱而成，如同蓮花；又取其「百年好合」之意而得名。百合除作食用外，也能入藥，味甘微苦，性微寒，歸心、肺經。早在秦漢時期的《神農本草經》及張仲景的《金匱要略》中已有記載。臨床上常用的方式有兩種，生用百合性微寒，生用清心安神之力勝，多用於熱病後餘熱未清，虛煩驚悸的失眠多夢，精神恍惚。張仲景也用來治療百合病，這是一種沉默少言，想睡睡不著，想吃吃不下，有時神志不寧，或自言自語。第二種是蜜炙，百合蜜製後，可增強潤肺止咳的功效，多用於肺虛久咳、乾咳，或是痰中帶血的的肺癆咳血；常用方劑為百合固金湯。市面上販售的百合中藥材，原色為黃白色的乾燥飲片。但為了防腐防蟲，有的店家會使用硫磺薰過，顏色會變得較白，且有刺鼻酸味，故民眾購買時須多加留意。

• 2016-10-06 該看哪科.中醫精髓

  秋燥 養生從養肺開始

  秋天走到肺經，時序進入中秋之後，較為乾燥。秋燥傷肺，同時氣候轉涼，所以養生從養肺開始。秋季氣候日漸乾燥，使人皮膚和口角乾裂、口乾咽燥、聲音嘶啞，俗稱「秋燥症」，對於肺易造成傷害，呼吸道黏膜不斷受到忽冷忽熱的刺激，容易感冒。若經常咳嗽、慢性支氣管炎和哮喘的病人也可能發作或加重。建議避免、烤、炸、辣等刺激和燥熱食物，應選擇養陰潤燥的如百合、銀耳等。秋天晝夜溫差變化大，意調整脾胃，慢性胃炎或十二指腸潰瘍患者，應注意胃部保暖，若腹部著涼，容易引發胃痛，所以避免生冷瓜果和涼飲，以免引發腹瀉、下痢等急慢性胃腸道疾病。建議吃熟軟、開胃易消化的食物，減少油膩食物，應慎食瓜類水果，這對脾胃虛寒者來說，尤其是禁忌。進一步提醒，秋季不要「亂補」，否則容易化燥、上火，也容易損傷脾胃。在生活作息的建議，早睡早起，因為「早睡以利養陰，早起以利舒肺」。秋季氣候乾燥，容易讓人肝火旺盛、皮膚乾癢，利用菊花、枸杞、薄荷製成的秋季養生茶，有清肺養肝明目效果。菊花秋天收成，有益肝滋腎、清肺去火通便；枸杞滋陰補腎、養肝明目；薄荷則可健胃消食生津增加消化道蠕動，還有提神解鬱的效果。以營養學角度來看，菊花富含維生素A，是保護眼睛的重要成分；枸杞富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、鐵等，有調節免疫系統作用，薄荷含薄荷油、薄荷醇，具有消炎作用。●本文作者黃澤宏將於「癌症與質子治療論壇」與大家分享「強化體質好抗癌」，參加論壇者，將致贈長庚中醫部為秋天量身訂作的養生茶包，送完為止，歡迎參加，更歡迎帶爸媽一起來，聆聽預防癌症與秋季養生資訊。癌症與質子治療論壇 免費報名時間：10月14日（五）上午8時至下午5時30分內容：由長庚醫院11位專家談肺癌最新療法與質子治療新進展，並提供醫病專業諮詢地點：林口長庚醫院復健大樓1樓第一會議廳 桃園市龜山區復興街5號電話報名：03-328-1200轉5177彭社工、5492林小姐傳真報名：03-328-8953長庚全球資訊網：https://www.cgmh.org.tw聯合售票網：https://goo.gl/c4B2V0●參加者將致贈肺癌免疫療法及質子治療衛教本及秋季養生茶包、筆和環保紙袋，送完為止。

• 2016-10-03 該看哪科.中醫精髓

  百合潤肺止咳 痰多、虛寒不宜吃

  功效：養陰潤肺止咳、清心安神。注意事項：性微寒，咳嗽痰多、腸胃虛寒者不宜服用。專家的話：百合在日常生活中，多在婚宴場合菜餚中見到，中藥材使用的百合是百合的肉質性鱗莖，因其瓣片緊抱，故名百合，取諧音百年好合之意。百合都是新鮮採摘曬乾成乾百合使用，其中龍牙百合體型較大，多作為一般食用；寶慶百合體型較小，一般作為藥用；還有各地所產憑樣論貨，稱為憑樣百合。挑選百合要選顏色偏淡黃色，過白可能有用二氧化硫處理過，口感微酸；過黑則可能發霉。不論何種百合，都建議用熱水煮過一次再使用。百合味甘、性微寒，秋天天氣較乾燥，較常見到喉嚨乾咳、或痰量少甚至見血，這種症狀相當適合百合，可以養陰、滋潤肺部喉嚨，緩解不適。藥理研究顯示，百合有鎮咳祛痰、鎮靜安眠、滋陰潤肺功效，是適合全家大小的良好保健中藥。若有失眠多夢的症狀，可以準備百合小米粥，百合有清心安神的功效，對虛煩驚悸、精神恍惚的患者，也是很好的食療藥材。至於百合食用方式，可依自己喜好而定，例如加入雞蛋成為百合雞子湯，或與白木耳一起煮，可加強潤肺功效。也可加綠豆增強清暑解毒效果等，蒸或煮都很適合，也可熬百合粥作為養生點心。但因百合性微寒，咳嗽痰量多、腸胃虛寒易腹瀉的患者不宜服用。諮詢專家：萬芳醫院傳統醫學科醫師何孟杰

• 2015-02-17 運動養生.營養食譜

  多吃木耳、山藥 不再乾得難受

  寒流來襲或氣候轉換時，大家是不是覺得皮膚乾癢、口乾舌燥、眼睛酸澀呢？與其一直喝水、拼命擦乳液，不如從改變飲食做起！少吃刺激性食物，多吃木耳、山藥等滋潤食材，可以改善乾燥症狀喔！身體乾燥聽起來是小事，卻可能大大影響生活品質，因為乾燥而引起的症狀，包括皮膚乾癢、口乾舌燥、眼睛酸澀、流鼻血等，衛福部台中醫院中醫師翁淑雯建議，日常飲食應避免太辣、太熱或太寒等刺激性食物，多吃木耳、山藥等食材，若能搭配百合粥、沙參玉竹鴨等藥膳，更有助於養陰潤燥、改善乾燥症狀。氣候轉換容易引發翁淑雯醫師指出，每當氣候轉換或寒流來襲時，因身體乾燥問題求助中醫門診的患者比平常多了一成，症狀不一而足，例如「雖然一直喝水，還是口乾舌燥，半夜還得起床喝水，以致睡不好」；「眼睛乾癢酸澀，而且還有血絲」；「停經後，外陰部經常乾癢，曾經連續3個月發生3次泌尿道發炎」等。翁醫師指出，這些病患「轉進」中醫門診前，多已求助西醫眼科、泌尿科、婦產科、風濕免疫科等，可能被診斷為乾眼症、更年期症候群、乾燥症及修格蘭氏症等，但症狀並未好轉，仍深受「乾燥」困擾。避免刺激性食物她表示，從中醫觀點來看，這類病症通常歸類為「燥症」，原因不一定相同，可能是燥邪引起或氣虛陰虛致燥，或是陰損及陽而兼陽虛等，因此治療原則也分為潤燥、益氣、養陰等，依據病患體質給予不同的調理。翁醫師指出，當出現「乾燥」症狀時，應避免刺激性的食物，太辣、太熱或太寒都不宜，不妨多吃木耳、山藥及當季食材，以下4種藥膳或茶飲，也有助於養陰潤燥，民眾不妨試試。百合粥潤肺清熱、補中益氣1.百合粥：生地黃30克煎汁去渣備用；新鮮百合30克、適量的米加水煮成粥，最後加入生地汁；百合可潤肺清熱、補中益氣；生地黃性甘苦寒、清熱養陰，但也可不用。2.益胃飲：沙參9克、玉竹4克、麥門冬15克、生地黃15克、糖3克，加水1000c.c.煎煮去渣，可以滋陰養胃。3.生脈飲：人參9克、麥門冬9克、五味子6克，加水1000 c.c.煎煮去渣，可益氣生津。4.沙參玉竹鴨：沙參30克、玉竹30克，加入適量薑片及鴨肉燉煮，最後放點鹽調味即可，鴨肉可滋陰補虛，有助於養陰潤肺益胃；鴨肉也可換成豬肉，補肝腎潤肌膚。【更多精采內容，《台灣好食材Fooding》】

• 2014-12-06 健康百科.精神．身心

  白天補錯眠NG 百合蓮子湯助好眠

  【華人健康網╱記者張世傑／台北報導】俗語說：「前30年睡不醒，後30年睡不著」，許多老人常面臨失眠困擾。中醫師指出，造成銀髮族失眠的根本原因是「陰虛」，尤其是「陰虛陽亢」會加重陰虛症狀，導致失眠越來越嚴重，建議可多吃些養陰食物，如菌類、魚類等，或是飲用百合蓮子湯幫助睡眠。百合2錢（左）、蓮子2錢（右），可做藥膳茶飲助好眠。（攝影／張世傑）中醫師吳明珠指出，人年紀越大，睡眠就越少，調查發現，國內65歲以上銀髮族每4人就有1人失眠，而失眠的原因通常跟晚上太早上床，以及白天補眠等錯誤習慣有關。白天補錯眠晚上易失眠　先改變生活習慣基本上，失眠在中醫又稱為不寐、不得眠、不得臥、目不暝。不寐的中醫辯證「輕重不一」，輕者有入睡困難、眠淺易醒、醒後難入眠、眠續斷，嚴重者會整夜無法入眠。面對銀髮族失眠困擾，建議先從改變生活習慣做起，像是晚餐不吃刺激性食物，白天補眠不超過30分鐘，睡前8小時不喝咖啡，也不早睡，1周快走5次，1次30分鐘，就能有助於恢復正常的睡眠品質。中醫師吳明珠（如圖）強調，銀髮族失眠的根本原因是「陰虛」，會導致失眠越來越嚴重。（攝影／張世傑）陰虛陽亢易失眠　頑固型失眠需長期調理吳明珠中醫師強調，一般失眠多為「陰虛陽亢」問題所導致，易見於神勞、癲狂病、憂鬱等腦疾病；治療當以滋心陰、養心神為主。治療宜滋腎水、降心火、疏通心腎，用藥上可應用半夏、夏枯草配合使用。臨床上常見失眠患者求診，多已長期服用西藥仍然難以入眠，這種頑固型失眠多半兼具「痰熱」問題，往往可見伴隨口苦口乾、排便乾結等現象，必須從袪痰清熱方向著手調理。《睡好覺　3妙方》1.睡眠規律：養成每天按時睡覺、起床的習慣，即使睡不著，也上床靜躺。白天除午睡外，不在其他時段睡覺。2.睡「子午覺」：每天中午和午夜的2個小時，最好處於睡眠狀態。3.睡前泡腳：睡前用熱水泡泡腳。《助好眠　2藥膳》1.百合蓮子湯百合3錢、蓮子2錢、白木耳1.5錢，加適量水燉煮，加少許冰糖，其中百合可選用乾燥的藥用百合，或新鮮百合均可，可潤肺安神並滋潤肌膚，對慢性咳嗽、情志疾患以及更年期煩躁等皆有療效。2.甘麥紅棗花茶準備紅棗4粒、甘草1.5錢、浮小麥3錢、玫瑰花1.5錢、丹參1.5錢?百合3錢等中藥材，然後把這些中藥材洗淨後放到杯中，接著用500毫升溫熱水浸泡後飲用。這種藥膳茶飲方有助於安定神志、紓解鬱悶、穩定個人情緒，幫助睡眠。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-10-24 運動養生.抗老養生

  5道潤燥羹湯 健脾益肺安神

  【聯合報╱張若梅／桃園市】秋季容易出現秋燥現象，秋燥津液易傷，使咽、鼻、唇乾燥及乾咳、聲嘶、皮膚乾、大便乾燥等。秋屬肺金，酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，秋季宜收不宜散，要減少蔥、薑等辛味食物，多吃酸味甘潤蔬果。宜選甘寒滋潤食材，如百合、銀耳、山藥、梨、藕、柿子、芝麻、蜂蜜等，潤肺生津、養陰潤燥。秋日最適合用湯水滋潤調理，介紹5道用電鍋就能燉煮的潤燥羹湯。1.小米蓮子百合羹：小米、蓮子、百合各適量，加入八倍水同煮，清潤安神。2.白木耳燉梨︰白木耳泡軟，梨去皮心切小塊，紅棗20粒加清水適量冰糖同燉，滋陰潤燥。3.素蓮藕湯：白扁豆、花生、蓮子、百合、香菇梗、蜜棗熬煮做湯底，蓮藕拍鬆，切塊同燉，健脾潤肺。4.蓮藕綠豆燉瘦肉︰瘦肉汆過，加入蓮藕綠豆，陳皮一小塊，加水同煮。健脾生津。（蓮藕先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在水中加5克鹽，將藕段或片浸入盆中10分鐘後取出再燉，藕不變黑。）5.荸薺紅蘿蔔湯︰用瘦肉或排骨汆過，紅蘿蔔切塊，荸薺去皮，放一小片陳皮加水同煲，益氣消食生津。金秋季節，天高氣爽，養生重在益肺潤燥，適合爬山健走，在山林間練深呼吸、叩齒咽津潤燥。注意胃部保暖，保持平和心境，為寒冬來臨做好準備。【2014/09/13 聯合報】

• 2014-10-05 運動養生.抗老養生

  秋季清肺潤燥有撇步

  【台灣新生報／記者萬博超】 秋季的特點是天氣乾燥，逐漸轉向晝熱夜涼。時序進入台灣秋季，氣候由夏季的悶濕鬱熱轉變成相對乾燥，這個時期人的汗液蒸發快，依照傳統養生觀點，秋季最容易受到傷害的臟器是肺。在這樣的時令更迭變化中，民眾常出現鼻腔乾燥不適、流鼻血、咽喉乾燥、遇風咽喉癢、乾咳不適、皮膚乾燥脫屑、搔癢不止等症。在中醫認知中，這樣的環境下，易造成因乾燥而導致症狀加重，甚至造成各種過敏性疾病發作。「肺」除了解剖學中的功能以外，按照中醫說法，其他包括體外的防禦力、水分代謝、呼吸道等，例如皮膚、毛髮、鼻腔、氣管等都屬於中醫「肺」的範疇。肺臟是一個易傷害的臟器，民眾常在秋天有口乾舌燥，喝再多水也無法解渴，皮膚乾燥脫屑，乳液再怎樣勤勞的擦還是一樣乾燥，這就是肺受到燥的傷害。養肺的中藥及食材都很多，常見中藥如：西洋參、沙參、麥門冬、百合、石斛、玉竹、貝母，都很常被拿來滋養肺陰。食物中如：梨、銀耳、甘蔗、荸薺、枇杷等，也都能清肺潤燥。其中，梨子是解秋燥的聖品，但梨性質偏寒，所以體質虛寒、寒咳，或者腸胃虛寒、嘔吐便溏者不宜生吃。中醫師建議可以將梨子（粗梨大者一顆為佳）切丁後，搭配西洋參6g、麥門冬6g、沙參6g、玉竹6g、川貝6g、枸杞5g、紅棗4顆。加二公升水，隔水加熱後燉成秋梨湯，一家老小皆可飲用。另外，也可用銀耳3朵、蓮子20g、乾百合20g、冰糖100g、枸杞10g，加清水燉煮成百合蓮子銀耳湯，這也是一道養陰潤肺的好甜點。北市聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師謝明憲指出，除了藥膳，秋季養生始終要從生活習慣著手。在乾燥時節，平時除了足夠的水分補充之外，還需要早睡早起勤運動。然而從中醫觀點，因溫差劇烈，故仍須適度的選擇適當衣服穿著，尤其以「洋蔥式」，容易穿脫增減的服裝為宜。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  越活越年輕／乾性皮膚如何美白？

  【文、圖／摘自《越活越年輕：永遠25歲的抗老聖經》／傅茂恆 著／明天國際圖書 出版】白皙透亮的肌膚，是每個女性都想擁有的完美膚質，用簡單的食療就能達到這個夢想哦！乾性皮膚如何美白？皮膚偏乾性，臉上就容易產生小皺紋，看著就覺得比較老態，有損美麗。乾性皮膚者要想改善膚質，除了要注意及時補水之外，還要經常由內來滋養氣血。百合蓮子羹功效：經常飲用這個湯，有美白、滋養皮膚的作用。材料：百合、蓮子各10∼20克，再加上紅棗5∼6個、枸杞5∼10克、白木耳（銀耳）25克，冰糖少許。作法：將所有材料放入鍋中，加適量水及少許冰糖，一起熬成湯。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  肝脾肺功能調養好 皮膚自然水噹噹

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】傳統中醫認為，皮膚的問題，跟人體臟腑也有關聯性。中醫師吳蓉茹表示，皮膚好不好，跟外在的物理、化學、陽光等因素刺激有關，外在因素可適時避開，內在因素就必須把身體調養好才能加以改善，甚致使臉部膚質變好。從中醫的角度來看，臟腑氣血變化跟皮膚健康有關係。吳醫師指出，人體內五臟氣血盛衰往往直接影響到面貌膚質榮枯，其中，跟皮膚關係密切的臟腑一般以肝、脾、肺等為主。以肝來說，壓力太大、容易緊張、經常發脾氣的人，很容易影響到肝的健康，臉色可能帶有偏黃的情形；以脾來說，飲食失調、容易憂慮的人，脾臟往往運作不順暢，以致於氣血生化不足，臉色可能出現蒼白、黯淡。吳醫師進一步指出，中醫也認為，肺與大腸相表裡，加上肺主皮毛，如果經常便祕，就會促使毒素停留在身體內，臉色就可能呈現晦暗、易生斑點的情形，這也就是傳統中醫所說的「便難之人，其面多晦」的意思。因此，要讓皮膚變好，最基本的方式就在於把身體調養好。百合薏苡仁粥為常用的改善膚質飲食方，百合能潤澤養顏，薏苡仁能清熱利濕，對改善膚質、增加好臉色都有幫助。準備薏苡仁30克、百合6克、白米適量，將薏苡仁、百合、白米分別淘洗乾淨後，用溫水浸泡20分鐘，然後一起煮沸後轉小火煮約一個鐘頭左右即成粥。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  高麗菜》料理DIY／枸杞什錦菜捲

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】今日達人》陳盈舟擁有28年烹飪教學經驗，曾任教於各學校及烹飪研習班、大愛電視台（甘草人生）烹飪示範。現任教於佛光會（禪淨中心）素食班和陳盈舟個人烹飪教室。材料：高麗菜葉4大片、素肉末、香菇丁、豆乾丁、胡蘿蔔丁、百合及蓮子各2大匙、乾匏絲適量調味料：1.淡色醬油1大匙、鹽、胡椒粉、麻油各適量、太白粉1大匙2.枸杞2大匙、酒、水各1匙做法：1.素肉末用水泡軟，擠乾水分。百合和蓮子蒸熟備用。2.熱油適量，炒香菇、素肉末、豆乾、胡蘿蔔至熟後，放下百合、蓮子和調味料１炒勻。熄火後，拌入乾太白粉，即為什錦餡料。3.燙熱的高麗菜葉修掉較硬的莖部後，攤開，放下什錦餡料，逐個包好，用乾匏絲綁緊。4.包好的什錦菜卷排入蒸碟中，入鍋蒸10分鐘左右。5.果汁機打碎調味料２成醬汁狀，淋在什錦菜卷上。【2009/01/04 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  防流感飲食保健 多吃含維生素C蔬菜

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 預防流感，飲食應該如何吃？中醫師羅明宇表示，可多食用蘿蔔、小白菜、大白菜等含維生素C較高的蔬菜，具有解毒、消腫、行氣祛瘀、潤臟腑、通利胃腸等功能。且最好每天能食用梨、桃子等水果。梨具有潤肺涼心、降火解毒作用。桃子含維生素C也很高，對增強人體抗病能力也有益。預防流感的食療方部分，醫師建議，可選擇「大棗薏米百合粥」，做法為準備薏米10克、百合5克、大棗3枚、粳米25克。同煮熟後可加入適量冰糖食用。可清熱利濕，健脾益氣，潤肺止咳。還有「赤小豆粥」，準備紅小豆10克、粳米25克。做法為赤小豆、粳米同煮開鍋約30分鐘，豆熟米爛成粥，服後有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。 ※延伸閱讀》．新流感蔓延／防疫須知．新流感蔓延／全球疫情．新流感蔓延／台灣現況【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/04 台灣新生報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  黑白木耳功用有別 養生保健不同

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】黑、白木耳各有不同的養生保健效益。中醫師盧菊昭指出，一般家庭中炒菜所用的木耳雖然顏色頗深，但多是紅木耳；真正的黑木耳，背面為白色，大部分是以乾貨的形式流通，營養成分上其含鐵量比豬肝還高，且有助於心血管健康的保養。中醫師盧菊昭指出，黑木耳無論煮成膠狀飲用，或搭配其他藥材、食材，均有保健的效果。而白木耳則常用於咳嗽或喉嚨乾癢的民眾如銀耳羹、白木耳百合粥，瘦肉木耳湯均有保養的效果。以川貝、白芨、白木耳、北沙參、天冬等組成的白木耳湯適合久咳少痰、口燥咽乾，手心足心常發熱的民眾，中醫稱此症為肺陰虛，這道藥膳養陰清熱，益氣生津。以白木耳、百合、米組成的白木耳百合粥也很適合老人肺燥乾咳，有助潤肺止咳，可改善熱病後期餘熱未清，精神恍惚、坐臥不安、心煩心悸的現象。不過常腹瀉的人，不適合吃太多銀耳。木耳與瘦肉合煮成湯則同時滋補肺腎，改善消化，又能養血，改善氣血不足的問題。醫師指出，可準備適量的海參、黑木耳、白木耳、大棗、瘦肉煮熟，可不加調味或加少許的鹽。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  掌握野菜生長節奏 就能吃對時

  【元氣周報／文／黃啟瑞】 正月蔥、二月、三月莧…掌握生長節奏 就能吃對時「正月蔥、二月、三月莧、四月罋菜、五月匏仔…」一路數到十二月白菜，過去台灣俗諺流傳著這樣口訣，淺顯速記朗朗上口。 前人留下的季節知識，標示著什麼時候、什麼蔬菜最對味好吃，正因合時盛產，栽培時也省去了病蟲害施藥維護的問題，生產和照顧人力成本降低了，換來的卻是相對的健康便宜。或許有人抱怨口訣太過簡單或不易記住，因此建議可掌握以下原則： 冬春之際：在台灣，此時多是植物葉花茂盛生長的時節，由此不難歸納，以下植物這段時間長得品質最好，還特別鮮嫩清甜。 1.十字花科：白菜、油菜、高麗菜、蘿蔔等 2.茄科：龍葵、番茄、青椒、甜椒等3.菊科：昭和草、紫背草、艾、春菊 4.百合科：蒜、蔥、、薤等 夏秋之際：此時植物多傾力於將養分儲存於瓜果塊莖種籽，匏仔、瓜、芋、豆類等，相對這時會是肥腴而好吃。 倘若覺得以上所提仍太抽象複雜，其實還有更便捷的方法，那就是每隔一段時日走一趟小巧可愛的菜市場，保證從菜攤上的食材展示、標價，再到老闆、熟客的親切互動，很快旁敲到什麼是當季便宜好吃的食材。 附註：正月蔥、二月、三月莧、四月罋菜、五月匏仔、六月瓜、七月筍、八月芋、九月芥藍、十月芹菜、十一月蒜、十二月白菜【2010/03/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／挑最鮮&料理小撇步

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】怎麼挑最鮮百合有補脾潤肺、清心安神的功效，氣味香中帶酸為優。建議購買時，可先聞一聞，有淡淡的花香和酸味才是上品；接著看顏色，要選擇黃白色為佳；最後是觸感，以手觸摸時乾燥不濕，若有濕潤感，就可能是業者未曬乾、目的在增加重量，買回家後保存期限也會較短。購買百合時，多是一瓣瓣的花瓣，可選花瓣形狀完整、肉質肥厚者，若形狀有缺損，可能因受傷或蟲咬等問題提前採摘。若有硫磺味，可能是化學藥劑漂白過，最好避免。料理小撇步料理前，可先挑除百合瓣裡黑色或褐色不新鮮者，再用水搓洗、除去表面雜質，最後泡在清水約1小時待用。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／料理DIY：粉光燉百合

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】材料：粉光1錢、枸杞1錢、百合1粒調味料：冰糖1小匙做法：1.百合洗淨、瀝乾。2.粉光以熱水泡軟。3.將做法1.2.加冰糖、枸杞入電鍋中蒸，待軟即可。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／料理DIY：百合炒蘆筍

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】今日示範達人／郭月英養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。百合炒蘆筍材料：百合1粒、紅椒1小段、蘆筍1小把調味料：鹽1小匙做法：1.百合洗淨、剝瓣，蘆筍去粗頭、洗淨、切小塊。2.紅椒洗淨、切條狀。3.熱油鍋，將蘆筍、紅椒入鍋炒，待蘆筍炒熟後，加入百合、鹽，炒至百合呈透明狀即可。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／料理DIY：百合桂圓甜湯

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】材料：百合1粒、桂圓1兩、百果2大匙、紅棗10粒調味料：冰糖2大匙做法：1.百合洗淨、剝瓣，桂圓剝散，紅棗洗淨。2.鍋中3碗水煮開，加入紅棗、桂圓、百果煮滾後，續入百合同煮。3.待百合呈透明狀，加冰糖調味即可。 ※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  小米／料理DIY：小米養生甜粥

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台中兆品酒店】 材料：小米450克、桂圓肉150克、去籽紅棗15~20顆、百合20克、清水1000cc 調味料：冰糖100克、椰奶（皆可依個人喜好做增減）作法：1.小米洗淨，加水淹過表面約一隻手指頭的高度後放入電鍋中，外鍋加入一碗水後蒸熟，加入冰糖拌勻備用。2.將步驟1的小米加入1000cc清水，煮滾。3.紅棗、百合、桂圓肉分別加入清水淹過表面後，放入電鍋蒸約10分鐘。4.將蒸好的桂圓肉及湯汁與紅棗、百合倒入煮滾之小米粥內拌勻即可。TIPS︰1.蒸桂圓肉產生的湯汁要保留起來，一起拌入小米粥內，可以增加小米養生甜粥的甘甜風味。2.含籽紅棗易上火，體質燥熱者盡量避免食用，建議可選去籽紅棗為佳。3.煮小米粥時，煮至水滾即可，煮太久小米會太軟爛而失去口感。4.小米粥放置時間愈長會愈濃稠，要食用時，濃稠度可依個人喜好做調整，或加熱水拌開即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY

  【元氣周報／文、圖／摘自《秋天的養生湯水》／周承俊 著／四塊玉出版】清熱潤肺，有支氣管炎、口腔炎、便秘困擾的人可多飲用材料：水梨1顆、西洋蔘數片、蜂蜜少許、水500㏄作法：1.水梨洗淨，連皮切塊，加水煮沸後改小火再煮10分鐘。2.熄火後放入西洋蔘浸泡，靜置等到茶水溫度降至60℃左右，加入蜂蜜拌勻即可飲用。※延伸閱讀》‧多活動曬太陽 秋愁莫上心頭‧中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥‧天冷小補 來帖薑棗雞湯‧秋冷啾啾啾 咳不停／勿用嘴呼吸 易刺激喉嚨、氣管‧預防冬季癢2部曲 你應該…‧遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰‧中醫緩秋疾／按摩迎香穴 沒事早點睡‧缺油水鬧乾荒 小心冬季癢‧護臉123／清爽凝膠退位 滋潤乳霜上場‧秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY‧秋天的養生湯水／鳳梨排骨湯DIY‧秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY‧秋天的養生湯水／荸薺昆布湯DIY【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY

  【元氣周報／文、圖／摘自《秋天的養生湯水》／周承俊 著／四塊玉出版】 甘溫補肺、通經絡、涼血益氣、清心寧神。材料：鮮蓮子100公克、鮮蓮藕300公克、鮮百合50公克、白果30公克、紅棗10粒、冰糖100公克作法：1.蓮子、蓮藕、百合、紅棗洗淨後，蓮子去芯、蓮藕切小塊；百合一片片剝開、紅棗去籽，備用。2.白果洗淨放入鍋中，用糖水以小火煮40分鐘，去除苦味備用。3.鍋中放入蓮藕及清水1500㏄，先開大火煮沸後，轉小火續煮120分鐘，撈除藕渣留湯。4.再放入蓮子、百合、白果、紅棗煮10分鐘後熄火，加冰糖拌勻。貼心叮嚀：神經質容易心悸的人經常飲用，有助穩定情緒。※延伸閱讀》‧多活動曬太陽 秋愁莫上心頭‧中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥‧天冷小補 來帖薑棗雞湯‧秋冷啾啾啾 咳不停／勿用嘴呼吸 易刺激喉嚨、氣管‧預防冬季癢2部曲 你應該…‧遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰‧中醫緩秋疾／按摩迎香穴 沒事早點睡‧缺油水鬧乾荒 小心冬季癢‧護臉123／清爽凝膠退位 滋潤乳霜上場‧秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY‧秋天的養生湯水／鳳梨排骨湯DIY‧秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY‧秋天的養生湯水／荸薺昆布湯DIY【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰

  【元氣周報／記者張嘉芳／報導】 要避免燥邪入侵，陽明大學傳統醫藥研究所副教授許中華建議採「滋陰」方式：百合、麥門冬、沙參可選擇1到2樣，每種一錢，加水200、300cc煮5分鐘，然後熱飲。若是風寒，建議採「溫補」方式，將5-6片黃耆及3顆紅棗沖水後作為茶飲。不過，有些人可能風寒合併燥邪，建議由醫師診斷。※延伸閱讀》‧多活動曬太陽 秋愁莫上心頭‧中醫解愁／冬令進補未到 不如養肺潤燥‧天冷小補 來帖薑棗雞湯‧秋冷啾啾啾 咳不停／勿用嘴呼吸 易刺激喉嚨、氣管‧預防冬季癢2部曲 你應該…‧遠離秋燥 來帖百合沙參滋陰‧中醫緩秋疾／按摩迎香穴 沒事早點睡‧缺油水鬧乾荒 小心冬季癢‧護臉123／清爽凝膠退位 滋潤乳霜上場‧秋天的養生湯水／雙蓮百合飲DIY‧秋天的養生湯水／鳳梨排骨湯DIY‧秋天的養生湯水／洋蔘蜜梨茶DIY‧秋天的養生湯水／荸薺昆布湯DIY【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／瓣瓣百合 化作口裡清香

  【元氣周報／文、圖／朱慧芳】八月份在上海和蘇州的傳統市場裡，看到成推擺放在攤子上叫賣的百合，俗俗的價格，忍不住買了好幾顆回來嘗試。百合的做法很多，鮮炒、燉食都很容易，我最常料理的方式是加入綠豆湯裡一起煮，或是和新鮮蓮子一起，加點冰糖煮成甜湯來吃。不想吃得太甜，在百合蓮子湯裡加點桂圓乾調味，不用加糖也行，百合是清涼退火的食材，和桂圓乾的熱性正好可以中和。層疊鱗莖 營養都在這裡回到台灣，還是十分想念新鮮百合的滋味，好巧不巧住在花蓮的家芸，好像跟我心靈相通似的，寄了一箱當地新鮮蔬果給我，裡面用白紙細心包裹著幾顆百合，讓我的貪吃嘴開心了好幾餐。百合的鱗莖，一瓣一瓣緊密相扣，層層疊疊往中心包裹，形成球體狀，沉甸甸的拿在手中頗有份量。鱗莖是百合的主要食用部位，因為那是百合儲藏營養的地方。除了扮演營養倉庫之外，它也是很重要的繁殖部位，每一瓣鱗莖，都可以繁衍成獨立的植株，甚至可以繼續擴展變成百合聚落。純白花開 後院群花失色多年前，我從朋友處拿了幾瓣百合種在後院，接下來幾年百合年年盛開，數量有增無減愈來愈繁茂，從一列變成了一坪，眼看就要自行將後院土地重劃，變成百合他家似的。百合開花期間後院群花失色，白色的喇叭獨領風騷，非常搶眼。剪下來的切花插滿家裡每個花瓶之外，還可以讓我四處大放送，建立不少百合外交。我家雖然百合多，但是一向只供欣賞，不打算挖來吃。種花人變成吃花人，讓我有難以想像的罪惡感，所以我寧願認為後院種的是帶苦味的賞花型，而不是適口的品種。清明採收 盛夏吃到秋天花蓮的食用百合從清明過後就可以採挖，採收的百合只要不經水洗，用低溫儲放至少可以保鮮半年，從盛夏一路吃到秋天。百合是中藥常用的清心潤肺、開胃安神藥材，但是在中藥店買到的都是進口乾燥百合，和新鮮百合口感不同。家芸寄給我的是農戶李家豐種的有機百合，李家豐是國際美育自然生態基金會的成員，早年種植有機蔬菜，這幾年因為花蓮農業改良場的推廣，開始種植有機百合。和我家那群大鳴大放的野放百合不同的是，食用百合必須在每年十月重新下種，隔年的三月摘掉花苞，讓養分回流保存在鱗莖當中，採收的鱗莖就會脆脆粉粉的，不但營養價值高而且非常爽口，怎麼煮都好吃。有機百合 收成看天臉色儘管有機百合的收成一年比一年好，但是李家豐謙稱說其實都還在嘗試階段，雖然種了九萬顆，但是實際收成要少很多。老天爺給的課題年年不同，有機百合的耕種撇步，只能在一次次的挫敗中學習。我在蘇州傳統市場裡挑百合的時候，小販教我挑表面白嫩帶土，莖瓣飽滿、拿起來有點重量感覺的最好。鮮度不夠的百合，外表會開始褐化，並且有縮水乾澀的現象。賣百合的小販順口就說：「百合花開喇叭形，結成果實白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補身體營養品。」真是說的比唱的好聽。花蓮的百合價錢雖然無法跟蘇州市場相比，但是吃起來安心許多。我的手上剝著瓣瓣百合，心裡十分感謝有個會在花蓮想到我的好朋友。原來好朋友的定義，也可以是有質、有量、還有很多當季當地的好東西！朱慧芳老師部落格只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies有機百合和花蓮有機蔬果吳家芸 0921-146-738

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  銀杏百合溫泉絲瓜DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／長榮鳳凰酒店（礁溪）中餐主廚 徐順財】材料：銀杏5g、百合3g、枸杞1g、絲瓜40g、枸杞少許、鹽少許、糖少許、鰹魚粉少許作法：1.銀杏、百合燙熟後瀝乾，枸杞泡開備用。2.將絲瓜放入鹽、糖、鰹魚粉等調味料至滾水中，一起燙熟。3.將作法1放在作法2上即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  中醫：燕窩養顏美容潤肺 吃久才有效

  【聯合報╱記者 施靜茹】北市聯合醫院林森中醫院區院長鄭振鴻說，明朝李時珍所著「本草綱目」，並未記載燕窩療效，直到清朝中期的草藥古籍，才陸續看到燕窩的記載，指其能治胃口不好、面黃肌瘦，有養顏美容之效。燕窩能在中醫養生占一席之地，「很可能是早年肺結核患者多，無藥可醫！」台灣中醫臨床醫學會理事長曹永昌說，清朝古典名著「紅樓夢」裡的林黛玉，年紀輕輕即患肺癆，吐血而死，因而賦予燕窩許多想像。鄭振鴻表示，本草綱目並未記載燕窩功效，直到清朝「本經逢原」，才提到燕窩可調補虛癆，治療咳吐紅痰；清朝「本草從新」，也有其能調理虛損，為癆瘵聖藥的說法。曹永昌說，中醫有所謂「吃形補形」，虎鞭用來補陽，燕窩，因為是燕子吐出唾液築成的巢，中醫就認為它能潤肺、化痰。肺主皮毛，中醫主張，肺是嬌貴的臟器，把肺養好，皮膚、脾胃也跟著好，因此，燕窩也隨之能養顏美容。中醫也認為，燕窩性溫、不燥熱，適合滋陰，但不能「救急」，必須長期攝食，才能見其功效。曹永昌表示，燕窩可和百合、桔梗、生地黃、熟地黃合併使用；若是功效不足，可選擇「百合固金湯」，止咳化痰、潤肺效果更佳。秋冬養肺●維持作息正常●適度運動，但勿選擇較喘的運動，如跑步等●少吃辛辣、燒烤等口味重食物●少喝酒、抽菸●多呼吸早晨新鮮空氣資料來源／曹永昌中醫師

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  冬咳、喉嚨乾癢 吃銀耳羹、白木耳百合粥都有益

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】冬季吃點清淡的藥膳，加強身體機能，不會增加負擔，中醫師張雲鵬指出，可取蓮子6錢、紅棗4錢、白木耳5錢，冰糖適量，將蓮子洗乾淨，以淨水泡1小時加入洗淨隻白木耳、剖開的紅棗，以電鍋蒸煮，煮好後在加入冰糖煮沸溶化即可食用。中醫師張雲鵬指出，這道蓮子羹約3~4人的份量。尤其白木耳則常用於咳嗽或喉嚨乾癢的民眾如銀耳羹、白木耳百合粥，木耳湯均有保養的效果。白木耳、蓮子，潤肺的絕佳食材，不少民眾也視之為養生食品。醫師提醒，民眾購買時，盡量不要挑顏色過白的貨品。正常的乾白木耳、百合顏色略黃，過於偏白，反而可能殘留二氧化硫。醫師指出，白木耳、蓮子，百合烹煮前盡量還是要泡水、洗淨，減少雜質的殘留。以白木耳、百合、米組成的白木耳百合粥也很適合老人肺燥乾咳，有助潤肺止咳，可改善熱病後期餘熱未清，精神恍惚、坐臥不安、心煩心悸的現象。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】