百合／挑最鮮&料理小撇步

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】

怎麼挑最鮮

百合有補脾潤肺、清心安神的功效，氣味香中帶酸為優。

建議購買時，可先聞一聞，有淡淡的花香和酸味才是上品；接著看顏色，要選擇黃白色為佳；最後是觸感，以手觸摸時乾燥不濕，若有濕潤感，就可能是業者未曬乾、目的在增加重量，買回家後保存期限也會較短。

購買百合時，多是一瓣瓣的花瓣，可選花瓣形狀完整、肉質肥厚者，若形狀有缺損，可能因受傷或蟲咬等問題提前採摘。

若有硫磺味，可能是化學藥劑漂白過，最好避免。

料理小撇步

料理前，可先挑除百合瓣裡黑色或褐色不新鮮者，再用水搓洗、除去表面雜質，最後泡在清水約1小時待用。

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【元氣周報】

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