【聯合報╱張若梅／桃園市】
秋季容易出現秋燥現象，秋燥津液易傷，使咽、鼻、唇乾燥及乾咳、聲嘶、皮膚乾、大便乾燥等。秋屬肺金，酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，秋季宜收不宜散，要減少蔥、薑等辛味食物，多吃酸味甘潤蔬果。宜選甘寒滋潤食材，如百合、銀耳、山藥、梨、藕、柿子、芝麻、蜂蜜等，潤肺生津、養陰潤燥。
秋日最適合用湯水滋潤調理，介紹5道用電鍋就能燉煮的潤燥羹湯。
1.小米蓮子百合羹：小米、蓮子、百合各適量，加入八倍水同煮，清潤安神。
2.白木耳燉梨︰白木耳泡軟，梨去皮心切小塊，紅棗20粒加清水適量冰糖同燉，滋陰潤燥。
3.素蓮藕湯：白扁豆、花生、蓮子、百合、香菇梗、蜜棗熬煮做湯底，蓮藕拍鬆，切塊同燉，健脾潤肺。
4.蓮藕綠豆燉瘦肉︰瘦肉汆過，加入蓮藕綠豆，陳皮一小塊，加水同煮。健脾生津。（蓮藕先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在水中加5克鹽，將藕段或片浸入盆中10分鐘後取出再燉，藕不變黑。）
5.荸薺紅蘿蔔湯︰用瘦肉或排骨汆過，紅蘿蔔切塊，荸薺去皮，放一小片陳皮加水同煲，益氣消食生津。
金秋季節，天高氣爽，養生重在益肺潤燥，適合爬山健走，在山林間練深呼吸、叩齒咽津潤燥。注意胃部保暖，保持平和心境，為寒冬來臨做好準備。
【2014/09/13 聯合報】
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