小米／料理DIY：小米養生甜粥

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台中兆品酒店】

AI重點

文章重點整理：

• 重點一：小米先蒸熟拌入冰糖，再加水煮成粥底。
• 重點二：桂圓肉、紅棗與百合需先蒸熟，保留湯汁入粥。
• 重點三：煮粥只需煮滾即可，放久會變稠可再加熱水調整。

材料：小米450克、桂圓肉150克、去籽紅棗15~20顆、百合20克、清水1000cc

調味料：冰糖100克、椰奶（皆可依個人喜好做增減）

作法：

1.小米洗淨，加水淹過表面約一隻手指頭的高度後放入電鍋中，外鍋加入一碗水後蒸熟，加入冰糖拌勻備用。

2.將步驟1的小米加入1000cc清水，煮滾。

3.紅棗、百合、桂圓肉分別加入清水淹過表面後，放入電鍋蒸約10分鐘。

4.將蒸好的桂圓肉及湯汁與紅棗、百合倒入煮滾之小米粥內拌勻即可。

TIPS︰

1.蒸桂圓肉產生的湯汁要保留起來，一起拌入小米粥內，可以增加小米養生甜粥的甘甜風味。

2.含籽紅棗易上火，體質燥熱者盡量避免食用，建議可選去籽紅棗為佳。

3.煮小米粥時，煮至水滾即可，煮太久小米會太軟爛而失去口感。

4.小米粥放置時間愈長會愈濃稠，要食用時，濃稠度可依個人喜好做調整，或加熱水拌開即可。

精華 FAQ

• Q1：這道小米養生甜粥主要使用哪些材料來製作？

  主要材料包括小米、桂圓肉、去籽紅棗、百合與清水，調味則使用冰糖，若想增添風味也可依喜好加入椰奶，整體屬於溫潤甜口的養生粥品。

• Q2：製作這道甜粥時，小米應該先怎麼處理？

  小米需先洗淨，加水淹過表面約一隻手指頭高度後放入電鍋蒸熟，再拌入冰糖備用，之後加入清水煮滾，如此可保留小米口感，不致過於軟爛。

• Q3：食譜中有哪些實用提醒，幫助提升口感與健康？

  桂圓肉蒸出的湯汁要保留，一起拌入能增加甜味；紅棗建議選去籽款較不易上火；小米只需煮滾即可，放久會變稠，食用前可加熱水調整濃度。

小米 紅棗 桂圓 百合 食譜

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