生產 相關文章

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  食品包裝革命家 耗費10年只為改良瓶蓋

  【聯合線上企劃╱林筱郁提供】密封瓶罐的食品開封即可食用很方便，但相信瓶蓋敲敲打打就是轉不開，有時還得借助其他工具才能費勁撬開的惱人情境，也是大家都不陌生的共同經驗。食品包裝大有學問，我們找到了在白蘭氏長達14年的品管經理Stanley跟我們分享他親身參與過的一場馬拉松般的「瓶蓋革命」。將心比心的改革初衷Stanley回憶以前為了保持食材新鮮度與安全性，雞精瓶蓋都採用嚴密的鋁蓋包裝，一直到10年前一通老顧客打來的電話，才讓Stanley驚訝原來消費者覺得鋁製瓶蓋不太好開。整個團隊為了解決問題，全都著急了起來，身為品管經理的Stanley也體認到：「品管不能只顧食材的烹煮過程，而是要從養雞開始了解，一路確保產品到消費者手中的時候，能順利地使用。如果包裝做得不好，再辛苦做好的雞精，消費者也不能好好感受。」10年換回一份榮耀Stanley的團隊重新檢視整個生產流程，試圖找出解決之道。他說：「我們找遍了做瓶蓋的工廠，細心比較研究才找出最適合的解決方案，想不到一花就是快要10年的時間，但是很值得。」整個研發過程投入的時間與成本極可觀，總公司甚至為了能讓瓶蓋工廠更嚴謹、更有效率，還將原屬德國擁有的瓶蓋工廠買下來，只生產他們的專用瓶蓋。團隊最後成功改良舊式鋁蓋，新瓶蓋以加了超薄內墊膠模的複合式鐵蓋全新登場，Stanley驕傲地說：「這種安全又好用的瓶蓋，可是獨家技術喔，這麼用心的瓶蓋，只有我們家有！」看到消費者對新瓶蓋反應很好，回想當初整個團隊研究的辛苦，也都化為榮耀與成就感。Stanley說：「一罐好的產品，無論是原料、製作過程…到瓶蓋的設計，都是一樣重要的。做對的事，堅持是最困難的，但既然知道是對的，我們就是會堅持做到好！」靦腆笑著的他，神情卻流露著一股不容撼動的堅定。瓶蓋改良3大重點耗費10年的時間、人力、成本，白蘭氏為新式瓶蓋做了相當多的實驗和改良，瓶蓋改用無PVC的特殊複合式鐵蓋，可確保真正留住產品原味而無其他異味。一體成型的組合蓋與安全環，不僅讓家中長者與小孩使用上沒有安全顧慮，更好開啟外，也能確保產品完整性。更重要的還有開瓶是否具備「啵」一聲的真空安全鈕警示設計，消費者可以輕鬆分辨出產品是否真空保鮮。白蘭氏團隊連一個小小的瓶蓋都能大費周章用心付出，全都是為了讓消費者喝雞精更安全、更有保障！

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  透明食品工廠不怕秘方被看光？

  【聯合線上企劃╱林筱郁提供】一般食品工廠為了保護商業機密，大多是謝絕參訪保密到家，然而彰化鹿港有一座「不怕人看光光」的白蘭氏健康博物館，不僅大方把他們加工製程完整呈現一一曝光，還打造了一條「空中走廊」邀請消費者前往參觀，相當適合和家人朋友一起出遊消磨時間兼長知識。來到博物館門口，雞精瓶罐造型的建築物就讓人眼睛一亮。館區內用心規劃了看得到「第一瓶雞精」斑駁瓶罐的「歷史區」，而「品牌區」有科學寶典電子書供民眾翻閱，還有透過劇場介紹白蘭氏嚴選雞場特殊養殖法的水簾式養殖魔幻秀；「健康社區」則設計有趣的互動體驗，讓大小朋友動手增長保健知識。最後當然還有此行重點─解開雞精秘密的「空中走廊」。你可能會好奇，雞精生產過程哪裡特別？其實這裡可是大有學問。走在空中走廊能俯瞰一整條生產線，將完整的雞精製作流程、衛生明亮的廠房和現代科技設備看得清楚，當然可以喝得更安心。不要小看一瓶雞精，「鮮雞處理、高溫蒸煮、雞湯去油、真空濃縮、充填封蓋到殺菌、光檢及包裝」等11道繁複製作步驟在你面前動起來，臨場感十足。來到這裡，還能讓大家免費試喝，一邊飲用雞精，一邊聽服務人員解說好玩的工廠小故事，負責導覽的工作人員笑說：「參觀的小朋友常常聽得一愣一愣，全都安靜了下來，反應很好」。工作人員也不忘提醒，想要專人導覽須經過事前預約，可別興沖沖就前往博物館撲了空。最後也別忘了到紀念品區看看別出心裁的小禮物，例如可讓雞精空瓶變身為椒鹽罐、存錢筒等各種瓶蓋；再到時空郵局寄張紀念明信片給朋友，為行程劃下超棒的句點。有興趣的消費者不妨前往一試，體驗一趟收穫滿點的健康知性之旅。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  美人關難闖！資格不符者全出局

  【聯合線上企劃╱林筱郁】大家常說「過五關斬六將」來比喻做一件事歷經重重困難。企劃小組本次專題採訪到知名雞精品牌業者，發現營養補品業界也有一個為人嘖嘖稱奇、闖關艱難的「美人關」。原來，這家業者在雞精、燕窩、蜆精等健康飲品的生產過程，都要經過一連串極度嚴苛的層層檢驗。產品在高溫沖洗、殺菌，充填內容物後封蓋，再經由輸送帶送往各個檢測關卡，而其中相當重要的一關就是「紅外線掃瞄」，用遠紅外線穿透來篩檢瓶中雜質，2 mm以上的物質均可由紅外線辨視檢出，但2 mm以下的雜質就要交由下一關來進行。下一關就是所謂的「人工光線檢查」，因為人的肉眼可看出約0.2 mm大小的細微雜質，透過燈泡光，員工用雙眼把應被淘汰的產品挑出來，這關篩選使得產品更加純淨。這樣的工作極需要細心與耐力，一般多以女孩子較能勝任，也因此被內部員工笑稱是「美人關」。在這個部門服務多年的王小姐眨著眼睛笑說：「品質把關要做好，都要經過我們大家的電眼喔！」她告訴我們，人工光檢相當靠眼力，每20到25分鐘就必須換班一次，公司還會定期幫她們做視力檢測，也提供護眼食品幫她們「養眼」，因為只有確保了員工的健康，才有能力幫消費者好好把關。業者照護員工的用心體貼，以及對品質的堅持不妥協，高度證明了他們真正值得消費者放心信賴。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  燕窩的進補價值 「天然純正」為首要

  【聯合線上企劃╱白蘭氏提供】自古以來，燕窩便是滋補養顏的聖品，燕窩的歷史可以追溯至明朝皇室，其價值可比進貢的黃金、珠寶。隨著近年來燕窩產品被大量生產，開始出現如珍貴中藥常見的真偽問題，包括燕窩真偽問題時而所見，都是消費者選購時需當心的重點。「真」燕窩是價值關鍵，切勿只看部分成分如「粗蛋白」、「燕窩酸」的高低，就以為吃進了口口的真燕窩。雖然真正的燕窩含有豐富的胺基酸(胺基酸是構成蛋白質的基本單位)及燕窩酸，但是，粗蛋白與燕窩酸並非真燕窩的唯一指標，也並非燕窩獨有的成分，這兩個成分除可自蛋白或乳霜萃取而來，也能透過人工製成再添加，所以粗蛋白與燕窩酸的成分占比，無法成為真燕窩的身分保障，最重要的，還是在於根本問題--真燕窩的鑑定技術。獨家鑽石級科學認證技術 DNA鑑定驗明燕窩純度白蘭氏為確保每一瓶燕窩的純正品質，獨家引進鑽石專用評鑑技術，FTIR紅外線光譜儀的科學鑑定，所有新採集的燕窩都須經過該儀器的光譜掃描，與真燕窩的DNA波長比對率需達99%以上，才能確定是真正的燕窩，完全仿照人類DNA鑑定技術，捨棄過去仰賴人為肉眼的辨識經驗，而產品於製程中均完成超過 150 道嚴密的品管檢測，以確保符合最高國際品質標準。白蘭氏的製造工廠是全球最大的燕窩瓶裝工廠，其嚴謹製程符合國際認可的生產及安全標準，取得符合ISO9001:2008、HACCP、 ISO14001:2004、OHSAS18001:2007、GMP及Halal等多項國際認證，因此白蘭氏融合了科學實證並傳承古人滋補的智慧，以確保消費者所喝的每一口燕窩都是真燕窩！100%天然完整燕窩摘取技術燕窩的來源與採集也關乎營養價值，白蘭氏堅持採自東南亞熱帶群島所生的金絲燕燕窩，由於地形與氣候的得天獨厚，所孕育出的燕窩富含高蛋白質、胺基酸、鈣…等多種天然礦物質，取得不易且更添珍貴，白蘭氏燕窩與當地特約燕窩採集商合作，其世襲傳承的採集技術，能將整片燕窩完整摘下，不破壞原始營養價值，每一瓶白蘭氏燕窩都能看到燕窩實料，這也是白蘭氏對於純正品質的堅持！唯有真燕窩 滋補能由內而外長庚醫院中醫養生健康中心主任 喬聖琳醫師指出，燕窩自古以來就是價值極高的養生聖品，長期食用能促進修復滋養促進新陳代謝，此外，燕窩也含有豐富維生素、礦物質等天然物質，也可增進食慾與營養吸收，能由內而外散發健康光采。

• 2014-11-17 新聞話題.88節好禮BH

  世界三大跑步機品牌齊聚中國

  【聯合線上企畫／徐晨博】(不分排名順序)●美國跑步機第一品牌: 愛康ICON愛康ICON是世界銷量第一的健身器材公司，從事運動與健身器材生產和銷售的企業，附屬于美國愛康ICON健康與健身公司，公司總部位於美國猶他州，在北美的市場之大，佔據美國家用80%以上的市場。愛康ICON旗下擁有眾多知名品牌，包括NordicTrack、PRO-FORM、HEALTHRIDER、WESLO、WEIDER、IMAGE、FREEMOTION、GOLDS、GYM EPIC、REEBOK等。擁有195個專利、130個正在申請的專利、565個注冊商標，曾被多家著名媒體認定為全球健身器材行業的領導者，愛康ICON憑藉美國健身器材行業60%的市場份額，被認定為當之無愧的美國第一品牌。愛康ICON旗針對不同的客戶群體對跑步機市場進行了細分，市場定位明確，NordicTrack諾迪克品牌定位于高端家用跑步機，PRO-FORM普樂福HEALTHRIDER健騎品牌定位於中端家用跑步機市場，WESLO威思樂品牌定位於家用跑步機市場，FREEMOTION自由行品牌定位于商用跑步機。●歐洲跑步機第一品牌:歐洲百年品牌BH歐洲百年品牌西班牙BH集團(Beistegui Hermanos S.A.)，創建於1909年，由精密軍火機械工業起家，20年代起逐漸轉型為室外自行車製造商。在歷經各階段工業制程技術的洗練後，於70年代起將戶外運動健身概念引進室內，于總部成立Exercycle S.L.公司，以不斷精進的生產製造技術為基礎，專司室內運動健身器材的設計與開發，現今為歐洲第一大健身器材公司，也是全球唯一同步提供室內室外運動器械產品的跨國集團。歐洲百年品牌BH集團專注於室內運動健身器材的設計與開發。除西班牙總部外，還在英國、法國、德國、荷蘭、葡萄牙、美國、墨西哥和中國臺灣設立有八家跨國獨資子公司。歐洲百年品牌BH始終秉持著打造良好的品牌形象；旗下自有品牌包括專業商用品牌BH HiPower、商用品牌BH ProAction、高端家用品牌BH Fitness、高端按摩品牌BH SHIATSU及高端配件品牌BH Tecnovita。在嚴格的制程式控制管之下，歐洲百年品牌BH全系列產品均符合歐盟CE認證與歐洲最嚴格EN957規範。秉持世界公民理念的歐洲百年品牌BH集團，更於2010年領先全球同業取得ISO14001環保控管認證，不斷朝環境保護及經濟發展兩者平衡的目標而努力。然而，在產品同質化日益嚴重的今天，歐洲百年品牌西班牙BH集團堅持高品質的產品外觀設計和工藝要求；發展完善的產品組合，並憑藉歐洲百年品牌歷史，全力打造一流的產品和一流的品牌形象。歐洲百年品牌BH的產品充滿歐式設計美學、色彩絢麗，體現出歐洲獨有的設計風格以及產品理念；而其產品在使用上操作方便、堅固耐用，細節化的人性設計更是展現出歐洲百年品牌BH對於消費者一貫的體貼與關愛。BH健身器材代言人-尼古拉‧斯比瑞格(Nicola Spirig)在2011年成為BH健身器材夢幻團隊的贊助選手後，在2012年倫敦奧運會奪得第一面奧運金牌。尼古拉‧斯比瑞格對於歐洲百年品牌BH的評價，”我至今還不敢相信贏得了奧運金牌！非常感謝歐洲百年品牌BH對我的支持！”、”歐洲百年品牌BH跑步機的訓練真是太棒了，我能保持一定的速度，還能維持一定的步調，這對我的訓練真的很有幫助！”，尼古拉‧斯比瑞格還充分利用了歐洲百年品牌BH的健身器材提升跑步與體能的成績，在2012年達到職業生涯的最高峰！●亞洲跑步機第一品牌: 喬山JOHNSON喬山JOHNSON健康科技集團成立於1975年，總公司設立於臺灣，是健身器材上市公司，現為亞洲第一大供應廠家。喬山JOHNSON擁有四個自有品牌及建構完整的行銷通路，行銷網路遍於全球65個國家，為全球具知名度的國際化企業。喬山JOHNSON集團創立之初，以“健康、價值、共用”為職責，專注于健康科技事業發展，投入健身器材及複健醫療器材之研發、生產及行銷；喬山JOHNSON於1995年到1996年間，集團分獲ISO9001和ISO9002認證，產品亦得日本SG品質標章認可，證明集團有絕對足夠的能力，以最具競爭力的價格生產國際水準之精品。喬山JOHNSON一直推崇的宗旨是為顧客提供品質、價值和性能皆備的產品。積極努力開發引領全球健身器材的創新產品，並在體育及健身領域創造新的時尚。他們擁有一支堅強並且經驗豐富的研發製造團隊，超過100人的精英在開發產品和主要的零部件。在健身器材領域的生產技術已有30多年的經驗。這些優勢支持喬山JOHNSON成為最好的健身器材供應商。目前喬山JOHNSON集團在美國、英國、德國、法國、義大利、日本、中國大陸、中國臺灣等地建立了14家行銷公司。喬山JOHNSON集團成立至今，秉持著快速、準確和扎實的企業精神，在業界中穩定地茁壯成長。喬山JOHNSON以自創的MATRIX（專業商用）、JOHNSON（商用）、VISION（高端家用）、HORIZON（家用）四個品牌行銷世界60余國，分別佔據商用、高檔及中檔家用市場，喬山JOHNSON提供人們質精價美的最佳健身器材，並帶動全球健身風潮，塑造運動健康風氣。

• 2014-09-24 性愛之間.性病防治

  家用愛滋檢驗器上市 口水就能驗

  【聯合晚報╱華盛頓記者賴昭穎／3日電】 美國食品暨藥物管理局（FDA）三日核准全球第一款不需醫師處方，民眾可從藥房買到的愛滋病檢驗器，讓民眾在家自行檢驗是否感染HIV病毒。FDA宣布核准這款名為「OraQuick」的愛滋檢驗器在市面上販售，民眾只要拿檢驗器內的唾液蒐集器從上下齒齦採取唾液，即可自行檢驗是否為HIV帶原。而檢驗方式和驗孕一樣簡單，檢驗器出現一條線為陰性反應、兩條線為陽性反應，只要廿分鐘就知道檢驗結果。民眾一旦驗出陽性反應，最保險的做法是再找醫師做一次完整的檢查，確定是否為HIV帶原。至於檢測出陰性反應的民眾，ＦＤＡ也提醒絕非百分之百沒問題，因為有可能是在感染HIV前三個月的空窗期。但FDA官員指出，這款愛滋檢驗器可以讓民眾多一種檢驗管道，讓民眾尋求適當的醫療照顧；也希望藉此改變不知道自己已是愛滋病患者的行為，避免愛滋病的擴散。「OraQuick」在臨床試驗階段，對於非HIV帶原者檢驗的準確度達到百分之九十九點九八，也就是說，每檢驗五千個非HIV帶原者，只有出現一例錯誤的陽性反應。生產這款檢驗器的OraSure公司執行長米契爾說，這是民眾第一次可以在家中自己檢驗是否帶原HIV病毒。OraSure公司預計十月初在全美三萬多家藥局鋪貨，民眾也可線上訂購；診所用的專業版「Ora-Qu i c k」售價十七點五美元（約5 2 0元台幣），家用版的會稍微貴一點，零售價格由藥房自訂。

• 2014-09-24 性愛之間.愛情診療室

  師生之戀／從旁輔導關心 別與孩子硬碰硬

  【元氣周報／記者姜宜菁、張嘉芳／報導，諮詢／新店耕莘精神科醫師楊聰財、聯合心理諮詢所院長邱永林、馬偕兒童青少年心理醫師臧汝芬】 師生戀可能存在成績及權力關係，部分人對老師與學生談戀愛抱持負面看法，較難給予祝福。孺慕之情 轉為忘年之愛不過，從心理學觀點分析，老師年紀較長，社會閱歷及學術涵養均較優異，讓學生產生孺慕之情；加上老師會教授人生及社會經驗，學生遇到困難，對方提供建議、耐心傾聽等成熟表現，常讓學生崇拜不已，與對方談起忘年之愛。至於學生的年輕、活力亦能感染老師心境。此外，老師身處社會的爾虞我詐或現實名利，學生的單純與善良，會讓老師覺得相處上很自在，與對方在一起較無壓力。不過，學生喜歡老師，有一部分亦可能是一種戀父或戀母情結，有些學生因從小缺乏父愛或母愛，或長大仍沉迷親子關係滿足中，無法順利進展到同儕關係階段。女師戀生 母性誤為愛情傳統教育著重課業，不重視愛情學分，以大學師生戀為例，這個階段男學生的男性荷爾蒙高漲，會想尋求親密關係與性愛；女性因荷爾蒙與催產素，易將愛情與母性混淆，兩人互動可能是一種長輩與晚輩互動關係情感。此外，大學生正值脫離父母親，對外發展朋友、男女、親密及婚姻關係，每個過程都有許多任務該學習，若孩子一下子跳至男女關係，心智不夠成熟情況下，衝動愛情讓孩子易出現失望與挫敗感。老師被賦予較重的倫理責任，面對師生戀情應主動踩煞車。不過戀情一旦產生，家人表達關心，卻不該過度干涉，過度反應會引發羅密歐與茱麗葉現象，旁人愈反對，兩人在一起信念愈堅定，只是想向外界證明愛情的堅定不渝。

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  生產後陰道「太鬆」，如何補救？

  【文、圖／摘自《我要做人，也要做愛》／伊恩．寇納、海蒂．瑞凱爾著／晨星出版】問：我在生產的時候陰道撐得太開了，我現在很討厭我下面看起來的樣子，也擔心我丈夫不再有感覺。我能做些什麼事情來改善嗎？伊恩：「太鬆」的罪魁禍首，通常是女人骨盆腔肌肉的張力。雖然女性大多數在生產後的三到六個禮拜多少會回復正常，但有些女人的傷害卻較大，視嬰兒大小、生產數目，還有是否常做凱格爾運動而定。近來則有研究表示，骨盆腔肌肉的長期張力，和遺傳基因比較有關係，和陰道生產的關係反而較小。海蒂：有人寫電子郵件給我，詢問我關於陰道整型手術的資訊，因為她生了兒子之後「變形」了。這種事對我來說就是不太對，雖然我不是醫生（但和我男人在一起時，我偶爾喜歡扮演醫生的角色），但我覺得似乎反應太過度了。伊恩：這叫作陰道回春手術，是用來處理嚴重問題的手術，比如先天畸形、小便失禁、或是跟生產有關的嚴重傷害。如果女人有錢，覺得自己的私處因為某些原因而不夠標準，那可以在診所裡接受這種手術。如果陰道鬆弛對妳造成困擾，妳可以跟醫生談論哪些工具（或玩具）可以幫助妳更有效的做凱格爾運動，或者詢問是否可以幫妳轉介給物理治療師。在此同時，妳也還是可以讓性愛變得更享受，比如當妳伴侶那話兒在妳裡面時，妳可以同時使用較小型的按摩棒，或者用妳的雙手來增加壓力和感覺。海蒂：沒錯，我支持女人做出讓自己在床上或床下舒服的事情，但這必須是為自己而做，而不是因為她擔心別人的愉悅感，這只是另外一種完美（而非真實）母親的假象。完美母親生小孩卻不會留下疤痕，身體也不會有所改變，完美母親看起來年輕有活力，完美母親不會變老，不會長皺紋，也不會因為太累而隨便穿上寬鬆的運動長褲。完美母親有緊實的陰道，可以讓她丈夫獲得極致享受──更別提不會在意對大多數身為女人的我們來說，陰蒂是愉悅感所在的重要。伊恩：沒錯。如果妳試過其他辦法，然後妳的醫生也建議妳動手術，那也許就是個正確的選擇。但這應該是最後的選擇，而不是快速解決問題的方法，也不是因為妳擔心自己不完美或者陰道看起來像怪物一樣的關係。當然了，如果事情在生產後六個禮拜做檢查時仍然覺得不太對勁，那就需要好好檢查一下了。海蒂：也許在生產過後，我們本來就應該鬆一點。也許這能讓我們跟伴侶進行更深層的溝通，讓我們更感激自己的身體，更能擁抱自己的不完美。雖然生產前後的感覺有所不同還滿嚇人的，但如果生產前後感覺完全一樣，那就更嚇人了。關於《我要做人，也要做愛──讓伴侶產後重享親密性愛》【內容簡介】台灣許多夫妻在生完小孩後，做愛次數無預警地遽減，甚至到無性的地步！這問題雖然沒被公開討論，但嚴重程度超乎大家想像，有的夫妻生完小孩一年左右就有外遇或離婚，就是因為性愛貧乏。這不是愛不愛的問題，而是照顧嬰兒成為兩人生活的第一目標，伴侶變成共同養育小孩的「家人」而非「情人」，性愛早就不知跑到哪兒去了！但事情不一定得這樣發展。在照顧小孩的同時，保有性愛生活是可能的。本書提供許多建議與方法，讓生完小孩的伴侶再度回到床上「做功課」。【作者簡介】●伊恩．寇納土生土長的紐約客，在美國臨床性學學院獲得博士學位，是一位性諮詢師，也是電視節目裡的「約會醫師」，有太多的男男女女在他面前傾吐心事。他出了一本《說實在的，妳也沒那麼喜歡他》的書，反駁由熱門影集慾望城市編劇所寫的《他其實沒那麼喜歡你》一書中的觀點。本書後來站上了紐約時報暢銷書排行榜。●海蒂．瑞凱爾是《淘氣媽媽的告白》的作者和LiteraryMama.com網站的性愛專欄作家。他跟丈夫和兩個女兒住在西雅圖。Facebook 網址：http://www.facebook.com/shisebooks

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  陪她進產房 好怕變成舉弱男？

  【元氣周報／記者胡蓬生／報導】老婆進產房，老公陪一旁，是愛的表現，但也要冒著日後可能不舉的風險？！網路上有網友留言：「我快要生產了，但朋友跟我說，千萬不要讓老公進產房，因為老公看完生產後就會不舉……這是真的嗎？」七成孕媽咪 盼老公陪產十多年前，苗栗黃先生的老婆頭一胎生產時，醫師曾詢問他要不要陪老婆進產房，但他從小就怕見血，且聽說女人生產過程飽受煎熬時，常會冒出「都是你害的！」之類歇斯底里的話來，雖然他心裡擔心太太，但當下就拒絕進產房陪產。苗栗市大千綜合醫院南勢精神分院院長馬大元表示，之前曾有調查顯示，高達七成的媽咪，期盼另一半能進入產房陪伴，贊成老公要進產房的原因，大多是認為「老公陪產是最好的精神支柱」，產婦比較不會覺得無助感，或出現「孤軍奮戰」的感覺，而且當老公抓著太太的手時，有一起共同經歷生產的感受。陪老婆生產 男性大考驗至於不贊成讓老公進入產房的原因，其中有一項是進產房看老婆生產後，老公會變性無能的傳言。老公陪產後會不會真的變成性無能？馬大元認為，這可能跟生產畫面與性行為的連結相關，可以用心理學的古典制約理論來解釋。太太在生產過程中，不管尖叫嘶吼、用力吐氣等情形，對老公來說「已經是一大考驗」，尤其考驗著丈夫的安撫功力。陪產後不舉 心病非身病馬大元指出，到底要不要跟著妻子進入產房陪產？要不要幫小孩剪臍帶？這的確困擾很多老公，陪產後如果產生不舉的情況，這不是生理功能的疾病，而是心理障礙。想像一個畫面，太太雙腳打開躺在產台上，用力大聲尖叫，下體出現血跡與嬰兒哭鬧聲，有時伴隨著穢物等；這時候，陪產的先生就有一個腦海印象「雙腳打開→陰道（或下體）→血跡或穢物→血淋淋的小孩→太太的辛苦」。下次當先生要與太太做愛時，一樣的畫面「雙腳打開→陰道（或下體）→先生腦海裡先前的不愉快印象」，心裡自動與血跡或穢物的印象連結，沒辦法跟甜蜜的性生活產生連結，自然就出現不舉現象；正確來說，這不是不舉，是喪失了要從事性行為的快樂或興奮感。較敏感男性 做好心理建設所以，如果老公原本就神經敏銳，情緒易受影響，就很可能因為產房陪產的過程造成心理震撼，這樣就有可能出現心理制約，進而影響日後行房時的心理狀態。碰上這類困擾時，夫妻要用良好的性行為和行房過程來引導，逐漸排除先生的心理障礙，這往往需要一段時間，先生才能逐漸消除心理障礙。陪產技巧／靠近頭部、耳邊加油 陪產有愛無礙馬大元認為，即使陪產需要一點勇氣，但也不代表先生就不能或不該陪產，還是有些技巧可運用，以避免可能造成的負面影響。例如陪產時，先生可以靠近太太頭部，握緊她的手，夫妻倆一起呼吸吐氣與用力，或先生在太太耳邊輕聲加油，這樣就會產生同甘共苦的深刻印象，既可達到先生陪產用意，也可為產後恢復愉快的行房經驗，建立更親密的基礎。

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  年紀越大 越需要親密感

  【聯合報／文∕摘自大田出版《腦美人》】社會活動可以促進人的大腦功能、使神經細胞間的連接更活躍。因此，年紀越大，就越要熱中於社會關係。積極參與社會活動，可以增強人對大腦損傷和功能低下的抵抗力、降低患失智症的風險。到目前為止，我們都認為上了年紀後，與其他人的交流和溝通減少是理所當然的事情。大多數人都是中年時熱中於社會活動，從老年開始社會活動急劇減少。像這樣的情況，患失智症的機率會增加1.9倍。我們很多人在無意識中都有一種老年歧視（ageism），認為人老了以後就應該從職場、夫妻關係、友情等所有關係中「撤退」。然而，現實正好相反。只有多參加社會活動，大腦才會受到刺激並且啟動。實際上，親朋好友越多的人，出現認知功能退化的風險就越低。多交一兩個朋友，人們的認知功能下降的風險就減少30%。我強烈建議大家參加社區的各種社會活動。參加聯誼會、運動俱樂部、志工服務活動、宗教活動等團體活動的人，患失智症的機率少15%。如果不喜歡團體活動，豐富的休閒生活也不錯。常看電影、戲劇、展覽或經常旅行、在外聚餐的人，患失智症的風險低40%。這是休閒生活讓我們充分感受到治癒效果的結果。那麼，討厭在外面活動的人就只能接受患失智症的命運嗎？當然不是。其實我們在家裡從事生產性活動也有益於認知健康。打理庭院、手工編織或打掃衛生、做飯等家務活動，也可以降低患失智症的風險。

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  纖體觀念／產後全身胖 放鬆肌肉再局部鍛鍊

  【內容摘自《Dr. Joyce【纖體枕】全效美型瘦身法》，作者黃如玉，方舟文化出版】■ 產後全身胖：先放鬆短肌肉，再進行局部鍛鍊‧形成原因：許多生完孩子的女性都會覺得，很難恢復生產前的窈窕身材，尤其骨盆好像被「撐開」了一樣。其實，根據我這幾年的觀察，許多媽媽在懷孕過程中經常無心養成了各處的短肌肉，帶小孩時也沒有認真注意體態、姿勢和抱小孩的習慣，於是讓不該太過發達的肌肉過度使用，自然也就覺得硬硬的肉很難瘦，有一種怎麼也瘦不下來的無奈感了！‧纖體小撇步： 先讓身體各處的肌肉「放輕鬆」，是最首要的工作。短肌肉會暗藏在腰部、背部、肩胛骨和鼠蹊部等各處，先利用運動確實伸展這些肌肉，減少過度使用，強化各肌肉群的平衡，自然能先把體態調整到較佳狀況。之後再根據最想瘦下來的部位逐一鍛鍊，你也能變成「時尚辣媽」！■ 胖手臂：肩胛骨外翻，要抬頭挺胸‧形成原因：容易胖手臂的人，通常肩胛骨也會特別厚或過度外翻，不然就是平時經常提舉、搬運重物，二頭肌的使用份量要比三頭肌超出許多。在手臂肌肉用力失衡的情況下，二頭肌變得過度壯碩，形成了短肌肉，三頭肌卻無力鬆垮，手臂自然很難瘦下來！‧纖體小撇步：讓手臂用力平衡的第一步，就是要抬頭挺胸，盡量擴胸讓肩胛骨回到正確的位置，將上手臂的肱骨往後挺起，拉長已經縮短的二頭肌，再加上瘦手臂運動，線條就能緊實又漂亮！■ 胖脖子：頸部太用力，記得收下巴‧形成原因：這個類型的人，是因為頸部太過往前用力，使得後方連結胸椎到肩胛骨附近的肌肉長期過度用力練成了短肌肉；而為了維持視線平衡，下巴通常會不自主地抬高，時間久了脖子就變得粗粗的，在後頸根部鼓出一塊多餘的肉。‧纖體小撇步：平時要提醒自己收下巴、擴胸，經常練習「擠雙下巴」的動作，讓脖子慢慢習慣原本應有的弧度。再配合練習頸部放鬆的運動，就可以輕鬆把脖子的肉除掉囉！※延伸閱讀》‧簡單2步驟 告別「蝴蝶袖」

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茼蒿》怕農藥 慎選標章

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 大把大把的放進鍋裡，除了放進美味，也可能連農藥都一起加料。專家的初步建議，洗滌時，用ph試紙測試（一般化學材料行都有販售），若質量標高，就千萬不要把它吃進肚子裡。不想找麻煩，那就選擇有通過檢測標章的農場生產的茼蒿，再以清水不斷清洗！註：ph試紙可在化工材料行購買【2009/01/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  你可能不知道》台灣自產黃豆 不到百分之一

  【元氣周報／記者程嘉文／報導】 和我們生活息息相關的黃豆，幾乎都仰賴進口，台灣自產率不到百分之一。為什麼台灣種植黃豆的人這麼少？價格是最大因素，本土生產成本高，難敵外國豆類強力叩關。根據「美國黃豆出口協會」經理林裕祥指出，全台一年的黃豆進口量約為230萬公噸，美國是台灣最重要輸入國，每年約占65%到70%的比率。去年由於航運市場上由美國出發的「回頭櫃」運價便宜，美國黃豆市佔率更飆到85%的高點。除了美國，國內黃豆其他的來源是巴西與阿根廷。至於大陸黃豆則屬於不准進口的八百多項農產品之列，不過去年原物料飆漲時，曾經應國內油脂業需求，專案特准進口過。國內雖然幾乎不生產黃豆，不過將嫩黃豆當蔬菜吃的「毛豆」（毛豆是黃豆未完全成熟的種子），卻是重要農作物，更是外銷總值第一名的農產品。每年輸出量達兩萬公噸，幾乎都賣到日本，出口總值達15億元。農糧署主秘許漢卿表示，對於美國等大規模生產國而言，毛豆栽培人工成本較高，因此無意投入。【2009/05/17 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  胚芽米／胚芽米開封 一定要冷藏

  【元氣周報／記者程嘉文、林宜靜／整理；農糧署副署長游勝鋒、中華穀物食研所林玫欣解答】 Q：糙米與胚芽米的差別？A：糙米是由稻穀第一次碾出的米，只將硬穀去除，脫穀比率比白米少，有些糙米會將胚芽剝掉，外觀呈黃色。胚芽米則是糙米碾掉外層的糠皮，但保留米粒尖端的胚芽（一般白米是全部碾去），因此外觀比糙米白，但比白米黃。Q：胚芽米比糙米好？A：胚芽米由於保留胚芽，因此如維生素B群等養分比白米多，另外它將糠皮除去，因此比糙米容易消化，就營養價值而言，兩者不相上下Q：為何市面上糙米比胚芽米多？A：糙米是一般白米碾製過程中的產品，生產成本低。胚芽米需要用特殊機器碾製，因此價格貴、產量少。Q：胚芽米如何保存？A：胚芽米含有胚芽及米糠，反而增加保鮮的困難度。因為米糠中含豐富油質易長米蟲、胚芽則易於氧化，建議胚芽米只要拆封後，一定要放在冰箱冷藏，且儘可能在三個月內吃完。【2009/07/26 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  米食養生風／池上天賦好米 歸功海拔高度

  【元氣周報／記者羅紹平／報導；記者陳立凱／攝影】 池上米好吃，絕非「老王賣瓜」，池上米農過去曾連續三年奪下全國稻米競賽米王，國內各地街道巷弄裡隨處可見以「池上」為名的便當店、餐廳就是鐵證。制度好 農民棒 品質看得見談起池上米，池上鄉長李業榮、池上農會理事長戴文彬、總幹事徐月娥、臉上盡是驕傲神情，三人異口同聲表示，「池上米的好名聲是屬於全體池上鄉稻農的，因為池上鄉農民都有榮譽感、使命感，才是真正造就池上米的英雄」。池上米能在國內米食消費市場樹立口碑，先天地理環境、氣候因素等自然條件比其他地方好。池上農會供銷部主任黃榮欄、建興米廠負責人梁正賢都說，「經地方各界合力建立的制度，才是池上日新月益，品質一年比一年提升的關鍵。」高度夠 溫差大 稻子長得好「池上鄉真的得天獨厚」黃榮欄說，池上鄉除了沒有汙染、水質乾淨，影響池上米品質的自然條件之一就是海拔高度。來到池上鄉，你會發現池上的溪水都是只出不進，原因就在於池上鄉的海拔高度普遍介於250公尺至300公尺，高度是整個花東縱谷之冠，以致池上鄉日夜溫差最大，稻米最適合成長的氣溫就介於攝氏19至30度。百年來 有口碑 曾進貢天皇正因如此，梁正賢表示，以池上與台東市比較，同一天同時間插秧，池上的水稻就要比台東的水稻晚七天收割，最主要原因就是池上鄉海拔高度。黃榮欄說，百年來池上米就是比其他地方的稻米好吃，也因此日據時期，池上米就被日本殖民政府指定進貢日本天皇。產銷學合作／有制度 拚認證 農民個個是高手「制度引導人性」梁正賢說，除了地理環境、氣候等自然條件，讓池上米「高」人一等的原因，就是近年來，池上鄉公所、地方農會及建興、陳協和等米廠與稻農，產、銷、學界合力建構一個以質計價的收購與認證制度，稻農不拚產量，而是用心栽種高品質的稻米。黃榮欄說，池上鄉推動池上米產地認證、池上CS標章，甚至爭取ISO國際認證，同時在水稻品種選定上，也以適性適地的高雄一三九號、台禾更二號、台禾更九號等適合在池上生長的稻作。為了鼓勵提升稻米品質，鄉公所、農會、米廠委託學界把企業「標準作業程序」的觀念，落實於農民的田間經營管理技術上，建構一套標準的生產流程，農民何時插秧、何時除草、何時噴藥及施肥，用多少農藥及肥料都要詳細記錄。梁正賢說，近十年來每年舉辦兩次稻米競賽，且針對稻米的食味值、米粒的完整性等，由專家逐項評比，因總獎金高達250萬元，池上鄉稻米競賽競爭激烈可以想見。黃榮欄說，歷年稻米競賽，冠軍米王不曾重複，就是因為每位稻農「功力」相當，只要稍一不慎，米王隨時可能換人做。【2009/07/26 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  有機米 拒絕農藥 追求健康

  【元氣周報／記者詹建富／報導】 坊間販售的有機米愈來愈多，讓人看得眼花撩亂，不知從何選起，它與傳統稻米又有何差別？栽種過程 要求很嚴格台北市台安醫院營養師余依晏指出，有機米是以良質米為栽培品種，種植在未受汙染的耕地，且在栽種過程中不使用化學肥料、農藥及生長調節劑等人工添加物。相對的，農民為防止蟲害，必須花費更多心思，才能有所收穫，因此有機米被認為是安全、無農藥殘留，以及品質優良的代名詞。營養價值 與白米相當不過，余依晏認為，如果純就白米而言，有機米和傳統稻米的營養成分，並沒有多大的差別，主要是白米經過精製的過程，都難免會把富含維他命、礦物質的米糠和胚芽去除，其所剩下非糙米的部分，多半以碳水化合物為主，以及微量的脂肪和蛋白質。因此，站在營養學的觀點，和傳統稻米相比，自坊間所購買的有機米，應該沒有特別凸出，但在提升口感及追求無農藥殘留，有機米自然有其市場。有機米的選購1.找標章：檢查米袋上是否有農糧署輔導的有機認證機構標章，有些米袋會寫「有機XX米」，不代表一定是有機的產品，只是混淆視聽而已。目前台灣的認證單位有：國際美育自然生態基金會（MOA）、慈心（TOAF）、台灣寶島（FOA）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）四選一之外，並且還要有「台灣有機農產品」CAS標章。2.看字樣：需標示各區農業改良場及農會輔導字樣；以及標示品名、品種、產地、重量、保存期限、生產期別等資料。生產期別也可做為參考，台灣稻米一般都是二作，六月、十一月各收割一次，六月收割的就稱為一期，現在收割則為二期，二期便是剛收割下來的稻米。【2009/07/26 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蜆／料理DIY：挑選蜊仔3要訣

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 1.問產地：需得無汙染之地生產。2.看顏色：挑選蜆殼色澤澄黃、不可有脫皮現象者。3.敲一敲：蜆與蜆敲碰時發出堅硬扎實聲，若是擊殼時聲音空破散泛或已開口，就有可能是新鮮度不佳或死蜆。【2009/07/26 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  古法最讚／好山水+好空氣+發酵長＝好味噌

  【元氣周報／文／林慧雯（清淨母語農場）】中外各民族，在飲食上都會依當地人文、自然、生活條件而發展出獨到發酵食品，這是先民們的生活智慧。而能在常溫下完成發酵的食物基本上都較好消化、吸收，甚至幫助消化（能在含鹽的發酵環境中存活數年的微生菌，已有機會進入腸道了）。好的味噌應在好山好水、空氣乾淨的環境中，將蒸熟的黃豆等物料經天然發酵成麴菌後，再靜置在草木灰釉燒成的陶甕中，經漫長的過程、日月精華的孕育，豆類的蛋白質分子自然轉化成胺基酸，形成特殊的香味。要生產真正古法釀造的味噌，須先恢復六、七十年前大環境的生產條件：完全無化肥、化工汙染；這樣等級的原物料，加上潔淨的天然泉水，才能完全自然發酵且能長期儲存。發酵5年以上的味噌，色澤呈深紅褐、發亮的醬色，濃郁香醇像老窖中的好酒愈陳愈香；也像陳年老蘿蔔乾一樣，發酵期愈長，其解毒代謝愈明顯。好味噌的口感會鹹中帶著自然甘美，食後不僅心生歡喜，還有口齒留香、順口生津的餘韻。食物要好吃、令人懷念，最根本的原則就是原物料的品質是真材實料，加工過程要符合自然的道理。古老、長時間的釀造法已被快速的經濟效益所取代，但是古法的美味是速成食品無法合成的。所以老饕們都知道，真正好的味噌帶來健康活力百分百。清淨母語網址：www.qingjing.com.tw/【2009/10/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  山東麻油店／麻油用搾的 香油靠磨製

  【聯合報／記者莊琇閔／報導】山東麻油店主要以生產胡麻油、香油及花生油為主。老闆陳朝進說，胡麻油和香油兩者製造方法大不同，胡麻油靠搾油技術，香油靠磨製。生產麻油得由洗芝麻開始，將皮殼渣物洗淨，否則搾了會有苦味；接著開始炒芝麻、風乾、磨粉，蒸煮後將芝麻搾出油，過去老一輩用木棒打撞搾油，現在改以搾油機搾油，省力又能充分將芝麻中的油榨出。小磨香油則需要豐富的經驗，一邊磨白芝麻、一邊要加入熱水稀釋，芝麻糊吸水後會下沉，而芝麻油則會上浮，就是所謂的小磨香油。其中的火候、水分多寡、攪拌的均勻度，都會影響品質。老闆說，台灣本地產的芝麻製油最香，可是由於種植過程辛苦，現在已經少有人種了，芝麻都仰賴泰國、緬甸等東南亞國家進口，每進一批貨之前，他都得先試做，品質達到標準後才會進貨生產。老闆說他不求賺得多，只要夠過日子就好。他自豪的說，坊間的麻油常加了沙拉油，味道和他古法製的油完全不能比，因此客人吃過後一定會再回來。好油ㄟ所在小磨香油每斤140元胡麻油每斤150元土豆油每斤160元地址：台北市饒河街84號電話：02-2768-6012營業時間：上午10點半到晚上9點訂購方式：至店面購買【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  山東麻油店／祖傳+手工 麻油香漂洋過海

  【聯合報／記者莊琇閔／報導】 走在熱鬧的饒河夜市，若沒有特別注意，很容易就錯過隱身在眾多攤販中的「山東麻油店」。這間只有3坪大的店面，創立於1859年，至今已經150年了，目前由第四代老闆陳朝進經營，剛退伍的兒子也跟著父親學習，準備第五代接棒。信用顧好 製油傳承百年現年73歲的陳朝進，從曾祖父開始就世居松山，在饒河街現址開設油行，當時店名是「德記」，製做麻油成了祖傳家業，祖父傳給父親，父親又傳承給他，可以說一出生就是在麻油香中長大。陳朝進記得自己還在念國小時，祖母就常告訴他：「進啊！信用顧得好，這碗飯可以吃一世人（一輩子）。」而他打從懂事起，就經常跟在父親身邊幫忙，不過他當時醉心的卻是「拳擊」，還曾拿過北市冠軍，一直到19歲退伍，才恍然大悟「打拳」不能填飽肚子，因此專心打理家中的麻油製作。堅持古法 享受榨油樂趣30歲那一年，他正式從父親手中接下棒子，此時對他來說，搾油不僅是餬口的工作，也是一種樂趣。40多年來，他每天4點多就起床準備搾油，往往一天要工作十多個小時，才能生產3、40斤油。雖然許多同行都已經改以機器大量生產，他卻仍堅持以古法製作，因為「手工的味道是機器做不來的」。店名山東 吸引外省客人陳朝進個性樂天，店名叫「山東」，但他卻是不折不扣的台灣人，許多老顧客笑他是「假山東」，他細說店名改叫「山東」的典故，其實很簡單，因為山東的小磨香油是出了名的，因此光復後把店名取做「山東」，果然吸引許多外省客人。他說，台灣人擅長做胡麻油，當時有個山東人隨政府遷台開設油廠，但山東人只會做小磨香油，因此天天派3、4個人到他店裡買大量胡麻油，並觀察他的榨油方法，他查覺後也要求對方讓他觀摩小磨香油製法，看了2次後，自己研究10個月，100斤的白芝麻才出油2斤，他又練了一年，100斤白芝麻已可出油30斤。要搾好油 唯有料好工細陳朝進說，要做出好油沒什麼竅門，就是用好的原料，每個步驟都不能馬虎，因此儘管網路行銷蔚為風潮，他堅持只在老店賣油，老顧客吃慣了他的油，也只好千里迢迢跑一趟買油，不但移居美、加的老顧客一次買幾十瓶帶走，連大陸觀光客也特地來買油。不過對他來說，最重要的是把祖傳的搾油技術一代代傳承下去。【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  義興麻油廠／無菌室翻炒 冷壓後自然沉澱

  【聯合報／記者陳崑福／報導】義興麻油行已傳到第五代吳振吉，秉持嚴選芝麻，遵古法釀造，採用冷壓法粹取麻油，保持麻油的香醇味道，深深擄獲消費者的心。「製造麻油完全在無菌室內進行」，吳振吉說，第一步要先用鋼鍋不斷翻炒40分鐘，稍不注意，超過2分鐘未翻炒，芝麻就燒焦變味，無法使用；炒熟後要冷卻30分鐘，再送入石磨做成的油壓機內，採用冷壓方式將麻油壓出來，壓出的麻油要放在2000公升的大桶子內讓它自然沉澱，天氣晴朗5天可以裝瓶，陰雨天要7天，每天約可做1500瓶。吳振吉為讓消費者吃得更安心，取得國內食品最嚴格的SGS認證，每年花40多萬元，委託台灣科技股份有限公司檢驗原料、生產製程、成品及保存試驗、農藥、重金屬等196項，每項合格才上市。用油小常識／台灣土地酸化 影響芝麻品質第五代傳人吳振吉說，芝麻是製造麻油主要材料，台灣也適合栽種，但因土地有限，過度酸化，達30~40度，會影響麻油品質，已不適合搾油；國外大規模栽種，品質比台灣好，因此改用進口芝麻，但國外芝麻有的每台斤20~30元，有的40~50元，相差很大，義興採購品質好的芝麻，確保品質。好油ㄟ所在胡麻油／600ml／200元黑芝麻醬／300g／100元麻醬調理包（麻醬麵用）／小盒100元／大盒450元芝麻粉／包／80元訂購方式：宅配或至店面購買地址：屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路81號電話：08-863-1238、863-3211【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  義興麻油廠／古法+認證 提煉出五代香醇

  【聯合報／記者陳崑福／報導】 已傳到第五代的屏東縣崁頂鄉義興麻油廠，遵照古法純手工提煉，保存麻油香醇味道，曾經一個月賺的錢，可以買一甲地。廿年前，國內有一家食用油大廠採用機器化大規模生產，曾有人預估義興麻油將從此成為絕響，事實證明，它不僅站穩國內麻油地位，還跟著朝科技及養生脈動，不斷開發創新養生黑芝麻醬、芝麻粉，擴大市場佔有率。純手工產油 清朝就開始今年65歲的義興麻油廠第四代傳人吳義雄說，他的曾祖父吳知壽，從清朝時代開始以純手工生產麻油，再傳給阿公許闊嘴（阿嬤吳阿寬招贅）、父親吳新居。但曾祖父如何學習製造麻油過程及技巧，當時沒有被傳述、記錄下來。 麻油香醇 日政府指定生產吳義雄指出，由於阿公製造麻油相當香醇，不偷工減料，贏得口碑，供不應求，日本佔領台灣時期，屏東縣指定只能吳家生產，別家不能做，「發現別人偷偷生產，可以向日本政府檢舉」，但他的阿公為人老實，明明知道有人利用深夜躲在甘蔗園等秘密地點偷偷提煉，基於同胞愛，加上大家生活都很困苦，他阿公也當做不知道，從不向日本政府檢舉。日軍要麻渣 番仔搶批貨「日本政府知道製造麻油產生的麻渣，營養相當豐富。」吳義雄指出，日本政府每天到他家徵收麻渣，拿去餵雞、鴨等家禽或當肥料，以支援前線官兵作戰所需。 「當時製作麻油，要先炒過、再用木椿頭擠油，相當費時耗事，每天生產數量有限。」但由於相當搶手，每天凌晨二時左右，就有「番仔」（類似小盤商）到他家門口排隊等著盤貨拿去賣，他阿公限制每人數量不到十瓶，賣完為止，因此今天未盤到貨的小盤商，第二天更早來，到後來，晚上就有人來排隊批貨。家傳煉油法 大廠難匹敵 台灣光復，他家土地有限，雖種了芝麻，但產量有限；不少農民種了芝麻，但不會提煉，委由他家代工，賺取代工費。 廿年前，國內一家食品大廠投入麻油製造，不少朋友聞訊，告訴他「吳家麻油將面對嚴苛挑戰」，當時他也很緊張，後來發現這家食品大廠採用熱壓方式取油，溫度達200度，已破壞麻油香醇口感，又未經師傅火候炒過，生產麻油無法獲得多數消費者認同，更讓義興麻油站穩市場地位。【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃好東西／地瓜丸當點心 烤地瓜配菜脯

  【元氣周報／善真】 地瓜和地瓜葉是我最喜歡吃的好東西，怎麼說呢？說來這也是很幸運的事。我住在生產地瓜的竹山附近，一年四季只要想到要吃地瓜，從來不用煩惱買不到。家裡老爸喜歡自己種菜，所以平常也不太需要到市場去買菜，我們家最常吃地瓜做的「地瓜丸」和「烤地瓜」。地瓜丸可以當點心，也可以做正餐；烤地瓜配菜脯最好。地瓜葉盛產的時候，最常食用的方式是「過水清燙」，盛起後再加蒜頭醬油，清爽可口。【2009/11/15 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  空心菜／料理DIY：買菜怎麼挑

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 選植株完整 不枯黃、沒長鬚學名蕹菜的空心菜，因為莖部中空而得名。在台灣，幾乎一年四季都有生產，堪稱是最大眾化的葉菜之一，快炒、煮湯都是常見的烹調方式。選購空心菜時，除了挑選植株完整，以新鮮細嫩、不枯黃，沒長長鬚根較佳。空心菜烹調後容易褐化變黑，烹煮時，可以滴入少許醋或檬檬汁，減少變黑的情況。【2009/12/06 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  洛城10大食譜 河粉居冠

  【元氣周報／取材自美國世界日報】「洛杉磯時報」最新公布民眾評選「2009洛杉磯十大最火菜餚（The Top 10 recipes of 2009）」名單，「中式河粉」上榜，名列第一，深受華人喜愛的生煎包也擠上前15大。 報導並未說明這些食譜入選的原因，但詳細介紹了烹調方法。華人圈常見的「炒河粉」，是用韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉共同炒出的菜餚，被洛杉磯時報美食專欄作家選為2009年度最佳食譜。報導中還詳細說明烹調方法，讓讀者也能親自下廚料理。2009年8月，舊金山一家河粉廠被加州衛生官員開單，理由是出產河粉沒有放入冰箱冷凍。官員認為，這種蒸熟的大米製品在常溫下容易滋生細菌，加上運輸、存放時間，對民眾健康構成威脅。被該事件威脅的洛杉磯所有華資河粉生產業者迅速聯合起來，要求加州參議員余胤良起草立法推翻前項規定。商家表示，河粉放入冰箱，煮熟時會斷裂、糊爛。此次評比的民眾及美食家表示，河粉配上鮮蝦和豬肉，無論是生炒或煮湯，美味獨樹一格，食用民眾已遠遠超出亞裔。近年在華裔社區受好評的生煎包，名聲遠揚，成為洛杉磯人最受歡迎的美食之一。 2001年開始推出生煎包的小美美食世界表示，每天銷售的生煎包至少上千個，客人多數是老中，許多在美出生的ABC經常成群結隊買生煎包打牙祭，愈來愈多洋人慕名前來品嘗。 廚師表示，生煎包子用半發麵做皮，鮮肉做餡，口感底脆頂軟，鮮美多汁，即便是吃慣漢堡的洋人，也難不被誘惑。事實上洛杉磯不少中餐館都有自己拿手的生煎包，口味不一，令華洋食客大飽口福。中餐業者表示，洛杉磯時報過去25年每年評選「最火菜餚」，但中餐美食鮮有上榜。此次連中兩員，業者士氣大振。「2009洛杉磯十大最火菜餚」上榜的菜色請見表格，網站有詳細食譜。網站：http://www.latimes.com/features/food/la-fo-topten6-2010jan06,0,4016132.story【2010/01/17 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  美味關係／在地的糖 最純最香

  【元氣周報／文／朱慧芳】蔗糖是台灣市面最普遍的甜味劑，我們在元氣100期中已經談過用甘蔗製作的黑糖、砂糖、冰糖和糖蜜。除了甘蔗提煉的糖之外，還有很多天然元素可以為我們帶來甜蜜蜜的幸福感。天然食材含糖 各有千秋例如，以小麥芽苗汁和糯米發酵加熱而成的麥芽糖；從楓樹樹幹採集的楓糖漿；蜜蜂採花收集的天然蜂蜜；甜菊等天然香草；以及從紅紅的甜菜根、椰子果實、棕櫚果實中萃取的天然糖。其實，天然的食材，無論是植物或動物都含有糖的成分，只是用不同的型態呈現。天然的水果幾乎都含有糖分，不過水果要好吃，除了甜之外，還必須要有其他的微感成分搭配，才能滿足人類複雜的味蕾，還有極度敏感的嗅覺。懂糖用糖吃糖 滿足渴望單單只有甜味的食物，容易厭膩，並不會好吃，也代表著品質的失衡。水果的風味，反映的是生長期間的土壤養分、礦物質豐富度、水分多寡，以及陽光強弱等。就像人的身體一樣，必須有均衡多元的養分協調運作，只靠糖分不但無法維生，反而會失去健康。均衡的攝取各種食物，慢慢調整飲食內容，降低直接攝取糖的頻率，滿足身體對糖分渴望的同時，不讓過多的糖在我們的體內搞破壞，應該是懂糖、用糖、吃糖最大的好處吧。廉價玉米糖漿 影響健康值得注意的是，1970年代，美國政府為了處理生產過剩的玉米，而研發出用玉米澱粉轉化的廉價玉米糖漿。玉米糖漿一般稱為果糖，由於成本低廉、調製方便、沒有加溫褐化的問題、穩定性佳、顏色透明、甜分高，很快的便成為世界食品加工業不可或缺的成分。甜食、汽水、可樂及市售含糖飲料，很多是以玉米糖漿做為原料。可是，原來被認為很好用的果糖，隨著近40年美國肥胖人口快速增加，而被質疑有損健康。寶島生產的糖 最是甜蜜其實，身在寶島台灣，最適合在地生產的糖也是最適合我們身體的糖。蔗糖最好、麥芽糖、蜂蜜也行，在地優質的糖，都可以用相對便宜的代價取得。世代做糖的達益食品老闆、糖王湯正川跟我說：「進口的蔗糖，就是沒有我們台灣蔗糖來得香。」而只要是嘗過「來椿嬤柴燒麥芽糖」滋味的朋友，也很難再去接受發酵轉化的速成澱粉麥芽糖。原來，甜蜜的滋味，也如寒天飲水，點滴在心啊！推薦廠商：達益糖品 02-2971-9100來椿嬤柴燒麥芽糖 0952-997-789【2010/03/14 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  春天逛市場 菜籃滿載旬之味

  【聯合報／文／黃啟瑞】 隨著季節更迭挑選食材，是公認最健康、安全的飲食方式。那麼，春天吃什麼最對味？今天跟著野菜達人，往鄉野海濱市場尋去，你會發現攤販上處處是春天的原味…… 翻開餐館的菜單或牆面看板，偶而會瞥見上標「時蔬」、下書「時價」的項目，通常店家列這主要為了種類互替方便，且免去價格波動就得頻繁重寫菜單的困擾。這時就得特別問過店員或廚師，時蔬有哪些？時價是多少？ 真美味 產地就是餐桌 不同於日本懷石或會席料理所指的「旬野菜」，其奧義在彰顯和提點食材的原味，在日本住過鄉間或港區一泊二食民宿的國人，就有這方面體驗。民宿主人或親自冶廚，或本身就是生產食材的農家漁戶——鮮筍、野菌、酸柑、山野菜可能還是領著客人現採，鯖魚、海老（蝦）、花蟹則多剛從海裡捕撈上岸。依隨產季變動，一盅湯、幾面淺碟，或是冒著呼呼白煙的炭烤火鍋，舉箸之前，餐桌就是大地豐美的舞台，產地在旁邊，產季就是當下。 物產豐 遺忘誰是當季問過全台北最大蔬菜市場攤位的老闆，春天季節食材有什麼？老闆頓一下，自豪又帶點打發意味：「台灣喔！嘸什咪是當季，歸年趟天攏總有（整年都有），多和少而已」。的確，台灣的農民，種植和調節作物產期的技術全球聞名，加上冷凍冷藏保鮮及跨國運輸，大部分食材不只有，甚至維持全年均價。尤其都市大宗批發市場，因需求頻繁，演化出龐雜的物流拍賣機制，連帶牽動農民致力延長產期，天天經手豐饒物產，無怪老闆一時忘了還有食材當季這因素。 嘗過了 才知春食難忘 「星級飯店主廚的確有這些好處，食材多樣、取得又方便，心力更容易發揮在烹調步驟和功夫火候上。」港口部落廚師耀宗有時不免感嘆。但問了嘗過「陶甕百合」春天風味的朋友，念念不忘的卻是海洋就在左近，而料理人常常萌發現取食材入菜的創意—梅汁淋上蒸軟的山苦瓜、月桃葉燻烤、漬過洛神的飛魚乾、構樹橘色漿果凍成的甜點等 關於作者 黃啟瑞，設計專業，後來修習族群與人文學，繞一圈不脫與植物為伍。以民族學視角學習傳統植物知識，園藝、包裝設計接案。與朋友組O'rip生活旅人工作室，參與「通往花蓮的祕徑」、「走山拉姆岸」出版，著有「邦查米阿勞」相關民族植物書籍。【2010/03/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  掌握野菜生長節奏 就能吃對時

  【元氣周報／文／黃啟瑞】 正月蔥、二月、三月莧…掌握生長節奏 就能吃對時「正月蔥、二月、三月莧、四月罋菜、五月匏仔…」一路數到十二月白菜，過去台灣俗諺流傳著這樣口訣，淺顯速記朗朗上口。 前人留下的季節知識，標示著什麼時候、什麼蔬菜最對味好吃，正因合時盛產，栽培時也省去了病蟲害施藥維護的問題，生產和照顧人力成本降低了，換來的卻是相對的健康便宜。或許有人抱怨口訣太過簡單或不易記住，因此建議可掌握以下原則： 冬春之際：在台灣，此時多是植物葉花茂盛生長的時節，由此不難歸納，以下植物這段時間長得品質最好，還特別鮮嫩清甜。 1.十字花科：白菜、油菜、高麗菜、蘿蔔等 2.茄科：龍葵、番茄、青椒、甜椒等3.菊科：昭和草、紫背草、艾、春菊 4.百合科：蒜、蔥、、薤等 夏秋之際：此時植物多傾力於將養分儲存於瓜果塊莖種籽，匏仔、瓜、芋、豆類等，相對這時會是肥腴而好吃。 倘若覺得以上所提仍太抽象複雜，其實還有更便捷的方法，那就是每隔一段時日走一趟小巧可愛的菜市場，保證從菜攤上的食材展示、標價，再到老闆、熟客的親切互動，很快旁敲到什麼是當季便宜好吃的食材。 附註：正月蔥、二月、三月莧、四月罋菜、五月匏仔、六月瓜、七月筍、八月芋、九月芥藍、十月芹菜、十一月蒜、十二月白菜【2010/03/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  春日野菜料理／綠竹筍

  【元氣周報／文／黃啟瑞】 綠竹筍 春雨過後，竹筍前仆後繼地冒出，農曆年前必須深挖土壤才有所獲的冬筍（孟宗竹），此時則更容易掘得，只是口感不如寒冬時緊緻優良。到三月左右，烏腳綠竹、桂竹、麻竹、綠竹筍陸續上市，春筍有著鮮脆清甜的共同特徵，但每種筍子口感卻又各呈特色，有的適合煮湯、沙拉、切炒、醃漬，不盡相同。 其中以綠竹筍口感最為饕客屬意，綠竹筍每年產期約為三月下旬開始，到九月、十月結束，主要產地為台北觀音山區、林口、五股、八里一帶，其次包括桃園、中部山區、嘉義、台南、屏東等地也有生產。挑選綠竹筍的訣竅是「彎矮肥短」，品質好的上筍燙熟後冰鎮口感極佳，原味即鮮嫩甜美；中筍則煮湯或拌炒，同樣爽脆可口。 起士焗綠竹筍 材料：綠竹筍兩條、焗烤用起士絲、七味辣椒粉 作法：1.綠竹筍去殼，對半切開，用開水燙熟。 2.烤箱預熱10分鐘。 3.燙過的竹筍置於烤盤，撒上薄鹽、焗烤起司粉，烤15分鐘，待上頭起司融化微呈金黃色。 4.出爐盛盤後，撒上七味辣椒粉。【2010/03/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  端午的美食祕密╱好鹼粽 自製油麵不油膩DIY

  【聯合報╱朱慧芳】粽子是一年到頭都吃得到的食物，平常當作果腹、吃點心的米食，到了端午吃起來卻特別有感覺，畢竟是沾裹了節慶的氣氛和故事，端午粽吃起來就是別有古味。好鹼粽 Ｑ彈透明無鹼味傳統粽子基本上就是糯米和竹葉的變化，鹹的、甜的，還有加了鹼油或鹼粉做的糯米鹼粽。做得好吃的鹼粽，鹼的份量拿捏恰當，做出來的粽子金黃透明，沒有明顯的鹼味，混合著綠竹葉的清香氣，再沾上濃郁甘甜的蜂蜜真是好吃。冰過的鹼粽ＱＱ涼涼充滿彈性，常讓人擔心是不是添加了「硼砂」所產生的效果。其實，鹼粽的Ｑ感主要來自「鹼」，除非是大量生產又沒有良好的保存環境，不用硼砂並不會影響鹼粽的品質和口感。加鹼灰 古法製粽吃不膩古早時代是用鹼灰製作傳統鹼粽。草木竹枝等植物完全燃燒後剩下的灰燼，經過過濾後的細緻粉末就是鹼灰（粉），經過過濾加水的程序就會煮成鹼水。糯米或是麵粉遇到鹼會變色，也會變得有彈性，不易沾黏，容易保存，鹼粽、油麵、粉粿都是加了鹼之後變化出的傳統點心。因為麻煩、成本又高，現在還在用天然草木灰做粽子的生產者，已是鳳毛麟角。據專做客家米食的林鈺真說，天然鹼做的鹼粽，多吃不膩，不是化學鹼做出來的鹼粽可相比的。加硼砂 賣相太好要留意少數生產者為了讓鹼粽賣相更好、不沾粽葉、更有彈性又可以長期保存，確實會在煮粽的過程中加入少量的硼砂。不過，硼砂對人體的害處幾乎是眾所周知的事情，被列為食品禁用原料也已經超過了二十年，有口碑的生產者應該不會冒險用硼砂害人害己。然而，太好吃或是太好看的東西，總是讓人聯想到食品添加劑，為了安心食用，最好是自己做或向可靠的生產者購買。黃梔子 染出油麵金黃色除了鹼粽之外，傳統油麵的彈Ｑ口感也是加了鹼的結果。自己用麵粉和天然鹼水做油麵時，並不會有明顯偏黃的色澤，跟市面上的油麵比起來顏色要淡了許多。傳統的油麵是用梔子花的種子，也就是黃梔子泡煮出的黃水去上色，才會產生黃色的效果。我在主婦聯盟買到的油麵，就是用天然黃梔子當染色劑，此外，五木麵條的油麵，也是用黃梔子取代人工色素。為了避免消費者疑慮，五木是靠篩選麵粉品質來製造出具有彈性的緊實口感，替代加鹼所產生的效果。天然材 薑黃咖哩都可以早期台灣到處都有梔子花，採收的黃梔子外銷到日本，當作醃漬黃蘿蔔的天然染劑。黃梔子在中藥店可以買得到，除了黃梔子之外，薑黃粉、咖哩粉也都有染黃的效果。如果是自己在家做油麵的話，還可以嘗試加入甜菜汁做紅色油麵，或是用菠菜汁做綠色油麵，紅黃綠三色油麵更可以挑起家人的食欲和目光。自製油麵材料：中筋麵粉、天然鹼水做法：1.天然鹼水少許加水攪拌，再和入麵粉中。2.充份揉製麵糰後，用布蓋住讓麵糰醒半個小時左右再揉製。3.用麵棍將麵糰平切成條狀，放入滾水中煮熟撈起，用涼水沖拌後，加上少許植物油拌勻。心得分享：即使是天然的鹼也是強鹼，不可直接食用，絕不可放在小朋友拿得到的地方。手手切的麵條較粗，比較像是拉麵。推薦廠商天然鹼粽：林鈺真 0921-946-681天然油麵：主婦聯盟生活消費合作社 04-2471-4701 (周日休息)乾油麵：五木麵條 049-225-5626有機薑黃粉、咖哩粉：日正元 049-223-9611