洛城10大食譜 河粉居冠

【元氣周報／取材自美國世界日報】

「洛杉磯時報」最新公布民眾評選「2009洛杉磯十大最火菜餚（The Top 10 recipes of 2009）」名單，「中式河粉」上榜，名列第一，深受華人喜愛的生煎包也擠上前15大。

報導並未說明這些食譜入選的原因，但詳細介紹了烹調方法。華人圈常見的「炒河粉」，是用韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉共同炒出的菜餚，被洛杉磯時報美食專欄作家選為2009年度最佳食譜。報導中還詳細說明烹調方法，讓讀者也能親自下廚料理。

2009年8月，舊金山一家河粉廠被加州衛生官員開單，理由是出產河粉沒有放入冰箱冷凍。官員認為，這種蒸熟的大米製品在常溫下容易滋生細菌，加上運輸、存放時間，對民眾健康構成威脅。

被該事件威脅的洛杉磯所有華資河粉生產業者迅速聯合起來，要求加州參議員余胤良起草立法推翻前項規定。商家表示，河粉放入冰箱，煮熟時會斷裂、糊爛。此次評比的民眾及美食家表示，河粉配上鮮蝦和豬肉，無論是生炒或煮湯，美味獨樹一格，食用民眾已遠遠超出亞裔。

近年在華裔社區受好評的生煎包，名聲遠揚，成為洛杉磯人最受歡迎的美食之一。

2001年開始推出生煎包的小美美食世界表示，每天銷售的生煎包至少上千個，客人多數是老中，許多在美出生的ABC經常成群結隊買生煎包打牙祭，愈來愈多洋人慕名前來品嘗。

廚師表示，生煎包子用半發麵做皮，鮮肉做餡，口感底脆頂軟，鮮美多汁，即便是吃慣漢堡的洋人，也難不被誘惑。事實上洛杉磯不少中餐館都有自己拿手的生煎包，口味不一，令華洋食客大飽口福。

中餐業者表示，洛杉磯時報過去25年每年評選「最火菜餚」，但中餐美食鮮有上榜。此次連中兩員，業者士氣大振。

「2009洛杉磯十大最火菜餚」上榜的菜色請見表格，網站有詳細食譜。

網站：http://www.latimes.com/features/food/la-fo-topten6-2010jan06,0,4016132.story

【2010/01/17 元氣周報】

豬肉 生產 韭菜

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