米食養生風／池上天賦好米 歸功海拔高度

【元氣周報／記者羅紹平／報導；記者陳立凱／攝影】

池上米好吃，絕非「老王賣瓜」，池上米農過去曾連續三年奪下全國稻米競賽米王，國內各地街道巷弄裡隨處可見以「池上」為名的便當店、餐廳就是鐵證。

制度好 農民棒 品質看得見

談起池上米，池上鄉長李業榮、池上農會理事長戴文彬、總幹事徐月娥、臉上盡是驕傲神情，三人異口同聲表示，「池上米的好名聲是屬於全體池上鄉稻農的，因為池上鄉農民都有榮譽感、使命感，才是真正造就池上米的英雄」。

池上米能在國內米食消費市場樹立口碑，先天地理環境、氣候因素等自然條件比其他地方好。

池上農會供銷部主任黃榮欄、建興米廠負責人梁正賢都說，「經地方各界合力建立的制度，才是池上日新月益，品質一年比一年提升的關鍵。」

高度夠 溫差大 稻子長得好

「池上鄉真的得天獨厚」黃榮欄說，池上鄉除了沒有汙染、水質乾淨，影響池上米品質的自然條件之一就是海拔高度。

來到池上鄉，你會發現池上的溪水都是只出不進，原因就在於池上鄉的海拔高度普遍介於250公尺至300公尺，高度是整個花東縱谷之冠，以致池上鄉日夜溫差最大，稻米最適合成長的氣溫就介於攝氏19至30度。

百年來 有口碑 曾進貢天皇

正因如此，梁正賢表示，以池上與台東市比較，同一天同時間插秧，池上的水稻就要比台東的水稻晚七天收割，最主要原因就是池上鄉海拔高度。

黃榮欄說，百年來池上米就是比其他地方的稻米好吃，也因此日據時期，池上米就被日本殖民政府指定進貢日本天皇。

產銷學合作／有制度 拚認證 農民個個是高手

「制度引導人性」梁正賢說，除了地理環境、氣候等自然條件，讓池上米「高」人一等的原因，就是近年來，池上鄉公所、地方農會及建興、陳協和等米廠與稻農，產、銷、學界合力建構一個以質計價的收購與認證制度，稻農不拚產量，而是用心栽種高品質的稻米。

黃榮欄說，池上鄉推動池上米產地認證、池上CS標章，甚至爭取ISO國際認證，同時在水稻品種選定上，也以適性適地的高雄一三九號、台禾更二號、台禾更九號等適合在池上生長的稻作。

為了鼓勵提升稻米品質，鄉公所、農會、米廠委託學界把企業「標準作業程序」的觀念，落實於農民的田間經營管理技術上，建構一套標準的生產流程，農民何時插秧、何時除草、何時噴藥及施肥，用多少農藥及肥料都要詳細記錄。

梁正賢說，近十年來每年舉辦兩次稻米競賽，且針對稻米的食味值、米粒的完整性等，由專家逐項評比，因總獎金高達250萬元，池上鄉稻米競賽競爭激烈可以想見。

黃榮欄說，歷年稻米競賽，冠軍米王不曾重複，就是因為每位稻農「功力」相當，只要稍一不慎，米王隨時可能換人做。

【2009/07/26 元氣周報】

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