空心菜／料理DIY：買菜怎麼挑

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

選植株完整 不枯黃、沒長鬚

學名蕹菜的空心菜，因為莖部中空而得名。在台灣，幾乎一年四季都有生產，堪稱是最大眾化的葉菜之一，快炒、煮湯都是常見的烹調方式。

選購空心菜時，除了挑選植株完整，以新鮮細嫩、不枯黃，沒長長鬚根較佳。空心菜烹調後容易褐化變黑，烹煮時，可以滴入少許醋或檬檬汁，減少變黑的情況。

【2009/12/06 元氣周報】

生產

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