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2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ●今日達人／李德龍雲朗觀光旗下新莊「翰品酒店」中餐總主廚，有超過40年的粵菜經歷，「挑選頂級食材、創造好口碑」是他料理的座右銘。材料：川七300克、枸杞20克調味料：白麻油40克、水20克、醬油10克、糖2克、雞粉少許作法：1.枸杞泡水至軟。2.川七汆燙後備用。3.鍋內放入白麻油、薑絲爆香後，加入醬油、水與枸杞。4.起鍋前加入雞粉與糖，再將醬汁淋上川七即可。※延伸閱讀》‧川七／助血糖控制 有益腸道‧川七／水溶性纖維高 幫助排便‧川七／料理DIY：川七怎麼挑‧川七／料理DIY：枸杞子川七‧川七／料理DIY：川七麻油雞腰‧川七／料理DIY：涼拌川七【2010/02/28 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 1.葉片愈大愈好，吃起來厚度較足，口感也佳。葉片完整、翠綠，沒有黃斑或蟲蛀者。2.冷藏前，用報紙包可保濕度，但兩天內要吃完。若葉片脫水成軟趴狀，泡水10分鐘可回復鮮綠。※延伸閱讀》‧川七／助血糖控制 有益腸道‧川七／水溶性纖維高 幫助排便‧川七／料理DIY：川七怎麼挑‧川七／料理DIY：枸杞子川七‧川七／料理DIY：川七麻油雞腰‧川七／料理DIY：涼拌川七【2010/02/28 元氣周報】
2014-09-23 養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 別名川七的藤三七，早年在山產、日本料理店較為常見。有人對它略帶黏稠的口感，以及與麻油、薑絲快炒後的美味情有獨鍾，卻也有不少人是看上它的「療效」。不少人誤以為川七就中藥材裡俗稱川七的「三七」，事實上，兩者是「同名異物」，在以訛傳訛的情況下，前者的食療效果有待更多研究證實，後者才是真正的中藥材。與枸杞同炒 補腎明目署立桃園醫院中醫科主任黃仲諄：餐廳或家裡拿來入菜的川七，真正的名字其實是藤三七，它是一種落葵科的植物，食用部位為這種蔓藤類植物的葉子，最常見的料理方式就是跟薑絲、麻油快炒。加入枸杞一起快炒，不只看起來更可口，枸杞還能補腎、明目。除了當成青菜吃，坊間還有民眾相信川七是一種草藥，能清熱解毒，還有滋補的功效，甚至有人相信吃川七能治病，但這類食療效果恐怕還要研究來進一步證實。川七非三七 不是中藥 民眾相信烹煮炒菜用的川七具有療效，可能是跟中藥材裡三七混淆所致。中藥材三七也有人喊它川七，或是參三七、田三七等，具有活血、止血及消腫止痛的功效，是使用久遠、如假包換的中藥材，在治療跌打損傷、挫傷甚至是出血性中風時都常使用。能活血化瘀？ 誤會大了川七、三七雖然只有一字之差，卻是截然不同的兩種植物。藥用的三七是五加科，入藥的部位也不是葉子，而是根、莖，最特別的是，這藥材有「雙方作用」，若有淤血，這藥材可以用來散淤，出血時則能用來凝血。而雲南白藥的主成分，就是三七。有民眾相信拿來當菜用的川七有活血化淤功效，有可能是跟中藥材三七搞混了。孕婦和產婦 食用留意另外，坊間有些人還相信，川七屬性較寒涼，體質虛寒的人不適合食用。其實，川七的屬性並不如想像中那樣寒涼，以麻油爆薑絲後快炒，能進一步中和川七屬性，一般民眾只要適量食用，沒有特別禁忌。稍微要留意的只有孕婦跟產婦，孕婦酌量食用即可，產婦最好等到惡露排淨後再食用。※延伸閱讀》‧川七／助血糖控制 有益腸道‧川七／水溶性纖維高 幫助排便‧川七／料理DIY：川七怎麼挑‧川七／料理DIY：枸杞子川七‧川七／料理DIY：川七麻油雞腰‧川七／料理DIY：涼拌川七【2010/02/28 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：1.箭竹筍400g、排骨100g、蛤蠣50g、當歸2片、枸杞少許、水800cc 2.牛奶200cc、泡水菊花少許、銀芽40g 3.鹽少許、雞粉1茶匙作法：1.將箭竹筍、排骨切成適當大小備用。2.將材料1全部下鍋，熬煮約1小時。3.再將材料2、3加入，續煮約10分鐘即可。【2010/04/25 元氣周報】
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】材料：粉光1錢、枸杞1錢、百合1粒調味料：冰糖1小匙做法：1.百合洗淨、瀝乾。2.粉光以熱水泡軟。3.將做法1.2.加冰糖、枸杞入電鍋中蒸，待軟即可。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】許多民眾都有視力不佳的問題，所以平常的眼睛保健就顯得特別重要。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，杞菊明目飲、益腎明目飲等明目茶飲方有助於幫民眾做好日常的眼睛保健。林醫師指出，杞菊明目飲能養肝明目，其中枸杞含有豐富胡蘿蔔素及維他命A，對於眼睛具有保護作用，同時也可養肝血增加局部營養輸送；菊花明目為清熱效果，可幫助降低眼部發炎的情形，適合眼睛易乾澀疲倦的上班族，或是血虛者、體質偏中性者飲用。需準備枸杞5錢、杭菊1錢，然後將枸杞、菊花一起放入保溫杯中，以熱水500毫升沖泡，若民眾不喜歡菊花的花瓣影響到口感，也可先將菊花以藥布袋包起來，再放進保溫杯中，一年四季皆可飲用。值得注意的是，若體質偏燥熱者可增加菊花的份量，反之，體質偏虛者可增加枸杞的份量，或去掉菊花再加上紅棗。林高士醫師進一步指出，益腎明目飲能補腎明目，其中山萸肉、女貞子及熟地都有溫補肝腎的作用，不過，中醫的腎並不僅僅指腎臟，還包括生殖內分泌及免疫系統，而中醫認為，退化、老化為一種腎氣不足的現象，可透過補腎滋養來改善視力，適合中老年上班族眼睛視力退化者。需準備參鬚3錢、女貞子3錢、山萸肉2錢、熟地2錢、枸杞2錢，然後把熟地先撥成小塊狀，將熟地及女貞子放入藥布袋中，接著把藥布袋跟其他藥材直接放入保溫瓶裡，加入1000毫升的熱開水即可，一年四季皆可飲用。值得注意的是，若屬於手腳冰冷、容易腹瀉者不宜使用這個茶飲方。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】 豇豆在台灣又俗稱菜豆，還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。有些人常跟敏豆仔混淆，因為也有人把敏豆稱為菜豆，但台灣俗稱的菜豆，其實是指有著長長豆莢的豇豆。在台灣，四到九月是豇豆的盛產期，民間相傳，它跟茄子、瓠瓜是端午節必吃的三種應景菜，長長的菜豆，象徵長命百歲。菜豆除了趁新鮮吃，還可以曬乾做成豆仔乾，熬煮排骨湯；以鹽醃漬，則可做成酸豆角。選購時，應挑選豆夾肉厚、豆仁尚未飽滿、凸出的菜豆，若豆夾皮色已轉黃，豆仁成熟飽滿，或豆莢、豆仁分離時，這樣的豇豆就已老化，不宜購買。減緩便秘 幫身體排水台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：菜豆味甘、性平，具有健脾、利水的功效。可以促進胃腸蠕動，幫助體內水分排出，不只可以治便秘，有腳氣、水腫毛病的人，吃菜豆也有幫助。在台灣，菜豆是端午節必吃的應景蔬菜之一。從中醫的角度來看，其實是說得通的，端午節雨多較多，加上天氣逐漸變得濕熱，吃菜豆，有助體內濕氣排除，就像端午節要插上避邪的艾草一樣。利水消炎 可熬補血湯 在台灣，有些人喜歡拿菜豆煮粥，要想加強利水功效，可以加入芡實、茯苓、薏仁或蓮子等中藥材。因為可以利水，豇豆也有助消炎，對腎炎、膽囊炎及帶狀疹的緩解有幫助。對於腎炎，可以合併使用車前草，增強利水的功效；帶狀疹患者，則可以加入金銀花後煮湯食用。另外，菜豆與枸杞同炒可以補血，或者，也可與枸杞、黃耆及黨參、排骨，熬煮補血湯。※延伸閱讀》‧菜豆／利排濕！端午必吃‧菜豆／Ｂ群含量多 蛋白質纖維多‧菜豆／購與保存祕訣‧菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾‧菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆‧菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆【元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人 周承俊現任多個單位的藥膳調理講師；曾獲選國際烹飪大師、北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎。著有「廚房好養生」（四塊玉）、「夏日湯水清涼補」。雙冬菜豆燉豬尾材料：菜豆200公克、豬尾2支、胡蘿蔔150公克、天冬9公克、麥冬9公克、枸杞6公克、薑4~5片調味料：鹽適量、冰糖少許作法：1.豬尾處理乾淨切成塊洗淨，入鍋汆燙撈起再用清水沖淨；備用。2.胡蘿蔔洗淨去皮切塊，菜豆洗淨切段，麥冬、枸杞洗淨備用。3.鍋中放入豬尾、胡蘿蔔、麥冬、薑片及適量清水，開大火水滾改小火煲50分鐘至豬尾軟透。4.最後加入菜豆、枸杞煮2~3分鐘立刻熄火，放入鹽、冰糖，即可食用。食效：補腎健脾、養胃生津、養顏美容。TIPS：烹煮豬尾，可依個人口感喜愛的軟硬度來增減燉煮時間。天冬、麥冬搭配菜豆跟豬尾，可以清心瀉熱、通腸潤便，也有卓越的美膚功效。※延伸閱讀》‧菜豆／利排濕！端午必吃‧菜豆／Ｂ群含量多 蛋白質纖維多‧菜豆／購與保存祕訣‧菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾‧菜豆／料理DIY：梅香優格菜豆‧菜豆／料理DIY：金沙焗菜豆【元氣周報】
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【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】視力不佳者平常要多注意眼睛保養。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，鮑魚粥能保肝明目，冬蟲參湯能滋補肝腎、明目養身，這些藥膳有助於視力保健。鮑魚粥需準備枸杞5錢、罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米半杯、白米半杯，以及鹽巴2小匙、白糖1小匙、少量太白粉等調味料。做法：先將糯米和白米用水淘洗乾淨後，再用6杯水浸泡1個鐘頭，將鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽巴和太白粉拌勻備用，米浸泡後連同鮑魚一起放入鍋內，置於瓦斯爐上，用大火燒開後轉小火煮約1個鐘頭，加入雞胸肉、枸杞、白糖、鹽巴，再煮約20分鐘等肉熟即可食用。冬蟲參湯需準備冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、枸杞5錢、川芎2片、去籽紅棗5粒、雞腿1隻、生鮑魚二粒、鹽巴適量。做法：除枸杞、紅棗外，將藥材置於鍋內，加5杯水，等燒開後轉小火熬煮約30分鐘，然後過濾取藥汁備用；生鮑魚刷洗乾淨後切成薄片，再把雞腿切塊用熱水川燙，一起放入鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，之後放入枸杞、紅棗，鍋子加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽巴即可食用。林醫師指出，經常熬夜或工作忙碌的人容易火氣大，可準備龜苓膏益氣養陰，清熱解毒，蕃茄排骨藥膳清熱降火，養陰潤燥，有助降火氣。龜苓膏需準備龜板3錢、茯苓3錢、枸杞10錢、生地5錢、金銀花1錢、北茵陳1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢，以及冰糖1大杯，果膠3大匙，水半杯。做法：除了薄荷外，龜板、將茯苓、枸杞、生地、北茵陳、金銀花、咸豐草放入鍋內，加水8杯燒開後用小火熬至剩4杯，再放入薄荷，大約10分鐘後過濾取湯汁備用；取果膠加水半杯調勻後，拿一個鍋子，倒入藥汁和冰糖，等冰糖煮融化後熄火，倒入果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可食用。蕃茄排骨藥膳需準備白朮2錢、石斛2錢、竹葉1錢、通草1錢、甘草1錢、豬小排1斤、蕃茄2粒，以及鹽巴1小匙、蔥段少許。做法：先將白朮、石斛、竹葉、通草、甘草放入鍋內，加水2杯，等燒開後用小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用；把豬小排洗淨川燙，蕃茄切成塊，然後在熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍微炒一下，之後倒入藥汁和清水4杯，等水燒開待肉熟加上鹽巴即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者李叔霖／專題報導】 改善膚質，避免提早產生皺紋，平常可用藥膳茶飲來調理。中醫師詹雅雲表示，補氣紅棗茶能補血益氣，適合臉色蒼白的人，理氣活血茶能理氣活血，適用於唇色偏暗，且血液循環不良的人，杞菊銀耳羹能滋潤皮膚，適合肌膚乾燥有斑的人，至於消斑養顏茶能化斑美顏，一般人都可以飲用。詹醫師指出，補氣紅棗茶需準備西洋參三錢、黃耆三錢、麥冬三錢、紅棗三錢、甘草一錢。做法：將這些藥材加入一千毫升的水，大約浸泡十分鐘後，用大火煮滾轉小火煮約十分鐘後就可以飲用。理氣活血茶需準備黃耆三錢、丹參三錢、山楂三錢。做法：將藥材加入一千毫升的水，浸泡十分鐘後，用大火煮滾後轉小火煮個十分鐘即可飲用。詹雅雲指出，杞菊銀耳羹需準備白木耳適量、枸杞三錢、菊花二錢、冰糖適量。做法：將白木耳泡開煮熟後，加入菊花、枸杞、冰糖，然後一起攪伴，悶個五分鐘即可。消斑養顏茶需準備川七一錢、西洋參二錢、珍珠粉一錢、白茯苓三錢、玫瑰花五朵、紅棗去核三錢；做法：將這些材料浸泡十分鐘後，用大火煮滾後轉小火煮約十分鐘即可飲用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱洪金鳳／高市左營】小時候，生長在澎湖的偏遠小村，經濟來源短缺、物質生活不豐，許多果腹食材，都是自給自足。母親種植各類青菜，豢養雞鴨，父親在漁市場上班，下班去海邊釣魚，父執輩的生活心願很小，努力能換得家人溫飽就心滿意足。每當寒冬，雞鴨長得茁壯，就會看見許多長者在門前殺雞宰鴨拔毛翅，為的就是要幫瘦弱的家人進補，只期盼下一代能吃得營養，健康成長。那時候，母親會燉煮燒酒雞、薑母鴨或是加上黃耆、枸杞、洋蔘的香菇雞湯，偶爾還拿鄰居家傳進補藥方到中藥行照單配方，加肉燉煮給成長期瘦乾的我和弟弟進補。我結婚時，家裡經濟逐漸改善，生兩個孩子回娘家做月子，母親每天都有能力準備豐盛的雞鴨魚肉，依照傳統進補的蒸煮方式，煮出美味可口又補身的菜肴，讓我吃得既開心又幸福，容光煥發，身強體壯。可能是重要時期，母親對我進補得當，一直到現在我已達坐四望五之年，身體抵抗力很好，外表依然神采奕奕。反觀生活在經濟良好時代，體格壯碩的兩個青春期兒子，我倒很少給他們「進補」，因為平時飲食無虞的他們，若再刻意進補，恐怕時下的文明病「三高」會提前來報到，只要他們身體健康、生活平安、一切隨意，不用進補，就擁有幸福人生。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐世經、杜建重／攝影，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓，示範達人／養生藥膳專家 郭月英】 ● 看外形：色紅、肉厚、飽滿油潤者佳。● 看顏色：最忌鮮艷，以免買到染色產品；染色紅棗浸泡水中，水色會變紅。● 看包裝：市售紅棗有零售及一斤裝，原則上以封好、一斤透明包裝為優，可直接看到紅棗有無發霉，或放過久而致乾扁，且必須附註保存期限。● 保存方法：紅棗多是進口，台灣近年也有小量生產；購買時以曬乾為優，保存較容易；開封後，務必放入冰箱冷藏。● 有籽為佳：市售紅棗有去籽、有籽兩類，使用效果無明顯差異，但去籽的紅棗中間易藏汙納垢、孳生小蟲，不易久存也不易清洗，較不建議。※「紅棗」專題》‧紅棗產地篇／生津潤膚補血 中藥方劑常客‧紅棗選購篇／5撇步 有籽、還是無籽好﹖‧紅棗藥性篇／補中益氣健脾 能治氣血虧虛‧紅棗宜忌篇／生理期可以吃嗎﹖‧料理DIY／紅棗麻油豬菲力湯‧料理DIY／紅棗黃耆枸杞茶‧料理DIY／紅棗桂圓山藥甜湯【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐世經、杜建重／攝影，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓，示範達人／養生藥膳專家 郭月英】材料：紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢做法：1.將藥材分別以清水沖淨、瀝乾。2.黃耆加3碗水煮開後，轉小火煮約10分鐘；再入紅棗續煮5分鐘。3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。 ※「紅棗」專題》‧紅棗產地篇／生津潤膚補血 中藥方劑常客‧紅棗選購篇／5撇步 有籽、還是無籽好﹖‧紅棗藥性篇／補中益氣健脾 能治氣血虧虛‧紅棗宜忌篇／生理期可以吃嗎﹖‧料理DIY／紅棗麻油豬菲力湯‧料理DIY／紅棗黃耆枸杞茶‧料理DIY／紅棗桂圓山藥甜湯【更多精采內容，請見元氣周報】
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料（4人份）：明蝦4隻、黃耆6片、太白粉水（比例1：2）適量、蛋清1份、青椒、黃椒與紅椒塊各少許、枸杞5公克、青蔥1根、鹽與雞粉適量作法：1.黃耆泡水備用。2.明蝦去殼處理乾淨後，加入蛋清與太白粉拌勻，讓明蝦包覆麵糊。3.起油鍋，將明蝦過油備用。4.起一油鍋以蒜末、薑片先爆香，再加入蔥段與20㏄的黃耆水，略為拌炒後，再加入甜椒塊、鹽、雞粉後續拌炒。5.加入適量太白粉水勾芡，加入黃耆與枸杞拌炒後，即可起鍋。※延伸閱讀》‧黃耆產地篇／補氣諸藥之最 台灣極少‧黃耆藥性篇／加當歸 很好的補血湯‧黃耆宜忌篇／容易疲倦時，可以吃嗎﹖‧黃耆選購篇／嗅味 就可以選出優質‧黃耆保存篇／兩大訣竅 存放久久‧料理DIY／黃耆油雞‧料理DIY／黃耆燉牛肉‧料理DIY／黃耆襯明蝦【更多精采內容，請見元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：羊肉500克、當歸15克、枸杞子10公克、生薑15克，鹽、米酒適量作法：當歸、枸杞子洗淨，生薑洗淨後切片；羊肉去除筋膜後汆燙，切成塊，與當歸、枸杞子、生薑及適量水燉煮50分鐘，加入鹽、米酒後即可食用。功效：用於貧血、頭暈眩、身體倦怠、四肢冰冷或無力、婦女月經不調、產後血虛腹痛。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】材料：黨參10克、當歸1片、黃耆10克、枸杞10克、豆包2片、蔥2根、辣椒片少許、米酒30㏄調味料：鹽適量、香油少許作法﹕1.黨參、黃耆、枸杞、當歸加米酒浸泡30分鐘；紅棗劃兩刀洗淨；豆包切長條；蔥切段。以上備用。2.取鍋放入黨參、黃耆、當歸和水200㏄，用小火煮20分鐘，去渣留藥汁，備用。3.熱鍋倒入少量橄欖油，放入豆包炒至呈金黃色，再入蔥段、辣椒片爆香，倒入作法2的藥汁、當歸酒和鹽，快速拌炒收乾湯汁，淋點香油即可。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】 材料：大草蝦10隻（約350公克）、當歸1片、枸杞15克、黃耆15克、川芎3片、薑片1克、米酒100cc 作法﹕1.當歸、枸杞、黃耆、川芎放入碗，加入米酒浸泡，備用。2.草蝦挑除腸泥、洗淨，放入盤中，倒入作法1，放入電鍋，於外鍋倒入3/4杯的水。3.蓋上鍋蓋按下開關蒸煮，至開關跳起，即可起出食用。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】材料：帶皮羊肉塊600公克、當歸15公克、黨參15公克、黃耆20克、枸杞30克、桂枝6公克、紅棗10粒、薑片20公克、水2000㏄調味料：鹽適量、米酒120㏄作法﹕1.羊肉汆燙去血水洗淨；當歸倒入米酒浸泡；紅棗劃兩刀洗淨；黨參、黃耆、枸杞、桂枝洗淨；備用。2.鍋中放入羊肉、黨參、黃耆、紅棗、桂枝、薑片和水，先大火煮沸，再用小火燉煮60分鐘。3.加入當歸續煮10分鐘，放入枸杞、鹽調味，淋入當歸酒，即可食用。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，料理示範／2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組特金獎 周承俊】材料：川芎10克、桂圓肉30克、枸杞30克、紫米100克、紅糖適量調味料：米酒少許作法：1.將紫米、薏仁洗淨泡清水，川芎放進濾紙袋中備用。2.鍋中放入川芎、紫米、薏仁與適量清水，先大火煮沸再轉小火，熬煮至紫米仁鬆軟，約60分鐘左右。3.撈除川芎濾袋，放入枸杞，加紅糖調味，淋點米酒提味，即可食用。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，料理示範／2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組特金獎 周承俊】材料：川芎10克、桂圓肉30克、枸杞30克、紫米100克、紅糖適量調味料：米酒少許作法：1.將紫米、薏仁洗淨泡清水，川芎放進濾紙袋中備用。2.鍋中放入川芎、紫米、薏仁與適量清水，先大火煮沸再轉小火，熬煮至紫米仁鬆軟，約60分鐘左右。3.撈除川芎濾袋，放入枸杞，加紅糖調味，淋點米酒提味，即可食用。
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【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】材料：熟地黃9克、何首烏9克、枸杞15克、海帶300克、排骨300克、薑3片、蔥3根、鹽適量作法：1.熟地黃、何首烏、枸杞、海帶、排骨1.洗淨；薑切片、蔥切段。2.排骨汆燙備用。3.將熟地黃、何首烏、排骨、薑片、蔥1.段同放燉鍋內，加適量水，大火煮1.沸後轉小火燉20分鐘，加入海帶，燉1.至排骨、海帶熟爛，再加枸杞、鹽即 1.可。功效：熟地黃、何首烏有補肝腎、烏髮的功效，海帶含碘豐富。
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【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】材料：北杏仁40公克、水梨2個、冰糖35公克、枸杞25公克作法：1.將水梨刷洗乾淨、擦乾水1.分，由水梨蒂頭處橫剖開1.，成水梨蓋。2.用鋼或鐵湯匙將水梨心挖出2.，填入杏仁、枸杞、冰糖，2.蓋上水梨蓋，放入瓷碗內。3.移入電鍋，外鍋放一杯水2.，按下開關煮至跳起。如此2.反覆共加兩次水即可。
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範／廖寶彩、楊素卿】材料：茯苓粉15克、薏苡仁30克、綠豆50克、枸杞30克、米1杯、糖適量作法：1.薏苡仁、綠豆洗淨浸泡3小時；米洗淨。2.煮鍋放適量水，放入薏苡仁、綠豆煮30分鐘，加入米煮至粥熟，再加入茯苓粉、枸杞、糖，煮沸即成。功效：茯苓能增強人體的免疫功能，有健脾利水、安神美容的功效；綠豆是排毒聖品，茯苓粥適用於老年性浮腫、肥胖症、脾虛泄瀉。
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【元氣周報／記者高詩琴／報導】適合：有水腫困擾、本身水分代謝差或有長期便秘問題的人。但要注意氣虛者以及易腹瀉體質者不宜多飲。材料：何首烏、決明子、枸杞子、綠茶、陳皮各10克作法：以上材料用1000㏄的熱水悶泡10分鐘後，去渣即可飲用。TIPS：怕苦味的人，可加少許甘草一起煮沸，或放涼後加入少許蜂蜜調味。
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【元氣周報／記者張祐齊／報導】材料：黃耆5公克、麥門冬3公克、西洋參3公克、甘草1.5公克，紅棗2公克，枸杞子3公克。做法：用500cc的水煮沸5分鐘。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／邱明琴】材料：火龍果1/3個、芒果半個、水果口味的優酪乳一罐、枸杞一小匙作法：1.將火龍果、芒果與枸杞一同入果汁機攪打。2.優酪乳先倒入杯子，再倒進果汁，會形成兩色、兩種口感。TIPS：優酪乳也可選擇水果口味，可增加果汁層次及口感。達人說：芒果的維他命豐富，可趁產季自己加工再冷凍，方便隨時取用；稍解凍後直接吃，有冰淇淋的口感，也很優。加上枸杞，則有明目效果，顏色也更鮮豔。
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【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】羊肉爐加合適的中藥材，對身體很補。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，藥用羊肉爐能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛、痠膝痠痛者服用，對於更年期怕冷怕熱的婦女，或是全身筋骨痠痛的人士，都可以用來補身。林高士醫師指出，藥用羊肉爐需準備當歸2錢、枸杞3錢、桂支2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、廣皮1錢、續斷2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒等中藥材，以及帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤、黑麻油、生薑、米酒、鹽巴少量等。林高士醫師進一步指出，先將豬大骨燙過洗淨，然後和當歸、桂枝、廣皮、續斷、黃耆、黨參、熟地、川芎、枸杞、木瓜、桂圓肉、大茴香2粒（除枸杞外）放入鍋內加10碗水，燒開後轉小火熬約40分鐘後，過濾取藥汁備用。帶骨羊肉洗淨燙過備用；等鍋子燒熱後，放入麻油2大匙，再放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒，熟後撈起放入鍋內，加藥汁及枸杞、米酒1大杯煮至肉爛加鹽巴即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】一名婦人煮了一大鍋人參補湯，準備與親友共享，最後還剩下很多，捨不得倒掉，便決定自己吃完，結果卻出現莫名心悸。中醫師陳贊文在一場講座中表示，門診中曾有一名婦人，某次食用大量人參湯，結果莫名心悸，1分鐘心跳超過200下，趕緊送醫，但後來反覆檢查，未發現任何異常，還曾轉至精神科，最後尋求中醫科的協助。中醫師陳贊文表示，婦人當初的確可能因吃了太多人參而心悸，但心臟本身可能沒太大的問題，或許第一次心悸後，心裡感到緊張，才反覆發作，最後醫師還得開導這名婦人，才逐漸平復患者的心情，病情漸漸改善。醫師表示，人參有強心作用，大量的人參是運用於快斷氣，「脈欲絕」的人，正常人一次飲用過多參湯，反而可能造成心臟跳動過速。體質適合，欲用之調養者，一次使用3至5錢已足夠。中醫師提醒，藥膳藥材的選擇，最好以屬性平穩的為主。不確定體質者也最好找先找中醫師診斷。【記者萬博超／台北報導】民眾料理補品時常放入過量的高油肉類，中醫師郭奕德在一場講座中指出，有時可以蝦、魚替代肉類與中藥材搭配，較不油膩。中醫師郭奕德表示，無論是海產或肉類，使用上還是講求適量。中醫認為海產大都能補腎陽，海產中的蝦常與川芎、枸杞、何首烏等藥材搭配，適合年長腎虛者服食。蝦、韭菜、白果，羊肉、牛肉、核桃、栗子、桂圓在中醫被歸為溫性食材，認為腎陽虛者補充有助益。畏寒怕冷，食慾不振，排便稀軟等虛寒體質可稍補充，但仍須以均衡為原則。中醫師郭奕德表示，無汙染魚類的優良脂肪取代家禽肉類脂肪，有助減少慢性發炎。藥膳方面，黨參、茯苓、玉米鬚、酸棗仁、枸杞等溫和藥材等可以搭配魚、蝦烹煮。較健康飲食型態的重點在於配蔬果、未精製穀類及不飽和脂肪。不飽和脂肪酸有助維持腦部血管暢通，未經精製的苦茶油等也有相當高的含量。未精製穀類則多含維生素B群及葉酸，均衡攝取有助改善血循環，另使用不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，將有助於血管的暢通，也對老年人健康有助益。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／馬偕醫院營養師許碧惠】維生素A為脂溶性維生素，每天大量食用，皮膚會因色素沉積變黃。不只胡蘿蔔，長期大量食用黃、紅色食材，都可能讓膚色變黃，就曾有人天天泡枸杞茶喝，連枸杞都一塊兒吃下肚，影響膚色。不過，食物導致膚色變黃只是暫時性，只要暫停食用，過一段時間就會慢慢恢復原有膚色。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／首都大飯店 簡士雄】材料：小土雞1隻、紅棗10顆、參鬚4根、枸杞適量、薑片5克、米酒適量、鹽適量作法：1.先將小土雞燙水洗淨。2.放入電鍋的內鍋中，加入所有食材，加水至淹過小土雞，燉2.5個小時。3.起鍋時，加入適量的鹽即可。賞味之祕：紅棗、人參與枸杞子燉雞，滋味不俗，天下一品，而且沒有中藥的燥、苦與澀，秋冬季節喝更可達溫補之效果。
