滋補肝腎、明目養身 保健妙方DIY大公開

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

視力不佳者平常要多注意眼睛保養。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，鮑魚粥能保肝明目，冬蟲參湯能滋補肝腎、明目養身，這些藥膳有助於視力保健。

鮑魚粥需準備枸杞5錢、罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米半杯、白米半杯，以及鹽巴2小匙、白糖1小匙、少量太白粉等調味料。做法：先將糯米和白米用水淘洗乾淨後，再用6杯水浸泡1個鐘頭，將鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽巴和太白粉拌勻備用，米浸泡後連同鮑魚一起放入鍋內，置於瓦斯爐上，用大火燒開後轉小火煮約1個鐘頭，加入雞胸肉、枸杞、白糖、鹽巴，再煮約20分鐘等肉熟即可食用。

冬蟲參湯需準備冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、枸杞5錢、川芎2片、去籽紅棗5粒、雞腿1隻、生鮑魚二粒、鹽巴適量。做法：除枸杞、紅棗外，將藥材置於鍋內，加5杯水，等燒開後轉小火熬煮約30分鐘，然後過濾取藥汁備用；生鮑魚刷洗乾淨後切成薄片，再把雞腿切塊用熱水川燙，一起放入鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，之後放入枸杞、紅棗，鍋子加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽巴即可食用。

林醫師指出，經常熬夜或工作忙碌的人容易火氣大，可準備龜苓膏益氣養陰，清熱解毒，蕃茄排骨藥膳清熱降火，養陰潤燥，有助降火氣。

龜苓膏需準備龜板3錢、茯苓3錢、枸杞10錢、生地5錢、金銀花1錢、北茵陳1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢，以及冰糖1大杯，果膠3大匙，水半杯。做法：除了薄荷外，龜板、將茯苓、枸杞、生地、北茵陳、金銀花、咸豐草放入鍋內，加水8杯燒開後用小火熬至剩4杯，再放入薄荷，大約10分鐘後過濾取湯汁備用；取果膠加水半杯調勻後，拿一個鍋子，倒入藥汁和冰糖，等冰糖煮融化後熄火，倒入果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可食用。

蕃茄排骨藥膳需準備白朮2錢、石斛2錢、竹葉1錢、通草1錢、甘草1錢、豬小排1斤、蕃茄2粒，以及鹽巴1小匙、蔥段少許。做法：先將白朮、石斛、竹葉、通草、甘草放入鍋內，加水2杯，等燒開後用小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用；把豬小排洗淨川燙，蕃茄切成塊，然後在熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍微炒一下，之後倒入藥汁和清水4杯，等水燒開待肉熟加上鹽巴即可食用。

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枸杞 鹽巴 蕃茄 紅棗

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