料理DIY／黃耆襯明蝦

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

材料（4人份）：明蝦4隻、黃耆6片、太白粉水（比例1：2）適量、蛋清1份、青椒、黃椒與紅椒塊各少許、枸杞5公克、青蔥1根、鹽與雞粉適量

作法：

1.黃耆泡水備用。

2.明蝦去殼處理乾淨後，加入蛋清與太白粉拌勻，讓明蝦包覆麵糊。

3.起油鍋，將明蝦過油備用。

4.起一油鍋以蒜末、薑片先爆香，再加入蔥段與20㏄的黃耆水，略為拌炒後，再加入甜椒塊、鹽、雞粉後續拌炒。

5.加入適量太白粉水勾芡，加入黃耆與枸杞拌炒後，即可起鍋。

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