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• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  面部外觀色澤 反應身體狀況及氣血盛衰

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 中醫認為面部外觀色澤反應身體狀況及氣血盛衰，中醫師羅明宇在一場研討會中提到，面部如蒙油垢，多為燥熱上蒸，常以白虎湯系列方劑治療改善。中醫師羅明宇表示，氣血無法上榮於面，面色就會顯得憔悴，但臉上老是有油垢，多是有熱，熱若能清則濁垢自除。臉上總是有很多油垢，欲改善皮膚病變，中醫認為須從調和臟腑氣血著手，中醫會先了解病人的腸胃狀況、排便、觀察外觀及是否有瘀血、溼熱，再決定用藥。具體適合用藥仍需諮詢醫師。中醫有經絡循行全身的概念，故認為頭面部皮膚與五臟六腑透過經絡產生一定的關聯，無論內治或外治，皆可藉由經絡臟腑的概念擬定施治的策略。肺熱血熱的患者可擠出白粉色油狀物質，或有黑頭粉刺。有輕度發癢，常伴有顏面潮紅、口鼻乾燥、大便乾、舌質微乾、苔薄白或薄黃、脈浮滑。腸胃濕熱亦屬急性前期，青春痘對稱生於顏面、前額、甚至在胸背，有時在兩頰，多為黑頭粉刺、丘疹、膿皰、皮膚油膩光亮、青春痘紅腫疼痛，此外病人常伴有便秘、小便黃赤、口臭、口乾，舌燥喜冷飲、舌紅、苔黃膩、脈滑數，常需清熱化濕。臉色暗沉或蠟黃，舌質暗紅或有瘀斑、脈澀。這類證型常見於經久不癒患者，臨床上常用化瘀、軟堅散結的藥物來治療。肌膚發黃，中醫治療也有分類。羅明宇提到，瘀血發黃者，身黃，色黃晦暗無澤，但目珠及小便不黃，中醫認為應該破血逐瘀退黃。火毒發黃則是目、尿及身體都發黃，且黃如煙熏，黃而加黑，此時為火熱灼枯，需清熱滋陰。羅明宇表示，傳統中醫認為出現面色青黃，肌膚冰涼即較難治療；而微黃且手足溫，代表尚有一定的希望；若黃色為鮮明而有光澤，為失熱內蘊，影響肝膽疏泄。如果食後腹脹，面色微黃，舌質胖淡、排便稀而食量少時，中醫認為需溫陽補腎，益氣健脾。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  掌握訣竅 按摩養生法保健康

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】掌握訣竅，按摩養生法保健康。中醫師郭奕德表示，傳統上中醫認為午時、子時較不適合按摩；亦建議避開飽食、飢餓的時間。中醫師郭奕德表示，按摩、引體導氣皆有助改善健康。但一般建議必須至少在飯後1小時才能進行，按摩者得先洗手，確定指甲已修剪，雙手互搓至微熱再開始，最好避開有皮膚病的患部。醫師指出，民眾可透過食療、運動、練功、按摩、藥浴、森林浴、禪坐等方式改善健康。學習簡易的按摩必須有基礎的經絡概念，可翻閱簡易經絡學圖書大概了解即可。別按壓過當，施力不可過重，最好採漸進式的手法。按摩手法有揉、運、按、摩、推、拿、提、捏、拍等，細部的手法一般民眾不一定樣樣皆能掌握，如果需要更好的效果仍需諮詢專業人員，或由專業人士操作。操作按摩等手法時也需要溫和的油質潤滑，並配合經絡走向，以順利進行按摩。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  醫未分科藥待改良 中醫2大問題

  【台灣新生報／記者李叔霖／特稿】值得衛生署注意的是，傳統中醫並沒有再細分科別，在台灣，除了一些大醫院有中醫部之外，一般診所都沒有分科，所以才有「醫生緣，主人福」的說法，找不對的中醫，病就纏綿難癒，找到對的中醫，患者病情很快就可以治癒，因為每個中醫師都有自己專長的領域，而民眾並沒有適當管道可以得知。衛生署雖然有設中醫藥委員會，但由於衛生署在決策權上的限制性與複雜性，無法使中醫比照西醫的方式加以分科，因此到現在中醫還是沒有辦法依據每位醫師的專長來建立專科醫師制度，什麼樣的疾病該如何尋找適當的中醫師就診，目前民眾多是口耳相傳，中醫也只能藉「口碑」增加看診人數。另外，隨著醫療科技的進步，大多數民眾都習慣生病看西醫，但也有人認為，中藥都是天然的藥方，看中醫比較不容易傷身。另外由於科技的進步，目前大部份的醫師處方都有合格的藥廠製成安全性較高的科學中藥，但由於科學中藥需要使用澱粉來當作賦形劑，相較於一般的水煎藥劑效果較差，不過目前各大藥廠都投入大量的研發資源，尋找提升科學中藥粉末的療效，相信不久之後，就會有更好的解決方式，甚至出現數倍濃縮科學中藥。值得一提的是，目前健保局所規劃的健保給付對中醫界也不足使用，全台中醫申請的健保總額，只有佔總數的百分之四左右，絕不會超過百分之五，算是給個零頭，其他部分都是西醫才能夠申請，因此，少部分醫術高明的醫師就不願意用健保給付的方式，通常都是要求患者要自費，這就是目前台灣中醫的現況與面臨的諸多困境之一。【記者李叔霖／特稿】針灸療法為中醫治病的特色之一，面對同樣的一個疾病，每個醫師都會依據自己的見解來決定治療對應的經絡或穴道，常見的針灸療法以取十二經絡穴位為主，其次為董氏奇穴、阿是穴、子午流針法等。目前台灣針灸療法以「十二經絡」穴位為主，人體有十二條經絡分別連著體內十二個臟腑，所以這些經絡都是用相連的臟器命名，包括手太陰肺經、手厥陰心包經、手少陰心經、手太陽小腸經、手少陽三焦經、手陽明大腸經、足太陰脾經、足厥陰肝經、足少陰腎經、足太陽膀胱經、足少陽膽經、足陽明胃經等。「董氏奇穴」則自成一派，總計共有七百四十餘穴，分別散佈於手部、臂部、足部、腿部、耳部頭部、臉部等地方，也有中醫認為，董氏奇穴只是經驗穴，穴道雖不同於十二經絡的針灸療法，但因為效果已被中醫界認可，所以用十二經絡進行針灸的中醫居多數，不過，還是有中醫使用董氏奇穴。除了十二經絡穴位、董氏奇穴外，還有其他的針灸療法，譬如直接取患處的「阿是穴」但缺點是不能夠用於「皮膚病」患者身上，還有一種針灸療法稱為「子午流針法」，這種療法主要是配合時間推算人體氣血流注盛衰，根據氣血盛衰進行針刺治療。子午，代表晝夜時間的變化；流注，代表氣血的運行。中醫認為，氣血循經運行會隨著時間變化而有盛衰，氣血盛時「穴開」；氣血衰時「穴關」；然而台灣已經少見使用「子午流針法」針灸，據了解，大陸仍有醫師使用。 ※延伸閱讀》‧醫未分科藥待改良 中醫2大問題‧中醫治病講究辨證 台灣主流為八綱辨證【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  推拿有禁忌 馬虎不得

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 推拿屬於物理治療，具有運行氣血、疏通經絡、扶傷止痛等作用。不過，中華黃庭醫學會理事長陳朝龍表示，雖然推拿很常見也很普遍，但仍有一些禁忌存在，有些人就不太適合接受推拿，尤其是懷孕或經期婦女，在腰部附近、腹部和大腿內側就不宜推拿。陳醫師舉例指出，譬如血液疾病患者、骨髓炎、蜂窩組織炎、骨質疏鬆患者、血小板過低或服用抗凝血藥物患者、腫瘤患者及骨折尚未復位者、施行部位的皮膚有損傷或皮膚病等都不適合接受推拿，如果是急性關節扭傷或腫脹嚴重者應慎用，如果是身體太虛弱、過度勞累、劇烈運動後、酒醉的患者，手法應特別輕柔。中醫師陳朝龍進一步舉例指出，推拿時也應特別注意一些禁忌，像是患有心臟衰竭及心肌梗塞病史的患者，就不宜過度使力，而且還必須考慮患者所能夠忍受的程度，以免因為一時緊張而導使氣血不通；久病體虛或年老體衰的人，推拿手法宜溫柔、輕巧、時間不宜太長，以免發生暈眩或休克的情形；過度飢餓或用餐後一個鐘頭之內，不得採取強力推拿手法。為了讓推拿手法能夠順利地進行，民眾應了解一些基本原則，例如進行推拿的中醫師應保持方便操作的體位，接受推拿的患者也應充分放鬆自己的肌肉。進行推拿的時候，力道應由輕到重，然後再逐漸減輕至結束為止，如果患者在治療的過程當中發生任何不適反應時，患者應及時告知，以便進行調整或停止治療。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  夏至陽氣旺 綠豆薏仁最消暑

  【聯合報／記者陳惠惠／台北報導】夏至，溽暑逼人，但中醫師提醒，夏至是陰陽之氣消長的轉捩點，此後陰升、陽降，人的脾胃能力跟著走下坡，這時再吃冰冷食物，胃腸易因無法消受而腹瀉。夏至是北半球白晝最長，黑夜最短的一天。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓說，這一天也是陽極之至；簡單講，就是一年之中，陽氣最旺的日子，接下來，陽氣就要慢慢消退，陰氣滋生，別誤以為天熱，就可以放心吃冰冷食物。疰夏是炎炎夏日常發生的病症，起因於氣虛體熱，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿說，暑會傷氣，體虛的人容易出現胸悶、心煩、體倦、汗多，以及食欲不振、四肢無力等症狀，有時還會有低熱表現，要補氣去熱。飲食上，因為汗流得多，張家蓓建議，可以常吃帶有酸、鹹的食物，像是酸梅湯，除了補充電解質，酸能固表止汗，汗自然就不會流那麼多。但她也提醒，夏天酸梅湯最好是常溫喝，可別加太多冰，以免胃腸吃不消而拉肚子。若真的抗拒不了冰品的誘惑，楊素卿說，午時到未時間，趁日正當中，可以喝一些冰水或西瓜汁消暑氣。除了靠冷氣、冰品等外力對抗暑氣，楊素卿還提醒，嘴裡猛喊熱，只會熱上加熱，讓心情更為煩燥，調息靜心，透過調整呼吸讓心神安靜，自然不會覺得那麼熱了。「夏天最好的食物就數綠豆與薏仁。」張家蓓說，綠豆能去熱，薏仁可去濕，夏天適合喝一些湯湯水水的東西，像是肉汁、羹麵等，補充水分。許多民眾怕熱，尤其是汗流浹背後全身濕黏，更難受，總是儘可能窩在冷氣房涼快。但對講究四時陰陽的中醫師，春生、夏長、秋收、冬藏是自然界規律；張家蓓說，夏天「養長」之道就是配合日光時間晚睡早起，適度曬太陽、運動。老是不出汗，身體可是會悶出毛病，入秋後，濕疹、過敏性皮膚炎等皮膚病症就會找上身。 ※延伸閱讀》．薏仁》B群美膚 膳食纖維降血脂．薏仁》料理DIY／薏仁鮭魚拌飯．薏仁》料理DIY／薏仁綠豆甜湯．薏仁》料理DIY／薏仁蓮子排骨湯【2009/06/20 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  非常有機 健康活到156歲

  【元氣周報】《美國醫藥學會期刊》曾報導，全美80歲以上的銀髮族，有30%會罹患阿茲海默症，這是在醫療照顧上相當沉重的一環。但如果銀髮族長期食用有機蔬果，則有減緩惡化與預防罹患的功效，因為有機蔬果含有大量的維他命C、E及胡蘿蔔素等高劑量的抗氧化物質…。新出版的《非常有機——國際有機之父談「健康活到156歲」》一書，作者樓慕瑾描述「有機之父」張明彰博士一生推廣有機食品的故事。本書特色就是藉由張博士個人在有機領域的傳奇經歷，一方面娓娓道來他是如何走進有機世界，創造出自己的有機王國；一方面也提供最先進的有機法規，幫助讀者充分了解到有機食品的分類與定義；一方面他更呼籲大家一起正視人類對大自然的汙染、毒化，最終將危害到人類自己，宣揚用「有機」來強健、淨化身心靈的正確方法。下文摘自「非常有機」一書。●頭痛：情緒緊張、後腦部位及整個頭皮緊縮，所造成的頭部不適。建議：多吃含鎂豐富的有機食物，如五穀類、種子類、核果類、魚類；多攝取鹼性食物，如有機青蘋果、藍莓、芽菜；另外，也可服用維生素B群與維生素C， 或蘋果醋、蜂蜜加水調勻當茶喝，也有幫助。●禿頭：荷爾蒙失調、年老或遺傳因素，都能導致全禿、半禿、頭髮稀疏、灰白。禿頭成因不是單一因素引起的，比如身體血液循環不良、皮膚病、糖尿病、癌症化療、生活壓力等因素，也可能脫髮過多；男性比女性多，女性在更年期或懷孕後，荷爾蒙發生變化時也較易發生。 建議：多吃含氧化矽豐富的食物，如有機綠色蔬菜、胡蘿蔔、芽菜、蔥、薑、魚類海產。還可服用維生素 B群、魚肝油，補充碘和鉀，或常飲鼠尾草茶、用荷荷巴油（Jojoba Oil）來按摩頭部都有幫助。淨化血液、促進血液循環、補充營養，對禿頭都具有明顯改善的效果，但需數個月的時間慢慢恢復，所以要有耐性。●頭皮屑：身體與情緒因素均會造成頭皮屑增生，秋冬多、春夏少，所幸只是擾人與有礙觀瞻，與健康無礙。 建議：食用含硫量豐富的有機蔬菜，比如胡瓜、青椒、中國甘藍、西洋萵苣（生菜）、燕麥、魚、蛋。忌吃甜食、玉米和油炸食品。每天用十指按摩頭皮10分鐘，增進頭皮細胞的血液循環，或用迷迭香油（Rosemary）來按摩頭部半小時，接著洗淨即可。●牙齦出血：體內化學元素失衡的現象，還可能有口臭。可用有機食物改善體質，讓體內激素達到平衡。建議：多吃含豐富維生素的有機蔬果，如有機綠色青菜、花椰菜、芹菜、青椒、青蘋果、木瓜、草莓、桔子、高纖五穀類、魚類、海產、海帶、紫菜等；少吃酸性食物，如番茄、甘蔗、碳酸飲料，忌抽菸。●老人斑：這是肝臟有毒穢物殘留，顯現在體外皮膚的症侯，可能出現在臉部、手足，以及身體各部。建議：多喝各種有機新鮮果汁，常吃有機黃瓜、芹菜和胡蘿蔔，或混合打成汁飲用，務必少油、忌紅肉。多服用蜂王乳、西伯利亞人參，或菊花茶、蒲公英茶也有助益。●咳嗽：感冒著涼引起的咳嗽，較易復原。若是環境造成的長期咳嗽、化學汙染所導致的喉嚨發炎、百日咳、花粉熱等等，因是身體免疫功能較差所致，所以需要較長時間才能恢復。 建議：每天以鼠尾草（Sage）、老薑片、檸檬片，調和蜂蜜當茶喝。●過敏症：美國人大約有10%有過敏問題，有的對食物過敏，如菇類、腰果、糖、蛋、魚、酵母、咖啡、味精、麵粉等等；有的則對環境過敏，如二手菸、花粉、灰塵、動物毛、各種化學藥劑或氣味等等。一般而言，過敏是體內殘留的油脂及黏液太多所致，用治過敏藥物只能暫時抑止症狀卻無法根除，因此，最好能到醫院找出過敏原因。建議：食用有機蔬果、豆類、海帶、紫菜，每日補充維生素B群與少量微生素E、蘆薈、綠藻等健康食品，避免吃有食品添加劑的食物，並且不噴灑、不接觸含有化學藥劑的香水、清潔用品。●生理痛：因荷爾蒙失調或低血糖所致，經期前和經期時，出現沮喪、倦怠、易怒、下腹脹痛、抽筋、頭痛、背痛、胸痛、關節痛。建議：經期來前，用新鮮有機果菜汁混合藍藻做斷食飲料，以有機食物為主食，如有機蔬果、豆類、五穀類、亞麻子、魚類、火雞肉等。每日服用蜂膠、當歸和維生素B群，作溫和的運動，或泡日式金鈴浴（冷水熱水交互泡澡）來促進血液循環，改善疼痛不適。●性冷感：從醫學角度而言，性欲低落的成因很多，主要是心理因素使然，如幼年時曾遭受性侵、缺乏安全感、宗教信仰上的罪惡感等，或者因工作繁忙緊張、家事繁雜瑣碎、體力過度透支等，即沒有精力情緒想到性愛，以致性愛時沒有快感、高潮與滿足感。另外，也可能因運動、工作、車禍造成下肢受傷或肌肉拉扯，造成性愛時有劇痛，心生恐懼而變成性冷感。建議：改變飲食有幫助，多吃有機南瓜子、芽菜、蕎麥麵、酪梨（Avocado），以及有機蔬果類如青葡萄、青蘋果、新鮮胡蘿蔔汁、蘆薈汁等。忌吃垃圾食物及有化學添加物、人工佐料之食物。每日服用2次維他命E 400IU（大約 267毫克），或者服用一些保健食品等。●痛風：因尿酸累積存留在血液組織或尿液裡，有時與腎結石有關，導致關節腫脹、磨損、疼痛。患者以男性居多。自然療法簡單有效。建議：用有機食物來減肥、降低膽固醇，清除腎臟內積存的穢物毒素，如櫻桃、草莓、香蕉、花椰菜等，再服調和保健食品的櫻桃汁來清除體內尿酸，再補充些維生素B群與少量維生素C減輕腫痛。●更年期：因女性停止排卵、漸次減少雌性荷爾蒙所顯現的各種不適現象的統稱，是女性由中年邁向老年的人生轉換期，會出現頭暈、發熱、頭痛、呼吸困難、呼吸急促、眼花、健忘以及情緒低落等症候。建議：食用覆盆子、鼠尾草 、西伯利亞人參、甘草，可以刺激身體產生雌激素，多吃有機花椰菜、沙丁魚對調整體質有幫助，忌吃乳製品、肉類、糖，可減少全身發熱。若陰道及周圍皮膚乾燥發癢，可塗抹維生素E乳液等也有助益。此外，多做有氧舞蹈、慢跑、散步、按摩，多流汗亦能紓緩不適。●曬傷：紫外線會穿透濃厚雲層，如果暴露在紫外線強烈的地方，比如如位居赤道附近的東馬、夏威夷、大溪地，亞熱帶的地方，甚至是加拿大北部積雪深厚的冬日午間時分，在艷陽下曬太久極易引起曬傷，嚴重時還使皮膚起水泡，若破裂則極易導致細菌感染。建議：泡杯濃濃的有機綠茶，冷卻後，用紗布包著棉花吸茶水，敷在患部半小時，亦可用蘆薈濃液塗抹患部，每小時1次。另外，用維生素A和E冷霜擦拭傷處也很有效。●貧血：造成貧血原因很多，如月經過量、潰瘍、痔瘡、肝功能欠佳、維生素B12或礦物質鐵不足等等。貧血會導致血液中含氧量降低，會出現頭暈、疲倦、易怒、憂鬱、體虛、便秘、注意力不集中、面有菜色等症狀。建議：鐵是製造血紅素的主要物質，是幫助血液運送氧氣的元素，成人每日需要吸收10毫克的鐵，可自有機的豆類、燕麥、全穀類、海藻、蛋黃、葡萄乾、米麩，尤其是種在貧脊土壤裡的綠色葉菜類補充。另一重要礦物質是鉬，如果每日攝取50毫克的鉬，亦可防止貧血，促進血液健康。鉬的營養補充品很難在健康食品店買到，但只要多吃深綠色葉菜類蔬菜、全穀類、豆類等食物，就可自然得到補充。●香港腳：腳部感染黴菌，趾間奇癢、脫皮、紅腫。建議：每隔一日用蘋果醋泡腳15分鐘，食用有機蔬果、豆腐製品、酵母乳，忌食紅肉、油炸食品、咖啡，或在患部灑維生素C粉，塗抹茶樹油也有幫助，並常保腳部乾爽。【2009/06/28 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  呷冰體內三溫暖 不妙

  【聯合報／林鴻基／北縣鴻林中醫診所院長（本文作者兼具中、西醫師資格）】 燠熱的暑日，透心涼的刨冰嘩啦嘩啦下肚，令人深覺痛快淋漓。源自西方的三溫暖也是如此，當澆在火燙石頭上的水份化作蒸氣，讓我們皮膚的毛細孔全部撐開排汗，卻又馬上跳入冰涼的水池中，強迫毛細孔立刻又收縮，這種飲食習慣或保健法，從中醫的觀點來看，十分不妥。古籍中說陽光曝曬過的水，叫「陽水」，而「陰水」，則像是不見天日的地下水，兩者的混合，便稱為陰陽水，可治霍亂吐瀉。常見現代媽媽用冰水混合熱水為小嬰兒泡奶，這種陰陽水只要注意衛生與無菌，好像也沒事。中醫的「甘瀾水」是用水杓不斷的翻攪千萬次，讓水產生無數顆氣泡，像治療「奔豚症」的苓桂草棗湯便是建議用甘瀾水來煎煮。所謂「奔豚症」，就是胸口有氣上衝，好像有隻小老鼠往上奔跑的疾病。想來，就像養鰻人家，用馬達打水製造氧氣，甘瀾水不過是含氧量高的水罷了。在冬天時，把室溫可能僅攝氏六七度的點滴輸液，直接灌注到體溫36度半的人體，如果病人的體質為虛寒，很容易出現畏寒發抖的現象。西醫在輸血時，由血庫提領出來的冰冷的血袋，如果時間允許的話，應該要等血袋的溫度回到室溫再輸人病人體內。如果將血袋直接丟入熱水中，理論上可以迅速加溫，可是主要成分為蛋白質的血球，超過攝氏55度的熱水環境中馬上被破壞，如再把不良的血液輸入病人體內，實在很不恰當。西醫婦產科在2、30年前，如果剛娩出的新生兒不呼吸，常使用酒精潑灑新生兒身體急救，或者幼兒發燒時，建議用酒精擦拭身體，這些處理方式，目前都已揚棄。偶爾還見到發高燒用冰枕，試過冰枕的人就知道，那是不愉快的經驗。治療時和病人談論寒熱，於是，病人就會問道：「我是燥熱的體質，我可以吃冰嗎」，或者，「我是寒性體質，那麼，我可以吃薯條、炸雞、燒烤的食物嗎？」因為吃了冰之後，積蘊在體內的熱氣無法得到抒發，久而久之，就會以及其他的方式表現，最常見的是皮膚病，如痘瘡、頭皮癢、頭皮屑，皮膚搔癢紅疹等。醫師的建議是，過敏體質的人，寒性和熱性的食物都不建議吃，平性的食物最合拍。西醫已經有確切的證據，長期飲用滾燙的開水，因食道黏膜受高溫破壞後產生變性，得癌症的機會升高很多。所以在胃鏡的直接觀看下，變白、變纖維化的黏膜，清晰地令人觸目驚心。麻辣火鍋也是一樣。「辣」是觸覺而不屬於味覺，嗜食麻辣火鍋，雖可滿足短暫口腹之慾，卻讓肛門的直腸黏膜因局部的刺激而發生痔瘡腹瀉，這時，就不像時髦的仕女，要追求安琪莉娜裘莉的翹嘴、性感豐唇。追求中庸即是中醫的精髓，飲用「溫水」便是。 ※延伸閱讀》．夏果多涼性 虛寒體質不多吃．夏天熱補喉胃不適 蓮藕絲瓜退火．夏日消暑食療及茶飲．吹冷氣、吃冰品 非清涼一夏好選項【2009/07/11 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蝦／低脂高蛋白 怕膽固醇別吃頭

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 蝦子為甲殼綱、十足目的節肢動物，淡水、海水均有出產。蝦子種類非常多，像是明蝦、白蝦、草蝦、泰國蝦等，龍蝦是蝦界裡身價最高的。生蝦子的外殼、蝦肉帶青綠色，下鍋煮熟，反而顯現鮮艷的紅色。蝦紅素是蝦子遇熱後變紅的「秘訣」。韭菜炒蝦仁 男性可強身台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：中醫認為，蝦性味甘、溫，入心、肝及腎經，本草綱目、本草綱目拾遺都有關於蝦子的記載。古代中醫就認為，蝦子有補腎壯陽、通乳、益氣滋陽的功效，腰膝痠軟、腎虛陽萎、畏寒、神經衰弱，或長月廉瘡（小腿慢性潰瘍）的患者適合食用。想吃蝦改善腎虛、陽萎，可用韭菜炒蝦仁。韭菜有起陽草、草鐘乳之名，跟蝦子同炒有「加乘功效」，體質虛寒男性適量吃，可以調養身體。怕皮膚過敏 關鍵在新鮮因蝦子屬於「發物」，濕疹、皮膚搔養的患者，最好暫時不要食用；過敏性鼻炎、支氣管炎患者也不適合吃，以免病情惡化。另外，火氣大的人也要忌口，以免「火上添油」。不過，並非所有皮膚病患者都不能吃蝦，關鍵在於蝦子是不是夠新鮮，有人吃了蝦子後不適，很可能是吃了不新鮮的蝦子。根據古籍記載，長瘡、傷口潰瘍久久不癒的患者，則可以以黃耆、活蝦水煮後食用。幫孩子開胃 助產婦泌乳小孩子胃口不好時，吃蝦有助於開胃，像鳳梨、蝦仁炒飯就很適合。對哺乳婦女，蝦子是很不錯的食物。產後一周傷口逐漸好轉後，可以用些許黃酒跟蝦子一道烹煮後食用，有助乳汁分泌。蝦皮也是很不錯的食物，有鎮定作用，很適合中老年人及產婦吃。蝦頭卵與膏 攝取別過量台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：蝦子裡含有豐富的蛋白質，因為脂肪含量低，熱量也很低。以一份35公克重的蝦肉來看，熱量約為55大卡，視蝦子的品種略有出入。對於想減重的人，蝦子這種「低脂肉類」，是非常好的選擇。蝦肉雖然是優質的蛋白質來源，但民眾吃的時候還是要留意。蝦子這類帶殼海鮮，膽固醇含量相對稍高，尤其是不少人吃蝦子時，特別喜歡吸吮蝦頭裡的卵或膏，蝦子的膽固醇含量以蝦頭、蝦卵處最高，去除這兩部分，可以減少膽固醇攝取量，對於必須控制血膽固醇的患者，最好還是捨棄這一時的「口腹之欲」。精子活跳跳 未必要靠蝦 不少民眾相信吃蝦子可以壯陽，床上表現也能跟蝦子一樣「活跳跳」。像蝦、蠔、蟹等海鮮裡的鋅含量相對高，鋅有助提升男性荷爾蒙，增加精子製造能力。但事實上，很多食物裡都含有鋅，牛肉、豬肉裡的鋅含量不見得比有些海鮮遜色，均衡飲食，就能攝取到足夠的鋅，不必只迷信蝦。鮮蝦沙西米 藏病菌危機蝦子品種非常多，價格差異也很多，撇開外觀、口感差異，蝦子的營養價值大同小異。另外，有些人喜歡吃鮮蝦「沙西米」，食用未經煮熟的蝦子，可能遭病菌感染，最好充分烹煮後再吃。【2009/08/02 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  免疫力不全 勿食未熟海鮮

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】一名免疫力較差的慢性病患者，疑因吃了半生不熟的魚粥，出現敗血症而身亡。北市聯合醫院一般外科主任游伯齡昨日指出，病患的血液培養出海洋弧菌，詢問家屬才發現疑食用過未全熟的魚粥。統計顯示，海洋弧菌易於嚴重肝病患者身上肆虐，一旦經腸胃道感染，死亡率可達5成以上。市醫陽明院區一般外科主任游伯齡指出，一名年長女性，日前因左足潰瘍合併敗血症至該院治療。病患有肝硬化合併腹水及糖尿病等慢性疾病，經約60天治療後，本預定出院。但在預定出院日前，病患覺得雙腿痠痛。院方研判其疑似敗血性休克而重新給予點滴、抗生素，甚至升壓藥物。但仍因病情急劇轉壞而入加護病房治療。結果預定出院日前一天凌晨，病患不治死亡，而其血液日後也培養出海洋弧菌。醫師詢問發現，病患發病前吃了半碗鯛魚粥，疑因未完全煮熟導致海洋弧菌感染。她先生雖亦同時吃鯛魚粥，但該病患有肝硬化合併腹水及糖尿病等慢性疾病，免疫力不全、抵抗力較常人差，研判因而發病。統計顯示，75%以上的海洋弧菌感染者有其他潛在疾病，其中65%是慢性肝炎、肝硬化等。海洋弧菌可經由胃腸道感染，主要是食用生的或未煮熟海鮮，最快可於12小時後，病人會有發熱、寒顫、皮膚病變及敗血症休克等症狀，死亡率高達50%以上，其中大部分在住院48小時以內死亡。游伯齡醫師呼籲，患有肝病、糖尿病等慢性疾病導致免疫力不全者，勿生食或食用未全熟的海鮮，以免遭海洋弧菌感染。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  多點辣 、少點冰 排出體熱過涼夏

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳俊吉／攝影】 炎炎夏日，很多人習慣靠吃冰、灌冰水消暑，尤其喜歡那瞬間透心涼的感覺。不過，營養師及中醫師不約而同認為，要想藉吃來消暑氣，冰品並非好選擇，喝水、讓身體發汗，才不讓熱氣鬱積體內。 接近室溫水 對腸胃較好馬偕醫院營養師趙強：從生理學角度來看，水分夠、該出汗時出汗，才是散熱的最好方法。夏天要想快速散熱消暑，最好的方式其實是喝接近室溫的水，或者是溫開水，才能讓水分快速抵達小腸，排汗散熱。吃冰、喝冰水的涼快感雖能從口腔一路延續到胃，卻只能「局部降溫」，身體熱量難發散，還是會覺得暑熱難耐。而且，大量冰飲還可能讓胃蠕動變慢，延緩水分抵達腸道的時間，水分吸收速度也跟著變慢。冰品若難戒 小口小口吃要想兼顧透心涼的快感及消暑，冰水、冰品不是完全不能碰，可以小口小口慢慢吃，或是小量小量地喝，延長停留在嘴裡的時間，等溫度跟體溫接近後再下肚。不過，過敏性鼻炎、氣喘的患者最好還是避免，以免過敏症狀更加重。薑絲冬瓜湯 幫助排體熱 除了喝水，個人建議，也可以吃瓜類食物降暑氣，像是冬瓜、小黃瓜、大黃瓜、瓠瓜等。中醫認為瓜類食物屬性偏寒涼，能中和夏天的燥熱，冬瓜湯是不錯的選擇，還能補充水分，不愛吃熱呼呼食物的人，可以選擇涼拌小黃瓜。煮冬瓜湯時，加少許薑有助開胃，也能刺激血液循環，皮膚微血管擴張後，體熱才散得掉。在四季如夏的東南亞，食物裡經常可見辣椒、咖哩、胡椒粉等辛香料，除了因為它們能開胃、促進食欲，還能發汗、散體熱。冷食難消火 溫食比較好健銨中醫診所中醫師張家蓓：想到消暑，一般人最常聯想到的就是冰涼的綠豆湯、冬瓜茶跟西瓜等，以為可以「冷、熱中和」。但就中醫角度，冰涼食物下肚，雖然能貪一時的涼快，但身體反而會產生更多熱氣去中和，愈消愈熱，最好以「溫食」為主。夏天吃辣能消暑，很多人恐怕都會覺不可思議，擔心吃辣會更上火。但早在唐朝孫思邈的「千金要方」裡就提到，「辛主發散，苦主沉降」。也就是說，辛辣有助於體內熱氣消散，苦味不利夏天陽氣升發，所以，夏天飲食在味覺方面要「增辛減苦」。東南亞嗜辣 去體內濕氣 事實上，東南亞地區的民眾也愛吃辣抗暑，像辣味十足的涼拌海鮮、酸辣蝦湯等；熱得要命了，韓國人也照吃泡菜鍋不誤。辣椒、咖哩、胡椒、芥末、蔥及大蒜等辛香食物，都很適合台灣濕熱的夏天食用，能幫助發汗，去除體內濕氣及暑氣，還可以開胃，像辣椒，還有溫胃、溫肝之效。夏天該流汗時沒流汗，冬季來時容易出現皮膚病。吃生菜沙拉 增辣減酸味 夏天很多人愛吃生菜沙拉，這時可以稍微調整一下沙拉醬的口味，多加一點辣，少吃一點酸味，否則不利發汗。以油醋汁為例，就要少加一點醋，而泰式酸辣湯，酸味也要少一點。 ※延伸閱讀》‧多點辣 、少點冰 排出體熱過涼夏‧涼夏多點辣／做夏日涼菜小提醒‧涼夏多點辣／料理DIY：冬菇烤麩（素）‧涼夏多點辣／料理DIY：涼拌海鮮沙拉‧涼夏多點辣／料理DIY：黃瓜通卷‧吃生態魚 年年有餘‧生態魚／調味鯖魚的烹煮技巧‧一天一把堅果 降膽固醇 保護心臟‧堅果／熱量高別過量！加入日常飲食 吃原味最好【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  關鍵飲食／對抗過敏症從食物開始

  【文、圖／摘自《關鍵飲食》／黃建勳醫師等31位醫學專家與營養師合著／博雅書屋出版】一個七歲的小孩，因眼睛及眼皮癢來看我的門診，天真的笑容掛在臉上，這已經不是他的第一次求診了，檢查時除了一般結膜炎的表徵以外，最明顯的是他的上眼皮和脖子上反覆搔抓的皮膚炎痕跡。詳問之下，他還有耳朵癢 (中耳炎)及常感冒的病史，當時我好奇的多問了一些飲食情況，發現學校營養午餐每星期有兩次提供鋁箔包的牛奶，而他每天下午的點心也常吃草莓夾心麵包，麵包的主要成分是白麵粉、奶油、蛋、香料、精製糖和草莓醬，再以高溫烘烤而成，然而台灣三大慢性食物過敏原正是牛奶、蛋和小麥（白麵粉的原料），而精製糖和高溫烘烤的過程，也成了火上澆油的幫兇！ 另一位患者，年約七十五歲的阿伯，有一天來到我的門診，指著右下眼皮下方，一個約五十元硬幣大小、帶著濕黏分泌物的病灶，要求我開止癢的藥膏。這個病灶已經困擾他超過一年的時間，找遍了臨近城鎮的皮膚科醫師，不知擦了多少條藥膏，就是無法根治。甚至一度因病情太「蠻皮」，而被懷疑是皮膚癌，轉診至醫學中心做皮膚切片檢查！當下我請阿伯把舌頭伸出來，厚厚的舌苔，白中帶黃，搭上滿口零落蛀掉的牙齒，令人印象深刻！他很少吃蔬菜水果，兒子從電話中告訴我，他的父親最愛吃肉。 為了根治他的頑疾，我建議阿伯減少肉食，並幫他代購了兩瓶含豐富必需脂肪酸、低溫冷壓的亞麻仁油，用來淋在青菜、飯或麵條中食用，並建議將新鮮水果打成果汁飲用。三、四個月後再度看到古意木訥的他時，皮膚病灶雖然還在，但已好轉不少。 知名的日本腸胃科醫師新谷弘實，以他四十年的執業歷程，執行做超過三十萬例的胃及大腸內視鏡，也是大腸息肉內視鏡切除手術的創始者，他告訴我們含動物性蛋白質的肉、蛋、奶飲食，除了動物性油脂中的膽固醇會阻塞血管，也累積腸道中諸多難以排除的宿便，為了排除宿便，腸壁肌肉收縮過度、痙攣變硬，腸道生態大幅改變，以致於身體環境慢性發炎，促成時下包括癌症、糖尿病等慢性病的盛行。 為了防衛第一線外來的衝擊，腸道擁有人體最多的免疫細胞，然而因為不當的飲食內容(肉、蛋、奶)、過多氧化的提煉油、精製糖、以及過度的烹煮方式(煎、炒、炸、烘、烤)，人體免疫系統過勞的負擔是可以想像的。隨著免疫系統的超載，過敏症及自體免疫疾病的大幅增加似乎也是必然的！依據中醫的理論：「肺與大腸相表裡，且肺主皮毛」，大腸黏膜的負荷會轉移到同為黏膜系統的呼吸道、中耳及眼結膜，乃至於體表的皮膚，似乎全都印證了上述臨床患者的症狀。 因此，治療過敏及免疫相關疾病時，除了傳統的壓抑及減敏療法以外，我們的思考方向似乎應該朝向如何藉由簡單天然的植物性飲食，讓人體免疫機能有更多的餘力，這樣身體自然放鬆，疾病也會跟著說拜拜了！(本文由埔里榮民醫院眼科主任劉登傑著)※延伸閱讀》‧關鍵飲食／日常動物性蛋白攝取量 就啟動癌症？‧關鍵飲食／為何會有白肉優於紅肉的傳說？‧關鍵飲食／破除奶的夢幻…牛奶容易蓄積農藥？‧關鍵飲食／破除蛋的美味…膽固醇含量高？‧關鍵飲食／逆轉糖尿病的飲食療法‧關鍵飲食／對抗過敏症從食物開始

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蜂膠防感冒？特別是小嬰兒不能服用

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】蜂膠可以預防感冒嗎？台安醫院預防醫學部營養師劉怡里表示，有些研究發現，蜂膠有助抗菌、殺菌，多少可幫助預防小感冒、細菌性感冒，不過對病毒性感冒效果不彰。營養師強調，若生病還是得看醫師、吃藥，蜂膠只是「保健食品」，千萬不能當作藥品使用。一歲以下的孩子不能食用蜂膠、蜂蜜等食品，劉怡里解釋，蜂膠、蜂蜜可能含有細菌孢子，嬰幼兒還很脆弱，貿然食用這些食品容易引發感染。蜂膠含有類黃酮等物質，類黃酮有抗氧化功能，蜂膠除了類黃酮外，還有一些未知成分，有文獻報告指出，蜂膠或許能對抗發炎，保護心血管。營養師叮嚀，蜂膠雖然是抗氧化物質，但一遇到陽光、高溫很容易氧化、變質，保存上要盡量避開陽光照射與高溫環境。另外，食用蜂膠時，也要留意過敏問題。目前醫界正在研究蜂膠是否能治療皮膚病，劉怡里指出，這部分還在研究階段。不建議皮膚有傷口的人隨便塗抹蜂膠，以免刺激傷口。蜂膠萃取方式主要分為兩種，一種為酒精萃取，另一種為水份萃取。酒精萃取的蜂膠濃度較高。此外，液態蜂膠的身體吸收率較高，但味道較濃郁，有些人可能無法適應這種味道，此時可考慮選擇蜂膠膠囊。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  高麗蔘／手腳冰冷、低血壓 含蔘能補氣

  【元氣周報／記者張嘉芳／報導，記者黃義書／攝影，主講／中國醫藥大學附設醫院中醫藥學術副院長 楊玲玲】 不少癌症病患治療時，白血球數目常會降至極低狀態，此時身體虛弱，有人會透過食療恢復元氣。我曾使用六年根的高麗蔘進行動物實驗，讓小白鼠使用臨床常見的抗癌藥物，當小白鼠的血小板及白血球數下降後，再給予高麗蔘茶飲，一周後可見小白鼠的白血球數上升。原本只能存活2周的小白鼠，吃了高麗蔘後，不僅白血球低下症獲得改善外，還能延長生命。不只如此，高麗蔘還能增強身體免疫力。而國際研究也曾指出，胃潰瘍患者服用人蔘皂後，胃潰瘍出血減少；慢性皮膚病、手術傷口癒合，高麗蔘也有一定助益；至於女性常見手腳冰冷問題，高麗蔘也能補氣養身。建議低血壓的人，若經中醫師建議食用人蔘，一天可含兩、三片人蔘切片可改善。 ※延伸閱讀》‧高麗蔘補氣 可常吃但少量‧高麗蔘／含38種人蔘皂 蔘種之最‧高麗蔘／手腳冰冷、低血壓 含蔘能補氣‧高麗蔘／實驗證實 能增胰島素作用‧高麗蔘／溫補之藥 孕婦想吃要注意‧高麗蔘／紓壓提神 蔘飲更勝咖啡因‧高麗蔘／人蔘種類比較下 最似「人型」‧高麗蔘製品PK提神飲料 抗疲勞長勝【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鴨肉低脂味甘 說它有毒誤會大

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】冬天進補，有些人選擇來一鍋熱騰騰的薑母鴨，辛辣老薑加酒香，袪除冬天寒氣。薑母鴨這道自商代傳下來的料理，有「昔日帝王菜，今日百姓餐」說法，鴨子也是經過挑選的，最常用的就是紅面番鴨。根據農委會林務局自然資源與生態資料庫，在台灣，經過長期的培育及改良後，依利用方式，可區分為蛋用與肉用鴨兩大類。蛋用鴨種有白色菜鴨、褐色菜鴨；肉用鴨種則有北京鴨、番鴨等。性涼易腹瀉 此毒非彼毒台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：台灣民間相傳，鴨子有毒，皮膚病的人不能吃，手術後也是禁忌，不少人因此誤解。此毒非彼毒，講的不是有害的毒，中醫認為，鴨肉味甘、性涼，脾胃功能虛弱者，或是平常就容易拉肚子的人，則要少吃，以免腹瀉症狀雪上加霜。術後或生產 都沒禁忌啦除了上述體質的人，一般人吃鴨無妨，不管是手術後或生產後，鴨肉都不是禁忌。懷孕時期，有些人會口乾舌燥，這時候反倒適合吃鴨。鴨肉味甘，對脾胃也有幫助。不只如此，民間還有一說，「冬天吃雞、夏天吃鴨」，台灣夏天炎熱，體質燥熱的人，吃鴨肉也可以降火氣。另外，鴨肉不像雞肉屬性較溫，進補時用雞不用鴨，可能也跟鴨肉性涼有關。有些人冬天喜歡來一鍋熱騰騰的薑母鴨，老薑可以中和鴨肉的涼性，酒可以促進血液循環，驅寒、發汗，體質虛寒的人可以適量食用，燥熱的人吃時要節制，或搭配屬性偏涼的大白菜等食用，以免上火。不飽和脂肪酸 高於豬與雞汐止國泰醫院營養師羅悅伶：肉類裡，鴨肉的脂肪含量，不只比畜類的豬、牛、羊肉來得低，跟同屬家禽類的雞相比，相同部位，脂肪含量也稍少一點。不只脂肪含量低，脂肪組成上，鴨肉的飽和脂肪酸比率相對低，不飽和脂肪酸則高達百分之五，比雞、豬肉都來得高。不飽和脂肪酸有延緩壞膽固醇形成，以及抗氧化功效。維生素Ａ和Ｂ 也贏過豬雞維生素Ａ及Ｂ群含量高，也是鴨肉的一大特色。跟等重的雞、豬肉相比，鴨肉的維生素Ａ含量幾乎多了一倍；Ｂ群不只有助於穩定神經，還是能量代謝的重要輔酉每。鴨肉的鐵質，雖然比不上牛、羊肉的紅肉，卻也比雞、豬肉略勝一籌；它的鈣質表現也不錯，不過，因蛋白質會促進鈣排出，肉吃太多，對骨質密度不見得有利，加上鴨肉含有油脂，千萬別靠多吃鴨肉補鈣，不如喝牛奶及吃乳製品來得實際。吃薑母鴨袪寒 痛風別喝湯鴨肉的鉀含量頗高，鉀有助血壓控制、預防心血管疾病，跟其他肉類相比，低脂、鉀多，確實是其優勢，卻仍遠遜於蔬果，要想多攝取鉀，還是應該每日五蔬果，均衡飲食。冬天，不少人喜歡吃薑母鴨袪寒，鴨肉蛋白質經久燉煮，會溶出普林，且蛋白質下肚後，也會分解出普林，痛風患者應避免喝湯，以免誘發。腎臟病患除了控制蛋白質攝取量，也不適合喝湯。三高患者進補 慢性病失控另外，三酸甘油脂高、血糖高的患者，也要控制薑母鴨的食用量，有些患者一到冬令進補季節，慢性病就跟著失控。即使是健康人，也要節制薑母鴨的食用量，否則，一餐下來，就吃進一日蛋白質的額度。一日肉魚豆蛋類的建議攝取量為六份，每餐約二到三份，一份肉類重約一兩，大概是兩指頭寬、一根半指頭厚的鴨肉。吃薑母鴨時，不妨多放些蔬菜，尤其是菇蕈類，一方面香氣較足，還可攝取纖維質，增加飽足感，以免吃進太多肉。※延伸閱讀》‧鴨肉低脂味甘 說它有毒誤會大‧一鴨三吃DIY／油封功夫鴨腿佐蒜香洋芋 金黃酥香‧一鴨三吃DIY／和風鴨胸肉 醬汁是關鍵‧一鴨三吃DIY／薑母鴨 爆炒有撇步【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  逛夜市飽口腹 衛生署有把關

  【台灣新生報／記者陳元春／台北報導】為加強台灣觀光夜市店家的整體衛生，衛生署從今年起針對北中南具代表性觀光夜市饒河、逢甲、小北夜市等進行輔導，共有四十六家通過，往後民眾到夜市吃小吃，可認明具有「餐飲衛生輔導證明」獎牌商家，衛生有把關。衛生署食品藥物管理局食品組科長鄭維智昨（十二）日指出，食品藥物管理局今年委託食品工業發展研究所，挑選北中南三區具代表性觀光夜市，包括寧夏、饒河、昆陽街、逢甲、大甲與小北夜市進行輔導，通過衛生輔導的夜市店家，衛生環境與人員實地操作上，均符合衛生安全規範，且店家的從業人員亦通過身體健康檢查，即Ａ型肝炎、皮膚病、結核病、傷寒、膿瘡等檢驗，均符合規定。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  消暑去燥 古有名方「生脈飲」

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】最近氣溫老是飆到三十五度以上，讓許多待在戶外的人都快中暑！中西醫師廖桂聲表示，生脈飲是由古方「生脈散」演變而來，有人參、麥門冬、五味子等藥材，能預防中暑、消暑養生等好處，在炎熱的夏天飲用正當時，其中，人參能補元氣，生津安神；麥門冬能清心潤肺，益陰除煩；五味子有助於澀精固氣。廖桂聲醫師指出，生脈飲可讓夏日煩躁的心神得以感到神清氣爽，尤其是針對學生來說，要靜下心來唸書，絕對少不了這道方劑，因生脈飲有助於加強體力、增進記憶力，可以說是學生的最佳良伴，但為了避免讓人有喝藥水的感覺，只要將人參、麥門冬、五味子等藥材沖泡熱開水即可。廖桂聲醫師進一步指出，使用「沖泡」的方式既簡單方便又安全有效，不必像傳統的方式，必須以小火燉煮幾小時，省了不少麻煩不已，所以生脈飲非常適合繁忙又想追求健康的現代人飲用，不過，方劑的功效不是服用二、三天就可立竿見影，而是要有耐心，至少服用三到六個月才能達到藥材的效果。除此之外，還有一種生脈飲加味能養陰生津，益氣斂神，利尿降壓，消暑解渴，做法跟沖泡的生脈飲不太相同，生脈飲加味含有人參五錢、北五味子八粒、麥門冬五錢、生甘草五錢、生大黃三分，做法很簡單，將所有藥材分別洗淨，然後一起放入鍋中，加水適量，煎煮取汁，冷卻後就可以當成飲料飲用。用法、用量與禁忌可向中醫師洽詢。在烈日下曝曬過久或受到天氣潮濕悶熱所影響，人體汗孔宣泄不暢，進而刺激皮膚引起曬傷、紅斑等各種皮膚病，尤其是黑斑。廖桂聲表示，黑斑其實跟肝臟疾病或肝功能變化沒有太大的關係。中醫認為，「斑」的形成因素通常跟生活方式有很大的關係，例如晚睡熬夜、勞慾憂思、焦慮不安、壓力大、容易發怒等，結果造成自律神經失調，引起臉部血液循環不良。此外，飲食不節制、抽菸、飲酒過量等，以及過度曝曬陽光都有著連帶關係。黑斑主要是人的皮膚黑色素代謝不良，進而沈積在皮膚內所致，跟過度曝曬太陽（過度接受紫外線）有關，一旦產生後就不容易消失掉。廖桂聲醫師進一步指出，其實民眾只要改變生活型態，譬如早睡早起、心情保持愉快、飲食有節制、不抽菸也不喝酒，自然就可以預防皮膚形成斑，但如果皮膚已經形成斑，就必須透過中醫療法調理膚質。人體的毒素有百分之二十經皮膚排除，百分之八十由肝臟排除，所以皮膚生斑的人，不能夠隨便塗藥或服用藥物，藥物的禁忌，非人人適宜，最好由中醫辨證論治、對症下藥才妥當，唯有如此，對皮膚問題才有極大的幫助。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  芒果生津、利尿暈車者吃些可止暈吐

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】芒果味美，營養也很豐富，中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，從傳統中醫的角度來看，芒果味甘而微酸，性平，能生津止渴、利小便，同時也有止暈止吐，如果會暈車暈船的人，可先吃一點芒果。不過，芒果多吃不但無益反而有害，尤其是對芒果會產生敏感，吃了會引起濕熱紅疹者就不宜多吃。楊淑媚醫師指出，芒果吃了不會上火，相反地，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合，有助於健胃，避免暈車暈船。芒果的產季是五至九月，夏季吃芒果正是時候。由於芒果帶有酸酸的味道，夏天適合吃酸味水果來斂汗，預防因為流汗過多而耗傷身體陰液。楊淑媚醫師指出，雖然芒果是很普遍的一種水果，但也有一些禁忌，例如飽餐後不宜吃太多芒果，而皮膚敏感或有皮膚病的人也不適合食用，因為芒果在中醫裡有其性濕毒的說法。另根據文獻所記載，芒果不可和大蒜等辛辣物一起吃，否則可能會有不良的反應。桃子、李子也是養生食材。楊淑媚表示，桃子味甘而酸，性溫，李子味甘而酸，性平。桃子能生津止渴，活血益氣，有助於潤腸排便、防治缺鐵性貧血；李子能生津止渴利小便，甚至於促進胃酸的分泌，增強人體腸胃蠕動。楊醫師指出，不管是桃子或李子，對於某些疾病也能夠起到輔助治療的好處，例如傳統中醫認為，桃子為肺之果，患有肺病的人適合食用，同時對改善肺結核也有些幫助；患有肝病的人可吃李子，因為李子可幫助養肝。除此之外，有虛火的人也可食用李子，有些人因為熬夜或體虛而有口乾舌燥、牙齦浮腫等情形，可吃李子來改善；李子酸酸的，吃李子有助於斂汗去濕，預防因為流汗過多而導致的耗津傷液。桃子的產季是五至九月，李子的產季是五至八月，這時候正是吃桃李的好時機。雖然吃桃子、李子的好處多，但有一些禁忌，例如桃子性溫，火氣大的人不能夠多吃；吃桃子時要把桃子皮上的茸毛輕輕刷洗乾淨，或者撕去桃皮，只吃裡面的果肉，因為茸毛容易刺激喉部，以致於引起咳嗽的症狀。根據文獻的記載，桃子不可跟鱉一起吃，否則會引起胃痛的情形。吃李子也有一些禁忌，例如吃完李子不能馬上喝大量的水，否則容易產生腹瀉；李子不能吃太多，否則攝取過多可能會形成難以消化的物質，進而產生傷害；味苦澀或放入水中會漂浮的李子有毒，禁止食用；另根據文獻所記載，李子不可和蜂蜜一起吃，否則可能會有不良的反應。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  救命聖經／讓那些救不了的人 有機會活下來！

  【摘自《救命聖經．葛森療法》，夏綠蒂．葛森＆莫頓．沃克 著，柿子文化】 葛森博士有一位短期使用抗偏頭痛飲食的病人，報告自己的皮膚結核病（醫學上稱為尋常狼瘡）也隨著偏頭痛一起消失。這位新手醫師告訴患者，狼瘡是「無法治癒」的疾病，他的皮膚病應該不是狼瘡，但是患者卻擁有細菌檢驗報告，可以證明狼瘡的診斷。因此，葛森博士成為醫學史上第一位看見皮膚結核病因治療而痊癒的人。他詢問患者是否認識其他的皮膚結核病患者，患者給了他肯定的答覆，並且帶來了一些他以前被留置的醫院中的其他病友。幾個星期過去之後，這些結核病患者也因為葛森博士的抗偏頭痛飲食而痊癒了。葛森博士成功治療尋常狼瘡的新聞，吸引了在慕尼黑執業的世界知名肺結核專家費迪南德．紹爾布魯赫教授的注意。在與葛森博士就飲食的概念進行一番長談之後，紹爾布魯赫教授決定使用葛森療法進行臨床試驗。這位教授花了很長一段時間，以葛森博士的方式治療450位「無法醫治」的皮膚結核病患者，其中有446位完全康復。紹爾布魯赫教授大表讚賞，這位知名的肺病專家在他的自傳《醫療大師》中，記錄了這項成功的葛森飲食試驗和正面的結果。偏頭痛、結核病、高血壓、關結炎、動脈硬化……癌症，竟然都治好了！葛森博士並不就此滿足，他了解到如果皮膚結核病能用飲食治好，那何妨用這種方式治療其他種類的結核病，例如肺結核、腎結核、骨結核？他開始醫治這些案例，並發現飲食療法同樣有效，治癒了這些病人。這些肺結核病例中，有一個就是史懷哲的妻子海蓮娜，她早年在熱帶染上了結核病，在她丈夫帶她來看葛森博士時，病情已經進入末期。史懷哲夫人後來完全康復，安然活到80多歲。在治療各種偏頭痛和結核病案例的過程中，葛森博士發現許多患者還同時患有其他疾病，例如高血壓、氣喘、過敏、腎臟受損、關節炎、中風後遺症、動脈硬化等，這些急性或慢性退化性疾病也跟著消失了！毫無疑問地，葛森療法幾乎能夠矯正任何退化性疾病──葛森療法並不是在治療疾病，而是協助身體治療自己本身幾乎所有的功能障礙。救命的咖啡灌腸之外，葛森博士發現，在身體的防禦崩潰之前，我們可以在外在壓力因素中找到更多的致病問題。比方說，營養缺乏的土壤只會栽植出營養缺乏的植物，而吃食物的人也會同樣缺乏這些營養素。不僅如此，植物會因營養缺陷而致病，這　使得農民被迫對植物噴灑殺真菌劑、除草劑和殺蟲劑，避免作物的損失──再導致攝取這些作物的人體出現缺陷、衰弱、帶有毒性，最終產生疾病。光是食物就已經如此，更不用說以香菸、酒精、抗生素、安眠藥、殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑、不新鮮的空氣、病毒、病菌、成藥和醫師處方藥和更多其他物質戕害自身所累積造成的傷害，以及對肝臟所造成的嚴重負擔了。很明顯，為了逆轉病情，恢復健康，我們必須排毒，並讓有生命、新鮮、有活力的營養素密集地流過身體──葛森博士找到了一個開啟膽管、協助肝臟釋出身體累積毒素的方法，也就是他知名的咖啡灌腸。他發現若不用這種方法去除廢棄物，肝臟會無法處理所有功能異常細胞排出的毒物量，而造成中毒。葛森博士從末期癌症患者身上，觀察到他們的毒性實在太嚴重，讓他決定每4個小時就進行1次咖啡灌腸──灌腸用來作為主要的排毒工具。而他的病人也回報了一件額外的好消息：隨著肝臟排出細胞毒素，他們的疼痛也迅速減輕。因此，遵循葛森療法的無鈉高鉀排毒飲食，還有一個很大的好處，那就是葛森博士幾乎可以立刻停開止痛藥的處方！此外，隨著病人持續復元，他們的身體還會溶解腫瘤組織，毒素會從這些死亡組織釋放到血流中。此時，增加咖啡灌腸是很重要的事──在處理幾乎任何一種退化性疾病時，除非患者的肝臟和重要器官功能都完全恢復正常運作，否則治療並不能算是完成。通常得要花上2、3個月，才能把咖啡灌腸的次數減少到1天3、4次。被醫學界埋沒的天才然而，即使葛森博士那麼早就提出飲食與退化性疾病之間的關連，但當他為了逃離納粹而輾轉來到紐約，進一步發展其療法，甚至治癒許多癌症患者時，卻因為美國醫學會，特別是其期刊編輯莫里斯．費須本博士，以及與此人交好的醫師、政客朋黨，而遭受無情的詆毀、騷擾和迫害。當葛森博士於1946年在美國參議院的委員會中展示治療案例，並獲得全國媒體的關注後，又遭到《美國醫學會期刊》的編輯為文抨擊──理由是有關於美國國內普遍的醫療政策，以及長年為美國醫學會服務的政客，同時也是《美國醫學會期刊》編輯和非執業醫師的費須本博士當時強制施行的各種財務政策。坐擁龐大利益的醫療體系的眼中，始終容不下葛森療法，葛森博士生前最後一本親筆出版的書籍，曾經被莫名其妙地全文被偷竊不見，導致他必須從頭開始整理……而最後，1959年葛森博士去世後，他的遺體竟然還被檢驗出砒霜……有組織的對抗醫學花了太久的時間，才終於認可飲食與退化性疾病之間的關連。然而，就如同加拿大蒙特婁市麥基爾大學的流行病學與生物統計教授約翰．巴萊三世所說的，我們輸掉了對抗癌症的戰役，醫師及其病患在體認到這一點之後，最後終於接受了飲食與所有類型的疾病都有關連的想法，因為在使用藥物和腫瘤學──也就是常規疾病導向醫學的標準、對抗、傳統療法時，有太多病人的病況完全沒有好轉。現在我們應承認，飲食是治療過程中強而有力的夥伴。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  生薑泡澡不宜過久 多食豆漿、豆腐

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】皮膚狀況差、敏感時，肥膩的食物儘量少吃。中醫師李璧如表示，清淡且較容易消化的食物如豆腐、豆漿，少量瘦肉等均可補充。氣候轉涼、敏感、過敏體質患者在此時節常感到困擾，不知如何保養膚質，避免病情復發、加重，中醫師李璧如表示，民眾不妨多吃如豆漿、豆腐等清淡好消化、滋潤性的食物；瘦肉也可以補充一些；但肥膩、腥發的食物則要避免。同時，過敏體質在沐浴後注意保濕。多攝取滋潤的食物，可讓皮膚狀況較佳。醫師指出，包括清淡的水果、豆漿、豆腐及白木耳等，都很適合大部分過敏體質患者攝取。洗澡時，可注意水溫不要太高，皮膚乾癢則別過度用肥皂清洗，建議改以清水或較溫和的沐浴乳清洗，避免搔抓，以免越抓越癢，惡性循環，同時可考慮就診中醫科或皮膚科，由醫師處方外用、口服藥改善。紅豆薏仁湯能清熱利濕，潤澤皮膚，加入土茯苓，效果更佳。中醫師李璧如表示，只要屬濕熱型體質，這類湯品均有助益。李璧如表示，準備紅豆50克、薏仁30克、土茯苓30克，共煎湯，加入少量紅糖即可，每天喝1次，喝8~10天為一療程。紅豆薏仁湯不僅口味佳，加入土茯苓後，使清熱效果更好。茯苓與土茯苓都常被用於改善皮膚問題，但後者對改善感染發炎，效果更好。中醫師表示，茯苓雖被認為有助除濕、健脾胃，但若皮膚感染發炎，使用土茯苓，藥效更強。中醫師指出，茯苓雖被認為有助改善膚質，但出現熱毒型因素，常需使用土茯苓。中醫認為，熱毒型皮膚病患者可見膿皰，舌質紅，常用藥除了土茯苓，還有百部、黃連、苦參，白蘚皮等。黃柏為苦寒且清熱燥濕且能殺菌的中藥，溼熱嚴重者加重黃柏，百部則可殺蟲；地膚子去除紅腫；土茯苓去除溼熱，能解毒；白蘚皮去風除濕；蒼朮也能除濕。對於皮膚發炎，也有中醫師建議，針對手部的曲池、合谷等穴位按壓，對改善症狀也有幫助。曲池的取穴位置在彎曲手肘出現橫紋處的外側，係改善皮膚問題常用穴位，有助對抗感染。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  有病在身 不建議隨意進補

  【聯合報╱林仲／台北市林仲皮膚科診所院長】台灣人喜歡吃補，冬天尤然。以西醫觀點，吃補乃病人的飲食自由，無須多設限。但從中醫觀點來看，補不是人人能吃的，生病的人更不能隨意進補，補得不當反而害了自己。筆者雖為西醫，卻對中醫的觀點深感認同。依中醫理論，生病時正邪相爭，於疾病未癒，邪氣未盡之前進補，往往兇悍的病邪會比身體早一步先把補搶到手，結果身體沒補到，卻補到病邪去了。因此治病應以袪邪為先，不宜濫用補藥，進補反而讓病邪如虎添翼變得更猖狂，留連人體內不去，導致疾病惡化，甚至病情遷延不癒，治療罔效，中醫將此現象比喻為「閉門留寇」。所以有病在身的人，不宜碰黃耆、紅棗、枸杞、人參、山藥、蟲草、靈芝、四物、藥酒等補養中藥，以及吃麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、藥膳、麻辣鍋等熱性補品跟食物。讀到這裡，為什麼許多皮膚病病人吃薑母鴨後，病情變得更厲害、小孩的青春痘於服用中藥轉骨方後惡化，或坐月子產婦其身上的皮膚病治療無效，甚至越來越糟糕的原因，相信讀者應了然於心了。因此西醫治病時，對於疾病拖延難治的病人都須問問其有無進補，進補可能就是醫師治療效果不佳的原因，但此點往往被西醫忽略。或許有人會質疑：那體虛的人生病，無力抗邪該怎麼辦？此時就要講到中醫的「扶正袪邪」治則了，即同時給病人補虛以及壓制或消滅病邪的藥物，一方面治病，一方面預防補被病邪搶走。如光進補不袪邪，那不叫「扶正」，而是「扶邪」，反讓疾病惡化。舉個例子來說，癌症病人於放療或化療期間，為了讓病人更有體力接受治療，減緩治療的副作用，此時進補幫病人熬過放療或化療的不適與痛苦無妨，但於放療或化療以外的時間吃補可就要斟酌了。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  農業是一把兩面刃

  【內容摘自《達爾文密碼：進化論如何解開現代人類生活行為之謎》，作者托馬斯．庸克、薩賓娜．鮑爾，遠足文化】舊石器時代，人類成功的生存策略一直持續到距今一萬年前，當地球最後一次冰河期結束後，人類的生活方式出現了重大的轉變：人類進入新石器時代，開始從事農業與畜牧，過著定居的生活。自從「新石器時代革命」以來，農穫的穀物提供了大量的醣類食物，也就是人類活動所需要的卡路里。家畜的奶汁富含蛋白質與鈣質，它讓人類不論在哪一種天候，哪一種季節，都能穩定地獲得熱量與礦物質的營養來源。通常我們會認為，人類獲得新的、富含熱量的食物來源，健康狀況和體能也會跟著改善。然而，古病理學家卻出人意料地指出，進入農業定居階段的人類，健康狀況呈現明顯地惡化。人類的體型變小，傳染病與寄生蟲病蔓延，與採集狩獵的先人相較，牙齒的損壞情況明顯地嚴重許多，骨骼與關節的發炎、皮膚病以及死亡率都大幅升高。這方面的研究結果指出，進入農業階段的人類有錯誤的飲食習慣以及營養缺乏的現象。自從十九世紀中葉，人類步入工業化時代以來，醫療衛生的長足進步造成人類平均壽命的增加：例如衛生條件的改善；使用麻醉方法讓外科手術的進行更加容易，成功率也隨之提高；抗生素的發明有效地治療感染性疾病，等等。不過，食品生產工業也在同一時期興起，一些所謂的文明病開始蔓延，特別是心血管疾病、肥胖症、糖尿病、癌症等成了人類的主要死因。為什麼自一萬年前開始，特別是最近這一百五十年間，人類的健康狀況與致死的原因都發生如此激烈的轉變？我們都知道，承載基因的生物體能與它所生存的環境相協調，才會有健康的身體，因此，基因適應不良以及不協調的假設應該可以解釋人類新的健康問題：目前影響人類身體與行為的基因，已經適應舊石器時代長達兩百萬年的採集與狩獵生活。人們減少食用蔬果與複雜的碳水化合物，大量增加油脂類、乳類和白麵粉的攝取，食物中嚴重缺乏膳食纖維會阻礙人體消化系統的運作機能和脂肪的代謝，而且所導致的飢餓感，會進一步造成飲食過量。除了纖維素之外，維他命、礦物質、微量元素以及一些人體所需的次要的植物營養素也減少許多，這些營養素都有助於人體代謝過程的運作、免疫系統的強健並能延緩細胞的老化。錯誤的飲食方式經常會導致人體一些重要的代謝過程發生阻礙。食用大量的糖與精煉的白麵粉不僅會導致血糖過高而出現慢性糖尿病，還會大幅降低脂肪代謝率，而在數年後明顯地衍發出肥胖症、高血壓以及其他心血管方面的疾病。現在罹患糖尿病的人數愈來愈多，即第二型糖尿病。癌症病患如果血液中血糖含量過高，也會助長癌症病情，那是由於已經移轉擴散的癌細胞特別需要大量的葡萄糖供給。蛋白質也會對人體造成負面的影響。大約有百分之二至十的人口有「立即性食物過敏」的問題。當免疫系統發現有異物（特定的過敏原）進入人體時，便會在數秒鐘或數分鐘內做出免疫反應，皮膚會開始起癢疹，黏膜會腫脹，這些過敏症狀還可能造成呼吸困難。有趣的是，蛋白質是大部分過敏症患者的主要過敏原，也是新石器時代人類進入農耕畜牧的生業階段才開始大量攝取的食物，例如牛奶、雞蛋和穀物，甚至是數百年前，歐洲由於航海時代的來臨，從南美洲所引進的花生。此外，人類的「延遲性食物過敏」也愈來愈受到重視，這類的食物過敏所引發的症狀通常是在幾個小時，甚至幾天之後才出現症狀，而且，大多數的過敏原也都是人類進入新石器階段後，所新增的食物種類，比方說，雞蛋、牛奶與含麩質的穀物。值得注意的是，「立即性食物過敏」與「延遲性食物過敏」的過敏原幾乎與舊石器時代的食物無關，像是肉類以及一些已經存在很久的蔬菜與水果種類。而舊石器時代的飲食，就整體而言，會刺激消化道分泌鹼性消化液，然而，我們今天大部分所下肚的食物在代謝過程的最後，胃部會過度分泌胃酸。胃酸分泌過多還會引起骨質疏鬆症、肌肉萎縮、腎結石與高血壓以及某些類型的氣喘和腎衰竭。此外，現代人類大量消費酒精的行為也額外造成人體內臟的負擔。在舊石器時代，我們的先祖只是藉由蜂蜜或果實的自行發酵來獲得酒精性飲料。相較之下，人們現在不只喝啤酒和葡萄酒，還飲用高酒精濃度的烈酒，這種攝入酒精過量的現象會對人體的解毒器官，即肝臟與腎臟，造成很大的負荷。除了食物組成的改變之外，人類在身體活動量降低時，如果大量食用高熱量食品，也會造成生理功能的失調以及體內能量急遽失衡的現象。瑞士曾有一項研究指出，該國有三分之二的國民不是完全不運動，就是尚未達到每星期兩次充分運動的標準。由於許多人所吃進的熱量遠多於身體所消耗的，因此，體重超重便成了現代社會的普遍現象。這一類的健康損害，幾乎沒有出現在舊石器時代的人類以及現在仍營採集狩獵的族群身上。人類的基因無法適應新石器以來的變遷，而且，這個演化生物學的命題還獲得有力的實例印證。我們的基因是經由漫長的舊石器時代的環境適應的演化結果，因此，在面對新石器甚至是工業化時代以來截然不同的飲食與生活型態時，身體經常會出現健康問題。在最近這一萬年間，人體基因很少能夠適應這種飲食的轉變，人體所發展出的乳糖耐受性是其中最重要的例子。就如同地球上其他的哺乳動物，採集狩獵時代的人類只有在初生的嬰兒時期才需要喝奶，所以，新生兒的體內會分泌乳糖酶以分解母乳中的乳糖，幫助消化與吸取營養。除了母乳之外，當時人類的飲食中並不存在其他乳類食物，由於人體在嬰兒吸乳期過後，已不需要消化乳製品，腸道便不再分泌乳糖酶。在這種基因設定下，人體如果攝入乳類食品，便會造成乳糖消化吸收不良，出現腹脹、腹瀉的症狀。現今，乳糖不耐症仍被視為病症，殊不知這是所有人類原本的生理狀態。大約在距今八千年前，歐洲北部與中部地區開始豢養牲畜，由於高緯度地區農作物的生長期很短，為了度過寒冬沒有農穫的窘境，牲口的乳汁便成了人們新的食物熱量來源。為了有效利用這種新資源，人體很快地發展出適應這種新食物的能力，也就是乳糖耐受性，讓體內的腸道在嬰兒期過後，仍可以繼續分泌乳糖酶，以消化吸收乳品的熱量與營養素。今天在北歐只有百分之五至一五的人口出現乳糖不耐症的情形，不過，非洲黑人卻有高達百分之八五至一百的比例原本有這方面的困擾；在東亞地區，人們剛開始飲用牛奶時，也有百分之九十至一百的比例出現乳糖不適的症狀。簡單地說，直至今日，大多數人類在幼兒吸奶期過後，腸胃剛開始幾乎或根本無法承受乳製品，一旦攝入，腸胃就會脹氣和痙攣，有時還會腹瀉。許多營養學專家不斷強調乳類與綜合乾果麥片（Muesli）的營養價值，然而，上面所列舉的事實可能會讓他們的論點無法成立。農業生產提供穩定而豐富的食物來源，普遍提升人類的生活品質；不過，許許多多人在取用某些食物時，特別是食用奶類與穀物時，身體卻出現一些不利健康的症狀。總之，農業是一把兩面刃，對於人類的生存有助益也有弊害。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  紫米「補一夏」 抗氧化又降膽固醇

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】紫米又稱為黑糯米，在食物分類上屬於全榖根莖類食物，除了提供大量碳水化合物之外，更含有較多的膳食纖維，能減少體內膽固醇吸收及幫助膽固醇代謝、促進腸胃蠕動以利食物消化，預防便祕。紫米能補足缺乏的胺基酸紫米所含的微量植物性蛋白質中更有豐富的甲硫胺酸（Methionine）及色胺酸（Tryptophan），與肉類或豆製品食物搭配食用，能補足其食物中所缺乏的必須胺基酸，因此在均衡攝取足夠的各種必需胺基酸下，能有利於提升身體蛋白質的合成利用效率，提升營養價值。抗氧化又能幫助降低膽固醇此外，紫米又含少部分的脂肪，屬於多元不飽和脂肪酸的亞麻油酸（Linoleic acid）及次亞麻油酸（α-Linoleic acid），是身體無法自行合成或轉換的必需脂肪酸。這兩者在身體裡能夠幫助降低壞的膽固醇（低密度脂蛋白）、維持皮膚組織的完整性，防止其病變、也有抗氧化、抗發炎反應之功效，更有助於預防心血管疾病。此外，倘若嬰幼兒缺乏這類必需脂肪酸，則容易有生長遲緩、皮膚病變、肝臟功能退化等現象。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  烈日傷皮膚 出門要防曬

  【聯合報／記者施鴻基／台東報導】長期曝曬容易曬傷，嚴重時可能導致皮膚癌。台東馬偕醫院表示，曬傷後須特別注意皮膚的修復保養，一般20歲前，已承受一生中紫外線曝曬量的85%，防曬不只是愛美，且是正確習慣，皮膚不僅能常保年輕，更能降低皮膚病變機會。台東馬偕醫院表示，強烈陽光下曝曬過久，皮膚會紅腫、起水泡，有灼熱、疼痛感。曬傷後應先洗個溫水澡，補充皮膚失去的水分，沐浴後趁皮膚仍潮濕時，以油質軟膏潤膚，如果可以多服一些維他命C更好。曬傷脫皮的病患最好不要動手撕皮，以免還沒生長完全的表皮再受到日曬二度受傷，無論男女，炎夏出門最好撐傘、穿長袖衣物，情況嚴重時要補擦防曬品。昨天求診的洪姓男子就說，他上周陪朋友到綠島，在烈日下曬了近5小時，事後發現一雙手已曬傷泛紅，回台東後，覺得曬傷的地方經常發癢，忍不住抓得皮破血流，「脫皮不是一次全脫下來，看起來好像得皮膚病一樣，很丟臉，不敢出門見人」。台東馬偕醫院表示，日照最強烈的時段，通常是上午10時到下午2時，建議不要出門，現在每天氣象報告都會預報隔天紫外線指數，且一年四季都要做好防曬，就算上山賞雪也一樣，因為海拔愈高，紫外線的曝曬量也會增加。 【2009/08/05 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  想健康一夏 需讓身體適度流流汗

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】天氣愈來愈熱，民眾已能夠感受到炎熱的夏季即將來臨。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，天氣愈熱愈容易流汗，可是現代人都不喜歡流汗，往往在陽光普照的炎炎夏天裡躲到冷氣房裡，這樣是不對的，因為身體都不出汗，對健康有害，最好每天在戶外活動一下，出一些汗再洗個澡最健康。張醫師指出，民眾若想要健康地度過夏天，就要讓身體能夠適度地流汗，不流汗不健康，但出汗太多也不好，應適度為宜，所以在運動時要控制一定的運動量，因為運動量太大會使身體出汗過多，造成體內新陳代謝過快，對健康也是不利的。民眾千萬不要當「流汗」是件小事情，它跟健康其實有著密切的關係，流汗可以調整人的體溫及體液，同時也能夠將人體內的廢物排出體外，所以具有調節的作用。另外，汗能使皮膚表面保持酸性，可預防細菌的侵犯，具有保護的作用。不過，當身體流了很多汗時，最好趕快擦乾身子，可避免吹風或進入冷氣房時罹患感冒，同時還可減少濕疹等皮膚病的發生。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  作息不正常 炎夏痘痘更惡化

  【聯合報╱藍淑馨／振興醫院美容中心主任】豔陽高照，高溫潮濕的氣候，許多人都受不了。有些皮膚病起因人體對氣候適應不良，然而我們難以改變氣候或不利的外在環境，補救之道在於了解那些因素影響病情，如飲食、生活習性等，藉由控制以改善病情或避免惡化。夏天最辛苦的莫過於熱性體質者，李先生是位帥氣大學生，自去外地求學後就開始長粉刺，天熱以來臉上及身上痘痘狂長，父母擔心他以後臉會像月球表面，趕快帶他來求診。見他雙眼通紅，舌苔黃厚，問他幾點睡、排便如何？媽媽在一旁馬上告狀，每天玩電腦到三更半夜，一坐數小時不喝不尿，便祕是常有的事，他本就是熱性體質，睡眠不足更易火上加油，請他早睡早起。在家人監督下配合治療，終於恢復大帥哥容貌。陳先生是位業務經理，工作壓力大，常失眠，最近天熱頭皮出油厲害、落髮嚴重，頭上摸到腫痛的疙瘩，擔心禿頭而來求診。他油光滿面，口氣濃重，舌苔黃黑，一看即知是個老菸槍，告訴他養髮第一步是戒菸，其次調理生活作息，火氣大頭皮才會長毛囊炎，他痛下決心戒菸，遠離菸友，配合藥物，落髮慢慢減少了。林先生每逢夏天腳上必起水泡，時而劇癢。他眼睛充血，舌腫苔厚黃，每日菸酒不離，多喝啤酒，偶爾喝烈酒，勸他早日戒掉，同時給予清熱利濕的藥物，困擾多年的問題終於緩解。張先生年輕即為紅鼻子所苦，常冒出又紅又腫的大痘痘，最近更嚴重，不得不求醫。他舌苔黃厚，舌質鮮紅，嗜食辣物，最近身體燥熱睡不好，假日愛釣魚，請他飲食改清淡，儘量留在涼爽環境。上述幾個例子都是常見的皮膚病，夏天惡化因素除了濕熱環境外，少眠、抽菸、喝酒、上火食物等生活習性，都是火上加油的幫兇，使得身體像盆烈火。膚為體之表，皮膚是身體的語言，聽得懂它在說什麼，從生活中改變自己，才能讓自己更健康。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  太陽咬一口 嫩肌變黑冒疹

  【聯合報╱呂佩璇／台北長庚醫院皮膚科主治醫師】炎炎夏日，防曬不只是為了美白，更是為了皮膚的健康。皮膚是我們身體最大器官，也是我們身體最外層的障壁，熱浪襲來時，我們的皮膚可能出現曬傷、長痱子、白色糠疹等反應，部分皮膚病也會因日曬而惡化。急性日曬反應有曬傷和曬黑。曬傷其實就是一種皮膚受傷，發紅、發腫、灼熱、疼痛，甚至到起水泡、脫皮。有人會說，我只在海邊玩一下下啊，怎麼會曬的這麼厲害？曬傷並不只和日曬時間有關，主要和日曬強度成正比。一般的曬黑反應是指延遲性曬黑，通常在日曬後3到4天才發現，自己怎麼變黑了？這種曬黑在1個月內達到最黑的程度，幾周之後才會慢慢消退。慢性日曬反應則包括光老化和皮膚癌。光老化徵象包括乾燥、皺紋、失去彈性、曬斑、微血管擴張等，和過度日曬有關的皮膚癌，包括基底細胞癌、鱗狀細胞癌、惡性黑色素細胞癌，在長期日曬部位，出現不明原因腫塊、潰瘍，都要特別小心。一般來說，皮膚愈白的人，容易曬傷，不容易曬黑，但產生皮膚癌的機會比較高。所以，不管膚色深淺，都要防曬，才能維護皮膚的健康。痱子又名汗疹，天氣炎熱，汗如雨下，當皮膚汗腺的排汗孔道受到阻塞，汗水堆積於皮膚，會有一顆一顆又紅、又癢、又痛的小疹子冒出，通常出現在皺摺或悶熱的地方，依照影響皮膚的深淺有：1.晶形汗疹：汗腺阻塞的深度在角質層，看起來是一顆一顆小小的、顏色清澈的水泡。2.紅色汗疹： 汗腺阻塞的深度在表皮層，汗液造成的發炎反應影響淺層的真皮，所以看起來是一顆一顆紅色圓錐狀的丘疹，可能融合成一片。 3.膿疱形汗疹：當汗腺阻塞的程度和時間延長，原本汗液造成的發炎反應會更厲害，在紅色丘疹外，會產生膿疱。 4.深層汗疹：汗液在深部真皮造成廣泛性發炎反應，這種大片的發炎容易有續發性的細菌感染。預防汗疹，最重要的是保持環境通風、涼爽和乾燥，是長期臥床病人，一定要記得多翻身，小嬰兒汗腺未發育完全，排汗功能不良，也是汗疹好發族群，在他們的皮膚皺摺處、臉、前胸、上背、包尿布的地方，都要特別注意保持乾爽。日曬過多也可能造成白色糠疹，而洗臉、洗澡用太熱的水，也會造成這種皮膚炎。典型的白色糠疹有三期，早期可以觀察到粉紅色斑塊，有凸起邊緣，第二期變成白色脫屑的斑塊，最後，才是發炎後的色素脫失，造成沒有脫屑的白色斑塊，也是在門診最常看到的一期。很多家長擔心，小朋友是不是沾到灰塵、感染、或是白斑，其實，經專科醫師檢視，配合皮屑檢查是否有黴菌感染，可以正確診斷，只要接受藥物治療，配合防曬，大約幾周到幾個月會改善。 很多先天和後天皮膚病，都因日曬而惡化，常見的包括青春痘、異位性皮膚炎、皮膚紅斑性狼瘡、酒糟性皮膚炎、脂漏性皮膚炎等，部分用藥，如口服四環黴素，也可能讓皮膚對日曬產生過度反應。防曬，很多人以為只要擦防曬乳液就夠了，其實最重要的還是戴寬邊帽子、撐傘、戴太陽眼鏡、以衣物遮蓋等物理性的防護，駕駛或是長時間靠窗工作，要特別注意窗戶和窗簾是否有防曬功能。另外，在一天中紫外線最強的時段，從早上10點到下午3點，盡量避免外出。在選擇防曬乳液時，要找同時防護紫外線A光和B光的防曬乳液，使用量要足夠，以臉部來說，需要至少半個茶匙的量，也就是約1.2克，在戶外活動，可以選擇防水型的防曬乳液，有流汗的話，視情況每一到兩個小時，補擦一次防曬乳液。希望大家享受夏日艷陽時，也要注意皮膚健康，才不會熱出皮膚病！

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  愛美要注意！塑身衣不勤更換 易得毛囊炎

  【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】夏天流汗多，但部分重視身材的愛美民眾不怕熱，長時間穿著宣稱能能塑身的緊身衣物。中醫師袁國山指出，塑身、緊身衣貼著皮膚，如果不重視清潔透氣，容易誘發毛囊炎。他提醒民眾必須特別注意貼身衣物的材質選擇以及清潔方式，尤其是像緊身衣或號稱塑身的衣物常緊貼皮膚，須更留意更換，如果因此冒出瘡痘，可採用中藥治療改善。長時間穿緊身或宣稱能塑身衣物，很容易出現皮膚紅腫及其他問題。中醫師袁國山表示，部分患者連睡覺也穿著緊身衣物想要雕塑身材，但因此背上布滿痘痘；如果塑身衣物材質不透氣也不吸汗，在清潔上不確實，加上長期緊壓皮膚上磨擦情況下，常常引發毛囊炎，醫師提醒有類似情況的民眾，須立即停穿塑身衣物，並且盡快就醫，以免傷口持續感染惡化，引起蜂窩性組織炎等嚴重併發症。袁醫師指出，中醫認為人體肌膚所出現毛病與體內臟腑問題有一定的相關性；一旦體內臟腑運化功能失調，連帶著會影響表面肌膚，此時可由醫師處方合適的中藥改善。許多人一到夏天，背部紅色痘診滿滿一片，慘不忍睹，治療上更是異常困難，中醫師袁國山指出，此時建議稍補充薏仁等相關清涼、利濕的食藥材，以輔助改善。除了由醫師處方藥物治療及搭配利濕、清涼食材外，袁國山建議毛囊炎患者平日生活上多喝水、避免濃茶、濃酒、咖啡、油炸物或辛辣刺激的食物。毛囊炎也可能是黴菌感染，醫師提醒，經常使用類固醇、抗生素治病，或是皮膚油膩、流汗、環境溼熱都容易誘發這種皮屑牙孢菌毛囊炎。臨床上，當病人痘痘特別難治難纏時，醫師指出，便需要分辨其為細菌性或黴菌性的感染，兩者用藥並不相同。皮屑牙孢菌就是一種黴菌，除了能引發瘡疹感染，外觀與一般青春痘非常類似，更是常見皮膚病汗斑的元兇。有些人運動流汗，皮膚悶著時就容易發生皮屑牙孢菌毛囊炎，醫師指出，此時需要與病人溝通，提醒病人必須減少流汗，治療才能更順利。有些病人本來不長青春痘，但是脖子、胸前、背後、手臂等處卻長痘痘時，便不能排除是黴菌感染造成的毛囊炎。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  張天鈞／泡溫泉要注意的事

  【聯合報／張天鈞】從很早以前，泡溫泉就是一種對肌肉、關節痠痛和皮膚病很好的治療方法。在日本的三大名泉之一、草津溫泉，德國教授Baelz就發明了時間浴，也就是在高達46-48度的溫泉水中，浸泡3分鐘，有治病的效果。當然現代人泡溫泉已經變成一種享受，你可以想像在北海道，室外周遭飄著細雪，人浸泡在熱呼呼的溫泉池中，一面看著雪景、一面泡湯，是多麼寫意的一件事。現在在北投、陽明山、礁溪、烏來等地方，溫泉會館林立，你就可以想像大家對泡湯的熱衷。泡湯所以有治療的功效，是因為溫水就像復健的超音波療法一樣，會放出熱能，因此對肌肉、關節痠痛有效。至於對皮膚病有治療效果，應該是與水裡面的礦物質有關。我在日本長野蓼科高原的溫泉旅館，就看到成群的阿婆很快樂的一起去泡湯，這樣可以治療老年人常發生的關節痠痛，而且也達到享受人生的效果。那一天與同事一起參加忘年會，就談到台大現在負責的金山分院，每天的門診量不多，當然是因為當地的人口本來就不多。不過金山有溫泉，其實應該請復健部去充分發揮溫泉療法的功能。雖然泡湯是一種享受，但有幾點要特別注意。溫泉分為綠硫溫泉和碳酸溫泉。綠硫溫泉洗了以後，有些人皮膚會產生過敏，而且手表如果放在房間裏，可能變色。此外泡湯的時候會引起血中的血小板活性加強，比較容易產生血液凝結的現象。因此在草津溫泉附近的群馬大學醫院草津分院就曾經發表論文，報告病人晚上洗溫泉，在早上5點左右因為中風送來急診，這是因為血小板活性增加的緣故。所以在洗完溫泉後應補充水分，以減少血液的凝結。在泡溫泉時，人處於一種溫度較高的狀態，但如果離開溫泉，溫度馬上下降，特別是在冬季北海道的室外溫泉。這時候，人的交感神經素會立即增加，讓血管收縮。我就有一位病人，到北海道泡溫泉，洗完溫泉後突然發生心肌梗塞，被送到加護病房，花了新台幣100萬元才回來台灣。現代的泡湯很講究，室內會用很有禪味的設計，甚至在水面上放玫瑰花瓣，周圍使用檜木，散發出特有的香味。室外則講究造景，有流水、小橋、楓、松，甚至雪景，當然收費也不便宜。其實不管你泡的溫泉是什麼樣子、什麼價位，要注意的健康事項都脫離不了上面所提到的。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  節氣／立夏 多酸少苦，涼補防感冒

  【聯合報╱採訪整理記者詹建富】1.源起：太陽到達黃經45°，夏季第一個節氣。2.日期：國曆5月5日3.氣侯：農民書記載：「斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。」立夏代表時序已換季，炎暑將臨，但這時正逢梅雨季，台灣地區進入高溫高濕的氣候。4.俗諺：●「立夏的雨水潺潺，米粟刈到無處置」：立夏日如果下雨，占今年五穀豐收，稻米滿倉庫。●「立夏之日螻蟈不鳴，水潦漫。」：立夏當天青蛙如果不叫，夏季將多雨。●「立夏北，無水通磨墨」：立夏日颳北風，預料逢年度大旱。5.建議：進入夏季，陽氣漸旺，人體新陳代謝速率加快，容易發汗，但由於梅雨及午後對流雨旺盛，環境較濕熱，往往容易疲累、胃口變差，並有頭暈、頭重、胸悶、腹瀉、惡心等症狀。另外，雨後氣溫下降，要慎防感冒，也要注意皮膚病發作。6.食物：台灣習俗，「立夏補老爸」，出嫁女兒在立夏這天準備豬腳麵線，帶回娘家給父親進補，代表女兒孝思。不過，此時進補，應選擇涼補而非熱補。飲食原則增酸減苦，平時可多吃李子、楊梅、草莓，增強收歛、避免發汗過多，並藉蔥、薑、蒜等辛類食物，促進腸胃吸收。瓜類、綠豆、薏仁則可清熱利濕、生津利尿。7.養生：夏之初，陽氣漸長、陰氣漸弱，相對於人體臟腑，是肝氣漸弱，心氣漸強，人體易上火、焦慮、緊張，老人要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病發作。此時宜多調養脾胃，可用人參鬚、麥門冬和菊花（或五味子）組成「生脈飲」當茶水喝，或以藿香、紫蘇、陳皮、茯苓、甘草等組成「藿香正氣散」。切忌大熱天吃冰及冰冷飲料，以免刺激腸胃，血管收縮，進而影響胃腸道功能。諮詢彰濱秀傳醫院中醫部主任呂有文

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  天涼狂補 秋天在家也中暑

  【聯合報／記者陳雅芃／報導】剛生產完的婦女待在家坐月子，也會中暑？在秋老虎的氣候型態中，雖然節氣上為秋天，但天氣有時卻熱得很，兇猛得像隻老虎一般。有名坐月子的產婦不喝開水，整天悶在家中灌十全大補湯，結果造成中暑的現象。「秋分」是秋天的第四個節氣，今年出現在國曆9月22日，過了這天，白天時間會變短，夜晚時間則會變長，天氣也開始變涼，但是，正午的氣溫仍非常炎熱，這就是「秋老虎」的典型氣候。留住水分 多補充膠原蛋白台北市立聯合醫院陽明院區中醫內科專任主治醫師卓雨青說，一般人常說「秋燥」，就是剛步入秋天季節，空氣水分子偏低，空氣乾燥、濕度較低，民眾容易有口乾舌燥、皮膚乾燥現象，特別是皮膚病患者，例如有蕁麻疹、異位性皮膚炎狀況，會特別嚴重。她建議，民眾在進入「秋分」節氣時，飲食上多補充一些水分，或是含有膠原蛋白的物質，將水分留在身體裡面。許多中藥的藥膳都有補充膠原蛋白效果，例如，黑木耳、白木耳、燕窩等。皮膚發炎 桔梗藥膳滋潤卓雨青表示，在這樣的節氣裡，有些異位性皮膚炎的民眾容易復發，皮膚出現搔養、脫皮狀況前來求診。她建議這些患者可以在燉湯、炒菜時，適度加進一些桔梗等滋潤藥膳。秋老虎氣候型態中，民眾很容易口乾舌燥、皮膚乾燥，一些茶飲類如枸杞菊花茶等，可以幫助改善「燥熱」的情形。另外，現在的氣候早晚溫差大，也容易中暑，可喝點中藥生脈飲，配方含有人參、五味子、麥冬等藥材。產婦調養 切勿悶在室內卓雨青說，她曾遇過一位坐月子的產婦，身體體質較弱，又遵循傳統習俗不喝開水，加上她親自餵母奶，水分流失更快；且她長期悶在家中，每天吃很補的食物，例如十全大補湯。她提到，這位產婦不敢一直吹電風扇、冷氣也不敢開太強，等於是長期處在一個悶熱的密閉空間，加上進入秋天季節後就掉以輕心，最後中暑找上門。她建議該產婦用2：2：1調配人參、麥冬、五味子等煮成生脈飲外，並多補充坐月子茶，例如養肝茶等，可以白天當水喝。她說，人是恆溫的動物，接觸環境熱度太多，人體內體溫上升，身體水分下降，如果水分及時補充不夠，就容易有中暑的情況。老弱體虛 要補充電解質卓雨青說，除了身體較虛弱的產婦，幼兒、老人、體型瘦弱等族群，也要注意中暑的情形發生。她表示，體型瘦弱者，本身體內的水分就很少，天氣一熱，體內水分容易一下子就流失。預防中暑除補充水分外，還要注意多加點鹽巴，增加體內電解質的含量。她並提醒，一旦中暑，絕不要吃冰的東西。有些人認為中暑後應該要趕快大口灌進冰的飲料，這是不對的，反而會讓體內的熱氣悶在裡面，發不出來。正確的做法，應到陰涼處，並多補充溫開水。