當歸 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸保存篇／放入冰箱好，還是放在室溫好？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】當歸含揮發油，保存不當易走油、吸收水分；受潮後易發霉、生蟲。達人建議放入冰箱冷藏最宜，較能保存其所含的揮發性油質；若放於室溫，會令其揮發性油質逐漸減少，而降低藥材功效。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／當歸羊肉 產後補一補

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：羊肉500克、當歸15克、枸杞子10公克、生薑15克，鹽、米酒適量作法：當歸、枸杞子洗淨，生薑洗淨後切片；羊肉去除筋膜後汆燙，切成塊，與當歸、枸杞子、生薑及適量水燉煮50分鐘，加入鹽、米酒後即可食用。功效：用於貧血、頭暈眩、身體倦怠、四肢冰冷或無力、婦女月經不調、產後血虛腹痛。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／參歸炒豆包 爆香味滿溢

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】材料：黨參10克、當歸1片、黃耆10克、枸杞10克、豆包2片、蔥2根、辣椒片少許、米酒30㏄調味料：鹽適量、香油少許作法﹕1.黨參、黃耆、枸杞、當歸加米酒浸泡30分鐘；紅棗劃兩刀洗淨；豆包切長條；蔥切段。以上備用。2.取鍋放入黨參、黃耆、當歸和水200㏄，用小火煮20分鐘，去渣留藥汁，備用。3.熱鍋倒入少量橄欖油，放入豆包炒至呈金黃色，再入蔥段、辣椒片爆香，倒入作法2的藥汁、當歸酒和鹽，快速拌炒收乾湯汁，淋點香油即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／歸杞酒蒸蝦 色澤好鮮艷

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】 材料：大草蝦10隻（約350公克）、當歸1片、枸杞15克、黃耆15克、川芎3片、薑片1克、米酒100cc 作法﹕1.當歸、枸杞、黃耆、川芎放入碗，加入米酒浸泡，備用。2.草蝦挑除腸泥、洗淨，放入盤中，倒入作法1，放入電鍋，於外鍋倒入3/4杯的水。3.蓋上鍋蓋按下開關蒸煮，至開關跳起，即可起出食用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／歸耆羊肉湯 當歸酒入味

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者胡經周、陳立凱／攝影】材料：帶皮羊肉塊600公克、當歸15公克、黨參15公克、黃耆20克、枸杞30克、桂枝6公克、紅棗10粒、薑片20公克、水2000㏄調味料：鹽適量、米酒120㏄作法﹕1.羊肉汆燙去血水洗淨；當歸倒入米酒浸泡；紅棗劃兩刀洗淨；黨參、黃耆、枸杞、桂枝洗淨；備用。2.鍋中放入羊肉、黨參、黃耆、紅棗、桂枝、薑片和水，先大火煮沸，再用小火燉煮60分鐘。3.加入當歸續煮10分鐘，放入枸杞、鹽調味，淋入當歸酒，即可食用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／芎芷燉魚頭

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，料理示範／2007年北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組特金獎 周承俊】材料：虱目魚頭1個（約600克）、川芎6克、白芷10克、當歸1片、天麻10克、紅棗8粒、老薑3~5片、高湯1200㏄調味料：鹽適量、米酒少許作法：1.將魚頭去鱗除鰓，洗淨備用。2.鍋中放入所有材料，先大火煮沸再轉中小火，熬煮30分鐘。3.放入鹽調味，淋點米酒提味，即可食用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地黃料理DIY／補血什錦

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】材料：瘦肉片120克、秀珍菇30克、紅蘿蔔30克、熟竹筍60克、青花椰菜100克、當歸9克、熟地黃12克、川芎6克、白芍9克、紅棗8個、蔥2根、蒜3個、鹽適量作法：1.紅蘿蔔、熟竹筍洗淨切片；青花椰菜1.洗淨剝小朵、汆燙備用；秀珍菇汆燙1.備用。2.當歸、熟地黃、川芎、白芍、紅棗以2.500cc水煎煮30分鐘後，去渣取汁（約2.200cc）備用。3.油1大匙燒熱，爆香蔥、蒜，放入肉片2.略炒，再放入秀珍菇、筍片、紅蘿蔔2.、青花椰菜、藥汁、鹽等拌炒入味。功效：當歸、熟地黃、川芎、白芍、紅棗可補血、活血，此菜可增加體力與新陳代謝，又可同時吃到各種不同顏色的蔬菜。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地黃料理DIY／煲牛腩

  【元氣周報／記者陳俐君、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影，諮詢／仁美中醫診所院長陳維苓、康華中醫診所院長張家蓓，示範／泰山黎明中醫聯合診所院長廖寶彩】材料：熟地黃15克、當歸9克、炙甘草6克、牛腩300克、紅蘿蔔150克、薑5片、蔥3根、酒60cc 作法：1.將牛腩洗淨、切塊，汆燙備用；熟地1.黃、當歸洗淨；紅蘿蔔去皮，切大塊1.；薑切片、蔥切段。2.全部材料放入砂鍋內，加適量清水，1.燒沸後，小火煲1小時，調味即可。功效：當歸、熟地黃補血養血；牛肉益氣補虛，溫暖內臟。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  白芍藥性篇／活血通經 婦科傷科常用藥

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導， 記者陳立凱／攝影，示範／《百變三明治》作者 連愛卿，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】芍藥味苦、酸、甘，性微寒，入肝、脾經，白芍、赤芍效用大同小異，兩者也可交替使用。芍藥能緩痙、平肝止痛，還能養血調經。肝氣太旺，容易覺眼睛痠澀、口乾舌燥，情緒也容易激動，適度使用白芍，能讓肝氣不要那麼旺。芍藥具止痛功效，能用來緩解平滑肌、骨骼肌疼痛，為中醫傷科經常使用的中藥材之一。尤其是赤芍，能活血通經，更適合用於傷科。芍藥能養血調經，中醫婦科臨床上，常用來治療月經不調、經痛等問題，芍藥入藥，最有名的就數四物湯。四物湯包括白芍、當歸、川芎及熟地四味藥，月經來時血塊多，中醫師除了使用白芍外，有時還會併用赤芍。月經來時能不能吃四物湯，要視情況而定。經血質地偏水、顏色較淡的血虛婦女，又覺得頭暈、目眩，月經來時吃四物無妨。否則，可能出現兩極化反應，要不是經血量太多，就是太少或沒血，最好先經中醫師診斷後再使用。易腳抽筋、全身緊繃的更年期婦女，則可使用芍藥甘草湯；一般藥局買得到的中將湯，是古方當歸芍藥散的變方，藥材種類及用量都略有調整，中醫師常以當歸芍藥散治療經痛。芍藥在中醫臨床上廣泛使用，尤其是在婦科上，不過，因其味道略帶苦、酸，食療上較少使用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／白芍燉排骨

  【元氣周報／記者陳惠惠／報導， 記者陳立凱／攝影，示範／《百變三明治》作者 連愛卿，諮詢／康華中醫診所院長 張家蓓】材料：白芍15公克、排骨500公克、老薑20公克、當歸10公克、米酒40cc、枸杞20公克、胡蘿蔔150公克、水1000cc 調味料：鹽、香油各少許，香菜適量作法：1.將排骨洗淨，與所有材料放入電鍋。2.煮至排骨軟透，加入調味料，上桌前也可加點香菜增加香氣。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  均衡／哪些野生植物可食用？

  【摘自《均衡：一杯救全家的綠色蔬果昔》，維多利亞．博坦庫 著，積木文化出版】 可食用野生植物及野草蘩縷（Chickweed）三葉草（Clover）蒲公英葉／花（Dandelion）虎杖（Knotweed）藜（Lambsquarters）圓葉當歸（Lovage）野葵（Malva）結球萵苣（Miner’s lettuce）牛眼雛菊花／葉（Oxeye daisy）車前草（Plantain）馬齒莧（Purslane）玫瑰葉／玫瑰花（Rose）酢漿草（Sorrel）刺蕁麻（Stinging nettles）西洋芹（Watercress）野芥菜（Wild mustard）野羅蔔（Wild radish）野草莓（Wild strawberries）野生紫羅蘭（Wild violets）皺葉酸模（Yellow dock）馬齒莧（Purslane）玫瑰葉／玫瑰花（Rose）酢漿草（Sorrel）刺蕁麻（Stinging nettles）西洋芹（Watercress）野芥菜（Wild mustard）野羅蔔（Wild radish）野草莓（Wild strawberries）野生紫羅蘭（Wild violets）皺葉酸模（Yellow dock）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／當歸、馬告、高麗

  【元氣周報／文／朱慧芳】鮮嫩苦花 愈來愈難吃到苦花的肉質鮮嫩，沒有草臭味也沒有腥味，是饕家們口中的山珍水產。不過因為數量少，再加上過度捕撈以及河川汙染，苦花也步上多數美味漁產日漸枯竭的下場。野生苦花長得慢，要吃到身長超過15公分以上的苦花並不容易。依我的目測，盤中的苦花大約有20來公分。主人家說，這麼大的苦花，只有熟諳在地生態的原住民朋友，才知道那些個密而不宣的來源。辛嗆馬告 入菜樣樣速配為了保護山上的資源，大家很有默契的避開苦花這項話題，聊起了烹煮苦花的調味料～馬告。馬告又稱山胡椒，外觀長得就像胡椒粒，在口感上，比我們習慣的胡椒多了些原始的辛嗆辣，層次較複雜，在料理上也比較難駕馭。馬告本身特色太過強烈，我在腦中翻找著可以搭配馬告的食材，除了需要壓腥的肉、魚之外，一時間還真難從飲食的記憶庫中挑出適合的品項。不過，我的原住民朋友卻說，馬告幾乎可以入所有的菜色。桌上的苦花魚就是用幾粒研碎後的馬告清蒸，簡單又有特色。野生當歸 炒高麗菜香噴噴看我們對馬告品頭論足興趣十足，主人熱情的問我們想不想嘗嘗新鮮當歸。從平地上山的都市佬，沒幾個親眼見過野生的當歸，遇上這千載難逢的機會，大家都很興奮。當歸開著像滿天星一般的白色小碎花，整株散發著濃重的、類似芹菜、香菜加上中藥的綜合味道，如果不是事先知道，我們可能不會一下子就把聞到的氣味與當歸聯結。主人動作迅速的往草叢裡採摘當歸嫩葉，很快的手裡便是滿滿的一大把濃郁的鮮綠。她回過頭對我們笑著說：「當歸可以變出的料理可多了！你們一定沒吃過高麗菜炒當歸吧！」何止沒吃過，連聽都沒聽過。到原民的山上，總會有些意外驚喜等著體驗。台灣蜜桃 果香水分一級棒 在這海拔1300多公尺的高山上，我們隨著她往山邊的菜園移動，沿著山坡開墾的菜園，種植了3千顆高山高麗菜，和為數不少的甜玉米。儘管在高海拔的地區，以有機方式種植的高麗菜，外表依然有很多蟲咬的痕跡。主人用小鐮刀割了一顆高麗菜，回到家中，快手快腳的炒出了一盤充滿香氣的當歸高麗菜。豐富的山味料理大餐後，我們以現採的有機水蜜桃當做餐後甜食。台灣的水蜜桃外觀不如進口的豔紅，但是清新的果香和豐足的水分，卻是進口水果難以匹敵。上山的路雖然崎嶇遙遠，但是能夠享受到最天然的當季美味，大家由衷的說：「值得！值得！」高山有機蔬菜西嵐馬賴 0921-628-138、035-847-157劉先智長老 0955-017-083、03-584-7029朱慧芳部落格只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／好滋味食譜 當歸兩道菜

  【元氣周報／朱慧芳】好滋味食譜 當歸梗扁食湯當歸全株帶有濃郁的香味，我將摘去嫩葉後剩下的梗，放入水中燉煮，當成扁食的湯底。配少許蔥花、山胡椒和調味料，一碗香噴噴的當歸梗扁食湯，又成了餐桌上的話題。好滋味食譜 當歸葉煎蛋採摘當歸葉，拌入蛋汁中，少許鹽、油調味，入鍋中火兩面煎熟即可。整片當歸葉煎起來相當漂亮，如果不喜歡有太多纖維感，也可以先將葉片切碎，再放入蛋汁中。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百項單味製劑 重金屬含量不得超標

  【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】俗稱「科學中藥」的中藥濃縮製劑，衛生署最近公告最新「含異常物質限量」標準，從今年12月起，有100項單味製劑及67項「基準方」，u異常物質不得超過新標準。衛生署去年7月起，已要求所有科學中藥的複方製劑總重金屬含量，由原來最高限量的100ppm，下修為30ppm。至於土茯苓、大黃、川芎等100項單味製劑，則必須今年12月起，也符合30ppm以下的限量標準。至於砷、鎘、汞、鉛，小青龍湯等33項基準方，去年7月起，含量必須砷為3、鎘為0.5、汞為0.5及鉛為10ppm以下；今年12月起，其餘的當歸芍藥散、柴胡桂枝湯等67項基準方，也須比照辦理。衛生署公告實施後，將定期到市面抽驗，否則依藥事法開罰業者，中醫藥委員會主委黃林煌說，中藥廠必須品管自我把關，保護消費者。衛生署統計，8成民眾看過中醫、或使用過中藥。特別是現代人忙碌，常服用中醫或中藥行現成的科學中藥，衛生署因此修訂科學中藥「含異常物質限量」標準，要求砷、鎘、汞、鉛及總重金屬等不可超標，以確保國人健康。台灣9成中藥材自中國大陸進口，除了賣給藥廠製成科學中藥，民眾有時也會買回家煎煮成「飲片」。為避免中藥材含過量農藥、重金屬或黴菌，衛生署預計最快今年10月，對進口紅棗、黃耆、當歸和甘草抽批查驗，地黃、川芎、茯苓、白芍、白朮和杜仲等6項採書面審核。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  藥燉羊肉爐 大補氣血、填髓養筋

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】羊肉爐加合適的中藥材，對身體很補。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，藥用羊肉爐能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛、痠膝痠痛者服用，對於更年期怕冷怕熱的婦女，或是全身筋骨痠痛的人士，都可以用來補身。林高士醫師指出，藥用羊肉爐需準備當歸2錢、枸杞3錢、桂支2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、廣皮1錢、續斷2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒等中藥材，以及帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤、黑麻油、生薑、米酒、鹽巴少量等。林高士醫師進一步指出，先將豬大骨燙過洗淨，然後和當歸、桂枝、廣皮、續斷、黃耆、黨參、熟地、川芎、枸杞、木瓜、桂圓肉、大茴香2粒（除枸杞外）放入鍋內加10碗水，燒開後轉小火熬約40分鐘後，過濾取藥汁備用。帶骨羊肉洗淨燙過備用；等鍋子燒熱後，放入麻油2大匙，再放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒，熟後撈起放入鍋內，加藥汁及枸杞、米酒1大杯煮至肉爛加鹽巴即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸參鬚燉鴨DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／長榮鳳凰酒店（礁溪）中餐主廚 徐順財】材料：當歸1g、人參鬚3g、枸杞3g、無頭鴨30g、薑片1g、鹽少許、糖少許、米酒少許作法：1.鴨先汆燙。2.將調味料、鴨肉、當歸、人參鬚、枸杞及水放入鍋內，完成調味湯頭後，再以文火慢燉2小時。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞、當歸、黃耆、川芎蝦 補血潤燥

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】吃些藥膳蝦補血潤燥。中醫師楊仁鄰表示，主要搭配的藥材有枸杞、當歸、黃耆及川芎。中醫師楊仁鄰表示，選用材料包含白沙蝦300克、黃耆3克、川芎3克、枸杞7.5克、當歸3克，鹽適量。當歸偏辛溫，有補血調經即活血，促進子宮血液循環。枸杞則性味甘平，入肝腎，補血明目，改善視力。川芎可補血潤燥，行氣去風。另外，比較虛寒者可考慮當歸羊肉生薑湯。可先將羊肉塊用沸水燙滾，去血水換清水，放入小燉鍋內；老薑去皮拍開，連同洗淨當歸、佐調味料一起放入燉鍋內，用小火慢燉一小時半，肉愈爛愈好吃；然後放入高麗菜煮二十分鐘，也可在吃時放茼蒿。主要適合食用的民眾為血虛有寒，腹中冷痛，婦女產後虛寒腹痛、虛寒性經痛，四肢不溫，夜尿清長、面色青白，偏虛寒者皆適用。但如果需要具體用藥治療，仍需先諮詢中醫師。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝湯／熱補食譜 四物人參羊肉煲DIY

  【摘自《喝湯──時令進補，養生小鍋物》，作者：黃碧雲、陳建志，攝影：張志銘，時周文化】四物是由當歸、川芎、白芍、熟地黃所組成，具備補血、活血等功能。自古以來常被醫家用來治療血虛及月經不調等問題，對大眾來說，也是知名度極高的補血食養方。推薦季節：冬材料：帶皮羊肉 1斤人參 1錢四物 1帖紅棗 10粒枸杞 1錢米酒 1瓶水 適量調味料：鹽 少許作法：1. 將羊肉洗淨汆燙後備用。2. 取一深鍋將羊肉及所有材料加入後，放進電鍋燉煮2小時，即可食用。食養效益：● 去寒、補充元氣，促進血液循環● 補氣養血，滋補強壯● 強化造血功能，改善貧血富含的營養物質：熱量、優質蛋白質、脂肪、維生素B群、鐵等礦物質等推薦對象：虛勞族、畏寒族、手腳冰冷、貧血患者注意事項：女性在生理期期間不建議食用燥熱體質者慎食

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝湯／補益食物列傳 何謂四物？

  【摘自《喝湯──時令進補，養生小鍋物》，作者：黃碧雲、陳建志，攝影：張志銘，時周文化】四物是由當歸、川芎、白芍、熟地黃所組成，最早被宋代官方醫典《太平惠民和劑局方》所彙編，具備補血、活血等功能。自古以來常被醫家用來治療血虛及月經不調等問題，對大眾來說，也是知名度極高的補血食養方。當歸可促進血液循環及造血機能，能調氣補血，使其氣血各有所歸；熟地有補腎補血作用，可以促進製造血液；芍藥則可鞏固收斂的效果、可保存血液，減少流失。川芎疼將血氣引導到全身，讓血液更有效地輸送的肢體末梢。到更遠端的地方。四物羊肉煲利用羊肉搭配四物，可以祛寒除濕，讓人身體溫暖，搭配的四物的使用，可幫助造血，並改善因為過食寒涼食物（如冰品冷飲、生菜水果等）所造成的經痛、月經不調等問題。但是中醫並不建議在生理期服用四物，所以在非生理期調理身體即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸葛根圓

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸葛根圓．材料：水600ml、當歸5片、枸杞10g、乾燥雪耳3朵、葛根圓50g、糖少許．作法：1.乾燥雪耳水煮5分鐘、葛根圓煮熟。2.將水煮沸後，加入食材煮約10分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸酒

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，，示範達人／劉天和】當歸酒材料：當歸120g、米酒600cc 作法：1.當歸切片。2.準備一個甕將材料全放入，浸泡3天即可食用或調理用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸麵線

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸麵線．材料：當歸水800ml、麵線100g、青斑魚片5片、枸杞5g ．作法：1.將麵線煮熟、青斑先汆燙。2.將當歸水放入鍋中沸騰，加入材料煮5分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸湯．材料：當歸100g、枸杞80g、紅棗20g、水3000cc、薑片25g、米酒少許．作法：將材料放入3000cc冷水中加熱至沸騰，轉小火煮15分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸茶

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸茶．材料：水600ml、當歸5片．作法：1.當歸切片。2.將所有材料放入600ml冷水中煮至沸騰，轉小火煮5分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸排骨湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸排骨湯．材料：當歸水300cc、豬小排100g、枸杞5g、山藥30g ．作法：1.豬小排先汆燙。2.將所有食材放入湯盅內，入電鍋煲約15分鐘，起鍋前加入適量鹽調味即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸活血暖胃 傳統婦科聖藥

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】活血暖胃的當歸當歸也有機！行政院農委會花蓮區農業改良場積極輔導花蓮地區以有機栽培方式生產中草藥，目前已有部分取得「有機當歸」認證，最近當歸進入採收期，可趁鮮品嘗在地農產。有機當歸栽種於花蓮縣光復鄉、玉里鎮及卓溪鄉等地區，有機栽作的當歸面積約為15公頃。經過有效成分含量分析，發現根部含量最高，並具極佳的抗氧化能力，營養元素的分析結果也比市售者為佳。當歸主要利用部位為根部，據藥典記載，當歸有活血補血、調經止痛等功效，是傳統的婦科聖藥，傳統方劑將當歸入藥的處方多達80種以上，常見的有四物湯、八珍湯、十全大補湯等。在歐美等國家，也以當歸的根部作為婦女保健用的產品及化妝品。今日達人／劉天和天和生物、海島精品食材董事長，從事科技產業，10年前因罹患大腸癌，於2003年致力發展健康產業，成立天和澎湖漁場、海藻豬畜場、海藻雞畜場、天和有機農場，生產有機無毒農漁畜牧生鮮，並於台北北平東路設立「天和鮮物．海島食堂」旗艦店。※示範料理：．當歸DIY／當歸葛根圓．當歸DIY／當歸麵線．當歸DIY／當歸排骨湯．當歸DIY／當歸酒．當歸DIY／當歸茶．當歸DIY／當歸湯

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  經常貧血 可多吃金針雞湯、冷膠凍

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 經常貧血的人，可以吃點合適的藥膳減少發生的機會。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，金針雞湯能補血健身，適合各種貧血的人，以及因為貧血所引起的身體虛弱、頭暈、心悸等症狀的人食用。藥膳冷膠凍可大補氣血，健脾安中，適合貧血引起臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用。林高士醫師指出，金針雞湯需準備當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢、土雞1隻、乾金針適量、生薑3片、米酒1大匙、鹽巴2小匙。做法分三步驟，第一，先將當歸、黃耆、枸杞、丹參放入鍋子內，加3杯水，等水燒開後轉小火熬至剩1杯，之後過濾取藥汁備用。第二，將土雞去內臟洗淨，然後切成塊、川燙一遍，再把金針拿去泡水，等泡軟後一起放入鍋子裡，再倒入藥汁，酌加生薑、米酒、鹽巴、適量的水，水量多寡以淹沒土雞為佳；第三，在鍋子上加蓋，然後放入電鍋，在外鍋倒入適量的水，等蒸熟後即可食用。藥膳冷膠凍需準備當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒、新鮮牛肉適量、豬皮4兩、米酒半杯、冰糖2大匙。做法分三步驟，第一，先將當歸、黃耆、紅棗一起放入鍋子內，然後加水5杯，等水燒開後轉小火熬約半個鐘頭，之後過濾取藥汁備用。第二，把牛肉、豬皮洗乾淨，然後放入鍋子內，加6杯水之後，用小火慢慢熬煮，等牛肉爛熟後取出牛肉，再加入藥汁一起煮，直到熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上米酒、冰糖、切成小塊的牛肉，再熬煮10分鐘即可；第三，等湯汁稍涼後，放入冰箱，等料理結成膠凍後，可切成小塊食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  補血羹湯簡單做

  【內容摘自《氣血好，百病不生：心．腎．肝．脾．肺 一看就懂的五臟氣血通補法》，作者周泉，遠足文化出版】除了部分新鮮水果和少數蔬菜可以直接食用以外，人們在食用的過程中，可以根據自己的口味確定食品的製作方法，湯羹便是眾多的食用類型之一。在製作湯羹時，適當地加入一些養血藥材或食材，就可以通過湯羹達到養血的目的。湯羹也可以養血湯羹是菜餚的眾多形式之一，一般以肉、蛋、奶、魚、銀耳等食材為主，酌量加入其他菜餚或藥物，經煎煮或熬燉等方法烹製而成。在熬製的過程中，可以根據需要，適當地加入一些糖、鹽、醬油、薑、蔥等作料。湯羹的主要作用是補益滋養，如佛手阿膠羹可以舒肝養血柔肝。只要進行合理的搭配，加入一些補血養血的食材，就可以在攝取湯羹的時候，適當地養血。養血湯羹的推薦養血湯羹的搭配比較多，通常可以搭配一些當歸、阿膠、熟地等補血的藥物；也可搭配一些補血效果不錯的食品，比如烏骨雞、龍眼肉、雞肉、豬肝、紅糖等，經常交替食用，有助達到更佳效果。這裡推薦一份藥膳和兩份普通的湯羹，有興趣的可以繫上你的圍裙，為自己做一份養血湯羹。首烏烏雞當歸補血湯首先準備藥材包，將一兩黃耆、兩錢枸杞、三錢當歸、何首烏和熟地各四錢等中藥裝入紗布袋內，並用乾淨的線繫好備用；然後將烏骨雞切塊放入熱水中汆燙，撈出備用；最後在鍋內燒煮開水，等到水滾之後放入雞塊、藥材包、老薑以及少許的鹽，大火至再度沸騰的時候，改用小火再燉煮大約一小時就可以了。這個藥膳湯方有不錯的養血補氣的功效，所選取的藥材均為補血中的精品。但煲這個湯時，一定要注意藥材的用量，不要以為藥材越多越補，搞不好就會養血不成，反而造成臟器的負擔，影響功能的發揮，就得不償失了。另外，在選取烏骨雞的時候，最好選舌頭呈黑色，並且腳趾有五爪的。菠菜豬肝湯這是一個比較簡單又具有養血補血作用的湯，幾分鐘就可以完成，而且食材取得也比較方便，是更為家常的養血補血湯，因此在這裡隆重推薦。首先將豬肝洗乾淨，切成薄片備用；等待水煮沸以後，放入薑絲、豬肝片，稍滾一會兒，再加入蔥段、酒、鹽調味；起鍋之前，再將洗好的菠菜放入湯中，稍微燙一下就可以食用了。這裡需要說明的是，人們在以豬肝作為食材的時候，習慣先煮一下豬肝或者過一下油，這樣的操作方法都會導致豬肝中的鐵元素流失。如果要發揮豬肝的補鐵作用，這種以豬肝做湯的形式，就可以避免豬肝中的鐵元素的流失，即使鐵從豬肝中「跑」出來了，人們在喝湯的時候，也可以吸收鐵元素。另外，在日常的湯羹飲食中，藥膳湯方可以和普通的蔬菜湯方交叉食用，這樣的調養效果不錯，又避免對臟器造成負擔。健脾養血豬骨湯選豬大骨一百克、紅棗五十克、枸杞子三十克、蓮子三十克，糖五克、鹽兩克。首先將鮮豬大骨洗淨，並將之放入鍋內煮兩小時；然後將紅棗、枸杞子、蓮子洗淨並放入鍋裡與豬大骨同煮；最後在湯煮好時加入適量調味，鹹甜均可。此湯具有補氣健脾，益腎養血的作用。【貼心提示】煲湯加水學問大在煲湯的過程中，最好一次加足冷水，並慢慢地加溫熬燉，這樣煲出來的湯味道會更加鮮美。如果一開始就用熱水或開水煲湯，肉的表面因為突然遇到高溫，外層的蛋白質會馬上凝固，這樣裡層的蛋白質就不能充分地溶解到湯中，從而減少了湯的鮮味。而且水煮滾後再放入肉食，會增加肉食的韌勁，食用起來比較費力。另外，熬湯時最好不要過早地放鹽，因為鹽能加速肉裡的水分的揮發，如此一來將加快蛋白質的凝固，同樣會影響到湯的鮮美。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  心臟動力不足 歸耆參鮭魚養心益氣又活血

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 心力不足，簡單的說法就是心臟動力不足，會胸口悶、出現精神倦怠、走路容易喘、身體沒什麼力氣的人。中醫師張盈瀅表示，心力不足的人除了治療之外，也可準備歸耆參鮭魚來保養，食用前先跟醫師諮詢即可配合藥物使用。張盈瀅醫師指出，食用歸耆參鮭魚有養心益氣兼活血通絡的好處，藥膳含有當歸、黃耆、丹參等三味中藥材，丹參能夠活血祛瘀、擴張血管，黃耆可以補脾益氣，當歸具有補血和血、促進身體血液循環的作用。歸耆參鮭魚需準備黃耆3錢、當歸2錢、丹參1錢等中藥材，蕃茄1顆、鮭魚1片、細洋蔥1大匙、白葡萄酒1大匙、奶油2大匙，以及黑胡椒粉、鹽巴、砂糖適量；先將當歸、黃耆、丹參放到鍋子裡面，接著加入適量的水，把水燒開後以小火熬煮約半個鐘頭左右，然後過濾取藥汁備用。把鮭魚洗乾淨，之後使用白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽巴醃半個鐘頭左右備用；把蕃茄洗乾淨在下面用刀劃十字，然後放入開水燙至皮掀起為止，接著撈起後去皮籽、切小塊備用。在熱鍋裡面放入一些奶油將洋蔥炒香，然後放入蕃茄、藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽巴、砂糖拌勻；烤盤上面放一片鋁箔，之後把鮭魚放到上面，將炒好的蕃茄平舖在鮭魚上，然後放入烤箱烤魚，等魚熟了以後，歸耆參鮭魚即料理完成。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  偏方茶飲不養生 並非人人適用

  【Upaper╱中央社】中國大陸中醫學者呼籲，中醫9 成內容都以治療為主，並不等於養生。消費者如隨意飲用偏方茶飲是嚴重濫用藥物行為。新京報昨天報導，許多民眾常將中醫與養生、保健混淆，加上中藥藥材是天然草木，往往被視為無毒害，不僅民間流傳許多調理偏方，超市也販賣包裝精美的「清心茶」、「明目茶」、「安睡茶」等代茶飲。北京中醫藥大學教授陳明表示，中醫不等於養生，保健市場一些打著中醫招牌的廣告宣傳，往往給人「一藥治百病」的錯覺；但是，每人體質不同，不是人人都適用同一藥品。據陳明形容，被認為有補血效用、常被用作治療婦女痛經的當歸、黃蓍，只對血虛體質有用，血稠的人吃了，反而會導致淤血。當歸是溫補的，對溫熱體質的人無效。陳明強調，不要動不動就用藥物來預防疾病，中藥也是藥，「一個什麼都不偏的人，天天喝清熱解毒的，反而會損傷陽氣，反而吃偏了。」專家指出，預防疾病並非靠吃藥來提高，關鍵在於飲食合理、起居規律，才能抵抗外邪（中醫名詞，指外來可能致病的邪氣）。