2014-09-23 運動養生.聰明飲食
天然鳳梨果醬DIY
【元氣周報/記者張幼芳/報導,果醬DIY、圖片提供/黃啟瑞】選購提醒:適合製作果醬的為土鳳梨,未經改良,生長在紅色砂壤土地,酸與甜度留存層次豐富;金鑽、牛奶鳳梨有些過度仰賴化肥栽培,經常只剩甜度,煮出來的果醬風味不盡理想。1.在家切削鳳梨,可先扭去葉頭,截頭去尾對剖成六等份,再簡易如西瓜分離瓜囊。表面留下的棘刺記得挖除,以免影響果醬口感。2.果肉切成適當小塊。鳳梨心加蘋果以調理機打泥。檸檬汁、糖200g醃置,擱冰箱半日,置待出水。3.汁液瀝入鍋中,起火溶解250g糖,持續攪拌。放入上述蘋果鳳梨心果泥。4.分批倒入鳳梨果肉,加糖測試甜度,漸濃稠後可熄火悶透,再重複步驟。5.做冰盤測試,裝罐密封殺菌。冰盤測試:取成品一小匙,置於事先冰過的盤子,傾斜或輕推,凝結不散表示果醬完成。