食品保存術／馬鈴薯煮過不要直接冷藏？

【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】

保存天數color="0074ad">

常溫／1個月

冷凍／1個月

（X）只要煮過，就可以冷凍保存

（Ｏ）做成馬鈴薯泥，再放冷凍

馬鈴薯就算煮過，和冷凍整顆生馬鈴薯一樣，口感都會變差、變乾。所以，做成馬鈴薯泥最聰明。馬鈴薯蒸到鬆軟後，趁熱搗成泥，放涼、再分成小包裝，用保鮮膜包好，放在金屬托盤上冷凍。

這裡有升級版訣竅！color="0074ad">

生馬鈴薯，春、秋、冬季都可以用報紙包好，常溫保存。報紙裡放一顆蘋果，還可以抑制馬鈴薯發芽。

馬鈴薯 蘋果

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