天然鳳梨果醬DIY

【元氣周報／記者張幼芳／報導，果醬DIY、圖片提供／黃啟瑞】

選購提醒：適合製作果醬的為土鳳梨，未經改良，生長在紅色砂壤土地，酸與甜度留存層次豐富；金鑽、牛奶鳳梨有些過度仰賴化肥栽培，經常只剩甜度，煮出來的果醬風味不盡理想。

1.在家切削鳳梨，可先扭去葉頭，截頭去尾對剖成六等份，再簡易如西瓜分離瓜囊。表面留下的棘刺記得挖除，以免影響果醬口感。

2.果肉切成適當小塊。鳳梨心加蘋果以調理機打泥。檸檬汁、糖200g醃置，擱冰箱半日，置待出水。

3.汁液瀝入鍋中，起火溶解250g糖，持續攪拌。放入上述蘋果鳳梨心果泥。

4.分批倒入鳳梨果肉，加糖測試甜度，漸濃稠後可熄火悶透，再重複步驟。

5.做冰盤測試，裝罐密封殺菌。

冰盤測試：取成品一小匙，置於事先冰過的盤子，傾斜或輕推，凝結不散表示果醬完成。

鳳梨 蘋果 檸檬

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