蘋果 相關文章

• 2018-02-25 癌症.攝護腺癌

  蘋果+葡萄+薑黃 真能預防攝護腺癌嗎？

  收到一位朋友寄來的電郵。點擊裡面的連結後，看到一篇文章，標題為「蘋果+葡萄+薑黃 預防攝護腺癌」。看完這篇文章後，感慨萬千：連大學教授都在製造誇大不實的醫學資訊，而媒體又不明就裡地幫忙散佈。 這篇文章共有五段。我把其中的第一，第四，和第五段拷貝如下： 攝護腺疾病是男性常見病症，毒物專家、吳姓教授表示，科學界發現蘋果、葡萄與薑黃，是三種能夠預防攝護腺癌症的重要食材。他表示，經由繁複的142種天然食材測試，透過排列組合式的嘗試與長期實驗，科學界發現蘋果、葡萄與薑黃，是三種能夠預防攝護腺癌症的重要食材。主要的原因是蘋果的蘋果皮含有重要的熊果酸、薑黃內含薑黃素與紅葡萄皮的白藜蘆醇 ，所產生的功效；重點在這三種食材必須要相互長期搭配，方能產生具體效果。吳姓教授指出，這樣的功效在蘋果與薑黃混合食用，或是蘋果與葡萄搭配，或是這三種食材一起使用更佳，能夠產生具體預防攝護腺癌症的功效。第一段文章裡所謂的“科學界發現”，其實就只是一篇去年11月發表的研究報告。該報告的標題是Combinatorial treatment with natural compounds in prostate cancer inhibits prostate tumor growth and leads to key modulations of cancer cell metabolism（天然化合物在攝護腺癌中的綜合治療抑制了攝護腺腫瘤生長並導致癌症細胞代謝的關鍵調節）。這篇研究報告是發表在npj Precision Oncology ，而此一期刊，我是前所未聞。稍作搜索後，我確認它連個“影響因子”都沒有。也就是說，此一期刊不具影響力。不管有無影響力，我們來看看所謂的「三種能夠預防攝護腺癌症的重要食材」是怎麼回事。首先解釋一下，在醫學研究裡，典型的腫瘤測試模型就是，將培養的癌細胞注射到老鼠的皮下，然後給老鼠吃要測試的食物或化學物，然後再比較吃與不吃之間腫瘤大小相差多少。所以，您說，如此的老鼠模型算是人的攝護腺癌嗎？不管算不算，這項研究就是用這個老鼠模型來測試熊果酸、薑黃素與白藜蘆醇，對腫瘤之大小有何影響。結果是（1）個別地，這三個化學物都只有一點點小影響，（2）熊果酸與白藜蘆醇的組合使腫瘤大小減少約一半，（3）薑黃素與白藜蘆醇的組合也使腫瘤大小減少約一半，（4）熊果酸與薑黃素的組合則使腫瘤大小減少約七成。請注意，這項實驗並沒有測試這三個化學物混在一起的組合。所以，新聞報導裡所說的「這三種食材必須要相互長期搭配，方能產生具體效果」，是毫無根據的。更何況，所有測試的東西明明都是「化學物」，怎麼又都會變成「食材」了呢？還有，您知道「化學物」與「食材」之間有多大差別嗎？我在2016-9-8有發表一篇白藜蘆醇的吹捧與現實，其中有這麼一段話：不管有效無效，所有的研究都是用超高劑量（每天約1000毫克）的白藜蘆醇來做實驗。也就是說，如果紅酒對健康有益是因為白藜蘆醇（每瓶約含5毫克），那，你每天需要喝兩百瓶，才能達到實驗裡所使用的劑量。所以，您說，每天要吃多少蘋果，葡萄，薑黃，才能達到預防攝護腺癌的效果呢？更何況，這個問題還需要有個前提，那就是，老鼠模型真的是可以代表人的攝護腺癌。如此遙不可及的目標，怎麼會被說成是近在咫尺呢？

• 2018-01-27 養生.聰明飲食

  蘋果核內白白的東西…是發霉嗎？還可以吃嗎？

  年節將至，蘋果一定是水果禮盒內會出現的產品！又紅又大，幾顆擺起來就可以很漂亮，但是，把蘋果帶回家之後，剖開來，怎麼有時候會看到蘋果核內有白白的東西？ 那到底是什麼呢？今天就讓VItaminS來告訴大家囉～～ 原來呀，這樣的病叫做『霉腐病』，這樣的疾病是因為多種真菌侵害蘋果所導致的，比較常見的像是青黴菌（Penicillium sp.）、頭孢黴菌（Cephalosporium sp.）、粉紅單端孢（Trichothecium roseum）、殼蠕孢（Hendersona sp.）...等等。 曾經，在遼寧省果樹1986年的研究中發現，引起紅富士蘋果果實霉心症的病果中，是以粉紅單端孢（Trichothecium roseum）為主～～ 但是，被感染之後，『蘋果們』也是會跟人一樣有不一樣的病況呈現唷～～ 主要霉心症有分四種呈現： 1.整果腐爛，多發生於生長前期，會讓整個病果乾縮，菌絲呈現橘紅色。 2.心室腐爛，多發生於生長後期，只侷限在心室，菌落是灰色為主，繁茂。 3.局部病斑，多發生於儲藏期，只侷限在心室，呈現褐色、淡褐色。 4.小病斑，只是呈現許多但褐色小斑，侷限在心室內，不向外擴散。 那當我們看到蘋果內有這樣的情形，還可不可以吃？ VItaminS會建議『不要食用』！！因為我們看到的黴菌，雖然好像只是局限在蘋果核內，但這只是表象，實際上，菌絲可能已經佈滿了整個蘋果！！所以如果是這樣的話還是建議不要食用唷！！ VItaminS的貼心提醒：蘋果內白白的東西是黴菌的一種！！看到儘量不要食用唷！！

• 2018-01-21 癌症.攝護腺癌

  吳家誠談預防攝護腺癌 男性應吃3種食材

  攝護腺疾病是男性常見病症，毒物專家、台灣師範大學化學系教授吳家誠表示，科學界發現蘋果、葡萄與薑黃，是三種能夠預防攝護腺癌症的重要食材。衛生福利部國民健康署日前公布最新癌症登記報告，報告中指出，10大癌症罹癌人數排名和去年相同，由大腸癌第10度蟬聯首位，其次依序為肺癌、乳癌、肝癌、口腔癌（含口咽及下咽）、攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌、食道癌。吳家誠向中央社記者表示，當男性超過50歲，很容易會面臨到攝護腺疾病的問題，男性如果喜歡太油膩食物，或是精緻的碳水化合物製作的食品，或多吃了黃豆、大豆類的食品，因為其中的植物性雌激素和異黃酮的影響，容易加速攝護腺癌症的擴散與侵害性。吳家誠指出，攝護腺癌症的預防，必須由長期健康保養做起，特別是透過飲食改善，與優質飲食成分的攝取，以達到減少攝護腺疾病與癌症的產生。他表示，經由繁複的142種天然食材測試，透過排列組合式的嘗試與長期實驗，科學界發現蘋果、葡萄與薑黃，是三種能夠預防攝護腺癌症的重要食材。主要的原因是蘋果的蘋果皮含有重要的熊果酸、薑黃內含薑黃素與紅葡萄皮的白藜蘆醇 ，所產生的功效；重點在這三種食材必須要相互長期搭配，方能產生具體效果。吳家誠指出，這樣的功效在蘋果與薑黃混合食用，或是蘋果與葡萄搭配，或是這三種食材一起使用更佳，能夠產生具體預防攝護腺癌症的功效。這樣結論已在2017年由德州大學奧斯汀分校的研究工作者發表在國際重要研究期刊（Journal Precision Oncology），十分值得參考。

• 2018-01-07 養生.營養食譜

  過年嗑零嘴 自製天然果乾脆片

  過年嗑零食，嘴饞又擔心不健康嗎？自製各種果乾脆片，是美味又健康的選擇。善用烤箱、氣炸鍋等，各種你想像不到的食物，都可以變身為一口接一口的美味零嘴。關於脆片Chips提到「脆片（Chips）」，或許很多人會先聯想到洋芋片，其實洋芋片的由來是一段很有趣的故事。洋芋片在19世紀中葉誕生於美國紐約廚師喬治．克隆姆手裡。據說某次一位顧客連番嫌棄他做的炸薯條太厚，而使喬治決定給這位顧客點顏色瞧瞧，他故意把馬鈴薯切得極薄，薄到連叉子都插不起來，然後丟進油鍋裡炸，出菜後他靜待顧客反應準備看場好戲。沒想到這位嬌客不但毫無抱怨，反而讚聲連連，一片接著一片吃不停，從那次之後喬治便開始如法炮製這種炸馬鈴薯，這便是洋芋片的由來。而現在，包含洋芋片在內，所有將食材切薄做成酥脆口感的，皆通稱為「脆片（Chips）」，除了食材本身，搭配的沾醬與調味料也越來越豐富，千變萬化的口味正是脆片的魅力所在！現在就跟著我，運用不同的材料、調味以及料理方式，走進各種脆片的世界。善用烤箱利用火烤的方式做脆片，一般是使用烤箱，作法是將材料水分充分瀝乾，切成薄片之後，以食用油輕輕拌過，然後平鋪在烤盤上。由於進烤箱之前必須先瀝乾水分，所需時間相對也比較長。①烤盤鋪上耐高溫矽膠不沾布（Silicone Paper），或以烘焙紙取代，備好食用油。油用拌的、拿刷子刷、用噴霧的方式皆可，不妨同時準備刷子和噴霧罐，需要時便可派上用場。②擦乾材料上的水分。③將材料切成適當大小。④切好的材料放進容器裡，加少許油輕輕拌勻。⑤撒上個人喜愛的調味料後，輕輕拌勻。⑥將材料平鋪在耐高溫矽膠不沾布上，注意不讓材料重疊，盡可能間隔一些距離。最後以適當的溫度和時間進行烘烤。牛蒡與蓮藕材料：蓮藕1個、牛蒡1條、鹽巴1小匙、食用油適量作法：①蓮藕去皮後，切成0.2公分薄片。放進加醋的水裡浸泡10分鐘，再撈起以紙巾擦乾水分。②牛蒡以菜瓜布刷洗去皮，切成0.2公分薄片。③以食用油將蓮藕片和牛蒡片油炸至金黃色，放在紙巾上瀝油，趁還有餘熱時撒上鹽巴。直根類蔬菜如牛蒡本身具有濃厚味道，可以做成好吃的脆片，剛炸好的牛蒡、蓮藕脆片可直接吃，但若能沾點鹽巴，更能提升風味。牛番茄材料：牛番茄5粒、橄欖油、羅勒粉、鹽巴少許作法：①牛番茄切成0.4公分薄片，平鋪在烤箱鐵網上。②均勻噴上橄欖油，撒上少許羅勒粉和鹽巴。③放進預熱180℃的烤箱裡烤20分鐘後翻面。④將溫度調降到100℃繼續烤20分鐘，置於常溫自然風乾30分鐘。牛番茄脆片吃起來相當有嚼勁，可夾在三明治裡或加進義大利麵、沙拉享用。南瓜材料：南瓜1/2個、食用油、鹽巴少許作法：①南瓜皮洗淨後切開去籽，切成0.3公分薄片。②將南瓜片平鋪在鐵網上，並以噴霧器噴上少許油，撒上鹽巴。③放進預熱180℃的烤箱裡烤20分鐘，把南瓜片翻面，將溫度調降為150℃，繼續烤20分鐘。④置於常溫30分鐘以上進行自然風乾。南瓜質地堅硬，可先以微波爐加熱2分鐘讓南瓜變軟後，再連皮一起切成圓弧狀的薄片。帕馬森起司材料：帕馬森起司100公克作法：①利用起司磨板將帕馬森起司磨成粉，接著在乾平底鍋裡壓成圓餅狀。②開小火讓起司融化。這款點心適合加在沙拉、義大利麵、濃湯等各式料理中。鹹香的滋味也很適合當下酒菜。蘋果材料：蘋果2個、水1杯、糖½杯、肉桂粉少許作法：①蘋果不削皮洗淨，用去核器將籽去掉後，切成0.3公分薄片。也可反過來，切薄片後再去籽。②鍋內加水和糖，糖完全溶解後，把蘋果放進去浸泡1小時。③烤盤上鋪好耐高溫矽膠不沾布（或烘焙紙），將蘋果片放上去，撒上少許肉桂粉，放進以100℃預熱的烤箱裡烤1小時。④將蘋果片翻面，再烤1小時後取出，置於常溫30分鐘進行自然風乾。對於剛喜歡上「吃甜頭」的幼兒來說，是非常合適的零食。甜味來自水果本身，有助讓幼兒培養良好飲食習慣。

• 2017-09-03 養生.營養食譜

  超萌兒童餐 大人都喊卡娃伊

  孩子不愛吃飯嗎？只要在餐點上多用點小心思，就能讓他們愛吃媽媽的家常便飯。不愛吃的蔬菜水果，也能透過超萌造型，激發孩子的胃口。小章魚夾心飯糰材料（2～3人份）：白飯2碗、白色起司片少許、海苔2大張、荷包蛋2顆、熱狗1～2根、鮭魚鬆約3湯匙、小熱狗2條、綠色生菜1～2片、紫色生菜萵苣絲少許、鹽巴少許作法：①將1張海苔轉45度平放在桌上，將半碗白飯薄薄的鋪在海苔中央。②在白飯上擺兩條熱狗。③疊上一顆荷包蛋，並撒上一些鹽巴。④再疊上一張生菜。⑤在生菜上再疊上半碗白飯。⑥將海苔左右兩邊的尖角往中央折起。⑦下方的海苔尖角往上蓋到中央點，稍微下壓。⑧然後將飯糰往最後一端未折起的海苔包起來，稍微壓一下讓飯和海苔貼黏在一起，完成第一個飯糰。⑨另一個口味的飯糰則在第一層白飯鋪好後，先鋪上3湯匙的鮭魚鬆。⑩在鮭魚鬆上鋪上少許的紫色萵苣生菜絲。⑪再放上一顆荷包蛋，並撒上少許鹽巴，以作法6～8的方法完成第二顆飯糰。⑫將菜刀稍微沾一點水之後，把飯糰對切，再放上兩隻做好的小熱狗章魚，就完成可愛的小章魚夾心飯糰了。小熱狗章魚作法①將小熱狗的一端用刀子切斷成6～8份。（不要切斷整個熱狗哦！）②鍋內加少許油，將熱狗放入鍋內煎。③用刀子切斷的部位會在加熱後開始往外翹起來。④把熱狗翹起來的部分在鍋子上再煎一下，讓造型更翹一點。豆腐皮熊貓壽司材料（2～3人份）：白飯2碗、飯（紅色）少許、飯（綠色）少許、飯（黃色）少許、白色起司片半片、海苔半張、日式甜豆腐皮6片、四季豆3根、白醋1大匙、砂糖1大匙、鹽少許、煎義大利麵少許作法：①2碗白飯加入醋、砂糖、鹽巴混合後分成12等份，各搓成圓形備用。②將6片日式甜豆腐皮往內凹，並在凹洞內放入2個飯糰，做出六個小熊貓身體。③海苔片剪出小橢圓形，做出小熊貓的眼睛、手、腳，共需18個。（將2～3張海苔片疊在一起剪，可以一次完成多片喔！）④先將眼睛分別黏上小熊貓的臉。⑤海苔壓出小圓點、微笑曲線、短海苔直線， 並黏在小熊貓臉上，做成可愛的小熊貓臉部。⑥黏上手、腳之後，用煮熟的四季豆切半來當做熊貓的竹子。⑦耳朵部分，先放上圓形白色起司到海苔上，然後隨著起司的形狀將海苔一起剪成圓形就完成了。⑧將飯混合成紅、綠、黃色後搓成小圓球，最後再用煎義大利麵串起來，可以變成可愛的小丸子。TIP：三色飯可利用番茄醬、菠菜、南瓜等染色。我是獅子王材料（2～3人份）：飯（咖啡色）3碗、黃色起司片1片、白色起司片1/4片、海苔少許、肉鬆6大匙作法：①碗內放入想加的餡料，然後蓋上1碗半的飯。②在碗邊鋪上肉鬆，將邊緣鋪滿。③黃色起司片和白色起司片上割下獅子王的耳朵、眼睛、嘴巴。④割好的起司片放到飯上，耳朵要在肉鬆處。⑤在海苔上剪下獅子王的五官細節。⑥擺放到起司片上，完成獅子王的臉。立體漢堡包材料（3人份）：圓形餐包4個、漢堡肉4塊、白色起司片1片、海苔少許、火腿少許、番茄4片、生菜4片、蘋果2塊、美乃滋少許作法：小漢堡①將餐包切半。②準備橢圓形白色起司1片、橢圓形海苔1片、圓形海苔2片、直條海苔1段，組合成小熊的臉部。③壓出2片白色起司圓形和2片火腿圓形。④在餐包上塗上一點美乃滋後貼上起司和海苔。⑤在餐包上用刀子劃出耳朵的位子後，將作法2的圓形起司插入，上面再擺上圓形火腿，完成耳朵。⑥最後在餐包內夾入煎好的漢堡肉、番茄、生菜就完成了！⑦用作法1～6可以重複做出小貓咪漢堡包，小貓咪耳朵是三角形，鼻子和鬍鬚也使用不同模具即可。蘋果薯條⑧切2小塊帶皮蘋果。⑨蘋果果肉中心挖空。⑩挖出來的蘋果切成細條狀。⑪在蘋果皮上用小刀刮出想要的文字或是形狀。⑫最後將蘋果條放入空心內，就完成超可愛的蘋果薯條！

• 2017-07-04 運動養生.聰明飲食

  該不該削皮？ 吃蘋果該知道的5件事

  「一天一蘋果，醫生遠離我。」這句古老的英國諺語至今都被作為健康生活的指導方針。蘋果富含礦物質和維生素，所含的纖維、抗氧化劑和類黃酮均有助於保護心血管健康。英國牛津大學的研究人員在新一期報告中稱，他們利用數學模型推算出，如果全英國50歲以上的中老年人都能堅持每天吃一個蘋果，則一年可減少8500例因心臟病或中風等心血管疾病引發的死亡。醫生「最恨」蘋果的8大理由 蘋果中含有三種成分令醫生讚歎不已。第一，果膠。這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖，它還能幫助降低身體中的「壞膽固醇」水準，並像其他纖維素一樣，説明消化系統維持健康狀態。第二，硼。這種蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。第三，槲黃素。蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩包括老年癡呆在內的各種退行性疾病的發生。 以下是常吃蘋果的八大功效，如此食藥兼顧的效果，難怪醫生會「恨」上蘋果了。 蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。只需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效；治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。 蘋果含有較多的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對於高血壓患者很有好處。近年來，歐美及日本等國的醫學家研究證明，蘋果能像降血脂藥物一樣，使血液中膽固醇降低。 蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存於人體內的脂肪分解，經常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。 日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖；而芬蘭的一項研究更令人振奮，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星；法國國家健康醫學研究所的最新研究顯示，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。 美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的櫟精是最好的。所以，對於失智症和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。 吃蘋果可以幫助「溶解」血管中導致心臟病的「元兇」——血栓。50歲以上建議每天一個蘋果，能夠有效的保護心臟、清掃血管；熟吃蘋果，更能降血脂，幫助降低血液粘稠度。加州大學大衛斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中「壞膽固醇」的含量，防止動脈栓塞。一項歐洲的研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。 關於蘋果你最關心的5個問題 1.吃蘋果到底要不要削皮？ 蘋果皮裡的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果「小時候」就已經「套袋」，基本接觸不到農藥，可以用水洗淨直接吃。 一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。中國農業大學食品學院教授姜微波則提醒，在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。2.哪種顏色的蘋果最有營養？ 從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。 3.每天到底吃多少蘋果？ 天津營養學會理事長付金如表示，《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。不過，沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每週3-4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥，以免損傷腸胃，吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。 4.每天吃2個可遠離心臟病、中風風險。 每天一個蘋果可預防心臟病發作，效果等同於服用他汀類藥物。每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。換言之，果蔬攝入量越多，死於心臟疾病的風險越低。 在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，並會添加較多的糖，所以不建議大家代替真正的水果哦！不過，其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，但儘量別空腹喝。 5.吃蘋果最適宜的人群有哪些？ 糖尿病人群：美國農業部有機食品專家芭芭拉•卡米稱：蘋果中的「酸」、「甜」的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。 高血壓人群：蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食，幫助穩住血壓。 減肥人群：成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者。(本文轉載自《健康報網》)

• 2016-12-23 運動養生.營養食譜

  降血糖抗脂肪 不妨試試蘋果醋

  蘋果醋(Apple Cider Vinegar)一向被視為萬靈丹，號稱能停止打嗝、美白牙齒、消除頭皮屑等。這些效用是否真確無法確定，但是一些研究支持只要正確使用，蘋果醋就是保健品。在「糖尿病照護」期刊刊登的研究，指定二型糖尿病的患者晚上睡覺前吃零食(一盎司乳酪)，並配兩大匙蘋果醋。結果與吃零食配兩大匙水的人比起來，喝醋者的血糖第二天早上較低。同一期刊的另一研究，則比較蘋果醋對健康者、糖尿病前期和二型糖尿病患者的作用，發現所有人食用高碳水化合物飲食(貝果麵包加橙汁)，搭配不到一盎司的蘋果醋後，血糖都有改善。糖尿病前期患者的血糖降低近半，糖尿病患的血糖則減25%。其他研究還發現，蘋果醋有助遏止體重增加。「農業與食品化學」期刊的研究表示，食用高脂飲食和醋的主要成份醋酸的老鼠，體脂肪比控制組的老鼠少10%。研究員認為，這項結果支持一種理論，即醋酸啟動基因，製造酵素來分解脂肪，預防增重。為了研究蘋果醋對人體的影響，日本科學家對肥胖成人進行實驗。12周內，一組人每天喝含有半盎司蘋果醋的飲料。另一組喝含有一盎司蘋果醋的飲料。第三組的飲料則不含蘋果醋。結果喝含醋飲料者，腹部脂肪較少，三酸甘油脂較低和腰圍較小，體重和身體質量指數(BMI)較少。但是專家不建議直接喝醋，因為可能侵蝕牙齒琺琅質和傷害食道，蘋果醋也可能降低體內的鉀。你可以把兩小匙有機蘋果醋和一小匙有機蜂蜜加入溫水喝，或把蘋果醋作為調味料。

• 2016-11-19 運動養生.聰明飲食

  多吃這六種食物 遠離心血管疾病

  玉米、蘋果、海帶與海藻、綠茶、大蒜、洋蔥這六種食物被形容為血管清潔工，多食用有助於預防心血管疾病。中新網今天引述紐西蘭前鋒報（New ZealandHerald）作以上報導。報導說，玉米含有蛋白質、鈣、鎂等成分，不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要為亞麻油酸和油酸，能預防心血管疾病的發生。蘋果中富含多糖果酸、類黃酮、鉀及維生素C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量。海帶和海藻含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇；其中的褐藻酸，也可抑制膽固醇的吸收，並且促進代謝。綠茶中的茶多酚是茶葉中的主要物質，可防止微血管壁破裂出血，還可降低膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。大蒜除能降低血脂外，還具有阻止斑塊聚積的作用。大蒜還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性，有功於預防和治療動脈粥樣硬化。洋蔥含有前列腺素，有擴張血管、降低血脂的功能，洋蔥還含有類黃酮物質，和大蒜一起吃，「疏通」血管的功效特別好。

• 2016-11-02 新聞話題.健康知識+

  去除口中蒜臭味 這個方法最快

  沒有什麼比大蒜更能破壞你的「口氣」，不論再怎麼努力，蒜臭味會留在口中整天揮之不去。但是俄亥俄州立大學的科學家表示，他們找到解決辦法：吃生蘋果或生菜可中和刺鼻的蒜味。在研究中，志願者先嚼蒜瓣25秒，接著馬上喝水、吃蘋果、生菜、薄荷葉、或喝綠茶。結果發現蘋果和生菜在30分鐘內，最能減少口氣所含的大蒜化學物。研究作者雪莉．巴林傑 (Sheryl Barringer)博士指出，大蒜含有一種名為大蒜素的成份，咀嚼大蒜素將其分解，釋出大蒜獨特的味道。除了附著口內以外，你吞嚥氣味強烈的大蒜成份後，它們從腸胃進入血液，再到肺部。一旦抵達肺部，這些物質會繼續存留，破壞你的口氣長達一整天。巴林傑表示，你的第一個本能可能是去刷牙，雖然刷牙能去除附著在牙齒的大蒜成份，卻對去除肺部的大蒜成份無濟於事。但是如果你吃大蒜食物的同時，或是吃完後馬上就吃生菜或蘋果，這些蔬果的成份將中和大蒜分子。不過，切記不要等太久。一旦大蒜穿過腸胃進入血液 (這個過程只要幾分鐘)，咀嚼蘋果或生菜就沒用了。

• 2016-08-28 運動養生.聰明飲食

  綠蘋果綠番茄 抗老靈藥

  愛阿華大學的研究發現，吃未削皮的綠蘋果和綠蕃茄，有助減少老年肌肉老化和流失。研究員指出，吃綠蘋果和綠蕃茄至少兩個月的人可看到效果，這是因為綠蕃茄和綠蘋果皮含有強力的化學物蕃茄素 (tomatine)和熊果酸(ursolic acid)。蛋白質ATF4啟動的基因改變，使得老年人失去肌肉，但是研究員表示，蕃茄素和熊果酸可大幅減少這種蛋白質的活動，進而減少肌肉退化和老化。這些化學物可使蛋白質ATF4啟動的基因失去作用。其中一名研究員，也是內科教授亞當斯(Christopher Adams)說，蕃茄素和熊果酸似乎很有潛力來制止老年肌肉萎縮和虛弱。而且，蕃茄素和熊果酸減少ATF4的活動，讓肌肉可從老化效應恢復過來。綠蕃茄含有的蕃茄素，是可抵抗癌細胞的生物鹼。蕃茄植物利用蕃茄素來抵抗細菌、病毒、昆蟲和真菌。綠蕃茄精可強力抑制大腸癌、乳癌、肝癌和胃癌細胞株，綠蕃茄也是多種維他命、礦物質、抗氧化劑、蛋白質和纖維的豐富來源。與紅蘋果比起來，綠蘋果有許多美容和健康益處，最主要的是其纖維含量有助排便和整體消化過程。纖維多的另一好處是可預防大腸癌，並降低膽固醇。綠蘋果含維他命A、B、C和E，若你經常吃，有助皮膚美白，看來清新明亮。綠蘋果所含的多酚和類黃酮，都是抗氧化劑，防範DNA受損和數種癌症。綠蘋果還含有機酸，可改善食慾。若你因腸道蠕動不佳而沒有胃口，吃綠蘋果有幫助。綠蘋果還有碳水化合物，可補充生活繁忙者的能量。

• 2016-08-21 運動養生.享受樂活

  名人談吃／台商黃旭恆 大推昆山「奧灶麵」

  江蘇昆山是台商聚集的重鎮，昆山台商九成是製造業或高科技產業，以精緻農業創業的黃旭恆是其中特殊的少數。昆氏精緻農業公司董事長黃旭恆，擁有哈佛大學心理學博士，十多年前一頭栽進新農業，在昆山種出獨步中國的蘋果與梨。黃旭恆也是位美食家，談起昆山美食，他首推奧灶麵。熱愛麵食 與記憶連結的主食黃旭恆打小喜歡麵食，對他來說，麵是帶有豐富回憶與記憶的一種主食。他說，儘管台灣不產麥，麵是外來的食品，但麵食已融入台灣人的生活形式，與米食平起平坐。從簡單的陽春麵到有濃郁湯頭的牛肉麵，台灣已發展出自己的麵食文化。到大陸創業後，麵食成為他與台灣之間的另一種記憶連結。麵食文化在大陸歷史悠久，融入人們日常生活。奧灶麵對生活在昆山的他來說，是別具意義的麵食與美食。乾隆下江南 嘗到驚艷美味昆山奧灶面的故事，為人津津樂道。傳言之一是乾隆下江南時，途經昆山遊玉峰山後，在附近一家小麵館吃了一碗紅油爆魚麵，覺得味道鮮美無比，忙著讓太監打聽做法，但太監不懂當地方言，只好急中生智說，「紅油麵味道好，是麵灶上的奧妙」，就成了「奧灶麵」。除了皇帝加持的傳說，也有一說法是：玉峰山下的小麵館因生意興隆，同行相忌，被中傷為「懊糟面」。「懊糟」是昆山土語，即邋遢之意，後來有位書生建議改名為「奧灶」，遂名聲遠播。風味湯、鹼水麵 各自表述奧灶麵講究的是湯頭和澆頭。黃旭恆說，傳統奧灶麵是將所有吃剩的東西，即「菜尾」，熬製而成味道豐富的麵。現在則多以各種牛骨、豬骨、雞隻或加上中藥熬煮出的紅湯頭或白湯頭。奧灶麵的麵條是很重的鹼水麵，口感稍硬。黃旭恆說，不像台灣傳統白麵條有彈性，它的麵很細。吃麵時，更多時候不是嘗麵條和湯汁的融合的感受。他說，吃台灣牛肉麵是麵條會沾上大量湯汁，台灣牛肉麵要用白麵，像畫布一樣讓牛肉滋味在上面。「但奧灶麵不是，吃的時候體會的就是麵，這樣的麵條必須要有嚼勁，要細，不能太快地與湯汁發生關係。」澆頭多變 乾吃濕食隨君意奧灶麵的澆頭有爆魚（青魚）、鴨腿和大排（註：澆頭指添加在飯、麵上的配料）。澆頭本身又有很多變化，可以過橋（即澆頭用盤子另放），或將澆頭直接放在麵上面。他說，「對老饕來說，在初夏微熱的早晨，想吃的是沾滿湯汁的爆魚或只想感受爆魚本身的鮮美，都由自己決定。」奧灶麵還有一項重要組合元素是「青」，即當地出產的小蔥。撒在麵上，對麵本身增添變化，重青或少青，口感都不同。每天凌晨兩點，小麵店的老闆會起床，到市場採買食材，準備各式和處理各式澆頭。凌晨四點多，麵店的木板門仍關著，想吃頭湯麵的饕客，就會自己拿著小板凳到麵店前聚集，只為那碗沒有濁氣的頭湯。老闆與食客 存在難言的默契當老闆將木板門一片一片拿下，饕客進入店內，店內響起「雙澆頭、過橋、重青、紅湯」或「爆魚、重青、不過橋、熱碗」的聲音，劃破清晨的寧靜，老闆與食客一天互動也這樣開始。在「重麵、寬湯、重青、過橋」變化間，建立起屬於食客個人獨一無二味道，而老闆、食客之間也發展出難以言喻的默契與關係。黃旭恆笑著說，奧灶麵店老闆也很有個性，絕大多數只有早上開門，守著家裡那個爐子和傳統古早味。而吃奧灶麵的食客也很特別，食客之間很少交流，專注地吃麵。他說，許多奧灶麵食客都是老主顧，從小吃到大，老闆、食客與麵之間形成一種記憶連結。如果有機會到昆山，別忘了嚐一嚐。

• 2016-08-16 有.元氣.好食在

  藍莓、蘋果、葡萄 有助遠離糖尿病

  吃太多水果雖然會讓體內三酸甘油脂偏高，但國外研究卻發現，藍莓、蘋果與葡萄有助於降低第二型糖尿病風險。一篇刊載在《英國醫學期刊》的研究顯示，藍莓與其他水果相較，可以降低26%發生第二型糖尿病的機率；但這項研究也發現，果汁並無法達到降低風險的效果。這項由哈佛大學、劍橋大學與新加坡大學所進行的研究，從資料庫中收集超過18萬名受試者，每四年用問卷追蹤受試者攝取葡萄、桃子、梅子、香蕉、哈密瓜、蘋果、柚子、草莓與藍莓的情況。研究發現，每星期吃三次藍莓、葡萄與蘋果有助於降低罹患第二型糖尿病的風險。當所有水果都對健康有助益時，這三項水果對於降低糖尿病風險，顯得特別有用；研究人員認為，可能與這些水果富含花青素有關，花青素已經在小鼠試驗中被證實，有助於葡萄糖的吸收。值得注意的是，喝果汁的效果不並顯著，而且可能會增加罹患第二型糖尿病的風險。同時這項研究也沒有測量不同水果含有多少碳水化合物。儘管如此，仍有不同專家認為必須審慎看待這項研究，他們認為這份研究以問卷進行，詢問受試者攝取某項水果的頻率，但很可能受試者的記憶會影響統計結果。專家認為吃水果是有益的，但是有特定水果可以降低罹患第二型糖尿病的風險，仍有待確認。

• 2016-07-10 有.元氣.好食在

  夏日喝花果醋 健康又養顏

  適量喝醋飲，不但能養顏美容，還能有身體保健、補充營養等功效，本文介紹6種花果醋飲，夏天喝醋飲，消暑解渴無負擔。玫瑰醋飲【功效】玫瑰醋不但是調味佳品，而且具有良好的美容功效。由於玫瑰醋的主要成分是醋酸，具有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能發揮很好的保護作用。此外，玫瑰醋還含有豐富的鈣、胺基酸、醛類化合物以及一些鹽類，這些成分都對皮膚極有好處。薰衣草醋飲【功效】薰衣草醋具有多重美容功效，不但可淨化肌膚、收縮毛孔，更可放鬆身心。在發揮鎮靜及放鬆身心的功效之餘，更為肌膚添上一絲淡淡的薰衣草幽香。而醋則可潔淨及收斂毛孔，令肌膚完美細緻。蘋果醋飲【功效】蘋果與醋混合製成的蘋果醋飲，對腸胃的刺激性小，能有效補充身體所需的營養。其中蘋果的果膠還可以抑制食慾，減少脂肪和糖分的吸收，並有利於腸胃的消化。用蘋果醋所製成的面膜敷臉，可美白肌膚，也是消除黑眼圈的最佳祕方。檸檬蘋果醋飲【功效】檸檬可養顏美容，與醋混合而成的檸檬醋，更是一種健康飲品。蘋果和醋都具有減輕體重之效，將兩者調製而成的蘋果醋，對減肥很有幫助。而用檸檬和蘋果醋所製成的檸檬蘋果醋，除了能美顏，還具有減肥功效。荔枝醋飲【功效】此醋能促進血液循環與新陳代謝、改善肝臟功能，還具有潤肺補腎、幫助毒素排除、處理體內飲酒累積的氧化物、促進細胞再生、使皮膚細嫩等功效，並能有效預防肥胖，是排毒養顏的理想選擇。黑棗醋潤膚露【功效】潤膚露中的葡萄汁所含有的豐富鐵質，可養氣強心，令人擁有好氣色，對於女性來說，更是能活絡氣血、紅潤膚色。而黑棗醋具有滋潤心肺、抗老化的功效，還可以帶動氣血循環，減少心血管阻塞。摘自《瘦身養顏蔬果汁》作者：李健醫師出版社：人類智庫

• 2016-06-25 有.元氣.好食在

  XL變S！韓健身女王教你看電視邊運動

  看電視也能瘦！想打造蘋果臀、水蛇腰，趕快利用看電視的時間，也來做運動吧！韓國健身女王教你從XL變S！■在客廳邊看電視邊運動1腳縮拉運動效果 不管坐在地板的哪一個地方，都可以輕鬆用腹部運動刺激下腹部。動作次數 20次方法1 用輕鬆、愉快的心情來做。2 每當覺得做規定的運動次數感覺變得很輕鬆時，就可以自己提高運動強度。動作說明1.坐著膝蓋彎曲，雙手擺放在臀部後側，手掌按住地板。TIP 也可以坐在椅子上做。2. 盡可能將膝蓋往胸部側拉。拉腳時，不要使用反作用力。Point身體要往後，才可以對腹部施更多的力量。NG背部不要往前捲曲，盡可能拉直。3. 將腳伸直，回到第1個預備動作。這時將身體微往後傾斜，就可以輕鬆維持身體的平衡。第2∼3個動作重複做。Point肩膀不可往上聳。Point膝蓋和腳尖併攏。■在客廳邊看電視邊運動2側躺抬腳運動效果 為了打造出蘋果臀，上側臀部需維持圓弧形。這個動作刺激位於臀部上側的臀中肌，打造出圓弧形臀部。動作次數 左右各15次動作說明1. 躺著用右手支撐頭部，左手按著地板。雙腳併攏微彎曲。Point 腳跟位於和臀部的同一條直線上。2. 在這樣的狀態下，將左腳往上抬高。Point為了對臀部施力，需將膝蓋張開。Point骨盆面向正面3. 將腳放下，回到第1個動作。第2∼3個動作重複做15次，然後再換邊做15次。摘自《我的第一本肌肉鍛鍊書：韓國健美女王教你從XL變S，每天8個動作，2周小1號！》作者： 李弦峨 出版社：瑞麗美人國際媒體

• 2016-06-17 名人在線.張璽

  張璽／寶寶拉肚子 稀釋蘋果汁優於電解質補充水

  寶寶腹瀉真的會讓家長們「挫賽」，不但心疼寶寶不舒服、擔心營養不良和脫水，更實際的是頻繁的換尿布和洗屁屁，傷錢又傷身啊! 當寶寶有肚子痛的症狀時，家長們往往會煩惱寶寶進食的問題，特別是水分的補充。常常在診間或是急診遇到心焦的爸媽們問我「張醫師，哪裡可以買的到醫療級口服補充液」或是希望我醫囑開令「醫療級電解質補充水」。很抱歉，讓各位家長失望了! 臨床上並沒有特別「醫療級」口服補充液這種東西，除非直接把點滴瓶打開來給小朋友喝。一般醫療器材行都有市售的電解質補充粉／錠／液，根據包裝的建議沖泡給小朋友喝就足夠了! 但是我曾經有一次拉肚子，太太拿家裡常備的口服電解質補充劑泡給我喝，我喝了一包就再也拒絕使用，真的不大好喝。（如果有廠商願意為了中年男子，推出啤酒口味的話，我會很感激的。）這是一篇發表在JAMA(美國醫學會雜誌，期刊影響指數(Impact Factor) 35.3)，由多倫多兒童醫院為主導的一項單盲隨機分配研究。針對半歲到五歲(學齡前)的「輕微腸胃炎腹瀉」的病童隨機分為兩組，一組使用電解質補充液，另一組使用稀釋的蘋果汁(約1:1)。比較兩組之後恢復的情況。如果出現以下情況，就屬於治療失敗：「是否之後需要額外治療，例如針劑點滴」、「其他的治療，如住院」、「症狀持續存在」、「脫水現象以及體重減輕」、「七天內返院治療的比例」等等。結果發現，蘋果汁稀釋組的治療失敗比例低於電解質補充液組(16.7% v.s. 25%)。但是對於上吐下瀉的頻率、體重減輕和住院的比例與程度，兩組並沒有差異。研究者解釋，比起飲料當中的高含糖量(傳統不建議使用運動飲料或是果汁飲品作為水分補充的原因就是含糖量過高)，水分的補充更為重要。同時發現兩歲的病童似乎受益最多，可能是因為兩歲通常習慣喝甜味飲料，並且會開始挑食所致。不過我們看待這樣一個實驗研究結果，必須注意一些要點：1. 作者解釋這樣的結論僅能是用於高收入國家（通常不會有嚴重的傳染性腸胃疾病，例如霍亂或是瘧疾等等）。2. 僅適用於症狀輕微的患者，而且所有的收案對象一定經過醫師的診療才會決定是否能收案（不需要立即接受其他的更進一步治療）。3. 很多個案離院以後後續症狀回報率很低，作者解釋為因為症狀或是疾病康復的緣故。4. 實驗設計的目的是要証實稀釋的蘋果汁效果「不會比口服電解質補充差」，並不是為了要証實哪一種最好。很可惜地在文章中看不出來兩者實際上是否有口味差異造成的影響？。因為我自己也覺得市售的口服電解質不合我的口味。另外蘋果原本就具有止瀉的效果，因此這個研究的結論不能推及至其他種果汁。避免腹瀉寶寶出現脫水症狀，適當補充水分很重要。我會懷疑是因為口服電解質比較難喝，所以病童喝的意願與量受到影響。為了讓寶寶多補充水分，也許好喝的蘋果汁比起電解質補充水更能讓得到寶寶的青睞，進而產生蘋果汁緩解腹瀉效果優於電解質補充水的結果。所以下次如果家裡幼兒又肚子疼胃口不佳，偏偏他們又不喜歡口服電解質補充的味道時，與其逼他們喝或是帶去打點滴，或許選擇將蘋果汁一比一稀釋是個可以考慮的替代方案喔！但是如果孩子有發燒、大便有血絲粘液、上吐下瀉嚴重到無法進食或是症狀超過三天且越來越嚴重，還是必須就醫喔。

• 2016-06-12 運動養生.營養食譜

  張源銘／三色辮子麵包 抓住春天尾巴

  總覺得善變的春天天氣還有一絲感覺，清晨五點就已天光。麵包窯的窗外是就是聳立的小山丘，見不到從地平線升起的溫柔太陽。到了八點多，太陽在30度斜角的山丘上露臉，一下子就灑進一片耀眼金光。沒了忽晴忽雨或連綿細雨的天氣，經常霸佔天空的黑厚雲彩好像也被嚇跑了。一整片天的藍天白雲，正式宣告「夏天到了！」才說著，中央氣象局就接連傳出台東創今年最高溫、台北市創120年最高溫紀錄。春天真的走了，因為端午已經到了。老掉牙的俗諺歷經上千次的驗證，依然禁得起考驗。準備吃端午節粽，破外套也該收起，等待秋天再次相擁。矛盾的人們，常在失去後才想留點回憶，做麵包的人也不例外。站在麵包烤窯前，汗水滴滴落，腦中閃過，何不替春天留下色彩的回憶，開始設想一個天然但有著美麗色彩的麵包。殺菁、冰鎮 保持天然原色其實利用食材的原色本就不難，第一關鍵在於食材的酵素是否會影響發酵；第二是食材的天然原色常會因高溫烤焙後退色。兩個問題都有共同的解決方法，那就是「殺菁」，用熱水燙過。因為植物的酵素不耐高溫（許多標榜不破壞植物酵素的水果乾就是利用不超過攝氏約60度的低溫烘烤），經過攝氏100度的熱水汆燙過，植物的酵素被破壞，也就不會干擾酵母或是切斷麵團裡的麵筋。殺菁的同時也是破壞植物的細胞，讓它釋放出色素；可是，高溫下，植物的色素也容易跟著氧化。所以汆燙過的食材就要立刻冰鎮保色。不過，天然食材就有先天的限制，雖有殺菁和冰鎮處理，許多食材的天然本色在進爐前和進爐後的顏色表現，有時難免會出現化妝前、化妝後的巨大落差感受。調色大師：菠菜、甜菜根、薑黃粉講完處理食材的關鍵，接下來就是選色。為了顯現春天的繽紛回憶，還要兼顧營養滿分，那就選高冷地區還有出產的綠色菠菜；紫紅讓人驚豔的甜菜根；鵝黃耀眼的薑黃粉。菠菜和甜菜根的保色處理都是先切小段或細片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起後放入冰水中冷卻，再與預先量好比例和重量的冰水放入食物調整機，打成蔬菜泥備用。由於三種食材的風味都很淡，如果想添加一點香味，可以準備削皮去子的蘋果跟預先量好要做薑黃麵團的水，打成蘋果汁備用，出爐的麵包就會有淡淡的蘋果香，我要強調，只有淡淡的，不要幻想濃純香！三色辮子麵包（吐司）做三顆各重720g的三色辮子麵包，也可直接捲起放入方型吐司盒做成三顆方形三色吐司。【調色材料】1.菠菜、甜菜根和削皮去子蘋果各168g。2.菠菜和甜菜根先切小段和細片，用滾水汆燙再放入冰水冰鎮降溫後瀝乾（若不介意烤後稍微褪色，可省略此步驟）。3.將菠菜、甜菜根和削皮去子蘋果分別加84g的冰水打成三份、分別各重252g的蔬果汁備用。【麵團材料】（這是單色麵團的材料份量，菠菜、甜菜根和蘋果薑黃麵團需各做一分）高筋麵粉 288g雜糧粉 72g （可改為高筋麵粉）蔬果汁 252g（上述打好備用的蔬果汁）台糖黑糖 18g鹽 5g初搾橄欖油 18g自養酵母 72g薑黃粉 9g （只加在薑黃蘋果麵團）【作法】1.把秤好的材料倒入鋼盆中攪拌均勻，再倒在流理台上，用手揉。想吃口感Ｑ一點的，可以揉久一點；不想吃太Ｑ的，揉個10分鐘即可。最後把麵團整成圓形，放進鋼盆裡，封上保鮮膜，放進冰箱低溫長時間發酵。2.發酵8小時以上，就可拿出麵團到室溫退冰並繼續發酵約4小時，等麵團約脹到原來的兩倍大，就可以開始分割，約240g一顆，再揉成長條狀，共計三色共三條。3.靜置約10分鐘，再揉成兩頭尖約30公分長的麵條，最後拿三色各一條綁成辮子。4.如要做麵包，就放到發酵布；如要做吐司，就把辮子麵團捲起來放進方型吐司盒。最後都再冷藏發酵約1.5小時就可以進爐烘烤。進爐前約30分鐘，先打開電烤箱預熱，上下火設定攝氏200度。5.辮子麵包約烤30分鐘，因烤箱熱能不同會有差異，看到表層稍有微焦即可；吐司模進爐約10分鐘，下火調降到攝氏180度，以免底部烤焦。約烤50分鐘，拿出一顆打開上蓋，看表層有微焦即可出爐、放涼。

• 2016-06-10 運動養生.營養食譜

  忙碌無暇吃？3食物讓你健康「帶著走」

  飲食應該多元平衡，但是若你很忙，想要容易攜帶，消除饑餓又健康的食物，泌尿腫瘤科醫生兼營養師薩曼迪（David Samandi）認為，以下三種食物幾乎可以每天吃：蘋果：蘋果提供豐富的植化素、抗氧化劑、類黃酮、維他命A和膳食纖維。其中一種類黃酮名為檞皮素，可以抗氧化，可能預防某些癌症和保護心臟與血管。研究顯示，吃蘋果似乎與血栓性中風的風險下降有關。另一研究則發現，每周吃三份蘋果的人，罹患二型糖尿病的機率減7%。蘋果甚至可能預防失智，2008年的研究顯示，每天吃一個蘋果，有助保護神經細胞免受壓力造成的神經毒性，因此可能降低阿茲海默症的風險。紅蘿蔔：紅蘿蔔的益處來自β-紅蘿蔔素和纖維，同時含有豐富的維他命A、泛酸、葉酸、鉀、銅和錳。紅蘿蔔可保持良好的消化功能，一杯紅蘿蔔含4.6克纖維，有助腸道蠕動預防便秘，同時刺激分泌胃液。研究發現，吃最多β -紅蘿蔔素的人，黃斑部病變降低40%。β-紅蘿蔔素是維他命A的前身，有助保護視力，而且每天攝取1.7到2.7毫克，可讓肺癌風險降40% 。紅蘿蔔含有3毫克的β-紅蘿蔔素。核桃：核桃是提供α-亞麻酸（植物性奧美加-3脂肪酸）的唯一堅果，四分之一杯核桃含有2.5克α-亞麻酸，後者對心臟和消炎有益。核桃還有左旋精氨酸，對血管健康很重要。核桃可減少膽固醇和壞膽固醇、提高好膽固醇和降低血壓。每天吃兩盎司核桃，可大幅改善二型糖尿病患的血管內皮功能。

• 2016-06-05 新聞話題.健康知識+

  這些食物 放不放冰箱都可以

  以下幾種食物雖然可以放冰箱，但事實上並不需要多此一舉。如果你購買這些食物的超市，並未將它們放在冷藏櫃，買回家只要以室溫儲藏即可。蘋果、梨子：新鮮蘋果和梨子在室溫中可存放幾個禮拜，如果暫時你還不想吃，放進冷藏可保存更長時間。蛋：在多數國家，蛋通常放在常溫銷售。自己養的母雞或農場生產的新鮮、乾淨的蛋，通常可擺在常溫中一到二周。而且，儲存在室溫的蛋，煮後更容易剝殼。要提醒的是，不潔或有裂縫的蛋，必須盡快放入冰箱並且吃掉。一旦將蛋放入冰箱，就不可以再拿回室溫保存。其他：豆類、葡萄、楓糖漿、秋葵、橄欖油或其他菜籽油、橘子、葡萄柚、檸檬、桃子、醬油、醋。(資料來源／RodaleWellness.com)

• 2016-06-01 有.元氣.好食在

  吃粽太放縱 搭木瓜、香蕉促消化

  端午吃粽子是習俗，但以往的傳統粽子熱量高、吃太多還容易便秘，不過現在市面上已經有很多經由名廚一手打造的養生粽，美味又兼顧健康，你還可以在吃粽子後來杯自製美腸飲，養生專家郭素君博士教你，只要用台灣隨處可見的香蕉、木瓜、蘋果等水果打汁，簡單喝一杯，就能維持腸道機能，輕鬆減少家人身體的負擔。【美腸水果飲】材料（2杯）：香蕉1條、木瓜100g、蘋果100g、鳳梨100g、柳橙30g、黃金三寶粉2匙、蜂蜜適量、好水500cc作法：1 將所有食材洗淨，和好水放入營養調理機杯內，蓋緊蓋子。2 按下精力湯鍵，再按START鍵。植化素對症叮嚀●香蕉飽腹又低脂，果寡糖則維持腸道健康；木瓜含豐富酵素和維生素及鈣和磷；蘋果中的蘋果多酚有抗氧化效果，均能減少身體的負擔。資料來源：《1日5分鐘的排毒奇蹟》作者：郭素君／著，謝立康／監修 出版社：采實文化

• 2016-05-12 運動養生.聰明飲食

  這些蔬果 不需買有機

  美國人每年花400億元買有機食品，這是20年前的10倍。但我們是否在浪費錢？選購蔬菜和水果時，許多消費者相信有機一定最好。但是營養專家說，不見得如此。營養師麗茲．達托（Liz D`Alto）認為，有機蔬果的最大好處是較少殘留農藥，不過並非更營養。達托表示，有機和傳統蔬果的熱量、維他命和礦物質含量都差不多，由於缺乏科學證據，所以她並不建議民眾完全買有機食品。由於許多有機食品的價格遠較昂貴，達托建議混著買，有些蔬果的殘留農藥較多，例如蘋果就可買有機，草莓也是。另一個有幫助的原則，是知道哪些蔬果殘留農藥最多。例如外面有一層厚皮的蔬果，像香蕉、鱷梨或甜瓜，可能不值得買有機。蘋果或桃子連皮吃，就值得買有機。因此基本上，當你吃整個水果或整顆菜時，就可買有機，包括蘋果、莓果和綠葉蔬菜。購買要去皮的蔬果時就省點錢，買以傳統方法種植的產品，例如檸檬。達托說，除非你咬檸檬，否則不必買有機產品。購買非有機蔬果時，注意徹底沖洗，就可去除大部分的殘留農藥。別忘記比較價錢，雖然有機蔬果通常較貴，但有時有機與傳統產品的價格差異很小。「環保工作團體」（EWG）日前列出殘留農藥最少，可買傳統方式種植的15種蔬果：鱷梨、玉米、鳳梨、高麗菜、冷凍豌豆、洋蔥、蘆筍、芒果、木瓜、奇異果、茄子、甜瓜、葡萄柚、哈蜜瓜、白花菜。

• 2016-04-26 運動養生.聰明飲食

  蘋果、堅果提神 比咖啡好

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 不少人習慣以咖啡提神，澳洲、美國營養學家表示，咖啡因雖然可以在短時間提神，效果一消失，反而會讓人更加疲累，如果裡面含有大量的糖，情況就會更慘。除了咖啡，像速食、白麵包、糖果等甜食，也是一樣，都可能讓人越吃越疲累。營養學家建議，以蘋果、一把堅果代替咖啡，較能長時間維持能量充沛，以蘋果、堅果提神，效果比咖啡更好、更健康。澳洲營養師柔伊‧賓雷-普琳接受《澳洲版每日郵報》（Daily Mail Australia）訪問時表示，咖啡不只利尿，還會抑制身體水分吸收、加速鐵質流失，長時間下來，這些因素都會損耗能量。攝取咖啡因後，雖然短時間可以提神，但提神效果消退很快，多數人在一小時後就會感覺更疲累。美國營養師帕梅拉‧皮克表示，飲用咖啡十五分鐘內，腎上腺素濃度上升，此時心跳、呼吸速度都會加快，胃部開始分泌更多胃酸，尿量也會增加。而一般人不知道的是，咖啡因會壓榨腎上腺，促使腎上腺產生更多壓力荷爾蒙「可體松」（Cortisol），而可體松會刺激肝臟，讓肝臟釋放其中所儲存的糖份。多數參加長跑賽的選手都知道運用咖啡因可以重新刺激身體糖份循環，這樣就有更多能量可以運用。如果是辦公室上班族，情況就不太一樣了！上班族長時間坐在辦公室，當身體糖份增加，胰島素濃度也會跟著上升，胰島素讓糖份循環告一段落後，身體會感覺需要更多的糖份，進一步激發對糖的渴望，如此就會想吃更多糖、更多碳水化合物食物。帕梅拉‧皮克建議，想避免上述問題，喝咖啡時，最好同時搭配含蛋白質、纖維質食物，舉例來說，咖啡因可以配花生或杏仁醬，或搭配優格、藍莓，也可以搭配雞蛋、蔬菜等食物。空腹喝太多咖啡，很容易想吃甜食，因此要特別留意甜食攝取。雙和醫院婦產科楊振銘醫師也提醒，膀胱過動症患者如果攝取咖啡因等刺激性食物，很容易讓膀胱過動症症狀更嚴重，因此膀胱過動症患者最好少喝咖啡等含咖啡因飲品、少吃刺激性食物，以免症狀加劇。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2016-04-14 運動養生.聰明飲食

  農藥殘留高！最「骯髒」12蔬果 草莓居首

  環保工作團體（Environmental Working Group，簡稱EWG）最新報告指出，今年農藥殘留最嚴重的蔬果，草莓居首。這是草莓首度超過蘋果在「最骯髒12蔬果」（Dirty Dozen）的排名，蘋果在過去五年來，連年在此惡名昭彰名單排名第一，今年則落居第二。EWG分析3萬5200餘項非有機蔬果樣本的檢驗結果後，提出此項報告。檢驗工作由農業部及食品暨藥物管理局進行。幾乎所有草莓樣本（至少98%）都檢驗出殘留農藥，47%更殘留十種以上農藥，有的樣本甚至殘留17種不同農藥。雖然有的草莓殘留的化學成分藥性溫和，有的卻與癌症、生育能力和發育受損、荷爾蒙干擾和神經疾病有關。EWG分析師桑亞‧藍德說：「草莓的農藥殘留如許嚴重，令人訝異，但更讓人震驚的是，這些農藥殘留竟未違反聯邦的食品及農藥相關法規。環保署對蔬果農藥殘留的限制太過寬鬆，不足以保護美國民眾的健康，法規應與時俱進，反映出最新研究。這些研究顯示，即使微量有毒化學成分都可能有害人體，對於幼童尤其如此。」不過，環保署辯稱，這些農藥殘留劑量，食用後不致傷害人體。 EWG指出，雖然辣椒和羽葉甘藍等綠色葉菜不符合列入此名單的標準，但這些農作物部分樣本也發現殘留有毒殺蟲劑，該消費者保護團體因此鼓勵民眾選用有機的這類蔬果。相反地，EWG列出的「最乾淨15蔬果」排行榜中，牛油果（avocado）居冠，含有殘留農藥的樣本不到1%，而在此名單中，沒有一種蔬果殘留四種以上農藥，少數未超出一種。為了盡量減少化學品進入腹中，EWG建議，若要購買「最骯髒蔬果」，最好買有機產品。 然而，食品及農場聯盟（AFF）12日立即發表聲明表示，EWG的報告有意「誤導」，並質疑此名單的產生不夠科學化。

• 2015-07-28 名人在線.呂建和

  呂建和／一顆蘋果的重量

  她不知道她女兒已經死了，嚴格來說是她不相信。帶著一顆蘋果來到女兒之前所住病房樓層，說要削蘋果給女兒吃。護士將她留了下來，但不敢告知她女兒已過世消息。社工將她帶至一處休息，把她女兒前天已死亡的事實告訴了她，她頓時老淚縱橫怎麼也不相信，不斷喃喃自語，「怎麼可能，昨天才來看她還好好的，還摸了她的身體，軟軟的沒有僵硬啊！」「婆婆，那時你女兒其實已經過世了，可能家人怕你難過沒有當場告訴你，你有沒有覺得摸女兒時，她的身體冰冰涼涼的。」她彷彿了解似地點了點頭，用袖子擦了擦她80歲滿佈皺紋的臉。告知她女兒已被送到第二殯儀館，她焦急問，「第二殯儀館在哪？是不是民權東路那一間？我先生20年幾前過世時，就是在那裡出殯的。」「婆婆，第二殯儀館是辛亥路那間。」「那間哦，我不知，你抄住址給我，我自己坐車去，我要去看我女兒，這個女兒以前常讓我煩惱，結婚後我才較放心，我要去削蘋果給她吃，她最愛吃我削的蘋果，蘋果如果沒削，放再久她也不會拿來吃。」說完起身準備離開，社工見她精神狀況不好，不敢讓她自行離去，撥了電話請家人來接她。等待時間裡，社工與她聊天緩和她的情緒。「婆婆，你和誰住在一起？」「沒有，我自己一人住。」「為什麼沒跟家人住一起？」「唉，他們都嫌我囉嗦，不願和我住在一起。」「這樣哦～那有沒有常來看你？」「他們都很忙啦！沒來沒關係，我自己會煮食，如果有事情，打電話給他們，就會過來。」「婆婆，自己一個人要小心點，不要跌倒了，也不要爬上爬下，身體如果有不舒服，要記得馬上通知家人。」聽見社工這麼說，她低下頭不斷道謝。之後幾乎都是婆婆在說，說著過往回憶。她有五個小孩，其實生了七個小孩，二個生病早夭了；先生怎麼過世的，自己一個人怎麼把小孩子拉拔長大；小孩子有那幾個很乖，有那幾個讓她相當煩惱；長大後一個個出去了，都嫌她太會碎碎唸；也抱怨孩子都不理她，但也一再說兒子如何有出息；更不斷關心小孩的家庭，孫子一個一個長得很好......。似乎有說不完的話，好像很久沒和別人這樣說話了，她提到這個已過世的女兒時露出惋惜憐愛神情，「以前很叛逆，時常翹家翹課，回到家被我打得要死，不但不怕反而用言語頂撞，簡直氣個半死，畢業後就離家搬到外面住了。」某天，女兒突然回家說要結婚了，看她逐漸隆起肚子後只告訴她，「要我幫忙準備什麼告訴我一聲，我都還沒見過親家，找一天帶我去，拜託他們一定要疼惜我這個不懂事的女兒。」女兒眼淚不爭氣地掉了下來，她趕緊哄她，「有孕的人不能愛哭，否則小孩子也會愛哭。頭一胎一定要特別小心，有時間就多回來，營養一定要夠，小孩子生出來才會健康。一定要回來坐月子，如果沒做好，查某人身體以後會有很多病痛。」又說到她這個女兒當媽媽後個性改變很多，不但常打電話問候她，還常帶著大包小包回來看她，是最孝順貼心的一個女兒。說到此，聲音突然哽咽起來。約過了一小時仍不見家人來接她，社工再次撥了電話才知根本沒人要過來，理由是忙著她女兒喪事分身乏術，要她自己搭計程車回家。聽見社工與家人對話，她並沒未說什麼，只請社工讓孫女接電話，她怕她一個小孩不會處理，本來想自己去，但按習俗她是不能去看女兒。「你一定要燒香告訴媽媽，告訴她要她不用怕，好好唸佛號跟著佛祖去，來世投胎到一個好人家，給她一付健康身體，無病又無痛。阿嬤很想要去看她，不過，怕她看到我會走不開，所以我就不去了，你告訴她，阿嬤一定會買蘋果削好，要你帶去給她吃。」她的神情異常落寞。婆婆臨走前不斷道歉道謝，「真是對不起，耽誤你那麼多時間，又跟你說一些無營養的話，你是一個好心人，好人有好報，真是感謝你！沒什麼可以報答你，這顆蘋果送給你吃，有夠歹勢，只有一顆而已，希望你不要嫌棄，這是我的一點心意。」她完全無法推辭，接過蘋果那一剎那，一陣心酸感覺全湧上來，她感到婆婆顫抖的雙手，那是一種心碎又感激的情緒。蘋果的重量捧在手上顯得異常沈重，這顆蘋果承載了婆婆幾十年的辛酸過往與現在淒涼景況！

• 2015-06-17 運動養生.有元氣

  喝甜飲也能減重？苦瓜蘋果汁助消脂

  夏天首重清熱解毒，吃苦瓜不但能消暑和解毒，其中的苷和苦味素還能增進食欲，健脾開胃，不過很多人都害怕苦瓜的苦味，可透過榨汁並加入蘋果和冰糖、蜂蜜的調味，做成好喝的苦瓜蘋果汁，還能幫助降低膽固醇、減肥清脂。苦瓜蘋果飲材料 苦瓜150克、冰糖30克、蘋果1個（約250克）、蜂蜜適量作法1. 苦瓜去瓤，洗淨切丁，放入鹽水中浸泡10分鐘。蘋果去皮、去核，洗淨切粒。2. 冰糖加水2碗大火煮溶，放涼，放入冰箱冷藏1小時後，與苦瓜、蘋果一起用食物調理機攪拌成汁。3. 食用時調入蜂蜜即可。甜蜜小提醒苦瓜營養非常豐富，糖和脂肪的含量非常低，比較適合肥胖者食用。吃出健康苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃。蘋果中的果膠是可溶性膳食纖維，能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，還可促進脂肪排出體外。春夏季節飲用此糖水，能提振食欲、減肥清脂。資料來源：書名／《352道四季甜湯，從古早味到創意糖水》作者：佘自強出版社：橘子文化新鮮蘋果苦瓜禮盒 甜涼多汁爽口超養生西螺鎮農會低溫任選區 送禮自用兩相宜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2014-11-18 運動養生.聰明飲食

  便宜、量多、質佳 當季作物3指標

  【聯合報╱記者楊欣潔／報導 記者陳立凱／攝影】你習慣吃削掉皮的蘋果，覺得白米飯比糙米好吃，加了起司的馬鈴薯更美味……在追求口感的同時，我們也捨棄了食物最完整的營養。少吃加工精製的食物，選擇原始狀態、保有最多營養的鮮食，減少不必要的烹煮程序，在食安問題頻出的現在，是該改變飲食習慣的時候。國內近七成人口都是外食族，近來食安風波頻傳，黑心油事件波及餐廳、小吃、攤販，民眾人心惶惶，不敢外食而自行烹飪。但市場中琳琅滿目的蔬果，應該如何選購？專家建議，選擇便宜又當季的蔬果最佳。跨季節生長 農藥過量風險高台灣農業栽種技術成熟，加上大量進口蔬果，不少人發現，蔬果似乎愈來愈難分季節，許多種類幾乎一年四季都可以吃到。營養師公會全聯會理事長、彰化基督教醫院營養師蔡玲貞說，有些業者為了克服跨季節生長及跨國運輸的困難，往往噴灑較多農藥來防止蟲害，甚至可能使用化學藥劑催熟或保鮮。蔡玲貞說，蔬果在儲存或運輸的過程中，難免造成營養素流失，因此，在採購蔬果時可以多多購買本地盛產的當季蔬果，不僅價格較便宜，也比較健康，且購買在地的蔬果也響應節能減碳、低碳飲食的理念。選當季容易 選當地難度較高蔡貞伶指出，所謂當季蔬果，就是在當個季節所產蔬果，例如高麗菜在冬天最當季，冬季出產的高麗菜不但口感好，農藥使用少，價格也比夏季產的更低。但董氏基金會營養組主任許惠玉說，蔬果選擇當季最佳，但要「當地」，不容易執行，當地該如何定義？國外進口的蔬果非當地食材，大家都清楚，但在台北買到高雄燕巢的芭樂，是否算當地？這是選擇當地食材較困難的地方。依價格外觀 判斷是否盛產諺語云：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白。」如何分辨當季食材，對長期外食民眾仍是一大困擾。許惠玉表示，判斷是否為當季食材其實很簡單，從價格來看，選擇價格與其他蔬果相比較便宜的蔬果，就是當季食材；透過外觀，查看蔬果是否成熟、飽滿，也可做為是否為當季食材的判斷。冬季蔬菜多 夏季選根莖瓜果一般而言，冬季是蔬果的盛產期，種類較多，價格也較平穩；夏季盛產蔬果種類較少，也常因為雨季或遇到颱風，價格波動大。蔡玲貞表示，冬天是蔬菜盛產季，各種蔬菜都較其他季節便宜，品質也較佳，民眾可有多元選擇，而颱風天葉菜類價格大漲，可選擇瓜果類、根莖類蔬果替代。許惠玉說，購買蔬果最重要的原則為均衡飲食，最好是紅、橙、黃、綠、紫，各種顏色的蔬果都要選擇，不能僅買綠色蔬果，才不會僅攝取單一的營養素。四季盛產 代表作物●春季蓮霧、番石榴、金棗、山藥、甜椒、芋頭、番茄、枇杷、甘藍、南瓜、甘藷、奇異果、楊桃、草莓、蘆筍、絲瓜、杏鮑菇、洋蔥、茄子、毛豆等。●夏季文旦柚、高接梨、洋香瓜、西瓜、水蜜桃、釋迦、酪梨、荔枝、鳳梨、龍眼、苦瓜、百香果、南瓜、甘藷、葡萄、芒果、絲瓜、杏鮑菇、檸檬等。●秋季文旦柚、山藥、甜椒、釋迦、酪梨、柿、大白柚、甘藍、苦瓜、柑橘、百香果、蘋果、花椰菜、奇異果、葡萄、楊桃、木瓜等。●冬季桶柑、蓮霧、金棗、山藥、甜椒、芋頭、釋迦、番茄、枇杷、甘藍、苦瓜、南瓜、蘋果、花椰菜、奇異果、蘿蔔、海芋、葡萄、楊桃、草莓、木瓜、咖啡、柳橙、馬鈴薯、絲瓜、青花菜、杏鮑菇、洋蔥、茄子、紅豆等。●一年四季都有產香蕉、蔥、辣椒、山蘇、番石榴、玉米、韭菜等。

• 2014-11-18 運動養生.聰明飲食

  吃果皮 3個技巧遠離農藥

  【聯合報╱記者林縉明／報導 記者陳立凱／攝影】食安風暴，不少人擔心吃外食不安全，紛紛改為自己下廚，但自己下廚真的比較安心嗎？現代人講求健康，多半喜歡選擇有機蔬果，但這樣吃真的比較有保障嗎？如果吃一般的蔬果，是否也會把農藥殘留全部吃下肚？美食專家建議，選擇蔬果要選擇外觀良好，不要為了追求有機，就把充滿蟲害的食材買回家，其實只要把保存、清洗、烹調等步驟做好，同樣能夠吃得健康。3個技巧要吃果皮 不要吃農藥多數水果難避免噴灑農藥，農藥又分為接觸型與系統型。接觸型是指水果噴灑農藥後，經過一段時間就會自然揮發；系統型則是果樹灑農藥後，農藥會藉由果樹傳達到果實，並須經過較長時間才能減少農藥殘留。究竟如何減少農藥殘留？宜蘭縣美食烹調補習班老師陳韻如說，削掉果皮還是避免吃進農藥殘留的最好方法。她以蘋果為例，蘋果成長期到採收，必須經過多次噴灑農藥，無法從外觀辦別農藥殘留，自然增加吃進農藥的風險。但也並非所有水果都不能吃皮，陳韻如說，水果最營養的部分就是果皮，如何要吃皮又能吃得安全？1.清水多沖泡 果蒂要削掉若想連皮一起吃，建議先用清水沖泡30分鐘以上，同時不要吃到靠近果蒂處，因為果蒂是農藥殘留最多的地方。2.放一到兩天 讓農藥揮發一定要購買當季的水果，買回家後建議先放置室溫一至二天再食用，讓農藥殘留揮發。3.水果對半切 湯匙挖果肉把水果對半切，像是西瓜、哈密瓜、木瓜等，然後用湯匙去挖果肉，挖到最後靠近果皮不甜的部分，就是最有營養的地方。3個步驟蔬菜下鍋 農藥不下肚現代人講求養生，喜歡購買有機商標商品，但這樣吃一定安全健康嗎？陳韻如有不同看法。她認為，消費者在購買蔬果前，要先觀察商品的狀況，像是有些商品因標榜有機，所以賣相一般來說較差，多少會有蟲害的情形。她認為，只要正確的保存與洗滌，吃全食不一定要選有機商品。1.選賞味期短 別挑冷凍品要減少農藥殘留，首先要選購當季蔬果，非當季蔬果多半是靠冷凍或其他方式保存，無法確保農藥已經揮發，新鮮度也較不好。建議購買賞味期短的蔬果，購買後先常溫通風，再以報紙包裹放到冰箱。2.洗切有順序 農藥不殘留大多數的農藥都是可揮發性，除了用水沖泡30分鐘以外，處理食材必須掌握特性，像是高麗菜要先剖半，然後將菜心切除，再用流動清水沖洗每一片葉子，千萬不要將菜切碎才洗，不僅喪失口感、營養，農藥殘留機率也高。3.水炒較健康 油水請捨棄陳韻如舉例，炒高麗菜時，用油水炒法，先在鍋裡放水後蓋上鍋蓋；另外起鍋用些許的油將櫻花蝦爆香，再把櫻花蝦放進高麗菜拌炒，放入適當的鹽與橄欖油，最後把高麗菜撈起就完成了。切記不要撈起鍋裡的油水，裡面可能含有農藥殘留與油脂，有害健康。購買前看一看●白白一層，是果粉還是農藥？果粉一般呈現白色，顏色分布均勻；如果是農藥，會呈現出不規則的斑點狀，並且有微黃色或微青色的色澤。●亮亮一層，是果蠟還是人工蠟？用手或抹布往蘋果表面抹，如果愈抹愈光亮，那就是「人工蠟」；如果愈抹愈混濁就證明是「天然果蠟」。另外一種方法，就是不要購買表面太過光滑的蘋果，就可以避免吃到人工蠟。

• 2014-11-17 醫美瘦身.整形大揭密

  稱羨深田恭子的肉臉變小V臉

  【聯合線上企劃╱楊順平】15歲出道的深田恭子，去年慶祝30歲，出版紀念寫真集，原本圓鼓鼓的臉形竟已變成V字小臉，不免讓外界懷疑是否為進場維修。許多輕熟女為了讓自己看起來年輕，都像深田恭子一樣，不惜代價為自己塑造出尖下巴、V字臉，然而，隨年齡增長，原本飽滿的上、中臉日漸下垂，一樣會形成老態，這時就需要有張心型臉，才是真凍齡。高雄法泊時尚診所總院長邱浚彥醫師指出，所謂正心型臉，就是自肌底打造豐盈感，將臉部的線條向上美麗微調，雙眉線會形成海鷗展翅般的弧線，使上額飽滿，然後沿兩邊臉頰到下巴會合勾勒出下巴的延伸線條，打造年輕宛如心型的輪廓線。可惜如此優美的輪廓線並不常在，會隨臉部膠原蛋白日益流失，肌膚老化鬆弛，而遭到破壞，變成倒心型的肉餅鬆垮臉。這時，一般人通常會將微整的重點放在下巴上，利用注射玻尿酸雕塑尖下巴，不過，效果常不如預期，無法恢復成年輕的心型臉。邱浚彥院長表示想要恢復年輕的心型臉，愛美女性可選擇接受「心美人」療程，分別針對兩側髮際線的夫妻宮、中臉蘋果肌注射玻尿酸，將臉部做整體向上，最後才注射下巴，修飾臉部向下延伸的線條，如此才能創造出完美的心型臉，顯露出女人的全「心」魅力。邱浚彥院長表示，心美人療程不同於一般強調「單點」方式的玻尿酸注射，而是以「線」的方式，同時加入肌底豐盈的概念。這種玻尿酸注射方式能有效建構全臉，打造充滿年輕活力感的正心型臉。玻尿酸與人體相容性高，一直是最多愛美人士微整填補注射的首選，適用臉部的範圍也很廣，除了夫妻宮、蘋果肌及下巴之外，舉凡淚溝、法令紋、山根、臉頰，都是玻尿酸可以填補的部位。一般來說，輕熟女原本就有蘋果肌，臉型飽滿，皺紋也較少，玻尿酸多施打在山根、下巴、淚溝等位置，目的在提高五官立體度，讓臉型豐盈且尖而有形，看起來有精神。至於熟女則由於皮膚老化鬆弛，膠原蛋白流失較為嚴重，皺紋多且，凹陷也明顯，因此玻尿酸施打的位置多在兩頰、法令紋、淚溝、蘋果肌及夫妻宮，提昇臉型飽滿度，減少臉部的老態鬆垮狀態。邱浚彥院長提醒，玻尿酸填充的效果平均可以維持一年左右，安全性高，幾乎沒什麼副作用，不過，為了維持療效，術後臉部最好不要接觸熱的東西，也避免洗三溫暖，洗溫泉，進入高溫的環境。平常洗臉的動作要輕柔，肌膚保養方面則建議多溼敷，不要用力按摩。施打玻尿酸找回年輕臉蛋，功夫別只做一半，除了注射下巴之外，也要兼顧上、中臉，才能成功打造出煥發年輕自信的正心型臉。歲月不饒人，臉部年輕光彩也隨著時間流逝或壓力及生活型態的影響，逐漸地變形或鬆垮，想要臉部豐盈的愛美女性，不妨把握機會前往打造。

• 2014-11-17 運動養生.營養食譜

  擺脫水桶腰！吃5類食物瘦腰助減重

  【華人健康網╱記者洪毓琪／台北報導】鬆垮的腹部贅肉讓你不敢見人，只能不斷深呼吸Hold住身材，就怕一個放鬆，突出的小腹就出來見客！想要擁有平坦小腹究竟該怎麼做呢？其實，除了通過運動外，多吃對於腰部雕塑、有助降低食慾的酪梨、蘋果、肉桂等食材，對於保持腰部線條、維持窈窕身材也有一定的加分效果。第1種／酪梨根據2013年發表在《Nutrition Journal》雜誌的研究發現，口感滑順、富含獨特香氣的酪梨，不僅含有多種人體必備的20種不同的維生素、礦物質，和抗氧化劑外，適度食用酪梨還有幫助縮小腰圍和降低BMI的作用。第2種／蘋果蘋果中所含有水溶性纖維果膠和熊果酸，有助減少人體將多餘的卡路里儲存成脂肪。此外，美國愛荷華大學研究更發現，蘋果中獨特的熊果酸成分，能增加人體必需的蛋白質氨基酸，適度食用能加強肌肉比。而另一項動物實驗也發現，被給予高脂肪食物、有肥胖問題的動物，在飲食中適度加入蘋果、濃縮蘋果汁後，有助減少脂肪的囤積。第3種／藜麥原產自南美洲的食物－藜麥，除了富含人體所需的豐富蛋白質和膳食纖維外，更不含有易誘發人體產生過敏反應的麩質成分。最重要的是，根據米蘭大學的一項研究指出，適度食用藜麥比小麥或大米更有助於增加飽足感，達到控制、抑制食慾、幫助減重的效果。第4種／豆類豆類食品雖是澱粉類食物的一種，但其含有澱粉屬於「抗性澱粉」，並不會被人體小腸吸收而，轉換為囤積在身體裡的脂肪。且根據美國普渡大學科學家2010年進行的研究發現，適度食用營養密度高的豆類食物，有助增加飽足感、降低食物，減少過多熱量的攝取。第5種／肉桂常被運用在咖啡中或幫蘋果派增添風味的肉桂，也是另一個可提高新陳代謝的香料。美國農業部研究發現，吃東西時加入1/4至1茶匙的肉桂，可提高人體代謝糖份的能力達20倍，減少糖份轉化成脂肪囤積的機會。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-17 新聞話題.88節好禮BH

  跨界聯名！NBA x BH兩大品牌聯名跑步機

  【聯合線上企畫／張雅琪】今年的室內健身產業吹起運動時尚風，不再玩代言人的舊把戲了，而是直接把近年來越來越時尚、越來越國際化的NBA美國職業籃球聯賽，搬到了跑步機上。在2013年的中國國際體育用品博覽會上，NBA與BH聯手推出了最新系列的NBA跑步機，為傳統的跑步機產業注入了新型態的運動原素。NBA近年在西班牙暴紅，有一部份原因是因為西班牙籃球神童Gasol的緣故，在台灣和中國則是因為林書豪旋風，連帶使得全球都關注起NBA這個至高的籃球殿堂賽事，全球眾多品牌商也都追著NBA跑。但NBA從未與跑步機品牌商跨界聯名過，但BH這個歐洲第一品牌卻得到了NBA的青睞，取得官方授權商的權利。據了解，原因在於BH不僅堅持產品品質的控管與創新，例如BH的i.Concept就是取得產業內第一家的蘋果官方授權，清新的品牌形象與全球化的品牌布局，都是NBA跨界聯名的重要考量因素。今年的BH跑步機，不論是一般消費者家中使用的跑步機，還是健身房、星級飯店使用的專業行跑步機，都將推出NBA系列，讓喜歡跑步的消費者在家和NBA跑在一起，專業健身房也能看到NBA的身影。未來BH更將與NBA當局合作，在亞洲推動重要的行銷活動，樹立跑步機業界的新典範。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  教養傳家寶／馮燕：父母要給孩子3樣禮物

  【聯合報╱記者沈育如／專訪】 行政院政務委員馮燕來自軍人家庭，但父親幽默風趣，常吹口琴向馮媽媽表達愛意，在「肉麻」示愛的環境下長大，小馮燕及兄弟都很樂觀自信。馮燕成家後，也用這樣親密如友的方式教養兒子，如今兒子26歲了，在美國念書，每每傳簡訊或寄電郵給她時，結尾還會附上一句「muah」(親親)。馮燕說，她與孩子打成一片的教養方式，來自父母給她的教育理念。馮燕的爸爸是軍人，卻沒有刻板印象的嚴肅，還燒得一手好菜。小時候她常看到爸爸對媽媽吹口琴、吹口哨的甜蜜模樣，「雖然肉麻，無形中給孩子很大的安全感。」馮燕說：「父母有義務給孩子3樣人生禮物：安全感、自信心與樂觀積極的態度。」她從父母的教育方式中，深刻感受到這3樣禮物。小時候逢年過節，總有不少人送禮，但有人送禮就得回禮，當時馮家環境不好，買不起禮物，媽媽只好「左手收禮，右手再轉送給別人」。馮燕還記得，有回家裡收到一籃蘋果，當年物資貧乏，一顆甜美的五爪蘋果，在孩子的眼中是極大的誘惑，她和哥哥、弟弟對著蘋果猛流口水。後來哥哥鼓起勇氣偷咬一口，再假稱是「被老鼠咬的」，但卻逃不過媽媽的眼睛，平時極少打孩子的媽媽，盛怒下處罰3個孩子。馮爸爸回家後，看到家裡因偷吃蘋果亂成一團，他默默走出門，回來時手上捧著兩顆一模一樣的蘋果，一顆放回包裝盒，另一顆遞給孩子說：「來，我們來吃蘋果。」 馮燕說，那兩顆花掉爸爸半個月薪水的蘋果，裡頭包含父親對孩子的愛，還有「動之以情」的機會教育，是她這輩子吃過最好吃的蘋果。馮燕考大學時，選念社工系，被爸爸虧：「幫窮人募款，還要學嗎？」但她從理論學到不少教養技巧，兒子3歲還不會表達時，她就用比喻方式引導他：「你今天的心情如何？是喝到一杯果汁 (很開心)？還是咖啡 (不開心)？」兒子有次竟然回她：「我今天是喝到一杯白開水，很平淡，但還是要喝下去。」「小大人」似的回話，讓馮燕哭笑不得。馮燕說，她和兒子之間有很多共同密碼，例如意見不合，只要說出「握握手，抱一抱，我們還是好朋友」，彼此的不開心馬上融化。馮燕說，以前家附近有間杜老爺西餐廳，兒子念高中時功課壓力大，有次隔天要考試，苦著一張臉不想念書，她當下就說：「走，我們去吃『杜老爺』。」此後「杜老爺」就成為母子之間的密碼，當兒子為面露愁容時，馮燕就問他「需要吃杜老爺嗎」？就像馮燕與父母的「蘋果」密碼，這樣甜蜜的對話，也將一代代傳下去。