維生素 相關文章

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  生物標籤 預測失智潛在危險族群

  【聯合報╱馮漢中／林口長庚腦神經內科系失智症中心主治醫師】第10屆國際老年失智症會議7月初在美國夏威夷舉行，失智症被預言是21世紀影響最廣泛的腦神經科疾病，美國目前就有超過5百萬的病患，預計到公元2050年，罹病人數將超過三倍以上。過去失智症相關會議多集中在討論病因，或有效的治療方法，本屆趨勢明顯著重如何及早發現疾病。美國由國家衛生研究院主導，進行多項研究尋找所謂的「生物標籤」，簡單來說，就是透過檢測人體在失智症發病前的種種可能變化，試圖找到某些標籤預測個人得到失智症的機會。專家們相信，這些工具可以從健康的人群中找到一些潛在危險族群，甚至可能預防疾病發生。目前已在測試的「生物標籤」有：一、腦脊髓液（俗稱龍骨水）中的乙型類澱粉蛋白質含量；二、一種用於正子攝影的特殊化學藥劑在腦部的數量，此藥劑可以附著在失智症患者腦內的異常類澱粉蛋白；三、以磁核共振攝影來測量腦部結構退化的速率。上述測量可以預估未來得到老年失智症的機率、病程進展速度。由美國國家衛生研究院負責推動的「老年失智症診斷標準」，也已經考慮納入這些標籤，作為增加診斷準確度的依據。可預期的是，往後為了更早期正確診斷老年失智症，我們將需要更多精密檢查。這無疑會對台灣未來的健保增加一筆可觀的費用，但研究指出，儘管這些檢查所費不貲，但相較於日後照顧中重度失智症病患必須付出的醫療資源及社會成本，仍然是值得的。當然，只靠測量工具是不夠的，更重要的還是要確立預防及治療效果。本次會議中，包括適度運動、維生素Ｄ、茶和咖啡，都被認為有預防老年失智症的功效。例如，缺乏維生素Ｄ的人，得失智症機會較常人高出接近五倍。為了保有充足的維生素Ｄ，除了常吃富含維生素Ｄ的多脂魚和雞蛋之外，更重要的是經常曬太陽、到戶外活動 。另外大家公認的預防方法是適度運動，因為它能改善身心健康並提高人們的記憶力。老年失智症的遺傳問題一直是被關注的焦點，但是遺傳所佔的比率未有定論。近年來透過先進科技，科學家逐漸證明某些遺傳因子（例如Apo E）會影響日後是否會得失智症，甚至是在甚麼年紀會發病。這些發現有助未來醫界對疾病的預防作進一步的個人化設計，而這也正迎合21世紀「個人化醫療」的趨勢。老年失智症是一個複雜的疾病，病因受到個人體質及生活環境等諸多因素干擾，很難從單一原因去解釋及預防。而照顧失智症病患的時間及醫療費用對個人、家庭及社會更是不小的負擔。台灣也面臨老年化人口帶來的衝擊，老年失智症是我們不容忽視的醫療及公共衛生課題。歐美各國已經為這個世紀疾病在作準備，我國目前對失智症照護未見長遠的國家政策，我們更應該正視老年失智症在各層面的影響，及早擬定完善的醫療與社福政策，以維護全民健康。（稿酬捐增康泰基金會失智老人服務組）

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  素食者小心！營養不均衡 當心失智找上門

  【聯合晚報╱林進修】為了追求健康，吃素的人越來越多，但神經內科醫師提醒素食者，隨時留意體內維生素B12的濃度變化，減少老人失智症的侵襲。台北市立聯合醫院陽明院區最近收治一名開早餐店的62歲女性患者，常忘東忘西，明明顧客才點完餐，她轉個身就忘了，只好再重新來過一遍，搞得顧客不堪其擾。更讓家人受不了的是，她變得疑神疑鬼，常懷疑顧客偷了她的東西，甚至覺得有人要害她，而且這種怪異的行為隨著時間不斷加重，家屬最後帶著她就醫。北市醫陽明院區神經內科主治醫師林志遠詳細詢問病情後，初步判斷她可能已出現老人失智症的症狀，經進一步抽血檢查，發現維生素B12明顯偏低，確診是維生素B12缺乏症引發的老人失智症，長期吃素可能是病因之一。林志遠表示，維生素B12在神經系統的發育及維持上，扮演相當重要的角色，而這種維生素需要在酸性的胃腸中才能被有效吸收。近年來素食飲食蔚為風氣，長期吃素者若未能均衡飲食，即可能出現維生素B12攝取不足的情形。經詳細解釋病情，並施打維生素B12針劑，經過三個月的追蹤治療後，這名病患已能自行前往醫院就診，並「記得」帶自己製作的素三明治到醫院，讓醫師及護理人員分享，病情明顯獲得控制。林志遠提醒，維生素B12缺乏導致的大腦病變及神經行為症狀，約有一年的黃金治療期，如果發現家人出現疑似失智症的症狀，應立即就醫檢查，及早接受治療。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  年長者服用營養補充品 功效不大

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】美國艾默里大學最新研究發現，美國六十五歲以上成份有半數以上每天服用維他命及一些營養補充品，不過只有一小部份的人真正需要服用維他命、營養補充品。美國艾默里大學生物化學名譽教授唐納德‧麥克寇爾尼克表示，根據觀察，許多人明明不需要額外補充維他命、營養補充品，卻還是浪費許多金錢購買這些產品。許多人認為，年長越長，越需要服用維他命、礦物質營養補充品，不過麥克寇爾尼克教授對這種想法非常不以為然。他表示，營養補充品無法抑制老化過程，有些營養補充品甚至可能造成傷害，費用則是另一項因素。這份研究報告近日已發表於「營養學進展」期刊。麥克寇爾尼克教授研究團隊分析近十二年來所發表的許多研究報告，以了解年長者服用營養補充品的狀況。麥克寇爾尼克指出，實在不建議年長者以服用營養補充品方式攝取所有微量元素，事實上，只要飲食做點改變，就可以吸收到這些營養成分，就需要吃到營養補充品，攝取量也要多加節制，以免傷害身體。有研究建議，年長者一天應該要吃兩顆綜合維他命，麥克寇爾尼克教授對此持反對態度，他從研究數據發現，沒有證據顯示年長者需要比年輕人攝取更多硫胺素、核黃素、菸鹼酸等營養素。而有些年長者或許需要多一點維生素B6、B12與葉酸。如果年長者沒有抽菸習慣，也不太需要額外多攝取維生素C營養補充劑。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  綠茶、咖啡、卵磷脂防失智？ 效果都被踢爆

  【聯合報╱記者施靜茹／專題報導】人類平均壽命延長，但長壽帶來的失智症，也成了老化社會的健康大敵。從多年前開始，怎麼吃或補充哪些營養品能預防失智？就成了醫界或營養學系爭相投入的研究。台北市立聯合醫院仁愛院區內科部暨神經內科主任甄瑞興說，最早有研究認為，維生素Ｅ能預防失智症，甚至還有美國教授身體力行，一天吃2000國際單位（IU）的維生素Ｅ；有的營養品維生素Ｅ劑量只含400國際單位，有人就吞兩顆增加攝取。但隨著研究精進，後來發現，攝取太多維生素Ｅ會增加心血管問題，且其抗氧化效果未充分證實。之後，葉酸、綠茶、咖啡、薑黃素和卵磷脂等，都陸續被提到多少有助預防失智症，但也被後續的研究「踢爆」，認為效果不彰。甄瑞興說，目前有實證的是，從流行病學統計發現，居住在地中海沿海的居民，失智症盛行率較其他地區低，因此專家推測，地中海式飲食可能是延緩失智症發生的原因之一。甄瑞興說，地中海飲食不僅有助延緩失智症，也能避免心血管疾病。多活動、運動，和社會互動，也是延緩失智症的方法。甄瑞興說，走路、做家事或活動肢體，都需要用到腦力，能讓腦子不會停頓。法國有研究發現，有做志工的老人家，腦部海馬迴，比不做志工老人家來得活躍，就是很好的證明。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  攝取天然維生素B群 遠離失智

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 英國最新研究發現，攝取維生素B6、B12、葉酸等，或可減少失智症風險、延緩失智症病程。根據台灣大學台灣營養學院資訊，豆類、堅果類、五穀根莖類、動物食品、青花菜、蒜頭、香蕉、芒果、小番茄、奇異果都含有維生素B6。維生素B12則多半在動物食品當中。葉酸則以蘆筍、綠葉蔬菜等植物性食品居多。這項研究近日已發表於「美國國家科學研究院院刊」。研究認為，健康飲食、規律運動，搭配充足的維生素B6、B12與葉酸可以減緩大腦灰質萎縮速度。研究人員發現，維生素B6、B12與葉酸會減少「同半胱胺酸」濃度，進而降低失智症阿茲海默症風險。英國牛津大學大衛‧史密斯博士指出，過去研究證實，胺基酸同半胱胺酸會造成大腦萎縮，當大腦萎縮時，就很容易出現阿茲海默症。這是首次發現有營養素可以改善、治療疾病病程。美國加州大學洛杉磯分校醫學院影像遺傳學中心主任保羅‧湯普森表示，像減少飲酒、多運動、紓解壓力、減重都能減少大腦萎縮，目前研究數據顯示，透過改變生活習慣，最多可以減少大腦萎縮百分之二十五。在這次研究中，研究人員以一百五十六名七十歲以上年長者為研究對象，這些年長者腦部中的同半胱胺酸濃度偏高，也都輕微喪失記憶力。研究結果顯示，服用維生素B補充劑的年長者大腦萎縮程度比服用安慰劑的年長者減少百分之九十。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.百病漫談

  減肥會造成指甲凹陷？

  【聯合晚報╱記者╱林進修整理；諮詢醫師╱新店耕莘醫院皮膚科主治醫師楊志雄】問：請教錢大夫，我右手大姆指的指甲左側始終有一個凹陷，指甲長得很薄，顏色雖正常，但指甲一長出來就裂了，所以我的指甲都會缺一角。另外，小腳趾貼地的地方，長一個硬硬的東西，剪掉又會長出來，走路壓到都很痛，不知道該看哪一科的醫師？(佳怡，42歲，政府機關)答：先從指甲的部分談起。右手大姆指指甲左側的凹陷，造成的原因很多，第一是缺乏維生素B群，這種情形常出現在減肥的人身上，由於營養攝取不均，長期缺乏維生素B群而起。第二個原因是焦慮、緊張。有些人情緒一緊張，就不自覺地咬指甲，不僅容易咬掉指甲，指甲生長板被口水浸潤及侵蝕，也會讓指甲長得怪怪的。第三個原因是濕疹或徽菌感染，使得皮膚容易裂開，或是長得凹凸不平。此外，外力刺激也會讓指甲出問題，例如有人常用力敲鍵盤，慣用手指在機械性的重複動作下，容易出問題。另一個不能忽略的原因，就是經常接觸含有化學成份的清潔劑，指甲遭刺激而變得脆弱。至於腳趾頭下方常長出硬皮，可能和穿鞋習慣有關，如果常穿又尖又窄的高跟鞋或「巫婆鞋」，在重複壓力或不斷磨擦下，腳趾頭下方的皮膚可能出現角質增生而變厚。另一個可能，是那個腳趾頭長了病毒疣，這通常是去游泳、泡溫泉或洗三溫暖時，遭到人類乳突病毒感染而起建議不妨到皮膚科就診，詳細檢查一下。欲問診者寫下姓名、病症、年齡和職業，寄到uen.money@udngroup.com.tw電子信箱或傳真(02)8692-5832

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  奇蒙子不好？ 多吃點蔬果吧！

  【健康醫療網／林怡亭整理報導】 連日陰雨又濕又冷，女生特別容易情緒低落。35歲女性上班族就有這樣症狀，且容易緊張焦慮，後來發現吃了蔬果後，心情不好的現象竟改善了。檢查後發現，患者體內缺乏維生素D及葉酸，醫師建議，平時應多從食物中攝取維生素D及葉酸，情緒可保持穩定。 榮新診所副院長何一成表示，體腦部運作需要許多營養素協助，而維生素D及葉酸具有調節腦神經運作的功能。缺乏維生素D或葉酸可能造成焦慮、緊張、心情低落等症狀。哪些食物含有維生素D？醫師表示，包括魚肉、蛋黃、菇類、乳製品維生素D含量高。且綠色蔬菜大多含有葉酸，包括花椰菜、蘆筍、甘藍菜、萵苣、菠菜等，柑橘類、鳳梨、香瓜、番茄等水果葉酸也很豐富，民眾可多攝取。 何一成表示，除遺傳基因之外、很少曬太陽者、肥胖者、皮膚較黑者、攝取過少含維生素D的食物者，都是可能容易缺乏維生素D的族群。只要每天曬太陽10分鐘，讓身體自行合成維生素D，並適量攝取含維生素D的食物。 何一成說，情緒低落的原因有很多，如果是單純缺乏維生素，則給予生活型態的調整及飲食上的建議即可，醫師提醒，不論在生活或工作上心情應儘量放鬆，要學會抒發及排解壓力，建議每天做中等強度的運動30分鐘，記得要有充足的睡眠，並適度戶外運動，使身體自行合成維生素D，注意均衡飲食，攝取足夠的營養素，如此較易擁有好心情，晴天娃娃跟著來，若心情鬱悶的情形長期無法解決，別悶著，建議找尋醫師協助診斷及治療。想知道更多?

• 2014-09-23 健康百科.腦部．神經

  咖啡、啤酒 對大腦有哪些影響？

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 有些公司會提供員工免費咖啡，希望可以幫員工提神醒腦，國外也有一些公司開始提供啤酒，希望營造快樂、放鬆氣氛，適量喝啤酒不只可以幫助放鬆，還能激發一點創意，同事把酒言歡，彼此感情也會比較好。 咖啡與啤酒到底會對大腦產生哪些影響？一般來說，啤酒可以幫助解除一些心裡顧忌、藩籬，讓人更加有創意，不過啤酒也會縮短記憶，讓記憶變得比較差，在酒精影響下，注意力也會較為渙散。 咖啡正好相反，咖啡會讓人變得比較有精神，還能集中注意力。因此如果想要有點創意，希望尋求靈感，可以適量喝點啤酒，但如果已經有想法，打算好好工作、執行，那就得來杯咖啡，提振一下精神。 國內醫師提醒 國泰綜合醫院神經內科主任陳仁澤指出，無論是咖啡，還是啤酒，喝太多都會傷害身體。以咖啡來說，咖啡含有咖啡因，當咖啡因刺激中樞神經系統，人就會更加清醒、興奮，咖啡因進入身體後，一般人大約六到八小時就會代謝掉。一旦喝太多咖啡，很可能出現焦躁不安、情緒高昂、肌肉抽動、心悸、盜汗、血壓飆高、心跳增快等現象。 陳仁澤主任建議，一個人一天咖啡因攝取量最好控制在五百毫克，也就是零點五公克以下。像一般一百到兩百c.c的美式咖啡就含有五十到一百毫克的咖啡因，一天喝五、六杯就會超量。 酒精正好完全相反，酒精是中樞神經抑制劑，剛開始喝酒，會讓人暫時去掉心裡束縛，人會變得比較high，等到酒精作用深入中樞神經細胞，就會開始嗜睡、神志不清，長時間酗酒，甚至可能造成小腦細胞退化，走路就會開始不穩，有時也會造成萎縮性胃炎，並影響維生素B1的吸收。 酗酒時，不但酒精本身可能傷害神經，由於身體缺乏維生素B1，會使神經受損更為嚴重，情況持續惡化，就可能造成記憶不好，或出現類似失智症症狀。 陳仁澤主任提醒，喝酒、喝咖啡都不宜過量。喝酒、喝咖啡時也盡量搭配一點食物，不要空腹喝酒、喝咖啡，以免影響腸道、身體健康。 ※延伸閱讀》‧七訣竅喝咖啡 好處多‧酒精成癮 常見五症狀 ‧酒醉能忘掉不愉快事物？──漫談「黑矇」 ‧咖啡因對身體六部位的影響 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.腦部．神經

  維生素D太少 大腦易受損

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 美國肯塔基大學研究發現，如果維生素D攝取過少，可能對大腦造成傷害。維生素D對維持骨骼健康非常重要，最新研究證據顯示，維生素D對其他器官、組織運作也扮演重要角色，包括像大腦也都需要維生素D營養素。這項研究已發表於「自由基生物學與醫學」期刊。研究人員以中年老鼠做實驗，結果發現，老鼠飲食一旦缺乏維生素D，經過數個月時間，身體就會產生許多自由基，而這些自由基會傷害大腦，導致許多大腦蛋白受到損害。這些老鼠進行學習、記憶能力測試時，認知表現嚴重退化。研究首席作者美國肯達基大學化學系教授艾倫‧巴特菲爾指出，許多年長者有維生素D不足問題，這項主要在分析中年、老年時期缺乏維生素D會對大腦氧化情況造成哪些影響。過去研究認為，體內維生素D濃度過低，可能與阿茲海默症大有關聯，也可能造成某些癌症或引發心臟疾病。適度攝取維生素D可幫助預防大腦自由基傷害，避免大腦因自由基傷害而功能減退。 專家建議 國泰綜合醫院家醫科主治醫師李宗諭表示，攝取維生素D過猶不及都不好，維生素D參與鈣質吸收、代謝，深深影響骨骼健康。如果維生素D攝取過量，可能造成心臟等重要組織過度鈣化。李宗諭醫師建議，台灣一般成年民眾每人每天維生素D攝取量建議為五微克，不到一歲與五十歲以上族群維生素D攝取量可增加到十微克，基本上台灣日照充足，只要每星期曬太陽兩次，每次曬太陽時間達十到十五分鐘，就能攝取到充足維生素D。除了曬太陽，魚類、蛋等食物維生素D含量相對較高。李宗諭醫師提醒，維生素D是脂溶性維生素，要注意攝取份量，若攝取過多，很容易累積體內，身體無法短時間代謝，便可能產生一些問題。另外，食用過多汽水等碳酸飲料、太鹹食物或吃太多動物性脂肪都會干擾鈣質、維生素D吸收，因此最好少吃這些食物，以免維生素D吸收受到不利影響。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  懷孕婦女 忌食油炸、氣泡飲料

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 當婦女懷孕時，有些食物可以多吃，但有些食物應少吃為妙。營養師林佳姿表示，懷孕婦女要吃得健康，要讓胎兒、母體都有幫助，在飲食方面建議應均衡飲食，但必須注意避免一昧進補或吃下一些不該吃的食物，否則只會徒然增加胎兒、母體額外的負擔。從懷孕之後，如果胎兒發育較快，以及母體子宮、胎盤、乳房出現增大的情形時，相較於還沒有懷孕之前的飲食習慣，這時候每天應增加三百大卡熱量、十公克蛋白質，也就是大約等於每天多吃二片吐司、多喝一杯牛奶、一個水果等，但有些人懷孕後往往飲食沒節制，結果造成懷孕初期體重暴增，後來自然體重超重，所以三餐要有所規劃。營養師指出，相較於還沒有懷孕之前的飲食習慣，建議懷孕時增加攝取維生素D、維生素B6、鐵、葉酸、碘等營養成分，可多吃點綠葉蔬菜類食物以便增加攝取葉酸、膳食纖維，可多吃點全穀類、水果等食物以便增加攝取維生素B6，可適量吃點紅肉以便增加攝取鐵質，可多吃點海帶或紫菜湯以增加攝取碘的成分，可適量吃點鮪魚、偶爾出去曬一下陽光等，以獲維生素D。除此之外，有些食物應避免或減少食用比較好，這些食物包括油炸類食物、醃肉、鹹蛋、咖啡、濃茶、火腿、豆腐乳、肥肉、鹹魚、糖果、可樂、汽水等皆是。懷孕時飲食以均衡為主，加上遵守飲食宜忌原則，對胎兒或母體都將有幫助。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.婦科

  減緩經前暴躁 多補充維生素B6

  【聯合報╱鄭欣宜／大林慈濟醫院營養師】生活步調變快、壓力漸增及飲食精緻化，罹患經前症候群的女性愈來愈多，一個月總有幾天情緒暴躁、體重增加、水腫、下腹疼痛、食欲改變、胃酸分泌過多等。經前症候群與體內女性荷爾蒙失衡有關，該如何從飲食和日常生活調整？以下提供幾點小技巧：1.注意鈣鎂攝取：鈣、鎂離子在體內參與肌肉收縮的調節作用，可放鬆肌肉，舒緩緊張情緒，預防經前症候群的痙攣及疼痛。許多人經喜吃甜食，但攝取過多的精緻糖類，易使血糖起伏變化，導致情緒更加不穩定，建議可用高鎂及高鈣食物取代甜食及含糖飲料。含鎂量高的堅果，包括腰果、杏仁果、核桃或葡萄乾、蔓越莓乾；低脂奶及豆漿可取代市售含糖飲品。2.B群滿分：維生素B群在神經傳導扮演重要的角色，其中又以維生素B6與經前症候群最為相關，足夠的B6可減少經前症候群的憂鬱及情緒不穩。動物性蛋白質、深綠色蔬菜、香蕉、全穀類都富含維生素B6。許多人是外食族，膳食纖維攝取量不足，建議三餐其中一餐的主食可用糙米、五穀米、燕麥來取代，除提高膳食纖維攝取，更能增加B群攝取量。3.適當維生素E及ω-3脂肪酸：避免高脂食物，以ω-3不飽和脂肪酸取代動物脂肪，像鮭魚、鮪魚、鱈魚，除了富含維生素E之外，其中的魚油能抑制發炎反應，延緩經痛、頭痛等症狀。4.避免過多鹽分，規律作息及適當運動：經期時易水腫，建議避免攝食高鈉食物，以免水分滯留體內。作息正常，不熬夜以免擾亂生理時鐘；適當運動，除可讓肌肉放鬆，還會分泌「多巴胺」，瑜珈、有氧舞蹈、慢跑都可以，最重要的是要動起來。

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  維生素E 可延長人工髖關節使用期

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】美國研究指出，維生素E可以幫助延長人工髖關節使用壽命，最長可以多10年，可能是因為維生素E具有抗氧化效果，人關髖關節在維生素E的保護下較不容易毀損。一顆酪梨所含的維生素E含量就能幫助增加人工髖關節使用年限。在台灣，置換人工髖關節患者人數每年大約有7000人左右。根據英國「每日郵報」報導，英國英格蘭、威爾斯地區一年約有7萬人換人工髖關節，大部分是因為退化性關節炎造成髖關節磨損，不得不換。進行人工髖關節置換手術的時候，患者髖關節上的凹槽和大腿骨頂端的圓狀物都要改成人工材質，兩個部位之間有人工內墊，一般來說，人工髖關節使用年限大約10到15年，因為人工內墊和體內氧氣接觸的時候，會逐漸氧化，內墊就會越來越薄，慢慢失去彈性。因此醫師多不建議30、40歲患者更換人工髖關節，這些患者常需要忍受髖關節疼痛。美國科學家發現，若把人工髖關節襯墊泡在維生素E裡面，即使只是一顆酪梨的含量，也有助延長襯墊壽命，研究人推測，維生素E在體內能發揮抗氧化作用，對抗自由基，很可能是相同原理，維生素E阻絕自由基，讓氧化物質不再傷害人工關節。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  多Ｃ多膠質 舒緩關節退化

  【聯合報╱蕭佩珍／台大醫院營養師】退化性關節炎是關節間軟骨組織流失的老化疾病，初期沒有症狀，多數人直到關節因活動互相摩擦導致痠痛才發覺，嚴重時關節變形，行動困難。退化性關節炎常見於老年人，與體重過重、運動傷害、過度勞動、遺傳、關節脫臼都有關，好發膝關節與臗關節，近來也常見於電腦族，有年輕化現象，其部位則為頸椎，可能與長期姿勢不當有關。退化性關節炎無法痊癒，目前治療以舒緩痠痛改善症狀為主。透過以下幾項飲食秘方，有助於調養退化性關節：三少一多，不要胖：肥胖是退化性關節炎最重要的原因。人走路時，膝關節承受身體3至6倍重量，體重過重的女性，罹病機率是體重正常者4倍，男性為5倍。所以飲食掌握「少油、少鹽、少糖、多纖維」原則，進行減重，並搭配適度運動，才有事半功倍的效果。補充維生素C：維生素C能促進膠原蛋白合成，研究指出，每日若能攝取超過152mg，就能延緩退化性關節炎，這個劑量相當於每日建議量的2.5倍。可以選擇維生素C含量高的水果如番石榴、香吉士、奇異果、木瓜。 增加抗氧化劑：包括維生素D、維生素E與β-胡蘿蔔素，都具有舒緩關節炎惡化的效果。維生素D存在魚肝油、高油脂魚肉或內臟中，不過皮膚經陽光照射所合成的，才是最主要的來源。富含維生素E的食物有堅果類、深綠色蔬菜、植物油、與全穀類；而胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅番茄、地瓜、南瓜等，都是富含β-胡蘿蔔素的蔬果。維持好的骨本：雖說退化性關節炎與骨質疏鬆是不同疾病，但是補充鈣質增強骨本，有助於關節軟骨下方骨骼的載重力，對於減緩病情惡化有幫助。高鈣食物有牛奶與乳製品、黃豆及其製品、小魚乾、蝦米等。多吃膠質食物：膠原蛋白與葡萄糖胺是軟骨主要成份，人體皆可自行合成。富含膠質的食物有雞爪、豬腳、蹄筋、木耳等。而葡萄糖胺會成為目前最夯的保健食品，是因為它並不是直接來自於食物，而是萃取自小蝦、龍蝦和螃蟹的殼上的幾丁質。 正確醫療、適度運動、適當休息與飲食保健，才能擁有健康良好的老年品質與行動自如的老年生活！

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  吃全穀、多蔬果 痠痛少一點

  【聯合報╱記者劉惠敏專題報導】 均衡飲食，不僅能維持好身材，也能緩解痠痛。專家提醒，欲減少痠痛困擾，最好少食精緻食物，多攝取全穀、蔬菜、水果、豆類等植物性蛋白質。根據93至97年度國民營養狀況變遷調查結果顯示，19歲以上成人，維生素B1不足者達10.5%，維生素B2不足者有7.1%。榮新診所副院長何一成說，榖物、種子外皮富含維生素B1、B2、B6，但現代人愛吃白米、白麵或糕點等精緻食物，若又少吃蔬果，便可能維生素B群不足，容易疲勞、精神不佳或肌肉痠痛。台北醫學大學附設醫院神經內科主治醫師洪啟宗說，飲酒過量、不當減肥者，也可能因營養不均衡，易出現痠痛困擾，如在餐廳促銷酒類的工作者，由於體瘦，加上工作時未正常進食，喝酒加速代謝體內營養素，不少人年紀輕輕就受痠痛之苦。想要緩解痠痛，何一成建議，均衡飲食，且最好多吃全穀、堅果類以及深色蔬菜、水果，能攝取足夠的維生素B群，還有豐富的鈣、鎂等礦物質。不過，維生素B12的主要來源為肉類、海產，素食者應從發酵豆製品、海帶、紫菜等藻類等攝取。台灣營養學會理事長王進崑也大力推薦全穀類，富含維生素B群，也有助緩解經痛等。另外，少數特殊體質者，可能對食物過敏，也容易出現痠痛等症狀。王進崑說，常見過敏原依序為乳製品、巧克力、柑橘類、蛋、肉、玉米、洋蔥等。若懷疑自己食物過敏，建議多以蔬菜、水果、豆類及全穀為主食，每隔兩天依序加入常見過敏原食物，透過身體感知，找出造成自己過敏的食物。至於要不要補充額外的營養品？何一成建議，若有需求，可依照每日建議量補充，若懷疑自己某種營養素嚴重不足，想要大量攝取，最好還是進一步檢查，聽從醫師建議食用。

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  節食流失骨質 吃鈣片也補不回

  【台灣新生報／記者萬博超 ／台北報導】 節食增加骨質流失的風險，吃鈣片也難補回來。美國羅格斯大學一項研究顯示，節食6周的婦女，即便每天服用1千毫克的鈣片，吸收的鈣質還是較一般人少。尤其停經婦女更容易因節食導致骨骼脆弱。這亦顯示，補充品未必是理想的鈣質來源，一些富含鈣質的天然食物更相對可靠。美國疾病預防專案小組檢視130項研究，發現鈣質與維生素D補充品無法預防骨折。現在忙碌的外食族很多，不少人隨意解決一餐，再吃顆綜合維生素「求心安」。對此，北市聯合醫院營養師金美琳表示，營養素來源仍應以天然食物為主，但營養補充品對於天然食物攝取不足的人來說，仍有些許幫助。51歲以下的男女每天需要1千毫克鈣質，51歲以上則需再多200毫克。不過，別1次服用500毫克以上的鈣質，身體無法在短時間內吸收這麼多鈣質。每天適度曬太陽，有助維持骨質密度，如果做不到，倒可考慮適度補充魚肝油，以吸收更多維生素D。蔬菜當中，食用芥藍菜、羽衣甘藍葉，較容易吸收鈣質，但並非所有的深色蔬菜都適合做為主要的鈣質補充來源。由於草酸容易與鈣質結合，有些食物如菠菜，黃豆，全穀類雖含鈣質，但相對不容易吸收，所以草酸含量較多的食物，都不是最理想的鈣質來源。豆腐在製做時若使用鹽滷（氯化鎂）為凝固劑，鈣質含量較少；使用含鈣物質（如硫酸鈣）凝固時，鈣含量較多。含咖啡因的飲品或食物較不建議大量食用，以免增加鈣質流失。有些人可能不願意晚上回家食吃燙青菜、豆腐素肉堡之類的食物，此時加入牛奶的鮮魚濃湯、起司，希臘優格則是不錯的鈣質來源。儘管食物是維持骨質密度的重要因素，但絕不能忽略適度運動；適度運動既能增強骨骼，又能消耗熱量，讓人吃下含鈣質的食物而不至於有「罪惡感」。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  日常飲食 就可補充鈣質來源

  【元氣周報／記者楊欣潔／整理】※延伸閱讀》‧動物性鈣質 較容易吸收 ‧研究：糖份、油炸物 恐蝕骨本‧維生素K防骨鬆 多吃深綠蔬菜 ‧顧骨本 吃對「鈣」才有效

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  補鈣多≠吸收多？人體腸道僅能吸收1/3

  【聯合線上企劃╱陳翌函】想要預防骨鬆　先看身體吸收多少鈣質王媽媽經常喝牛奶、吃鮮魚，但日前一不小心摔跤跌坐在地，竟引發嚴重髖骨骨折，經醫師檢查才發現她有骨質疏鬆症，令王媽媽的子女大為驚訝，平日都有攝取鈣質的媽媽，為什麼會罹患骨質疏鬆症呢？依照衛福部的建議，成人每日攝取的鈣建議量應為1000 mg。但若想要從日常飲食攝取足夠鈣質，一天需要喝一公升的牛奶、50條鮮魚或是36碗排骨；換言之，民眾其實並不容易單從日常飲食補足一天應攝取的鈣量，更重要的是，吃進去多少鈣含量，並不等同於身體就吸收了相同的鈣含量，因為一般正常情況，人體腸道僅能吸收25～35％的鈣量，所以像王媽媽一樣，以為平常都有攝取鈣質，但事實上卻依然罹患骨鬆的患者，其實為數不少！鈣質吸收多寡　維生素D是關鍵根據台灣營養健康調查，台灣近9成民眾鈣質量攝取不足，如果再加上吸收量僅達攝取量的三分之一，骨鬆自然容易找上門；只不過，想要提高鈣質吸收量，就需要仰賴其他微量元素，像是鎂、鋅、銅、錳及維生素D，尤其是維生素Ｄ。維生素D又被稱之為『鈣的搬運工』，它能幫助人體吸收鈣質，就連民眾從飲食中獲取的鈣質，透過維生素D的轉化，也將更容易被小腸所吸收；另外，維生素D還能令腎小管將尿液中的鈣質，再吸收回身體，同時亦能維持血液中的鈣質平衡，協助骨頭鈣化；對於需要充份吸收利用鈣質的民眾而言，維生素D將是一大功臣。此外，由於鎂、鋅、銅、錳等微量元素亦一同參與骨骼之形成，對於強化骨質堅硬、軔度與健康皆有所幫助；所以，當你希望透過攝取足量鈣質，強健骨骼的同時，也不要忘記攝取鎂、鋅、銅、錳等微量元素與維生素D來強化身體的吸收及其對鈣質的充份運用。骨質疏鬆是隱形殺手　應及早儲存鈣質事實上，骨質疏鬆症最令人害怕的是它的無聲。因為，在罹患骨質疏鬆的初期，完全沒有徵兆，可是往往發現時，通常都已經發生骨折意外了！有鑑於此，不少醫師特別提醒民眾，當你發現家中長輩身高明顯變矮、駝背、牙齒嚴重掉落等現象，都可能是骨質疏鬆的警訊或徵兆，應當立即帶長輩到醫院就醫；特別是女性在更年期後，因荷爾蒙銳減關係，鈣質將以直線速度下滑，為了避免骨質疏鬆，更應提早儲存鈣質並強化身體充份吸收鈣質的能力。雖然，日常的均衡飲食仍是鈣質最佳的攝取來源，可是倘若民眾無法確保自己每日有攝取足量鈣質，或是家中長輩的食量不大時，不妨透過能讓人體易吸收的鈣錠作為補充鈣質的來源之一。只不過，民眾在挑選鈣錠時，應注意維生素D的含量是否比較高、是否含有其他微量元素、是否以鈣含量較高且吸收率較好的碳酸鈣為鈣質來源，且鈣錠能否在胃酸中快速溶解，以提高身體吸收率等條件為選購標準；因為當身體能充分吸收且運用吸收到的鈣質時，才能達到儲存鈣質、維持骨骼強健的最終目的。了解更多

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  台灣男性鈣不足又不愛動　骨鬆早上身

  【聯合線上企劃╱陳翌函】台灣男性骨鬆發生率居全亞洲之冠　死亡率勝於女性近日，挪威北極大學團隊發表調查報告指出，15至18歲的年輕男性長時間久坐，易造成骨質流失、骨密度下降等徵兆，恐增加中老年後罹患骨質疏鬆症，甚至骨折的潛在風險。反觀台灣，日前一項經濟合作暨發展組織（OECD）31個會員國之運動量比較資料中顯示，台灣女性運動量不足比率佔第一，男性則與日本並列第一；這些數據皆足以代表台灣男女因長期久坐不動，將可能造成未來的健康隱憂，其中像是缺乏陽光照射，少了維生素D幫助身體有效吸收鈣質，恐怕就會影響骨骼鈣質吸收，進而提高罹患骨質疏鬆機率，增加跌倒骨折之風險。值得一提的是，很多民眾都以為只有女性才缺鈣，容易發生骨質疏鬆；事實上，台灣男性骨鬆發生率居全亞洲之冠，且一年內死亡率更高達22%，遠勝於女性。所以面對骨質疏鬆症及骨折風險，男性亦不可小覷。身體吸收多少　比吃進多少重要當台灣男女的運動量皆不足，間接影響體內的維生素D之形成時，已經降低身體的鈣質吸收；倘若再加上補鈣觀念錯誤，以為只要仰賴補鈣，吃進大量小魚干或飲下1000cc的牛奶就能補進大量鈣質，其實正常情況，人體腸道僅能吸收食物中25～35％的鈣，身體實際吸收的鈣質遠比你吃進肚子裡的少了約七成。換句話說，想要讓身體吸收較多鈣質，就必須透過維生素D3來增加人體對鈣質的吸收量，因為維生素D3是鈣的搬運工，能幫助人體吸收鈣質，也能支援民眾從飲食中獲取的鈣質，更有效地被小腸吸收，還可以促使腎小管將尿液中的鈣質，再吸收回身體，同時亦能維持血液中鈣質的平衡，幫助骨頭進行鈣化；此外，其他的微量元素，例如鎂、鋅、銅、錳等也不能少，因為鎂能參與骨骼形成、鋅可以強化骨質堅硬度等皆對骨骼強健有裨益。聰明補鈣新觀念　維生素D是關鍵根據台灣營養健康調查，男女性之成人與老人平均每天鈣攝取量僅達到衛生署成人每日鈣質建議量的50～70％；可是，補鈣並非只是光吃鈣，還需要同時攝取維生素D3和鎂、鋅、銅、錳等微量元素，讓身體真正有效吸收鈣質，這才是正確的補鈣方式。但倘若一般民眾無法確認自己能從日常飲食中攝取足夠的鈣質與維生素D3，而想要透過購買鈣錠補充的話，除了應注意品牌的口碑及信譽外，高含量的維生素D3與富含其他微量元素是首要關鍵，再者應以鈣含量較高且吸收率較好的碳酸鈣作為補鈣來源；而挑選的鈣錠若能在胃酸中快速溶解，還能提高身體吸收率，對欲達到有效吸收鈣質的民眾而言，更是加分。想透過補鈣，讓自己及親友遠離骨鬆及骨折風險？記得先建立正確的補鈣觀念，成人每日應攝取衛福部建議的鈣劑量1000 mg，並輔以較高的維生素D3攝取量，才能幫助身體達到有效吸收的目的。了解更多

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  電腦族小心》頻眨眼…不是放電 是乾眼症

  【聯合報／記者張祐齊／中和報導】上班族長期使用電腦或騎機車眼睛吹到風，就會一直眨眼，甚至乾澀到睜不開，小心可能是乾眼症的前兆，應儘速送醫治療，以免危及視力。擔任會計工作的卓小姐表示，她每天上班8小時，幾乎都盯著電腦螢幕，持續產生眼睛酸澀、乾癢、紅腫等症狀，到眼科診所就診才發現得了乾眼症。雖然每隔1、2個小時就必須點一次人工淚液，睡前還塗抹維生素A藥膏，但上班時盯著電腦螢幕仍感不適。今年2月起，情況愈來愈嚴重，連騎車上下班或到戶外休憩時，只要眼睛吹到風，就會一直眨眼，甚至乾澀到睜不開，只好到署立雙和醫院傳統醫學科求診。醫師以針灸、中藥與茶包的「三合一療法」治療後，兩周左右症狀就得到緩解，治療一個月後，現在每天只需早晚點一次人工淚液，就可保持眼睛舒適，症狀改善許多。雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆表示，上班族或文字工作者長時間使用電腦，因用眼時間過長，眨眼次數相對減少，導致淚液分泌不均，或是婦女停經後隨著年齡的增長導致淚水的分泌持續減少，以及近年來連高中生準備考試長期熬夜，都極可能罹患乾眼症。醫師建議乾眼症患者應遵守的保濕護眼原則包括，每用眼1小時要休息5至10分鐘；避免面對冷暖氣出風口或窗口；室內要放置水盆增加溼度；外出戴擋風或寬邊太陽眼鏡；避免熬夜，保持睡眠充足；避免刺激性飲食；多吃富含維生素A的食物。民眾在家也可用指尖掐按或指關節按揉眼睛周邊穴位，刺激淚液分泌，也可減緩乾眼症的症狀。 ※延伸閱讀》．蒸眼睛 無助乾眼症．長期盯電腦 小心乾眼症．對抗乾眼症 自救之道．點人工淚液 每天最多6次【2009/04/22 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  如何護眼？ 營養教育網報你知

  【聯合報／記者邱瓊玉／台北報導】 元旦3天連假，不少民眾都窩在家裡上網，但連續上網都視力會有影響，到底怎麼樣才能護眼？吃胡蘿蔔對眼睛真的有幫助嗎？這些問題，在北市教育局設置的「營養探索樂園－營養教育網」的新年特刊中全都可以找得到。8日前還有有獎徵答回動，有興趣民眾可自行上網搶答。北市教育局表示，「台北市學校午餐通訊」是由北市學校營養師主編，內容包括營養及衛生議題，目前已出刊到第50期，採電子報方式在北市「營養探索樂園－營養教育網站」中刊出。網站內容也針對學生、家長、教師、餐飲衛生督導人員等，提供分眾資訊，民眾可根據不同需求上網查詢。教育局表示，第50期的主題為「愛眼大作戰」，提到視網膜上的細胞含有一種光敏感色素，稱為「視紫」，視紫分解後形成神經興奮反應，這種興奮反應傳到大腦後眼睛對光才會有感受，視紫再生需有足夠的維生素A，而胡蘿蔔因富含β-胡蘿蔔素，在人體內可轉化成維生素A，因此有益眼睛。營養師也提醒家長，若小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，其實可以改用空心菜、芥藍、波菜、地瓜、芒果等深黃色或深綠色的蔬菜替代，又或是肝臟、蛋黃等食物都富含β-胡蘿蔔素，另外若是缺乏維生素B1及B12，也容易造成神經炎及神經病變，因此牛奶、豆類及豆製品、海帶、紫菜、酵母、馬鈴薯、甘薯、蕃茄等富含維生素B1及B12的食品也要多多攝取。教育局表示，「營養探索樂園-營養教育網站」目前正舉辦有獎徵答活動，歡迎有興趣民眾上網查詢，網址為http://eatingright.tp.edu.tw/。 【2010/01/03 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  老來眼睛乾澀 恐為潛在疾病警訊

  【台灣新生報／記者陳元春／台北報導】造成民眾眼睛乾澀的可能原因很多，其中老人家常出現的眼睛乾澀問題，主與年紀大退化，淚腺分泌淚水減少所致。眼科醫師顏敏芳指出，老人家年紀大淚水分泌減少，需觀察否有眼瞼炎等併發症，要進一步治療，避免油脂腺分泌油脂不健康，讓淚水未有保護，一直蒸散，加重眼睛乾澀問題。顏敏芳指醫師出，造成民眾眼睛乾澀的原因不少，包括年紀大退化，使淚水分泌功能降低，其他如婦女更年期、民眾隱形眼鏡戴太久或長期坐辦公室冷氣房使用電腦等，都是造成民眾眼睛乾澀的原因。顏敏芳指出，免疫系統問題即休格蘭氏症候群(乾躁症)也會造成民眾出現眼睛乾澀，但因該免疫疾病引起的乾澀問題，則不侷限於淚腺，還包括唾腺，只是臨床因這類問題造成的眼睛乾澀，比較少見。關於眼睛乾澀問題，生活上有何保健或改善方法？顏敏芳說，老人家因淚水分泌減少，需觀察否併發眼瞼炎，需要治療，不然眼睛會因皮脂腺分泌油脂不正常，讓淚水未有油脂保護，一直蒸散出去，建議民眾若出現眼睛乾澀，且觀察發現睫毛根部紅紅的及有皮屑，最好盡快就醫處理。常熱敷或保持睡眠充足，可改善眼睛乾澀，若屬缺乏維生素A引起的眼睛乾澀問題，則可適度補充維生素A營養素。顏敏芳表示，感染砂眼經抗生素等治療後，也可能留下眼睛乾澀的後遺症，如屬砂眼引起的眼睛乾澀，則可利用點人工淚液或藥膏改善。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  白內障 別等「熟」了才治療

  【聯合報／記者施靜茹／台北報導】老年人常見的白內障，有人以為要等它「熟」了以後再治療，但醫師提醒，白內障拖到末期，可能引發青光眼，反增加治療困難。本報元氣周報「元氣一百、健康久久」系列，昨天與愛爾康大藥廠合作，舉辦「擦亮熟年靈魂之窗—不再讓您霧茫茫」講座，由長庚醫院北院區眼科部副部主任李建興與哈佛眼科院長呂俊憲主講，吸引數百人聽講，現場發問踴躍。「醫師，我是不是要等白內障『熟』了以後再開刀比較好？」李建興說，過去會有這種說法，是因為手術不如現在進步，由於水晶體含有蛋白質，有人以為像把蛋清煮熟了才要治療；呂俊憲建議，當視力影響到日常生活，如老年人或職業司機，就可考慮積極治療白內障。李建興指出，白內障拖到晚期，可能阻塞眼睛排水孔，使眼睛含水量增高、膨脹，前房變淺，而引發青光眼，可能造成失明，手術治療更為不易。白內障眼睛看出去會怎樣呢？李建興比喻，就像戴著眼鏡，在鏡片塗上凡士林看出去的視線，霧茫茫的一片。多數人四十歲過後，陸續會出現老花眼，近視度數增加，與老花抵消，且開始有初期白內障。延緩白內障發生，也有保養方法。呂俊憲說，平常可補充抗氧化維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、Ｂ，尤其維生素Ｃ，能保護水晶體蛋白質，而平日常看的電腦螢幕、電視、日光燈都會發出藍光，傷害眼睛，補充葉黃素可預防，外出時，也應配戴防紫外線的太陽眼鏡保護眼睛。 【2010/03/22 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  葉黃素、魚肝油防近視 有效嗎?

  【元氣周報／記者彭芸芳／報導】最近各小學視力檢查剛結束，很多家長收到孩子的視力不良通知書，緊張地就醫，「就是怕小孩近視，所以買很多葉黃素、魚肝油和魚油給她吃，怎麼還會近視呢」？署立新竹醫院眼科醫師夏煒瑋表示，營養均衡、培養正確用眼習慣，才是保健視力的不二法門，更何況葉黃素主要是減少紫外線傷害，無法預防近視，魚肝油如果誤作魚油吃，可能因長期大劑量而中毒。夏煒瑋說，食物中富含葉黃素的有甘藍、南瓜、菠菜、彩色甜椒、綠色花椰菜、玉米等深綠色及黃橘色蔬果，枸杞更是護眼明星。攝取量以菠菜為例，日吃1/3碗就夠了。所以補充葉黃素無法預防近視，只有點散瞳劑治療近視的兒童，擔心因瞳孔放大，讓過多有害光線進入眼睛，才可能多攝取葉黃素護眼。有個魚肝油廣告的小童星說「魚肝油加鈣，保護眼睛、鞏固牙齒」，但多數人把魚油和魚肝油混淆。夏煒瑋說，魚肝油是從魚的肝臟萃取製成，富含維生素A和維生素D，前者可預防乾眼和夜盲。魚油是深海魚類脂肪萃取物，富含Omega-3不飽和脂肪酸。因為維生素A和D都是脂溶性維生素，如果搞錯劑量，長期過量會在體內堆積而中毒。【2010/04/18 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  愛眼食物 天然ㄟ尚好

  【台灣新生報／記者萬博超／專題報導】 眼睛視網膜的黃斑部有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素等，可以發揮保護作用，楊中美醫師指出，補充葉黃素可多食用甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆等；枸杞則含豐富的玉米黃質素，對眼睛健康也頗有助益。醫師表示，天然食物中含有對眼睛視網膜黃斑區有益的成分，葉黃素及β胡蘿蔔素及維他命A存於蔬果與部分動物食品中。對於人體無法自行合成的天然物質，營養師建議從天然食物中獲取為主。如果天然食物中來源不足，可以考慮適度補充含葉黃素、玉米黃質素的健康食品。每人每天都需要攝取至少五份以上不同種蔬果，才能攝取多元化植物性化學物質。目前枸杞的護眼效果在藥理研究上亦獲肯定，適量食用對維持眼睛黃斑部健康有幫助。在中醫的觀點上，只要挑選無汙染的枸杞子、菊花，煮些簡單的茶飲如枸杞菊花茶便能發揮明目護眼的效果，惟中醫師提醒枸杞要煮到果實裂開，有效成分才會釋出，單純用熱水泡枸杞茶後喝茶水則效果不大。另以根莖類的南瓜來說，含有豐富的類胡蘿蔔素，對老化及眼部退化都有幫助。與眼睛相關的營養素主要有維生素A及其前驅物（β胡蘿蔔素），維生素A可維持上皮細胞的完整、黏膜的分泌正常，降低外來物質的傷害；在南瓜之外，胡蘿蔔、木瓜或是深綠色、深黃色蔬菜都是良好β胡蘿蔔素的來源。蔬果中維生素C、E具抗氧化效果，可降低氧化傷害。新鮮蔬果、柑橘類的維生素也頗為豐富，而維生素E含量較多的食物有深綠色蔬菜、植物油、堅果類、豆類等。除了均衡的飲食外，規律的生活作息，避免長期紫外線傷害，配戴防紫外線的太陽眼鏡，都有助於保護視力。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  想要好視力 醫籲每天5蔬果

  【聯合報／記者謝恩得／大林報導】三C商品當道，許多人無論在辦公室或家中，都埋首於智慧型手機、平板電腦，大林慈濟醫院營養師詹舒婷建議，除了讓眼睛適時休息，打造好視力，可從吃對食物開始。詹舒婷表示，現代人除了上班盯著電腦螢幕，下班後看報紙、盯著電視、手機，眼睛不停打轉，長時間下來因為眼睛肌肉持續緊張，具有滋潤作用的淚液，也因過度使用而減少，導致眼睛出現乾澀、血絲、怕光流淚，甚至紅腫疼痛，恐會造成視力退化。詹舒婷指出，許多存在蔬菜水果中的維生素A、維生素B群及具有抗氧化能力的維生素C，和眼睛發展、視力保健有密切關係，都是打造好視力、好眼力的功臣。但許多人不喜歡吃青菜或水果，詹舒婷提醒，預防視力老化的維生素C是水溶性維生素，人體無法儲存，必須每天從食物中攝取，才能達到足夠所需。詹舒婷建議每天至少要攝取5種以上不同的蔬果，且至少選擇2至3盤深綠色蔬菜，就能維持眼睛營養所需。她說，只要平日多注意飲食種類均衡、不偏食，並配合正常生活作息及用眼習慣，就能使眼睛靈活、明亮、發揮魅力。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  欲窮千里目 護眼營養要兼顧

  【元氣周報／記者劉崇如／報導】眼睛早老族愈來愈多，怎麼吃才能保護眼睛呢？三峽恩主公醫院眼科主任醫師江怡慧及營養師莊芷彤建議適量補充以下營養：類胡蘿蔔素大家熟知胡蘿蔔對眼睛有益，因為胡蘿蔔中有類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以抗氧化，保護眼睛不受自由基的傷害，且類胡蘿蔔素還會轉化成維生素A。食物密碼：類胡蘿蔔素可從胡蘿蔔、玉米及柑橘類攝取。攝取注意：類胡蘿蔔素中的β胡蘿蔔素可預防癌症發生，但是肺癌患者須特別注意，不宜攝取高劑量β胡蘿蔔素，避免病情惡化。維生素A視網膜上有一種蛋白質叫視紫蛋白，維生素A會和視紫蛋白結合產生視紫，幫忙視神經傳導；若維生素A缺乏，就會患夜盲症，導致在昏暗中視力不佳。食物密碼：維生素A可從植物性的深綠色蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果取得；或從動物性的魚肝油、肝臟、乳酪、全脂牛奶、蛋黃攝取，每日建議補充量為500至700微克。攝取注意：維生素A屬脂溶性維生素，容易囤積在體內，因此盡量從日常飲食獲得，避免過量。葉黃素屬類胡蘿蔔素的一種。電腦螢幕、電視、日光燈等都會輻射對眼睛有害的藍色光線，葉黃素存在於視網膜黃斑部，可吸收藍色光線，並產生抗氧化的效果，保護黃斑部不受破壞。食物密碼：葉黃素可以從菠菜、花椰菜、芥藍菜等深綠色蔬菜攝取。攝取注意：每天只要6毫克就足夠，多吃無益，徒增肝臟負擔。花青素花青素有很高的抗氧化力，可以維繫血管的完整、強化微血管的彈性、維持水晶體彈性、促進眼睛周圍血液循環。眼睛裡的微血管最細、密度也最高，用來運送養分給眼睛細胞；若血液順暢，眼睛細胞就能迅速獲得足夠營養，防止眼睛疾病發生。除了增加血流量，花青素還可以促進生成視網膜上的視紫質，有助保護視力。食物密碼：食物中，藍莓花青素含量相當高，吃新鮮藍莓或藍莓加工品如藍莓醬、藍莓汁等，就可攝取花青素；其他如葡萄、李子、桑椹、黑櫻桃、紅肉火龍果、紫山芋、茄子、紫洋蔥等紫色食物，都含有花青素。攝取注意：每日建議量為62.5毫克。眼睛中的水晶體與視網膜，就像相機的鏡頭和底片，對於視覺非常重要。市售護眼產品多為葉黃素，但光補充葉黃素只能照顧到視網膜，還需要補充花青素，才能維持水晶體彈性，促進眼睛周圍血液循環。DHA促進腦部、中樞神經系統，以及眼睛視網膜的發育。DHA可以降低減少發生乾眼症的機會，並可改善淚液；接受白內障或屈光手術的病患，攝取DHA有加速角膜表面傷口癒合的作用。食物密碼：DHA可從深海魚類如鮪魚、鮭魚取得，或食用魚油膠囊亦可攝取。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  10種食材 眼睛的守護者

  【元氣周報／記者趙容萱／報導】現代人因長時間K書、使用3C產品過度，眼睛易提前老化，視力提早變差，或出現病變。台中市蓮樺中醫診所院長、中醫師蔡蕙君推薦十種可以提供眼睛營養、防治病變的蔬果，透過食療也能吃出靈活健康美目。蔡蕙君說，中醫觀點，腎藏精，肝藏血，精血可以互生，又肝開竅於目，中醫認為眼睛的疾病多與肝腎有關，眼睛老花大部分是腎虛或腎水不足；年輕人則與肝火旺有關。蔡蕙君指出，維生素A、C、E、類胡蘿蔔素（包括β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）及花青素有助於護眼；維生素B群則負責維護視神經及角膜健康。最佳護眼食材是各種新鮮蔬果，提供各種抗氧化劑，有助眼睛明亮健康，延長使用壽命。1.桑椹 供給眼睛血液桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經，可滋腎補肝、安魂鎮神、聰耳明目。桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，它可以充足血液，改善眼睛及皮膚的血液供應，自古就用來明目烏髮，用眼過度的人最適合吃桑椹。2.胡蘿蔔 改善眼睛乾澀胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題，維生素A的作用和魚肝油相似，可維護眼睛健康。所以，胡蘿蔔是保護視力、預防夜盲症、乾眼症所需要的維生素A的前驅物，也就是當人體有需求時，β胡蘿蔔素就會自動轉變成維生素A。3.菠菜 葉黃素抗氧化菠菜是葉黃素最多的食物。葉黃素存在我們眼睛的視網膜黃斑部，被認為能協助抗氧化，預防發生黃斑部病變。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、葉黃素等，不僅是護眼佳品，更是營養價值極高的蔬菜。4.南瓜 護眼預防近視性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良，它含有豐富的維生素A，可有效地保護眼睛。南瓜子則含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防結石、防止近視。5.番茄 保護眼睛血管含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護眼部血管的作用，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素與核黃素，有明目的作用。尤其女性在經期、經後、貧血，或年老體虛、感到眼睛昏花的人，不妨多吃番茄。6.枸杞 含大量胡蘿蔔素含有14種氨基酸和大量的胡蘿蔔素，維生素B1以及鈣、磷、鐵等物質，現代醫學研究證明，枸杞對防治眼疾有特殊的醫療價值，其中大量的胡蘿蔔素，進入人體後，轉化成維生素A，向來被稱為保護眼睛、防止視力退化的特效維生素。7.小麥胚芽 抗氧化防眼疾含有豐富的抗氧化劑，能幫助維持細胞和組織健康的運作，當血液裡的自由基過多時，人的身體包括眼睛，會用抗氧化劑消除自由基。太多的自由基，會經由氧化過程傷害細胞，氧化過程對罹患白內障、黃斑部退化、青光眼、癌症和心血管疾病息息相關。所以，多服用含抗氧化劑的小麥胚芽能幫助預防眼疾。8.花椰菜 延緩眼睛衰老含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、C、蛋白質及硒、鈣等成分，其中，維生素C可強化眼睛的晶狀體，對眼睛有益，而花椰菜的維生素C含量特別高，是番茄的4倍多。過度使用眼睛，會造成肌肉疲勞，使眼球前後軸徑拉長，導致近視，補充鈣質，可以安定神經，使肌肉放鬆，預防近視，而花椰菜的鈣質含量絕不亞於牛奶。此外，花椰菜含有微量元素硒，是很強的抗氧化劑「異硫氰化物」，可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害，增強眼睛細胞的活力，延緩眼睛衰老。9.紫葡萄 對抗日照傷害含有豐富的鐵，可以提供充足的造血元素，而眼睛最需要血液的營養供應。另外，葡萄富含花青素、類黃酮，是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。視網膜細胞非常容易受到氧化劑傷害的，尤其是光線所產生的氧化劑，雖然眼睛有能力抵抗這種化學反應，但是這種能力會隨著年齡的增長而逐漸喪失，這種抗氧化劑可預防與年齡有關的黃斑部病變。10.奇異果 C能強化晶狀體維生素C含量非常豐富，在水果裡僅次於芭樂、聖女番茄，排名第三。維生素C可強化眼睛的晶狀體，眼睛中維生素C的含量比血液中高出數倍，隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養不良，久而久之會引起晶狀體變性。維生素C也可以使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，預防眼睛結石及膽結石。另外，果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以預防黃斑部病變。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  深色蔬果 有益眼睛健康

  【台灣新生報／記者陳敬哲】 電視發明以來，人類就開始長時間注視螢幕，3C產品逐漸流行後，螢幕畫質越來越好，長期注目光源下，讓眼睛容易受到不小傷害，尤其螢幕散發的藍色光線，容易導致黃斑部病變、水晶體渾濁、與視力減退，除了減少使用螢幕與行動通訊設備時間外，多攝取對眼睛有益的養分，也可以降低眼睛傷害。維生素C與E幫助抗氧化許多研究都已經證實，維生素C與E，是非常有效的抗氧化劑，可以幫助眼睛對抗自由基，降低細胞傷害，橘子、芒果、藍莓、哈密瓜等水果，內含豐富多種維生素，可以幫助眼睛更健康；另外ω-3脂肪酸，對於眼睛也非常重要，鮭魚、鮪魚、鱒魚、沙丁魚、芥花油等，都是非常好ω-3脂肪酸的來源。黃斑部需要葉黃素黃斑部眼睛最重要的部位，能夠將光線轉化為人體訊號，讓大腦產生視覺，但光線接觸久了，勢必會退化與損傷，葉黃素與玉米黃素是黃斑部必需養分，只要適量補充，能讓黃斑部適當修養，橄欖菜、花椰菜、波菜、葡萄都是良好來源。鋅也能幫助眼睛健康，小麥、蕎麥、南瓜子、瘦肉都含有豐富的鋅。國內專家意見新光醫院營養師郭雅琦表示，維生素A是非常良好的護眼營養素，可以幫助眼睛抵抗氧化，動物性食物來源如牛奶、肝臟、魚肝油等含有豐富的維生素A，而β胡蘿蔔素是維生素A的先質，偏黃或偏紅的蔬菜含量豐富，如胡蘿蔔、紅鳳菜等。但維生素A是脂溶性維生素，不像水溶性維生素會隨尿液排出體外，反而會一點一點累積於體內，故須注意其攝取量，以免堆積過多反造成身體危害！葉黃素也是眼睛必要養分，有研究發現，能夠阻止視力惡化，甚至增進視力，還可以保護視網膜與水晶體，也能夠幫助眼睛對抗氧化，避免自由基傷害細胞，深顏色蔬菜葉黃素含量比較高，如芥蘭菜、波菜等，多吃可以促進眼睛的健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.皮膚

  想要皮膚美美 飲食必須均衡

  【聯合報╱殷秀妙／台北市振興醫院營養師】吃保健營養品或往臉上塗保養品，可以青春永駐？皮膚和身體其他部位一樣，組織細胞會漸漸老化凋亡，營養素如醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質及水分提供細胞再生，維持健康。膠原蛋白是皮膚重要蛋白質之一，主要功能是結締組織的黏合物，將水分保留在真皮層，提供結締組織保濕、保持彈性及緊縮。真皮膠原蛋白老化流失，會使皮膚漸進產生皺紋，失去彈性。所以，用新的膠原蛋白替換舊的，攝取豐富的膠原蛋白，成為近年來的夯話題。不過，動物皮膚、筋腱或軟骨等組織雖含豐富膠原蛋白，但被吃入後，經腸道分解吸收成胺基酸後，能有多少被吸收為人體可利用？這種「吃腦補腦、吃肝補肝」的傳統觀念，值得三思。青春美麗除亮麗肌膚外，指甲、頭髮也是愛美女生注意的地方。如何維持，所需營養素不只一種。水分是人體含量最多的成分，占總體重50至70%，脫水時，皮膚首當其衝。因此，每天要喝足夠的水分，成人一日所需約2千CC；必須脂肪酸可調節生理，缺乏將使皮膚結構受傷，容易失水乾燥，必須脂肪酸身體無法合成，主要由食物油脂中獲得。維生素和礦物質，雖不能供應能量，卻是使三大營養素，醣類、蛋白質及脂肪，功能順暢的潤滑油，保持健康美麗不可或缺，人體只需要少量就可保持皮膚、毛髮健康美麗，相關營養素如下：維生素C：促進膠原蛋白生成，可抑制黑斑或雀斑黑色素生成，具抗氧化功能，新鮮蔬菜水果均含有維生素C。泛酸：維護頭髮、皮膚健康，天然新鮮食物都含豐富泛酸，如全麥榖類、黃豆、乳製品、肉類等。生物素：促進頭髮健康，缺乏容易掉髮及出現白髮，廣泛存在各種食物，腸道菌叢亦可合成並提供身體利用。維生素A：對皮膚或黏膜等上皮細胞生成和作用有很大影響，缺乏時皮膚容易乾燥，食物如肉類、蛋、肝臟。胡蘿蔔素是維生素A前體，人體可經代謝轉換成有活性的維生素A，如深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘等植物性食品。維生素E：抑制造成老化的過氧化脂質生成，延緩身體老化，防止皮膚積存脂褐質，防止黑斑的發生，如沙拉油、葵花油等植物油。硒：具抗氧化作用，能防止細胞氧化，如高麗菜、芹菜、南瓜、洋蔥、綠花椰菜，糙米、小麥胚芽等。鋅：缺乏時會影響細胞生長，延緩皮膚和骨骼的發育及維持，如堅果類、小麥胚芽、魚、牡蠣等。細胞組織老化、死亡是自然現象，如何延緩老化，永保青春，必須多元化努力。我們常只注意吃什麼保健食品養顏美容，忽略了促進老化的不良食品，如食用油炸食品、過度精製及缺乏纖維素的食物。保有正常體重、多運動、飲食均衡，才是明智之舉。

• 2014-09-23 健康百科.新陳代謝

  蘆薈 屬性寒涼 膚護保濕

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 蘆薈為百合科多年生的多肉植物，種苗場指出，世界蘆薈種類至少有400種以上，可食用的品種只有6~8種，其餘皆為觀賞用。觀賞用的蘆薈不具藥效且不能食用。蘆薈的栽培歷史悠久，早在古埃及時代，其藥效便被人們接受和認可，稱其為“萬能藥草”。在台灣，蘆薈一直被當作觀賞兼藥用的民間藥草，可作為美容、護膚、治療疾病及食用的天然藥物，各鄉鎮幾乎家家戶戶都有種植。在1996年，蘆薈被聯合國糧農組織推薦為“21世紀人類最佳保健食品”。蘆薈原產於地中海沿岸、非洲地區，為百合科蘆薈屬多年生草本植物。成分與功效根據澎湖農會資料，蘆薈維生素A、C、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、菸鹼酸、葉酸、膽素、鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、猛、鋅、銅、鉻，及木質素、皂角、安特拉歸農綜合體、單醣與多醣、酵素、胺基酸等。蘆薈含皂角，能健全皮膚骨膠原合成預防老化；蘆薈素能預防黑色素產生及淡化皮膚黑斑，可以有效美白人體肌膚；其多醣體，可以幫助鎖住水分，長效保濕。蘆薈本身含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質、安特拉歸農綜合體、皂角、木質素、酵素和單醣與多醣等，是製造飲品、護膚與補充營養主要成份。根據高雄區農業改良場的資料，萃取的蘆薈汁含有蘆薈大黃素、配糖體、琥珀酸等成分，有很廣泛的藥效，對皮膚、粘膜有很好的保護作用，常被加入化妝品，製成洗髮精、沐浴乳、洗面乳、洗手乳、護手霜等；有消炎、退腫、止痛的功效可用於治療燙傷、蚊蟲咬傷、腫瘍等；內服則有輕瀉、健胃、退熱的作用。此外，蘆薈內服使用時，需將緊貼於葉皮內面的一層黃色膜削掉，留下葉肉和汁液。黃色膜含有大黃素（蘆薈素）會導致嚴重腹瀉，也可作為瀉藥。外用時：一定要保留其葉肉，葉肉中的木質素將幫助滲透入皮膚內部。也可將整片葉片磨碎成漿，以便敷大面積的部位。有業者也表示，對於孕婦或是經期中的女性來說暫時不適合食用。專家意見蘆薈在中藥屬性寒涼，易造成腹瀉，不適合長期大量食用。台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，將蘆薈敷在燙傷的皮膚上可幫助癒合，但是皮膚若有傷口時則不建議使用。耕莘醫院皮膚科醫師楊志雄表示，蘆薈（aloevera）萃取物常添加在保濕劑裡，敷在臉上可以提供皮膚保護層，減緩皮膚因日曬或其他原因造成的皮膚傷害，植物的黏液有豐富的黏多醣及水分，除了保濕之外，蘆薈萃取物更含有柳酸鹽可以有消炎鎮靜的功效。怎麼選、怎麼吃？根據仁德國小的資料，新鮮成熟的蘆薈去皮後肉呈水晶透亮，肉質堅實含有豐富黏稠膠質，淡淡的蘆薈味道，味稍苦。反之，蘆薈肉呈黃濁霧狀，色澤不透亮，膠質軟化水水不黏，聞起來有濃濃腥味，味苦帶辛辣，則為品質與新鮮度不佳的蘆薈。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】