牙口差…吃軟不吃硬

【聯合報／記者／施靜茹】

不少老人家因牙口不好影響食欲，新光醫院營養課長徐光華很瞭解老年人吃東西的心情。

徐光華的母親86歲，只剩2顆真牙，父親88歲，裝全口假牙。她發現，「有些老人家，有時寧可用牙齦啃食物，也不要你把食物剁碎」，不願意接受「老了」的事實，因為這樣少吃，又讓家人擔心是不是身體不適。

徐光華說，以她經驗，會為父母準備雞胸肉，沒有帶骨，不怕吃進骨頭，又有父母想要的嚼勁，東坡肉、蒸蛋軟軟的，或豆花上面撒一些紅豆、花生，方便吞嚥，又保留咀嚼的樂趣。

北醫營養部主任蘇秀悅提醒，不要以為家裡長輩裝了假牙，吃東西就不成問題，因為即使是假牙，也要半年至一年，才能適應咀嚼，食物還是切得適口，老人家才好吞。

有些老人家覺得口乾，建議一定要喝足夠的水分，不妨選擇粥、蒸蛋等食物，可將較乾的餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟，進食前也可先喝少量湯水來濕潤口腔，以檸檬片刺激口水分泌。

若發現飲食問題持續或惡化，應盡早諮詢醫護人員，以免影響身體營養狀況。

要補充營養品嗎？

市面上有琳瑯滿目的營養品，標榜補充老年人的營養。如果老人家吃不下自然食物，是否要補充這類營養品呢？

趙強表示，老人家如缺乏維生素和礦物質，可考慮補充維他命，但要注意的是，老年人腸胃蠕動變慢，加上食量減少，可能有便祕，最好還是多吃蔬菜、水果，多喝水，不僅能攝取維生素和礦物質，也能增加纖維質，幫助排便。

【2010/04/01 聯合報】

維生素 礦物質

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