地瓜 相關文章

• 2014-09-23 新聞話題.杏林．診間

  癲癇案例／年輕的他 遨遊畫境 尋得平靜耐性

  【元氣周報／記者陳信利、蔡維斌／台北報導】今年從環球科技大學視覺傳達設計系畢業的劉威辰，3歲半時首次癲癇作作，從此早晚服藥。他高中讀廣告設計科時，家人發現他對繪畫有濃厚興趣，鼓勵他到畫室學畫，從此作畫不間斷，找到了屬於自己的一片天。畢業個展 成全校師生榜樣 劉威辰曾榮獲全國美展高中組第2名，就讀環球科大4年全勤，畢業前夕校方為他舉辦「生命之光—─天生我才必有用」個展，百餘幅精采作品吸引眾人目光。校長許舒翔說，威辰就像埋在環球校園的和氏璧，作品充滿真、善、美，幫他開畫展圓夢，更要以他湧動不息的旺盛藝術生命力，勉勵全校身心障礙學生。在校期間 有小發作未大發作 環球科大諮商輔導中心主任何凱維說，劉威辰在校期間曾出現答非所問、問話時很久才回答、溝通上未對焦等「小發作」，但不曾有倒地等「大發作」病況。劉媽媽是護理師，平時照護得宜，威辰的病情控制得很好。愛泡畫室 一待十幾個小時家人最初是為穩定劉威辰的情緒，鼓勵他投入立體油畫世界，但在短短7年中，不但畫出興趣，更畫出自己的一片天。一般學生平均一天只學畫2小時，但他只要進入畫室，一待就是10多個小時。輔導老師謝智琦表示，劉威辰對必須背誦的課程較吃力，但他很有愛心，常幫身心障礙同學搬東西，他對畫畫尤其執著，每逢假日都自己搭車回台中，一進畫室就是一整天，「堅持」是他能在繪畫領域展露潛力的優點。創作主題 包含風景與美食劉威辰說，從小對立體的東西非常有興趣，高一時看了「鐵達尼號」電影萌生學習油畫念頭。自己喜歡大自然與旅遊，創作靈感來自生活周遭事物及旅遊時拍下的照片，其中以海芋、牡丹、蘭嶼、關渡及紫色瀑布等作品較獲同學喜愛。不過他還是比較喜歡「美食當前」這幅作品，該作品包括烤地瓜、臭豆腐、米糕、蚵仔煎、貢丸湯、豬血湯、肉粽及米酒等，都是從不同資料中集合創作。他說，校長的鼓勵讓他覺得自己「好像畫得真的很不錯喔！」不過他還不想出售，他謙虛地說：「程度還不到、作品還不夠啦！」

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  熟齡下田／陳春榮 退休當小農 賣菜也賣故事

  【元氣周報／記者李光儀／台北報導】 這半年來，每個周四晚上，「小農」陳春榮的小車，載滿了青菜，從雙溪開向台北。他聞著車上新鮮剛拔的青菜味，聽著台北愛樂電台的音樂，想到上夜班的同事們正等著分享這些菜，他心中有說不出的舒暢和滿足。閒人變農人 樂園變菜園陳春榮從報社退休快三年了，退休前，在雙溪買了個小屋，本只想閒暇時賞螢看星星；沒想到和老婆無心插柳，在農改場上了幾堂課，加上親友提供的一方農地，他真的過起「半農半X」的生活來了。 每周日，陳春榮固定發email給幾十位老同事，第一句話永遠都是：「大家好：我是陳春榮，感謝大家向我買菜。我這次要賣××菜、××菜，兩樣50元。另外還有地瓜、南瓜…」保證沒農藥 株株有故事「保證沒有農藥」，固然讓大家買得安心；「株株都有故事」，種菜者的用心才是吸引購買的魅力。他回憶，剛開始種時「卡頇慢」，眼看青翠漂亮的種苗，歡喜入睡，隔天到菜園，回報的常是雙淚垂。他寄給大家的「賣菜信」說，「年初第一次種的地瓜收成，最大的才如拳頭，失敗了；第二次種，有點成功了：用膠布蓋住畦，不讓蔓莖生小藷。營養集中的結果，甘藷個頭很大；可惜蟲害控制得不好，『臭香』的不少。」菜園挖地瓜 憶童年往事 「小時候家裡種地瓜，但那是吃葉子的，每天採葉子，根部是不長地瓜的。小時嘴饞，常去挖挖看，每次都只看到像筷子粗的根，每次看到的都一樣，心情也就一再失望。」陳春榮回憶。「今天，挖開一株紫心地瓜，根部居然長了四個各一斤多重的地瓜，是今年最豐收的一株。回想起幼年往事，心裡五味雜陳。」陳春榮不只賣菜，他賣的是農夫的心情、菜園的實景、菜的故事。 有心情的菜 吃來更有味也有個單身的同事，不常下廚，也愛湊熱鬧，每回都訂陳春榮的菜。她說，看了種菜的故事，吃起菜來，特別有fu。「美生菜和大陸妹目前長得很好，請大家多多吃它。我太太每天早上烤一片麵包，一條熱狗，夾一兩片生菜，就好吃得不得了。」一位嗜吃生菜沙拉的女同事，看了陳春榮的信後，整個夏天，都吃他種的萵苣。父親是菜農 DNA遺傳給他陳春榮天生會種菜、愛種菜？他的身體裡，真的有種菜的DNA。他說：我父親是菜農，當年看父親為了種小白菜所做的努力（小白菜最好賣）和挫折（有時一夜之間整畦菜被蟲啃光，噴農藥都沒用），使我對小白菜產生「敬意」：只要會種小白菜，種所有的菜都不是問題。陳春榮的菜園目前正在換季，他說：不要拍照，不好看。換季就是夏天的菜結束，改種秋冬的菜。他估計這些菜要等11月中旬才能賣。「可以把我也加入買菜的名單嗎？」愈來愈多不同單位的同事，在陳春榮退休後，才認得「小農、我的同事」陳春榮。陳春榮：我嘗過甜頭 也吃盡苦頭【文／陳春榮】「我太小看了種菜這件事，也就是小看了大自然的力量。我開闢的地太大，以致無法照顧，造成『草盛豆苗稀』和『萬蟲雲集』的結果。」 一開始野心勃勃，想種很多菜，但我吃到了苦頭。雙溪秋冬多雨，去年九月開墾時，三天兩頭雨水淋漓，但雨停不到一小時，雨水全滲入地底，絕不會積水。因為那塊地的地表是一層半米厚的壤土，下面是礫石。我一邊開墾一邊種菜，老天爺每天幫忙澆水，菜長得相當好，開墾進度極快。在一股狂熱的心情下，我每天工作至少十小時，雙溪人路過，發現我是一個人用一把鋤頭，做出這樣的成績，人人驚訝。為什麼這樣狂熱呢？因為我沉迷與好友分享好菜的快樂。然而，享受這快樂，是要付出代價的。今年入夏以來，只要一天沒下雨，菜畦的水全滲入地底，我和老婆一天早晚澆兩次水，每次花兩小時。這樣，還能種什麼菜？我自作聰明，把菜園數十個水龍頭全打開，用水灌園。沒想到菜園不平，灌得到的地方泥濘不堪，灌不到的地方依然乾旱；水多了菜又不長，卻招來更多蟲蟲。 休兩周不賣菜，我調整了腳步：把一公頃面積放棄一半，並請工人做自動灑水設備，三十個噴頭同時打開噴水，我向內人說：「從此王子與公主應該可以過著幸福快樂的生活吧？」【2009/10/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  實踐田園篇／自家菜園 尚青ㄟ天天上桌

  【元氣周報／記者羅建怡／台北報導】都市人瘋種菜，陽台或頂樓是首選，種菜達人謝東奇說，只要有土有肥料，加上栽種箱、鏟子、灑水器與種子，就可以開種，分時播種、一周一收，尚青的有機蔬菜就可以天天上桌！基本工具1.栽種箱：網路、花市都有得買，大小形狀不同，先量好陽台大小，再核計需要數量。2.澆水工具：最好是像蓮蓬頭、出水細緩一點；想省點錢，可以買澆水的頭，接上寶特瓶即可。3.泥土：最好是市售的培養土加一般泥土（比例是3：1），但都市取土不易，完全用培養土也可以。4.肥料：市售的有機肥。5.種子：決定栽種內容再採買。開種前先看環境頂樓種菜只要不被高樓四面阻擋即可，種菜成功率幾乎百分百（但要澆水與施肥）。陽台種菜要看方位。最好的方向是面向南邊，可以全日照的陽台，種菜最宜；其次是比半日照更多一點陽光的東南向；再其次是半日照的東向。陽光充足達人說，要有太陽直射，陽光充足的地方，菜才會長得好；若是陽光不足的地方種菜，會發現菜只長高、不長葉子，這叫「徒長」，植物會追著陽光跑，日照不足，所以拚命長高追日，這也是種菜有趣的地方！下種子初學者種葉菜類葉菜類比瓜類容易種，且葉菜吃土較淺，也更適合陽台栽種。達人建議，初種者最好先選短期葉菜類，像是「懶人菜」韭菜，一種可收三年、全年可收，且每個月都可剪收一次，好種好收成。其次，像是野菜、川七、紅鳳菜、小白菜、地瓜葉、紅菜、空心菜等，都是成功率高的蔬菜。初學者可買種苗擔心失敗者，買市售種苗，成功率較高。 日照不足的選擇可以種萵苣類，像是A菜、蘿蔓等。香料植物好收成種幾盆辣椒、九層塔，不但收成率高，炒菜時隨手一摘就可加料添香，十分有用。容易發生的問題施肥的時間都市種菜其實問題不多，因為等鳥蝶少、病蟲害也少；最常發生的問題，是不懂得何時該施肥。達人說，若用有機肥，可以少量多次，例如，三天一次、每次半湯匙（用量視栽種箱大小不同），優點是容易吸收。若工作忙碌，一周一次、施正常量也可以。澆水有技巧夏天最好早晚各澆一次；秋冬天涼濕氣較重，只要早上澆一次即可。但每星期至少要有一天，澆水要澆透，也就是水從下方流出，若怕因此流失土壤，可用竹筷插入土中，最前端若是濕潤的，表示已澆透。收成頂樓種菜天天收成不是問題。陽台種菜受限於空間，但若充分利用，一般陽台可擺放16盆栽種箱（指一般大小的栽種箱），再規畫收成的順序，分四批下種，如此，每周可收四種（把）青菜，每把約一家四口共享。預估花費陽台種滿，所有材料備齊，DIY五千有找；若是頂樓找專人規畫，預算約一萬元起。人物速寫／謝東奇 每天窩菜園 和菜一起呼吸 謝東奇是最近網路紅火的種菜達人；因抓對時機，滿足都市的農夫夢，推廣陽台或頂樓種菜，成為他事業起端。謝東奇說，讓他圓夢的人，是一輩子務農的父親。因為看到父親種菜時滿足的笑臉，加上怕中年失業，因此有了「為別人也為自己圓夢」的想法。謝東奇住家就是工廠，他身兼老闆、貨車司機、施工工人、進出貨商，「很忙卻很開心」，因為「可以每天在菜園跟菜一起成長呼吸」。「育材」老闆蔣榮利發明DIY種植箱，為了推廣不彎腰種菜 ，他樂意讓大家一起做生意，謝東奇在網路經銷「樂活栽」，將種植箱發揚光大。他把種植箱、土壤、肥料、鏟子、種子組合一起賣，宅配到府，開闢網路新市場，網店評價區半年就成長60倍，月營業額數十萬元。教別人種菜，謝東奇輕鬆賺進創業第一桶金。現在，他要種稻，將收成的米送給客戶，愈來愈多想法在腦中萌芽。只要都市人瘋種菜，他的事業就可無限延伸。【2009/10/11 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  科技業農夫／地瓜葉建立信心 高麗菜手到擒來

  【元氣周報／記者王問鼎／報導】 在外商通用公司擔任工程師的林振德，在工作上打拚三、四十年後，兩年前退休。但退休後，一來沒有詳細規畫退休後的生活，二來公司還常須要他回去幫忙，讓他還不能真正享受屬於自己的退休日子。幸好，他體貼又善解人意的太太，從農會家政班得知新北市「有機市民農場」的計畫，就拉著他去報名，從此，讓他成為一個快樂的「都市農夫」。大太陽底下 樣樣都新鮮回憶起第一天拿鋤頭下田工作的情形，林振德笑著說，幾十歲的人了，那天才知道什麼叫「手無縛雞之力」。他從來不知道鋤頭那麼重，下田工作不到5分鐘，鋤頭沒舉幾下，就已經汗流浹背，10坪大小的農地，硬是花了他一天的時間才整理好。但當他擦著汗，回頭看那一片田地時，內心不禁升起一股踏實、舒適而滿足的感覺。他忽然覺得，離開待了幾十年的辦公室，在太陽底下揮汗工作，其實還蠻不錯的。費心思研究 失敗再重來林振德親手種下的第一個菜苗，是一顆帶有幾片葉子的地瓜。他發揮科技人擅於理性分析的能力，認為地瓜生命力強，葉子又比較不怕蟲害，比較適合他這種「初階級」的農夫。果然過沒多久，他就開始採收地瓜葉，建立了自己的信心。現在，他的田裡有高麗菜、A菜、荷蘭豆、秋葵等好幾樣蔬菜，每一樣他都花費許多心血去研究如何栽種，雖然有時因為天氣、蟲害等因素而失敗，但他不氣餒，失敗了就再重來，因為種菜已經成了他退休生活最大的樂趣與重心。林振德說，他現在最大的享受，是每天下田工作後，坐在田邊呼吸新鮮空氣、欣賞那一片好風景，身心覺得輕鬆舒服。所以，他每天都會到田裡報到，做一個「快樂的都市農夫。」

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  體驗過農家辛苦 珍惜吃飯的幸福

  【聯合報╱翁淑媛／新北市新店】奶奶年輕守寡，全憑一塊八掌溪畔的沙洲地種地瓜，養活了十個孩子，一年到頭只能吃曬乾的地瓜簽，想吃一口白米飯也沒機會。等到孩子們長大，可以幫忙賺錢，終於可以在地瓜簽裡加上一些白米煮飯，雖然只能拌一些鹽巴來吃，她卻吃得津津有味。每當全家人坐在餐桌前一起吃飯，奶奶總要我們珍惜能夠吃飯的幸福，她常說：「人哪！都是粥飯在做力。（台語）」爸爸是農夫，從小他就要我們感恩土地，因為土地種出水稻，讓我們有飯吃。他不忍心看到田地荒蕪，春天一到，就帶著家裡的黃牛辛苦翻土耕耘。我跟著爸媽去插秧，我踩在水田的爛泥巴裡，舉步維艱，好不容易拔起一隻腳，另一隻腳又陷在泥地裡，一個上午下來，深感疲憊，這時的我才深刻體會到「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。吃飯時，媽媽常說：「要把碗裡的米吃乾淨，如果留下飯粒，長大以後會嫁個麻臉老公。」我每天在田野間跑跑跳跳，回家時飢腸轆轆，拿起碗筷，又想起媽媽的叮嚀，常常把飯吃得一乾二淨，因為愛吃飯，還長得頭好壯壯呢！現代人飲食上有太多選擇，飯越吃越少，回想起自己對米飯的深厚感情，好想告訴大家：多吃幾口飯，身體才會充滿活力、遠離病痛。

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  維他命A吃太多 近視更嚴重

  【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】不少父母擔心孩子近視度數增加太快，購買維他命A等健康食品給孩子服用，但醫師透過細胞研究發現，維生素A不僅無法延緩近視度數增加，長期食用高劑量維他命A，更會導致近視惡化，並造成身體負擔，並不建議小朋友食用。亮晶晶眼科診所院長梁中玲表示，她曾遇過一名10歲男童來治療近視，後來因故沒回診，一年後男童回來量度數，竟從原本50度暴增到快200度，詢問之下發現，男童生活沒有多大變化，也未沉迷3C產品，但母親聽信朋友建議，每天讓男童服用維他命A，認為可修補眼睛細胞，延緩視力惡化，沒想到近視度數不減反增。梁中玲指出，維他命A對於細胞分化及黏膜表皮有很好的修復作用，也與眼睛色素形成有關，缺乏者可能會引發乾眼症或夜盲症，但與近視度數卻沒有絕對關聯。她曾參與一項2012年5月發表的近視基因研究，更發現維他命A的成分，對於維持眼睛度數的基因有抑制作用，也就是說，維他命A對於孩童視力保健很可能有害無益。梁中玲強調，維他命A進入人體後，會以酯化形式儲存在肝臟中，因平時可從蛋、奶、動物肝臟及南瓜、蘆筍、地瓜葉等蔬果中攝取，國人很少有缺乏情形。依據衛生署每日維他命A攝取建議量，20歲以上男性為5000IU，女性則為4200IU，每日吃一百克地瓜葉就足夠，根本不須另外攝取單方維他命A。

• 2014-09-23 健康百科.消化系統

  秋冬養腸道 健康123

  【元氣周報】秋收冬藏，進入秋冬季節，人體開始儲存能量，胃口也變好，因此增加腸道負擔，此時便秘、腹瀉問題也特別多，專家提醒，在享受美食的當下，也要多留意腸道健康。1.吃火鍋 改用蔬菜湯底食療養生專家郭玉芳說，美味與健康絕對能兼顧，生活裡不能沒有美食的她，也相當重視養生，例如秋冬愛吃的火鍋，不一定要大骨熬湯才有味，以昆布、蔬菜為湯底，味道層次豐富、又健康。2.潤腸道 多吃山藥蓮藕她說秋季保養，首重「潤燥」，滋潤乾燥腸道，「便便就容易滑出來」，想要做好腸內環保，她推薦山藥、蓮藕、黑白木耳、地瓜、地瓜葉、胡蘿蔔、牛蒡、秋葵、茄子、水梨、奇異果、木瓜與香蕉等，都是相當好的潤燥食材，也正當季。3.乳酸菌 搭配沙拉果汁郭玉芳說，市售乳酸菌產品也是很好的選擇，添加在涼拌菜、沙拉或果汁裡，風味佳又顧腸道，對便秘、腹瀉困擾者有效，建議選擇衛生署認證、複方的乳酸菌保健食品。【元氣周報】

• 2014-07-30 養生.聰明飲食

  颱風搶收蔬菜硝酸鹽量恐過高！最好選這些種類

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】除農藥外，因颱風搶收的蔬菜，硝酸鹽含量也令人擔心。這時最好選菇類、芽菜及根莖、瓜果類，葉菜類則可選山蘇、過貓、龍鬚菜等。蔬菜裡的硝酸鹽來自於氮素，如果能在田裡生長久一點，享受日照的時間多一點，硝酸鹽就會少一點。據農試所農化組研究，蔬菜硝酸鹽含量高低如下：★選購參考．葉菜類硝酸鹽含量最高，如青江菜、莧菜、小白菜等。．其次為結球蔬菜，如大白菜、結球芥菜、萵苣、甘藍等。．較低的是根莖、瓜果類，如紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、山藥、地瓜、竹筍等。．最低的則是菇類、芽菜類，平均在1000ppm以下。但葉菜類品項繁多，含量多少也有落差，如山蘇、韭菜、龍鬚菜、過貓、皇宮菜等即在1000ppm以下，養生蔬菜地瓜葉約是1100ppm，至於瓜果類也多在1000ppm以下。★清洗、烹調減少硝酸鹽．水洗─用水清洗蔬菜約可降低10-15%的硝酸鹽。．去除外葉─如高麗菜外葉的硝酸鹽含量比內部嫩葉多，所以建議剝掉外葉。．汆燙─可先汆燙2-6分鐘，能去除4至6成的硝酸鹽。．多補充含維他命Ｃ、抗氧化等食材─這類食物可阻止硝酸鹽在體內轉化成亞硝酸鹽，使硝酸鹽隨著食物代謝到體外，就不會囤積在體內引發病變。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】