烤地瓜熱量比蒸或水煮高 真的嗎？

【聯合報╱記者魏忻忻採訪整理】

正解：

地瓜熱量不受烹調方式影響，無論烤、水煮還是蒸，同重量的地瓜，烹調後熱量都一樣。有人覺得地瓜用烤的比水煮、蒸來得香，那是澱粉經烘烤後傳出的香味，地瓜並不會因為吃起來比較香，熱量就比較高。

（諮詢：董氏基金會食品營養組主任許惠玉）

地瓜 熱量 澱粉

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