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• 2016-09-22 有.元氣.好食在

  上班族都愛團購啥？Top6快揪團

  辦公室的點心時間，是忙裡偷閒的一點小確幸，和同事一起團購美食後再一起共享品嘗的時光，真是超級幸福，團購的好處就是有人一起省運費，大包裝或整箱購買更划算，還可以有人幫你分攤熱量，不怕買回來一整包吃太多。★爆漿系列好人氣簡單的小餐包，是午茶點心不錯的選擇，尤其是爆漿系列，咬下時，看著內餡流出來或牽絲，除了好吃可口，畫面超療癒，瞬間把上班的壓力都拋到腦後啦！激推→拉絲起司蒜味爆漿餐包激推→爆漿奶油餐包★超夯零嘴好涮嘴說到團購，就不能錯過網路上超人氣又涮嘴的零食點心，奶油酥條、麻花捲等，一邊配著紅茶，稍稍喘口氣，一邊品嘗著美味零嘴，可不要一個人獨享吃下太多熱量，和同事一起吃降低罪惡感，也能同歡樂。激推→排隊零嘴 【花蓮縣餅】奶油酥條激推→【口福麻花】口感香脆麻花★甜品好清涼下午茶點心想來點清爽的，白木耳、愛玉、仙草都不錯，少少的份量，滿足一下愛吃甜品的胃，份量大小剛剛好，也不怕造成點心吃太多晚餐吃不下的窘境。激推→《8more 人氣系列》抹茶白玉露激推→【黑丸嫩仙草】Mini嫩仙草/嫩愛玉任選★鹹甜包子好超值直接用電鍋或微波爐就可以熱來吃的包子，不僅是午茶點心，也可以當早餐，甚至直接取代中餐，任何時間想吃就吃，大包裝的包子，幾個同事揪一揪就能分光光，還可以吃到各種不同口味呢！ 激推→得福新竹黑貓包激推→【花蓮吉安吳媽媽包子】超值16種人氣組合★產地直送新鮮水果整箱由產地直送的水果，小編認為絕對是團購的首選，對常常吃外食的上班族來說，一天五蔬果實在太難了，平常又沒空去市場買水果，公司的人一起團購，點心時間吃一點水果，補充一點健康營養又不怕胖。激推→埔里鮮採百香果5斤禮盒裝激推→iGo愛果-12A卓蘭新興梨(24顆/紙箱)圖片皆為廠商提供

• 2016-09-21 新聞話題.健康知識+

  濾掛咖啡紙致癌爭議後 江守山再開砲

  與老東家新光醫院鬧翻的前腎臟科醫師江守山，近期專心經營「魚販」身分，4天前發文批評濾掛咖啡紙致癌，遭各專家學者打臉，江守山今再次PO文，批評台灣食品安全最大的問題，是任何廠商給民眾吃、吸的、使用的東西，都沒有安全報告，這些可能都是致癌物質。江守山舉三個例子，甲醛、順丁烯二酸、反式脂肪都是致癌物質，過去卻都沒有訂定安全標準，甚至沒有安全依據，也沒有做過人體試驗，這就是輕忽造成國人吃下致癌物質的影響。食藥署食品組副組長許朝凱回應，食品每天都會有不同批次的生產，要求業者每一批都檢驗，檢驗不完，最重要的應該是管理好源頭，才能保障食品安全，他自己每天都要進食，如果所有東西都有致癌物質，全台灣的人可能都罹患癌症了。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示，江醫師此文實在危言聳聽，甲醛、順丁烯二酸、反式脂肪都是經過時代科技演變才發現的毒物，過去就算有攝食，食用的量若是微量，部分毒物是可以代謝的，食品的食品安全報告若是提供給民眾，民眾也不一定看得懂，先前食品成份全展開就發生過問題，民眾看不懂反而更加恐慌。楊振昌表示，目前包裝食品的標示已相當健全，民眾可以知道食品的成份，熱量、反式脂肪含量、過敏源等，也建議民眾多問、多看，才能更了解自己吃的食品。江守山臉書全文：今天的台灣最大的問題是：任何廠商都可以拿出很多給我們吸入、吃下、使用，不用附上安全報告資料，但它是有毒的物質。各位可以想想看：當初假如沒有規定建材的甲醛含量，今天還有含甲醛的建材可以賣嗎？甲醛是一級致癌物阿，可是大家就是輕忽了。反正廠商給的都是沒問題的一樣。同樣的道理，你可以拿致癌物當食物的包材、不用提供實驗數據嗎？所以消費者何時才能真的清醒？你怎麼可以認為：賣東西你的廠商都是善意的？吃下肚的、使用中的，很多是沒有安全根據的東西。順丁烯二酸你還記得嗎？假如沒有作研究，消費者會知道這個是毒澱粉嗎？但順丁烯二酸之前也是在市面上流竄呢。沒作過人體實驗的反式脂肪，1912年還拿過諾貝爾獎呢。但你知道嗎？100次墜機的死亡人數還輸給了因為反式脂肪喪命的人數呢。這就是我們對於周邊使用的東西、吃的食物一貫的輕忽所造成的影響。

• 2016-09-15 運動養生.聰明飲食

  月餅小塊吃、配無糖茶飲 健康過中秋

  今天起中秋連假，部立基隆醫院營養師李琳蕙提醒民眾吃月餅熱量容易過量，有的月餅1顆熱量就高達600到800大卡，建議把月餅分成數小塊，搭配無糖茶飲、白開水較健康；烤肉要減少加工類製品、內臟類，可多選擇高纖維蔬菜類、肉片等。李琳蕙說，月餅種類繁多，配料款式皆不同，常見有廣式月餅、蘇式月餅、綠豆椪、蛋黃酥等，稍一不慎熱量就會過量，不要一次吃好幾顆。要如何吃得健康無負擔呢？健康月餅食譜可上衛生福利部基隆醫院網站http://www.kln.mohw.gov.tw/下載。李琳蕙研發「健康紅藜月餅」，選用在地食材「紅藜」，紅藜有著高營養價值的成分，包含50%澱粉、14%優質蛋白質、14%高膳食纖維及礦物質等。李琳蕙說，內餡選用綠豆仁，搭配香菇、麵輪，添加薑黃粉提味，使用植物性油脂製作，健康、無負擔。每顆熱量約250大卡，口感特殊，素食也可享用。紅藜及薑黃皆具有抗氧化力、清除自由基的功能，對於心血管保護有幫助。另外，烤肉時民眾常會用烤肉醬一直刷，她提醒市售烤肉醬鈉含量高，最好減少使用量，一直刷會使用過量，如須使用也要酌量，建議把烤肉醬與水以1比1或1比2稀釋使用，也可選用天然辛香料調味，如薑、蒜、八角、胡椒、辣椒、水果等代替。在購買時，依照需求購買，勿過量購物，且注意食品標示如內容物、重量、保存期限、營養標示、保存方式等，避免吃到過期食材拉肚子；烹烤時注意時間，避免因過度燒烤導致燒焦再攝取。

• 2016-09-05 運動養生.聰明飲食

  嚇！廣式月餅熱量抵3、5碗白飯 營養師說要這樣吃

  中秋節快到了，市售的廣式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥熱量高。一個含蛋黃的廣式月餅熱量超過1000大卡，幾乎是3至5碗飯的熱量。營養師建議，民眾若吃半顆廣式月餅，當天的米飯、麵等主食應減少一半的量，以免熱量攝取過多。台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師周美均表示，蛋黃酥、月餅都是熱量、油量、含糖量高的糕點，一天攝取量建議在200至300大卡就好，適合吃一點點、分三分之一，或者和家人分食，不要把月餅、蛋黃酥當正餐，一個含有蛋黃的月餅下肚，幾乎是60公斤成年人一天半數的熱量攝取。現在民眾注意養生，業者推出加入堅果、杏仁果的健康選擇，用柚子、柿子、桂圓當作內餡，熱量會相對比一般月餅較低。不少消費者中秋節都會烤肉，她也建議，盡可能採取蔬果肉串，配上青甜椒或生菜包肉吃，或搭配金針菇、茭白筍，兼顧膳食纖維和飽足感，飲料以無糖茶飲或白開水為主，才不會攝取過多熱量。台北市糕餅同業公會理事長高垂琮表示，選購月餅時要挑外觀完整、烤色均勻，焦黃或太白都不佳。

• 2016-08-30 健康百科.新陳代謝

  吃1顆月餅 少吃1碗飯

  中秋節9月15日即將到來，糖尿病患者月餅該怎麼吃？醫師指出，糖尿病患的血糖與攝取總醣量相關，吃一顆320大卡的廣式月餅，就要少吃一碗白飯，只要控制一天的醣類攝取總量，還是可以健康度中秋。開業診所新陳代謝科主任洪建德指出，糖尿病患者所需醣類約占一日總熱量的四至六成，假設一天需要2000大卡熱量，醣類熱量就在800至1200大卡；醣類食物主要分布在主食、奶類、水果、蔬菜、甜點中，這些食物總熱量不要超過1200大卡。除了吃月餅外，國人也愛在中秋節烤肉。洪建德指出，肉的升糖指數低，大啖烤肉的當下血糖不會馬上飆高，但會有「後延效應」，蛋白質跟油脂的部分熱量會轉化為葡萄糖，半夜或隔天血糖就會高起來。

• 2016-08-29 養生.健康瘦身

  飲食不限量 但種類有限制

  怎麼減肥最快速有效，永遠是不退燒的話題。網路流傳許多似是而非的方式，近年也有國內外醫師、營養師出書闡述各自的主張，「特殊減肥法」似乎永遠比「少吃多動」的正統減肥法受歡迎。以下列出這兩年流行的減肥主張，請專家分析其優劣，讓躍躍欲試的你作為參考。執行方式從美國紅到日本的「8小時瘦身法」，每天只在8小時內進食，時間不限，從早上9點到下午5點，或是中午12點到晚上8點皆可。另外16小時輕斷食，可讓腸胃休息，號稱一周能減少五公斤。瘦身原理振興醫院營養師涂蒂雅表示，美國的大衛．辛振可與彼得．摩爾所著的「8小時瘦身法（The 8-hour Diet）」內容，雖然是讓人能在8小時內不限量地吃，且不需每天執行，只要一周選擇三、四天進行，一周內就有成效，事實上，其飲食計畫有食物種類限制。兩大類食物 每餐都要吃涂蒂雅指出，書中特別分出兩大類食物，分別為「健康油脂類」，例如火雞肉、雞蛋、瘦肉、堅果、優格、乳製品及豆類等；另一類是「全榖蔬果類」，例如覆盆子、莓果類、水果、蔬菜及全穀類等。作者建議民眾，每天每餐所吃的食物及點心，應自兩大類食物至少各選出一種享用。精緻澱粉、飽和脂肪 盡量少碰重要的是，飲食計畫中，限制吃精緻澱粉類，例如白麵包、白米飯、義大利麵、甜食及含糖飲料，另也不要攝取飽和脂肪酸及反式脂肪酸，例如豬油、肥肉、糕餅西點等。若口渴，建議多喝白開水，酒精也只能每周喝2到3個酒精當量，1個酒精當量約等於375毫升的啤酒、150毫升的紅酒或45毫升的烈酒。涂蒂雅分析，這種飲食計畫與一般強調的均衡飲食相同，包括強調攝取好油、低脂肪蛋白質、多纖維等。8小時瘦身法當然有效，儘管8小時內可以大吃，但因食物種類富含飽足感，要吃也吃不了多少，對減肥確實有幫助。進食次數與代謝關係 未有結論此外，曾有研究比對肥胖者的一周進食次數及熱量，一組肥胖者每天只吃一餐，另一組人每天吃五餐，但進食熱量都相當。結果發現，只吃一餐者，體重確實有減輕，其原理可能是禁食期間身體得不到能量，脂肪產生「糖質新生」，是一種代謝過程，間接減少體重。不過，也有研究發現，每天給予肥胖男性一餐、三餐或六餐，持續維持五星期，體重卻沒有顯著減輕，因此減少進食次數對減重的影響，目前尚未有一致的結論。可能產生的問題台北馬偕醫院營養師連聰蓉表示，減肥講究飲食均衡度以及熱量限制，身體運作才會正常，瘦身效果也才能持久。但若8小時的大吃時段，沒有選擇正確的健康食物，吃進的熱量堆積在體內，還是會變成體重。作息難搭配 易前功盡棄因進食時間只固定8小時，和正常作息不搭，下班回家又累又餓，減肥方法就難持續持行下去。連聰蓉解釋，把「減重」培養成「習慣」，減重才算真的成功，否則短期內瘦下來，一旦回歸原本的飲食習慣後，體重也就跟著回來了。糖尿病患、胃腸不佳 別嘗試涂蒂雅特別指出，糖尿病患者不適合8小時瘦身法，對糖友來說，血糖應該穩定，若飲食只集中在8小時內，可能在沒吃東西的期間，出現低血糖危險。此外，腸胃不好的人也不適合，因無法一下子吃太多，過8小時之後又不能吃，執行這個瘦身法會很痛苦。想嘗試的人，建議這樣做1執行結束後 不能狂吃涂蒂雅認為，隨時隨地都想吃點東西的人，或喜歡把吃東西當作發洩管道者，最適合8小時瘦身法，開放一段時間能無止盡地吃，彌補後續不能吃東西的不快樂。她提醒，瘦身法執行結束，不能放寬心大吃大喝，很容易就破壞減重效果。2依作息調整 定時定量連聰蓉也建議，想嘗試8小時瘦身，應根據自己的作息調整，三餐定時定量，並選擇正確的健康食物，例如挑選高纖低脂的食物，避免加工製品，不吃精緻糖類點心，飲料改喝無糖茶等。3定時進食 不必限縮8H涂蒂雅坦言，8小時瘦身法就是固定時間吃東西，只要固定時間禁食，就不需特別壓縮在8小時內吃東西。若餓了，則可挑選纖維多的全穀類或蔬果當點心，但睡前2小時盡量不要進食。況且，晚餐是家庭聯繫感情的時間，若為了執行8小時瘦身法，減少和家人共進晚餐機會，其實很可惜，執行前可再多斟酌。

• 2016-08-23 養生.健康瘦身

  每天只在「8小時內」進食 這種瘦身法誰合適？

  從美國紅到日本的「8小時瘦身法」，每天只在8小時內進食，時間不限，從早上9點到下午5點，或是中午12點到晚上8點皆可。另外16小時輕斷食，可讓腸胃休息，號稱一周能減少五公斤，原理是什麼？振興醫院營養師涂蒂雅表示，美國的大衛．辛振可與彼得．摩爾所著的「8小時瘦身法（The 8-hour Diet）」內容，雖然是讓人能在8小時內不限量地吃，且不需每天執行，只要一周選擇3、4天，一周內就有成效，事實上，其飲食計畫有食物種類限制。涂蒂雅指出，書中特別分出二大類食物，分別為「健康油脂類」，例如火雞肉、雞蛋、瘦肉、堅果、優格、乳製品及豆類等，再來是「全榖蔬果類」，例如覆盆子、莓果類、水果、蔬菜及全穀類等。作者建議民眾，每天每餐所吃的食物及點心，應自二大類食物至少各選出一種享用。涂蒂雅分析，這種飲食計畫與一般強調的均衡飲食相同，包括攝取好油、低脂肪蛋白質、多纖維等，8小時瘦身法當然有效，儘管8小時內可以大吃，但因食物種類富含飽足感，要吃也吃不了多少，對減肥確實有幫助。但台北馬偕醫院營養師連聰蓉表示，減肥講究飲食均衡度以及熱量限制，身體運作才會正常，瘦身效果也才能持久，但若8小時的大吃時段，沒有選擇正確的健康食物，吃進的熱量堆積在體內，還是會變成體重。涂蒂雅認為，隨時隨地都想吃點東西的人，或喜歡把吃東西當作發洩管道者，最適合8小時瘦身法，開放一段時間能無止盡地吃，彌補後續不能吃東西的不快樂。她提醒，瘦身法執行結束，不能放寬心大吃大喝，很容易就破壞減重效果。

• 2016-08-12 運動養生.聰明飲食

  中元普度祭品多高熱量 營養師這麼建議

  中元普度祭品五花八門，台南市佳里奇美醫院營養組長李宜樺提醒民眾，許多普度祭品油、鹽、糖含量都高，多吃無益健康，適量即可。李宜樺表示，泡麵、零嘴、飲料多添加調味劑，尤其泡麵常含有上百種人工添加劑，雖沒有證據證明能致癌，但因添加劑多屬化學合成，需肝臟代謝，且大量含鈉及油脂熱量又缺纖維，建議每月不要吃超過3包，「泡麵保存期限短、多僅半年，除非大家庭不建議整箱買」。李宜樺指出，網路流傳泡麵一包肝臟需一個月排毒的說法，缺乏科學根據，不過泡麵內眾多化學成分即使都合法，長期吃增加肝臟負擔，不少「重口味」零嘴和泡麵一樣，含鈉量超高，為增進口感又添加油脂、熱量高，甜味飲料則常見人工甘味劑、含糖過量，都要小心。

• 2016-08-08 新聞話題.健康知識+

  布丁高糖 營養師：顏色越黃並非雞蛋含量越高

  董氏基金會今日公布市售14款布丁大調查，兒時回憶的統一大布丁含糖量，相當於一杯300C.C的全糖紅茶，等於6.3顆方糖；Hi Kitchen雞蛋大布丁含糖5.4顆方糖，都已超出4到6歲幼童每日20公克建議量，提醒家長選擇布丁點心時，可掌握產品成分排序，糖成分越後面越好、或簡單準備鮮奶、雞蛋就能自製糖份減半的健康布丁。董氏基金會自今年4到7月調查14款市售布丁，發現布丁每100公克中，添加糖量就已超過15公克，若依產品成分含量多寡排序標示，水、蔗糖和奶粉等，就有7件產品的糖成分排序第二，顯示糖的用量是第二多。統計高糖布丁前4名排行榜，分別為統一大布丁（雞蛋口味）、Hi Kitchen雞蛋大布丁、森永牛奶糖布丁和養樂多Time膠原布丁。根據世界衛生組織2015年建議，以4到6歲和7到9歲孩童一天1600大卡和1800大卡熱量計算，每日精緻糖應小於20和22.5公克，但市售布丁有2件產品，吃一個就超標。董氏基金會食品營養中心營養師尤宣文說，若長期下來，易養成孩童愛吃甜食習慣，肥胖、慢性病等提早報到。尤宣文表示，許多家長以為布丁相較其他點心來說，成分有奶粉、鮮奶和雞蛋等較健康，但其實布丁還有其他添加物，如黃梔子色素、婀娜多色素等，會讓布丁色澤看起來更黃、更鮮豔，卻誤以為是雞蛋成分含量高。尤宣文建議，挑選布丁時，可選擇砂糖、蔗糖含量較少的產品，糖的成分越後面越好，或選添加物較少的品項；而簡單準備一顆雞蛋、鮮奶120毫升及酌量的糖15公克，或以水果取代糖，就能自製兩杯90公克、減糖一半的健康布丁。

• 2016-08-02 運動養生.營養食譜

  水果水 誘你多喝水

  夏日高溫本應多喝水防中暑，但仍有民眾認為白開水索然無味或有「消毒水的味道」，寧可喝飲料也不喝水，結果愈喝愈胖。營養師表示，人的飲食與視覺及嗅覺相關，若不想只喝白開水，可選擇浸泡水果片，只需瓶中浸泡一段時間，就能帶有淡淡水果香氛，熱量極低且視覺漂亮，是增加喝水欲望的聰明手段。依衛福部國健署建議，一般成人每日飲水建議量，應以每公斤體重30毫升作為計算，例如70公斤者，每天至少攝取2100毫升的水，若有運動或流汗增加，則應再補充600至900毫升不等水量。但對不愛喝開水的民眾，寧願改喝含糖飲料、茶飲或咖啡代替喝水。中壢天晟醫院營養師潘璿凱表示，水在生理上有其不可取代性，難和其他飲品互相取代，況且含糖飲料熱量高又易蛀牙，濃茶喝多會引起腸胃不適，咖啡喝太多則有咖啡因過量風險，「想辦法喝水真的很重要。」視覺美觀熱量低潘璿凱建議，可利用夏季盛產的水果，包括芭樂、鳳梨、檸檬、葡萄、荔枝、火龍果等洗淨切片後浸水，另可加入少許香草提味，例如薄荷等，簡單就能做出漂亮好喝且具淡淡香氛的「水果水」，水果和水量則依個人喜好而定。潘璿凱解釋，視覺美觀雖會影響食慾，味覺及嗅覺仍占很大因素，美國最近研發一款使用水果香氛因子設計的杯子「The Right Cup」，就是利用嗅覺誘導大腦，誤認杯內的開水是水果汁，使不愛開水的人喝下肚，統計發現使用設計杯後，能比一般人多攝取50%的水分。糖友須先問醫師「不過，水果水就夠誘人喝水了。」潘璿凱強調，水果水只是浸泡而非榨汁，熱量和成分與白開水差異不大，一般人均可飲用，且水果水喝完，剩下的水果還能拿來吃，水果的營養不會因此流失，只要不超過每日水果建議攝取量2到3份就好。不過，腎臟病及糖尿病患想喝水果水，仍應事先請教醫師或營養師。除了水果水外，在炎熱的夏天若要消暑，也可自製水果冰，而且材料簡單，只需準備湯匙、製冰盒、水壺及各式切好的水果丁，其步驟是先將水果丁放入製冰盒、然後加入清水，接著放進冰箱冷凍約3小時，就變成繽紛且消暑的水果冰塊了。沒喝完要放冰箱董氏基金會食品營養組主任許惠玉提醒，水果片加水雖然好喝、熱量低，但要特別注意衛生，切記用冰水浸泡，沒喝完要放冰箱，避免水果水酸敗，建議盡早喝完。此外，喝水時應分多次喝、慢慢喝、小口喝，就不會覺得肚脹而討厭喝水。哪些水果適合浸泡水果水？適合水果去籽芭樂、鳳梨、檸檬、萊姆、葡萄、李子、荔枝、水梨、火龍果、金桔、白葡萄、莓果、蘋果等不適合水果香蕉、帶籽芭樂其他適合增添風味的蔬果、香料或中草藥小黃瓜、百里香、薄荷、肉桂、馬鞭草、甜菊、大麥、決明子等資料來源／許惠玉、潘璿凱營養師製表／鄧桂芬 ■聯合報

• 2016-07-25 新聞話題.健康知識+

  這個時段進食 讓你腹部肥胖機率升高1.25倍

  不少人有肚子肥胖的困擾，近期一份南韓研究指出，腹部肥胖跟你在哪個時間點吃東西有關，而最容易讓腹部發胖的進食時段是晚上6時到凌晨2時，且研究還指出吃澱粉跟肥胖沒有直接關係。這份研究是由江南聖心醫院的研究小組所調查，針對1萬5千多人的吃飯時間以及所攝取的熱量進行研究，結果發現在一天當中越晚吃東西，腹部肥胖的機率越大，且晚上6時到凌晨2時身體對於熱量的吸收程度較高，腹部肥胖機率更是比其他時段高了1.25倍。此外，不少人認為吃飯類等澱粉會造成肥胖，甚至是採不吃澱粉減肥法，但研究發現吃澱粉跟肥胖並沒有直接關係，而是跟你幾點進食，以及一天吃了多少熱量有關。根據每個人的體重和活動量的差異，一天所應攝取的卡路里也會有不同的建議，應該注意晚餐不要吃超過整天卡路里一半以上的攝取量。

• 2016-07-24 運動養生.享受樂活

  旅途9心法 幫你HOLD住體重

  ▇達人分享／吉米（建築師）每年要固定出國旅行二到三次的吉米分析，體重能否「HOLD住」的關鍵，取決於旅遊目的地遠近和旅行方式。如果是去遠一點的國家如歐洲、澳洲等地，因當地物價水準高於台灣，外食機率就會大為降低；若採取自由行的方式，走路機會大增，回國後也較不會發胖，甚至因運動量大增反而變瘦。他分享幾個旅途中控制體重的方法。1.不迷信當地名產曾經在東南亞狂吃狂買後「暴肥」的吉米說，很多人到了當地，就急著去網友推薦的餐廳和路邊攤大啖美食，加上物價合理，更狂掃零嘴要帶回國跟朋友分享，但其實事後想想，這些美食不一定比台灣食物好吃，失心瘋的代價實在太高。2.盡量自己煮吉米表示，在歐洲旅行期間，一天行程結束前，他會到當地超市採買蔬菜、菇類、濃湯粉、肉等食材，再回飯店用自備的小型電火鍋烹煮，還可連第二天早餐一併煮起來放，平均兩人一餐只要10歐元就搞定。主食則以低GI（升糖指數）的義大利麵為主，熱量不高又吃得飽；歐洲常見的小包裝臘腸、香腸，更是增添風味的小法寶。有的飯店會提供份量十足的早餐，可把吃不完的早餐肉和生菜做成三明治放在保鮮袋內，充當當天午餐，不然就是在路邊小店直接外帶三明治，省錢又不發胖。3.攜帶小折今年春天吉米首度嘗試帶小折搭機、上歐洲火車，一路走一路騎，每天約騎一個多小時，十幾天下來，原本體重居高不下的他，回國後不但沒發胖，還瘦了一公斤。▇達人分享／宋侑璇（營養師）曾出書分享「輕斷食」減重祕訣的營養師宋侑璇，坦言赴美旅遊初期，曾因心情放鬆，自覺「這裡沒人認識我」，加上嘗鮮心態，大啖當地的油炸食物、加工肉品，直到一、兩周後發現「褲頭變緊」，才驚覺事情大條了。她以自身經驗提醒旅人，如何在享受美食之餘，保有健康的體態。4.捨棄美食團、到當地超市採買宋侑璇說，國外餐點分量大、配菜多，常會不自覺吃下過多熱量，加上時差、作息改變，身體代謝受影響，也會引發暫時性的水腫。她建議民眾出發前先做功課，如果是跟團，行程太緊湊、美食團都要捨棄；選擇自由行者，訂房前可先確認附近有超市或市集，才方便採買當地食材烹煮，不僅能體驗在地人生活，也能吃到水果補充維生素和礦物質。5.早點起床吃早餐、水要喝夠有的人早上想多睡一點，就不吃飯店早餐，這樣反而會讓自己在接下來的行程中「被豬附身」，拚命找路邊攤或零食店亂吃一通。此外，旅行時長時間在戶外走路，水分流失快，一定要隨時補水，一天約要喝足2000cc，提高身體代謝率。6.多利用飯店健身房即使旅遊行程再累，也建議睡前或起床後到健身房跑跑步，除了可活動僵硬的肌肉、消耗多餘熱量，還可看看肌肉猛男或美女「養眼」。7.送親友的免稅品 在國內就買好現在國內機場免稅店都有預訂服務，可以出發前先選好送給親友的商品，回國後再領取。除了減少行李重量，旅行期間也能專心欣賞當地風景，而不是流連在名產店和機場血拚，不小心還會買了過多零食，沒送人的都由自己消化。▇達人分享／菲利浦（英文老師）菲利浦是名符其實的自助旅遊狂，曾有一年出國旅遊5、6次的紀錄，足跡踏遍40多國，最遠曾到南美阿根廷。關於旅行不發胖，他有一套自己的方法。8.不因便宜就狂吃身材精壯的菲利浦說，多年前一趟泰國遊，他狂吃路邊攤、零食和飯店自助餐，胖了3、4公斤，從此只要到物價較便宜的國家，就會謹記絕不再對美食「失心瘋」。9.維持正常作息、少吃零食即使是出國旅行，也盡量維持不熬夜、早起習慣。不擅長煮飯的他，因歐洲物價較高，上超市採買會以當地的優格、水果當早餐，即使外食也會選擇較清淡的生菜沙拉或水煮料理，少吃油炸食物或袋裝零食。

• 2016-07-22 新聞話題.健康知識+

  甜死人！喝這飲料 等同吞16顆方糖

  炎炎夏日喝含糖飲料解渴，小心發胖！衛福部國健署調查，國人每周約喝7次含糖飲料，近9成的國高中生與近8成的成人每周至少喝1次含糖飲。在各類飲料冰品中，香草奶昔含糖量最高，喝1杯等同吞下16顆方糖，熱量則是全糖珍珠奶茶最高，暑假期間每天1杯恐暴肥5公斤。根據國健署2013至2015年「國民營養健康狀況變遷調查」，有89.6％的國中生、85.5％的高中學生、77.9％的成人每周至少喝1次含糖飲料；各年齡層每周喝含糖飲次數約7次，平均每天會來上1杯。國健署社區健康組長林莉茹說，世界衛生組織建議游離糖攝取量應降低至攝取總熱量5％，60公斤成人每日糖攝取上限約22.5公克，但市面上常見的手搖飲料、果汁、發酵乳、運動飲料、茶飲等，幾乎全數超標。林莉茹舉例，1杯470毫升的香草奶昔，含糖量高達79克，等同16顆方糖，夏天受歡迎的焦糖可可碎片冰沙、多多綠茶，含糖量也高達14顆方糖；全糖珍珠奶茶含糖量也不低，加上珍珠、奶精熱量高，一杯熱量高達653大卡，必須慢跑80分鐘才能消耗，暑假每天1杯恐增胖5公斤。林莉茹說，攝取過量糖不但會造成肥胖、代謝異常與齲齒，也可能增加代謝症候群及心血管疾病風險，加速身體老化。建議民眾購買飲品前留意營養標示，換算糖與熱量，並多喝白開水及飲用低脂乳品，或把白開水加入新鮮水果或做成冷泡茶提味。

• 2016-07-20 有.元氣.好食在

  老爸拒當大肚男！減脂運動遠離肝病

  父親節即將到來，許多人會在這一天送禮慰勞父親的辛勞，但子女的關心可不能只有88節這一天！平時就應多注意父親的身體狀況，並鼓勵父親多多運動，維持健康好體態。根據肝病防治學術基金會針對民眾的肝病篩檢發現，肝臟發炎的民眾中，有高達6到8成腰圍超標，有7成5患者為BMI值超標的肥胖者。因為過多熱量形成的脂肪囤積在肝臟，不僅導致肥胖，脂肪肝也會使肝細胞發炎或破裂，讓肝指數異常。此外，40歲以上步入中年的男性，肥胖和三高（高血壓、高血糖、高血脂）也可能導致攝護腺肥大和性功能障礙，且伴隨年齡增長成正比，其中又以肥胖的影響因素最嚴重。若想維持健康體態，建議成人BMI值應維持在18.5到24之間，男性腰圍小於90公分，女性小於80公分。所以，父親節除了吃大餐之外，也可以選擇送運動類型禮物，鼓勵父親到戶外健走、爬山運動。平時也要多多注意自己的體態，在家裡附近的公園、學校快走或慢跑都是不錯的選擇，搭配時下最夯的穿戴裝置，計算消耗的熱量以及心跳數據，掌握運動節奏，達到減脂瘦身的效果。馬上買→ 藍牙智慧手環馬上買→【SAN SPORTS 山司伯特】折疊健身車 室內腳踏車

• 2016-07-18 運動養生.運動天地

  夏天要健身 少吃冰品多喝水

  夏季運動完吃冰品涼快一下是許多人的最愛，但營養師建議，多攝取水分、蛋白質、減少油類和醣類，才能讓民眾在夏季運動中，保持體態又兼顧營養。台大醫院竹東分院營養科主任劉巧雲表示，夏季高溫很多人愛吃生冷食品，事實上在夏天應該要少吃冰淇淋、雪糕、生冷瓜果，和油膩不易消化的食物，多吃韭菜、芥菜、蔥、蝦、蛋類等。夏天很多人喜歡去游泳或健身房，劉巧雲表示，健身運動搭配飲食，最重要的就是「消耗要比吃進去的多」，才是運動目的。台北榮民總醫院新竹分院營養科主任蔡佳龍表示，靠運動健身減肥，其實難度相當高，因為經過統計，中等強度的運動，一個小時消耗熱量才等於一碗飯的熱量，以一般運動民眾而言，飲食不須特別調整，攝取的蛋白質要夠、脂肪要低，在運動前後不用特別補充。「健身不是人人都可，應先完善評估」蔡佳龍說，運動健身近年來相當熱門，很多人利用下班或休假到健身房運動，但往往許多人不知道自己的潛在疾病，導致做劇烈運動後發生意外，應該要先進行評估，最好是至醫院進行健檢諮詢。

• 2016-07-15 運動養生.聰明飲食

  胖子吃1餐還是胖？營養師：聽了想「巴蕊」

  台灣飲食多元，夜市、便利商店、路邊攤等讓食物更隨手可得，導致台灣人愈來愈胖，減肥成為全民的課題。但是台北醫學大學附設醫院體重管理中心發現，很多民眾減肥都亂用方法，最常聽到有民眾說「我每天都只吃一餐，為什麼還這麼肥？」北醫附醫體重管理中心營養師李佩芬說，聽到這種說法真的都好想「巴蕊」。李佩芬說，每天只吃一餐的減肥方法，不但沒有成效還會出現物極必反的現象，體重破表的民眾，除了遺傳因素以外，多數都是因為吃太多所導致的體重問題，很多人會認為「只要吃少一點就好」，為了快速減肥，則有人會認為「那我一天只吃一餐就好」。李佩芬說，好多求診的患者，都使用過「一天只吃一餐」的減肥法，事實上這都會愈減愈肥，習慣大吃大喝的民眾，突然不吃腦中會不會被刺激，飢餓感會加成，等到要吃第一餐的時候，往往份量都超過三餐的量。曾有位患者，過去一位籃球國手，後來因為受傷退出籃壇，但是食量仍然維持過往，一下子就胖到100多公斤，因為胖得太快，他還曾賭氣想知道自己能變多胖，每天狂吃養肥了食量，有天突然心律不整就醫。當他決心減肥時，也用了一天只吃一餐的減肥法，結果他每天吃的那一餐，有一隻烤雞、100顆水餃、大份的湯、兩杯飲料，吃完之後，晚上又忍不住餓意，又再吃了一隻烤雞。李佩芬說，若是照這樣吃，不胖也難。●一天沒吃多少東西 零嘴卻吃下巨量熱量李佩芬說，每天只吃一餐會瘦這件事，都是民眾的錯覺，多數都是女性會用的招數，也有女性會說「我每天都吃很少但是還是胖」，追蹤她的飲食習慣才發現，坐在辦公室會吃一些小零嘴，旺旺仙貝一次就是10幾包，實際上小東西的熱量才是多得嚇人。李佩芬說，旺旺仙貝一包兩片，一包的熱量就有90大卡，吃兩包等於吃掉一碗白飯，像是蜂蜜水、運動飲料、醬汁等，雖然很少量但無形中就是你我的減肥殺手。李佩芬說，台灣人有太多自以為是的減肥觀念，實際上都是沒有效果的，最有效的減肥方法還是要三餐照常吃，只要吃得對、吃得好就可以瘦的很健康。●減肥沒有絕招 三餐吃得飽反而更瘦台北醫學大學附設醫院體重管理中心副主任魏淑貞說，一天只吃一餐的反彈力太大，建議民眾不要嘗試這樣的減肥法，愈變愈胖反而傷身，很多人都會說「少吃多運動」是減肥的必勝招式，其實吃得多也能減肥，特別是三餐一定要吃得飽，瘦得反而會更快。魏淑貞說，每人每天攝取的熱量，女性約1200大卡、男性約1500大卡，就針對每日建議攝取的熱量去讓自己吃得飽，若以女性而言，直接把1200大卡除以3，等於每餐大約400大卡，看似很低的熱量其實可以這樣吃，早餐吃水果配蛋吃到飽，中午吃蔬菜配半碗白飯，蔬菜也可以吃到飽，晚餐則是少吃可以喝豆漿、半碗飯等，絕對可以讓你立刻瘦。魏淑貞說，減肥不是一件痛苦的事情，若是自己真的不會算熱量，甚至自己挑的食物都覺得食不下嚥，建議可以找專業的營養師。李佩芬說，減肥靠自己需要龐大的決心，調整已經習慣的飲食也需要時間，減肥千萬不要急，一定要按部就班，才有辦法瘦到變明星。

• 2016-07-05 有.元氣.好食在

  自癒天然飲！早餐喝米奶 健胃整腸控血糖

  沒空做早餐時，想要快速提高代謝時，將熱量傳送到腦，想要提高注意力時，炎夏倦怠、體況不佳而食慾不振時，宿醉隔天早上想要解酒提振精神時，運動前的熱量補給，運動後的體能回復，1杯米奶，這些狀況通通適用，早餐喝一杯，健胃整腸控血糖！新手也能上手！一看就會の自製米奶！自製米奶沒有所謂的標準程序，只要加入一點楓糖漿或濃縮甜米酒，就能讓整體味道均衡、米香更為迷人。做好之後可放冰箱保存，但最好在1～2天內喝完。簡單拌煮，馬上喝！生米粉米奶將用米磨成的生米粉加水拌勻，再加入一點楓糖漿調味。至於米糠油（米油），則有助增加醇厚順滑的口感。因為容易沉澱，所以要不停攪拌。開小火加熱，味道將更加醇厚。材料米粉2小匙水200ml楓糖漿1小匙米糠油1／4小匙作法１將材料放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻。２開小火攪拌1分鐘。※避免久放，做好之後「馬上喝」最好！﹨完成∕各種米飯，都好用！熟米飯米奶利用現成的白米飯，或糙米飯、雜穀飯、胚芽米飯，都能做成米奶。加點楓糖漿，可以增添甜味和香氣。材料糙米飯100g水480～500ml楓糖漿（或是濃縮甜米酒）1小匙鹽1小撮作法１將糙米飯、水、楓糖漿、鹽一起用電動攪拌棒打勻，直至呈奶昔狀為止。﹨完成∕加入楓糖漿，滋味更棒。摘自《新時代自癒天然飲！神奇の米奶》作者：大久保朱夏、監修：小島美和子出版社：蘋果屋

• 2016-06-27 有.元氣.好食在

  免水煮蒟蒻麵 低卡飽足又消暑！

  夏天炎熱，胃口不佳，消暑又有飽足感的蒟蒻麵熱量極低，一份不到20大卡，絕對是晚餐的好選擇，蒟蒻麵不需要經過水煮，可以用飲用水稍微洗過，就可以搭配各種醬汁一起品嘗，蒟蒻麵沒有味道，就像一張白紙一樣，可以隨你搭配各種食材，就算家裡沒有廚房，不能開火，也能完成美味又營養的蒟蒻料理。泡菜小黃瓜豆腐蒟蒻麵材料 蒟蒻麵、泡菜、小黃瓜、豆腐夏天可以吃點泡菜更開胃，加入一點泡菜醬汁拌勻，再削小黃瓜片和切點豆腐，有纖維質還有蛋白質，簡單的晚餐這樣吃，不用開火好方便。和風沙拉蒟蒻麵材料 蒟蒻麵、各種生菜、和風醬吃起來無味的蒟蒻麵，需要靠調味料增添風味，可以自行選擇和風醬、油醋醬、胡麻醬、日式醬油等，單吃蒟蒻麵搭配醬料一定不滿足，而且營養也不夠均衡，因此建議在準備各種生菜一起享用，若嫌麻煩也可以直接買市售的生菜沙拉，省時又方便，晚餐這樣吃營養滿點，也不怕熱量攝取過多。蒟蒻奇亞籽檸檬汁材料 蒟蒻麵、檸檬、奇亞籽、水、蜂蜜想要喝點清涼飲品，又怕市售飲料糖分太高，用蒟蒻diy清爽檸檬飲，將蒟蒻切小段，依照自己喜歡的酸度調配檸檬汁，再加入蒟蒻麵和奇亞籽，自然美味的夏季飲品，自己在家就能完成了。

• 2016-06-08 新聞話題.健康知識+

  吃隔夜飯 比吃剛煮熟的白飯更健康？

  吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康？營養師指出，白米烹煮後放置隔夜，裡頭的精緻澱粉將轉變成抗性澱粉，熱量變低，對於需要控制血糖的人，吃隔夜飯反而比吃一般白飯，更不易讓血糖升高。端午節將至，國際生命科學會召集人、中山醫學大學營養學系教授王進崑建議，傳統肉粽使用的糯米不容易消化吸收，吃多了可能會引起腹脹、不舒服，經過一段時間慢慢被吸收後又會導致血糖飆高，慢性疾病患或年紀較大的人不適合吃太多。王進崑建議改用含抗性澱粉食物做粽子，因為抗性澱粉在腸道會被消化成小分子，特性如同膳食纖維，好處是不會造成血糖飆高，還能促進腸道益菌生長，且具有飽足感。王進崑還說，抗性澱粉能從隔夜飯中取得，一般白米內含精緻澱粉，但經烹煮後，澱粉分子重新排列，此過程稱為「糊化」，放了一夜後，白米中的水分被蒸發，此時白米從「糊化」變成「老化」，澱粉結構改變為抗性澱粉，不易使血糖升高。對於喜愛吃飯的糖尿病患，可以考慮適量食用隔夜飯，一般民眾減肥時可以吃隔夜飯，但建議隔夜僅限一天，且需要放在冰箱保存。曾有謠言指出隔夜飯致癌，林口長庚毒物科主任顏宗海澄清，並無此事。他表示，飯放隔夜若沒有好好保存，頂多會造成急性腸胃炎，不可能會造成癌症，謠言太過誇張且沒有根據，民眾千萬別亂信。

• 2016-06-07 運動養生.聰明飲食

  一顆超過500大卡 粽子吃兩顆得跑16Km

  端午節將至，但粽子使用的糯米不易消化、熱量高，專家建議製作粽子時，可加一些糙米、小麥、蓮子等抗性澱粉食材，不但可減少熱量，且增加膳食纖維。一顆傳統肉粽熱量大多超過500大卡，若一餐吃兩顆，要慢跑16公里才能消耗。糯米換五穀米鹼粽改沾蜂蜜雙和復健醫學部營養師高欣農表示，不管是南部粽或北部粽，一顆都有兩三百公克，熱量幾乎都超過500大卡，若一餐吃兩顆，至少要慢跑16公里，或健走18公里、騎自行車40公里才能消耗，不但熱量破表，對腸胃也不好。高欣農說，北部粽使用的糯米會先用油炒過，再放入三層肉、鹹蛋黃、花生等餡料蒸熟，一個209公克的北部粽熱量就有549大卡，建議可將一半糯米換成五穀米，三層肉改成豬後腿肉，鹹蛋黃換成南瓜，花生換成脆筍，熱量少一半。不少民眾愛吃鹼粽沾糖，但一湯匙大約15公克砂糖，熱量就有188大卡，建議可改成蜂蜜，熱量就減少70大卡。高欣農也提醒，吃粽子時別忘了多吃五色蔬菜，吃完粽子喝杯無糖綠茶，可避免脹氣。台灣國際生命科學會交流溝通組召集人王進崑表示，傳統肉粽使用的糯米不容易消化吸收，吃多了可能會引起腹脹、不舒服，經過一段時間慢慢被吸收後又會導致血糖飆高，慢性疾病患或年紀較大的人不適合吃太多。王進崑建議改用含抗性澱粉食物做粽子，抗性澱粉在腸道會被消化成小分子，特性如同膳食纖維，不會造成血糖飆高，還能促進腸道益菌生長，且有飽足感。抗性澱粉主要來自糙米、小麥、大麥、燕麥、玉米、蓮子、黑豆、碗豆、綠豆，或馬鈴薯、芋頭、地瓜等未加工的全穀根莖類、豆類等。

• 2016-06-05 運動養生.營養食譜

  西瓜超營養！ 揭秘5好處

  最新超級食物不是羽衣甘藍奶昔，也不是藜麥螺旋藻沙拉，而是遠較普遍的西瓜。這種水果除了維他命豐富和補充水分以外，還有許多你可能不知道的益處：1.助你有亮麗肌膚：西瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，有助反制皮膚老化的傷害。一份西瓜（180克左右）讓你攝取到維他命C一天所需量的20%，有助重建和保護膠原蛋白，後者是皮膚主要的結構蛋白質，膠原蛋白流失是皮膚產生皺紋的主因。2.抗中風：西瓜果肉鮮艷的紅色，是因含有抗氧化劑蕃茄紅素。如果根據重量來比較，西瓜肉的蕃茄紅素含量甚至多於生蕃茄。食用蕃茄紅素多的食物，可把中風危險降低幾乎20%。研究顯示，吃最多蕃茄紅素的人，中風機率低55%。專家表示，蕃茄紅素改善血管功能，免於受到膽固醇的傷害。為獲最大益處，選擇果肉特別鮮紅的成熟西瓜。3.助眠：西瓜含有膽鹼，這種營養素也存在於蛋、火雞和綠花菜，有助調節生理時鐘，維持平順、健康的睡眠周期。如果你好幾個晚上睡不好，一片多汁的西瓜可能有用。膽鹼另一個功用是幫助記憶。4.甩贅肉：西瓜沒有脂肪，每份熱量僅40卡路里，由於水分高達92%，所以有助身體排出毒素。如果你覺得水太多腹脹，西瓜所含的瓜氨酸可讓你的腎臟更有效率的運作。初步動物研究顯示，瓜氨酸也可減少體內多餘的脂肪。5.緩解肌肉痛：運動後或窩在電腦前太久而肌肉疼痛，試吃一片西瓜看看。西瓜有豐富的鉀，有助調節神經和肌肉，鉀也幫助身體保留鈣。西瓜的瓜氨酸可改善循環，保持身體的水分。

• 2016-05-31 運動養生.聰明飲食

  拍美食照上傳 營養師幫算熱量

  美食拍照後，先上傳APP，就能讓營養師幫忙計算熱量及營養。台北醫學大學保健營養學系推出一款APP，民眾只要將三餐拍照後上傳，營養師就會在線上幫忙計算熱量及魚、蛋奶、蔬果等六大類食物營養素攝取比例，目前先提供北醫教職員及親友使用，明年希望擴大讓小學生使用。該APP已建立約30家餐飲店上千筆餐點的熱量等資料，民眾可免費查詢。北醫大保健營養學系主任謝榮鴻表示，使用者輸入身高、體重、年齡等基本資料後，就可將一日三餐及當天食用的點心、零食等拍照上傳，營養師會出具一份分析報告，包括攝取多少熱量，還會計算一日所需的六大類食物是否超量或不足，還提供總熱量中，脂肪、蛋白質及醣類的比例。此外，APP中也設有近30家北醫附近餐廳、小吃攤等上千筆資料，免費提供民眾查詢餐點的熱量、營養等資訊，未來也會逐步納入小學附近餐飲店的飲食資料。

• 2016-05-31 運動養生.聰明飲食

  晚餐滷味配冰奶茶 吃出大肚腩

  台中市35歲工程師龐博文夏天胃口不好，晚餐習慣吃滷味配冰奶茶，長期吃出大肚腩，經中醫減重配合飲食調整、運動才瘦下來，腰圍也小了一大圈。蓮樺中醫診所中醫師林育誠說，滷味因高鈉又吸附油脂，加上冰奶茶含糖量高，加上龐博文因工作關係，需要久坐，且有吃消夜習慣，脂肪最易堆積在腹部，提醒民眾注意。龐博文說，他以為滷味沒有吃到米飯，且不像油炸熱量飆高，「夏天胃口不好，幾乎晚餐天天吃上一大盤肉片、豆乾、甜不辣、麵，搭配冰奶茶，以為熱量不高，朋友常邀約吃火鍋當消夜就放膽的吃，吃飽了就上網，累了就睡，沒想到長期下來，體重飆升破百。他指出，肥胖讓他容易疲倦，看起來比實際年齡大很多，還挺大肚腩，常被叫「大叔」，交不到女朋友，更恐怖是健檢發現紅字，脂肪肝、高血壓上身，膽固醇超標快一倍，擔心還沒結婚就中風，去年八月下定決心減重。龐博文接受中醫調理，吃中藥搭配腹部埋針，晚餐改以川燙，以蛋白質和蔬菜為主，每周3天到健身房做有氧運動和重量訓練，半年來瘦到86公斤，腰圍從110公分減到96公分，瘦身目標75公斤。林育誠提醒民眾，夏日瘦身最忌冰冷飲料，會使身體代謝下降，建議把冰飲放至常溫再飲用，像胡蘿蔔、小黃瓜熱量低，又有飽足感，可以當生菜沙拉食用，另外太甜的水果熱量高，也要適量食用。

• 2016-05-24 有.元氣.好食在

  吃肉粽不肉重 掌握5原則

  端午節將至，當然少不了應景品嘗肉粽，包裹著粽葉的糯米，混合著竹葉、肉塊、土豆的香氣，讓人忍不住一口氣嗑掉好幾顆，但是，粽子固然好吃，身材可別忘了維持，只要掌握這5個原則，吃「肉粽」，不「肉重」。1.拿捏分量粽子雖小小一顆，因為糯米緊密包覆，製作時使用的油脂與調味料、加上內餡，以一顆中型肉粽為例，熱量就有400~500大卡不等，大約等於1.5碗白飯的熱量，倘若一次吃進2~3顆，熱量很容易就破千，因此不要一口氣吃太多顆，容易發胖又消化不良。2.當正餐配蔬果一起吃若是把粽子當成點心吃，沒有減少主食類的攝取，一天的熱量肯定破表，建議大家將粽子當成正餐，同時搭配蔬果一起食用，還能避免脹氣。3.少沾醬避免水腫粽子的製作過程已加入了不少調味料，應儘量避免沾取太多重口味沾醬，以免太鹹而水腫。4.整腸按摩吃飽後1小時，可以來點整腸按摩，加點薄荷油，以右手掌沿著大腸蠕動方向，由右往左下方順時針方向按摩，重複數次，深層按摩約5分鐘，直到腹部皮膚溫熱稍紅，有助於整腸。5.騎空中腳踏車排脹氣吃粽子容易脹氣，搭配空中腳踏車每日至少20下，藉由腿部動作帶動腸胃蠕動，有助於消脹氣、瘦小腹！另外，中醫師張文馨還特別提醒，肉粽比較不容易消化，同時含有較高的油脂及鈉含量，因此三高患者和腸胃功能較差者應酌量食用，以免再加重健康的負擔。

• 2016-04-17 運動養生.營養食譜

  酪梨好處多！創意4吃法 營養完整下肚

  如果你很忙，沒有太多時間進廚房，又不想吃油膩膩的外食便當或速食餐，酪梨，可以是你最佳的食材選擇。營養成績單 酪梨得高分酪梨，不是我們熟悉的傳統食材，但當你愈瞭解它，就愈有相見恨晚的感覺。這話如何說呢？如果你要減少罹患心臟病的機率，可以吃酪梨；如果你需要注意血糖，可以吃酪梨；如果你要減重，也可以吃酪梨。因為酪梨有一份漂亮的營養成分成績單。在美國超市出售的酪梨營養成份說明中，它在膽固醇、鹽（鈉）和糖的含量上都掛零。酪梨不僅不含鈉，還含有豐富的鉀，可以促進體內鈉的排出，有助降血壓。半個酪梨約含有12公克的脂肪量，其中約有2公克飽和脂肪，不過不用擔心，酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪，有助於降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇（俗稱「壞膽固醇」），有可能提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇（俗稱為「好膽固醇」）。熱量雖然高 但有飽足感食用酪梨唯一需要注意的是它的熱量，半個酪梨約有130卡路里。但1碗白飯約有250~280卡路里，1個大麥克有540卡路里，1個麥香魚有390卡路里。節食的人最難克服的是那飢餓感，酪梨的飽足感可以讓你少吃，而不會餓得四處找零食。酪梨是「營養密度高」的食物，更是懶人廚房的必備食材。酪梨不需要煮燉炒，肚子餓了，剖開去核，撒點鹽和胡椒就可食用；有點時間加點工，酪梨也可搖身一變成為餐桌上的亮點。▇ 酪梨選購選用酪梨做菜非常簡單，基本上是不會失敗，但若要好吃，品味它的濃醇香味，一定要選購成熟的酪梨。而色澤及手感是選購酪梨的兩大要素。色澤：酪梨的成熟度與顏色有絕對的關係，生酪梨呈鮮綠色，隨著酪梨的成熟，色澤逐漸變暗，成熟可食用的酪梨呈紫黑色。手感：接著把酪梨放在手掌，稍稍握緊，感到有些軟，就是最佳食用階段。千萬不要用手指去戳，這種測試酪梨軟硬度的方法會造成果實的淤黑。當酪梨表皮已是全黑，又出現月球般的坑洞，就是過熟。▇ 酪梨保存未熟酪梨：若市場上剛好都是新上架的綠色酪梨，可以買回家，放在室溫中保存，約4~5天後食用；若要加速它的成熟度，可以和一顆蘋果或一根香蕉放在牛皮紙袋，置於室溫保存。已熟酪梨：若是買了幾個呈紫黑色可食用的酪梨，一時吃不了，可以把未食用的酪梨存放在冰箱。未吃完的酪梨：剖開的酪梨，或做好的酪梨醬，若未做適當的保存，接觸空氣面的酪梨會自然氧化呈褐色；淋上一點檸檬汁、柳橙汁、番茄汁或醋等酸性液體，放在密閉的盒子置入冰箱，可減緩酪梨變色。當你只需要食用半個酪梨，請記得保存有核的半顆酪梨，減少接觸空氣面，再用保鮮膜包好，置入密閉的盒子存放冰箱。酪梨碗烤蛋酪梨剖半做碗烤蛋，是非常簡便的酪梨早餐。且不限於早上食用，午餐晚餐都是不錯的選擇。只是營養飲食的原則是，不要偏食，再好吃再營養，一人一天半個到1個酪梨，1顆蛋，足矣。材料（2人份）：1個酪梨、2個蛋、適量鹽和胡料作法：1.酪梨對切剖開去核，用湯匙挖出部分果肉，以便放置蛋。2.把蛋打在碗裡，用湯匙把蛋黃和蛋白置入酪梨中央。3.預熱烤箱至攝氏220度，烤10-12分鐘，視個人喜好老或嫩蛋而定。4.在烤好的酪梨碗蛋內撒上適量的胡椒和鹽，即可用湯匙食用。酪梨蛋披薩若是吃膩了煎蛋和烤土司麵包的早點，何妨在前一晚做好酪梨醬，早上起床，5分鐘就可做好酪梨蛋披薩。新鮮的酪梨、番茄和蛋，讓你有如置身鄉間，清新地展開一天的生活。材料（2人份）：1顆酪梨、適量檸檬汁、適量鹽和胡椒、1/4顆番茄切丁、市售冷凍印度餅（roti chapatti，或披薩麵皮，或任何你喜歡可以烤的餅）、2顆蛋、適量蔬菜油、墨西哥辣醬（視個人喜好選用）作法：1.酪梨對切剖開去核，用湯匙挖出果肉置入大碗，碾成泥狀，有若干小碎塊也無妨，加檸檬汁、鹽調味。2.烤餅。3.煎蛋，老或嫩依個人喜好。4.在烤好的餅上塗抹酪梨醬，放上煎蛋，撒一點鹽和胡椒，再加上番茄丁，若是喜歡吃辣，可以加點墨西哥辣醬，即可食用。Just酪梨這是最好用的小菜，若是吃麵吃稀飯，Just酪梨可以取代醃製加工的醬菜。若是餐桌上缺少青菜，這是5分鐘就可以加菜的最快速又健康的食譜。材料（2人份）：1個酪梨、2顆小番茄、適量醬油膏作法：1.酪梨對切剖開去核，用湯匙挖出半個酪梨果肉，切成片狀。2.每個小番茄切成4塊。3.在酪梨和小番茄上淋上適量醬油膏，即可食用。酪梨義大利麵酪梨又稱牛油果，它的口感和奶香味，可以取代做義大利麵時常用的各式起司製品，同時又不會讓你攝取過多的油脂和膽固醇。材料（2人份）：6盎司義大利麵、1個酪梨去核取出果肉、1/4杯新鮮羅勒葉（basil leaves）、1顆大蒜、1湯匙檸檬汁、適量鹽和胡椒、1/4杯橄欖油、6顆小番茄、1/4杯玉米粒罐頭、2~3根蘆筍作法：1.把酪梨、羅勒葉、大蒜、檸檬汁和橄欖油，及適量的鹽及胡椒，放入食物調理機打成泥（酪梨沒有太多流質，若用果汁機打要稍加注意），調味，因要拌麵，可以稍鹹。2.用滾水燙好蘆筍，切2~3吋長，備用。3.小番茄對切備用；玉米粒罐頭，濾掉罐內的水，備用。4.依照義大利麵盒上的說明煮好麵。5.在大碗內置入義大利麵和打好的酪梨醬，攪拌均勻後，再加玉米粒、小番茄和蘆筍，即可食用。今日主廚╱菜鳥家庭主婦做了30年的職業婦女，4年前退休，興奮地展開事業第二春「全職家庭主婦」。現居美國馬里蘭州的菜鳥家庭主婦，除了沉迷於連續劇，更熱衷上網查食譜自學，只是老公喜歡傳統中餐，兒子喜歡有變化的異國料理，研究如何節省時間做出健康的餐點，則是目前最有興趣的實驗。

• 2016-04-12 運動養生.聰明飲食

  巧克力護心？白巧克力 無益心血管

  最新研究指出，吃巧克力可降低心肌梗塞風險，讓巧克力迷更有藉口大啖巧克力。不過，醫師提醒，巧克力熱量高，吃過量恐發胖，反增三高風險、適得其反。心臟醫學期刊 「Heart」上個月發表研究，追蹤六萬七千多名瑞典成年人，比較有無吃巧克力，發現每周吃三到四份巧克力的受試者，心肌梗塞風險下降一成三；與吃巧克力最少的受試者相比，吃巧克力最多的人，其缺血性心臟病發生風險可降低一成。過去其他研究有類似發現，結論認為巧克力美味健康。巧克力真這麼神奇？中壢天晟醫院營養師潘璿凱表示，巧克力富含特有的可可黃烷醇，是多酚類化合物之一，確實有維持心血管健康的作用；但巧克力熱量高，一百公克黑巧克力熱量五百四十六大卡，更遑論添加糖、甜味劑或其他香料的巧克力，吃多發胖反而不健康。尤其白巧克力用可可脂製成，也就是榨可可豆後分離出來的乳白色油脂產物，不含任何可可。潘璿凱說，為增加可可脂風味，業者會添加糖或香料等，調味成市售白巧克力，營養價值低，對心血管也無益。振興醫院心臟血管內科主治醫師黃建龍指出，若平時愛吃巧克力，就按平常攝取量，沒必要多吃，吃多變胖反而對心臟不好，糖尿病患者更應避免；巧克力屬於高磷食物，腎功能不佳者盡量別碰。

• 2016-04-10 運動養生.運動天地

  汗流越多，效果越好？ 破除運動迷思

  諮詢／亞東醫院新陳代謝科江珠影醫師工作壓力大、工時長，沒時間運動！好不容易有時間運動了，卻又因為一些似是而非的錯誤觀念，搞得自己綁手綁腳、甚至達不到運動效果，我們請醫師釐清幾個上班族運動常見的迷思，讓大家即便時間少少，也能達到運動效果。【迷思1】爭取運動時間，下班後空腹到健身房，晚餐晚點吃或不吃都沒關係？建議運動的時間，在傍晚的時候，人體內的下視丘如同「調節器」，能夠調節身體體溫，下午3至6點時，肌肉比較有彈性、比較放鬆，不容易有運動傷害，這個時間鍛鍊身體會比較適當。一般來說，吃飽飯1個小時之後再進行運動是最適合的，若一吃飽就去運動，胃裡還有食物，對胃過於刺激；吃飽後運動效果最好，能增加體內葡萄糖的被利用率，促進身體新陳代謝。有一說，空腹運動有助燃燒脂肪，增加減肥效果，事實上，運動後體力消耗容易肚子餓，有時候會攝取過多熱量，而造成反效果。【迷思2】運動後不可馬上吃東西，吸收力更好會變更胖？運動後不宜馬上吃東西，可以先喝一些水。有些人會先洗個澡，休息一下放鬆身體，或者也可以喝一些湯、吃些水果等熱量不那麼高的東西，約20至30分鐘後再適量進食。不建議喝運動飲料、含糖飲料。【迷思3】利用假日多運動，可以補平時運動不足？很多上班族平日沒時間運動，一到假日動輒運動2、3個小時，反而造成身體負擔。建議平時可以走路替代，很多人手機都有APP，每天下班後可以走7千到1萬步，提早一個捷運站、公車站下車走回家，增加平常運動量，就可達到運動目的。在辦公室也可做一些柔軟操，公司也可能有運動器材，中午午休時可以利用；當然，下班後吃飽飯再運動，心情放鬆、運動效果也會比較好。【迷思4】汗流愈多，表示運動效果愈好？流汗是身體把熱量排出去的機制，有些人體溫比較高，不運動就會出汗，因此還是要看個人體質，與運動效果並沒有直接關係。▇ 上班族運動小撇步1.下班吃飽飯後，可在住家附近公園，以快走方式走到有一點點喘。2.很多地方都有腳踏車道，可以利用Ubike運動。3.每周固定3次，每次30分鐘運動時間。

• 2016-04-10 養生.運動健身

  圖表／上班族熱愛的5大運動是？有哪些運動迷思呢？

  人生黃金時期的健康，常在忙碌的工作間被消磨掉了。有人搬出一堆沒時間運動的理由；有人一找到時間就瘋狂運動。到底上班族該怎麼安排運動計畫，又容易有哪些運動迷思呢？

• 2016-04-03 運動養生.聰明飲食

  糖友吃潤餅 花生糖粉別貪多

  清明時節雨紛紛，家家戶戶掃墓去，捲條潤餅來吃，也是台灣清明傳統習俗。潤餅內餡豐富，有蔬菜、肉類、豆干等，更有增添風味的配料「花生糖粉」。但對糖尿病患者來說，逢年過節享受傳統美食之餘，一餐下肚的熱量、糖分都得仔細拿捏。熱量不低 別連續當正餐亞東醫院家庭醫學科主任陳志道指出，潤餅不加花生糖粉，吃起來總覺得少一味，雖然花生並非高升糖食物，但熱量高，又添加糖粉，對飲食忌諱高糖、高熱量的糖尿病患者來說，不建議將潤餅連續當成正餐，尤其血糖一直控制不佳的患者，千萬別貪吃。據衛福部國健署計算，一茶匙花生粉約45大卡，若再混合一茶匙糖粉，就相當於四分之一碗白飯的熱量，且一個潤餅熱量約400大卡，吃下兩捲就等於吃下一個排骨便當。陳志道強調，雖然花生下肚後不致於快速讓血糖上升，但是加上糖粉變成高糖高熱量，與其他餡料搭配吃下肚，總熱量超標的話，也可能讓血糖失控。血糖上升 下一餐就要控糖陳志道建議，若糖友平日穩定控糖，且糖化血色素（最近3個月的血糖控制狀況）已控制在7%以下，潤餅吃些無妨，但下一餐得進行飲食計算代換，控制一日熱量，且持續測量飯前空腹血糖及飯後2小時血糖值，盡量維持正常體重。若糖友吃完潤餅，飯後血糖值上升，陳志道認為，調整下一餐的飲食熱量代換或進行運動控糖，同樣也能改善，隔日起床再測量、監測血糖正常值，並仍規律服藥降血糖。若有需要，再諮詢醫師是否需增加血糖藥，因有時藥物加乘作用，也可能一下讓血糖降太低，造成低血糖。血糖長期失控 最怕併發症一般而言，糖尿病主要分為兩型。陳志道解釋，第一型糖尿病患者為先天性胰島素分泌不足，須依賴體外取得胰島素；第二型糖尿病患者雖可正常分泌胰島素，但當胰島素想把血糖送入細胞時，因產生胰島素阻抗，血糖就會堆積在血液裡，若長期血糖控制不佳、未改善不良飲食習慣，晚期階段可能也會影響體內胰島素分泌不足，造成心血管、視網膜、神經系統病變，易有心肌梗塞、失明、手腳麻、足部潰瘍等嚴重併發症。陳志道說，第一型糖尿病患者多採注射胰島素方式，提供體內胰島素需求量；多數第二型糖尿病患者初期，會以非藥物治療方式的飲食調整、運動來控制，追蹤3至6個月後，再評估是否併用藥物控制。建議40歲以上或有糖尿病家族史的民眾，可利用健保提供的成人健檢進行糖尿病篩檢。慎選藥物類型 避免副作用控糖藥物分為兩種，主要目的在降低血糖。陳志道說，過往糖尿病患者常用磺醯尿類藥物，但在新一代DDP4抑制劑上市後，因副作用相對較少，近年來患者使用人數愈來愈多。陳志道解釋，糖友服用磺醯尿類藥物後的副作用，最常出現低血糖症狀，開始頭暈、身冒冷汗。尤其此類藥物大部分由肝臟代謝，再由腎臟排出，因此肝、腎功能嚴重不良者，並不建議服用，得改選其他類型藥物。至於新一代DDP4抑制劑副作用相對較少，陳志道說，其發生低血糖的機率較磺醯尿類藥物小，且減少體重增加。加上服用後主要由膽汁及腸道代謝，對於肝、腎功能不佳患者，毋須調整劑量，也較不會造成肝腎負擔，同時也不會增加心血管等相關疾病發生風險。須請醫師評估 切勿擅自停藥陳志道說，服用糖尿病治療藥物，視患者狀況與藥物種類，可飯前及飯後服用、或一天吃一次即可。雖然少數糖友透過運動、飲食調整和體重控制等，經醫師評估後可適當降低藥物劑量、或毋須再服藥，但患者切忌自行停藥或減低劑量。他提醒，有些糖友因擔心糖尿病藥物可能無法與其他藥物（例如感冒藥）同時服用，或甚至當控糖趨於穩定時，便自行停藥或減少劑量，反而不利控糖，建議還是得徵詢專業意見，由醫師、營養師針對患者現況，搭配適當的藥物、運動及控糖飲食處方籤。

• 2016-04-01 養生.健康瘦身

  每天多喝3杯水 1周減重半磅

  想少吃點？那就多喝水！一項針對1萬8000多名成人的研究發現，多喝水與減少攝取熱量有關，再次證明喝水有益健康。伊利諾大學的研究員，審視參與「全國健康與營養調查」（NHANES）的1萬8311人，請他們回答24小時內吃喝哪些東西的飲食問題。三到十天後，再回答類似問題。結果發現，多喝水的人攝取較少熱量。每天多喝一杯水，少吃68卡路里。每天多喝三杯水，少吃205卡路里，一周下來就少吃逾1400卡路里，等於減重半磅。而且，多喝水的人也少吃飽和脂肪、糖、鹽、和高膽固醇食物，所以飲食也變得較健康。伊利諾大學運動機能學助理教授安若鵬（譯音Ruopeng An）指出，喝水會讓你少吃點，而且喝水會取代加糖飲料。研究員審視大批人口，發現不論是族裔、階層、性別，所有人都會有這個效應。安若鵬說，喝水的影響似乎在不同群體都相當類似，顯示喝水的重要性。這項研究刊登在「人類營養學和膳食學期刊」。營養學家蕾絲莉．邦奇（Leslie Bonci）表示，如果你多喝水，自然就會減少飲用果汁。但是研究未針對不喜歡白開水的人，是否可以喝蘇打水來取代。邦奇認為，若是飲料沒有熱量，就有相同功能。她建議水可加薄荷、薑、黃瓜、羅勒、或其他任何添加風味的香草，「這樣不會增加熱量，但卻較好喝」。