如何在一小時內燒出三、四道簡單又下飯的油淋魚片、手撕辣子雞、醋溜高麗菜，問國民黨立委李貴敏就對了。但想目睹她燒得一手好菜，恐怕只能在美國才看得到。
美國留學 練出一身手藝
政大法律系畢業後，李貴敏就到美國留學，從不諳廚藝、到買了傅培梅食譜依樣畫葫蘆學做菜，讓她在異地練就出營養與快速兼顧的懶人料理，「我煮菜除了要求方便、下飯，配色也很重要。」
李貴敏平時在立法院忙於問政、研究法案，三餐幾乎以外食為主，台灣餐廳密度之高，讓她直呼「太方便了，實在不需要自己下廚。」只有去探望在美國工作的兒子時才有機會大展身手。強調色香味俱全的油淋魚片、手撕辣子雞，清淡暖胃的蘿蔔排骨麵等，都是她的拿手菜。
手撕辣子雞 讓兒子拚三碗飯
「油淋魚片」是兒子的最愛，在超市經處理過的薄魚片，抹上淡淡鹽巴，倒入少許米酒放入烤箱烘烤，十分鐘後魚片呈現半熟狀，撒上切絲的蔥、薑、蒜與辣椒，另起鍋將油燒滾後淋在魚片上，最後淋點醬油調色即大功告成。
「手撕辣子雞」則有別於傳統川菜館的辣子雞樣貌，李貴敏選擇在美國唾手可得、價格也便宜的棒棒雞腿，洗淨後抹少許鹽巴調味，送烤箱烤八分熟後，將雞腿肉撕成片狀，剩下的骨頭可熬湯。將蔥、薑、辣椒爆香後放入雞肉回鍋翻炒至全熟，「兒子光這道菜就能吃三碗飯。」
蘿蔔排骨麵 冬天的台式美味
「美國的爐火不夠旺，沒辦法像熱炒店快炒青菜。」李貴敏無法炒出青菜爽脆的口感，索性以加水悶煮，佐鎮江烏醋與少許醬油調味製成「醋溜高麗菜」，同樣兼顧開胃與營養均衡。
若逢冬天，李貴敏也會貼心為兒子準備一碗暖呼呼的蘿蔔排骨麵，豬肋排清洗後，先以沸水汆燙去除血水，再用冷水清洗後加入鹽、薑燉煮；白蘿蔔去皮切成滾刀塊，於起鍋前一小時加入，作成湯底。將麵條煮至八分熟撈入蘿蔔排骨湯，起鍋前打顆蛋，加入菠菜葉，滾後即成。
三、四道菜 一小時內搞定
「我的作菜模式其實很雷同，三、四道菜在一小時內絕對能完成。」整體而言，李貴敏的家常料理以烘烤、水煮代替油炸、煎煮，少許鹽巴取代味精，也讓兒子學習清淡的飲食模式。不過，也因為李貴敏下廚次數少，對兒子家中的調味罐擺設不熟悉，曾發生把糖當成鹽的糗事。李貴敏笑說，每次燒菜時都不讓兒子幫忙，「他負責品嘗就好，不能搶走媽媽的丰采！」
▇記憶中的滋味
砂鍋魚頭、川菜 兩大最愛
在台灣幾乎「三餐當老外」的李貴敏，體態依舊保養得相當完美，黨內女立委都欣羨不已。但她謙稱自己當立委近四年，運動量嚴重不足，連最愛吃的砂鍋魚頭也只能忌口。
李貴敏在台灣幾乎不開伙，有機會四處探尋美食，特別是需要應酬、陪爸媽吃飯時，細心的李貴敏總會視情況挑選合適宴客或請長輩的餐廳。
「我尤其喜歡吃砂鍋魚頭，只要餐廳有這道菜，必點。」李貴敏說，砂鍋魚頭做工費時、口感層次豐富，內有魚頭、粉條、香菇、筍片、肉塊，以小時候的家境幾乎不可能吃得到這種美味，一直到出社會有能力後，才有機會帶父母品嘗，「不過年紀大的人要注意普林含量，少吃為宜。」
除了砂鍋魚頭，李貴敏也特別鍾愛川菜館，尤其位於民生東路、敦化北路口附近的川味館最令她念念不忘。「他們的麻辣鍋、回鍋肉、素椒麵都非常好吃，老闆娘也很有個性。」
李貴敏回憶，這間店原本設在長春路，由老闆娘父親掌廚，麻婆豆腐的麻、辣源自豆瓣醬，有別其他川菜店一貫的嗆勁。後來父親回大陸探親後，才由女兒接掌，「老店新開，味道卻沒變，每道菜都好吃。」可惜該店去年已歇業。
李貴敏說，川菜雖然較其他特色菜相對油膩些，下次到川菜館不妨選擇清炒菜色，或搭配涼拌菜解膩，青菜類也可點兩種以上。此外，平時搭配良好運動習慣，才能吃得沒負擔。
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