農藥殘留 相關文章

• 2018-10-16 新聞.食安拉警報

  進口查驗不合格以農產最大宗 逾10萬公斤蔬果退運銷毀

  衛福部食藥署今日公布16件邊境查驗不合格名單，其中又以農產品為最大宗，超過4.7萬公斤的美國黃洋蔥、2.5萬公斤的南非柳橙、2.5萬公斤的印尼高麗菜、2萬公斤的紐西蘭蘋果等，全數遭退運或銷毀。該署提醒業者做好自主管理，最基本的是要求源頭供應商，務必提供符合我國衛生安全標準的產品。食藥署今日公布邊境查驗不合格名單，其中包括頂好超市（惠康百貨）今年九月初自日本進口逾8公斤的「小谷冷泡綠茶」，被檢出殘留農藥「氟大滅」0.06 ppm，不符我國不得檢出的規定，已依法退運或銷毀，未流入市面。食藥署北區管理中心綜合業務科科長廖姿婷說，16件不合格名單以農產品為大宗，進口量最大的是展鴻農產公司自美國進口的黃洋蔥，重量高達47356公斤，遭檢出殘留農藥「大克爛」0.13 ppm，這是可用農藥，但不能用於黃洋蔥；其次是漁之彩公司自南非進口25600公斤的柳橙，遭檢出殘留農藥「芬普尼」0.002 ppm，這可用於玉米、馬鈴薯、大麥、香蕉等作物，但不能用於茶葉、柳橙等。允辰公司自印尼進口25200公斤的高麗菜，遭檢出殘留農藥「達馬松」1.2 ppm，這準用於高麗菜，但卻超標達我國容許量的2.4倍之多；台鮮公司自紐西蘭進口20020公斤的蘋果，遭檢出殘留農藥「2,6-DIPN」0.02 ppm，我國規定是不得檢出的。另外，承逸公司自日本進口的苦瓜雖只有20公斤，卻遭檢出含有三種殘留農藥不符規定，包括「四氯異苯腈」0.8 ppm、「祿芬隆」0.10 ppm及「福賽絕」0.02 ppm。其中，四氯異苯腈在我國的容許量只有0.5 ppm，祿芬隆可用於其他作物、但苦瓜不准用，福賽絕則是不得檢出。廖姿婷說，各國會依據國人攝食情形或其他原因訂出不同的農藥殘留標準，別國準用的、在台灣未必合法，提醒業者作好自主管理，最基本的像是要求源頭供應商提供符合我國衛生安全標準的產品，否則不但可能在邊境卡關、損失成本，還可能賠上商譽。

• 2018-10-16 新聞.食安拉警報

  日本農產品農藥超標多 食藥署邊境攔下

  食藥署今天公布邊境查驗不合格名單，頂好從日本進口的小谷冷泡綠茶農藥超標，承逸公司從日本進口苦瓜驗出3種農藥違規，中琉物產從沖繩進口的髮菜重金屬超標，全數退運銷毀。衛生福利部食品藥物管理署今天上午公布邊境查驗不合格產品清單，共16項產品違規，進口時在邊境被攔下，違規產品將依規定全數退運銷毀。根據食藥署違規名單，惠康百貨公司今年9月初報驗自日本進口的「小谷冷泡綠茶」共8.64公斤，被檢出殘留農藥氟大滅0.06ppm，為不得檢出的農藥。承逸有限公司從日本進口苦瓜共20公斤，遭檢出殘留農藥殘留農藥四氯異苯(月青)0.8ppm、福賽絕0.02ppm、祿芬隆0.1ppm，前兩項超過容許量，祿芬隆則為不得檢出的農藥。此外，中琉物產企業有限公司從沖繩進口10公斤「乾燥海雲褐藻業務用」，驗出重金屬「無機砷」1.3ppm，超過1.0ppm標準。日連國際有限公司從日本進口398公斤「百合」，則驗出重金屬「鎘」0.11ppm，超過限量0.05ppm。

• 2018-10-09 新聞.食安拉警報

  北市中藥材抽驗 菊花、枸杞檢出農藥超標

  為保障可供食用的中藥材衛生安全，北市府衛生局日前至賣場、超市、中藥行等處執行專案抽驗計畫，抽驗19件中有3件標示不符規定、另2件品質違規。品質違規產品「生機枸杞王」遭檢出標準為不得檢出的農藥殺蟎劑Propargite毆蟎多0.07ppm，其包裝標示「保證檢驗合格」字樣，也涉標示不實。此外「台灣菊花(沖泡專用)」也遭檢出殘留農藥殺蟲劑Chlorantraniliprole剋安勃0.06ppm，原標準為0.05ppm以下，不符「農藥殘留容許量標準」規定。衛生局表示此次違規產品已命抽驗地點下架不得販售，其來源廠商均屬外縣市，已移請所轄縣市衛生局處理。衛生局表示檢出殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，可依違反《食安法》規定處責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。包裝產品標示不符規定，也可依違反《食安法》處分責任廠商新臺幣4萬元以上400萬元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰，據衛生局公告違規名冊，3件違規產品分別是松山區「通和藥行」販售的「生機枸杞王」，遭檢出不得檢出的農藥殺蟎劑毆蟎多，外包裝標示「保證檢驗合格」字樣涉標示不實，來源廠商為高雄市「漢方正元堂生技有限公司」。大同區「湘帝蔘茸有限公司」販售的「台灣菊花（沖泡專用）」，檢出農藥殺蟲劑剋安勃超標1.2倍，外包裝標示「行政院農委會檢驗合格」字樣涉標示不實；松山區「育仁藥行」販售的「白木耳」，標示違規未註明原產國，來源廠商為新北市「上鼎昆布實業有限公司」。 編輯推薦 史上最大宗分析：維他命D對「護骨」完全無用 牛奶vs.豆漿若要分高下 喝哪個較有營養價值？

• 2018-09-12 新聞.食安拉警報

  解決茶蟎問題 食藥署開放2新農藥

  農委會先前審核通過，使用新藥「賽安勃」以及「賽派芬」於茶葉中，食品藥物管理署因應農委會需求，今公告訂定2款農藥的殘留標準，賽安勃於茶葉中可殘留1.5ppm、賽派芬可殘留20ppm，比其他國家還高，其中賽派芬被評為C級的致癌風險，食藥署食品組副組長魏任廷表示，根據美國國家環境保護局（EPA）的資料顯示，賽派芬對雌大鼠會有子宮肌腺症的風險，但對人類的致癌風險極低。「台灣農藥老舊的問題嚴重」，魏任廷表示，台灣的農藥品項相當舊，農委會近年引進新藥，提供農民使用，提出申請使用的不單只有業者，農委會也可能主動提出申請，賽安勃、賽派芬則是由業者提出申請，作用都是殺除茶蟎。由於當初食藥署預告修訂農藥容許值時，2款農藥就被詬病，核准的殘量量高於其他國家，像是賽安勃的1.5ppm，是澳洲的30倍，賽派芬的殘留容許則是20ppm，是全球第二個開放使用的國家。對此，魏任廷表示，農藥的使用沒辦法用國家之間來比，因為各國所種植的作物以及氣候統統不同，再者，茶葉是亞洲最常見的飲料，也是種植最多的作物。魏任廷表示，目前台灣使用在茶葉上的農藥已經非常老舊，業者為了對抗病蟲害只能不斷地加重劑量，對於土地的危害才是大，賽派芬目前開放使用的國家為日本，日本的殘留容許值為60ppm比台灣高，食藥署認為以目前台灣的施作方式等情節評估，殘留量控制在20ppm以下，才符合台灣的攝食量。另外，食藥署也強調，農藥的殘留標準，會隨時調整，像是農藥加保扶就發現民眾曝露量增加，這一次的修訂則是加嚴管理。

• 2018-09-02 新聞.食安拉警報

  衛福部：青草茶管理 適用食安法

  衛福部說，市面上飲品使用的原料多元，衛福部並未規範哪些只能煮成青草茶，在中藥材部分，中醫藥司正研擬草案，將所有中藥材依藥性分類，部分作為藥品管理、部分作為食品管理，可煮成青草茶販售的中藥材屬後者，管理規範適用食安法，品項到底有幾種，尚未定案。中醫藥司科長陳聘琪說，由於既有法規中，部分中藥材列在中醫藥司的可供食品使用之中藥材，部分列在食藥署的可供食品使用原料彙整一覽表，業者容易混淆，未說明適當用量，中醫藥司與食藥署想把兩表的中藥材，整合成得供食品原料使用中藥材分類及品項草案，讓屬於藥品的中藥材適用藥事法規範，屬於食品者適用食安法規範。陳聘琪表示，草案羅列僅供青草茶使用的中藥材品項，是因為部分中藥材只適合熬煮，不適合濃縮製成錠劑膠囊等，為了民眾食用安全才規範。草案細節尚在徵詢各界意見，品項數量都尚未定案。

• 2018-09-02 新聞.食安拉警報

  食材？藥材？怎麼管 青草茶你能安心喝？

  青草茶是一般民眾消暑飲料，國民黨立委費鴻泰表示，青草茶若當成食材，比當藥材有更嚴格農藥殘留標準，未來青草茶還可能以中藥管理，食安標準和販售規定都要重頭來過，希望衛福部衡量民情和食安，將青草茶全面納管。去年38.7%衛生未達標根據立法院法制局報告，衛福部食藥署對青草茶販賣業進行抽查和抽驗產品，去年有38.7%不符衛生標準，5.8%農藥殘留不符規定。依據食品安全衛生管理法規定，違反衛生標準處罰鍰3萬元到300萬元。農藥殘留不符規定，處6萬元以上2億元以下罰鍰。法制局指出，單一植物同時作為藥材和食材，用於食品比用於藥品的中藥材，農藥殘留標準更嚴格，檢驗標準不同，主管機關也不同，中藥由中藥司主管，西藥和食品歸責食藥署。在藥食模糊地帶的食品或原料，兩個單位各提清單，造成食品業者無所適從。藥材僅15項列管法制局表示，食藥署納入青草茶使用的中藥材項目，有仙鶴草（龍牙草）、積雪草（雷公根）、白茅根（茅根）、石松（伸筋草）、地骨皮、金錢草、廣藿香（到手春）、車前草、馬鞭草、白花蛇舌草（百花蛇舌草）、小金英（兔仔菜、鵝仔菜）、細本山葡萄、苦蘵（燈籠草、炮仔草）、夏枯草、魚腥草等15項，但不見中藥司列入清單，加上這15項不足以涵括目前市面上所有青草茶使用的中藥材種類，衛福部應重新檢討。當藥材？豈能隨意賣費鴻泰說，青草茶若歸類中藥，農藥和衛生標準難道要降低，還能在路邊、店面隨意販售？青草茶是國人常用飲料，應該考慮將中藥材檢驗標準提高，不能讓人喝下青草茶沒消火，還積了一肚子的毒。衛生福利部要正視青草茶的問題，應該全面納管。

• 2018-08-23 新聞.食安拉警報

  高市抽驗中元食品 香菜竟殘留6農藥

  中元節各類祭祀供品陸續上市，高雄市衛生局日前在水果行、超市、傳統市場、餐飲業、烘焙業者、賣場等處，抽驗蔬果、豆製品、肉品及水產加工品、餅乾及零食等祭祀食品共93件，5件蔬果檢出農藥殘留超標，包含3件木瓜、1件芫荽（香菜）、1件甜豆，不合格率達5.38%，已要求同批產品下架並依食安法開罰。衛生局表示，依食安法規定，蔬果農藥（殺菌劑、殺蟲劑）殘留不得超出安全容許量，5件不合格蔬果中，在楠梓某生鮮超市販售的芫荽，竟一口氣驗出不得檢出的大利松（0.04PPM）、護矽得 （0.02PPM）、福多寧（0.04PPM）、亞賜圃（0.02PPM）、達馬松（0.04 PPM）、普拔克 （0.07PPM）等6種農藥殘留，將依法開罰。此外，衛生局也在愛國百貨新富分公司查獲甜豆產品有農藥撲克拉（0.02ppm）殘留，在大立百貨超市查獲木瓜有芬佈賜（0.11 PPM）殘留，但第一時間供應商無法提供來源，也依法開罰。衛生局食品衛生科說，依食安法第15條第1項第5款規定，蔬果等產品殘留農藥含量超過安全容許量，不得製造、販賣、輸入、輸出、公開陳列，違者依第44條第1項第2款規定，處6萬元至2億元罰鍰；另違規農產品無法提供來源資料追溯，依違反食安法第47條，可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局呼籲，民眾食用蔬果前，應以流動自來水清洗，減少殘留農藥攝取量，拜拜供品也應避免長時間曝曬，造成微生物滋生，食用前應充分加熱並儘快食用，以避免食品中毒。

• 2018-08-20 該看哪科.懷孕育兒

  農藥增產自閉兒風險 醫：洗淨蔬果

  美國早餐穀片日前遭驗出除草劑的化學成分，引起各界對農藥使用的疑慮。哥倫比亞大學醫學中心分析750名芬蘭自閉症胎兒的母親血液樣本發現，若母親血液中含有禁用農藥DDT的濃度超標，孕婦有32%的風險產下自閉兒，且比起正常母親的胎兒，胎兒同時患有智能障礙的風險增加2倍。研究領導者布朗博士提醒，懷孕婦女應確實清洗蔬果，避免農藥影響胎兒健康。「一種奇怪的寂靜籠罩了這個地方。比如說，鳥兒都到哪兒去了呢？」這是美國生物學家卡森所著的《寂靜的春天》一書描述DDT對環境影響的句子。DDT是合成農藥和殺蟲劑，為世界衛生組織認定的第2級致癌物，台灣在1973年禁止DDT使用於農藥，1989年依毒管法公告禁用，但偶爾於進口茶葉中檢出。過去研究顯示，長期大量接觸DDT，會誘發多種癌症，造成流產，胎兒發育不正常。根據《科技時報》報導，哥倫比亞大學醫學中心分析近百萬名1975年至2005年生產的芬蘭婦女，涵蓋750名自閉兒，著重於檢測婦女血液中的DDT和其代謝副產物DDE的濃度。研究顯示，比起正常婦女，血液DDT濃度前25%高的婦女有32%機率產下自閉兒，且該自閉孩童伴隨智能障礙的風險增加2倍。「這項研究雖然證實DDT與自閉症胎兒間的關聯，但無法證明DDT直接導致自閉症。」布朗博士向《TIMES NOW》強調，雖然DDT會增加胎兒罹患自閉症的中度風險，但大部分胎兒即使大量暴露於DDT下，也很少會罹患自閉症，母親們不用過於緊張。但布朗博士仍提醒，孕婦食用蔬果前應確實清洗乾淨，避免農藥殘留影響胎兒健康。【更多精采內容，詳見】

• 2018-08-05 養生.聰明飲食

  網傳竹筍有劇毒農藥 食藥署：假的

  夏天吃涼筍沙拉好消暑，但網路上卻流傳一部影片，稱竹筍含劇毒不能吃，引發恐慌。食藥署特地發文闢謠，強調竹筍用藥非劇毒農藥，檢驗合格率也高達99%以上，民眾可安心食用。近年網路上流傳一段竹筍有毒影片，片中一名自稱「林員外」的人表示，竹筍種植時會使用劇毒農藥，用藥30分鐘後，附近的蛇、蟲都會死光光，就連灑藥的筍農都可能被毒死，疾呼全台灣的竹筍都不能吃。此片一出，全台筍農氣炸，行政院農業委員會也早在2016年就發文澄清，強調竹筍使用的藥劑都不是劇毒農藥，近年竹筍合格率也達到99%以上。不料，這則影片最近再次重出江湖，引發民眾恐慌。衛生福利部食品藥物管理署日前也發文闢謠，強調農委會農糧署今年1到6月抽驗竹筍136件，僅1件農藥殘留不合格，去年抽驗325件中也僅3件不合格，合格率均高達99%以上。不只如此，地方政府衛生局每年也會針對果菜批發市場、傳統市場、量販店、超市、團膳業等場域進行抽樣檢驗，民國104年至106年共抽驗11件均合格，呼籲民眾勿信謠言而恐慌。

• 2018-07-31 新聞.食安拉警報

  北市抽驗35件中藥材 7件二氧化硫超標

  許多民眾喜愛用中藥材補身體，為保障民眾用藥安全，北市衛生局今年五月啟動中藥專案抽驗計畫，抽驗市售35件中藥材，標示皆符合規定，不過其中有7件遭檢出二氧化硫超標，分別超標2倍至10倍不等。衛生局表示，而二氧化硫主要用在防蟲蛀、殺菌防霉、漂白等功用，人體食用過量將產生呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。今公布的7件遭檢出二氧化硫超量的中藥，據衛生局提供名冊顯示，分別來自內湖區「拯通蔘藥行」販售的「獨活片」二氧化硫超標5.56倍；北投區「德松蔘藥行」的「獨活片」二氧化硫超標7.29倍；內湖區「鴻興藥行」的「香加皮」二氧化硫超標5.32倍；以上三者藥材來源廠商均為桃園市「大榮中藥行」，已移請所轄縣市衛生局處理。另外違規的4件中藥，包括士林區「德展蔘藥行」的「碎補片」二氧化硫超標10倍；大安區「上海大生堂參藥號」的澤瀉片（鹽製）二氧化硫超標 5.76倍；信義區「旭明藥行」的「天冬扎」二氧化硫超標1.95倍；內湖區「鴻興藥行」的「齊葛根片」二氧化硫超標2.27倍。上述四件違規中藥來源廠商分別為嘉義市「旺記國藥有限公司」、高雄市「坤瓚貿易有限公司」、高雄市「高誠中藥貿易所」及新北市「錦榮貿易股份有限公司」，已移請所轄縣市衛生局處理。衛生局食品藥物管理科技正李慧芝表示，除找有信譽的商家、選擇有完整包裝的中藥外，其實二氧化硫大多可透過蒸煮消散，烹煮前以清水快速沖洗一次，並在烹煮時掀蓋煮沸數分鐘再轉小火，就可保障用藥安全。李慧芝補充，中藥材重金屬含量、農藥或二氧化硫殘留超過限量標準，屬《藥事法》所稱的「劣藥」，依該法規定，來源廠商可處10萬至5000萬元罰鍰。 編輯推薦 一圖看懂！咖啡 vs. 茶健康功效大PK 譚敦慈：多吃兩種水果，減少致癌物毒害你

• 2018-07-29 新聞.健康知識+

  菜要先洗還是先切？3大類蔬菜清洗補帖報你知

  做菜前一定要先洗菜，但看似簡單的程序，其實會直接影響蔬菜的品質，以及人體的健康。微信公眾號「科普中國」整理了清洗蔬菜必須知道的知識。蔬菜上農藥殘留最多的部位在哪？農藥殘留最多的地方在菜幫子（白菜、油菜等外層葉片靠近根部的寬厚部分）以及菜蒂，這與蔬菜的生長方式和灑農藥方法有關。灑農藥時因重力作用，農藥會順著菜葉和菜桿流下，聚集在菜幫子底下；再者菜幫靠近地面，風吹日曬使得農藥分解機率較小，使得菜幫子的農藥殘留更穩固。但像是茼蒿、菜心這種沒有明顯菜幫子的蔬菜，就比較沒這問題。而像是掛著的青椒，因植株較矮，噴藥都是由上而下，使得蒂頭部分累積很多農藥，所以像青椒這種蒂頭不平的蔬菜比較有這種問題。所以建議在吃蔬菜時，要把靠近地面的菜幫子以及青椒這類的蒂頭切掉再吃。蔬菜切和洗的順序為何？蔬菜應該先洗再切，因蔬菜中富含維生素C，是一種水溶性維生素，如果把整棵菜先用清水洗淨再切，可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。另外新鮮蔬菜被切後，與空氣的接觸面增加，放置時間過長也會讓裡面破碎細胞中的維生素C被氧化，造成營養流失。你不該用這些東西洗菜1.洗米水：很多人為了省水，會用洗過米的水來洗蔬菜，但是食用米也有農藥和蟲卵殘留的問題，用這盆水來洗菜就像農藥池，只會愈洗愈髒。2.鹽水：鹽水會降低水的清潔力，若鹽水濃度過高，會形成滲透壓，讓水中農藥進入蔬果中，反而適得其反。3.蔬果清潔劑：這些清潔劑含有介面活性劑，若使用了還是要用大量清水沖乾淨，以免有二次殘留的問題。洗菜不該浸泡過久不應將蔬果浸泡超過30分鐘，除了營養流失外，水中能溶解的農藥有限，等於讓被洗去的農藥又回到蔬果上。如何正確清洗蔬菜？1.根莖類和瓜類對於黃瓜、青椒、苦瓜、胡蘿蔔這類蔬菜，可以用溫水浸泡1～2分鐘，然後用柔軟刷子刷洗，尤其是凹陷處要多刷幾下，有需要的話也可以去皮洗淨。2.包葉菜類大白菜、捲心菜等包葉蔬菜，可將外圍葉片去除，內部用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。3.小葉菜類茼蒿、小白菜等小葉蔬菜，可將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭下沖洗，以洗去殘留農藥。

• 2018-07-23 新聞.食安拉警報

  消保處查驗18家知名燒烤業 驚見食品逾期、農藥殘留

  中秋節將至，行政院消保處日前針對六都18家較知名的燒烤業場所進行聯合稽查。檢測後發現，102件食材樣品中有3件不符衛生安全規定，其中有2件蔬菜出現多重農藥殘留超標，甚至有2件已逾期。另包括建物安全管理、消防安全管理等硬體設備，查有8家不合格，目前僅5家改善完畢，其餘若未在限期內改善，消保處將依法裁罰。消保處於今年5到6月，會同環保署到台北市、桃園市、台中市、嘉義市、台南市及高雄市等6個縣市，對所轄18家燒烤業者針對食材衛生、衛生環境、消防、建管等4大項目聯合查核，並查驗室內空氣品質。其中違規最嚴重的是廚房環境衛生，共有15家不合格，包括天花板未保持清潔或剝落、工作人員未戴工作帽、排水系統未保持清潔等。此次還查出2件蔬菜出現多重農藥殘留超標，1件高麗菜初驗及複驗測得三泰隆0.03ppm，超過法規標準值0.01ppm；以及1件大陸妹初驗測得布芬淨1.15ppm、複驗測得1.08ppm，均超過法規標準值1.0ppm。另有2件逾期食品，分別為濃縮果漿及牛晶粉，已要求店家在限期內改善。消保處指出，農藥超標最低可開罰3000元，逾期食品可罰6萬到2億元。消保官王德明更點名台北市的「Honey Pig」，不但蔬菜農藥超標、廚房環境衛生不合格，食材牛晶粉也於今年5月逾期，遭開罰6萬元。桃園燒肉同話也被查到濃縮果漿逾期。台中燒肉風間則被驗出小卷重金屬鎘超標、廚房衛生不合格等，遭市府標為不合格場所。石頭日式無煙燒肉則被查到員工未戴工作帽等衛生疑慮、高雄的老爺燒肉七賢店則是避難逃生設備不合格等。此外，行政院環保署已預告餐廳業空氣污染物防制設施管理辦法，此次也檢測室內PM2.5指數，發現有2家呈現較高數值，恐影響消費者健康。另包括建物安全管理、消防安全管理等硬體設備，查有8家不合格，主要違規包括「未辦理建築物公共安全檢查簽證申報」6家及「防火區劃不符合規定」4家。消保處表示，截至今年7月19日止，被列為不合格的業者都依法裁處中，對於PM2.5數值檢測值較高的2家業者，行政院消保處已請地方環保局人員行政指導業者改善室內環境品質，地方環保局人員也已確認超標業者均改善為安全數值內。18家的燒烤業場所名單與違規項目可上行政院消費者保護會查詢。

• 2018-07-10 新聞.健康知識+

  颱風天這樣吃 買菜不怕荷包痛

  颱風尼伯特襲台，葉菜類價格飆漲，令不少家庭煮夫、煮婦苦惱不已。營養師建議，不妨趁此時多吃海帶、菇類等同樣富含膳食纖維的食材；而有機蔬菜、水耕蔬菜相對價格波動較小，並善用調理包、罐頭、乾貨、醃漬泡菜等，颱風天在家也能吃得營養均衡不傷荷包。榮新診所營養師李婉萍說，颱風來襲，葉菜類不僅價格飆漲，品質也欠佳，小白菜等葉菜生長期僅2至3周，農民搶著種植採收，農藥殘留量恐增加。她建議，此時不妨購入平時較少攝取的海帶、菇類或牛蒡、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，同樣富含水溶性纖維，無論是涼拌或熱炒都適合。馬偕醫院營養課長蔡一賢說，洋蔥、冬瓜、紅白蘿蔔、南瓜等，都屬耐放食材，儘管颱風時期綠色蔬菜價格高昂，但仍建議要搭配食用，她指出，在颱風來襲其他葉菜類價格飆漲之時，不妨採購平常較高價的秋葵、有機蔬菜等，價錢可能相對平實。李婉萍也說，大賣場的冷凍青花菜、毛豆、三色蔬菜也是颱風天的好選擇。一般民眾常有迷思，認為冷凍蔬菜營養價值不如生鮮蔬菜，她指出，事實上蔬菜營養成分主要在汆燙的剎那流失，冷凍對營養成分並無太大影響。而颱風天除了千篇一律的泡麵，只要善用家中庫存的乾貨、罐頭或醃漬蔬菜，就有諸多變化。李婉萍建議，燕麥片加入水煮鮪魚罐頭或肉鬆就能輕鬆變換口味，或是剩飯搭配泡菜、海帶芽、魚鬆等，加入熱茶就是簡易茶泡飯。蔡一賢說，颱風前夕馬偕醫院推出的料理包銷售量大幅增加，不僅有營養設計，甚至常溫也可食用，另外即食穀物或粥品也是不錯的選擇，若能搭配蔬菜食用更佳。颱風天怎麼吃1菇類、海帶、根莖類或水耕蔬菜較不受風災影響2平時高價的有機蔬菜，颱風天價格反而實惠3冷凍青花菜或三色蔬菜營養價值不輸新鮮蔬菜4運用乾貨、罐頭或醃漬泡菜做菜色變化5即食調理包、粥品或燕麥片加入其他食材變換口味(資料來源／李婉萍、蔡一賢營養師；製表／江慧珺）

• 2018-06-14 養生.聰明飲食

  首例！ 網傳香蕉致癌 農委會送警方調查

  政府打擊假新聞，農委會表示，今天臉書社團散布1則「香蕉含農藥殺菌劑『克收欣』致癌物，吃水煮香蕉要三思」不實資訊，造成民眾對農藥的誤解，也讓消費者對本土農產品缺乏信心，嚴重打擊我國香蕉產業，農委會已採取法律途徑，防檢局表示，臉書假訊息已經截圖送到警察單位，將進行偵查。農委會指出，臉書社團「靠北民進黨」重貼6年前市售香蕉驗出農藥克收欣舊聞，並散布不實資訊，影響消費者對國產香蕉信心。農委會表示，農藥克收欣為核准登記於小葉菜類防治葉斑病及白粉病、登記於草莓防治白粉病等之殺菌劑，並未核准使用於香蕉。依據近3年香蕉農藥殘留田間監測結果，合格率達97.6％，違規案件均由農委會督促地方政府依農藥管理法裁處，並辦理安全用藥講習。另查，衛生福利部106年及107年抽驗市售香蕉已均無驗出克收欣藥劑。農委會嚴正聲明，102年之香蕉殘留農藥克收欣僅屬少數違規個案，該社團套用以前少數個案散布不實資訊，將對香蕉產業造成重大影響，相關行為有違反中華民國刑法及社會秩序維護法之嫌疑，農委會已採取法律途徑，遏止任意抹黑亂象，為農民及產業發聲。農委會防檢局副局長鄒慧娟表示，今天已經把臉書截圖函請台北市中正第二分局偵辦，警方將會透過偵查權，依照職權辦理。

• 2018-06-02 新聞.食安拉警報

  檢驗非萬能，零檢出更是不可能！3個關於檢驗與食安的正確觀念

  俗話說：「眼不見為淨」，看不到、沒看到的，就能拋諸腦後不在意。然而隨著科技的進步，讓儀器精密度越來越高，早餐的荷包蛋、午餐的炒高麗菜，隨便挑幾樣每天吃到的食物去檢驗，都有可能驗出微量的農藥、化學物質殘留。數據就在眼前，再也不能眼不見為淨了！但是這樣該擔心嗎？其實，真的不必！正確觀念1：驗出農藥、重金屬的食物都好毒？請先確認到底含量有多少！許多人聽到驗出農藥殘留，就覺得好害怕！但其實「零檢出」只是許多消費者追求的完美結果，重點還是必須放在檢出含量的多少！早期的檢驗方法與工具，和現今精密檢驗儀器相比，驗出來所謂的「微量」標準，其實完全是不同層次的。舉例來說，如果早期的檢驗法能檢測出1杯水中被偷加了1滴墨汁，那麼現在的檢驗方法則更加精密，能夠察覺整個游泳池的水中被偷加了1滴墨汁，即使是非常微量的存在也難逃儀器的法眼。台灣大學化學系名譽教授何國榮在「我國食品檢驗與管理現況之研析」座談會中提到，「驗出1ppb」乍看或許很可怕，但以生活中的實物來舉例，1ppb的濃度大概是：2顆普拿疼均勻溶在台大的室內游泳池中（長25公尺、寬17.5公尺，水深140～150公分）。用一整個游泳池的水來溶解2顆藥錠，當你游泳時喝到一口含有1ppb普拿疼成分濃度的水，仔細想想，這濃度真的很高嗎？現在的儀器精密度非常高，即使是百萬分之一（ppm）、十億分之一（ppb）的微量，實際上都有可能被檢測出來，因此當你看到媒體報導檢出的數值時，在驚慌之前，請先靜下心來，想像一下濃度的概念，再來評斷是否這所謂的「驗出」是否需要擔心。正確觀念2：別再被假議題鼓動！「零檢出」不代表真的不含該物質！[「零檢出」是不可能的。早期檢測技術沒有那麼發達的時候，要達到一定的濃度才能夠被驗出來，但現在的技術進步，能夠偵測到的微量是越來越微小。過往儀器與技術驗出的0，可能會當作是「未檢出」的意思，，用現在的技術再重驗一次，很可能會因為機器的精密度提昇，而出現0.0000000001的數值，這樣就會從原本以為的「未檢出」變成是「有檢出」！大眾以為的零檢出，正確來說是表示「低於儀器的偵測極限」，與一般以為的「完全不含有該物質」是兩碼子事。正確觀念3：安全不是「驗出來」的，而是做好源頭管理與風險控管食品從生產原料到製作為成品的過程間，皆有發生安全危害的可能性，後端的成品檢驗或許能夠發現成品有異常的情況，但若想要依靠檢驗來守護食安，是完全錯誤的想法，檢驗的目的確認產品的品質是否合乎標準與規格、然而單靠檢驗並不能改變食品當下的安全性，若想要做到真正的食品安全，必須回歸到源頭管理。因為，任何成品可以檢驗的項目非常多，若什麼項目都驗，其實是完全不合乎成本的不可行行為。舉例來說，食品添加物羧甲基纖維素鈉的規格標準，除了重金屬的含量，還可以測pH值、氯化鈉、含量測定等等多種不同的檢驗測試，如果是合格的成品，這些標準都需要符合。但如果為了要確認產品是不是正常的成品，每次都必須將標準全部額外再驗過，那反而是本末倒置、徒增成本的作法。只有從源頭控管，讓上游的農場、製造商等生產者，其所生產出產品都能夠符合衛生安全規範的要求、避免有問題的原料流入食品製造過程中。這樣一來，只需要定期的抽驗，確認產品的規格標準與檢驗的結果是否符合一致，就能夠維持食品安全無虞，而不是什麼都要檢驗才能安心，陷入檢驗的迷思與食安的恐慌之中，做不必要的檢驗徒增成本與消耗資源。在現世中一片「檢驗是食品安全的首要之道」的觀念裡，如果要真正掌握食品安全的概念，就必須從這普遍的迷思突破，要知道：檢驗並非萬能！食安問題應該要從源頭開始，每個步驟受到管控與把關，檢驗則是用來確認產品是否符合期待的標準與要求，讓品質與安全得到多一層保障。(審稿編輯：林玉婷)延伸閱讀▶吳明昌：食品安全管理重點在風險評估與源頭管理▶殘留超標的「標」到底是怎麼來的？▶農藥是「藥」還是「毒」？ 農藥殘留真的很可怕嗎？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-05-30 新聞.食安拉警報

  醫師指吃過多農藥致癌 食安辦：有點太超過

  民進黨立委林靜儀今天說，有醫師說青壯年罹癌率高，是因國人每年喝下過多農藥，卻完全沒科學根據；行政院食安辦說，癌症發生跟農藥不是直接相關，這說法「有點太over」。民主進步黨立法委員林靜儀上午在立法院舉行「政府保護農民，杜絕食安謠言滿天飛」記者會時表示，前幾天大家可能看到有位醫師對外發言，指台灣男性肺癌是農藥造成，並指台灣人每人每年「喝下一罐農藥」，這對茶農是很大污衊，完全沒有任何科學證據，造成很大焦慮不安。農業委員會動植物防疫檢疫局副局長鄒慧娟表示，沒有科學佐證的報導真的會讓民眾對農藥使用造成誤解，也會打擊消費者對本土農產品信心，直接傷害依規定辛苦種植的農民。防檢局對農藥使用管理嚴謹，農藥登記上市前會嚴格審查資料，業者必須提出藥劑田間試驗資料、毒理試驗資料，「有致癌疑慮的，一定不會給它登記」。鄒慧娟表示，農藥上市前就有嚴謹審查，上市後也會積極監測，參考國際最新毒理資訊、禁限用情形，落實高風險農藥退場機制，從民國102年起，已經陸續禁用21種農藥、42種限制使用。若把這樣的資料跟農藥關聯，缺乏科學證據，會造成誤解。衛生福利部食品藥物管理署食品組長潘志寬說，對食品安全各種謠言，食藥署網站上有闢謠專區，會對各種謠言做說明；農藥與農藥殘留是不同議題，衛福部會會商農委會，訂定農藥殘留安全容許量，世界各國採取安全性評估程序都是一致的，依照國際規範以科學證據、方法進行評估，「在安全容許量內，其實是非常安全的」。行政院食品安全辦公室主任許輔表示，癌症的發生跟農藥不是直接相關，是多因子來源，這位醫師提出過去30年來年輕人癌症發生率逐步上升，但據統計台灣過去30年農藥銷售、使用量卻逐步下降，「把兩個說成相關，有點太over（超過）了」。

• 2018-05-27 新聞.健康知識+

  蔬果有蟲蛀的洞代表無農藥？教授：農藥可能更多

  吃蔬果有益健康，但很多人會擔心農藥殘留的問題。有網友提問一般人是否可自行判斷蔬果上是否有農藥，北大教授指出農藥很難用肉眼辨識，建議還是要洗乾淨。北京大學公共衛生學院教授馬冠生在「馬博士健康團」表示，除非農藥殘留非常大量，導致蔬菜表面留有藥斑或有刺鼻藥味，否則一般劑量的農藥很難用常規方法分辨，否則實驗室也無須重金購買檢驗設備了。他指出有些人以為蔬菜有蟲蛀過的洞，就代表沒施打過農藥，但這種情形有可能是菜農發現蟲後，進而用大量農藥補救，因此有蟲洞的蔬菜很可能農藥殘留劑量更高。馬冠生建議蔬果買回家後要認真清洗，還是能去除部分農藥，而且在清洗時加點食用鹼、小蘇打或蔬果洗潔劑，或者用沸水燙一下，去除效果更好。

• 2018-05-21 新聞.食安拉警報

  農藥殘留放寬再挨批 食藥署：有依科學證據評估安全性

  食藥署本月初擬具「農藥殘留容許量標準」修正草案，增訂安美速、賜滅芬、滅賜克等，共9種農藥、用於29種作物類別。但有民團憂心，若通過，光一顆百香果就至少有5種農藥，恐對人體有害。食藥署表示，修正相關標準前，均有依科學證據評估安全性來做把關，目前還在預告期，歡迎各界提出意見。《中國時報》報導，食藥署去年放寬木瓜、百香果、鳳梨等200多項民眾常吃的農產品農藥殘留容許標準，今年又新增29項農作物項目。有民團擔憂，每人每日攝取總量來看，恐超過每日容許的農藥攝入範圍，應以農藥減半為目標。食藥署食品組長潘志寬說，我國農藥的核准登記及訂定殘留容許量，是由農委會及該署辦理。因農作物生長環境、氣候、病蟲害防治及用藥方法在各國情形不同，為考量食安需求，除了參酌國際規範，更要訂出本土所需之安全範圍。潘志寬說，食安營養諮議會的專家均會審核核農藥的毒性資料、農作物殘留量消退試驗資料、核准登記使用方法等科學性證據，再考量國內農牧漁業所需，評估國人對各類農作物取食總量的累積風險，依國人飲食習慣訂出規範。潘志寬說，5月3日預告修正「農藥殘留容許量標準」草案，也是農委會提出農民有需求後，再依前述原則評估辦理。目前草案正值60天預告評論期，歡迎各界提出意見，一同為民眾食安把關。此外，食藥署對市售農產品的農藥殘留也持續進行監測，違者可依食安法處6萬元以上、2億元以下罰鍰，並由地方衛生局聯合農業機關追查供應來源及殘留原因。 編輯推薦 維他命D到底該不該補充？怎麼吃才不過量反害健康？ 多蔬食、運動就能躲大腸癌威脅？研究：最關鍵是這項

• 2018-05-02 新聞.食安拉警報

  食藥署邊境逐批驗 進口藍莓農藥超標

  食藥署今天公布邊境查驗結果，一款好市多進口冷凍藍莓驗出農藥超標，須退運或銷毀。食藥署官員說，進口藍莓採最嚴格逐批查驗，民眾若擔心農藥，可多清洗幾次，不用擔心。衛生福利部食品藥物管理署公布邊境查驗不合格食品清單，包含一款由好市多股份有限公司進口的「KIRKLAND SIGNATUREKIRKLAND SIGNATURE 科克蘭冷凍藍莓（722573 KS BLUEBERRIES）」。食藥署北區管理中心副主任鄭維智受訪時表示，此款冷凍藍莓遭驗出不得檢出的殘留農藥馬拉松0.02ppm，不符合食品安全衛生管理法第15條規定，必須退運或銷毀。鄭維智說，從民國106年12月8日起，因憂心藍莓有輻射疑慮，開始採最嚴格的逐批查驗，但後來發現，輻射沒有問題，反而是農藥殘留比較需要擔心。因藍莓果粒表面可能有凹凸，且顆粒較小，鄭維智說，清洗莓果類產品，第一次應用水泡，讓水溶性的農藥釋出，之後再經數次瀝乾、沖洗，可減少農藥、微生物、雜質殘留。

• 2018-04-15 養生.聰明飲食

  為什麼很難有真正的有機米？台灣好米冠軍得主這樣說

  現代人忙於工作，想煮一頓豐盛晚餐，多半到超市一次購買。超市販售的包裝米多樣，產地、品種各不同，要如何挑選？新米色澤亮 一開封香氣撲鼻2017台灣稻米達人冠軍賽台灣好米組冠軍得主呂理文表示，若以米的包裝、外觀來看，新米的色澤較亮、米體本身晶瑩剔透；相較之下舊米顏色較暗沉、且米粒偏淡黃色。呂理文指出，若為新鮮的米，剛開封剎那「可聞到米的鮮味」，代表其新鮮度相當足夠；但若開封後聞到發霉的味道，可能已放置一年、或一年以上時間，即成為所謂的舊米。口感方面，新米吃起來軟Q、甜味豐富，相較舊米口感則較硬、較無甜味。個人喜好不同 輪替吃做比較由於市面上的米百百種，呂理文認為，消費者通常很難辨別，也很難建議消費者買哪種品牌，因為每一種品牌的米都有其特色，且每個人的口味不同，「找到自己最適合的米」最重要。一開始可先挑選幾款米吃吃看，然後慢慢比較各類米的口感、香氣等不同條件。呂理文表示，在農業改良場的協助下，台灣現在生產的米品質都不錯，因此多方嘗試，更能找到屬於自己的口味。本土米最新鮮 不必迷信進口累積40多年的碾米經驗，金益碾米廠負責人簡基坤表示，目前進口米包括加州、澳洲、泰國、越南等地區。呂理文表示，價格相對台灣米來說可便宜一半，因此在價格方面仍具優勢，有一定的市場。但進口米因坐船來，長達幾個月的運輸時間下，仍然沒有台灣本土的米來得新鮮，因此在口感上沒有台灣米來得軟Q，也很難煮出米的鮮甜味。呂理文舉例，以自己常種的桃園3號、台梗16號、台南11號來說，桃園3號的米相當大顆，且晶瑩剔透，煮過後會飄出陣陣芋香味，也是香米的一種；而台梗16號口感則較軟，若用來製作糙米飯，咀嚼起來不會太硬，軟硬度剛剛好。Q彈香受歡迎 心腹白也有滋味呂理文指出，由於台灣人口味偏好Q彈、有香氣的米，因此如台農71號、高雄147號等香米，為台灣許多人喜愛的品種。他表示，有些米外表看起來不好看，但其實很好吃，像是台梗9號、台梗16號，因穀粒發育早期澱粉充填較快，或是養分轉送不完全，影響其外觀和口感，米的內芯會有一層白色，因此又稱「心腹白」，由於市場需求，心腹白級數高、透明度低的米粒，較不受農民歡迎。真有機不容易 無毒殘留較實際簡基坤表示，雖然市面上常看見有機米，但「很難有真正的有機」，因為種稻米一定要在室外，若遇到下雨、酸雨中就帶有化學物質，淋在米上多少都會影響米質。呂理文也認為，就種田的人來說，真的要講「有機」非常困難，一般來說都是以「無農藥殘留」的無毒米為主，種稻米使用適當的化肥、農藥，並在水質、土壤乾淨的情況下種植，品質也相當不錯。因此在選購米時，若不想買「貴鬆鬆」的有機米，也可挑選價格較適中的「無毒米」。CNS 稻米的身分證買米的時候，有沒有注意過包裝上寫著CNS ○等米？它代表著什麼意思？又是如何分等級呢？CNS分類標準，同時適用於台灣米與進口米，一等為等級中最優者，其次為二等及三等。等級的判定，是依據稻米內含的「水分」和「不良米」比例作依據。其中不良米又細分為：碎粒：因碰撞或氣候影響造成。異型粒：摻有不同米種。熱損害粒：烘乾不良或悶熱產生。被害粒：遭濕度或病蟲害影響而變質。夾雜物：透過特定篩網篩選後，除了米粒及稻穀外的物質稱為「夾雜物」，夾雜物越多的米，等級越低。一等米的品質當然也會反映在價格上，二、三等米在價格上相對有優勢，民眾可依各自需求選購。除了CNS的等級參考，當然也可依據台灣優良農產品CAS標章認證來選購。（整理╱王郁婷）

• 2018-04-13 養生.聰明飲食

  農藥殘留多！它連三年被列為「最髒」蔬果

  喜歡吃草莓的人要注意了！美國非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）最近發表2018年最新報告，根據農藥殘留量，分別列出「最髒」（Dirty Dozen）和「最乾淨」（Clean Fifteen）的蔬果名單，草莓已連續三年成為「最髒」蔬果，其次是菠菜、油桃。而「最乾淨」的則是酪梨。EWG從2004年開始每年發表這項報告，「最髒」和「最乾淨」蔬果是根據美國農業部和食品藥品管理局對超過3萬8800個非有機食品的檢測結果，在常規種植的農產品中有將近70%的農藥殘留，高達98%的草莓、菠菜、桃子、油桃、櫻桃和蘋果至少含有一種農藥。而最不可能有農藥殘留的「最乾淨」蔬果名單前三名是酪梨、甜玉米、鳳梨。不過，據《自由時報》報導，代表有機和無機種植者的糧食和農業聯盟指出，美國農業部和美國食品藥物管理局的數據顯示，99%的農藥殘留「遠低於環境保護局所設定的安全水準」。這份名單「缺乏根據」。最髒蔬果清單1. 草莓2. 菠菜3. 油桃4. 蘋果5. 葡萄6. 桃子7. 櫻桃8. 梨子9. 番茄10. 芹菜11. 馬鈴薯12. 甜椒最乾淨蔬果清單1. 酪梨2. 甜玉米3. 鳳梨4. 高麗菜5. 洋蔥6. 冷凍豌豆7. 木瓜8. 蘆筍9. 芒果10. 茄子11. 蜜瓜12. 奇異果13. 哈密瓜14. 花椰菜15. 青花菜》EWG 2018最髒及最乾淨蔬果名單

• 2018-04-10 新聞.食安拉警報

  德國進口發泡錠甜味劑超標 共10件食品在邊境攔下

  食藥署今天公布最新邊境查驗違規清單，德國品牌發泡錠DAS GESUNDE PLUS驗出甜味劑超標、家樂福的冷凍藍莓則是農藥超標，全數遭退運銷毀。衛生福利部食品藥物管理署今天上午公布邊境查驗結果，共有10件食品因不符規定在邊境被攔下。食藥署指出，德鑽國際公司今年1月從德國進口11.81公斤的「DAS GESUNDE PLUS德國原裝進口DM維他命C發泡錠 (紅橙口味)」，驗出甜味劑、環己基（代）磺醯胺酸含量超標，遭邊境攔下。家樂福3月從法國進口冷凍藍莓，驗出農藥益滅松超標3倍，273公斤遭退運。此外，恩旺貿易公司3月初從日本進口「OSKOSK北海道黑豆茶」因農藥撲滅寧超標，60公斤產品遭攔下，並未流入市面。

• 2018-04-04 新聞.食安拉警報

  新加坡貴婦茶TWG出包 農藥違規遭退運

  食藥署今天公布最新的邊境不合格產品名單，有新加坡貴婦茶美譽的全球頂級茶葉品牌ＴＷＧ，共有4批茶產品被驗出農藥超標或違規殘留，總重量153.5公斤全數退運或銷毀，未流入市面。ＴＷＧ主打高檔路線，在一○一等精品百貨設有餐廳，一套下午茶喝下來的價位大約數百元起跳。但食藥署在邊境抽驗其代理商特威茶葉公司進口的ＴＷＧ產品，自103年12月起就有多項違規。這次再查到自越南進口的ＴＷＧ法式烤布蕾香茶、蝴蝶夫人茶和繽紛水果綠茶，及自斯里蘭卡進口的ＴＷＧ花果山茗茶，分別驗出農藥「賽果培」或「因得克」超標1到2倍不等，或違規殘留農藥「2,6-DIPN」。食藥署北區管理中心副主任鄭維智說，一般產品的邊境抽驗率為2%到10%，若違規一次，抽驗率就會調高至20%到50%，違規二次抽驗率即100%。特威茶葉公司已有多次違規，其進口的ＴＷＧ產品必須逐批抽驗。為了避免民眾喝下農藥茶，鄭維智表示，會請違規紀錄特別多次的業者，提出自主管理書面報告，說明到底是怎麼管的，怎麼違規這麼多；另會把被退運的產品品項提供給地方衛生局到市面抽驗，若發現不合格就必須下架。

• 2018-03-09 新聞.食安拉警報

  農藥是「藥」還是「毒」？ 農藥殘留真的很可怕嗎？

  2017年3月中，政府公告修正了「農藥殘留容許量標準」，引發民間強烈反彈，其背後數據代表的意義其實不相同。針對生產鏈的前中後端都應調整目前步伐，以根治台灣層出不窮的農藥相關事件。近年來，人聞「農藥」而色變，相關新聞一出，深藏在每個人心中的負面情緒便會隨時爆發。但是農藥並非全然的壞── 它是「藥」，可以防止植物病蟲害無限蔓延以保障農產；它也是「毒」，施灑後可能會影響其他生物及污染環境，也可能會影響到人體健康。然而人們往往不了解事件的全貌便斷然做出判斷。農藥安全殘留容許量標準放寬到底是怎麼一回事？2017年3月中，政府公告修正了「農藥殘留容許量標準」，引發民間強烈的反彈，進而造成人心惶惶，不禁疑惑連新鮮的蔬菜水果都不能吃了嗎？以農藥「普拔克」為例，於木瓜、鳳梨及芒果等水果上的農藥殘留容許量標準從原先的0.01ppm（百萬分之一濃度），修正至10ppm。標準一下子提高了千倍，感覺毒害程度也瞬間提高了千倍，人民為此感到恐慌也是可預想的。然而，大部分的人其實都並不了解數值背後的意涵，因此在比較兩個不一樣的概念時，單看數字以比較倍數成長意義不大。標準數值其實具有不同身份－細看「偵測極限」與「安全容許殘留量」標準修訂前的數值0.01ppm，其實是「偵測極限」，代表當待測物劑量低於0.01ppm後儀器便無法測出樣品中是否含有該物。一般來說，因為有些台灣非常見的農藥與農作物間的搭配並未經過科學評估，所以先將農藥殘留容許量定為 0.01 ppm，目的是為了測出農藥的殘留的有無。而標準修訂後的10ppm 則是經過科學完整評估下，包括經過無毒動物劑量、安全係數的處理並依據各作物國人每日平均攝食量所分配下所得出的殘留量標準。因此，該次法規的修正，將0.01ppm修正為10ppm，真正的意義，不是因為「提升了容許殘留量」，而是「以科學化制定了真正的標準」，其實是更應該覺得安心的。而且，因為有安全係數的考量，所以其實已經考量到各種最壞的攝食狀況，包括暴飲暴食特定食物或是未將食物洗淨、烹煮而直接生食等等。因此，只要人不是常常處於相同的危險攝食狀態，就算食用了有殘留疑慮的農產品，其實都還在安全範圍內。因此，只是比較兩個數值前後倍數差距、就開罵的話，其實是沒有確實了解事情全貌的莽撞行為。制定殘留標準後 為何超標事件還是層出不窮？該怎麼辦？針對農產品生產的源頭端，必須對「安全用藥」進行把關，方能減少農藥殘留超標發生的機率。若只是單從管控後端市場面來做努力的話，便容易有治標不治本的狀況發生。對此，茶葉專家及國立臺灣大學園藝暨景觀學系陳右人教授表示，農藥的管理者，例如農藥商人等，應取得植物保護相關證照以讓具有正確用藥觀念者遍布率更廣。行政院農委會動植物防疫檢疫局局長馮海東也表示，未來會更加強在教育相關農事人員包括農藥管理者及農夫族群。其中包括植物及自我保護、安全農藥的使用以及安全停藥期。安全停藥期為防檢局委託檢驗機構根據不同農藥施加於不同作物上後自然分解狀況下的殘留情形，若某特定天數後該作物上的農藥殘留數值低於或等於安全容許殘留量後，便依據制定安全停藥期。防檢局局長馮海東更進一步說明，於2014年開始，購買農藥方面已實行登記制度，也就是農民在購買農藥時，農藥商會詢問農民的農藥用途，農民也能從農藥商方得到購買證明，證明該農藥是由農藥商所推薦的。藉由此監督方式，也能阻絕弊端的產生。至於田間及市場抽驗的實際層面上也為一大考驗。檢測人員到田間抽查某作物時發現作物已收割完畢，又或者是到市場端去抽驗時發現早已流入市面的狀態是未來必須構思如何解決進而避免的。讓我們一起努力！ 全民通識課－風險溝通　農藥安全殘留容許量的修訂也因為民眾巨大的反對，使原本茶葉上農藥氟派瑞容許殘留量的修訂急轉彎而後取消修正，讓人不禁懷疑整個制訂農藥安全殘留容許量的過程是否正當、出了問題？防檢局局長馮海東表示：「政策轉彎其實影響的層面很大，也會影響台灣對外的觀感，感覺我們的決策流程跟原則是可以經過操弄進而改變的」。對此，國內植物病理權威及畢生致力於植物保護的國立臺灣大學植物病理與微生物學系孫岩章教授表示，因風險溝通上的不足，政府須將風險量化的概念傳達給人民，讓民眾了解農藥與疾病間的量化後的數據關係。民眾及政府間的資訊漸漸對等之後，後續的討論及修訂才能實際幫助到台灣。民眾對於平常不常接觸的議題，也能利用網路隨手查詢相關名詞及資訊，才不會一味被各類主觀論述所帶著走。延伸閱讀：▶殘留不代表有問題 超標才是有違法！▶殘留超標的「標」到底怎麼來的？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  草莓季來了 一堆進口草莓農藥檢出不合格

  食品藥物管理署今公布邊境不合格產品，總計有40件食品被檢出農藥超標，認定為不合格產品，遭銷毀或是退運，40件不合格產品中，有6件是進口草莓，皆是從日本進口，被檢出農藥超標，目前已被退運或銷毀，另外，從越南進口的TWG皇后早餐茶檢出農藥賽果培0.06 ppm，同樣也依規定退運或銷毀。近期恰逢台灣的草莓季，各店家紛紛打出「草莓系列商品」，但根據食藥署公布的邊境不合格產品，40件違規產品中，有6件日來自於日本進口的新鮮草莓，這6件中有4件是日本出口的「NISSYOU CO., LTD.鮮草苺」，分別被檢出農藥Pyribencarb 0.17ppm、0.34 ppm、0.36 ppm，以及檢出農藥得脫蟎0.05 ppm、亞派占1.67 ppm及亞醌蟎0.08 ppm。另外2件草莓分別為日本出口「KYUSHU AGRICULTURAL PRODUCTS T草莓(STRAWBERRY)」，同樣被檢出含有農藥Pyribencarb 0.68 ppm，日本出口「草莓(FRESH STRAWBERRY (YUBENI) 2.7KG/BDL)」殘留農藥氟尼胺0.78ppm及滅派林4.0ppm。

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  中市抽檢元宵食品 2乾薑殘留農藥

  台中市食安處今天公布抽驗市售湯圓、甜湯配料、薑等共91件元宵食品，結果發現2件乾薑有殘留農藥，分別是喜美超市大雅店的乾薑檢出殘留農藥「三賽唑」0.05ppm、喜美超市楓樹店乾薑檢出殘留農藥「三賽唑」0.03ppm，二件出問題乾薑已下架、不得販售，並移至彰化縣衛生局辦理後續調查。台中市食安處抽驗21件紅白湯圓、23件芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓等元宵，以及烹煮元宵甜湯用的紅豆、綠豆、花生配料31件及老薑16件，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、黃麴毒素、農藥殘留等。台中市食安處抽驗發現，喜美超市大雅店、楓樹店抽驗的乾薑，分別檢出檢出殘留農藥「三賽唑（Tricyclazole）」0.05ppm與0.03ppm。食安處說明，三賽唑是一種農藥，依食安法規定是不得檢出，它的生物毒性會對眼睛有輕微刺激性，對水生動物毒性較高，經動物試驗顯示，三賽唑在動物體內會經由尿液及糞便途徑被快速及廣泛代謝。食安處提醒民眾，選購乾薑時，可挑選有認證且來源清楚的農產品，食用前可先用清水浸泡至少15至20分鐘，再以流動水沖洗2至3遍以上洗淨，減少農藥殘留。選購湯圓時，可留意產品包裝、標示，現場製作的元宵則要注意製作場所環境衛生問題。

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  中市抽驗91件元宵食品 2件乾薑殘留農藥

  元宵節即將到來，台中市食品藥物安全處今天公布抽驗91件應景食品結果，其中2件乾薑檢出農藥殘留要求立即下架外，其餘都符合規定。元宵節將到來，台中市食品藥物安全處前往大賣場、生鮮超市、湯圓甜品店、傳統市場等處抽驗91件元宵應景食品，今天公布檢驗結果。食安處表示，這次抽驗產品包含21件紅白湯圓，23件芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓等，以及烹煮元宵甜湯用的紅豆、綠豆、花生配料31件及老薑16件，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、黃麴毒素、農藥殘留等。食安處指出，2件檢驗結果不合格的產品，分別是在「金喜美股份有限公司大雅營業所」與「金喜美股份有限公司楓樹營業所」抽驗的乾薑，檢出殘留農藥「三賽(口坐)（Tricyclazole）」，不符不得檢出的標準。食安處說明，「三賽(口坐)」是一種農藥，目前雖無資料顯示對人體具有毒性，但其生物毒性會對眼睛有輕微刺激性，對水生動物毒性較高，經動物試驗顯示，三賽(口坐)在動物體內會經由尿液及糞便途徑被快速及廣泛代謝。食安處提醒，民眾選購乾薑時，可挑選有認證且來源清楚的農產品，食用前可先用清水浸泡至少15至20分鐘，再以流動水沖洗2至3遍以上洗淨，減少農藥殘留。

• 2018-02-09 養生.聰明飲食

  醋、小蘇打、自來水，哪種洗菜去農藥效果最好？

  網路上流傳「用醋洗菜，可清除所有農藥」，內容引用了高雄高工化工科的科展論文指出，利用光譜證明，將蔬菜浸泡在加了醋的水中，可以將農藥清除，清洗方法如下：1.普通的工研白醋3滴加入水中，泡一顆青花菜2分鐘，即可把農藥清除出來，太棒了，比蘇打粉更好用。可以用一般可食用的醋2 or 3 滴，2分鐘即可。2. 一杯米醋加入盆內，攪動後，將不同的水果放入，約十分鐘，此時，水會變得很髒，水果會充滿亮光，沒有腊或髒點附在水果上。草莓、紅莓、藍莓均可用此法清洗。這樣的說法在網路上廣為流傳，甚至有許多民眾透過網路或臉書向學校求證，該校後續公開聲明「用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有具有胺基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除，譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構。」簡單來說，該份聲明指出，「醋確實能夠溶出部分農藥，但並非所有農藥」。因此醋絕非萬能的蔬果農藥清潔劑。到底該用什麼方式才能有效去除蔬果上農藥殘留，降低食品安全的風險，一直是民眾關切的議題。除了「醋」之外，「小蘇打」和「鹽巴」都是民間廣為流傳可去除農藥的天然洗劑，究竟哪種比較厲害？台大農業化學系教授顏瑞泓在《正確洗菜擺脫農藥陰影》一書針對「鹽」、「小蘇打」與「醋」的農藥清洗原理與效果曾逐一分析：鹽附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，如果使用鹽水清洗，鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好，而且稀釋後的鹽水大多使用浸泡方式處理，效果不比用清水沖洗乾淨。小蘇打小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，具有弱鹼性，常用於食品中和酸性。不過有許多酸性農藥，在鹼性環境中，降解速度會變快。像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松，在pH7環境中半降解週期為六天，pH9食半降解週期僅需半天。但是一般洗菜通常都是十幾分鐘就完成，因此短時間使用小蘇打清洗的效果未必比清水沖洗來得好。醋醋具有酸性，因此用醋清洗使用殺蟲劑馬拉松的蔬果，反而會延長降解時間，去除農藥效果適得其反，同時醋的味道會留在蔬果上，如果生食未經烹調，則會影響食物的風味。由此可見，清水沖洗的效果是最好的。但仍有些技巧需要特別留意。亞洲大學生物科技系教授林益昇在其「農藥與生活」的文章中曾提到，農藥殘留的清洗效果和農藥殘留在蔬果上的部位、殘留的農藥種類和清洗方法都有關係。如果是接觸型農藥，只要正確的沖洗、輕刷或削皮就能輕易去除大部分殘留。如果是系統型農藥已經進入蔬果裡層，清洗之外，可以採取加熱、烹煮等的方式讓殘留農藥分解、隨蒸氣揮散或溶入油水中。至於洗菜方法，則可以參考衛福部食品藥物管理署提供的「正確洗菜方式」，教你洗好洗對，農藥不上餐桌。延伸閱讀：▶黃㯖昌捍衛農科為志業  有用農藥的作物不等於毒食▶草莓真的農藥很多嗎？怎麼吃才安心▶其實「燙青菜」沒有你想像中的健康（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-01-09 新聞.食安拉警報

  最快4月上路！ 食藥署預告禽蛋芬普尼放寬「可安心吃」

  去年爆發雞蛋殘留農藥芬普尼事件，各界譁然，衛福部食藥署與農委會去年11月底舉行「食品衛生安全與營養諮議會」，決議增訂雞蛋殘留標準，從過去的檢驗極限5ppb（十億分之一濃度）放寬為為10ppb，預告評論期為期60日，最快4月公告實施。食藥署今日預告「動物產品中農藥殘留容許量標準」修正草案，增訂芬普尼於禽蛋的殘留容許量為10ppb。食品組組長潘志寬表示，增訂標準的主要考量是，家禽飼料如玉米有不少為國外進口，由於國外可能就殘留芬普尼，加上農委會提出的安全性評估資料顯示安全。潘志寬說，每人每日每公斤體重可容許攝入量值（ADI）在70％以下都算安全，本修正草案將禽蛋的芬普尼殘留容許量訂為10ppb、同時刪除農藥芬普尼於紅豆、包葉菜類、茄子、小黃瓜及芒果上的殘留容許量，換算下來，ADI為35.82% ，國人可安心吃蛋。【中央社／台北9日電】去年爆發芬普尼毒蛋事件，全台超過50萬顆蛋遭封存，農委會認為現行標準5ppb太嚴，和食藥署召開專家會議決議將芬普尼限量放寬至10ppb。食藥署今天預告此草案，最快4月上路。去年全球爆發毒雞蛋事件，台灣也遭波及，國內超過50萬顆雞蛋遭封存銷毀。根據現行規定，雞蛋中的芬普尼標準為不得檢出，即以儀器極限值5ppb為標準，但行政院農委會認為5ppb標準太嚴，提議放寬至10ppb（ppb表示濃度10億分之一）。衛生福利部食品藥物管理署、農委會去年11月底召開專家會議，考量台灣民眾禽蛋攝食量，以及家禽飼料從國外進口前就已殘留芬普尼，決議雞、鴨、鵝等家禽蛋的芬普尼限量放寬至10ppb。食藥署今天上午發布新聞稿，正式預告禽蛋芬普尼限量將放寬至10ppb，即起進行60天的評論期。食藥署食品組長潘志寬表示，民眾若無特殊意見，新制最快4月就能公告實施。

• 2018-01-09 新聞.食安拉警報

  陸大閘蟹戴奧辛超標 7公噸遭退運

  食藥署今天公布邊境查驗不合格清單，2批中國大陸進口的大閘蟹驗出「世紀之毒」戴奧辛超標，最高超標1.5倍，超過7公噸遭退運銷毀。衛生福利部食品藥物管理署今天上午公布邊境查驗不合格清單，共19項進口食品違規遭攔下。食藥署表示，「台灣綠康洪澤湖大閘蟹有限公司」從中國大陸進口的3114公斤「中華絨螯蟹」驗出戴奧辛4.1 皮克/公克、戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和7.3 皮克/公克。「世界聯合水產有限公司」從中國大陸進口的2批大閘蟹中，其中一批4123公斤的大閘蟹驗出戴奧辛8.8皮克/公斤、超標1.5倍，戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和為12.8 皮克/公克、超標近1倍；另一批則驗出重金屬鎘超標3.6倍。此外，目前正值草莓季，這次也有多批進口草莓驗出農藥超標，其中，「晶采(艸果)公司」從紐西蘭進口的「鮮草莓」、「台鮮公司」從韓國進口的「鮮草莓」、「仕商達貿易公司」的「草莓」均驗出農藥殘留超標。食藥署指出，問題產品均依規定退運銷毀，並未進入市面。