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2014-09-24 養生.家庭婚姻
【元氣周報／記者施靜茹／報導】不少父母工作得晚，早上爬不起來做早餐，對孩子愧疚，不是前一天買現成麵包、包子；就是拿錢給孩子，要他們在上學路上買早餐。「我絕不會拿錢，叫小孩自己買早餐。」許惠玉說，一來不知道孩子是否真的買了早餐吃；二來如老是買奶茶配甜麵包，營養價值低，還可能發胖。許惠玉和吳映蓉都是身體力行，再累，也要一早替孩子在家準備早餐，確保孩子吃了。「前一天買現成早餐沒什麼不對，但要慎選。」許惠玉偶爾會買現成麵包，但她大多買土司，不會買可頌等含高油脂的麵包。她兒子從小在媽媽堅持下，不喝可樂等氣泡含糖飲料，牛奶、豆漿才是正統早餐飲品。但即使有替孩子準備早餐，兒子一句：「我要吃出妳的用心。」還是讓許惠玉期許自己要日益精進，總是前一晚就前置作業，切菜、打果汁。孩子不吃，吳映蓉就會在前一天和小孩討論「明早想吃什麼啊？」「這樣小孩就沒有藉口說不好吃，或吃不下了吧！」她說，父母用心，孩子就能當個健康寶寶長大。 ※延伸閱讀》‧四大類+乳製品 孩子整天好活力
2014-09-24 養生.家庭婚姻
【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】餐前30分鐘喝無糖豆漿，減少正餐食量，12周後親子平均減重7公斤。其中一名小朋友，原本要穿修改後的成人褲子，現在可以穿兒童服飾。醫師表示，小朋友減重最擔心影響發育，可以餐前喝脫脂牛奶、無糖豆漿等增加飽足感，若正餐間肚子餓，點心熱量不要超過100大卡，加上每周運動五次，就可達成減重目標。小時候圓滾滾不是福，肥胖兒童有二分之一機率，長大成人時也一樣會長胖，提高日後罹患心血管疾病、糖尿病等風險。中華民國肥胖研究學會招募15組BMI超標的親子，讓他們在早餐、晚餐前大人喝450cc、小孩喝250cc的無糖豆漿，發現正餐食量因此可減少至平常的八成。學生還要求參與減重的親子，每周進行五次、一次30分鐘、心跳達到每分鐘110下的運動，還安排親子一起上課，學習正確的飲食觀念、挑對食物。結果經過12周後，其中一對母子，媽媽減了9公斤、邱小弟則減了6公斤。還有一名小男生，體重雖然只減了3公斤，但因體脂率下降7%，身體看起來更結實，不用擔心買不到兒童穿的褲子。肥胖研究學會副理事長蕭敦仁說，美國曾研究發現，減重者三餐飯前喝500cc白開水，三個月下來，會比沒喝水的一組多減2公斤。由於兒童擔心減重影響發育，可改喝無糖豆漿或脫脂牛奶代替。台大醫院家庭醫學科主任黃國晉表示，兒童減重首重運動，近來高溫炎熱，建議可在清晨、黃昏安排戶外活動，讓孩子多曬太陽，有助於長高，不會只是橫向發展。醫師也提醒家長，不能因為孩子還在發育，就無限制給予飲食，尤其甜品飲料不能過量。他建議父母要有總熱量控制的概念，小孩攝取熱量比成人多兩成即可，例如40公斤的成人，約需1200大卡熱量，相同體重的小孩則可控制在1400大卡左右。 【2014/07/10 聯合晚報】
2014-09-23 養生.健康瘦身
【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】 餐前喝無糖高纖豆漿，有助於減重、降低體脂肪。國內一項研究針對30名電子工程師進行飲食控制，結果發現，午晚餐前半小時，不管是飲用500cc白開水或是無糖豆漿，12周後體重平均都減少4公斤，但喝豆漿這組體脂率明顯下降5.7%，而喝水組只降0.4%。事實上，這項研究也證實，餐前喝500cc白開水，也能達到控制體重的效果。參與減重試驗楊先生身高170公分，體重82.7公斤。歷經12周，並注意飲食，配合每日運動，體重降至69.7公斤，總共減重13公斤。該項研究主持人、肥胖專科醫師蕭敦仁表示，美國曾有一項研究發現，三餐前半小時喝500cc的白開水，一餐約可減少50、60大卡熱量，三個月後平均可瘦兩公斤。他與北部某電子公司合作，總共收案30名電子工程師，分成兩組，在試驗前都給予正確飲食教育，一組在午晚餐前飲用無糖豆漿，另一組則喝白開水或是不喝。三個月後，兩組受試者體重明顯下降，平均皆減重4公斤，不過，無糖豆漿組體脂肪下降幅度較大，達5.7%，對照組則只降了0.4%。蕭敦仁表示，無糖豆漿仍有一定熱量，因此，正餐必須減量，否則一定變胖。 ※延伸閱讀》‧中斷豆漿、蜂王乳 恐罹雌激素戒斷症‧豆漿減重／容易脹氣 別在晚上喝‧關鍵數字／一杯無糖豆漿75大卡
2014-09-23 養生.健康瘦身
【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】對於豆漿減重法，振興醫院健康事業發展部營養師劉怡里建議，一定要選用無糖豆漿，用餐時，還應減少肉類的攝取。另外，如果飲用豆漿後易有脹氣問題，建議搭配含有酵素的木瓜、鳳梨、奇異果，來幫助消化蛋白質。劉怡里指出，喝豆漿會部脹氣的人，想要透過無糖豆漿來減重的人最好選在早餐或午餐，餐後走動活動幫助消化。容易脹氣的人不要在傍晚以後飲用豆漿，不然就得搭配含有酵素的水果，來幫助分解蛋白質。另外，痛風尿酸高者等病人，也不宜長期大量飲用豆漿，要採用此減重方法前宜諮詢醫師意見。※延伸閱讀》‧低脂食物 未必讓人瘦‧少一餐減重 恐怕吃得更多‧減重只吃蔬果 瘦不了反而會變腫
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者祁容玉／報導、攝影】1板4台斤的有機豆腐，迴鄉有機農場成員蔡青峰和呂俊卿兩人得忙上1個多小時，將已浸水5小時的有機黃豆磨漿、脫漿，接著煮沸過程中細心增減木柴控制火勢，還得不斷攪拌，就怕「臭火乾」，因為不求快，當鍋中豆漿冒出泡沫，他們將火勢轉小、而不是加入化學的消泡劑。煮滾的豆漿過濾、降溫至攝氏72到75度，此時倒進鹽滷，豆漿立刻開始凝結，看著鍋中浮現的豆腐花，成員們經驗老道判斷「做得不錯」，放進鋪上白紗的模具反覆壓制脫水成型，自製、熱騰騰的「柴燒鹽滷豆腐」出爐囉！採訪過程中一群遊客「聞豆香而來」，對製作過程興致勃勃。豆腐完成後搶著嘗鮮，「好香好好吃」、「1塊不夠我還要啦！」，吃下有點燙口的豆腐，大豆香氣在口中散開，鹽滷讓豆腐有著淡淡的鹹味又自然回甘。自製鹽滷「我們連鹽滷都自製！」蔡青峰指著4個大鍋解釋，農場每個月會到苑裡外港海邊，一次汲取1公噸海水帶回，以柴火燃燒10小時，將鹽結晶後留下鹽滷，每20公升海水大約只能製成500毫升鹽滷。雖然費工，但蔡青峰說，鹽滷製作的豆腐，風味就是不同。【2009/05/17 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者施靜茹、林宜靜／報導】黃豆除了在料理上的運用，在生活上也有小兵立大功的用途。‧洗臉保養打豆漿剩下的豆渣，用保鮮盒放在冰箱裡，每次洗臉時挖一點，具有清潔與按摩的效果。前中姐凌蕙蕙就在部落格宣傳，她幼咪咪、白泡泡的皮膚就是長期喝豆漿、洗黃豆渣的成果，效果不輸名牌化妝品。要注意，黃豆渣容易腐壞，不宜放置太久。‧洗餐盤、當肥料豆渣或黃豆粉也可拿來洗餐盤、蔬果，不用擔心農藥殘留的問題。用不完的黃豆渣不妨曬乾，也是很好的有機肥料，可說完全不浪費。【2009/05/17 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 材料：豆漿、食用石膏、糖汁器材：深筒容器1.將食用石膏粉末加入滾開水中，石膏與水比例為1：10，經過充分攪拌形成懸浮液，現配現用。2.取一只深筒型的容器，將1.倒入。3.將熱騰騰的豆漿從高一點的地方快速沖下。4.靜置10～20分鐘，直到表面凝固為止。5.將豆花撈幾瓢入碗，再加入糖汁即可食用。TIPS陳媽媽問：為何我的豆花失敗率高？答：失敗原因很多，包括：容器形狀、豆漿溫度過低、煮豆漿器具碰到油等。如果用較淺的鍋子，在豆漿用力沖入時，會擔心豆漿濺出來，自然降低力道，「力道」重要的原因，是利用沖力讓豆漿中的蛋白質能充分與凝固劑合而為一。因此選用一款深底的容器，能讓豆漿順利迴旋上來。另外，豆漿要保持在最高溫的狀態急速沖下，有時關了火，再東摸摸西摸摸一下，不自覺豆漿溫度就下降，就會使豆漿與凝固劑的結合度降低。豆花製作教學日期：6/20下午15:00～16:00 地點：海島食堂（台北市北平東路30號，善導寺6號出口步行2分鐘）電話：02-2351-6268#508 費用：免費備註：採預約制，額滿為止，可現場試做試吃。※延伸閱讀》．黃豆整顆吃 營養最周到．黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小．黃豆怎麼吃》怎麼吃黃豆 較健康？．黃豆怎麼吃》該吃多少？誰不能吃多？．黃豆妙用多》吃少太可惜 吃多又擔心．黃豆妙用多》兩道簡易高鈣黃豆食譜．豆腐餐》湯豆腐．豆腐餐》豆腐提拉米蘇．豆腐餐》水果豆腐沙拉．豆腐餐》中式豆腐漢堡【2009/05/17 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 材料：黃豆、水器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機做法：1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8～10小時。2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。※延伸閱讀》．黃豆整顆吃 營養最周到．黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小．黃豆怎麼吃》怎麼吃黃豆 較健康？．黃豆怎麼吃》該吃多少？誰不能吃多？．黃豆妙用多》吃少太可惜 吃多又擔心．黃豆妙用多》兩道簡易高鈣黃豆食譜．豆腐餐》湯豆腐．豆腐餐》豆腐提拉米蘇．豆腐餐》水果豆腐沙拉．豆腐餐》中式豆腐漢堡【2009/05/17 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 今日示範／黃學緯製作豆類產品有10年經驗事前準備：●大豆（黃豆）：選擇顆粒大、飽滿、整齊勻稱、皮薄、色淡且有光澤。最好選擇超市或量販店內有包裝，且標示「食品級黃豆」產品，避免選擇散裝、來路不明的黃豆。●水：製作豆腐的水最理想是中性，稍偏鹼性亦可使用，但絕對不能用酸性的水去做豆腐，以家庭用自來水即可。●食用石膏：食用石膏跟一般醫療用的化學石膏不同，食用石膏是一種天然礦物質所組成的凝固劑，用來提升豆腐的結實度。一般並不容易買到，可到住家附近豆腐店詢問；中藥行也有賣，但是「生石膏」，必須烤乾後才能使用。製作比例：黃豆∕400公克+食用石膏∕2～4公克可做成（約4人份）→ 豆漿∕2000c.c→ 豆花∕2公斤→ 豆腐∕1.2公斤說明：400公克黃豆和2~4公克食用石膏，可做成2,000c.c豆漿，2,000c.c豆漿可做成等量豆花，豆花經壓製去水，約成為1.2公斤豆腐。產品要在兩天內吃完，以免變質。※教你做》‧黃豆料理》豆漿DIY‧黃豆料理》豆漿核桃汁‧黃豆料理》豆花DIY‧黃豆料理》豆腐DIY※延伸閱讀》．黃豆整顆吃 營養最周到．黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小．黃豆怎麼吃》怎麼吃黃豆 較健康？．黃豆怎麼吃》該吃多少？誰不能吃多？．黃豆妙用多》吃少太可惜 吃多又擔心．黃豆妙用多》兩道簡易高鈣黃豆食譜．豆腐餐》湯豆腐．豆腐餐》豆腐提拉米蘇．豆腐餐》水果豆腐沙拉．豆腐餐》中式豆腐漢堡【2009/05/17 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者鍾佩芳／專題報導】炎炎夏日，飲料商機無限，藉由廣告媒體的不斷渲染下，易使民眾誤以為只要攝取某些特定飲料，即能使身體獲得補充，滿足一日所需，甚至可達到宣稱的效果。但廣告畢竟只是廣告，仍有些觀念須待釐清。飲料都是糖水製成的，使民眾在選擇冷飲時，都會看其熱量，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，在看熱量的同時須看其營養成分才行，不能單憑熱量來斷定飲料的營養價值。喝飲料是有撇步的，許主任表示，建議每天可飲用或選用不含糖或含少量糖，且不含咖啡因的飲料，如：不加糖的鮮榨蔬果汁（每天不超過1次）、低糖豆漿（每天不超過1次）、低糖優酪乳（每天2份）、100%純鮮奶（每天2份）與白開水（每天6~8杯）是每天皆可飲用的飲品，但需注意份量的換算，每單次飲用量應少於250c.c.。許主任也表示，保久乳的營養成分與鮮乳相似；再鮮乳缺乏時改喝保久乳也是不錯的選擇。偶爾飲用(每週不超過3次)豆漿、調味乳、運動飲料等。許主任表示，部分民眾可能以為一般豆漿、調味乳與運動飲料是健康飲品，但事實上，這些飲品因含有額外糖份、香料或色素，故每週飲用次數不應超過3次，且運動飲料應在大量運動後攝取，否則易對腎臟造成威脅。另外，多數市售100%蔬果汁除含有額外糖份，部份蔬果汁甚至不含纖維質，因此每週飲用次數仍應以不超過3次為宜。少飲用(每週不超過1次)市售的碳酸飲料、各式茶飲、咖啡、乳酸飲料、稀釋果汁與豆奶等飲品，因含有過多糖份與咖啡因，每週飲用次數以不超過1次為宜，且單次飲用量應少於250c.c.。部分纖維飲料給民眾健康的印象，但多數纖維飲料每100克所含的纖維量僅0.1~0.2克，而人一天共需要20~30克的纖維量，建議民眾還是應從天然蔬果中直接攝取纖維，才能獲得足夠營養。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【文、圖／摘自《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》／雲無心博士著／野人文化出版】只要有人提出「什麼與什麼不能同吃」，該說法總是能在短時間內廣泛傳播。如果「不能同吃」的說法裡再有一些科學名詞，就更讓人深信不疑了。關於豆漿的「搭配禁忌」就是如此。下面來分析最常見的幾個說法。「豆漿不能與雞蛋同吃」，是關於豆漿的禁忌中流傳最廣的。這個說法的理由有兩種：一是「豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值」；二是「雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低了營養價值」。第一條理由還稍微可靠，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點兒關係都沒有。如果它的活性被破壞了，就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞，那麼不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條理由純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，其作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶，純屬大豆跟自己過不去，早就在進化過程中被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的「專家」沒有看見「胰蛋白酶」後面還有「抑制物」這個詞，想當然地進行了一番「推理」，於是，該說法就流傳開來了。雞蛋中的「黏性蛋白」是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋中的黏性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。雞蛋中的黏性蛋白本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍首之一。如果豆漿中真有某種成分與它結合從而使之失去活性，倒是一件好事。所以，豆漿和雞蛋，都是需要充分加熱弄熟才可食用的。加熱的過程除了達到通常的殺死致病細菌的目的，還擔負著破壞這些「害群之馬」的任務。另一條禁忌是不能用豆漿沖雞蛋，理由與上面的相同。不過這個結論歪打正著是正確的，原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原，這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話，可能會產生一些不良後果。尤其是那種不是吃飼料長大的「走地雞」，下蛋的環境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，其蛋中含有致病細菌的可能性就更高。許多人喝豆漿喜歡加糖。而有一條禁忌是不能加紅糖，原因是「紅糖中含有一些有機酸，會與豆漿中的鈣或者蛋白質生成沉澱，從而降低營養價值」。且不說紅糖中含有多少有機酸，豆漿中本來就沒有什麼鈣，豆漿的價值跟鈣也完全扯不上邊。既然本來就沒有，當然也就無所謂「損失」。而有機酸與蛋白質能否結合，結合之後是否不被消化，本身也是不確定的事情。即便是真的，紅糖中的那點兒有機酸相對於豆漿中的蛋白質也只是滄海一粟，完全可以忽略。還有人說最好也不加白糖，因為「糖在體內轉化成酸，會結合體內的鈣或者蛋白質，影響人體對鈣和蛋白質的吸收」。這種說法更是離譜。糖轉化成酸是在吸收之後，跟消化道內的鈣和蛋白質根本沒有碰面的機會。而且，人體總會攝入碳水化合物，最後在體內會分解成糖。如果糖轉化而來的有機酸能有如此的破壞性的話，那麼我們吃的米飯、饅頭、麵包乃至蔬菜最終都會有同樣的作用。當然，對於大多數人來說，食譜中的碳水化合物都比較多。為了控制血糖濃度，減少熱量攝入，不在豆漿中加糖是有利健康的。但這是因為減少整個食譜中總的糖攝入量，而不是說糖跟豆漿一起吃就有什麼危害。※延伸閱讀》‧吃的真相／喝雞湯，還是吃雞肉？‧吃的真相／豆漿不能跟什麼一起吃？‧吃的真相／關於微波爐的那些傳言‧吃的真相／嫩肉劑和木瓜蛋白酶‧吃的真相／「隔夜菜」是否真的會致癌？‧吃的真相／有機食品，進步還是倒退？‧吃的真相／法國悖論：飲酒有益健康？
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】很多人以為豆漿、豆腐可補鈣，不過根據董氏基金會昨天公布市售豆製品鈣含量，每杯豆漿（二四○西西）的鈣含量只有牛奶的十分之一，嫩豆腐的含鈣量更低，要吃七點三盒才抵得上一杯牛奶。有些人乳糖不耐症或不喜喝牛奶，還有素食者連牛奶、雞蛋都不碰，以豆漿取代。董氏基金會營養組主任許惠玉說，二四○西西的豆漿鈣含量只有廿六點四毫克，等量的牛奶，卻有二六○毫克。許惠玉說，每日鈣的建議攝取量約一千毫克，以豆漿的含鈣量，「把豆漿當水喝都不夠」。國家衛生研究院營養醫學研究群主任潘文涵說，豆漿是把豆子泡水，磨了之後再過濾煮開，完全沒額外添加石膏，鈣含量非常低。不只是豆漿少鈣，豆腐的含鈣量也有高低之分。許惠玉說，傳統豆腐是用石膏（即硫酸鈣）當凝固劑，嫩豆腐用的葡萄糖酸內酯不含鈣，鈣質含量自然低。以一百公克的嫩豆腐為例，鈣含量只有十三毫克，傳統豆腐則有一百四十毫克，幾乎多了十倍。傳統豆腐的鈣含量比嫩豆腐高，小方豆干、素雞、五香豆干的鈣含量又略勝一籌。潘文涵說，除了用硫酸鈣當凝固劑，經過加壓，水分較少，鈣含量也相對高。許惠玉說，素食減碳風潮下，不少學校有「蔬食日」，常用素漢堡、素火腿、素雞、素瓜子肉等豆製品取代原本的肉類主菜，這類豆製品的鈣含量雖然比嫩豆腐、豆漿來得高，但加工過程常添加過多鹽、調味料、黏稠劑、防腐劑等，以一百公克的素肉鬆為例，鈉含量就有一千六百毫克，素火腿也有九百毫克，吃多一點，很容易超過每天一二四○百毫克的建議上限。「乳製品是最好的鈣質來源。」許惠玉說，蝦皮、蝦米、芥藍、小魚干、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等，也都是鈣質豐富的食物。潘文涵說，很多人每天攝取量連五百毫克都不到，鈣質不只能幫助孩童長高、預防骨鬆，對於預防心血管疾病、降血壓、穩定神經也有保護作用。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／瑞齊寧醫學研究院食療師劉溫港】功效：可改善更年期症狀材料：酪梨1 個、新鮮山藥80g、豆漿300㏄、寡糖1匙（15㏄）作法：1. 酪梨洗淨後去皮、去核切塊，山藥洗淨去皮切塊。2. 所有材料用果汁機打勻即可，宜趁鮮飲用。TIPS：豆漿中含有大豆蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等物質。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／瑞齊寧醫學研究院食療師劉溫港】功效：增元補氣、提升免疫力材料：酪梨100g、香蕉半條，無糖豆漿300c.c.作法：酪梨洗淨去皮、去仔、切塊，香蕉去皮切段，將所有材料投入果汁機，加入無糖豆漿打勻即可。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《有機美人》作者 向學文，場地提供、果汁設計／天和鮮物、向學文】材料：熟透、蒸好的香蕉1條；熟軟酪梨1個、無糖豆漿1.5杯、蜂蜜1~2茶匙（視個人口味斟酌）、檸檬汁半顆、薑末少許作法：1.酪梨、香蕉、豆漿、蜂蜜，全部一起倒入果汁機攪拌。2.果汁打均勻後，加入現榨的檸檬汁、薑末，即可飲用。TIPS：1.早餐喝最宜，酪梨含Omega3，可促進血清素分泌。2.檸檬汁可補充蒸熟香蕉流失的維他命C，最好等果汁打好後再倒入。3.薑末可減低香蕉的寒涼，即使是秋冬季節，也很適合早餐的元氣飲品。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《只吃好東西》作者張瑀庭，場地提供、果汁設計／天和鮮物、張瑀庭】品嘗時機：美顏瘦身材料：番茄1顆、蘋果1/4個、紅蘿蔔1/4根、萵苣1/2顆、檸檬汁1大匙、含糖豆漿200cc作法：番茄去皮，加入蘋果和紅蘿蔔、萵苣、檸檬汁一起打均勻，最後加上豆漿拌勻即可。Tips：1.番茄含豐富菸鹼酸，能減緩黑色素生成，增加皮膚感光；蘋果有多酚，能抗氧化；紅蘿蔔的維生素A能潤澤肌膚。2.加入檸檬汁可以活化蔬果，加強抗氧化的效果。3.豆漿含有大豆異黃酮、卵磷脂、鈣，入秋可以補虛潤燥，延緩衰老、潤澤皮膚。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者張嘉芳專題報導】 牛奶漲價，部分民眾為省荷包，打算喝豆漿替代牛奶。營養師表示，牛奶與豆漿營養成分不同，兩者皆是人體不可或缺的營養素，應均衡攝取，不可偏廢。牛奶與豆漿都是白色，且「豆奶、牛奶」，台語發音類似，兩者皆含豐富蛋白質。台安醫院營養師劉怡里表示，牛奶蛋白質為動物性，豆漿卻是植物性，兩者蛋白質含量雖相同，但植物性蛋白質沒有膽固醇，牛奶含較多脂肪。至於牛奶攝取量，考量營養均衡，劉怡里建議，成人每日可飲用360c.c.（約1.5杯牛奶），發育中的孩子勿超過2杯。台北榮總臨床營養組長楊雀戀指出，蛋白質與胺基酸的關係好比城堡及磚塊，胺基酸是蛋白質重要組成材料，常見20多種胺基酸中，8種人體無法自行合成，須從飲食攝取，牛奶的蛋白質吸收率與品質均較豆漿佳。「牛奶裡的豐富鈣質，一般食物難以替代。」楊雀戀說，不只鈣質，牛奶富含動物性蛋白質，亦含有維他命B群、B12及葉酸等，有助產生能量、增強活力及神經發育。劉怡里表示，起司、小魚乾、黑芝麻、紅莧菜雖含鈣質，若想達到與牛奶同量的鈣質，必須提高食物攝取量，恐怕會增加過多的鹽分、糖分、脂肪與熱量。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，豆漿鈣質遠不及牛奶，若以豆漿補充鈣質，飲用量可觀。不過，豆漿含雌激素、卵磷脂與大豆異黃酮等，可減緩更年期不適。六大類食物中，豆與魚、蛋、肉同一類，牛奶另成一類，一般建議多攝取植物性蛋白質，少吃動物性蛋白質，若以每日需要三份蛋白質為例，植物性最好占二份，動物性占一份。對於乳糖不耐症患者，因牛乳會誘發乳糖活性，劉怡里建議可少量多次、循序漸進飲用，或選擇發酵乳、低乳糖奶粉或豆奶。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者蔡容喬／高雄報導】美魔女風潮當道，不少熟女熱中飲用含有植物雌激素的蜂王乳或豆漿養顏美容，日前更有一名37歲女性上綜藝節目，分享美膚祕訣就是「把豆漿當水喝」，不過有醫師最近發現，門診上幾名女性患者拿豆漿當飲料天天喝，雖然皮膚變得白嫩漂亮，但也因雌激素導致荷爾蒙改變，在子宮內長了好幾顆小肌瘤。高雄市阮綜合醫院不孕症醫師李永全說，最近門診上有幾位想懷孕的三、四十歲熟女，超音波檢查發現體內長了好幾顆不超過3公分的子宮肌瘤，詢問之下發現她們平日都有大量喝豆漿的習慣，有人是為了瘦身或養顏美容，有人則是因為母親更年期後長期在家自製有機豆漿飲用，自己也跟著當水喝，一天都要喝上1500到2000C.C.。李永全指出，豆漿含有豐富的大豆異黃酮和植物雌激素，可降低子宮內膜異位發生率，對於停經女性也是很好的營養補充品，不過正值生育期的女性，因個人子宮接收器對雌激素的反應不同，較為敏感者，若長期飲用豆漿，很容易誘發子宮肌瘤生長。李永全說，國外對於豆漿效用的研究仍有不同看法，有研究指出長期飲用豆漿會影響男性精蟲數及睪固酮濃度降低，有乳房纖維囊腫或子宮肌瘤者，也應減少飲用量，最好一周一至兩次為宜，才能兼顧美麗與健康。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【內容摘自《防癌食物保健功效速查圖典》，作者蕭千祐，源樺出版】‧黃豆最有效抗癌成分：大豆異黃酮、維生素E、鈣‧黃豆的主要營養成分：蛋白質、胺基酸、維生素B群、E、鈣、大豆異黃酮、皂苷、脂肪、卵磷脂、膳食纖維食療保健功效1 黃豆含有卵磷脂，可以提供腦部活動所需能量，有健腦益智的功效。2 黃豆含維生素B群，有助分解體脂肪，多吃有助於減肥。3 黃豆中的蛋白質含量高達35%以上，且富含纖維質，能幫助肌肉生長，並能提供人體能量來源。4 黃豆裡的皂苷，能排除黏附在血管壁上的脂肪，減少血中膽固醇，預防動脈硬化。防癌的最佳吃法1 黃豆不易消化吸收，可經加熱，或搗碎做成豆腐等加工品，來提高消化吸收率。2 黃豆通過納豆菌發酵可製成納豆，納豆不僅保留了黃豆的營養價值，還可提高蛋白質的消化吸收率，食用黃豆做成的納豆，也有防癌食療效果。3 可將黃豆挑掉雜質，泡軟後洗淨，和水放入果汁機中打勻，做成豆漿，常飲用可降低乳癌罹患率。小知識便利貼‧喝牛奶好還是喝豆漿好？豆漿含鐵量比牛奶高，蛋白質含量也比牛奶多。喝牛奶會腹瀉者，可選擇喝豆漿，因豆漿與牛奶成分相近，且不會造成乳糖不耐症。但生的黃豆或豆漿含皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，食用後易產生噁心、腹瀉等中毒症狀，因此黃豆或豆漿須煮熟再食用。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 黃豆、蛋白，全穀類產品被評為遭「高估」的食物，雞精則是國人補充體力常飲用的補充品，但喝太多也可能造成身體負擔。黃豆黃豆被視為動物性蛋白質的替代品。如果是嚴格的素食者，黃豆幾乎是唯一可讓人一次攝取到40克蛋白質而又不至於吸收過多熱量的食物。有些人擔心牛奶的殺菌與製造流程，然而要分離大豆蛋白，也需要特殊加工流程。比起乳酪，以大豆蛋白為原料的「素肉」，由於加工更繁複，一份素肉漢堡，稱不上天然食物。牛奶的含醣量較大豆高，但乳醣是天然成分，有些人有乳醣不耐症，選擇豆漿。不過有些豆漿額外加糖，恐怕熱量偏高。國外媒體報導，男性攝取較多「大豆異黃酮」可能影響肌肉重量訓練的成效與男性荷爾蒙的水準，大量攝取在部分研究中更顯示增乳癌與記憶損害的風險。北市聯醫松德院區營養師黃允臻表示，大豆異黃酮本身不等同雌激素，只是與人體的雌激素結構類似，所以能和體內雌激素競爭與接受器結合，如同一把鑰匙，先佔住鑰匙孔，進而減少體內雌激素刺激，降低一部分乳癌發生風險。不過預防乳癌必須全方位，不能只靠喝豆漿、吃豆腐，民眾正常食用黃豆類食物即可，食用太多可能脹氣。至於大豆異黃酮濃縮產品，安全性尚無定論，較不建議。華人的豆漿並不是靠分離大豆蛋白粉泡出來的飲品(少數調味豆奶除外)，而是黃豆泡水研磨後濾渣加水煮開，或直接高速研磨後煮開而成。民眾如果要喝更天然豆漿，可使用豆漿機，選擇不濾渣，一天喝1、2杯無妨，但不必當水喝。雞精傳統雞湯含不少脂肪、蛋白質、水分，然而瓶裝的雞精經多重蒸餾、離心等製作過程，將脂肪、膽固醇去除，讓雞精不含脂肪，熱量低，但營養師提醒，雞精是雞湯濃縮分離後的產物，並不是全食物，且需留意其普林、鈉、鉀、磷的含量。蛋白民眾常因害怕膽固醇，不吃蛋黃，只吃蛋白，然而蛋黃營養豐富。只吃蛋白就不是攝取完整食物，吃蛋應吃整顆蛋。一般健康的人根本不必害怕蛋黃，況且膽固醇偏高，不能只怪罪食物，大部分膽固醇由肝臟合成，且膽固醇是人體必要的物質。全穀類真正的全穀類有益健康，然而如果經過繁複的精細加工研磨製成麵包，即使添加全穀類粉末，恐怕營養所剩無幾。應考慮不含精製麵粉，多種發芽穀類及豆類製成，少精細加工流程的「西結麵包」（Ezekielbread）。營養師指出，很多所謂雜糧麵包只是白麵粉加上部分雜糧粉點綴，這種麵包的確稱不上養生。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者蘇湘雲 ／台北報導】 豆漿雖然是很好的食物，但食用任何食物，過猶不及都不好。美國哈佛大學公共衛生學院瓦爾特‧威爾雷特博士在哈佛大學網站中表示，黃豆、豆漿含有一些分子會與體內雌激素受體作用，產生一點類似雌激素的效果。這些作用很輕微，但當身體雌激素濃度很高的時候，這些分子就會與身體自然雌激素競爭，產生類似抗雌激素的效果。因此有的研究認為，豆漿等黃豆製品或可降低乳癌風險，不過目前醫界、學界對這論點還沒有定論。雖然還不知道豆漿等黃豆製品是否真能減少乳癌風險，部分研究卻認為，小孩飲用豆漿，長大可能較不容易罹患乳癌。另有研究指出，豆漿與其他黃豆製品也許還能降低攝護腺癌風險，但結果還是沒有定論，醫界、學界現在還不瞭解小孩飲用豆漿、吃黃豆製品，長大是不是就比較不會得攝護腺癌。牛奶也含有雌激素等多項荷爾蒙，長時間規律喝牛奶到底會對身體產生哪些影響，目前也還是未知數。瓦爾特‧威爾雷特博士指出，在有些文化當中，民眾終其一生食用許多黃豆製品，也沒有出現什麼嚴重傷害，因此小孩也是可以飲用豆漿，不需要對豆漿有特別禁忌。但要提醒的是，喝豆漿適量即可，一天喝一、兩杯豆漿還可以，盡量不要攝取過量，以免增加身體負擔。國內營養師建議台北馬偕紀念醫院營養師鍾政玲指出，原則上豆漿是很不錯的食物，如果每天喝一、兩杯，一杯約兩百四十c.c，可說是很不錯的蛋白質來源。黃豆帶有鈣質，雖然鈣質含量比不上牛奶，但若對牛奶過敏，也可以透過豆漿攝取到部份鈣質營養成份。不過鍾政玲營養師提醒，平常最好別將豆漿當水喝，否則很容易攝取過量蛋白質，對身體造成負擔。有的人腸胃較為敏感，也不宜一次喝太多豆漿。若一次猛然灌下五百c.c豆漿，很可能造成脹氣、腸胃不適。在家中自己DIY煮豆漿的時候，要注意黃豆保存，黃豆一旦保存不當、發霉，便會產生黃麴毒素，危害身體。另外，未煮熟的豆漿含有皂素，容易引起腹瀉、嘔吐等中毒反應，因此豆漿經磨製後，一定要加熱到攝氏一百度，沸騰後再以小火滾十分鐘左右，這樣才能消除皂素毒性。鍾政玲營養師叮嚀，有的人喝豆漿喜歡加生雞蛋，這時候雞蛋一定要煮熟，以免雞蛋受沙門氏菌汙染，對身體造成不利影響。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者吳佳珍∕台北報導】早餐一杯豆漿是很多人一天的開始，到底它含有什麼營養？多喝多健康？在古代中國社會，牛奶很稀有、貴族才能喝到，一般百姓喝不起牛奶，想要彌補缺憾便將黃豆磨成漿，後來才發現豆漿的營養成分這麼高，也就一代代傳下來了。尤其豆漿配饅頭更是一絕，因為豆漿缺乏人體所需的甲硫氨酸，饅頭裡則有，兩種搭配一起享用，可以吃到完整的胺基酸。黑豆更營養？其實差不多內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，豆漿由黃豆製成，富含蛋白質，可補充身體所需熱量，也含有豐富的維生素B群、礦物質等，比較特別的是豆漿含有卵磷脂成分，對神經傳導、抗老化有幫助。有人喜歡在豆漿裡加雞蛋，增加營養，張斯蘭表示，雞蛋是完整的蛋白質，所以將豆漿與雞蛋加在一起，可使蛋白質更完整，但是不建議放生雞蛋，因為生蛋白會造成皮膚過敏、發炎反應等。黑豆豆漿更營養？張斯蘭表示，黃豆跟黑豆的營養成分差不多，只是黑豆含有的花青素比黃豆多一點，相較之下好像比較健康，但其實差異不大。天天當水喝 腎臟受不了另外，豆漿渣的用途多多，洗碗時可在油油的碗上抹一層豆渣，作為除油劑，比較容易把油漬去除掉；或是加上油、鹽，煎成蛋餅，營養價值也很高。有人做成豆渣饅頭，纖維含量較一般白饅頭、全麥饅頭都高；也有人將豆渣做成面膜，甚至當成肥料或飼料。既然豆漿對身體的營養價值高，那可以天天將豆漿當水喝嗎？張斯蘭表示，過量的豆漿會增加腎的負擔，而豆漿裡有大豆異黃酮，是一種類似雌性激素的物質，男性不會吸收，所以不用擔心常喝豆漿會變女性化；女性也要看體質，有些人會因為喝豆漿而增加女性荷爾蒙、刺激胸部生長，所以即使健康，也要適量攝取。避免細菌孳生 別用保溫瓶裝但並不是所有人都適合喝豆漿，張斯蘭表示，胃潰瘍的人要少喝豆漿，因為豆漿容易刺激胃酸分泌，反而讓傷口變得更嚴重。腎結石的患者也要少喝豆漿，會使結石更嚴重，痛風患者平時適量攝取豆漿沒有問題，但痛風發作期間則建議少喝為妙。張斯蘭提醒，豆漿一定要煮熟後再喝，因為未煮熟的豆漿含有皂素，雖對身體有保護作用，但會刺激腸胃道致功能不適，造成惡心、嘔吐等。再者，不論室溫豆漿或是冰豆漿，都不要用保溫瓶裝，因為保溫的環境為細菌的溫床，容易腐敗。【更多內容請上健康日記官網、健康日記FB】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者鄭涵文／台北報導】「魚、肉、蛋、豆」，你覺得優先攝取順序為何？ 衛福部在二○一一年發布新版的「每日飲食指南」，調整飲食營養攝取建議，以豆類為首，列了「豆、魚、肉、蛋」的優先攝取順序。但是，營養基金會調查發現，七成三的民眾根本不知道這項排序，甚至有不少人認為肉類才應是最主要的蛋白質來源。 調查也發現，七成民眾因外食，每天都要攝取豆類食物顯有困難。 台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，多數人都知道應多攝取蔬果和膳食纖維，卻對蛋白質攝取的認識不足。台灣民眾常攝取過多動物蛋白質，而忽略植物性蛋白質的重要性，建議多吃未加工、少油烹調的豆類食品以補不足。 台安醫院營養師劉怡里說，較好的植物蛋白質來源是黃豆、毛豆與黑豆，豆漿、豆腐或豆干也是不錯的選擇。因豆類和動物性蛋白質比起來，較沒有膽固醇的問題，有些還含少量膳食纖維。 吳映蓉說，肉吃太多易導致飽和脂肪與膽固醇過高，增加心血管疾病風險；建議民眾平日動物性蛋白質與植物性蛋白質的攝取比例應各半，或植物蛋白質多些。 若外食者無法以「天然未加工、非精製及低油烹調」為原則，吳映蓉建議可喝豆漿。此外，她也推薦將黑芝麻打入豆漿，補充鈣質。 不過提高植物蛋白質的比率，不等於排擠其他食物的攝取。劉怡里說，魚、肉、蛋還是各有不可取代的營養價值，像是蛋的蛋白質被吸收率就很高。 【2014/06/12 聯合報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【華人健康網╱記者黃曼瑩／台北報導】每天喝豆漿將掀起風潮！日前台灣營養基金會提出「一三五豆漿日」計畫，呼籲民眾增加大豆蛋白質的攝取。近期即有多位名人起身響應，以網路創意圖文的方式，分享自身豆漿飲用經驗。包括可愛童星喬喬、氣質女星李維維、知名部落客馬克媽媽、型男主廚MASA、統一獅球星劉芙豪，都以豆漿的忠實愛好者自居。而創意圖文一出，也立即在網友間引發討論並廣為流傳，「豆漿信徒」一詞一夕爆紅。台灣營養基金會提出「一三五豆漿日」計畫，呼籲民眾增加大豆蛋白質的攝取。台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉解釋，營養學界長年推動「植物大於動物」的飲食觀念，雖然「多蔬果」、「多膳食纖維」的植物性飲食觀念已深植人心，但惟獨植物性蛋白質的攝取觀念仍停滯不前。調查即發現，有高達73 %的民眾搞不清飲食蛋白質推薦順序，其實是以植物性蛋白質的豆類為優先。更有高達4成民眾，沒有每日攝取豆類蛋白質的習慣。吳映蓉博士建議，習慣吃動物性食物的肉食族，可以由大豆本身或是由大豆製成的食物如豆漿、傳統豆腐代替肉類，作為主要的蛋白質攝取來源。而近期推動的「一三五豆漿日」計畫，就是希望鼓勵上班族禮拜一、三、五這幾個上班日，飲用豆漿取代部份肉類，增加植物性蛋白質的攝取。而針對近日網路上引爆的「豆漿信徒」風潮，吳映蓉博士表示，豆漿健康美味，是適合各種年齡層的健康飲品，會成為眾多名人的愛用飲品並不令人意外。她進一步指出，豆漿的主原料黃豆除了有蛋白質，更含有大豆異黃酮、植物固醇與大豆卵磷脂，營養成分多元。吳映蓉博士不諱言，本身也是豆漿的愛好者，每天固定的運動行程過後，一定會喝一瓶無糖豆漿補充營養。無怪乎從明星、廚師、部落客到職業球員，都成為所謂的「豆漿信徒」。豆漿的主原料黃豆除了有蛋白質，更含有大豆異黃酮、植物固醇與大豆卵磷脂，營養成分多元。吳映蓉博士建議，如果是經常外食的上班族，豆類食物取得較不方便，超商的包裝豆漿就是方便安心的好選擇。同時在選購豆漿時，也應選擇具國家健康認證的市售包裝豆漿，更能喝出安心與健康。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】 五十歲男子幾個月前買了豆漿機，聽朋友說自製豆漿養生，又可依喜好決定豆漿濃度，就請妻子每天打料多實在的超濃豆漿給全家人喝，每天三餐都配豆漿，不到一周，男子痛風就發作，就醫後營養師研判是豆漿太濃惹禍。近年食安事件頻傳，豆漿機、麵包機等自製食品機器熱賣。榮新診所營養師李婉萍說，不少民眾為了健康購買豆漿機自製豆漿，但門診中卻出現喝豆漿而痛風發作的患者；一問之下，發現有人為了追求濃郁口感，把黃豆比率提高，即使量喝得不多，但濃度高，讓痛風再次上門。李婉萍表示，一般建議，一杯黃豆約八十到一百克，打成豆漿至少要搭配一千五百西西的水，但不少痛風發作的患者，一百克的黃豆用不到一千西西的水稀釋。李婉萍說，黃豆營養成分雖高，但一杯廿公克的黃豆約等於一份蛋白質，人體一天所需蛋白質有限，一般只需二至三份，過度攝取不但不利於高尿酸患者病情，也增加腎臟負擔。內湖國泰醫院營養師張斯蘭指出，最新國外研究發現，豆類中植物性的普林質，反而可降低痛風發作機率兩成，痛風發作不見得絕對與豆漿有關；但若拿豆漿當水喝，或喝豆漿卻沒有減少肉類及海鮮的攝取，的確會讓體內普林累積，促使痛風發作。張斯蘭說，手做食品和外食相比，可以自行選擇成分來源，吃起來較健康、安心；但自製豆漿、麵包，即使使用再好的原料，都還是含有熱量、油脂，吃多了反而會使體重增加，也會增加身體負擔，建議食用任何養生食品，都要適量、均衡才好。【2014/09/02 聯合報】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合晚報／黃玉芳】 愛就是幫孩子天天準備無油、無糖的素食早餐。蘇主惠每天早上比孩子早起半小時，動手打豆漿、準備水果餐，讓孩子吃完早餐才出門。醫師工作繁忙，為了陪三個兒子成長，蘇主惠曾在老大出生後改當兼任醫師，每周約只需看診兩天、不必值班，不僅多了很多時間跟孩子相處，也不會荒廢專業，直到老三上幼稚園，也就是十年後才又改回專任。她很在乎培養孩子的獨立性，她的工作忙，因此很少陪讀、幫孩子訂正功課，兒子小學四年級時要查資料，她只送孩子到圖書館，並沒有陪著進去。蘇主惠最重視早餐，每天與孩子早餐約會。以前買現成的，但兩年前她參加醫院的飲食課程後，早餐改吃奉行無蛋、無奶、無精製糖、無提煉油、高纖維的健康素食。每天早上6點多起床後，她會把水果、豆奶粉、富含B群的啤酒酵母一起打成飲料，或是自製豆漿、配上台安醫院的麵包、以及兩種水果。偶爾也會煮五穀粥，以燕麥、小米、花豆、薏仁、蕎麥等挑選三、四樣，浸泡一、兩小時後，睡前先煮滾，放入燜燒鍋，隔天起來還有點餘溫，口感、溫度吃起來剛剛好，上面再撒上果乾、或淋上蜂蜜增加風味。不過，叫孩子起床後，蘇主惠都會要求孩子先喝下一杯300cc. 經過濾的溫開水，再去漱洗，讓水分清一清腸胃。因為過去她為便秘所苦，每天起床後都會喝下600cc.的水，幫助排便。剛開始兒子也覺得健康早餐「沒味道」，先生也抱怨，上午11點多肚子就開始咕嚕咕嚕叫，不過久了也習慣。蘇主惠說，健康早餐少了油、鹽、糖等調味料，對身體沒負擔、也讓一家人每天都充滿活力。 【2009/11/29 聯合晚報】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合晚報／黃玉芳】子女的「面子」問題常讓當媽媽的頗苦惱。一下子怕孩子整天注意痘痘而沒心情念書，又擔心痘痘萬一留下疤痕，孩子的臉會像「月球表面」不好看。藍淑馨的女兒正在讀高一，也有「戰痘」的困擾。藍淑馨建議女兒改喝豆漿，戒掉最愛的炸雞，每天晚上11 時前一定要上床睡覺，改善痘痘問題。皮膚光滑的藍淑馨，大學時期也曾為痘痘煩惱不已。藍淑馨說，超過70%的人都有長痘痘的經驗，有時不見得是發生在青春期。她有些患者是更年期的婆婆媽媽，也因為滿臉豆花求診。孩子會長痘痘其實多是遺傳使然，另外就是生活習慣不好。藍淑馨說，許多孩子除了愛吃炸雞等油炸食品，通常為了補充鈣質，也攝取大量的起司、優格、優酪乳、牛奶等奶製品。但因為奶製品裡常含有過量促進牛隻生長的荷爾蒙。因此當女兒開始長痘痘時，就要求女兒改喝豆漿、多吃奇異果、芭樂等水果。另外睡眠不足更容易對痘痘火上加油。因此晚上不要熬夜，11點以前一定就寢。女兒為了愛美，也乖乖戒掉速食；多管齊下後，痘痘問題減輕了，膚質更好。她說，常見一些青少年因為衣服不吸汗，連背上、腿上都長痘痘，藍淑馨說，這時候要多注意換穿舒適、透氣材質的衣服，就可以改善。 【2009/12/27 聯合晚報】
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報／朱慧芳／文‧圖提供】一個陽光充滿的下午，前院傳來一陣：「有人在嗎？」的聲音。大門旁二層樓高的榆樹，在豔陽照射下像支從泥土裡撐起來的大傘，傘下停了一輛老人專用的代步車，車上的老太太蹣跚地從代步車下來，看起來大約七、八十歲的年紀吧。炎熱的午後，連好動的米格魯都昏睡著沒衝出門迎客，大街上不見人影，而人稱「魔法阿嬤」的楊月里老太太，就這麼一個人騎著代步車，慢嘟嘟的找到我家。 她氣喘吁吁地說：「終於找到了！終於找到了！」「阿嬤，請問妳要找什麼？」我問她。「找妳啊，妳一定要試試看我的黃豆奇蹟。」阿嬤的智慧 銷到國外去我不知道老太太有什麼通天魔法，竟然找到我家。整個下午我聽著她回溯過往的傳奇，才知道她的魔法不僅是找路，根本就是一部精彩的堅強女性奮鬥史，她的魔法就是她的智慧與毅力，加上對家庭滿滿的愛所幻化出的能力。她因為看到我寫的書上介紹過苦茶粉和橘子精油做的洗衣粉，所以費了些工夫，問到我家地址。她要告訴我苦茶粉、無患子沒什麼稀奇啦，她在二十多年前，就已經研發出食品級的洗衣粉和清潔劑，而且還銷到國外呢！她說家中生養的孩子多，早年生活很艱苦。她擔心孩子營養不夠，又買不起奶粉給孩子喝，所以常用便宜的黃豆煮豆漿給孩子吃。滾熟的豆漿 藏黃豆祕密煮過豆漿的媽媽都知道，滾熟的豆漿很容易溢出鍋外。有一回她清理著鍋邊被溢出漿汁覆蓋的爐台時，發現只要輕輕擦拭，爐面就變得非常乾淨。這個發現讓她大為驚喜，原來黃豆的清潔效力這麼神奇，好吃的東西變成好用的東西，一定不會傷手或傷害環境。魔法阿嬤發現的其實是黃豆中的皂素，天然的食物很多都含天然皂素，具有清潔作用。大家熟知的苦茶粕、無患子等都是，甚至煮過鹼粽的水、煮過桂竹筍的水，拿來擦地板，清洗流理台都很好用。阿嬤沒有化學知識的背景，靠著自學的本領，經過二十多年改良，研發出天然洗劑。她說黃豆洗劑可以洗碗、洗衣一物多用。長得像奶粉 幾乎沒泡沫我打開沒有什麼設計感的包裝盒，裡面的黃豆洗衣粉，看起來與沖泡配方奶粉相似度99%。放一匙在水盆中，幾乎沒有泡沫，用手攪拌過依然不會起泡。接觸過黃豆洗衣粉的手，感覺滑滑的，沒有刺激感，很明顯與易起泡的清潔劑不同。我答應阿嬤試用看看，但是心裡對它的效用還是有點懷疑。因為阿嬤不肯公開配方，只是一再重覆著說：「老鼠蟑螂吃了都不會死，我的東西都是天然的。」可是，除黃豆粉外，還有其它什麼合成物，外人實在很難窺究。白襯衫咖啡漬 泡過就不見基於好奇心，我開始每天用手洗輕衫，但還沒敢把黃豆洗衣粉倒入洗衣機使用，擔心像苦茶粕一樣份量沒拿捏好，可能會堵塞水管。黃豆洗衣粉的最大好處是省水，因為沒有泡沫，不需要用大量水反覆洗掉泡泡和人工香味。我對黃豆洗衣粉完全的信服，是因為有一回我的白棉襯衫滴了咖啡漬，用阿嬤的洗衣粉浸泡過後，還沒刷洗，咖啡漬就已經不見了。天然洗劑雖好 別過度期待雖然如此，當有人問我，到底該用哪一款洗衣粉時？我的回答依舊是，能夠用天然的洗劑當然是最好的，但是請不要期待天然的洗劑會出現神奇效果。至於合成洗劑，即使是含有部分天然配方的，我都建議偶爾要換換品牌使用。推薦廠商：阿嬤寶淨天然洗衣粉 楊月里 0936-550-925橘子工坊洗衣粉 02-2356-7867金椿苦茶粉 037-831-195
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【摘自《吃出自癒力！：歐陽英教你會吃排宿毒》，歐陽英 著，活泉出版】 適合餐別：晚餐材料：胡蘿蔔1/4根、蘋果1/4個、豆漿150毫升、蜂蜜10公克作法：胡蘿蔔與蘋果洗淨，連皮切小塊，胃不好的人可去皮，加入豆漿與蜂蜜用果汁機混合即可飲用。排毒食材筆記‧胡蘿蔔可改善疲勞與便祕。‧蘋果含有蘋果酸，具整腸作用。
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【摘自《吃出自癒力！：歐陽英教你會吃排宿毒》，歐陽英 著，活泉出版】 適合餐別：午餐材料：菠菜50公克、奇異果50公克、蜂蜜10公克、豆漿150毫升作法： 菠菜切成小段，奇異果削皮切成小塊，加入豆漿與蜂蜜，用果汁機攪打混合即可。排毒食材筆記‧菠菜有助於肝臟與腸的解毒功能，同時富含膳食纖維，有利尿效果。‧奇異果含有豐富的維生素C，抗氧化效果佳。‧蜂蜜有改善腸內菌叢生態的效果。‧大豆含有豐富的蛋白質，對人體有益。
