想吃豆腐、愛喝豆漿 自己動手吧！

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】

今日示範／黃學緯
製作豆類產品有10年經驗

事前準備：

●大豆（黃豆）：選擇顆粒大、飽滿、整齊勻稱、皮薄、色淡且有光澤。

最好選擇超市或量販店內有包裝，且標示「食品級黃豆」產品，避免選擇散裝、來路不明的黃豆。

●水：製作豆腐的水最理想是中性，稍偏鹼性亦可使用，但絕對不能用酸性的水去做豆腐，以家庭用自來水即可。

●食用石膏：食用石膏跟一般醫療用的化學石膏不同，食用石膏是一種天然礦物質所組成的凝固劑，用來提升豆腐的結實度。一般並不容易買到，可到住家附近豆腐店詢問；中藥行也有賣，但是「生石膏」，必須烤乾後才能使用。

製作比例：
黃豆∕400公克+食用石膏∕2～4公克
可做成（約4人份）
→ 豆漿∕2000c.c
→ 豆花∕2公斤
→ 豆腐∕1.2公斤

說明：400公克黃豆和2~4公克食用石膏，可做成2,000c.c豆漿，2,000c.c豆漿可做成等量豆花，豆花經壓製去水，約成為1.2公斤豆腐。產品要在兩天內吃完，以免變質。

※教你做》
‧黃豆料理》豆漿DIY
‧黃豆料理》豆漿核桃汁
‧黃豆料理》豆花DIY
‧黃豆料理》豆腐DIY

※延伸閱讀》
．黃豆整顆吃 營養最周到
．黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小
．黃豆怎麼吃》怎麼吃黃豆 較健康？
．黃豆怎麼吃》該吃多少？誰不能吃多？
．黃豆妙用多》吃少太可惜 吃多又擔心
．黃豆妙用多》兩道簡易高鈣黃豆食譜
．豆腐餐》湯豆腐
．豆腐餐》豆腐提拉米蘇
．豆腐餐》水果豆腐沙拉
．豆腐餐》中式豆腐漢堡

【2009/05/17 元氣周報】

黃豆 豆腐 豆漿 中藥

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用