甜菜根 相關文章

• 2018-12-14 養生.營養食譜

  為什麼每天應該喝一杯甜菜根汁？研究告訴你有這好處

  【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》，作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】甜菜在一項研究中發現，男女受試者在跑步前75分鐘吃下1又1/2杯的烤甜菜，可以改善跑步表現，同時保持相同的心率，甚至還發現所花費的力氣更少。但若沒有想要改善跑步速度，你還是應該繼續吃甜菜，因為2015年的一項研究發現，持續四週每天喝1杯甜菜汁的人，收縮壓降低了8mmHg。烤甜菜佐巴薩米可陳年酒醋燉甜菜葉份量：4份（每份1杯） ●難易度：簡單甜菜是高濃度的蔬菜硝酸鹽來源，而硝酸鹽可以降低血壓，並改善血液循環。假如你從來都不曾喜歡過甜菜，可能是因為你從來沒有試著烤過它。用甜菜葉烹調甜菜根，似乎違反了「不可用山羊奶煮山羊羔」的聖經禁令＊，但我認為這應該沒什麼問題。＊譯註：出自舊約聖經的《出埃及記》23:19，意為同類相殘太過殘忍，類似「本是同根生，相煎何太急」。材料：中型帶葉甜菜⋯1把紅洋蔥（由中心等分切成1.3公分小塊）⋯1個乾燥奧勒岡⋯1小匙巴薩米可陳年酒醋⋯1/2杯椰棗糖⋯2小匙橙皮屑⋯1小匙黑胡椒粉⋯適量作法：1.烤箱預熱至200℃。摘下甜菜葉充分洗淨，並去除較粗大的梗後，切除甜菜尾（但不去皮），將表面搓洗乾淨，若有大顆甜菜，應縱向切成兩半。2.將大烤盤鋪入矽膠烤墊或烘焙紙，而後採逐一不重疊方式放上甜菜和紅洋蔥，並以乾燥奧勒岡調味放入烤箱烤30分鐘取出攪拌後，再放回烤箱烤10分鐘，直到甜菜呈現可用叉子刺穿的軟度。3.將甜菜葉切細碎後，放進裝有1/4杯水的煎鍋中，用中火烹煮約3分鐘，持續攪拌至菜葉變軟，再拌入巴薩米可陳年酒醋和椰棗糖，並轉成大火煮到醋成糖漿稠度後，離火備用。4.從作法2烤箱中取出蔬菜，將甜菜撕開外皮切成小塊後，連同紅洋蔥置於盤中，並放入作法3燉好的甜菜葉，再加入橙皮屑拌勻，撒上黑胡椒後即可享用。

• 2018-09-02 養生.營養食譜

  浪漫！當水果嫁給了西點

  沒想到樸實的在地水果，也能成為美味又華麗的西點。雲品溫泉酒店推出水之都英式下午茶，雖名為「英式」，卻透過南投特有的山刺番荔枝、信義鄉紫蘇梅等，中西合璧，創造出各式各樣的精緻甜點。雲品溫泉酒店主廚陳旻詳擅長巧克力與法式甜點，堅持「好吃之餘也要兼具漂亮」，由於在飯店服務，時常有機會與不同國籍的廚師交流，在廚藝上不停創新與突破。他特別喜歡在開放廚房與顧客互動，主動分享新的料理創作與口味。陳旻詳說，有一次到菜市場買菜，意外發現南投有山刺番荔枝這種水果，俗名稱為「阿娜娜」，一聽之下認為非常特別，身邊沒什麼人知道這種水果，十分罕見，全台除了南投以外也很少人食用阿娜娜，當地多半用來做成甜湯。陳旻詳說，阿娜娜學名雖然稱為番荔枝，但其實跟荔枝吃起來完全不同，口感黏稠、像肉羹湯勾芡一樣，籽也很多，不好處理，但阿娜娜香氣特殊濃郁，聞起來像百香果、波蘿蜜，因此民眾若想製作阿娜娜甜點卻買不到阿娜娜，也可以使用百香果、波蘿蜜替代。陳旻詳還創作「水芋馬卡龍」，將信義鄉的紫蘇梅夾在芋頭中間，由於水田芋頭具有綿密且富含水份的特性，搭配內餡清香的紫蘇梅，吃起來甜甜鹹鹹。另外，雲品溫泉酒店也推出甜菜根製作麵包，創造獨特的「桃漢堡」，夾進燻鮭魚、RICOTTA起士，十足夏日風味且顏色討喜。資深營養師方晴誼表示，正常人吃一點下午茶還不錯，建議以蛋白質、水果、蔬菜及堅果為主，或是喝個豆漿、牛奶，但熱量要盡量控制在200大卡上下，避免超標。桃漢堡材料：南投甜菜根、燻鮭魚、Ricotta Cheese、雞蛋、高筋麵粉、糖、酵母、奶油做法：1.將甜菜根打成汁，放置冷凍2.將高筋麵粉、糖、酵母、雞蛋與冰凍過的甜菜根攪拌成麵糰3.加入奶油，烘焙成漢堡體4.食用前剖開加入燻鮭魚與ricotta cheese舞天鵝材料：南投山刺番荔枝、雪碧、埔里蜂蜜、吉利丁做法：1.先把阿娜娜去籽2.加入雪碧汽水3.用冰沙機攪拌均勻4.加入適量蜂蜜與吉利丁凝固5.可適量加入動物鮮奶油增添口感6.外層可視喜好包裹白巧克力水芋馬卡龍材料：水田芋頭、信義鄉紫蘇梅、蛋白、白糖、杏仁粉、蝶豆花粉、海藻糖、奶油表皮做法：1.蛋白加入上白糖打到堅挺2.拌入過篩好的杏仁粉、糖粉、蝶豆花粉3.壓拌至光滑面即完成內餡做法：1.芋頭蒸熟2.加入海藻糖3.降溫後加進奶油4.包覆信義鄉紫蘇梅。

• 2018-06-07 養生.營養食譜

  預防失智症只能吃甜菜根？ 紅色火龍果也有效！

  「甜菜根有助於預防大腦傷害，還可能有助於治療阿茲海默症嗎？」突然看到這則報導，吃驚地繼續往下閱讀。 據之前一項刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中有研究指出：如果運動前先喝甜菜根汁，將能增加大腦血液流動，因為可以調控氧氣迴圈，所以能幫助維持大腦年輕。南佛羅里達大學的研究則說，甜菜中的主要色素「甜菜苷」，可以預防澱粉樣蛋白堆積在腦部，保護腦神經。 預防阿茲海默症的治療希望 由於現在有很多研究，都認為澱粉樣蛋白的堆積，致使大腦發炎和神經元氧化，也是造成阿茲海默症的主要原因。所以有許多預防阿茲海默症的研究，都是以是否能清除澱粉樣蛋白堆積，來看是否能有著保護腦細胞不受破壞。美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化。他們發現甜菜苷可以降低90％澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。 臺灣火龍果紅色色素 不輸舶來品甜菜根 那我們吃甜菜根也能預防失智症嗎？大甲李綜合科醫院營養室主任劉純君說，其實不只是甜菜根，紅色火龍果或是各種顏色鮮豔的蔬菜水果都有幫助！ 很多人前一天吃了甜菜或是喝了甜菜汁，第二天上廁所時尿尿或是便便都會紅紅的，這就是「甜菜苷」，是造成甜菜顏色鮮紅的主要色素，這種能改變人體尿液或便便的色素能力，是植化素具有強力抗氧化作用的副作用。 臺灣不是甜菜的主要產地，所以很多人常說買不到甜菜根，即使能買到，價植往往也很貴。劉純君說，甜菜根買不下手，不妨改買臺灣盛產的紅色火龍果，紅色火龍果的紅色植化素染色的功能不比甜菜根低，它的抗氧化作用也很強！而這些色素，也就是花青素，只要含有花青素的蔬菜水果都有效，不一定只能吃甜菜根。 臺灣地瓜葉不輸羽衣甘藍 劉純君說，在歐美因為氣候的關係，可以栽種的蔬菜水果種類有限，所以被拿來研究的蔬菜水果也只有那幾樣，例如前幾年很紅的「羽衣甘藍」，說可以抗癌、預防老年疾病，由於羽衣甘藍盛產在比較冷的地方，在臺灣只有特殊水耕或進口，因此幾百塊只能買到一點點。 但其實羽衣甘藍就是十字花科的蔬菜，臺灣的萵苣、地瓜葉等等，就是一樣的十字花科蔬菜，不必花很多錢買羽衣甘藍，吃臺灣的地瓜葉，還有高麗菜、油菜、小白菜也行，其實深色蔬菜還含有葉綠素等各種植化素，都具有很強的抗氧化作用。 每天吃三十種以上的食物 事實上，全球最長壽又健康的日本人，早就有建議每天要吃「三十種以上的食物」。比如，五穀米或十穀米，種類就有五到十樣，另外炒菜可以加入大蒜加蔥加薑，這樣就又多了幾種，要到處去嚐各種不同的食物，才能攝取到來自不同食物的營養素。其實澱粉樣蛋白堆積只是引起失智症的原因之一，所以不只要攝取可以消除澱粉樣蛋白堆積的食物，還有攝取其他各種營養。臺灣人不只是食物種類攝取不夠，蔬菜量也攝取不足。 綠拿鐵，燙過蔬果加核果打汁助蔬果攝取劉純君說，每餐蔬菜的攝取量，應該要比肉和飯加起來還多。臺灣大多數的民眾根本都沒有吃夠，她推薦最近臺灣很流行「綠拿鐵」，也就是精力流的升級版，把多種蔬菜水果清淨燙過去除寄生蟲疑慮，加上多種核果一起打成汁，不過濾、不加糖直接喝，這樣可以吃進多種大量的蔬菜水果的營養。 （本文獲「《愛長照》」授權轉載）

• 2017-10-29 養生.營養食譜

  朱慧芳／阿凡達的萬色節

  農曆七月好像才沒過多久，西洋的鬼節轉眼就到，每到這個時節，大鬼小鬼傾巢而出，最明顯的就是商場佈置擺設增加了許多黑橘互搭的可愛魔鬼，橘紅色的南瓜燈更是節日不可或缺的裝飾。西洋的鬼節最早源自於愛爾蘭、蘇格蘭等地的傳統習俗，當地人相信十月底、十一月初這段日子是人界和靈界交疊、最容易互通的期間，這個習俗跟中國傳統認為七月鬼門開很類似。後來，天主教把11月1、2日分別定為萬聖節和萬靈節，紀念那些被封聖的聖人，以及更多沒有被封聖的好人。萬聖節的前一夜有許多儀式和活動，比隔天的紀念活動還要熱鬧，久而久之，大家便以10月31日為萬聖節，而且還是個挺歡樂的節日。萬聖節的重點就是要「嚇人」，除了精裝打扮的小鬼們挨家挨戶耍調皮：「不給糖就搗蛋」之外，越來越多的成年人把自己裝得比鬼還可怕，真不知道他們照鏡子時會不會被自己嚇到。艷藍蝶豆花 南洋常見染色植物今年的萬聖節，有什麼嚇人的新點子嗎？最近我利用當紅的天然植物蝶豆花，煮了一鍋滿嚇人的藍飯，朋友戲問：「吃下去會不會變成阿凡達？」如果可以的話，我自己一定會多吃一些。雖然吃青菜不會變成綠巨人浩克，吃藍色的飯也不會讓阿凡達上身，但是天然的艷色食物通常代表著強大的抗氧化元素，對身體健康有頗多好處。蝶豆花（butterfly pea）在南洋是很平常的染色植物，把6-8朵蝶豆花用熱水沖成茶汁，放涼後倒入米粉、樹薯粉、糯米粉等各式各樣的澱粉，就可以做出艷藍色的食物點心。加點檸檬汁，還可以把蝶豆花茶汁的艷藍轉成紫色，創造出不同的顏色效果。用的花朵數量越多，染色的效果也越大，而且，蝶豆花只在視覺上奪目，口感卻是相當低調清淡，不會搶掉主要食材的味道，是十分好用的廚藝創作食材。天然花青素 遇酸變紫紅色蝶豆花天然的艷藍色是源於飽滿的花青素，花青素是水溶性色素，有口服的皮膚化妝品之稱。大多數顏色看起來或紫或紅的蔬果都含有花青素，例如葡萄、桑椹、紅龍果、草莓、茄子、甜菜根、紅鳳菜等等，只是量的多寡差異形成的深淺不同。花青素在偏酸的植物細胞環境下，表現出的顏色就會偏向紫紅色，反之則是藍紫色，非常的奇妙。除了拿蝶豆花茶汁煮出藍飯之外，之前我也曾在元氣介紹過用甜菜根汁煮橘色飯，用紅鳳菜菜汁煮紫色飯，加加起來，快可以玩出「萬色節」了！好種豆科植物 台灣老早引進在我廚房看過藍色食物的朋友，毫無例外的會問我從哪裡取得蝶豆花？其實這個南洋食材將近一百年前就已引入台灣，算是相當好種也能適應環境的豆科作物。我在花市買了兩盆蝶豆花，放在陽光充足的花園裡，給予適量的澆水，才一個多禮拜之後，它們就開始往上攀爬而且不停的開花。我每天把盛開的一兩朵摘下來，放在窗邊的木盤上，每天幫它們翻個面，他們就自然地縮小乾燥。本來想要累積一定的量之後，裝在透明玻璃罐子裡隨時可用，沒想到銷量太好，根本來不及裝罐，真是應了台灣諺語：「生食都不夠，哪有通曝乾！」這幾日我不再採鮮花，希望很快可以看到長出豆莢，我等著取出種子再多種它幾盆，到時就可以做出更多嚇人的或是美麗的料理。

• 2017-08-27 養生.享受樂活

  朱慧芳／染色植物

  將米粒洗淨，用燙過紅鳳菜的水，或是煮過甜菜根的水浸泡煮飯，煮出來的飯是淺紫紅色、淺橘紅色，非常好看。胡蘿蔔、菠菜、紅龍果、南瓜、馬鈴薯、咖啡、茶葉也都有不同的染色效果。吃東西的時候，我們很怕食物湯汁沾到衣服不好洗，但是在染布的時候，反而擔心染得不夠通透，洗過容易褪色。消費者若是買了洗過容易褪色的衣服，肯定是要投訴、要鬧退貨還錢的。所以商業布料的染色採用化學染劑且加了定色劑，就是怕褪色。馬藍的葉子 染出藍布衣現代人用的、穿得五花八色都不容許褪色，以前的人又是怎麼穿衣打扮的呢？文創產業開始發展之後，古早的染布工藝在台灣各地復甦，染布的原料「馬藍」除了在山野之間自然生長的外，從北到南人工大量栽種的也不少見。馬藍外型像野草，也有人叫它藍草，在山野之間的背陽處並不難見，一般人也許都見過，只是不認得，所以就算看到了，也不會聯想到藍布衣。台灣最常見的藍草是馬藍，又稱為大青或大菁。當作染劑的部位是葉子，它的根部是中藥板藍根的替代品，有人喚它是南板藍根。SARS感冒流行期，板藍根被視為提升免疫力、預防感冒的救急藥方，一時間洛陽紙貴，風潮過去之後，已很少聽人提起板藍根，更不要說南板藍根了。加入石灰水 攪出藍靛泥根部雖不受重視，但葉子卻是越來越受到歡迎，如果不靠大量人工栽植，已經難以滿足藍染的市場需求。藍草的色素藏在葉子裡，採下葉子泡在水中等藍色素溶出，再加入石灰水攪拌，這個步驟就是業者所說的「打藍」。其實剛溶出的水偏深綠色，擺放一段時間綠色慢慢因為氧化而變得偏藍，所謂青出於藍勝於藍，以及七色彩虹「紅橙黃綠藍靛紫」中的靛，就是這顏色。石灰有萃取分離的作用，把浮在上面的雜色腐液過濾掉，沉澱在底部的就是藍靛泥。除了顏色不同之外，這時的染料真的就跟爛泥巴一樣，難怪被叫做藍靛泥。我以為藍靛泥味道可能不好，沒想到聞起來有一股淡淡的酒香，業者說加入了稻草燒成的草木灰和營養液，讓藍泥慢慢的發酵，才能養成藍靛泥。到這個步驟，才算把原料準備好，接下來才可以進入染布的階段。全天然布料 才容易上色天然材質的布料才能用天然的染劑上色，例如純棉、純麻和蠶絲，有些布料號稱全棉，但是上色效果很差，細問之下才知道裡面含了少許化學纖維。跟染布師傅聊天的時候，我發現她的指甲也染上淡淡的藍。據她說，因為天天都在碰藍染，已經不太容易洗得乾淨，資深師傅的指甲比她的淺藍還要藍多了。看過染布的辛苦，見到上色的不易，我強烈懷疑鮮豔的客家花布真的是傳統的顏色和花樣嗎？如果真有那樣的東西，在物資不豐裕的年代，必定只有少數富貴人家才穿用得起，平民百姓若能有件體面的藍布衣，恐怕也是在最重要的場合，才捨得穿上。有人說，馬藍的葉子可以燉雞湯喝，讓我聯想到南洋料理的蝶豆花。南洋料理中鮮藍色的糕點飲料，就是靠蝶豆花煮出的藍水製作。如果雞湯變成藍雞湯，喝久了臉色會變成什麼樣啊，真教人好奇。

• 2016-11-06 運動養生.營養食譜

  朱慧芳／流淚鬆餅

  看完這篇介紹，讀者可能會跟著我一起掉淚，我的淚是因為吃到「此物只應天上有」的鬆餅，讀者的淚則是因為讀得到可惜吃不到而流下。朋友做的私房鬆餅費時費工數量極為有限，所以容許我暫時保留他的聯絡方式，來日產能擴充達到可以分享給更多人的程度，再透過元氣版面通知大家。麵團取代麵糊 類似老麵發酵「此物只應天上有」也許稍嫌誇張，如果說沒有人會用這樣的原料和作法做鬆餅，應該不會有人反對。一般吃到的鬆餅是以中筋麵粉加水或牛奶和一些油脂調和成麵糊，為確保鬆餅的鬆度，可能加上一點泡打粉或是小蘇打粉之類的，或是不嫌「搞工」以雞蛋當作鬆發的介質。流淚鬆餅，是以麵團取代麵糊，麵團的做法類似老麵發酵麵包，所以不需要添加膨鬆劑，口感與市面鬆餅大不相同，外型則跟比利時列日鬆餅一樣。除了不同凡間的製作方式之外，流淚鬆餅的原料說起來也是鏗鏘有力。首先說麵粉，烘焙師李信良嘗試過市面上幾乎所有的麵粉之後，選擇了義大利石臼慢磨的全麥麵粉，和石臼慢磨麵粉去掉麩質之後的細白麵粉，兩者混合之後的半全麥麵粉。講究的麵粉也要用講究的方式發酵，除了用酵母發酵部分麵團之外，還要加入一部份以老麵發酵的麵團，經過低溫長時間發酵，讓麵團膨脹，再用多層次折疊方式揉成重量相同的小麵團之後，直接送入冷凍室沉睡。甜菜根糖塊 咬得到獨特口感經過至少十二小時冷凍之後，再把當日需要的份量放在冷藏室舒醒，等到客人上門點餐後再取出來進行下半段的整形。李信良將小麵團在拇指和食指之間輕輕的揉開，輕柔的動作，就好像在幫嬰兒洗澡抹乳液一樣的溫柔。他把小指甲片大的甜菜根糖塊均勻放上在壓平的麵團上，再輕輕的把麵團捲摺起來，最後揉成圓球狀。他說，好吃的鬆餅吃起來外脆內軟，而且要每一口都咬得到糖塊。甜菜根是歐洲主要的製糖原料，它的熔點比蔗糖高，包裹在麵團裡受熱之後，還可以維持部分的固體塊狀，有強化脆度和吃糖果的效果。為了增加鬆餅的風味，許師傅加了少許的肉桂調味；而烘焙的靈魂「奶油」，則是採用草飼的乳牛所產的牛奶為原料製成，所以雖然油脂的份量不輕，有滋潤豐腴的效果，但吃過的口感是清爽的。列日鬆餅 脆軟鬆層次豐富列日鬆餅的特色除了這些之外，幾何狀的凹凸方格也是明顯的標誌。平面的鬆餅接觸烤盤的面積一樣，受熱的溫度差不多，所以色澤和口感也很一致。上下小方格子狀的烤盤，增加鬆餅表面積，讓麵團內部受溫的時間縮短，減少烘烤時間之外，還可因為麵團厚度的不同產生不一樣的熟度，所以吃起來會有又脆又軟又鬆的豐富層次。同樣做鬆餅，一樣的麵團一樣的機器，到了不同人的手裡就是不一樣。李信良說，「我進入麵包房之前會調整情緒，無論外面世界發生什麼事，我都要開心的和我的麵團談戀愛。」李信良堅信麵團是活的，而且會跟製作者的心情發生連動關係。他邊述說，邊用食物剪刀把剛出爐的鬆餅剪成一半，再移到磁盤上，他認為這樣的大小比較方便食用，而且先剪好再擺盤，才不會讓鬆餅邊緣的碎屑掉在盤上，看起來不雅觀。如此這般用心做出的鬆餅，能不讓人流淚嗎？

• 2016-08-04 運動養生.營養食譜

  甜菜高機能！ 抗癌、消炎、保視力

  最常見的甜菜（beets）是深紅色，但是也有白色、黃色和淺粉紅的品種。甜菜由於益處很多，被國家衛生總署列為「防病機能食物」，如果你對甜菜不熟悉，以下是你應把它加入飲食的幾個理由：降血壓：甜菜含有天然產生的硝酸鹽，消化後成為硝酸，有助放鬆和擴張血管，進而改善血流，最終降低血壓。2012年的研究發現，喝甜菜汁後數小時內，血壓下降四到五個點。抗癌：甜菜鮮艷的顏色來自植物營養素甜菜紅（betalains），該物質具有抗氧化、抗發炎和排毒的效力。2013年一項研究證明，甜菜紅可防胰臟癌、乳癌和前列腺癌。排毒：甜菜紅也是身體排毒過程的有效工具。甜菜紅在人體分解後，可摧毀毒素，並協助排出體內其他廢物粒子，有助淨化血液和肝臟。甜菜所含的錳有助強化免疫系統，保持腎臟和肝臟順利運作。抗發炎：甜菜抗發炎，使其成為保護細胞和酵素免受環境壓力的重要蔬菜。甜菜的纖維增加抗氧化酵素和白血球，兩者都在發現和消滅外來細胞或疾病方面扮演角色。改善視力：甜菜的綠葉所含的鐵多於菠菜，同時也有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素和β胡蘿蔔素，這些物質都是有益眼睛的營養素。甜菜所含的β胡蘿蔔素，足以保持黃斑和視網膜的健康。加強耐力：甜菜提供的硝酸鹽加強耐力，不過需要三到五個一般大小的甜菜，才會顯著改善運動表現。， 2014年的研究發現，喝甜菜汁的單車騎士，騎車時間延長15%。

• 2016-06-12 運動養生.營養食譜

  張源銘／三色辮子麵包 抓住春天尾巴

  總覺得善變的春天天氣還有一絲感覺，清晨五點就已天光。麵包窯的窗外是就是聳立的小山丘，見不到從地平線升起的溫柔太陽。到了八點多，太陽在30度斜角的山丘上露臉，一下子就灑進一片耀眼金光。沒了忽晴忽雨或連綿細雨的天氣，經常霸佔天空的黑厚雲彩好像也被嚇跑了。一整片天的藍天白雲，正式宣告「夏天到了！」才說著，中央氣象局就接連傳出台東創今年最高溫、台北市創120年最高溫紀錄。春天真的走了，因為端午已經到了。老掉牙的俗諺歷經上千次的驗證，依然禁得起考驗。準備吃端午節粽，破外套也該收起，等待秋天再次相擁。矛盾的人們，常在失去後才想留點回憶，做麵包的人也不例外。站在麵包烤窯前，汗水滴滴落，腦中閃過，何不替春天留下色彩的回憶，開始設想一個天然但有著美麗色彩的麵包。殺菁、冰鎮 保持天然原色其實利用食材的原色本就不難，第一關鍵在於食材的酵素是否會影響發酵；第二是食材的天然原色常會因高溫烤焙後退色。兩個問題都有共同的解決方法，那就是「殺菁」，用熱水燙過。因為植物的酵素不耐高溫（許多標榜不破壞植物酵素的水果乾就是利用不超過攝氏約60度的低溫烘烤），經過攝氏100度的熱水汆燙過，植物的酵素被破壞，也就不會干擾酵母或是切斷麵團裡的麵筋。殺菁的同時也是破壞植物的細胞，讓它釋放出色素；可是，高溫下，植物的色素也容易跟著氧化。所以汆燙過的食材就要立刻冰鎮保色。不過，天然食材就有先天的限制，雖有殺菁和冰鎮處理，許多食材的天然本色在進爐前和進爐後的顏色表現，有時難免會出現化妝前、化妝後的巨大落差感受。調色大師：菠菜、甜菜根、薑黃粉講完處理食材的關鍵，接下來就是選色。為了顯現春天的繽紛回憶，還要兼顧營養滿分，那就選高冷地區還有出產的綠色菠菜；紫紅讓人驚豔的甜菜根；鵝黃耀眼的薑黃粉。菠菜和甜菜根的保色處理都是先切小段或細片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起後放入冰水中冷卻，再與預先量好比例和重量的冰水放入食物調整機，打成蔬菜泥備用。由於三種食材的風味都很淡，如果想添加一點香味，可以準備削皮去子的蘋果跟預先量好要做薑黃麵團的水，打成蘋果汁備用，出爐的麵包就會有淡淡的蘋果香，我要強調，只有淡淡的，不要幻想濃純香！三色辮子麵包（吐司）做三顆各重720g的三色辮子麵包，也可直接捲起放入方型吐司盒做成三顆方形三色吐司。【調色材料】1.菠菜、甜菜根和削皮去子蘋果各168g。2.菠菜和甜菜根先切小段和細片，用滾水汆燙再放入冰水冰鎮降溫後瀝乾（若不介意烤後稍微褪色，可省略此步驟）。3.將菠菜、甜菜根和削皮去子蘋果分別加84g的冰水打成三份、分別各重252g的蔬果汁備用。【麵團材料】（這是單色麵團的材料份量，菠菜、甜菜根和蘋果薑黃麵團需各做一分）高筋麵粉 288g雜糧粉 72g （可改為高筋麵粉）蔬果汁 252g（上述打好備用的蔬果汁）台糖黑糖 18g鹽 5g初搾橄欖油 18g自養酵母 72g薑黃粉 9g （只加在薑黃蘋果麵團）【作法】1.把秤好的材料倒入鋼盆中攪拌均勻，再倒在流理台上，用手揉。想吃口感Ｑ一點的，可以揉久一點；不想吃太Ｑ的，揉個10分鐘即可。最後把麵團整成圓形，放進鋼盆裡，封上保鮮膜，放進冰箱低溫長時間發酵。2.發酵8小時以上，就可拿出麵團到室溫退冰並繼續發酵約4小時，等麵團約脹到原來的兩倍大，就可以開始分割，約240g一顆，再揉成長條狀，共計三色共三條。3.靜置約10分鐘，再揉成兩頭尖約30公分長的麵條，最後拿三色各一條綁成辮子。4.如要做麵包，就放到發酵布；如要做吐司，就把辮子麵團捲起來放進方型吐司盒。最後都再冷藏發酵約1.5小時就可以進爐烘烤。進爐前約30分鐘，先打開電烤箱預熱，上下火設定攝氏200度。5.辮子麵包約烤30分鐘，因烤箱熱能不同會有差異，看到表層稍有微焦即可；吐司模進爐約10分鐘，下火調降到攝氏180度，以免底部烤焦。約烤50分鐘，拿出一顆打開上蓋，看表層有微焦即可出爐、放涼。

• 2016-01-29 運動養生.有元氣

  簡單料理也能吃出健康！

  為了健康，每天都吃單調的蘋果、杏仁跟花椰菜，膩了吧！來看看能輕鬆準備，又能吃出健康的料理吧！巴爾的摩的營養師安潔莉娜‧金(Angela Ginn)表示，我們常錯過了很多營養破表的食物，只因為不懂如何料理它們！所以，來小試身手，準備這些能擊敗病魔的料理吧！ 竹筍功效：這個低熱量、高纖又充滿抗氧化物的蔬菜，能幫助減少體內自由基，降低癌症發生機率！料理方法：到市場買新鮮的竹筍，或到超市購買罐頭也可以。做成清炒竹筍、涼拌沙拉或竹筍湯都是很棒的選擇喔！ 南瓜籽功效：別小看這些小玩意兒，它們富含蛋白質和植物固醇，而且已顯示能夠降低有害的低密度脂蛋白-膽固醇！料理方法：可以當作下午點心直接吃，也可以撒在沙拉上增加清脆的口感喔！ 甜菜葉功效：這個綠葉蔬菜充滿了鉀，能夠平衡體內電解質和預防肌肉抽筋。料理方法：加點橄欖油，與大蒜一起炒，一道健康的小菜就完成啦！ 奇異果功效：奇異果的維他命C含量，比起葡萄柚、柳橙和草莓都來得多！多吃就能增強身體的免疫系統喔！料理方法：把平常放在希臘優格上的草莓，換成奇異果吧！或是把它加入你最愛的沙拉裡也可以喔！ 甜菜功效：富含葉酸，已被指出能降低體內與心臟疾病有關聯的氨基酸─同半胱胺酸(homocysteine)的含量喔！料理方法：用烤的就能夠帶出它的甜味！可以先淋上些橄欖油，再放入190度的烘箱中，烘烤30分鐘到1小時之後，香甜又健康的蔬食就出爐啦！

• 2015-03-12 運動養生.聰明飲食

  甜菜汁降血壓 改善血管功能

  研究顯示，每天飲用甜菜汁，能使高血壓患者血壓下降，也有助舒張動脈和改善血管功能。華爾街日報報導，研究報告指出，甜菜含的無機亞硝酸鹽，隨唾液進入血流後，有些會變成一氧化氮，這是效果大的血管舒張劑。英國研究人員從2011到13年，以50多歲的26名男性、38名女性為對象，他們都患未受控制或持續的高血壓，研究人員要求他們每天上午定時飲用8盎斯的甜菜汁，但半數為對照組，飲用的甜菜汁已除去硝酸鹽。他們每天在家及到診所量血壓，並接受24小時監測。飲用正常甜菜汁的人，在研究期間收縮壓降低7.7至8.1點，舒張壓降低2.4至5.2點，血管功能比對照組改善約20％，但停止喝2周內，血壓又回到研究前的水準。而對照組血壓沒改變。但喝甜菜汁的長期影響不明，且色素會改變大小便顏色。

• 2014-10-24 癌症防治.飲食抗癌

  食安風暴／30種食材蔬果汁... 抗癌！

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】 餿水油掀起新一波食安風暴，成功抗癌的北醫公共衛生學系教授韓柏檉認為民眾應減少對外食依賴，多自己動手做；他今天示範健康蔬果汁，選用多種蔬菜、水果、辛香料、堅果等近30種食材，每天早上打成1000cc的蔬果汁，可以幫助排便、飲食均衡。一杯蔬果汁使用近30種食材，不少人可能嫌麻煩；如果想簡單一點，韓柏檉說，甜菜根、胡蘿蔔、牛蕃茄是蔬果汁的「三寶」，加上一個蘋果、一把堅果、老薑兩片，就是「簡易版」的作法。六年多前，韓柏檉曾發現體內有19公分大的肝腫瘤，經外科開刀、化療、放療、標靶治療，所有癌症治療一樣也沒少。痊癒之後，他徹底改變生活作息，以蔬果汁為起點，每天起床後自製蔬果汁，飲食也改為以清淡、蔬果為主。韓柏檉自創的蔬果汁，選用蔬菜、偏酸的水果、辛香料、堅果四大類，食材包括甜菜根、蘆筍、蘋果、奇異果、薑黃粉、亞麻子粉等近30種食材，用調理機打成1000cc蔬果汁，算起來一天的成本約上百元。他早餐先喝一大杯，再搭配地瓜、麥片，或是沖泡一杯五穀粉就能吃飽，剩下的蔬果汁帶到學校喝完；冬天氣溫低，不少人會覺得蔬果汁性寒，他會多加一些薑片祛寒，或改用30到40度微溫的開水打汁。喝蔬果汁有些人擔心有農藥殘留，韓柏檉說，若經濟能力許可，可以盡量選擇有機產品、或改向小農購買；他每天喝1000cc蔬果汁，不但促進腸胃蠕動、增加排便次數，顧好腸胃；吃大量蔬果也能補充礦物質、維生素、膳食纖維、植化素等營養。除了喝蔬果汁，他還練氣功、放慢生活腳步，現在的他氣色好、每天很有活力，中午也不容易打瞌睡，由於常有人向他打聽蔬果汁的配方，他決定公開自己的配方，今天在台北醫學大學舉辦「試喝大會」，介紹蔬果汁的作法。韓柏檉說，最近食安風暴下，要吃得安心，就不要怕麻煩，更應該多自己動手做；上班族若擔心上午沒有太多時間準備，可以在前一天晚上睡前，先將食材洗乾淨，減少隔天的製作時間。【2014/09/12 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根／料理DIY：甜菜根梅子泡菜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：甜菜根1顆（約300g），醃梅15顆醬汁：梅汁2.5大匙、糯米醋2.5大匙、味醂2.5大匙、米酒2.5大匙、純釀醬油2.5大匙、冰糖1大匙作法：1.甜菜根削皮切薄片，入沸水汆燙約10秒鐘後，撈起瀝乾，吹涼備用。2.醃梅加上醬汁一起煮滾後吹涼。3.將作法1、2一起置入玻璃罐後冷藏，隔天即可食用。【2010/04/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根／料理DIY：甜菜根活力汁

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：甜菜根半顆（約120g）、蘋果1顆（約100g）、檸檬1顆（約30cc）、苜蓿芽100g、蜂蜜適量、開水200cc 作法：1.將甜菜根洗淨削皮後切塊，檸檬擠汁，蘋果洗淨切塊，苜蓿芽洗淨瀝乾後備用。2.將上述材料和開水全部投入果汁機打勻，可加點蜂蜜，趁新鮮飲用完畢。TIPS：生食甜菜根要特別留意清潔問題，選購時也要特別小心。甜菜根的外觀就像紅色的蘿蔔，無論是外皮或是果肉，全部是紅色的，色素含量非常豐富。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根／料理DIY：甜菜根醬淋素肉排

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】今日達人／蘇鼎雅現任巧天生物科技總經理，擔任美食評審及講師；擅長創意、即興料理，古味新式料理及插花藝術。材料：素排2片、甜菜根果醬調味料：粗顆粒黑胡椒醬汁：醬油1大匙、味醂1大匙、辣椒醬1大匙作法：1.將素排煎至兩面金黃，放於盤中。2.甜菜根果醬和醬汁材料調和後，淋在素排上，即可食用。 同場加映／甜菜根果醬材料：甜菜根半顆、奇異果2顆、百香果汁2大匙、糖2大匙、紅酒1大匙、肉桂棒1支、寒天粉1大匙作法：將所有材料入果汁機打勻後，在平底鍋上煮至濃稠即可裝瓶，冷卻後就是果醬。TIPS：養生又有口感的果醬，不僅簡單方便，請客時只要配上盤飾，就相當美觀大方。【2010/04/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根／料理DIY：甜菜根哪裡買．怎麼保存

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ■甜菜根哪裡買「甜菜根哪裡買？」是網路熱門話題，蔚為風潮的健康蔬菜大熱門。甜菜根可以在網路團購，或是有機店都買得到。 ■甜菜根怎麼保存不少網友團購甜菜根，一次就買一箱，保存的最佳方式是先用報紙包裹，再放進塑膠袋、入冰箱冷藏；或是削皮、切塊，分裝每次使用的量後，放入冷凍庫。入冷凍可保存時間更久。【2010/04/18 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根／B12、鐵質多 建議別生食

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 原產於歐洲西部及南部沿海的甜菜根，原本絕大多數民眾都不認識，只因為一本養生書大賣，書裡大力推廣生機飲食，帶動甜菜根銷售，不少有機店裡的甜菜根還賣到缺貨，與番茄、胡蘿蔔等蔬菜一塊打成精力湯。 西洋食材 醣類低 不是主食振興醫院營養師蘇素滿：在台灣，甜菜根近幾年才走紅，不只多數人對甜菜根陌生，沒嘗過它的滋味，連台灣地區食品營養成分資料庫裡，都還沒有甜菜根的營養分析。甜菜根為甜菜主根，但因醣類比重較低，從營養學觀點來看，跟紅、白蘿蔔一樣，同屬蔬菜而非五穀根莖類主食，熱量自然也比主食類來得低。 纖維質多 富含鐵 造血來源 另外，甜菜根裡的纖維質，能促進腸道蠕動，預防便祕，降低膽固醇，還能增加飽足感。不少民眾相信甜菜根富含維生素B12及鐵質，是婦女及素食者最佳的天然補血食材。 未經加熱 問題多 選購小心甜菜根色澤紫紅，含有維生素B12及鐵質，維生素B12裡含有微量元素鈷，是造血機制的必須元素之一，鐵則是組成血紅素的主要元素。 素食者要稍留意維生素B12攝取量，對於葷食者，不必大費周章尋找甜菜根來吃，瘦肉、牛奶、乳酪及蛋都含維生素B12，鐵質的最要來源還是紅肉，菠菜、紅鳳菜等蔬菜也含有不少鐵質，無須迷信甜菜。甜菜根在台灣走紅，可說拜生機飲食所賜。但站在營養師觀點，並不建議生食，而且，未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。 坊間迷信抗癌 無研究佐證基隆長庚癌症中心主任王正旭：曾有一段時間，門診裡不少癌症患者「迷信」甜菜根，照養生書買食材來打精力湯，風潮過去，現在較少聽到。坊間相傳，甜菜根有助抗癌，這還需研究佐證。不過，有些癌症病患確診後，以為是過去生活習慣導致罹癌，徹底扭轉過去飲食型態，像是改吃素，或迷信生機飲食，飲食形態驟變，體內細胞一時間可能無法適應。 光吃生機飲食 有感染風險不只如此，只吃蔬菜卻沒攝取足夠蛋白質，甚至吃的東西根本不足一天熱量所需，沒體力，哪來體力抗癌。而正在化療或放療的病患，體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。況且，人畢竟不是草食性動物，經烹煮的食物雖然會損失部分營養，熟食卻較易吸收。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  不用刀的手術／布魯士根菜汁是什麼﹖達人教你簡單自製DIY

  【文、圖／摘自《不用刀的手術：布魯士根菜汁的神奇配方》／王康裕著／晨星出版】布魯士根菜汁對身體的益處布魯士根菜汁五種根菜所含的營養，對於人體各系統或器官十分有助益。胡蘿蔔的β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物，對於黏膜組織、肺臟、肝臟與胃部有保護作用。甜菜根可以促進腸蠕動，對肝臟、脾臟與腎臟有助益。西芹根的成分則是作用於神經系統與腎臟，馬鈴薯的成分可以保護胃部。蘿蔔的成分對消化系統與膽囊具保護作用。更重要的是，這五種根菜的成分在人體內具協同作用，形成極佳的平衡。布魯士根菜汁作法布魯士根菜汁的比例大致上為──甜菜根汁55％、胡蘿蔔汁20％、西芹根汁30％、馬鈴薯汁3％、蘿蔔汁2％。製作布魯士根菜汁的五種根菜，因為都是生長在土壤裡，容易發生農藥及重金屬污染，最好使用有機無農藥栽培的根菜。自製布魯士根菜汁材料：甜菜根300公克、胡蘿蔔100公克、西芹根100公克（可以芹菜莖取代）、馬鈴薯10-30公克、蘿蔔10-30公克器具：果菜殘渣與果菜汁分離式搾汁機作法：將各種根菜洗淨，分別放入搾汁機中，再將搾好的根菜汁混合即可。每回飲用125㏄。如果自製的根菜汁無法一次喝完，可以將根菜汁儲存在冰箱中，再次飲用時將冰冷的根菜汁溫熱飲用。市面上有一種具定時、定溫、隔水加熱功能的鍋具可以用來溫熱根菜汁，如果沒有這類鍋具，也可加一點溫熱的水飲用，總之，不要食用任何過於生冷的食物。布魯士根菜汁的相關活用法布魯士根菜汁是採用搾取的方式，搾完後留下來的根菜殘渣，有時覺得丟掉太可惜，在這裡提供一些活用方法。1.將胡蘿蔔渣與蘋果汁放入果汁機一同攪打，就成為一杯美味又健康的飲料。2.蘿蔔渣加入一點蘿蔔汁就成為蘿蔔泥，內含豐富的消化酵素，可以做為沾醬或搭配魚料理食用。3.將布魯士根菜汁淋在自製優格或健康的鄉村起司一起食用，再加上亞麻仁油。亞麻仁油的Omega3 脂肪酸與優格、起司所含的硫系蛋白質會形成容易消化吸收的脂蛋白。※延伸閱讀》‧不用刀的手術／布魯士根菜汁 史上最簡單的完美健康配方！‧不用刀的手術／布魯士根菜汁是什麼﹖達人教你簡單自製DIY‧不用刀的手術／讓排便暢通的健康早餐DIY 纖維攝取不可少‧不用刀的手術／布魯根菜汁的健康斷食窈窕撇步【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／飯有菜色 更美味

  【元氣周報／朱慧芳】春天吃米 滋味最是豐美春天的飯最好吃，因為春天吃的米是在冬季種的。天氣冷的時候，稻米生長的速度放慢、結穗較少，讓每一粒稻穗有更好的機會抓住更多的養分。而且，冬季氣溫低、溼氣低，蟲害和病害比較少，用的農藥也會相對少一些。雖然現代人的飲食內容，已經漸漸從米改變成麥，但是平均下來，每個人一年還是會吃掉大約50公斤的稻米，如果餐餐都吃無農藥有機米的話，算起來也是一筆負擔。我向來主張，吃飯要平價，好的米更應該要讓大家吃得起，才能長長久久吃下去。還好在台灣有許多優秀的農友，不但種植的技術好，賣的價錢也很平易近人，讓我們全年都可以有好米吃。能發阿公：農藥害人害己 最近我家的米是徐能發阿公種的有機米，能發阿公已經75歲，他的腦袋裡，存放著超過半世紀的台灣米史，台語、客語輪流說，一整天也說不完。最近幾年他種的是有壽司米之稱的台梗九號，歷年比賽的冠軍米當中，好幾屆都是由台梗9號奪魁。不過2009年能發阿公戴上十大經典好米的桂冠時，是以145號的品種參賽。阿公說：「米就跟人一樣，各有特色，也都會有優缺點。145品質好，但是不耐放。我沒有真空包裝設備，所以就種比較耐放的9號。」徐能發阿公在1998年之前，也是跟大家一樣有噴農藥，有一次農藥才噴到一半，人就開始發暈、嘔吐，讓他驚覺到農藥的害處和毒性。從此之後，他決定這輩子不再碰農藥。能發阿公說：噴農藥是害人害己，一點好處都沒有。他一甲半的稻田，十多年來不用農藥，雖然收成較少，獲得的卻是金錢換不來的健康。利用菜汁 煮出多彩米飯有了好米，還要知道怎麼吃，單吃白米或者糙米，長期下來有點單調。最近蔬菜產量大，各種有機菜品質好又便宜，有一天我突發奇想，把燙過青菜的水拿來煮飯，結果產生令我自己驚喜的發現。我分別用甜菜根的艷紅湯汁，煮出黃色的飯；又用紅鳳菜紫紅色的湯汁，煮出粉紅色的飯，每天的飯碗中盛的是不同顏色的飯，連我這煮飯的，都很好奇的想知道，下一鍋煮出來會變成什麼顏色。春天入飯 像玩美食遊戲顏色美美的飯，放在寬口的透明玻璃杯裡盛上桌，取代傳統的飯碗，餐桌上頓時有了春天的顏色，讓人眼睛都亮了起來。不知是不是因為秀色可餐，用菜汁煮出來的飯，感覺特別有彈性，心理上也覺得吃到了更多元的營養。用清水燙過的青菜，沾上不同的醬汁，撒幾粒芝麻粒在上面，可以拿來配飯。一飯一菜，再準備一兩道菜，就是豐盛的一餐。把春天煮進飯裡，真是個好玩又好吃的嘗試。●推薦有機米農（泉順米廠有機產銷班MOA有機認證）徐能發 037-743-052●朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  甜菜根檸檬活力汁DIY

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《有機美人》作者 向學文，場地提供、果汁設計／天和鮮物、向學文】食材：甜菜根一塊約90公克、鳳梨一塊、蘋果一片、桑椹果粒醬一匙約15cc、檸檬丁一塊（可去皮）約1/8個、水300cc 作法：入果汁機攪打即可。TIPS：原本略帶土味的甜菜根，加入眾水果，竟意外調和出美好風味，且果汁香滑順口，當活力早餐飲品也很適合。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生甜品DIY／甜菜根杏仁凍

  【元氣周報／圖文／渡邊老師】 今日達人渡邊老師「料理要好吃，更要健康」是渡邊老師的飲食主張。曾接受商業周刊養生飲食專訪；「今晚哪裡有問題」節目養生達人來賓；出版《簡易冰品》、《看見未來素顏美人》、《吃對點心變年輕》（台視文化）。‧甜菜根杏仁凍 潤肺養肝材料：A.甜菜根些許切小丁B.地瓜些許蒸熟切小丁C.杏仁粉1小匙、海鹽些許D.蓮藕粉1大匙、水100cc E.紅棗、蓮子各一個煮熟，蜂蜜1小匙。 F.杏仁粉1小匙、水50cc作法：1.鍋內放入A+B+C+D材料，一起拌勻，小火煮十分鐘。2.取作法1食材，倒入模型冷卻，放入冷藏備用。3.取一個小鍋煮F材料5分鐘。4.作法2從模型內取出食材，放入碗內，上面放材E料。再倒入加熱的作法3。★TIPS：要吃前一小時，可先從冰箱取出甜菜根杏仁凍。※延伸閱讀》‧吃得好也要吃得巧 ‧甜品DIY／蘋蘋安安

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生甜品DIY／蘋蘋安安

  【元氣周報／圖文／渡邊老師】 甜品DIY／蘋蘋安安材料：A.地瓜一塊，蒸熟壓成泥。 B.印加麥些許，煮熟。C.蘋果一個（去掉中心）D.蓮藕粉1大匙E.海鹽少許F.肉桂粉1小匙 作法：1.鍋內放材料A+B+D+E+F拌勻，用手揉成一團。 2.取蘋果一個，中心挖一個圓心去籽，將作法1食材放入蘋果中心，填滿後再放入電鍋蒸10分鐘。3.將作法2已蒸好的蘋果切成8片，再排入烤盤，以160度烤10分鐘。 ※延伸閱讀》‧吃得好也要吃得巧 ‧甜品DIY／甜菜根杏仁凍

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生甜品DIY／丁香紅棗茶

  【元氣周報／文／渡邊老師】 甜品DIY／丁香紅棗茶材料：A.丁香10個 B.紅棗2個、水150cc作法：1.取一個小鍋先放入材料B，小火煮10分鐘。 2.將作法1食材倒入紅茶杯後，再放材料A，取一個杯蓋蓋住，等5分鐘後飲用。★TIPS：手腳常冰冷的女性者可多飲用，不但可暖胃且暖身。【2012/01/15 聯合報】※延伸閱讀》‧吃得好也要吃得巧 ‧甜品DIY／甜菜根杏仁凍‧甜品DIY／蘋蘋安安‧甜品DIY／丁香紅棗茶