不用刀的手術／布魯士根菜汁是什麼﹖達人教你簡單自製DIY

【文、圖／摘自《不用刀的手術：布魯士根菜汁的神奇配方》／王康裕著／晨星出版】

布魯士根菜汁對身體的益處color="0074ad">

布魯士根菜汁五種根菜所含的營養，對於人體各系統或器官十分有助益。

胡蘿蔔的β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物，對於黏膜組織、肺臟、肝臟與胃部有保護作用。

甜菜根可以促進腸蠕動，對肝臟、脾臟與腎臟有助益。

西芹根的成分則是作用於神經系統與腎臟，馬鈴薯的成分可以保護胃部。

蘿蔔的成分對消化系統與膽囊具保護作用。更重要的是，這五種根菜的成分在人體內具協同作用，形成極佳的平衡。

布魯士根菜汁作法color="0074ad">

布魯士根菜汁的比例大致上為──甜菜根汁55％、胡蘿蔔汁20％、西芹根汁30％、馬鈴薯汁3％、蘿蔔汁2％。製作布魯士根菜汁的五種根菜，因為都是生長在土壤裡，容易發生農藥及重金屬污染，最好使用有機無農藥栽培的根菜。

自製布魯士根菜汁color="0074ad">

材料：甜菜根300公克、胡蘿蔔100公克、西芹根100公克（可以芹菜莖取代）、馬鈴薯10-30公克、蘿蔔10-30公克

器具：果菜殘渣與果菜汁分離式搾汁機

作法：將各種根菜洗淨，分別放入搾汁機中，再將搾好的根菜汁混合即可。每回飲用125㏄。

如果自製的根菜汁無法一次喝完，可以將根菜汁儲存在冰箱中，再次飲用時將冰冷的根菜汁溫熱飲用。市面上有一種具定時、定溫、隔水加熱功能的鍋具可以用來溫熱根菜汁，如果沒有這類鍋具，也可加一點溫熱的水飲用，總之，不要食用任何過於生冷的食物。

布魯士根菜汁的相關活用法color="0074ad">

布魯士根菜汁是採用搾取的方式，搾完後留下來的根菜殘渣，有時覺得丟掉太可惜，在這裡提供一些活用方法。

1. 將胡蘿蔔渣與蘋果汁放入果汁機一同攪打，就成為一杯美味又健康的飲料。

2. 蘿蔔渣加入一點蘿蔔汁就成為蘿蔔泥，內含豐富的消化酵素，可以做為沾醬或搭配魚料理食用。

3. 將布魯士根菜汁淋在自製優格或健康的鄉村起司一起食用，再加上亞麻仁油。亞麻仁油的Omega3 脂肪酸與優格、起司所含的硫系蛋白質會形成容易消化吸收的脂蛋白。

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